Česnakai

Kai kurie žmonės nemėgsta česnako dėl jo specifinio aromato ir poskonio. Bet, pirma, šios „problemos“ lengva atsikratyti net namuose, antra, česnake yra tiek daug naudingų savybių, kad „česnako trūkumai“ jų kontekste yra visiškai prarasti..

Česnakų preparatai gali sumažinti kraujo spaudimą, užkirsti kelią kraujagyslių plokštelių susidarymui, kenksmingai paveikti kai kurias vėžio ląsteles, išskyrus jonizuojančiąją spinduliuotę, o kai kuriais atvejais pakeisti antibiotikais. Ir tai nėra išsamus sąrašas to, ko nežinojai apie česnaką.

Naudingos česnako savybės

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g šviežių česnakų yra [5]:
Pagrindinės medžiagos:gMineralai:mgVitaminai:mg
Vanduo58.58Kalis401Vitamino C31,2
Angliavandeniai33.06 valKalcis181Vitaminas B61,235
Cukrus1Fosforas153Vitaminas PP0.700
Voverės6.36Magnis25Vitaminas B10,200
Maisto pluoštas2.1Natris17Vitaminas B20,110
Riebalai0,50Geležies1.7
Kalorijos149 kcalCinkas1.16

Kaip matyti iš aukščiau pateiktos lentelės, česnakuose yra daug naudingų medžiagų ir tai yra gana kaloringas produktas. Viena vertus, neverta jaudintis dėl antsvorio, nes ši daržovė dėl aštrumo dažniausiai vartojama mažais kiekiais. Kita vertus, jis laikomas stipriu apetitą gerinančiu..

Gydomosios savybės

Be to, kad česnake yra tokių svarbių medžiagų kaip kalis, kalcis, fosforas, vitaminai B ir C, jis pasižymi dideliu seleno, mangano, jodo, natrio ir eterinių aliejų kiekiu. Sunku pervertinti jų reikšmę žmonėms. Taigi, pavyzdžiui, selenas apsaugo organizmą nuo vėžio ir jo dėka gaminami skydliaukės hormonai. Manganas dalyvauja daugybėje vidinių procesų, be to, yra būtinas kalcio įsisavinimui į kaulinį audinį. Vitaminas B6, be kita ko, veikia centrinės nervų sistemos darbą, būtent, jis prisideda prie serotonino gaminimo.

Be to, česnake yra komponentų, kurie daro jį ypatingą - nestabilią gamybą. Tai yra lakiosios medžiagos, kurios padeda augalui kovoti su kenksmingais mikroorganizmais ir kai kuriais vabzdžiais. Dėl šios priežasties česnakai suteikia baktericidinį, anti-helmintinį ir fungicidinį poveikį.

Antiparazitines daržovės savybes užfiksavo įvairių pasaulio šalių mokslininkai. Čia yra tik eksperimentai, atlikti iki šiol tik su pelėmis ir gupinėmis žuvimis. Manoma, kad česnakai turėtų turėti panašų poveikį žmogaus organizmui, tačiau nepasitarus su gydytoju, geriau nesiimti tokio gydymo, nes dėl fitoncidų pertekliaus organizme gali atsirasti rimtas apsinuodijimas..

Kalbant apie peršalimą, čia tyrimų rezultatai teikia vilčių. Mokslininkai įsitikinę, kad fitanicidai ir eteriniai aliejai, esantys česnakuose, turi antivirusinį ir antibakterinį poveikį. Neseniai atlikto tyrimo metu buvo nustatyta, kad grupė žmonių, kurie reguliariai vartoja česnakus, peršalimą sugavo tris kartus rečiau nei tie, kurie to nedarė. Taip pat, vartojant šią daržovę, ligos trukmė buvo trumpesnė.

Be kita ko, česnakai daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui. Reguliarus jo vartojimas padeda stimuliuoti kraujo susidarymą, taip pat mažina cholesterolio kiekį ir kraujospūdį (vidutiniškai 5 mmHg). Tyrimų duomenimis, česnakai padidina fibrinolizinį (antitrombozinį) aktyvumą, kuris mažėja sergant ateroskleroze ir miokardo infarktu [8]..

Kraujo tėkmės greitis vyro lytiniuose organuose ir dubens organuose taip pat priklauso nuo arterijų ir kraujagyslių būklės. Ištvermė labai priklauso nuo sugebėjimo absorbuoti deguonį, pernešamą krauju. Kadangi česnakas aktyviai veikia tiek kraujo formavimo procesus, tiek gebėjimą įsisavinti deguonį ir kraujo klampumą, negalima nuvertinti jo įtakos vyrų lytinėms funkcijoms. Be to, ši daržovė prisideda prie testosterono, kuris padidina vyrų libido, gamybą..

Galiausiai, šiuolaikiniai biocheminiai tyrimai atskleidė česnako sudėtyje organinį junginį alliiną, esantį citoplazmoje. Kramtant ar supjaustant česnako skiltelę, ląstelių vientisumas sutrinka ir alina reaguoja su alicinazės fermentu vakuumuose, sudarydamas sieros turinčią medžiagą, vadinamą alicinu. Būtent alicinas suteikia česnakui aštrumo ir tą patį garsų kvapą. Įdomu tai, kad kūne šis elementas nėra absorbuojamas, bet šalinamas bet kokiomis priemonėmis - tada kvėpuojant, šlapimu.

Nepaisant šio nemalonaus kvapo, kurio sunku atsikratyti, alicinas gali padėti išvengti plaučių vėžio rizikos. Kinijos mokslininkų tyrimų duomenimis, valgant česnako galvą du kartus per savaitę 44%, sumažėja vėžio rizika net žmonėms, kuriems kyla pavojus (pavyzdžiui, rūkaliams) [9]. Būdamas stiprus antioksidantas, alicinas naikina naviko ląsteles ir mažina infekcijų tikimybę burnos ertmėje ir kvėpavimo takų gleivinėse..

Medicinoje

Iki šiol farmacijos rinka siūlo keletą vaistažolių, pagamintų česnako pagrindu. Pirma, tai yra natūralūs sausieji česnako svogūnėlių milteliai kapsulėse. Jis skirtas vartoti geriant hipertenziją, aterosklerozę, peršalimą, disbiozę, impotenciją, taip pat miokardo infarkto prevencijai. Šis vaistas kartais taip pat vartojamas kaip kompleksinio vėžio patologijų gydymo dalis. Priėmimo kursas paprastai trunka 2–3 mėnesius.

Nepaisant to, kad vaistas yra natūralus, prieš vartojimą visada turite pasitarti su gydytoju.

Kita dažna priemonė yra česnako tinktūra. Paprastai jis vartojamas sergant ūmiomis infekcinėmis ir uždegiminėmis kvėpavimo sistemos ligomis (bronchitu, rinitu, tonzilitu, sinusitu, pneumonija), esant atoniniam vidurių užkietėjimui, aterosklerozei, enterobiozei. Be to, tinktūra išoriškai naudojama dermatitui, piodermijai ar pūlingoms žaizdoms gydyti. Tai taip pat padeda sušvelninti niežėjimą, prisideda prie kovos su sumušimais ir varnalėšomis, daro odą atstumiantį poveikį. Tinktūros metodą ir dažnį turi nustatyti gydytojas.

Liaudies medicinoje

Česnakai nuo seno buvo žinomi kaip galingas gydymo agentas, o senovės egiptiečiai net kurį laiką to nevalgydavo, o naudodavo išskirtinai tik įvairioms ligoms gydyti. Iki šiol daugelyje pasaulio šalių česnakai yra vienas pagrindinių tradicinės medicinos receptų komponentų. Pavyzdžiui, Indijoje astma gydoma šia daržove, prancūzai bėga nuo gripo, vokiečiai - nuo tuberkuliozės. Italijoje ir Ispanijoje tradiciniai gydytojai rekomenduoja žarnyno ligas gydyti česnakais, o afganai mano, kad tai naudinga esant lengviems negalavimams ir nuovargiui..

Mūsų tradicinėje medicinoje ši daržovė naudojama gydant didžiulį skaičių negalavimų, tačiau svarbiausia atsiminti, kad česnakai yra prieskonis, o ne savarankiškas maistas ir tikrai nėra savarankiškas vaistas. Galite jį naudoti gydymui kartu su kitais vaistais ir tik gydytojui leidus. Kadangi česnakai yra labai kaustinė daržovė, turite būti atsargūs ir nepersistengti, kitaip galite smarkiai nudeginti gleivinę ir odą. Taip pat turėtumėte atsiminti, kad vaikams labai atsargiai turite duoti česnakus. Net nesant alergijos, didelis šios daržovės kiekis gali sukelti stiprų virškinamojo trakto skausmą..

Tarp žmonių populiariausi yra vaistų nuo peršalimo receptai. Taigi tradiciniams gydytojams patariama gerti česnako sultinį su kosuliu ir gerklės skausmu. Norėdami jį paruošti, turite užvirinti 1 puodelį vandens, įpilkite ketvirtadalį šaukšto susmulkintų česnakų ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Leiskite sultiniui atvėsti, nukoškite per varškę ir gerkite pusę stiklinės kartą per dieną.

Esant peršalimui, rekomenduojama įkvėpti česnako infuzijos. Norint atlikti tokį įkvėpimą, reikia susmulkinti keletą gvazdikėlių, užpilti stikline vandens ir 20 minučių palaikyti ant silpnos ugnies, įkvėpus dūmų..

Atkreipkite dėmesį, kad daugelio močiutės mylimi česnako karoliukai nuo virusų, deja, neišsaugo ir negydo. Vienintelis jų pranašumas yra tai, kad jie yra nereikšmingi, tačiau vis tiek sumažina viruso dalelių koncentraciją aplink žmogų per pirmąsias kelias valandas, kai nešiojate „papuošalus“..

Pagal tradicinės medicinos receptus česnakai taip pat puikiai tinka gydyti apsinuodijimus. Viename litre vandens 10 minučių reikia virti tris skilteles česnako ir kelis mažus imbiero gabaliukus. Pradėjus pirmą pykinimą, vaistą būtina paruošti ir gerti. Tačiau labai norisi įsitraukti į tokį gėrimą.

Jei vapsvos įkando, bitės ar uodai įkando, tradicinė medicina pateikė česnako kompresų receptą. Norėdami tai padaryti, sumalkite keletą gvazdikėlių, sumaišykite juos su nedideliu kiekiu šilto vandens ir nuplaukite šiuo mišiniu įkandimo vietą ar žaizdą, tada iš šio skysčio padarykite kompresą. Taip pat galite trumpai uždėti supjaustytus dantis paveiktoje vietoje, tačiau šis metodas gali nudeginti odą..

Norėdami pagerinti erekcijos funkciją, vyrams patariama naudoti česnako tinktūrą. Jis pagamintas 1 kg daržovių už 0,5 litro degtinės. Susmulkinkite česnaką ir įpilkite alkoholio. Tada sandariai uždarykite ir leiskite savaitei užvirti tamsioje vietoje. Po to mišinys turi būti filtruojamas per marlę ir imamas 1 šaukštas tris kartus per dieną.

