Žemės riešutas

Manoma, kad žemės riešutų tėvynė yra Pietų ir Centrinė Amerika, kur šis riešutas auga nuo neatmenamų laikų. Beje, jis vaidino pagrindinį vaidmenį actekų ir kitų vietinių genčių racione. Tačiau Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojų dėka šie riešutai pasklido po pasaulį. Šiandien šis augalas auginamas Kinijoje, Indijoje, Afrikoje, JAV. Yra daug žemės riešutų veislių, tačiau dažniausiai turguose yra Virginijos, Valensijos, Ispanijos, Runner veislių vaisių..

Graikinis riešutas ar ne?

Biologai šią augalų rūšį vadina Arachis hypogea (bet ne araksu, kaip jie kartais klaidingai rašo), o kasdieniame gyvenime žmonės tai davė kitu, suprantamesniu, nors ir ne visai teisingu pavadinimu - žemės riešutu. Kodėl jis neteisus? Moksliškai žemės riešutai nėra riešutai. Tiesą sakant, jis priklauso ankštinių augalų šeimai, tačiau turi visas savybes, būdingas migdolams, pistacijoms ir kitiems riešutams..

Nuo sėjos dienos iki vaisiaus paprastai trunka 120–150 dienų. Augant stiebams, formuojasi ankštys, kurios kabo ant žemės. Kai branduoliai pradeda formuotis, ankštys lėtai keliauja po žeme, o galutinis riešutų susidarymas vyksta jau dirvožemyje. Derliaus nuėmimui augalai iškasami iš žemės. Kiekvienas krūmas gali išauginti nuo 10 iki 150 ankščių su vaisiais. Šiurkščiai raukšlėtos ankštys tam tikru mastu primena pupeles, o pats riešutas yra padalintas į dvi lygias dalis, kaip ankštinių augalų vaisiai. Taigi, ištyrus išvaizdą, atsakymas į klausimą tampa kas yra žemės riešutai: graikinis riešutas ar ankštiniai.

Žemės riešutų tėvynėje jis retai valgomas žalias, dažniau keptas, sūdytas arba žemės riešutų sviesto pavidalu. Be to, iš žemės riešutų gaminami miltai, baltymų kokteiliai, o pats riešutas naudojamas desertams, pyragams, pyragams, padažams gaminti ir pikantiškiems užkandžiams gaminti. Galų gale, žemės riešutai ne tik turi gerą skonį, bet taip pat yra turtingi baltymais, riebalais ir daugeliu naudingų maistinių komponentų. Tyrimai rodo, kad žemės riešutai gali būti naudingi metant svorį, taip pat mažinant širdies ligų riziką..

Žemės riešutų maistinės medžiagos

Maistinė vertė (100 g produkto)
Kalorijos567 kcal
Voverės25,8 g
Angliavandeniai16,1 g
Riebalai49,2 g
Celiuliozė8,5 g
Mononesotieji riebalai24,43 g
Polinesoieji riebalai15,56 g
Omega 615,56 g
Vitaminas E8,33 mg
Vitaminas B1 (tiaminas)0,64 mg
Vitaminas B2 (Riboflavinas)0,14 mg
Vitaminas B3 (Niacinas)12,07 mg
Vitaminas B51,77 mg
Vitaminas B6 (piridoksinas)0,35 mg
Folio rūgštis240 mcg
Cholinas52,5 mg
Kalcis92 mg
Geležies4,58 mg
Magnis168 mg
Fosforas376 mg
Kalis705 mg
Natris18 mg
Cinkas3,27 mg
Varis1,14 mg
Manganas1,93 mg
Selenas7,2 mcg

Voverės

Beveik 30 procentų žemės riešutų sudėties yra baltymai. Dėl šios priežasties žemės riešutai yra vieni maistingiausių maisto produktų. Tačiau kai kuriems žmonėms per didelis šių pupelių vartojimas gali sukelti alergiją..

Žemės riešutai yra labai riebus produktas. Dėl šios priežasties graikiniai riešutai priskiriami aliejinių augalų sėkloms ir naudojami žemės riešutų sviestui gaminti. Riebalų procentas žemės riešutuose yra apie 44–56 balus, tačiau daugiausia tai yra naudingi mono- ir polinesočiųjų lipidai.

Angliavandeniai

Tačiau angliavandenių produkte yra nedaug - tik 13–16 procentų svorio. Mažas angliavandenių kiekis ir didelė baltymų, riebalų ir skaidulų koncentracija suteikia žemą glikemijos indeksą. Taigi, suvartojus produktą, gliukozės lygis kraujyje pakyla pamažu, o ne žaibiškai. Dėl šios kokybės žemės riešutai yra tinkamas diabetikams maistas..

Vitaminai ir mineralai

Dar reikia ieškoti tokio vitaminų ir mineralų prisotinto produkto - žemės riešutuose pateikiamos beveik visos sveikatai reikalingos maistinės medžiagos:

  • biotinas (svarbus nėščioms moterims);
  • varis (naudingas širdžiai);
  • niacinas (palaiko širdį ir kraujagysles);
  • folio rūgštis (ypač svarbi nėščioms moterims);
  • vitaminas E (antioksidantas);
  • Vitaminas B1 (palaiko širdies, raumenų, nervų sistemos veiklą);
  • fosforas (svarbus audinių augimui ir tinkamam vystymuisi);
  • magnis (apsaugo nuo širdies ligų).

Riešutuose esantys antioksidantai: nauda ir žala

Be didelės vitaminų ir mineralų koncentracijos, šiame mažame riešute yra daug veikliųjų augalinių medžiagų ir antioksidantų. Beje, žemės riešutai yra prisotinti antioksidantų ne blogiau nei daugelis vaisių. Tuo tarpu didžioji jų dalis yra sutelkta į tamsią žemės riešutų odą, kuri vis dėlto yra retai valgoma, kaip žalias riešutas..

Antioksidantai graikinių riešutų branduolyje:

  • p-kumaro rūgštis (vienas pagrindinių antioksidantų);
  • resveratrolis (sumažina vėžio ir širdies ligų riziką; taip pat raudoname vyne);
  • izoflavonai (nevienareikšmiškai veikia organizmą: jie gali būti naudingi, bet taip pat gali pakenkti);
  • fitino rūgštis (blogina cinko ir geležies absorbciją);
  • fitosteroliai (reguliuoja „blogojo“ cholesterolio koncentraciją).

Kaip išsirinkti tinkamus vaisius

Žemės riešutai tiekiami visose rinkose ištisus metus. Jis parduodamas įvairiomis formomis: luobelės pavidalo, nelukštentų, sūdytų, saldintų, pastos pavidalo. Nieko keisto, kad pirkėjas anksčiau ar vėliau pagalvos, kas yra naudingiau? Geriausia pirkti žalius, neluptus (be kevalų) riešutus. Tokiu atveju ankštys turėtų būti kreminės spalvos, nepažeistos, be pelėsio dėmių ir nemalonaus kvapo. Delne turėtų būti jaučiamas riešutų svoris.

Nuluptus žemės riešutus keletą mėnesių galima laikyti vėsioje, drėgnoje vietoje. Nelukštenti vaisiai laikomi hermetiškuose induose šaldytuve, kitaip jie sudygs.

Riešutų perdirbimo metodai

Žinoma, riešutus galima valgyti žalius, nuluptus. Bet vis tiek, perdirbus, jų skonis žymiai pagerėja..

Skrudinti riešutai ne tik pagerina skonį (sustiprina jų riešutų skonį ir prideda saldaus lytėjimo), bet ir aktyvina antioksidantus, pašalina aflotoksiną. Skrudinti susmulkinti žemės riešutai dedami į salotas, desertus. Nežinote, kaip kepti turguje pirktus riešutus su lukštais? Tai labai lengva padaryti. Pakanka supilti gaminį ant kepimo skardos ir dėti į orkaitę (įkaitinti iki 75 laipsnių) 15-20 minučių. Štai visa populiariausio maisto gaminimo būdo paslaptis..