Taip pat galite užvirinti 200 ml baltojo vyno, pridedant 3-4 susmulkintų česnako skiltelių. Po aušinimo skystis supilamas į stiklinį butelį, uždaromas ir paliekamas tamsioje vietoje. Vyrams tokį vaistą reikia vartoti pusvalandį prieš valgant po 1 arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną. Paprastai gydymo kursas yra trys dienos, per kurias reikia padaryti 10 dienų pertrauką ir vėl pakartoti procedūrą dar tris dienas..

Rytų medicinoje

Tradicinėje rytų maisto klasifikacijoje česnakai priskiriami šiltam produktui, kuris gerina medžiagų apykaitą ir stimuliuoja virškinimo procesą. Kinijoje ši daržovė naudojama kvėpavimo takų ir virškinimo trakto ligoms gydyti. Jis taip pat laikomas geru padėjėju kovojant su reumatu ir vitaminų trūkumu. Be to, česnakai naudojami kaip prevencinė priemonė nuo nuplikimo..

Ieškodamas priemonės, kaip išvengti komplikacijų po didelių nudegimų, kinų gydytojas Shu Rongish kreipėsi į senovės kinų ir senovės graikų žolininkus, kurie padėjo jam sukurti neapdorotų tepalų nuo nudegimo receptą. Pagrindinis šio balzamo uždavinys yra pažeistos odos dezinfekavimas ir mitybos atstatymas. Gydytojas neatskleidžia savo recepto paslapties, tačiau žinoma, kad vienas pagrindinių jo vaisto komponentų yra česnakai. Be jo, taip pat yra medaus, druskos ir sezamo sėklų..

Taip pat įdomu pastebėti, kad 1971 m., Atliekant tyrimus Tibete, senovės molio tabletės buvo rastos budistų šventykloje. Juos iššifravę, mokslininkai atrado kūno atjauninimo receptą, kurio pagrindinis ingredientas buvo česnakai [6].

Tyrimuose

Neseniai atliktas medicininis tyrimas Johns Hopkins universitete (JAV) atskleidė česnako eterinio aliejaus veiksmingumą kovojant su Laimo liga. Nepaisant to, kad įprasti antibiotikai taip pat susidoroja su šia liga, 10-20% atvejų pacientai praneša apie simptomus (sąnarių skausmą, nuovargį ir kt.) Po gydymo kurso. Mokslininkai sutinka, kad miegančios bakterijos išlieka žmogaus kūne, jas galima suaktyvinti, pavyzdžiui, esant stresinėms situacijoms. Eksperimento metu česnakų eterinis aliejus per 7 dienas sunaikino patogenus [10]..

Teigiamas česnako poveikis širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai buvo pastebėtas 2007 m. Tyrime [11]. Tada buvo nustatyta, kad česnako komponentų sąveika su raudonaisiais kraujo kūneliais lemia kraujagyslių išsiplėtimą, taip pat kraujospūdžio sumažėjimą. Tęsdami česnako poveikio organizmui mechanizmus, Los Andželo universiteto mokslininkams neseniai pavyko išsiaiškinti, kad česnako ekstraktas sėkmingai naikina minkštas plokšteles arterijose pacientams, sergantiems metaboliniu sindromu, sukeliančiu arterinę hipertenziją. Be to, vaistas padeda išvengti širdies priepuolių, nes sulėtina naujų plokštelių susidarymą [12].

Amerikiečių mokslininkai iš Vašingtono padarė išvadą, kad vienas iš česnako komponentų (diallilo sulfidas) yra daug kartų efektyvesnis nei antibiotikai kovojant su Campylobacter bakterija, kuri gyvena viršutiniame paukštienos sluoksnyje ir sukelia gastroenterologines problemas. Skirtingai nuo antibiotikų, diallilsulfidas lengvai prasiskverbia pro patogeninės bakterijos apsauginę membraną ir ją žudo. Mokslininkai planuoja sukurti naują apsinuodijimo maistu gydymą, naudodami šį komponentą kaip pagrindinį [13]..

Taip pat tyrėjai ilgą laiką atrado kai kurių česnako komponentų priešvėžines savybes [14]. Be to, jie priėjo prie išvados, kad kaitinant mikrobangų krosnelėje arba termiškai apdorojant daržovę sumažėja jos priešvėžinis aktyvumas. Mokslininkai pasiūlė pjaustyti gvazdikėlius ir palikti 10 minučių prieš virimą. Dėl ląstelių vientisumo pažeidimo per tą laiką česnake turi įvykti cheminė reakcija, kuri sudaro medžiagą, galinčią sunaikinti vėžio ląsteles [15]. Įdomu tai, kad neseniai tyrėjai rado naudos net iš daigintų česnakų. Jo antioksidaciniai gebėjimai viršija šviežių galvučių antioksidacinį potencialą [16].

Galiausiai Kalifornijos Loma Linda universitete buvo atlikti eksperimentai su žmogaus baltųjų kraujo kūnelių švitinimu gama. Dažniausiai ląstelės mirė nuo didelės radiacijos dozės, tačiau česnako ekstrakte išaugintos baltosios kraujo ląstelės išsaugojo gyvybingumą. Dėl to eksperimentą atlikę gydytojai padarė išvadą, kad česnako preparatai yra gera prevencija žmonėms, sąveikaujantiems su įranga, skleidžiančia jonizuojančiąją spinduliuotę..

Gaminant maistą

Dėl pikantiško skonio ir būdingo kvapo česnakai yra mėgstami virėjų daugelyje pasaulio šalių. Pvz., Italų virtuvėje beveik bet kokio patiekalo gaminimas pradedamas nuo to, kai į keptuvę įlašinamas šiek tiek alyvuogių aliejaus, ant jo uždedama keletas skiltelių česnako, trumpai pakepinama, kad išsiskirtų aromatas, ir tada sudedam pagrindinius ingredientus. Įdomu tai, kad gaminant įvairius patiekalus, be pačių galvų, galima naudoti ir augalų lapus bei strėles..

Negalima nepaminėti madingos pastarųjų metų kulinarijos tendencijos - juodųjų česnakų. Daugelio nuostabai paaiškėja, kad tai visai ne ypatinga įvairovė, o tiesiog neįprastas maisto gaminimo būdas. Česnako galvutės ilgą laiką (2–3 savaites) yra veikiamos pakilusios temperatūros (apie 40 ° C). Dėl daugelio cheminių reakcijų česnako svogūnėliai pradeda tamsėti ir pasidaro juodi. Tuo pačiu metu jie turi saldų skonį ir praranda būdingą česnako kvapą, išlaikydami beveik visas šviežios daržovės savybes.

Pastaba egzotiškų patiekalų mėgėjams: Gilroy mieste (JAV) jie prekiauja česnako uogiene. Tai, be abejo, nėra desertas, o greičiau saldus-aštrus-aštrus padažas, gerai derantis su mėsa. Čia galite rasti neįprastų česnakinių ledų. Be to, Gilroy mieste parduodami kepti česnakai. Veikiama aukštoje temperatūroje daržovė praranda aštrumą ir tampa labai minkšta. Čia ji patiekiama su mėsa arba tiesiog paskleidžiama ant duonos..

Kalbant apie derinimą su kitais produktais, patariama česnakus derinti su nesmulkintais grūdais (avižomis, grikiais, kviečiais ir kt.), Kuriuose yra daug cinko ir geležies. Česnakai padeda geriau įsisavinti šiuos elementus. Ši daržovė taip pat dera su petražolėmis, kalendra, juodaisiais pipirais ir vandens kruopomis.

Galiausiai keli žodžiai apie nemėgstamą česnako kvapą, kurio taip sunku atsikratyti pavalgius. Kaip minėta anksčiau, tiesiog „kramtyti“ šį aromatą su kramtoma guma neveiks, nes jis palieka kūną ne tik kvėpuodamas, bet ir su kitomis išskyromis. Tačiau mokslininkai vis tiek priėjo prie išvados, kad gyvūniniai riebalai gali padėti greitai išstumti obsesinį kvapą iš kūno. Pavyzdžiui, galite valgyti česnaką su sūriu arba gerti pieną. Taip pat gali padėti citrinų, obuolių ir mėtų lapai. Be to, virti česnakai praranda kvapą..

Kosmetologijoje

Profesionalioje kosmetologijoje česnako ekstraktai ir ekstraktai dažniausiai randami galvos odos priežiūros priemonių kompozicijose ir yra komponentas, atsakingas už plaukų slinkimo prevenciją. Šių fondų apžvalgos yra prieštaringos, nesuteikiančios aiškios informacijos apie jų veiksmingumą. Namų kosmetologijoje česnakai taip pat aktyviai naudojami kovojant su spuogais (inkštiromis) ir karpos, kartais tai yra drėkinamųjų kaukių dalis..

Profesionalių ir namų kosmetologų lūkesčiai daugiausia siejami su česnako antibakterinio poveikio apskaičiavimu, kuris šiuo atveju yra pateisinamas, nes bakterijų Propionibacterium acnes aktyvumas vadinamas viena pagrindinių uždegiminių spuogų priežasčių. Patologiniai pokyčiai, atsirandantys su riebalinėmis liaukomis ir plaukų folikulais, sukuria prielaidas sumažinti baktericidinį sebumo poveikį. Dirbtinis užsikimšusių pūlių kaupimosi po epidermiu pažeidimas lemia bakterijų plitimą. Tokiais atvejais česnakai ateina į gelbėjimą, tikėtina, kad sumažėja mikroorganizmų veikla..

Namų kosmetologijoje yra daugybė spuogų, pagrįstų česnakais, receptų. Pavyzdžiui, vienas iš jų kilo iš tradicinės bulgarų žolinės medicinos praktikos. Norėdami paruošti alkoholinį ekstraktą, paimkite vieną sultingą česnako skiltelę, susmulkinkite į skiltelę ir 3-4 valandas užpilkite degtine (alkoholiu). Gautas losjonas filtruojamas ir 2-3 kartus per dieną tepamas tose vietose, kur atsirado spuogų židiniai.

Česnako ląstelių sunaikinimas (susmulkinimas į košę) šiuo atveju vaidina svarbiausią vaidmenį, nes šiame procese sujungiami allitinai, esantys citoplazmoje, ir alicinazės fermentas, esantis vakuolėse. Dėl jų sąveikos susidaro organinis junginys alicinas, susijęs su baktericidiniu ir fungicidiniu (priešgrybeliniu) preparato poveikiu..

Česnako gebėjimas atsispirti mikroorganizmams sukelia viltis dėl šio komponento veiksmingumo karpos pašalinimo priemonių, kurios dažniausiai yra gerybinės formacijos, dažniausiai turinčios virusinę etiologiją, sudėtyje. Tradicinės kosmetologijos veiksmingumą reguliariai ginčija medicina, tačiau tai nesumažina kosmetikos mišinio paruošimo receptų skaičiaus. Rekomendacijų esmė - reguliariai česnako sultis tepti karpa 3-4 kartus per dieną, kol jos visiškai išnyks.

Kosmetinis česnako poveikis, remiantis receptų skaičiumi, turėtų būti ypač pastebimas kovojant su sumušimais. Čia yra tik keli mišinio paruošimo receptai, kuriuos vėliau reikia pritaikyti ant odos.

  • 3-4 skiltelės išvalomos, trinamos ant smulkios trintuvės ir dedamos į susmulkintus bandelės lapus. Tada, norėdami praskiesti, įpilkite kelis šaukštus virinto pieno ir alavijo sulčių.
  • Česnako skiltelė virinama piene ir sutrinama skiedinyje iki minkštos būsenos.
  • Orkaitėje kepama česnako skiltelė, po to nulupta ir sutrinama su sviestu.

Kalbant apie tuos receptus, kurie apima terminį česnako apdorojimą (kepimas, virimas piene), reikia pažymėti, kad aukščiau paminėtas allicinas pasižymi mažu šiluminiu stabilumu ir kaitinant greitai suyra. Be to, lengvai suskaidomas sumaišius su šarmais..

Alternatyvus naudojimas

Pastarąjį dešimtmetį veisiantys akvariumo žuvis mėgėjai pradėjo reguliariai diskutuoti apie česnako naudojimo galimybes auginant akvariumą [19]. Visų pirma, tai buvo žuvų gydymo nuo mažai žinomų ligų, kurias sukėlė didžiulis akvariumų gyventojų, kurie buvo laikomi Azijos ūkiuose, importo ir mažai buvo žinoma apie gabenimo ir gydymo sąlygas, gydymas. Parazitų atsparumo įprastiniams vaistams įgijimas sukėlė poreikį rasti naują prieinamą prevencijos priemonę. Pasirinkimas krito ant česnako.

Kadangi nebuvo atlikta sisteminė česnako efektyvumo analizė, patys mėgėjai mėgėjai namuose išbandė skirtingas česnako miltelių ir šviežių svogūnų sulčių dozes. Beveik visų eksperimentų rezultatas buvo džiuginantis ir paprastai buvo palyginamas su klasikinių vaistų poveikiu parazitiniams organizmams. Tačiau išsibarstę eksperimentai nedavė aiškios nuomonės apie optimalų produkto dozavimą ir parinkto priedo formą (visos galvos ar česnako ekstrakto pavidalu). Akvariumo savininkai turėjo elgtis patys ir rizikuoti, nes per didelė koncentracija gali pažeisti biologinę pusiausvyrą ir padidinti vandens oksidaciją..

Preliminarūs rezultatai parodė, kad česnakai buvo veiksmingesni, kai dedami į pašarą, o jų veiksmingumas buvo ribotas, kai užpilami aliejaus ekstraktai, kurių „dėmės“ liko paviršiuje ir buvo lėčiau naikinamos, kai jie reagavo su veikliosiomis medžiagomis akvariumo vandenyje..

Pavojingos česnako savybės ir kontraindikacijos

Neabejojama, kad česnakai atneša daug naudos žmogaus organizmui. Tačiau nepamirškite apie atvirkštinę medalio pusę. Ši daržovė turi stiprių medžiagų, kurių perteklius gali sukelti nepageidaujamų padarinių ir tik pablogins situaciją. Valgydami ir ypač gydydami česnakus, turite būti ypač atsargūs ir nepiktnaudžiauti. Taip pat turėtumėte apriboti šios daržovės naudojimą šiais atvejais:

  • ant tuščio skrandžio;
  • savaitę prieš artėjančią operaciją, nes tai daro įtaką kraujo krešėjimui;
  • sergant pankreatitu, tulžies akmenų liga, kepenų ligomis, nes jis stipriai stimuliuoja virškinimo sistemą ir gali sukelti spazmą ir rėmuo;
  • su nutukimu, nes tai sukelia apetitą;
  • sergant epilepsija, nes tai gali išprovokuoti priepuolį.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie česnako naudą ir galimą pavojų ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Įdomūs faktai

1897 m. Buvo išleista garsiausia airių autoriaus Bramo Stokerio knyga „Drakula“ apie vampyrus, „1992 m.“, Kurią 1992 m. Nufilmavo Holivudo klasikas Francisas Ford Coppola, todėl vampyrizmo tema tapo viena populiariausių šiuolaikinių kino tradicijų. Šioje istorijoje pagrindinis kovos su kitų pasauliečių jėgomis specialistas, okultinis filosofas Abrahamas Van Helsingis, bandydamas apsaugoti veikėjo nuotaką nuo Drakulos, merginos kambaryje surenka česnako gėles, kurios turėtų atbaidyti vampyrą. Nuo tada česnakai, kaip vienas pagrindinių apsauginių atributų kovojant su vampyrais, tapo žinomi visiems šio žanro mėgėjams.

Tačiau sukūręs savo „vampyrų mitą“, Stokeris nebuvo pirmasis užmezgęs ryšį tarp česnako ir metafizinio pasaulio. Populiarūs įsitikinimai (ir ne tik slavų) ilgai buvo vadinami česnakais „stebuklinga žole“, daugiausia veikiančiais kaip talismanas..

  • Senoviniame sakraliniame induizmo tekste „Atharva Veda“ augalas „dzhangida“ (česnakai) minimas kaip aukščiau aprašyta priemonė nuo piktųjų dvasių ir kanibalų demonų (rakshasas)..
  • Kai kuriose Rusijos pietuose esančiose gyvenvietėse, siekiant apsisaugoti nuo sugadinimo, buvo regioninė tradicija pinti česnaką vestuvių pynėje..
  • Serbijoje kūnas buvo trinamas česnako sultimis, kad apsisaugotų nuo burtininkų.
  • Čekijoje virš įėjimo durų buvo sumontuoti česnako galvų pluoštai, kad į namus nepatektų piktosios dvasios ir ligos. Bet jei jūs įdėsite tokį žavesį ant stogo, namas bus apsaugotas nuo žaibo.

Nepaisant to, nebuvo vienareikšmio požiūrio į česnakus. Šiaurės tautos laikė jį velnišku augalu. Ir, pasak vienos iš Ukrainos legendų, česnakai dygo nuo raganos dantų, todėl valgyti buvo laikoma nuodėme. Neaiškų požiūrį į česnaką ir jo utilitarinę funkciją galima atsekti slavų apeigų tradicijoje.

Rusėnai (Rytų slavų gyventojai, gyvenantys vakarų Ukrainoje, taip pat Lenkijoje, Rumunijoje, Serbijoje ir Slovakijoje) raganoms atskleisti naudojo česnaką. Ritualas buvo sudėtinga procedūra. Pirmiausia po šventinės vakarienės Kalėdų išvakarėse reikėjo surinkti lemputes, išdėstytas stalo kampuose. Tada, prieš Velykas, iš šių svogūnėlių turėtų būti sudygusios plunksnos. Ir, pagaliau, per bažnytines pamaldas iki bitynų (pyragų) nustatymo reikėjo česnako plunksnas laikyti burnoje. Kai kai kurioms dalyvaujančioms moterims ant galvos buvo indai su pienu (pieno kameros), ceremonijos dalyviui tai reiškė, kad priešais jį buvo burtininkai..

Pasak Serbijos legendos, česnako svogūnėlyje gali būti „įvesta“ ir didžioji jėga, kuri traukia raganas. Norėdami tai padaryti, Apreiškimo išvakarėse reikėjo nužudyti gyvatę, o paskui, užsiauginęs augalą ant galvos, pririškite išaugintą svogūnėlį prie skrybėlės ir užsidėkite sau kepurę. Remiantis įsitikinimu, raganos bėgs pas galios turėtoją, kad atimtų stebuklingą požymį..

Slavų tautų mitologijoje česnako ir svogūno, kaip „gyvatės žolės“, gydančio net perpus perpjautą roplį, idėja buvo paplitusi. Tačiau dažniau metafizinis česnako vartojimas pasibaigė gyvatės mirtimi. Pavyzdžiui, ropliai buvo nužudyti siekiant laimėti teismo posėdį. Gyvatės liežuvis buvo įdėtas į kairiąją bagažinę, o prieš teismą ten pridėta trijų skiltelių česnako.

Žmonės tiki ypatinga česnako galia šiuolaikiniame pasaulyje. Taigi 2008 m. Pietų Afrikos sveikatos ministras rekomendavo česnaką kaip pagrindinę kovos su ŽIV infekcija priemonę. O 2009 m., Kai Kinijoje išplito kiaulių gripo epidemija, gandas apie česnako gebėjimą kovoti su liga išprovokavo spekuliatyvų kainos padidėjimą 15–40 kartų, palyginti su pradiniu ženklu..

Nepaisant to, kad Kinija užima pirmąją vietą česnakų gamyboje, o Ispanija uždaro dešimtuką gaminančių šalių, būtent Ispanijos miestas Las Pedronieras yra oficialiai laikomas pasaulio česnako sostine nuo 2012 m. Mažame mieste gyvena šiek tiek daugiau nei 7 tūkstančiai gyventojų, tačiau jie didžiuojasi, kad aplinkiniuose dirvožemiuose užauginti purpuriniai česnakai (ajo morado) įsigyja Ispanijos ir Vatikano karališkuosius namus..

Nenuostabu, kad vietinių restoranų meniu siūlomi įvairūs patiekalai su česnako komponentu - nuo padažų iki ledų. Vienas Las Pedronieres'o gyventojų 1998 m. Pateko į Gineso rekordų knygą dėl to, kad jis asmeniškai pynė 70 metrų ilgio česnakų svogūnėlių krūvą..

Nuo 1973 m. Ispanijos miestas taip pat rengia savo česnakų festivalį, kuris turi tarptautinį statusą. Tačiau tai nėra vienintelis tokio pobūdžio festivalis. Nuo 1998 m. Meino valstijoje (JAV) vyksta kasmetiniai labdaros renginiai, skirti padėti psichikos sutrikimų turintiems vaikams. Tuo pačiu metu garsiausi česnako paminklai yra įrengti kitose Amerikos valstijose - Mičigane ir Kalifornijoje. Pietų Korėja taip pat gali pasigirti paminklu šiai daržovei..

Amerikos vietovardžiuose „laukinis česnakas“ (shikaakwa) minimas Čikagos mieste, kurį gyvenvietės prancūzų misionieriai vartojo iš Majamio – Ilinojaus indėnų kalbos..

Rožinio „firminio“ česnako šventė su didžiule temine mugė taip pat rengiama Prancūzijoje, Albi mieste, menininko Tulūzos-Lautreco tėvynėje, pasienyje su „Gascony“. Ypatingą šio regiono požiūrį į česnakų kultūrą rodo ir tai, kad padedant česnakui Gaskonde ilgą laiką buvo pakrikštyti naujagimiai. Pavyzdžiui, Heinrichas iš Navaros (Prancūzijos karališkosios Burbonų dinastijos įkūrėjas) per krikštą lūpas patepė česnako sultimis.