Virti branduoliai turi nepakartojamą skonį ir aromatą. Verdantis vanduo taip pat pagerina jų maistinius ir antioksidacinius gebėjimus..

Žemės riešutų sviestas yra kapotų žemės riešutų pasta su pridėtu sviestu arba be jo. Šis produktas, kaip ir žemės riešutų pienas, yra populiarus visame pasaulyje..

Pietų Indijoje ir Šri Lankoje ji populiari „čatnio“ pavidalu - pasta, pagaminta iš riešutų, kalendros lapų, čili pipirų, česnako, druskos ir garstyčių sėklų..

Žemės riešutai, norintiems numesti svorio

Mokslininkai atidžiai ištyrė, kaip žemės riešutai veikia svorį. Pirma mokslininkų išvada: nepaisant įspūdingo kalorijų kiekio ir sočiųjų riebalų, šis produktas normaliomis sąlygomis nesukelia nutukimo. Be to, jis gali užkirsti kelią papildomų svarų kaupimuisi..

Tyrėjai atliko eksperimentą su grupe moterų. 6 mėnesius jie vartojo žemės riešutus, o ne įprastus riebalų šaltinius. Rezultatas yra minus 3 kilogramai svorio.

Kito eksperimento metu į įprastą dietą 8 savaites kasdien buvo dedama papildomai 89 g žemės riešutų (maždaug 500 kcal). Eksperimento pabaigoje buvo pasverti eksperimento dalyviai. Nebuvo reikėję rasti svorio padidėjimo..

Kitas eksperimentas buvo atliktas mokslininkų Ispanijoje. Po 28 mėnesių paaiškėjo, kad tikimybė priaugti svorio yra 31 proc. Mažesnė tiems, kurie bent du kartus per savaitę vartoja žemės riešutus bet kokia forma.

Baltymai, prisotinti baltymais, greitai patenkina alkio jausmą. Be to, tai yra netirpių maistinių skaidulų šaltinis, kuris prisideda prie svorio metimo..

Tačiau verta prisiminti: sūdyti žemės riešutai sulaiko perteklinę drėgmę organizme, ir tai yra papildomi svarai. Tačiau taip pat nepamirškite, kiek kalorijų yra 100 g šio produkto. O per didelių riešutų porcijų suvartojimas gali sukelti priešingą efektą ir, atvirkščiai, padidinti svorį.

Naudingos savybės kūnui

Be to, kad žemės riešutai prisideda prie svorio metimo, jis vis dar dažniau naudojamas šiek tiek kitokiam tikslui. Ir jos privalumų sąrašas kovojant su nutukimu aiškiai nėra ribojamas. Taigi kam tinka ši riešutė??

Kardiologinės ligos visame pasaulyje yra viena iš pagrindinių priešlaikinės mirties priežasčių. Daugelio tyrimų rezultatai rodo, kad žemės riešutų, kaip ir kitų rūšių riešutų, vartojimas apsaugo širdį ir kraujagysles. Žmonės, kurie žemės riešutus vartoja 5 kartus per savaitę, yra mažiau linkę į kardiologinius sutrikimus, diabetą ir vėžį. Ir JAV Ajovos valstijos mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad žmonėms, kurių dietos su žemės riešutais yra bent 4 kartus kas 7 dienas, išemijos rizika yra 37 procentais mažesnė. Ir kiekviena papildoma produkto porcija, mokslininkų teigimu, sumažina šį pavojų dar 8,3 proc..

Ir visa tai lemia cheminė produkto sudėtis, į kurią įeina magnis, nikotino rūgštis, varis, oleino rūgštis, antioksidantai. Kartu jie sukuria galingą širdies, kraujagyslių ir kitų organų apsaugą..

Žemės riešutų flavonoidai pagerina kraujo tekėjimą smegenyse 30 procentų. Ir tai yra rimta gynyba nuo galimų smūgių ar kitų organų veikimo sutrikimų.

  1. Atsikratyti blogojo cholesterolio.

Fitosteroliai, kurie yra žemės riešutų dalis, yra pagrindinis cholesterolio priešas. Be to, tyrėjų teigimu, augaliniai steroliai valo organizmą vien tik nuo „blogojo“ cholesterolio. Norėdami tai patvirtinti, mokslininkai atliko eksperimentą, kuriame dalyvavo moterys po menopauzės, turinčios aukštą cholesterolio kiekį. Kelias savaites žemės riešutai buvo įtraukti į savo racioną. Eksperimento pabaigoje paaiškėjo, kad moterų cholesterolio lygis labai sumažėjo. Ši patirtis suteikia atsakymą į klausimą, kas naudinga žemės riešutams.

  1. Tulžies akmenų prevencija.

Remiantis kai kuriais pranešimais, beveik ketvirtadalis pasaulio suaugusiųjų kenčia nuo tulžies pūslės sutrikimų. Mokslininkai atliko keletą eksperimentų, kuriuose dalyvavo vyrai ir moterys, ir paaiškėjo, kad žemės riešutai sumažina tulžies akmenų susidarymo riziką beveik 4 kartus. Mokslininkai šį efektą paaiškina gana paprastai. Tulžies akmenys yra gryniausia cholesterolio rūšis. Žemės riešutai, kaip jau pažymėta, mažina cholesterolio kiekį. Todėl nėra nieko keisto, kad žemės riešutai apsaugo nuo tulžies akmenų..

10 metų Taivano mokslininkai tyrinėjo žemės riešutų ryšį su vėžio rizika storosios žarnos srityje. Eksperimente dalyvavo 12 000 vyrų ir moterų. Rezultatas maloniai nustebino mokslo pasaulį. Paaiškėjo, kad pakanka suvalgyti bent 2 porcijas žemės riešutų per savaitę, kad moterų žarnyno vėžio rizika sumažėtų beveik 58%, o vyrų - 27%. Ir tai neginčijama nauda kūnui.

  1. Alzheimerio ligos prevencija.

Mokslininkai iš Čikagos ištyrė daugiau nei 3000 vyresnių nei 65 metų žmonių. Paaiškėjo, kad tie, kurių dienos racionas yra apie 20 mg niacino, yra 70 procentų mažesnė tikimybė susirgti Alzheimerio liga. Paklauskite, kur atsiranda žemės riešutas? Atsakymas paprastas. Paprasčiausias būdas gauti dienos normą vitaminų - valgykite saują riešutų kaip užkandį.

Šalutiniai poveikiai

Be alergijos, žemės riešutai gali sukelti ir daug kitų šalutinių poveikių. Daugumą jų sukelia žemės riešutai užteršti aflatoksinu - toksine medžiaga, kurią gamina pelėsiai..

Apsinuodijimas aflatoksinu

Žemės riešutus kartais gali sugadinti toksiška medžiaga aflatoksinas. Tokio produkto vartojimas sukelia apsinuodijimą. Tai pasireiškia apetito praradimu, akių pageltimu, kepenų skausmu. Esant sunkiam apsinuodijimui, galimas kepenų nepakankamumas, cirozė ar kepenų vėžys.

Riešuto užteršimo aflatoksinu rizika padidėja, jei produktas laikomas šiltoje, drėgnoje aplinkoje. Ši problema labiausiai paplitusi tropiniuose žemės riešutuose..