Botaninis aprašymas

Tai daugiametis žolinis augalas, neseniai priklausęs Amaryllis šeimai. Prieš paskutinius filogenetinius tyrimus jis, kaip ir kiti svogūnai, buvo nepriklausoma to paties pavadinimo šeima [1]..

vardo kilmė

Moksle ši daržovė vadinama lotyniška fraze allium sativum (lat. Sėjantis česnaką). Tačiau moksle ir plačiąja prasme vartojamas tas pats žodis „allium“ (lat. Česnakai), apimantis visą svogūnų gentį, kuriai, be paties česnako, ir laukinius česnakus, svogūnus, porus ir kt. Mokslininkai negali tiksliai nustatyti šio žodžio etimologijos, tačiau, pasak vienos versijos, jis kilo iš „ala“ (lat. Sparnas) ir suponavo paukščio sparno panašumą su česnako skiltele..

Etimologiniai kalbininkai mano, kad rusiškas pavadinimas „česnakai“ yra pasiskolintas iš proto-slavų kalbos ir turi bendrą šaknį su veiksmažodžiu „česati“ (Praslav. „Scratch“, „split“, „ašara“). Greičiausiai vardas reiškė galimybę česnako galvą padalinti į gvazdikėlius [2].

Pasakojimas

Tyrėjai sutinka, kad ilgažiedžių svogūnų svogūnai buvo česnako palikuonys, o Centrinės Azijos teritorijos (kalnuoti Uzbekistano, Tadžikistano, Turkmėnistano, šiaurinio Irano, Pakistano ir Afganistano regionai) buvo jos protėviai [3]. Tikslus česnako auginimo laikas nežinomas, tačiau jis laikomas vienu seniausių daržovių pasėlių pasaulyje. Apie 2600 m. Prieš Kristų Šumerai ant molio tablečių sudarė dietinių produktų sąrašą, kuriame buvo česnakai.

Mokslininkai mano, kad iš pradžių senovės civilizacijų susidomėjimą šia daržove sukėlė beveik „magiškas“ sugebėjimas išgelbėti kaimyninius augalus nuo ligų ir kenkėjų. Už šias savybes jis buvo garbinamas ir garbinamas. Pavyzdžiui, Egipte jie tikėjo, kad česnakai yra būtini norint palaikyti fizines žmogaus jėgas. Taigi, pasak legendos, faraonas įsakė kiekvieną dieną parūpinti kiekvienam vergui, dalyvaujančiam piramidžių statyboje, dalį šios daržovės. Česnakai ne kartą minimi garsiajame senovės Egipto medicinos traktate, žinomu kaip Eberso papirusas..

Senovės graikai tai vertino. Hipokratas plaučių ligoms gydyti naudojo česnaką su medumi. Be to, buvo tikima, kad ši daržovė yra gera priemonė drąsai padidinti, kaip savo komedijose mini garsus dramaturgas Aristophanesas. Senovės Romoje česnakai išgarsėjo dėl savo sugebėjimo kovoti su parazitais žarnyne, vėliau legionieriai pradėjo jį nešioti ant savo krūtinės kaip talismaną. Ši daržovė į Rusiją greičiausiai buvo atvežta IX amžiuje iš Bizantijos.

Viduramžiais česnakai užėmė nepajudinamą poziciją Rytų virtuvėje ir tapo nepakeičiamu ingredientu ruošiant daugelį vietinių tradicinių patiekalų. Jis taip pat buvo laikomas geru antibakteriniu vaistu ir jam buvo rekomenduota suvilioti jį purvu vandeniu. Tuo pat metu Europoje česnakas buvo laikomas vaistiniu augalu, o jo gydomosios savybės tapo pagrindu sukurti daugybę paslaptingų legendų apie kovą su piktosiomis dvasiomis. Daugelis tų laikų gydytojų šią daržovę laikė veiksmingu vaistu nuo maro..

XIX amžiaus viduryje garsus prancūzų chemikas Luisas Pasteuras davė stiprų impulsą moksliniams tyrimams, pirmą kartą aprašydamas česnako antiseptines savybes [7]. Palikęs gvazdikėlius lėkštėje su bakterijomis, jis netrukus nustatė, kad aplink skilteles nėra gyvų mikrobų. Šiuo atžvilgiu česnakai arba česnakų tirpalas (kuris buvo vadinamas „rusišku penicilinu“) buvo aktyviai naudojami kovojant su infekcijomis Pirmojo pasaulinio karo metu.

Veislės

Priešingai nei daugelis kitų daržovių, česnakai nėra labai įvairūs. Iš esmės mūsų rajone galite rasti galvas, sudarytas iš baltų gvazdikėlių, padengtų lengvu (kartais su purpurinėmis juostelėmis) luobelėmis. Nebūdami aistringi sodininkai, daugelio veislių beveik neįmanoma atskirti iš išorės ar pagal skonį. Tačiau yra keletas veislių, kurios išsiskiria iš kitų..

Pirmiausia mes kalbame apie prancūzišką rausvą česnaką, kuris taip pat vadinamas kreoliu. Tai skiriasi sočiai ryškiai violetiniu galvos atspalviu [4]. Antra, dramblių česnakai taip pat gali būti laikomi neįprasta įvairove. Iš tikrųjų tai yra viena iš vynuogių svogūnų formų, tačiau kvapas ir būdingas išsiskyrimas į gvazdikėlius atrodo kaip česnakas. Jis buvo pramintas drambliu, nes dauguma šios daržovės svogūnėlių pasiekia labai didelius dydžius (viena gvazdikėlė gali sverti 50–80 g, o visa galva - iki 450 g). Būdingas dramblių česnako skirtumas laikomas ne per aštriu aromatu ir santykinai švelniu skoniu.

Parinkimas ir saugojimas

Česnako pasirinkimas yra paprastas dalykas. Svarbiausia, kad galvos būtų sausos, tankios ir be išorinių pažeidimų. Svarbu ir tai, kad daržovė neturi žalios košės, nes sudygusi palaipsniui praranda nemažai naudingų savybių. Rinkdamiesi taip pat galite atkreipti dėmesį į česnako dydį: populiariai manoma, kad didesnės gvazdikėliai paprastai yra kaustingesni ir aštrūs, nors šis faktas moksliškai neįrodytas..

Laikant ne ilgiau kaip mėnesį, česnakus galima visiškai sudėti į šaldytuvą. Tačiau jei ilgą laiką planuojate sandėliuoti didelį kiekį daržovių, tada variantas su šaldytuvu jau netinka. Dėl drėgmės česnakai pamažu pradės juodėti ir formuotis. Taip pat daržovė nemėgsta tiesioginių saulės spindulių, ant kurių ji greitai džiūsta.

Optimalios laikymo sąlygos yra sausa, tamsi vieta, kurios temperatūros diapazonas yra nuo 5 iki 18 ° C. Iš konteinerių puikiai tinka dėžutė arba dėžutė su ventiliacijos angomis. Jei po naudojimo jums liko kelios šlifuotos gvazdikėlės, galite jas įdėti į šaldytuvą. Norint išvengti stiprių kvapų pasklidimo, geriau juos laikyti sandariame inde.

Augančios savybės

Česnakai yra nepretenzingas augalas, kuris gali būti sodinamas tiek rudenį (žieminės veislės), tiek pavasarį (pavasarinės veislės). Reikėtų nepamiršti, kad augalui reikia gausiai laistyti per pirmąsias kelias savaites po pasodinimo ir, atvirkščiai, jis labiau mėgsta sausą svogūnėlių nokinimo laikotarpį..

Kalbant apie česnako išvaizdą, jo lapai yra siauri, nukreipti į viršų, siekia 30–100 cm aukštį.Jie auga vienas nuo kito spirale, tokiu būdu sudarydami klaidingą stiebą. Žiemos veislės gamina strėlių žiedkočius, kurių ilgis gali siekti 150 cm. Prieš žydėjimą jo kraštas, vainikuotas skėčio žiedynu, susuktas spirale. Jei neplanuojate rinkti oro svogūnėlių (svogūnėlių) sodinamosios medžiagos derliui nuimti, tada strėles reikia nuimti, kai jos pasiekia apie 20 cm virš stiebo lygio. Ši procedūra padeda padidinti derlių..

Pavasarinės veislės savo ruožtu nešaudo ir dauginasi dėl gvazdikėlių. Kamieno nebuvimas paaiškina, kodėl pavasarinių česnakų centre nėra stiebo, o gvazdikėliai išdėstyti keliomis eilėmis. Tokie česnakai paprastai išsilaiko ilgiau, tačiau tuo pačiu duoda mažesnį derlių.

Reikėtų pažymėti, kad česnakams paruoštoje dirvoje turėtų būti daug fosforo, kalio ir azoto. Norint užtikrinti normalų šaknies sistemos vystymąsi, ją reikia atlaisvinti. Sodinimo gylis paprastai svyruoja nuo 6 iki 12 cm, atsižvelgiant į gvazdikėlių dydį (kuo jie didesni, tuo giliau juos reikia sodinti). Norėdami išvengti plutos susidarymo, žemę galima mulčiuoti humusu. Derlius nuimamas paprastai rugpjūčio pradžioje (žieminės veislės) ir rugsėjo pradžioje (pavasarinės veislės).

Ligos ir kenkėjai

Ligos, kurioms jautrūs česnakai, gali skirtis priklausomai nuo klimato sąlygų, kuriose jie auga. Dažniausiai pasitaikanti nelaimė yra bakterinis puvinys, kuris gali paveikti tiek patį augalą auginimo sezono metu, tiek nuimtą derlių laikymo metu. Sergant šia liga, ant gvazdikėlių atsiranda rudos opos, gali atsirasti puvimo kvapas. Palaipsniui atsiranda jausmas, kad griežinėliai buvo nušalę.

Pietiniuose regionuose, kur žiemos nėra per atšiaurios, grybinė liga Fusarium kelia pavojų. Tai provokuoja lapų pageltimą ir spuogų dangos atsiradimą rausvai. Dėl lemputės užkrėtimo šaknys miršta. Jei nuimtame pasėlyje yra sergančių galvų, tada jie trumpam uždengiami rausva grybiena ir supuvę.

Tarp vabzdžių įvairios svogūnų musės daro didelę žalą česnakams. Jų lervos maitinasi vaisiais, juos pažeisdamos, ir tai pradeda galvos puvimo procesą ir lapų džiūvimą. Česnakams taip pat pavojingi tokie parazitai kaip svogūnų stiebų nematodai, tripai, taip pat keturkojai česnakai ir šaknų erkutės..