Maistinių medžiagų „priešas“

Be naudingų elementų, žemės riešutuose yra anti-maistinių medžiagų, kurios trukdo tinkamai įsisavinti maistines medžiagas. Fito rūgštis šiuo atžvilgiu yra ypač aktyvi. Jo yra beveik visose valgomose sėklose, riešutuose, grūduose ir ankštiniuose augaluose. Žemės riešutuose jo sudėtis svyruoja nuo 0,2 iki 4,5 procentų visos sudėties. Fito rūgštis sumažina geležies ir cinko įsisavinimą. Taigi, reguliarus žemės riešutų vartojimas, paradoksalu, gali sukelti šių elementų trūkumą.

Kita vertus, nereikia labai bijoti. Kadangi subalansuota mityba ir tinkama mityba, fitino rūgštis nesugeba padaryti rimtos žalos organizmui.

Riešutų alergija

Žemės riešutai yra vienas iš 8 labiausiai paplitusių maisto alergenų. Kai kuriais skaičiavimais, maždaug 1 procentas pasaulio gyventojų kenčia nuo žemės riešutų netoleravimo. Ir pats žemės riešutas, jei jis jau sukelia alergines reakcijas, daugeliu atvejų būna labai sunkus. Žmonėms, kurių organizmas nepriima žemės riešutų, galimas vėmimas, skrandžio skausmas, lūpų ir gerklės patinimas bei pasunkėjęs kvėpavimas. Sunkiais atvejais - mirtis.

Taip pat svarbu žinoti, kad neturėtumėte piktnaudžiauti šiais riešutais, kai:

Neduokite žemės riešutų mažiems vaikams.

Žemės riešutai išpopuliarėjo visame pasaulyje ne tik dėl savo naudingų savybių ir aukštos maistinės vertės. Tai puikus baltymų, daug vitaminų, mineralų ir augalų junginių šaltinis. Žemės riešutai yra būtini norint prarasti perteklinį svorį, jie sumažina kardiologinių ligų ir tulžies akmenų išsivystymo riziką. Tuo tarpu jie kategoriškai netinka žmonėms, linkusiems į alergiją. Ir, žinoma, pagrindinis punktas: jei norite kuo geriau išnaudoti žemės riešutus - rinkitės tik kokybišką produktą.

Visa tiesa apie žemės riešutus: kam žemės riešutai kelia mirtiną pavojų

Žemės riešutus mes anksčiau vadinome riešutais, bet tai visai nėra. Bet svarbiausia ?? Ar tai sveikas maistas, tiek patys riešutai, tiek žemės riešutų sviestas? Laidos „Gyvas ir negyvas maistas“ ekspertai atskleis visą tiesą apie žemės riešutus: kam susitikimas su juo gali baigtis mirtimi, kokia forma šie riešutai gali sukelti kepenų vėžį ir kokio populiaraus prekės ženklo žemės riešutų maišelyje laboratorija atrado pavojingą kadmio dozę.

Riešutai ?? metinis ankštinių šeimos augalas, žirnių ir pupelių giminaitis. Žydi beveik vieną dieną per metus, tada dalis kiaušidžių eina po žeme. Pupelių ankštis ten bręsta. Rusijoje jie tik eksperimentuoja su žemės riešutų sodinimu, kiti dominuoja pasaulinėje rinkoje. Vienas didžiausių ?? tai Izraelis. Žemės riešutų plantacijoms čia buvo sukurti specialūs kombainai, kurie pirmiausia nubraukia krūmus nuo žemės paviršiaus ir leidžia jiems maždaug savaitę išdžiūti lauke. Tik tada riešutus galima galutinai pašalinti. Tuomet su sunkvežimiais žemės riešutai vežami į miesto rūšiavimo gamyklą. Beje, paaiškėjo, kad ten dirba daugybė mūsų buvusių tautiečių. Darbas ten, be abejo, labai dulkėtas ?? džiovintų kriauklių dalelės kabo tiesiai ore. Tačiau taikymo sritis yra įspūdinga.

Žemės riešutuose baltymų yra beveik dvigubai daugiau nei mėsoje, o riebalai daugiausia turi gerą poveikį sveikatai. Be to, visa ši mitybos galia sutelkta labai nedideliu kiekiu. Žemės riešutai šia prasme yra unikalūs ?? skrandis ne ištemptas, o sotus. Beje, žemės riešutų sviestas taip pat buvo sukurtas medicininiais tikslais, kaip baltymų produktas pacientams, kuriems sunku kramtyti mėsą. Iš pradžių jis buvo gaminamas tiesiog iš virtų žemės riešutų, vėliau, norint pagerinti skonį, buvo dedami skrudinti gabaliukai, cukrus ir druska.

Per dažnai valgyti neverta. Taip pat dietologų prašoma atidžiai perskaityti etiketes: jei kompozicijoje nurodytas margarinas, tai jau yra kupinas ligų. Na ir, žinoma, druska ?? jis labai dažnai pridedamas prie įvairių žemės riešutų formų ir paneigia daugelį jo naudingų savybių. Pvz., Žemės riešutuose yra arginino? geba išsiplėsti kraujagyslės ir sumažėja kraujospūdis. Tačiau pakeisti žemės riešutus tabletėmis neveiks.

Ir yra situacijų, kai žemės riešutai gali būti mirtini. Kalbama apie alergijas. Yra žmonių, kuriems kontaktas net su mažu žemės riešuto gabaliuku gali būti mirtinas. Yra atvejų, kai žmonės mirė nuo staigiai išsivysčiusio anafilaksinio šoko, jei susidūrė su žemės riešutais ten, kur to neturėtų būti.

Norėdami patikrinti žemės riešutų kokybę parduotuvių lentynose, įsigijome kelių rūšių žemės riešutų: nuo skrudintų druskos iki paprastų su lukštais. Tarp prekės ženklų: „Jazzu“, „Ko jums reikia“, „Būk šviežias“, „Semushka“, taip pat žemės riešutų sviestas. Laboratorijoje mėginiai bus tikrinami dėl tų rodiklių, kurie dažniausiai pasirodo neteisingi su žemės riešutais ?? sunkieji metalai ir grybelių atliekos? aflatoksino.

Autsaideris buvo skrudinti žemės riešutai „Semushka“ prekės ženklo apvalkale. Toksiškas kadmis ten buvo rastas pusantro karto didesnis už normalų ?? 0,16 mg / kg. Ir tai yra dar viena priežastis, kodėl per daug kaloringų žemės riešutų neverta. Mažais kiekiais (nebent, žinoma, turite alergiją) naudosite tik jūs? baltymai, nesoieji riebalai, argininas, plečiantis kraujagysles... O kaip žemės riešutų skonis puošia įvairius patiekalus! Mūsų neabejotina išvada: žemės riešutai ?? šis maistas yra gyvas, o ne miręs.

Žemės riešutai: nauda ir žala

Žemės riešutai yra sveiki ir maistingi, jie turi vertingų maistinių savybių. Kalorijų kiekis 100 g produkto yra 552 kcal, energetinė vertė: baltymai - 26,3 g, angliavandeniai - 9,9 g riebalų - 45,2 g. Žemės riešutuose esantys baltymai organizmą gerai pasisavina, riešutuose yra daug aukštos kokybės riebalų ir organizmui reikia mineralai ir vitaminai. Riešutų sudėtis įvairi: juose yra vitaminų C, D, E, PP, B grupės, magnio, kalcio, natrio, fosforo, kalio, geležies, vario, cinko, seleno, mangano..

Žemės riešutus galima įtraukti į sveiką mitybą, nes juose yra daug nesočiųjų riebiųjų rūgščių. Ypač daug linolo rūgšties, kuri neleidžia atsirasti aterosklerozei. Jei kūne yra pakankamai linolo rūgšties, kitos riebalų rūgštys (linolo ir arachidoninės) sintetinamos nepriklausomai. Dėl to cholesterolio lygis kraujyje normalizuojasi, o ląstelės gauna apsaugą nuo neigiamų veiksnių poveikio..

Moksliniai tyrimai parodė, kad žemės riešutuose yra daug antioksidantų, todėl naudinga jį įtraukti į dietą širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų profilaktikai. Amerikos mokslininkai padarė atradimą: efektyviausias būdas naudoti virtus žemės riešutus. Antioksidantų kiekis virtame gaminyje padidėja beveik 4 kartus, tokia forma riešutai yra naudingesni. Žemės riešutai yra labai naudingi sergant kraujo ligomis, nes padidina jo krešumą ir sumažina kraujavimo riziką..

Žemės riešutų dieta yra populiari tarp daugelio šou verslo ir kino žvaigždžių. Folio rūgštis, kuri yra riešutų dalis, skatina ląstelių atsinaujinimą, augaliniai riebalai gerina kepenų veiklą, užkerta kelią gastrito ir opų išsivystymui. Jei reguliariai valgote riešutus, nervų sistemos darbas sureguliuojamas: žmogus mažiau pavargsta ir tampa ramus. Produktas padeda išlaikyti lytinę funkciją, pagerina klausą ir dėmesį. Kadangi riešutai padeda stiprinti imunitetą, juos rekomenduojama vartoti gripo epidemijų metu. Žemės riešutai yra naudingi žmonėms, sergantiems sunkiomis ligomis..

Galite valgyti žalius žemės riešutus, tačiau jis bus skanesnis, jei šiek tiek skrudinamas arba džiovinamas orkaitėje. Žemės riešutai gali būti kenksmingi, jei jie vartojami dideliais kiekiais. Nerekomenduojama įsitraukti į produktą antsvorio turintiems žmonėms. Būtina valgyti tik aukštos kokybės žemės riešutus, pelėsinis produktas gali sukelti apsinuodijimą. Žemės riešutai nerekomenduojami sergantiems artroze, artritu, podagra, taip pat žmonėms, linkusiems į alergiją. Reakcija į produktą gali būti labai skirtinga: nuo odos apraiškų iki anafilaksinio šoko. Maži vaikai turi duoti žemės riešutų ribotu kiekiu: ne daugiau kaip 7–10 riešutų per dieną.

Žemės riešutas

Žemės riešutai - ankštinių augalų šeimos mažai žoliniai augalai, augantys šilto ir drėgno klimato šalyse.

Ant stiebo pritvirtinto lapkočio pagrindo iš sinuso iškyla žemės riešuto žiedas ant ilgo žiedkočio. Geltonos riešutų gėlės žydi tik vieną dieną. Po apdulkinimo susidaro kiaušidės, o ilgas žiedkojis pamažu pradeda grimzti į žemę. Būsimojo vaisiaus kiaušidės pasiekia dirvą ir įbręsta į žemę. Ten subrendę žemės riešutai.

Žemės riešutai turi ir kitų gėlių - po žeme, mažų, pagrindinės šaknies viršūnėje. Po žeme taip pat įvyksta savaiminis apdulkinimas. Iš požeminių gėlių 10-20 cm gylyje išsivysto ir žemės riešutų ankštys. Jie atrodo kaip storos sienos žirnių ankštys, šviesiai rudos spalvos, viduje yra keli gelsvi grūdai, padengti plona raudona ar rausva oda.

Pietų Amerika laikoma žemės riešutų tėvyne, nors daugelis teigia, kad tai buvo Afrika, ji auginama Indijoje, Kinijoje, Afrikoje ir pietinėse JAV. Atliekant kasinėjimus vienoje iš Peru dalių, buvo rasti kapai, kasinėdami mokslininkai rado žemės riešutų - žemės riešutų. Jam jau buvo tūkstančiai metų. Be paties riešuto, buvo ir patiekalų, papuoštų jo atvaizdu. Todėl buvo nuspręsta, kad žemės riešutų tėvynė yra Pietų Amerika. Iš ten jis išvyko į Afriką, paskui - į JAV. Jis taip pat auginamas Indijoje ir Kinijoje..

JAV kasmet išauginama daugiau nei 450 000 tonų. žemės riešutų, o kiaulėms šeriami beveik 400 000 ha pasėliai.

Iš esmės riešutai naudojami aliejui gaminti, kuris yra pranašesnis už daugelį augalinių aliejų; jis taip pat naudojamas aukštos kokybės margarinui ir šokoladui gaminti.

Pirkdami žemės riešutus, atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą ir kvapą. Rinkitės tolygiai spalvotus grūdus be dryžių ar dėmių. Pelėsinis grybelis, kartais nusėda ant žemės riešutų paviršiaus (laikant didelėje drėgmės vietoje), išskiria toksinus, kurie prarijus gali paveikti bet kurį susilpnėjusį organą.

Kaloriniai žemės riešutai

Produkte yra daug riebalų ir baltymų, jo kalorijų kiekis yra 552 kcal 100 g, džiovintų žemės riešutų - 611 kcal 100 g. Žemės riešutų sviesto kaloringumas yra 884 kcal. Per didelis žemės riešutų vartojimas gali sukelti nutukimą.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grUosis, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
26,445.39.82.78500–800

Žemės riešutų pranašumai

Žemės riešutuose yra unikalių aminorūgščių, vitaminų A, D, E, B1, B2, PP, E, biotino, polinesočiųjų lyonolio ir folio rūgšties, augalinių riebalų ir mikroelementų..

Jame yra daugiau kaip 35% baltymų ir apie 50% riebalų, cholesterolio visiškai nėra.

Žemės riešutų baltymai pasižymi optimaliu aminorūgščių santykiu, todėl žmogaus organizmas juos gerai pasisavina, o jame esantys riebalai turi silpną choleretinį poveikį ir yra naudingi sergant pepsine opa ir gastritu. Žemės riešutų vartojimas pagerina atmintį ir dėmesį, klausą, padidina potenciją, normalizuoja nervų sistemos, širdies, kepenų ir kitų vidaus organų darbą. Taip pat nepamirškite, kad folio rūgštis skatina ląstelių atsinaujinimą..

Tyrimų metu amerikiečių mokslininkai nustatė, kad žemės riešutuose yra daug antioksidantų - medžiagų, saugančių kūno ląsteles nuo kenksmingų laisvųjų radikalų poveikio.

Polifenoliai, junginiai, kurių cheminė sudėtis yra labai panaši į raudonojo vyno antioksidacinius komponentus, turi didžiausias žemės riešutų antioksidacines savybes. Šie komponentai yra naudojami širdies ligų, išemijos, kraujagyslių, aterosklerozės, ankstyvo senėjimo, taip pat piktybinių navikų susidarymo prevencijai..

Beje, skrudintuose žemės riešutuose polifenolių yra 25% daugiau nei žaliuose. Palyginus žemės riešutų antioksidacinį poveikį su kitais produktais, paaiškėjo, kad jis yra lygus gervuogėms ir braškėms ir yra antras pagal granatą, kuriame yra daugiausia antioksidantų..

Žemės riešutai turi raminamąjį poveikį, padidėja nervų dirglumas, padeda nuo nemigos, atstato skilimą, padidina vyrų ir moterų seksualinę galią.

Žemės riešutų sviestas dažnai naudojamas pūlingoms ir sunkiai gydomoms žaizdoms gydyti.

Pavojingos žemės riešutų savybės

Neapdoroti žemės riešutai gali sukelti virškinimo sutrikimus. Be to, žemės riešutų oda yra stiprus alergenas, todėl geriau valgyti keptus ir nuluptus riešutus. Žemės riešutuose esantys baltymai ir riebalų rūgštys kai kuriems žmonėms sukelia paslėptą alergiją.

Nerekomenduojama sergant podagra, artroze, artritu.

Per didelis žemės riešutų vartojimas gali sukelti antsvorį ir nutukimą.