  1. Angiosperm Phylogeny grupė. Angiosperm Phylogeny Group klasifikacija žydinčių augalų orfyrams ir šeimoms: APG III // Linnean Society botanikos žurnalas. - Londonas, 2009. - Nr. 2. - P. 105–121.
  2. Slavų kalbų etimologinis žodynas. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - P. 89–90.
  3. Erikas Blokas. Česnakai ir kiti aliuminiai: istorija ir mokslas. - Karališkoji chemijos draugija, 2010. - 480 p.
  4. 6 rūšių česnakai iš viso pasaulio, „Garlicshaker“
  5. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, šaltinis
  6. Tibeto česnakų gydymo šaltinis
  7. Česnako istorija, šaltinis
  8. 11 įrodyta česnako nauda sveikatai, šaltinis
  9. Česnakai: įrodyta nauda, ​​šaltinis
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Eterinių aliejų, turinčių stiprų aktyvumą prieš nejudančios fazės Borrelia burgdorferi, nustatymas. Žurnalas Antibiotikai, 2018 m. Spalio mėn.
  11. Alabamos universitetas, Birmingamas. "Česnakai skatina vandenilio sulfidą, kad atsipalaiduotų arterijos." „ScienceDaily“, 2007 m. Spalio 17 d., Šaltinis
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Česnakai ir širdies ligos. „Mitybos žurnalas“, 2016 m.
  13. Xiaonan Lu, Derrickas R. Samuelsonas, Barbara A. Rasco ir Michaelas E. Konkelis. Antialiobinis dialilo sulfido poveikis Campylobacter jejuni biofilmoms. J. Antimikrobas. Chemother., 2012 m. Gegužės 1 d.
  14. Amerikos mikrobiologijos draugija. „Česnakų junginiai kovoja su maliarija ir vėžiu“. „ScienceDaily“, 2001 m. Lapkričio 22 d., Šaltinis
  15. Penn valstija. „Kapojimas ir virimas daro įtaką česnako priešvėžiniam veikimui“. „ScienceDaily“. „ScienceDaily“, 1998 m. Lapkričio 17 d., Šaltinis
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Česnakų daigumas yra susijęs su padidėjusiu antioksidantų aktyvumu ir kartu vykstančiais metabolito profilio pokyčiais. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, 2014 m
  17. Afanasjevas A. N. Poetiniai slavų požiūriai į gamtą. Slavų tradicijų ir įsitikinimų, susijusių su kitų giminių tautų mitinėmis pasakomis, lyginamojo tyrimo patirtis. Trimis tomais. - M.: Šiuolaikinis rašytojas, 1995. - T. 2. - S. 194.
  18. Swensonas, Johnas F. (1991 m. Žiema). „Čikaga / Čikaga: Vietovardžio kilmė, reikšmė ir etimologija“. Ilinojaus istorinis žurnalas. 84 (4): 235–248.
  19. Goldina N. Ar svogūnai ir česnakai taps veiksmingais vaistais akvariumo žuvims? šaltinis

Draudžiama naudoti bet kokią medžiagą be išankstinio rašytinio sutikimo.

Administracija nėra atsakinga už bandymą vartoti receptus, patarimus ar dietas, taip pat negarantuoja, kad nurodyta informacija padės ar pakenks jums asmeniškai. Būkite apdairūs ir visada pasitarkite su gydytoju.!

Kalorijų česnakai

Česnakai yra žolinis svogūnų šeimos daugiametis augalas. Augalo gimtinė yra Centrinė Azija. Žmonės česnaką pradėjo auginti daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų, todėl jis laikomas vienu seniausių tarp augalų, kuriuos naudoja žmonės. Iš pradžių česnako vaidmuo buvo apsisaugoti nuo piktųjų dvasių, vėliau jie ėmė jį vartoti kaip vaistą, o vėliau - kaip maistą. Dantys turi specifinį aromatą ir deginantį skonį. Jauni lapai ir strėlės nėra tokie kvapnūs, tačiau naudojami ir gaminant maistą. Šviežios česnakų kalorijos - 143 kcal 100 g. Be mažai kalorijų, jame yra daug vitaminų ir vertingų mineralų, todėl česnakai turi ypatingą vietą maiste.

Šviežias

Manoma, kad česnakai yra tikra priemonė nuo nervų sutrikimų, be to, ji gali sulėtinti senėjimo procesą ir pailginti gyvenimą. Tai visai nėra mitas, visų pirma todėl, kad česnakai stebėtinai ilgą laiką išsaugo šviežumą ir drėgmę, o tai išskiria iš kitų daržovių, kurios praranda patrauklią išvaizdą po kelių dienų ar net valandų.

Mesti svorį augalo pagalba įmanoma, visų pirma, dėl biocheminių procesų, kuriuos organizme suaktyvina jame esantys lakieji produktai. Nuolat naudojant daržovę, ji prisideda prie:

  • riebalų skaidymas;
  • metabolizmo aktyvinimas;
  • virškinimo gerinimas;
  • skysčių išsiskyrimas.

Turint mažai kalorijų, česnakai yra dar vienas pliusas - mažas glikemijos indeksas - 30 vienetų.

Taip pat neginčijama, kad kartu su svorio metimu žolinis daugiametis augalas lemia viso organizmo gijimą, teigiamai veikdamas praktiškai visas sistemas ir organus:

  • apsaugo nuo patogenų, peršalimo ir vidurių šiltinės ligų sukėlėjų;
  • valo toksinų ir toksinų kūną;
  • padidina ištvermę ir našumą, mažina psichinį ir fizinį nuovargį;
  • mažina cholesterolio kiekį;
  • normalizuoja slėgį;
  • pagerina kraujagyslių būklę, užkerta kelią trombozei;
  • stiprina sąnarius ir kaulus;
  • padeda apsinuodijus.

Balta (gvazdikėliai)

Dažniausiai vartojamos baltųjų česnakų gyslelės. Jų kalorijų kiekis yra 143 kcal 100 g. Vienoje galvoje ne daugiau kaip 25 g, o vieno danties svoris - 4 g. Taigi 1 gvazdikėlio kalorijų kiekis yra 5–6 kilokalorijos..

Būtent klasikinis česnakas yra pripažintas natūraliu antibiotiku, kuris pašalina su gripu susijusias komplikacijas. Kiekvienoje gvazdikėlėje gausu įvairių mikroelementų, vitaminų, eterinių aliejų ir lakiųjų. Produktas daro didžiausią teigiamą poveikį virškinimui ir gerina virškinimą. Švieži pusmėnulio formos dantys gali būti naudojami žalios (šviežios) formos ruošiant užkandžius, pirmą ir antrą patiekalus, kokteilius.

Renkantis galvas, turite įvertinti išvaizdą, nusipirkti nepažeistus, sausus, be žalių daigų. Dantys turi būti griežti ir gerai derėti. Galvutes reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje, gerai vėdinamoje vietoje. Nuluptus gabaliukus kelias dienas galima laikyti šaldytuve, prieš tai sudėjus į sandariai uždaromą stiklinį indą. Priešingu atveju nebus įmanoma išvengti specifinio skonio pasklidimo šaldytuve..

Žalia (jauna)

Jauną žalią česnaką, pagal kurį turime suprasti augalo lapus, pirmiausia panaudojo Indijos gyventojai. Dėl unikalaus skonio ir gydomųjų savybių jaunasis augalas buvo populiarus tarp senovės egiptiečių, romėnų ir graikų. Ne mažiau šilti buvo žydai ir arabai. Šiuolaikiniai archeologai sugebėjo rasti įtikinamų įrodymų, kad žaliųjų česnakų nauda žmogaus organizmui buvo žinoma prieš maždaug 5 tūkstančius metų..

Jauni česnakai jau seniai naudojami Rusijoje. Tada jis buvo pirmasis vaistas nuo vitaminų trūkumo. Pastebėtina, kad augalų žalumynai pirmiausia pasirodo ant lovų tarp žalumynų. Mažas jaunų česnakų kalorijų kiekis yra 40 kilokalorijų 100 g. Šis kalorijų lygis ir vitaminų-mineralų sudėtis leidžia tuo pačiu metu priskirti produktą dietiniam ir vaistiniam. Mokslininkai patvirtina faktą, kad augalų ūgliai yra daug sveikesni nei laiškinių česnakų. Be to, juose yra rekordiškai daug augalinių baltymų, žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių, askorbo rūgšties, lizino, tiamino, nikotino rūgšties, riboflavino, polisacharidų. Mažai kalorijų turintys jauni česnakai gali būti naudojami ruošiant pirmuosius ir pagrindinius patiekalus dietai, salotoms ir namų išsaugojimui.

Pirkdami jauną augalą, turėtumėte atkreipti dėmesį į spalvą ir į tai, ar nėra džiovintų ar išdžiūvusių vietų. Produktą galite laikyti šaldytuve, apvyniodami jį lipnia plėvele ar folija.

Šaulys

Rodyklės yra ryškiai žali, sultingi vamzdeliai, esantys augalo oro vietose, kuriuose yra didelis kiekis vandens, ląstelienos ir maistinių medžiagų. Juose ypač gausu vitamino C, kuris reikalingas organizmo gynybinei būklei palaikyti. Tačiau termiškai apdorojant strėlės visiškai praranda vitaminų ir mineralų sudėtį, todėl jas rekomenduojama valgyti žalias, pamirkytas alyvuogių aliejuje.

Augalų šaulius maisto ruošimui galima rasti daugelyje šalių. Jie gerai dera su mėsa, daržovėmis, kiaušiniais. Kadangi produkto kalorijų kiekis yra nereikšmingas - 24 kcal 100 gramų, patiekalų energinė vertė padidėja tik šiek tiek.

Deja, gurmanai šviežiais šauliais gali džiaugtis ne ilgiau kaip dvi savaites, todėl dažniausiai jie skinami žiemai. Augami derliui, jie tampa puikiu vitaminų šaltiniu ir natūraliu vaistu, turinčiu mažai kalorijų..

Prieš naudojimą česnako strėles reikia išlaisvinti iš galiukų, kur yra mažos lemputės, kuriose yra sėklų. Taip yra todėl, kad svogūnėlių lukštai yra gana kieti ir netinkami valgyti.

Juoda

Neįprastas produktas šiandien sėkmingai užkariauja pasaulį. Pirmą kartą juodieji česnakai pasirodė ant Tailando gyventojų stalų. Kotas buvo Kotas, nuo 2004 m. Jis pradėjo gaminio pramoninės gamybos eksperimentus. Šiandien daržovė populiari dėl didelės antioksidantų koncentracijos. Jie gauna produktą specialios fermentacijos metu: mėnesį švieži česnakai laikomi aukštesnėje temperatūroje, todėl dėl cukraus ir amino rūgščių turinio jie pasidaro juodi. Pastebėtina, kad virsmui nereikia kenksmingų priedų - viskas vyksta natūraliai. 100% natūralios daržovės turi saldų skonį, o tekstūra primena figas ar razinas. 100 g kalorijų kiekis yra 149 kcal.

Nepaisant specifinio skonio ir aromato, juodajam česnakui pavyko išsaugoti daugelį teigiamų variacijos savybių, prie kurių buvome įpratę. Pirma, išlieka galimybė padidinti imunitetą ir kovoti su patogenais, tai yra, maksimaliai išreiškiamos antibiotiko savybės. Antra, daržovė turi priešuždegiminį poveikį ir geba stabilizuoti slėgį. Kai kurie mokslininkai rekomenduoja produktą naudoti kaip priešnavikinį vaistą.