Pelėsinis grybelis, kartais nusėda ant žemės riešutų paviršiaus (laikant didelėje drėgmės vietoje), išskiria toksinus, kurie prarijus gali paveikti bet kurį susilpnėjusį organą.

Taip pat žiūrėkite mūsų straipsnį apie žemės riešutų sviestą. Viskas apie jo naudingas ir pavojingas savybes, cheminę sudėtį, maistinę vertę, vitaminų ir mineralų buvimą, naudojimą virimo ir kosmetologijos srityse.

Ar žinote, kaip kepti žemės riešutus namuose? Išbandykite šį mikrobangų receptą ir mėgaukitės skaniais riešutais..

Žemės riešutas

Žemės riešutai yra ankštinių augalų ankštinių augalų, augančių tokiose pietinėse teritorijose kaip Pietų Amerika, Pietų Kaukazas, Centrinė Azija, Afrika ir Indija, sėklos. Jis naudojamas kaip maistas atskirai arba kaip daugelio skirtingų patiekalų dalis, įskaitant konditerijos gaminius.

Žemės riešutai daro žemės riešutų sviestą ir sviestą populiarų pasaulyje. Žemės riešutų sviestas dedamas su duona ir kitais produktais, jis suteikia žemės riešutų skoniui užuominą ir daro patiekalus sotus ir maistingus. Kepant, žemės riešutų sviestas naudojamas kepimui, kepimui ir salotų padažui gaminti..

Žemės riešutų informacija:

Struktūra:

Žemės riešutuose yra:

  • Riebalai - 45,2%;
  • Baltymai - 26,3%;
  • Angliavandeniai - 9,9%;
  • Dietinės skaidulos - 8,1%;
  • Vanduo - 7,9%;
  • Pelenai - 2,6 proc..

Žemės riešutai yra labai maistingi ir turtingi įvairiais mineralais bei vitaminais..

Į žemės riešutų cheminę sudėtį įeina mikroelementai, tokie kaip kalis, fosforas, magnis, kalcis, natris, ir tokie mikroelementai kaip geležis, cinkas, manganas, varis ir selenas..

Žemės riešutuose yra vitaminų C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 ir niacino..

Kalorijų kiekis:

Žemės riešutų kalorijų kiekis priklauso nuo būsenos, kurioje jie yra:

Žemės riešutų būklėKalorijos, kcal 100 gramų produkto
Į cukrų540
Neapdorotas551
Į kokoso glazūrą558
Sūrus597
Keptas626

Gamybos istorija:

Žemės riešutų istorija kilo iš Pietų Amerikos. Būtent prieškolumbietiškais laikais vietiniai indėnai pirmiausia išbandė žemės riešutus. Jie labai vertino jo skonį ir maistines savybes. Žemės riešutai buvo neatsiejama indiškų genčių dietos dalis.

Po Kolumbo nusileidimo Amerikos krantuose žemės riešutus išbandė italų užkariautojai, kurie ėmė jį nešti į navigaciją ir išvežė į Europą. Po to žemės riešutai tapo nepaprastai populiarūs tarp europiečių. Jis pradėjo užkariauti visą pasaulį..

Po kurio laiko žemės riešutų krūmai buvo pradėti gabenti visame pasaulyje auginimui. 1530-aisiais portugalai ją išvežė į Afriką, Indiją ir Makao, o ispanai - į Filipinus. Iš Europos žemės riešutai atkeliavo į Kiniją ir išplito į kitas šiltas šalis..

1861 m. Prasidėjusio Amerikos pilietinio karo metu žemės riešutai buvo maistas kareiviams. Tada jis buvo laikomas skurdžių žmonių maistu ir jo paklausa nebuvo didelė..

Padėtis pasikeitė 1903 m. Dėka amerikiečių žemės ūkio chemiko George'o Washington Carverio, kuris išpopuliarino žemės riešutus Amerikoje ir iš jo išrado daugiau kaip 300 gaminių, įskaitant ne tik maistą, bet ir kosmetikos bei buitinius. 1904 m. Verslininkas Samneris sugebėjo išpopuliarinti žemės riešutų sviestą tarp amerikiečių..

Po to Amerikoje prasidėjo tikras žemės riešutų bumas, atėjo laikas aktyviai gaminti žemės riešutus JAV. Žemės riešutai tapo pagrindiniu grynųjų derliumi pietinėse Amerikos valstijose. Dabar Kinija ėmėsi žemės riešutų gamybos lyderio pozicijos. Pasaulio rinkoje jis pagamina apie 39% žemės riešutų. Apie 21% žemės riešutų gamina Indija, 7% - Nigerija, 5% - JAV, 4% - Indonezija, 3% - Sudanas, 2% - Mianmaras, 1% - Senegalas ir mažiau kitų šalių..

TSRS žemės riešutai buvo auginami kai kuriose Užkaukazijos teritorijose..

Kaip auginti:

Žemės riešutai auga pietinėse šalyse. Tai vienmetis augalas, kurio aukštis nuo 20 iki 70 centimetrų, su šakota šaknų sistema ir išsišakojusiais ūgliais. Augalo stiebai yra stačiakampiai su šoninėmis šakomis į viršų arba į apačią. Augalo lapai - 3 - 11 centimetrų ilgio.

Augalui augant atsiranda geltonos gėlės, galinčios savaime apdulkti. Po apdulkinimo medetkos pradeda pailgėti ir prasiskverbti į dirvą. Žemės paviršiuje pati sėkla išauga iš kiaušidės. Iš vieno augalo galima išauginti iki 40 pupelių.

Sėkmingam žemės riešutų nokinimui reikalinga saulė, šiluma ir nedidelis vandens kiekis. Žemės riešutų nokinimo laikas nuo pasodinimo iki derliaus nuėmimo yra 4-5 mėnesiai. Derliaus nuėmimo metu žemės riešutų krūmai visiškai ištraukiami iš žemės, nuplaunami ir paliekami nudžiūti..

Augalas gerai auga ant smėlingo, priemolio ir priemolio. Žemės riešutai pasėjami sėkla be lukštų iki 7 centimetrų gylio dirvožemyje, kurio temperatūra yra 15 laipsnių šilumos. Norint iki rudens gauti gerą žemės riešutų derlių, reikia reguliariai prižiūrėti - dygliuoti, ravėti ir purinti žemę.

Kaip greitai nulupti ir nulupti namuose:

Norėdami nulupti žemės riešutus iš kriauklių, galite naudoti plastikinį maišelį ir riedėjimo kaištį:

  1. Riešutus į lukštą sudėkite į plastikinį maišelį.
  2. Lengvai susukite žemės riešutų ridenimo kaištį. Korpusas turi įtrūkti.
  3. Iš maišo išimkite nuluptus riešutus.

Žemės riešutus galima nulupti dviem būdais:

  • Naudojant verdantį vandenį;
  • Naudojant kepimą.

Norėdami išvalyti žemės riešutus iš žievelės verdančiu vandeniu, jums reikia:

  1. Puode užvirkite vandenį.
  2. Žemės riešutus nulupkite žievele su verdančiu vandeniu.
  3. Leiskite pastovėti 10 minučių.
  4. Vandenį nukoškite per sietelį ir nukoškite vandenį iš žemės riešutų..
  5. Palaukite, kol riešutai atvės, ir nulupkite. Galite sudėti į rankšluostį, apvynioti ir patrinti.

Norėdami nulupti žemės riešutus skrudinant:

  1. Riešutus nuplaukite per sietelį po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Paimkite švarią ir sausą ketaus gilią keptuvę ar bet kurią kitą nelipnią dangą. Kaitinkite ant viryklės.
  3. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir tolygiai pasukite riešutus į keptuvę..
  4. Žemės riešutus nuolat maišykite medine mentele 5 minutes, kol jie išdžius.
  5. Pakaitinkite terpę ir toliau kepkite, retkarčiais pamaišydami. Kepimo procesas vidutiniškai trunka 15 minučių.
  6. Leiskite žemės riešutams atvėsti.
  7. Nulupkite. Riešutus galite suvynioti į rankšluostį ir patrinti tarpusavyje.

Kaip kepti namuose:

Keptuvėje:

Be apvalkalo:

  1. Pasirinkite 500 gramų prinokusių ir šviežių riešutų. Iš bendros masės pašalinkite sugadintas pupeles.
  2. Riešutai turi būti nulupti ir nuplauti sietą po šalto vandens srove, o po to palikti skysčiui nutekėti. Po 15 minučių perkelkite į rankšluostį ir leiskite išdžiūti.
  3. Paimkite ketaus keptuvę ar bet kurią kitą nelipnią dangą. Keptuvė turi būti švari ir sausa..
  4. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės.
  5. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir tolygiai pasukite riešutus į keptuvę..
  6. Riešutus nuolat maišykite medine mentele 5 minutes, kol jie išdžius.
  7. Padarykite ugnies terpę ir toliau kepkite žemės riešutus, retkarčiais pamaišydami. Kepimo procesas trunka iki 20 minučių.
  8. Kai sėklos pradeda trūkinėti ir atšokti, galite patikrinti, ar jos yra pasirengusios. Švelniai paimkite vieną riešutą, atvėsinkite ir perpjaukite per pusę. Jei vidurys yra auksinis, tada žemės riešutai yra paruošti.
  9. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę ir palikite 7 minutėms.
  10. Skrudintus žemės riešutus sudėkite į stiklinį ar popierinį voką ir leiskite atvėsti. Prieš naudojimą nulupkite.

Skrudinti žemės riešutai stiklinėse sandariose talpyklose maždaug mėnesį.

Sūrus:

  1. Pasirinkite 500 gramų prinokusių ir šviežių riešutų.
  2. Nulupkite ir praskalaukite į kiaurasamtį po šalto vandens srove ir palikite, kol visas skystis nutekės. Paguldykite ant rankšluosčio ir palikite džiūti 15 minučių.
  3. Paimkite gilią keptuvę iš ketaus ar bet kurio kito su nelipnia danga. Keptuvė turi būti švari ir sausa..
  4. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės.
  5. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir tolygiai sudėkite žemės riešutų sėklas į keptuvę.
  6. Riešutus nuolat maišykite medine mentele 5 minutes, kol jie išdžius.
  7. Šiek tiek padidinkite šilumą ir toliau rudinkite riešutus, maišydami mentele. Kepimo procesas trunka apie 15 minučių. Atvėsinkite ir sulaužykite vieną žemės riešutą, o jei jo vidurys turi auksinę spalvą, tada jis yra paruoštas. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti..
  8. Įdėkite riešutus į rankšluostį ir gerai apvyniokite centre ir galuose. Žemės riešutus įtrinkite rankšluosčiu rankomis, kad atsikratytumėte lukšto.
  9. Riešutus be lukštų supilkite į keptuvę ir padėkite ant ugnies.
  10. Druska žemės riešutus su 7 gramais smulkios nejodintos druskos, gerai išmaišoma ir pakepinama 3 minutes, nuolat maišant.
  11. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę ir palikite 7 minutėms.
  12. Įdėkite skrudintus žemės riešutus į stiklinį ar popierinį voką ir leiskite atvėsti.

Aliejuje:

  1. Pasirinkite 500 gramų prinokusių ir šviežių žemės riešutų sėklų.
  2. Nulupkite ir praskalaukite kiaurasamtyje po vėsiu vandeniu, o po to palikite nutekėti. Paguldykite ant rankšluosčio ir palikite džiūti 15 minučių.
  3. Paimkite gilią keptuvę iš ketaus ar bet kurio kito su nelipnia danga. Keptuvė turi būti švari ir sausa. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės.
  4. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Į keptuvę supilkite 40 mililitrų saulėgrąžų aliejaus ir tolygiai paskirstykite žemės riešutų sėklas..
  5. Skrudinkite žemės riešutus, nuolat maišydami medine mentele 5 minutes, kol išdžius.
  6. Padidinkite šilumą iki vidutinės žymės ir toliau kepkite sėklas, maišant mentele maždaug 15 minučių. Paimkite vieną žemės riešutą ir atvėsinkite. Paruoštų žemės riešutų vidurys turi aukso spalvą. Išjunkite ugnį ir leiskite šiek tiek atvėsti..
  7. Įdėkite į rankšluostį ir gerai apvyniokite centre ir iš galų. Žemės riešutus įtrinkite rankšluosčiu rankomis, kad atsikratytumėte lukšto.
  8. Riešutus be lukštų supilkite į keptuvę ir padėkite ant ugnies.
  9. Druska su žemės riešutais užpilama 7 gramais baudos druskos, gerai išmaišoma ir kepama maždaug 3 minutes, nenutraukiant maišymo.
  10. Išjunkite ugnį ir įmeskite į aliejų ir druską skrudintus žemės riešutus į stiklinį ar popierinį voką ir leiskite atvėsti.

Cukrus:

  1. Paimkite 500 gramų žemės riešutų be lukšto ir 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
  2. Nusausinkite verdantį vandenį ir leiskite sėkloms šiek tiek atvėsti..
  3. Nulupkite, po verdančio vandens gerai palieka.
  4. Įdėkite žemės riešutus ant rankšluosčio ir palikite džiūti 15 minučių.
  5. Paimkite gilią keptuvę iš ketaus ar bet kurio kito su nelipnia danga. Keptuvė turi būti švari ir sausa. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės.
  6. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir tolygiai sudėkite žemės riešutų sėklas į keptuvę.
  7. Kepkite, nuolat maišydami medine mentele 5 minutes, kol išdžius.
  8. Padidinkite šilumą iki vidutinės žymės ir toliau skrudinkite riešutus, maišydami mentele, kol virti apie 15 minučių. Išjunkite ugnį.
  9. Cukriniai riešutai su 50 g cukraus pudros ir gerai išmaišomi.
  10. Skrudintus žemės riešutus su cukrumi perkelkite į stiklinį ar popierinį voką ir prieš patiekdami leiskite atvėsti..

Karamelėje:

  1. Paimkite 600 gramų žemės riešutų ir nulupkite.
  2. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
  3. Nusausinkite verdantį vandenį ir leiskite sėkloms šiek tiek atvėsti..
  4. Nulupkite, po verdančio vandens gerai palieka.
  5. Įdėkite žemės riešutus ant rankšluosčio ir palikite džiūti 15 minučių.
  6. Paimkite gilią keptuvę iš ketaus ar bet kurio kito su nelipnia danga. Keptuvė turi būti švari ir sausa. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės.
  7. Ant vidutinės ugnies keptuvėje ištirpinkite 60 gramų sviesto.
  8. Į išlydytą sviestą supilkite 130 gramų granuliuoto cukraus. Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps aliejuje ir pasirodys auksinė karamelė su rudomis dėmėmis.
  9. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Žemės riešutus tolygiai supilkite į keptuvę ir kepkite apie 10 minučių, nuolat maišydami.
  10. Įdėkite žemės riešutus į stiklinį ar popierinį voką ir prieš patiekdami leiskite atvėsti.

Karameliniai žemės riešutai maždaug 1 savaitę laikomi uždarame inde.