Dėl neįprasto skonio juoduosius česnakus galima saugiai naudoti kaip originalų užkandį. Panašu, kad tinkamas kulinarijos variantas yra jo derinys su pomidorais, alyvuogėmis ir sūriu. Daugelis virėjų tokį produktą naudoja kaip daržovių ir žuvies patiekalų ingredientą..

Rokambolis

Rocambole svogūnas-česnakas priklauso žolinių daugiamečių augalų, priklausančių Liliaceae šeimai, rūšis ir yra česnako rūšis. Palyginti su įprasta balta daržove, „Rocambole“, kitaip dar vadinama egiptietišku ar ispanišku česnaku, turi didelę galvos ir kiekvienos skiltelės masę. Vienos lemputės svoris gali siekti 450 gramų, jos skersmuo gali būti iki 10 cm.Raketo kamuolys yra sultingas ir ne toks aštrus. Poras primenantys lapai gali būti laikomi vėsioje sausoje vietoje iki šešių mėnesių.

„Rockambol“ nauda organizmui yra dėl turtingos biocheminės sudėties. Be vitaminų ir mineralų, jame yra ir lakiųjų, kurie demonstruoja antivirusinį ir antibakterinį poveikį, stiprina imunitetą ir yra profilaktika nuo peršalimo. Be kita ko, „Rockambol“ mažina „blogojo“ cholesterolio lygį ir yra rekomenduojamas esant širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms.

Kulinarijoje, įskaitant dietą, „Rocambol“ užima ypatingą vietą. Jis vartojamas žalias, pridedamas prie šviežių daržovių salotų ir sūrio užkandžių.

Džiovinti

Džiovinti česnakai (gvazdikėliai) yra vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Įprasta jį pridėti prie mėsos patiekalų, salotų ir naudoti konservuojant daržoves. Daugelis klaidingai mano, kad po džiovinimo augalas palieka vitamino-mineralinio komponento, tačiau tai nėra tiesa. Pasirinkę tinkamą temperatūrą, galite išsaugoti daugumą privalumų ir skonio. Džiovintas produktas turi tokį teigiamą poveikį kūnui:

  • neleidžia vystytis uždegiminiam procesui;
  • atlieka kvėpavimo takų patologijų prevenciją;
  • palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • normalizuoja virškinimo traktą;
  • stiprina imunitetą;
  • stimuliuoja smegenų veiklą.

Džiovintų česnakų kalorijų kiekis yra gana didelis ir sudaro 345 kcal 100 gramų. Taip yra dėl drėgmės praradimo džiovinant ir padidėjusio angliavandenių kiekio. Kai džiovintas produktas kelis mėnesius gulėjo, jame esantis inulinas suskaidomas, todėl padidėja sacharozė ir gliukozė..

Parduotuvės lentynose džiovintas produktas pateikiamas kelių rūšių, tai priklauso nuo malimo formos: miltelių, grūsto (granuliuoto) ir dribsnių pavidalo..

Namuose galite pasigaminti kvapnų prieskonį keliais būdais (pasirinktas metodas neturi įtakos kalorijų kiekiui):

  1. Elektrinėje džiovykloje. Gvazdikėliai nulupami, supjaustomi skiltelėmis arba žiedais ir išdėstomi ant džiovintuvo padėklo, kad pjūvis būtų viršuje. Temperatūra turėtų būti 60 laipsnių, todėl įmanoma išlaikyti visą naudą. Terminis apdorojimas trunka 5-18 valandų (priklausomai nuo elektrinio džiovintuvo galios).
  2. Orkaitėje. Dantys valomi ir supjaustomi į plokšteles, po kurių jie išdėstomi ant kepimo skardos. Temperatūra 60 laipsnių. Krosnies durelių džiovinimo metu nereikia uždaryti, nes svarbu oro cirkuliacija. Džiovinimui reikalingas laikas yra 40 minučių, per kurį lėkštes reikia maišyti, kad nesudegtų. Ištraukus česnaką, jam leidžiama atvėsti ir vėl siunčiama į orkaitę 3–6 valandas.
  3. Saulėje. Nuluptas produktas supjaustomas skiltelėmis ir paskleidžiamas ant lygaus paviršiaus. Gvazdikėlių šerdis turėtų būti nukreipta aukštyn. Paviršius paliekamas gerai vėdinamoje patalpoje, paslėptoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Džiovinimas trunka maždaug 2 savaites..

Džiovintą produktą miltelių pavidalu galite laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, kitaip skonis bus prarastas ir patiekalą bus galima sugadinti. Tinkamai bet kokio pavidalo prieskonį laikykite stikliniame inde su sandariu dangčiu. Talpyklas laikykite vėsioje, sausoje vietoje..

Kitas būdas įtraukti į savo racioną džiovintą produktą yra česnako druskos vartojimas. Jis gaminamas maišant įprastą stalo druską ir granuliuotus česnako miltelius. Mišinys turi malonų aromatą, nėra kartaus ir nepalieka nemalonaus poskonio. Šios druskos kalorijų kiekis yra 27 kcal 100 gramų. Tuo pačiu metu jame yra koncentruota daugybė naudingų medžiagų: B grupės vitaminų, E, C ir K grupės vitaminų, kalio ir kalcio, fosforo ir natrio, geležies, chloro, mangano ir kt..

Galite paruošti specialią druską namuose. Norėdami tai padaryti, sumalkite 500 gramų džiovinto produkto keletą kartų mėsmalėje, tada dar kartą sumalkite, bet įpylus 1,5 kg stalo druskos. Jei norite, į gatavą masę galite pridėti džiovintų žolelių ir prieskonių. Žinomo akmens pakeitimas kvepiančia druska yra geras būdas sudaryti dietą su mažiausiomis kalorijomis.

Marinuoti

Marinuoti česnakai, kartu su šviežiais ir džiovintais, įgijo populiarumą. Produktas pasižymi traškia tekstūra, maloniu skoniu ir specifinio kvapo nebuvimu. „Užkandžių“ kalorijų kiekis yra 42 kcal 100 g, tai yra pastebimai mažiau nei džiovinant. Nepaisant papildomo perdirbimo, marinuotame česnake išsaugomas visas vitaminų ir mineralų, būdingų šviežiam produktui, spektras. Be to, susidaro ajoenas - medžiaga, skatinanti natūralaus vandenilio sulfido antioksidanto gamybą organizme.

Marinuoto produkto vartojimas pastebimas sergant bakterinėmis ir virusinėmis ligomis, tai yra, pageidautina jį įtraukti į dietą infekcijų paūmėjimui. Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių patologijomis, ne mažiau rekomenduojama vartoti marinuotą česnaką, nes sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Pastebėtina, kad būtent po tokio gydymo jis tampa ypač naudingas abiejų lyčių Urogenitalinės sistemos sveikatai. Dezinfekuojantis augalų komponentų poveikis padeda išvengti uždegimo išsivystymo ir suaktyvina lytinius hormonus.

Galite marinuoti jauną augalą ir prinokusius gvazdikėlius. Rodyklės taip pat gali būti marinuotos. Bet kokiu atveju šį procesą geriausia atlikti nepriklausomai, nes bet kurios rūšies parduotuvėje gali būti kenksmingų priedų. Tai turi įtakos ne tik naudingumui, bet ir kalorijų kiekiui. Gaminant namuose jaunų česnakų ir prinokusių kalorijų kalorijų kiekis yra 42 kcal 100 g, šaudyklių kalorijų kiekis yra 24 kcal 100 g.

Klasikinis gvazdikėlių marinavimo būdas susideda iš kelių etapų:

  • Prieskoniai (gvazdikėliai, cinamono lazdelės, lauro lapai, žirneliai su prieskoniais) paskleidžiami skardinės dugne ir užpildomi kvapniomis gvazdikėliais, nuluptais iš luobelės..
  • Supilkite marinatą (vandenį su druska, cukrumi ir actu), tada supilkite stiklainius į sterilizavimo indą, uždenkite dangčiais ir 10 minučių nuo virimo momento sterilizuokite..
  • Uždarykite bankus uždarytais dangčiais ir apverskite aukštyn kojomis, palikdami atvėsti. Po skardinių valymo vėsioje vietoje laikyti.

Namuose netgi galite marinuoti nesmulkintas daržovių galvas. Norėdami tai padaryti, jie plaunami ir supilami į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu. Užvirus vanduo nusausinamas ir vėl pilamas jau šviežias. Vėl užpylė. Citrinos rūgštis, apelsinų prieskoniai, žirniai, lauro lapai, kalendra, gvazdikėliai, krapų sėklos, druska ir cukrus siunčiami į suplaktą stiklainį. Ten dedama viena aspirino tabletė. Supilkite verdantį vandenį iki kaklo ir uždarykite stiklainį sandariu dangčiu.

Marinuoti jauni česnakai, t.y., žali, turi ypač subtilų aštraus subrendusio augalo skonį ir aromatą. Marinavimui parenkamos tik aukštos kokybės žaliavos, nepažeistos puvimo ir parazitų. Jūs galite apsisaugoti nuo pastarojo, mirkant ūglius druskos tirpale. Kaip marinatą jauniems česnakams naudojami junginiai, identiški tiems, kurie naudojami marinuoti marinuoti agurkai ir pomidorai. Svarbiausia, kad kompozicijoje būtų acto, kitaip nebus įmanoma pasiekti rūgštaus skonio.

Marinuoti strėles taip:

  • Nuplautos rankos išdėstomos ant sterilių stiklainių.
  • Vanduo, druska, actas ir pipirai sumaišomi su žirniais, tai yra, paruošiamas marinatas, kuris, užvirus, supilamas į skardines.
  • Bankai uždaromi sandariais dangčiais, o atvėsę siunčiami į šaldytuvą.

Marinuotos strėlės gali būti laikomos maždaug metus, tačiau reikia atsiminti, kad kuo ilgesnis galiojimo laikas, tuo mažiau aštrus ir aštrus skonis bus. Laikui bėgant, naudingos savybės taip pat silpnėja..

Bet kurio tipo marinuoti produktai gali būti vartojami atskirai arba pridedami prie dietinių užkandžių. Puikus derinys stebimas su kiaušiniais, mėsa, įvairiomis daržovėmis.

Sūrus

Daugelis žmonių klaidina sūdytą česnaką dėl marinuoto česnako, nors iš tikrųjų tai yra du visiškai skirtingi derliaus nuėmimo būdai. Druska yra sausas metodas, naudojant tik jaunas daržoves. 100 g tokio produkto kalorijų yra 91 kcal.