Mikrobangų krosnelėje

  1. Išsirinkite gerą žemės riešutą ir nulupkite. Skalaukite į kiaurasamtį po šalto vandens srove, palikite trumpam, kad skystis patektų į stiklinę. Paguldykite ant rankšluosčio ir palikite džiūti 15 minučių.
  2. Žemės riešutus tolygiai paskirstykite mikrobangų krosnelėje.
  3. Mikrobangų krosnelėje ir kepkite riešutus maždaug 2 minutes vidutinės galios.
  4. Ištraukite plokštelę ir sumaišykite žemės riešutus, kad ji tolygiai kepstų ir nedegtų.
  5. Kartokite 3–4 veiksmus 3–4 kartus, kol žemės riešutai bus paruošti. Noras paragauti. Paimkite vieną riešutą iš plokštelės, nulupkite ir pabandykite.
  6. Žemės riešutus palikite mikrobangų krosnelėje 5-10 minučių.
  7. Nulupkite.
  8. Įdėkite žemės riešutus į popierinį voką ar stiklinę ir prieš valgydami leiskite atvėsti..

Orkaitėje:

  1. Nulupkite jo žemės riešutus. Nuplaukite sietą po šalto vandens srove, palikite trumpam, kad stiklinis skystis. Paguldykite ant rankšluosčio ir palikite džiūti 15 minučių.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių Celsijaus.
  3. Keptuvę uždenkite pergamentiniu popieriumi.
  4. Žemės riešutus tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  5. Įdėkite keptuvę į orkaitės centrą. Ir kepti iki 20 minučių, kas 5 minutes ištraukus iš kepimo popieriaus ir maišant riešutus. Noras nustatyti taip. Paimkite vieną žemės riešutą, atvėsinkite ir pertraukite. Dėl kaltės jis turėtų būti auksinės spalvos..
  6. Ištraukite keptuvę iš orkaitės, įdėkite žemės riešutus į rankšluostį, leiskite šiek tiek atvėsti, tada apvyniokite jį iš visų galų ir įtrinkite riešutus rankšluosčiu tarp jų, kad atsikratytų lukštų.
  7. Skrudintus žemės riešutus sudėkite į popierinį voką ar stiklą ir patiekite..

Su apvalkalu:

  1. Nuplaukite riešutus po tekančiu vandeniu. Tada supilkite į dubenį žemės riešutų su šaltu vandeniu ir palikite mirkyti 30 minučių. Po to žemės riešutus supilkite į sietą ir leiskite nutekėti vandeniui.
  2. Susukite riešutus rankšluosčiu.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus.
  4. Keptuvę uždenkite pergamentiniu popieriumi.
  5. Žemės riešutus tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Įdėkite keptuvę į orkaitės centrą. Ir kepti iki 10 minučių. Ir tada išjunkite orkaitę ir ištraukite keptuvę.
  7. Paimkite ketaus keptuvę ar bet kurią kitą nelipnią dangą. Keptuvė turi būti švari ir sausa..
  8. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies..
  9. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Riešutus tolygiai sudėkite į keptuvę ir kepkite apie 10 minučių, nuolat maišydami. Tada nukelkite nuo ugnies.
  10. Uždenkite plokštelę pergamentiniu popieriumi ir ten sudėkite riešutus. Tada uždenkite ir leiskite pastovėti 20 minučių.
  11. Riešutus ir lukštus nulupkite, švarius žemės riešutus supilkite į stiklinį ar popierinį voką ir patiekite..

Nauda:

Žemės riešutai yra vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Jis turi daugybę naudingų savybių. Vitaminai ir mineralai, kurie sudaro žemės riešutus, yra būtini palaikant pagrindines kūno funkcijas..

Vitamino C dėka sustiprinama žmogaus imuninė sistema, apsaugant jį nuo virusų ir bakterijų. Vitaminai B1, E ir cholinas stiprina organizmo ląsteles ir kraujagysles, užkerta kelią jų pokyčiams ir senėjimui. PP ir B6 gerina medžiagų apykaitos procesus, skatina riebalų skaidymąsi, mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda numesti svorio. B5 gerina smegenų veiklą ir atmintį, padeda protiniam darbui. Vitaminas B2 stiprina akis, apsaugo jas nuo ultravioletinių spindulių. Folio rūgštis padeda vaisiui tinkamai vystytis nėštumo metu.

Žemės riešutai gerina nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų darbą. Stiprina kremzlę, kaulus ir dantis. Pagerina kepenų ląstelių regeneraciją, padeda išvengti cirozės.

Tai maistingas ir labai skanus produktas, kuris energizuoja visą dieną..

Žemės riešutai naudojami kai kuriose dietose, nes jie vidutiniškai prisotina organizmą maistinėmis medžiagomis ir vitaminais..

Dienos žemės riešutų norma suaugusiam žmogui yra ne daugiau kaip 20 riešutų per dieną. Laikydamiesi šios normos, galite nesijaudinti, kad priaugate antsvorio.

Nauda moterims:

Žemės riešutai moterims padeda pirmiausia dėl folio rūgšties, kuri padidina pastojimo tikimybę. Nėštumo metu tai prisideda prie tinkamo vaisiaus vystymosi..

Žemės riešutuose esanti geležis padeda moteriai atkurti hemoglobino kiekį menstruacijų metu ir po jų. Žemės riešutai gerina hormonus.

Šis riešutas padeda išlaikyti jaunystę dėl daugybės antioksidantų. Žemės riešutuose esantis vitaminų kompleksas gerina plaukus, nagus ir odą.

Privalumai vyrams:

Žemės riešutai padidina testosterono lygį vyro organizme dėl jo sudėtyje esančio seleno. Apskritai, tai normalizuoja vyrų hormoninį foną. Padidina potenciją ir sustiprina vyrų galią. Kalis, žemės riešutų dalis, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką vyresniems nei 40 metų vyrams.

Nauda vaikams:

Žemės riešutai prisideda prie tinkamo vaiko augimo, užpildo augančią kūną naudingais mineralais ir vitaminais.

Dėl vaiko kūno žemės riešutų atstatomi kalcio ištekliai, atsakingi už tinkamą kaulų ląstelių regeneraciją, kaulų, dantų ir nagų stiprumas..

Bet visas naudingas žemės riešutų savybes galima gauti tik tuo atveju, jei tam nėra kontraindikacijų. Priešingu atveju tai gali pakenkti kūnui..

Žemės riešutai yra stiprus alergenas. Jis draudžiamas alergiškiems žmonėms, nes gali sukelti alergines reakcijas, stipriai pakenkti kūnui ir net sukelti pavojų gyvybei per alerginį priepuolį. Žemės riešutų alergija gali pasireikšti dusuliu, patinimu, niežuliu, gerklės skausmu, kosuliu ir slėgio sumažėjimu. Jei atsiranda šie simptomai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Jei esate alergiškas žemės riešutams, turėtumėte apsvarstyti žemės riešutų pakeitimą kitais riešutais..

Per didelis žemės riešutų vartojimas gali sukelti nutukimą ir daugybės gretutinių ligų atsiradimą. Kadangi šis riešutas yra labai kaloringas produktas, dietologai nerekomenduoja jo suvartoti daugiau kaip 20 vienetų per dieną.

Jei nėra individualaus žemės riešutų netoleravimo ir jei laikysitės dienos normos, organizmas gaus tik iš to naudos.

Žemės riešutas

Didžioji sovietinė enciklopedija. - M.: Sovietų enciklopedija. 1969–1978.

Pažiūrėkite, koks yra žemės riešutai kituose žodynuose:

Žemės riešutai - kultūrinių žemės riešutų lapai ir vaisiai... Vikipedija

Žemės riešutai - žemės riešutai. Pabėgti su gėlėmis ir vaisiais. Žemės riešutas, vieno ir daugiamečių žolinių augalų gentis (ankštinių augalų šeima). Apie 30 rūšių. Auginami žemės riešutai, gimtoji iš Pietų Amerikos, auginami Indijoje, Kinijoje, daugelyje Afrikos šalių ir Lotynų...... Iliustruotasis enciklopedinis žodynas

Žemės riešutai - žemės riešutai, naudojami ruošiant konditerinius gaminius. (Kulinarijos žodynas. Zdanovich LI 2001) * * * (Šaltinis: „Kombinuotas kulinarijos terminų žodynas“) Žemės riešutai Vertingiausias aliejinių augalų derlius. Tai visai jūsų skoniui...... Kulinarijos žodynas

žemės riešutai - (žemės, kinų) riešutas Rusų sinonimų žodynas. žemės riešutų daiktavardis, sinonimų skaičius: 3 • žemės riešutas (2) •... Sinonimų žodynas

žemės riešutai - (klaidingi žemės riešutai)... Tarimo sunkumų ir streso žodynas šiuolaikinėje rusų kalboje

žemės riešutai - po žeme: 1 ?? apatinė augalo dalis su gėlėmis, jaunais ir prinokusiais vaisiais (pupelėmis); 2 ?? pupelė (supjaustyta) su prinokusiomis sėklomis. žemės riešutai (Arachis), ankštinių augalų vienmečių ir daugiamečių žolinių augalų gentis, aliejiniai augalai...... Žemės ūkis. Puikus enciklopedinis žodynas

Žemės riešutas - ankštinių šeimos vienmečių ir daugiamečių žolių, aliejinių augalų, gentis. GERAI. 30 rūšių pietuose. Amerika. Daugiausia auginami kultivuojami žemės riešutai; vaisiuose apytiksliai 42% maistinio aliejaus ir iki 22% baltymų. Didžiausia sėjos plotas Indijoje, Kinijoje,...... Didysis enciklopedinis žodynas

Žemės riešutas - žemės riešutas, vyras. Pietinis žolinis augalas ankštiniai augalai, turintys riebių medžiagų, taip pat jo vaisiai, žemės riešutai. | adj. žemės riešutai, oi, oi. A. pyragas (su žemės riešutais). Aiškinamasis žodynas Ožegova. S.I. Ožegovas, N.Yu. Švedova. 1949 m. 1992 m.... Aiškinamasis Ožegovo žodynas

Žemės riešutas - (arachis). augalų gentis ankštiniai. GERAI. 30 rūšių pietų tropikuose. Amerika. A. rūšims būdinga geokarpija (pupelių vaisiai, vadinamieji riešutai, išsivysto dirvožemyje augančiame ginekofore). Auginami kaip maistas ir aliejiniai žemės riešutai (A. hypogaea)... Biologinis enciklopedinis žodynas

Žemės riešutai - (Arachis L.), žemės riešutai (išversti, nelietuviški vardai.) Bendrinis augalų, kilusių iš kandžių (Papillionaceae) arba ankštinių (Leguminosae) šeimos, vardas A. tikriausiai kilęs iš graikų kalbos. Arako voras, panašus į tinklinį vaisių piešimą su... Brockhaus ir Efron Enciklopedija

Žemės riešutai yra metinis žolinis augalas ankštinių augalų šeimoje. Žemės riešutų vaisiai, savo forma primenantys kokoną, bręsta po žeme (kaip bulvių gumbai). Kokono (pupelių) viduje yra uždarytos įvairių formų ir spalvų sėklos (riešutai) (šviesiai rausvos, šviesios ir... Oficiali terminija

Visuotinis kliedesys. 10 „riešutų“, kurie iš tikrųjų nėra riešutai

Botanikai „riešutą“ apibūdina kaip sausą vienos sėklos vaisių, uždengtą sukietėjusia kiaušidės siena (vadinamą perikarpu). Tačiau ne visos šios gėrybės nusipelno tokio vardo..

Tikrieji riešutai auga kartu su savo lukštais ir nesulūžta sulaukę brandos. Šiems kriterijams tinka lazdyno ir kaštonai, bet ne šie..

Žemės riešutas

Pagrindinis žemės riešutų sviesto ingredientas, kurį mėgsta amerikiečiai, tikrai nėra riešutas. Žemės riešutai laikomi ankštiniais kartu su lęšiais, soja ir avinžirniais. Skirtingai nuo riešutų, dauguma ankštinių augalų auga savaime išsiplečiančiose ankštyse, kurios, atsižvelgiant į rūšį, gali augti arba ne augti po žeme..

Migdolų

Visų pirma, tai sėklos, esančios Azijos medžio Prunus dulcis mėsinguose, į persikus panašiuose vaisiuose. Jie nusipelno vietos mūsų sąraše, nes tikri riešutai neišdygsta minkštame kumpyje. Taigi kaip nervai klasifikuoja migdolus? Kaip ir daigų sėklos. Trumpai tariant, varškė yra minkšti vaisiai su kietu vidiniu apvalkalu.

Anakardžiai

Kaip ir migdolai, anakardžiai yra varškės sėklos, išgaunamos iš minkšto lukšto. Geltonas, raudonas arba žalias kotelis, dar vadinamas „anakardžio obuoliu“, gali siekti iki 11 cm ilgio. Ši rūšis auga ant medžių Pietų Amerikoje. Anakardžių sėklos yra apsaugotos toksinu padengta membrana, kuri kepama, kad neutralizuotų rūgštį..

Graikinis riešutas

Graikinių riešutų daigai žaliuose vaisiuose ant vidutinio klimato Juglans genties medžių. Dauguma sėklų, kurios patenka į mūsų stalą, yra iš angliško riešutmedžio medžio „Juglans regia“. Net jei nevalgote šio riešuto, vis tiek galite su juo susidurti. Jos lukštai pritaikyti visur - nuo kosmetikos iki kačių kraiko.

Pušies riešutai

Yra apie 20 pušų rūšių, kurios išaugina dideles sėklas. Bet pirmiausia žmonės surenka kūgius, kuriuose jie auga. Šios sėklos iš spurgų pašalinamos kruopštaus proceso metu, o tai paaiškina jų didelę rinkos vertę..

Braziliški riešutai

Brazilinių riešutų rasite Amazonės atogrąžų miškuose, tokiose šalyse kaip Peru, Kolumbija, Venesuela ir Brazilija. Jie išgaunami iš sukietėjusio ankšties, sveriančios nuo 4 iki 6 svarų, turinčio iki 20 sėklų, kurios kada nors galėtų tapti medžiais.

Žirniai yra tokie didžiuliai, kad jei jis nukris nuo medžio tiesiai ant jūsų galvos, to pakaks, kad jus apsvaigintų ar net nužudytų. Keista, bet Brazilijos riešutai taip pat gali būti gana radioaktyvūs dėl medžių šaknų, augančių giliai spinduliuotoje dirvoje.

Makadamijos riešutai

Kvinslando miesto Gympie miestas turi keistą šlovės teiginį: maždaug 70% visų žemėje esančių makadamijos riešutų yra kilę iš šiame mieste užaugintų medžių. Makadamija yra kuokšteliniai Kvinslande ir Naujajame Pietų Velse. Tačiau jų vadinamieji riešutai yra rupūžės.

Pistacijos

Tai yra drebulės, kurios net turi kriaukles. Kai kriauklės turinys pasiekia tam tikrą dydį, jis automatiškai nurimsta būdingu garsu.

Pekano riešutas

Algonquin terminas, reiškiantis „riešutą reikia nulaužti su akmeniu“, mums davė anglišką žodį pecan. Laukiniai pekano riešutai renkami Meksikoje ir JAV - tai tikri Šiaurės Amerikos lobiai. Palikus pavadinimo kilmę, jie vis tiek negali būti vadinami riešutais. Nerdai jas paprastai vadina sėklomis, tačiau dėl jų kietų apvalkalų etiketė „akmens riešutai“ gali būti tinkamesnė. Bet kokiu atveju, pekano riešutai nėra tikri riešutai. Nors jie gamina puikius pyragus.