Prieš pradedant derliaus nuėmimo procesą, viršutinė šiurkščiavilnių dalis pašalinama iš daržovių ir nuplaunama. Kraštai ir ponytails paliekami. Skardinės ar statinės dugnas yra padengtas druska vienu sluoksniu. Ant viršaus paskleiskite galvas. Jie neturėtų būti tvirtai prigludę vienas prie kito - reikia laikytis nereikšmingų intervalų. Gautas šarmas sutrinamas druska. Ant jo viršaus galite paskleisti krapų šakeles. Talpyklą laikykite vėsioje vietoje, geriausia balkone.

Česnakai, pasūdyti „sausu“ metodu, išlieka karšti. Naudingosios medžiagos lieka vietoje, todėl jas galima sėkmingai naudoti kaip šviežias, norint paruošti pikantiškus užkandžius ir išvengti peršalimo ligų.

Norėdami gauti maksimalią naudą, žolinius daugiamečius augalus geriausia vartoti šviežius, sudėti į salotas ir užkandžius arba tiesiog pamirkyti augaliniame aliejuje. Tačiau kartais terminis apdorojimas gali žymiai sumažinti daržovės kalorijų kiekį, o tai labai naudinga laikantis dietos. Taigi, jei šviežių česnakų kalorijų kiekis yra 143 kcal 100 g, virinant ir kepant to paties kiekio energinė vertė sumažėja iki 14,2 kcal, o keptų kalorijų kiekis yra 40 kcal 100 g..

Jei nenorite naudoti česnako ar augalų ūglių atskira forma, galite juos pridėti prie patiekalų. Yra daugybė receptų, įskaitant dietą, kur česnakui priskiriamas ne paskutinis vaidmuo.

Imbierų ir česnakų gėrimas

Beveik nulinis kalorijų kiekis (1 kcal 100 g), imbiero-česnako gėrimas yra suteiktas dar vienu pliusu - jis aktyviai degina poodinius riebalus. Pakeisdami pusę skysčių, išgeriamų per dieną, galite greitai atsikratyti perteklinio svorio. Norėdami paruošti du litrus gėrimo, paimkite 10 gramų imbiero ir 2 skilteles česnako. Supjaustykite juostelėmis ir supilkite į dviejų litrų talpyklą, geriausia - termosą. Supilkite verdantį vandenį ir reikalaukite valandą. Gerti išmaišius nedidelėmis dalimis.

Padažas

Baltojo česnako padažas yra vienas geidžiamiausių. Jis tinka beveik prie bet kokio patiekalo, todėl yra populiarus daugelyje šalių. Geriausias derinys pripažintas mėsa ir paukštiena, žuvimi ir daržovėmis. 100 gramų padažo yra 338 kcal. Tuo pačiu metu jame yra 34,5 g riebalų, o angliavandeniai sudaro 3,6 g. Kadangi mažai kalorijų padažo nėra, būtina produktą į dietą įtraukti labai atsargiai ir labai mažai.

Padažo virimas neužima daug laiko. 50 gramų mocarelos praleidžiama per mažiausią tarka, dvi nuluptos česnako skiltelės - per presą. Abu ingredientai sumaišomi stikliniame inde, po to pridedama 100 gramų majonezo ir grietinės. Vėlgi, jei padažą reikia vartoti kaip dietos dalį norint numesti svorio, parduotuvėje naudojamą majonezą tikrai verta pakeisti naminiu, o grietinę reikėtų rinktis neriebią. Tada kalorijų kiekis bus šiek tiek mažesnis.

Skrudinta duona

Česnako-sūrio kruopos yra nuostabi ir, svarbiausia, naudinga alternatyva kenksmingiems traškučiams. 100 g gatavo produkto, visiškai neturinčio aliejaus, yra 168 kcal, o riebalų - 1,9 g.

Virimui imkite pusę kepalo ruginės duonos. Supjaustykite mažais kubeliais. Trijų dantų česnakai nulupami ir praleidžiami per presą. Sumalkite 10 gramų neriebaus kietojo sūrio. Lašinukus supjaustykite česnaku ir sūriu, jei norite, lengvai patroškinkite. Išsiųsta aerogrilyje 5-6 minutes (temperatūra 260 laipsnių). Po to, kai krekeriai sumaišomi ir virinami dar 5 minutes.

Tokie kotletai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas, taip pat gali būti naudojami kaip nuoširdus ir kvapnus priedas prie užkandžių, salotų ir pirmųjų patiekalų..

Salotos su kiaušiniu

Ne mažiau populiarus padažas yra salotos su česnakais ir kiaušiniais. 100 gramų gatavo patiekalo yra 250 kcal, o tai taip pat nepageidautina dietiniam maistui. Tačiau jei nevalgote salotų dažnai ir įprastus ingredientus keičiate ne riebiais, kelis kartus per savaitę galite palepinti ruginiais skrebučiais su salotomis..

Norėdami paruošti patiekalą, paimkite 400 gramų grietinėlės sūrio, 4 virtų vištienos kiaušinių, 2 skilteles česnako ir 50 gramų majonezo padažui. Sudedamosios dalys sumalamos ant trintuvės, sumaišomos ir pagardinamos majonezu.

Burokėlių salotos

Daugelis dietų rekomenduoja numesti svorio burokėliams - daržovėms, pripažintoms puikiu žarnyno „valikliu“. Derindami burokėlius su česnakais galite ne tik išvalyti kūną, bet ir padidinti jo apsaugą. 100 gramų klasikinių salotų yra 219 kcal. Didelis kalorijų kiekis atsiranda dėl majonezo naudojimo. Norėdami, kad patiekalas būtų dietingesnis ir lengvesnis, vietoje majonezo galite naudoti neriebią grietinę.

Virti burokėliai nulupami ir trinami ant vidutinės trintuvės. Kelios skiltelės česnako perleidžiamos per spaudą ir sumaišomos su burokėliais. Paskaninta majonezu (grietine). Klasikinis receptas apima druskos pridėjimą prie salotų, tačiau laikantis dietos šį punktą galima saugiai praleisti. Lengvos burokėlių ir česnakų salotos pietums ir vakarienei.

Gruziniškos salotos

Gruzijos vyno ir česnako salotų kalorijų kiekis 100 gramų yra 158 kcal. Užkandis puikiai tinka su visomis daržovėmis, mėsos patiekalais ir sūriu, keptu ant grotelių..

Norėdami paruošti salotas, jums reikia jaunų česnakų, kurių kiekis yra 100 g.Jis nuplaunamas ir supjaustomas juostelėmis, tada užpilamas pasūdytu verdančiu vandeniu. Po kelių minučių verdantis vanduo nusausinamas, o ruošinys perpilamas į salotų dubenį. Atskirame inde sumaišykite tris šaukštus acto, tris šaukštus augalinio aliejaus (jei laikotės dietos, geriau rinktis šalto spaudimo alyvuoges) ir pusę šaukšto vyno. Paruoštas padažas užpilamas jaunais česnakais. Kai tik jis gerai atvės, jie siunčiami infuzuoti į šaldytuvą. Salotos turi aštrų skonį ir aštrų aromatą.

Žuvis česnako padaže

Švelni karpio filė, iškepta česnakų padaže, yra geras pasirinkimas lengvoms vakarienėms laikantis dietos. 100 gramų maisto 179 kcal. Našumą galite sumažinti atsisakydami įpilti sviesto, pateikto klasikiniame recepte.

Norėdami paruošti valgį per 3 porcijas, turite paimti 400 gramų karpio filė. Supjaustykite skiltelėmis ir padėkite ant lakšto, padengto pergamentu. Norėdami paruošti padažą, per spaudą reikia perpilti 2 skilteles česnako, smulkiai pjaustyti petražoles, išspausti sultis iš pusės citrinos. Visi komponentai siunčiami į indą, kuriame pridedama šiek tiek išlydyto sviesto. Druska ir pipirai pagal skonį (vėlgi, jei norite numesti svorio greičiau, turėtumėte atsisakyti druskos). Padažą gerai išplakite, tada ant jo užpilkite karpio filė. Orkaitėje patiekalas kepamas 10 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Temperatūrai pakilus iki 200 laipsnių. Žuvis kepama dar 5 minutes.

Želė česnakas

Želė mėsa paprastai laikoma kaloringu patiekalu, nors iš tikrųjų 100 gramų yra tik 37 kcal. Svarbiausia mokėti teisingai virti želė ir tam pasirinkti aukštos kokybės produktus. Jiems reikia nedaug: 200 g kiaulienos kojų, 500 g kiaulienos, dvi skiltelės česnako, 4 litrai vandens ir prieskonių (kvapiųjų pipirų, lauro lapelių, druskos).

Kiaulienos kojos, sudegintos ant ugnies, ir mažais gabalėliais supjaustyta kiauliena nuleidžiamos į puodą su virintu vandeniu. Virimo metu putos surenkamos kelis kartus, po to ugnis sumažinama iki minimumo ir paliekama troškintis 6 valandas. Pusvalandį iki virimo pabaigos į sultinį dedami susmulkinti česnakai ir prieskoniai. Virimui mėsa išimama iš sultinio, pats sultinys atšaldomas ir filtruojamas. Mėsa išardoma į pluoštus (kiaulienos kojos nenaudojamos), išdėstomos ant dubenėlių ir užpilamos sultiniu. Išvalykite dubenėlius šaldytuve, kol jie visiškai sustings. Želė mėsą galima valgyti atskirai arba kartu su pagrindiniais patiekalais.

Plakta kiaušiniai su strėlėmis

Patiekalas, paruoštas ne daugiau kaip ketvirtį valandos, bus geras pasirinkimas pusryčiams, priešpiečiams ir net vakarienei. 100 g kalorijų kiekis yra 212 kcal. Virimui reikia tik dviejų ingredientų - kiaušinių ir strėlių, užtenka poros. Rodyklės turėtų būti imamos šviežios ir jaunos, kitaip patiekalo skonis nebus toks ryškus. Rodyklės nuplaunamos, o viršūnės nuimamos. Vidurys supjaustomas savavališko ilgio strypais. Jei norite, išvis negalima pjaustyti. Paskleiskite paruoštas strėles ant karštos keptuvės, suteptos augaliniu aliejumi. Kepkite apie 5 minutes (spalvos pasikeitimas į tamsesnę rodo pasirengimą). Įmaišykite kiaušinius. Palikite ant ugnies, kol kiaušiniai iškeps. Prieš patiekdami galite paskaninti pipirais ir pabarstyti smulkintais žolelėmis.

Strėlė, troškinta su daržovėmis

Raugintų česnakų šaudyklės yra mažai kaloringas patiekalas: tik 105 kcal 100 gramų. Jis pasižymi sotumu ir daro teigiamą poveikį virškinimo traktui dėl daržovių mišinio. Patiekalą galima patiekti dietiniams pietums ir naudoti kaip lengvą vakarienę..

Norint paruošti šešias porcijas, reikia 200 g strėlių, vieno svogūno, vieno burokėlių ir morkų gabalėlio, šiek tiek šviežių žolelių. Rodyklės nuplaunamos ir supjaustomos į mažus cilindrus. Paskleiskite keptuvėje, įpilkite šiek tiek vandens ir smulkiai supjaustytų svogūnų. Išmeskite rodykles, kol spalva pasikeis. Burokėliai ir morkos sutarkuojami, dedami į strėles ir troškinami 10 minučių ant vidutinės ugnies. Virimo pabaigoje dedami susmulkinti žalumynai..

Maistinė vertė

Sunku pervertinti česnako naudą sveikatai ir neįmanoma įsivaizduoti, kad jo nėra kulinarijoje. Būdamas puikus prieskonis, jis praturtina dietą naudingosiomis medžiagomis, vitaminais ir mineralais bei turi turtingą cheminę sudėtį. Jame yra azotinių medžiagų, skaidulų, vandens, sieros ir fosforo rūgščių, sieros turinčių medžiagų, fitosterolių, bioflavonoidų, fitocidų ir ekstrahuojančių medžiagų. Česnakuose taip pat yra eterinių aliejų. Vertingiausias yra alicinas. Organinės medžiagos yra stipriausias antioksidantas, atpalaiduojantis laisvųjų radikalų ląsteles. Kitas antioksidantas yra vertingas savo sudėtimi - selenas, kuris stimuliuoja imuninę sistemą, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms ir yra svarbus normaliam skydliaukės funkcionavimui..

Atsižvelgiant į visus česnako pranašumus, tampa aišku, kodėl tradicinė medicina ir maisto gaminimas negali išsiversti be jo..

Baltymai riebalai angliavandeniai

Pagrindinis produkto kalorijų šaltinis yra baltymai ir angliavandeniai. Su juo yra labai mažai riebalų rūgščių. Rodikliai skiriasi priklausomai nuo naudojamos augalo dalies ir nuo to, ar nėra terminio apdorojimo.

100 g šviežių gvazdikėlių, kurių kalorijų kiekis yra 143 kcal, yra:

  • baltymai - 6,5 g;
  • riebalai - 0,5 g;
  • angliavandeniai - 29,9 g.

Tokiame pat kiekyje jaunų žalių česnakų yra 40 kcal, o tokie rodikliai BZHU:

  • baltymai - 6 g;
  • riebalai - 0 g;
  • angliavandeniai - 5 g.

100 g šauliui, kurio kalorijų kiekis yra 24 kcal, turite:

  • baltymai - 1,3 g;
  • riebalai - 0,1 g;
  • angliavandeniai - 3,4 g.

Juodieji česnakai, kurių kalorijų kiekis yra 149 kcal 100 gramų, turi šiuos BJU rodiklius:

  • baltymai - 6,5 g;
  • riebalai - 0,5 g;
  • angliavandeniai - 29,9 g.

100 gramų „Rockambol“ su kalorijomis toje pačioje 149 kcal yra:

  • baltymai - 6,4 g;
  • riebalai - 0,5 g;
  • angliavandeniai - 31 g.

100 gramų džiovintų daržovių, kurių kalorijų kiekis yra 345 kcal, yra:

  • baltymai - 16 g;
  • riebalai - 0,4 g;
  • angliavandeniai - 75 g.

100 gramų marinuoto produkto (jauno ir subrendusio) yra 42 kcal ir tokie BJU rodikliai:

  • baltymai - 1,8 g;
  • riebalai - 0,1 g;
  • angliavandeniai - 9,1 g.

Marinuotos rodyklės, kurių kalorijų kiekis yra 24 kcal 100 g, turi šiuos rodiklius:

  • baltymai - 1 g;
  • riebalai - 0 g;
  • angliavandeniai - 3,5 g.

Sūdytame produkte yra 91 kcal 100 g, o tokie rodikliai BZHU:

  • baltymai - 3,7 g;
  • riebalai - 4,5 g;
  • angliavandeniai - 9,2 g.

100 g česnako druskos yra 27 kcal ir:

  • baltymai - 4,3 g;
  • riebalai - 0,2 g;
  • angliavandeniai - 1,9 g.

Makro ir mikroelementai

Naudingąsias česnako savybes lemia unikali augalų cheminė sudėtis. Sunku patikėti, tačiau vienoje mažoje skiltelėje yra apie 400 komponentų, atliekančių tam tikrą darbą. Makro ir mikroelementų skaičius yra įspūdingas. Atsigavimo požiūriu svarbiausi yra šie dalykai:

  • Kobaltas: vaidina svarbų vaidmenį žmogaus kūno gyvenime, nes yra vitamino B12 dalis; dalyvauja formuojant eritrocitus; veikia fermentinius procesus; reguliuoja centrinę nervų sistemą; tiesiogiai dalyvauja metabolizme (veikia kaip metabolinių reakcijų aktyvatorius).
  • Selenas: pripažintas „ilgaamžiškumo mikroelementu“; yra stipriausias antioksidantas ir padidina organizmo apsaugą, tuo sustiprėja imunitetas; sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybę; stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus ir reguliuoja endokrininės sistemos darbą; padeda normalizuoti psichoemocinį foną.
  • Varis: aktyviai dalyvauja baltymų ir fermentų konstravime; dalyvauja ląstelių augimo ir imuninės sistemos veikimo procesuose; stiprina kraujagyslių sieneles; turi įtakos tinkamam virškinimo sistemos ir endokrininių liaukų funkcionavimui.
  • Jodas: jodo trūkumas gali sukelti sveikatos problemų ir kelti grėsmę žmogaus gyvybei; skydliaukėje mikroelementas dalyvauja hormonų, turinčių įtakos medžiagų apykaitos procesams, sintezėje; skatina nervų sistemos ląstelių augimą ir atkuria psichoemocinį foną, užkertant kelią dirglumui ir nuovargiui; pagerina plaukų ir nagų būklę.
  • Cinkas: vienas iš svarbiausių elementų, kuris yra daugiau kaip 300 fermentų ir hormonų komponentas; normalizuoja centrinę nervų sistemą; daro didelę įtaką imunitetui; reguliuoja cukraus ir riebalų apykaitą kraujyje, pagreitindamas jų oksidaciją; normalizuoja virškinimą.
  • Geležis: vaidina svarbų vaidmenį žmogaus kūno gyvenime; dalyvauja tarpląstelinio metabolizmo procese ir jungiasi su deguonimi tolimesniam jo transportavimui po visą organizmą; veikia B grupės vitaminų metabolizmą; stabilizuoja skydliaukės darbą.
  • Chloras: norint normalizuoti vandens ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, reikalingas makro ląstelė; tai yra dalis druskos rūgšties, gaminamos skrandžio sultyse, norint normalizuoti maisto virškinimą ir skilimą; dalyvauja riebalų skaidyme.
  • Fosforas: būtinas normaliam smegenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos darbui; dalyvauja formuojant fermentus ir hormonus, nervų sistemą ir riebalų, angliavandenių bei baltymų apykaitą; vaidina svarbų vaidmenį redokso procesuose.
  • Kalcis: dažnas makroelementas, kuris yra dantų, kaulų ir plaukų formavimo pagrindas. būtina esant neutronų ir raumenų reakcijoms; yra neatskiriama audinių membranų ir skysčių dalis; turi priešuždegiminį ir antialerginį poveikį kūnui.
  • Natris: užtikrina nervinių impulsų laidumą, reguliuoja vandens balansą organizme ir yra kraujo dalis; paveikia centrinės nervų sistemos veiklą ir stiprina širdies ir kraujagysles; gerina virškinimą, padeda formuotis skrandžio sultims, aktyvina virškinimo fermentus.
  • Kalis: yra neatsiejamas daugelio medžiagų apykaitos procesų dalyvis; reguliuoja vandens balansą ir palaiko normalią širdies veiklą; normalizuoja rūgščių ir šarmų rodiklius; nepakeičiama kovojant su pilvo pūtimu ir yra svarbi aktyvinant fermentus.
  • Manganas: reikalingas tinkamam audinių ir ląstelių vystymuisi; dalyvauja pagrindinių žmogaus organų darbe; neleidžia riebalams nusėsti kepenyse ir skatina organizmą geriau įsisavinti geležį; skatina baltymų ir gliukozės susidarymą; aktyviai dalyvauja centrinėje nervų sistemoje.

Be aprašytų marinuotame produkte, yra ir kitų mineralų:

  • Molibdenas: visiškai unikalus mikroelementas, atliekantis įvairias funkcijas - nuo dantų emalio sveikatos palaikymo iki fermentų darbo stimuliavimo; būtini normaliam riebalų, baltymų ir angliavandenių apykaitos procesui.
  • Siera: dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, prisideda prie centrinės nervų sistemos normalizavimo; stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje; turinčios priešuždegiminių savybių.

Vitaminai

Kvapusis augalas yra pripažintas vitaminų, palaikančių sveikatą ir grožį, sandėlis. Jų česnako sudėtis yra ne mažesnė nei mineralų, todėl svarbiausiais laikomas šis:

  • B4 (cholinas): B grupės vitaminai, kurie turi didelę reikšmę normaliam inkstų, kepenų ir smegenų funkcionavimui palaikyti, taip pat medžiagų apykaitos procesams reguliuoti; gerina žarnyno veiklą; lėtina senėjimo procesą; mažina cholesterolio ir riebalų rūgščių kiekį kraujyje.
  • PP (niacinas): vitaminą PP šiuolaikinė medicina nurodo ne tik naudingais biologiniais komponentais, bet ir vaistais; palaiko saugų cholesterolio kiekį kraujyje; apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.
  • K (filochinonas): vitaminas vaidina svarbiausią vaidmenį metabolizme, vykstančiame jungiamajame audinyje ir kauluose, ir ne mažiau svarbus - normaliai veikiant inkstams; turi dezinfekuojantį poveikį; aprūpina ląsteles energija dėl anabolinio veikimo.
  • E (tokoferolis): pagrindinis dėmesys skiriamas sulėtinti senėjimo procesą kūne ir užtikrinti reprodukcinės sistemos funkcionavimą; skatina kraujo praturtinimą deguonimi ir mažina kraujospūdį; palaiko normalų psichoemocinį foną ir gerina imunitetą.
  • C (askorbo rūgštis): palaiko imuninę sistemą, užkertant kelią tokioms ligoms kaip peršalimas ir gerklės skausmas; normalizuoja centrinę nervų sistemą ir neleidžia atsirasti stresui; apsaugo dantis ir dantenas.
  • B9 (folio rūgštis): dalyvauja angliavandenių ir riebalų metabolizme; normalizuoja virškinimą ir palaiko normalų virškinimo trakto darbą.
  • B6 (piridoksinas): pirmiausia vitaminas B6 stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme; Tai yra baltymų koenzimas ir reguliuoja jų virškinimą, dalyvauja perdirbant amino rūgštis ir tiekiant gliukozę ląstelėms; reguliuoja kraujo spaudimą ir neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms; svarbu riebalų apykaitai.
  • B5 (pantoteno rūgštis): vitaminas B vaidina svarbų vaidmenį baltymų, riebalų, angliavandenių ir amino rūgščių metabolizme; stimuliuoja ląstelių energijos gamybą; reguliuoja žarnyno ir centrinės nervų sistemos darbą.
  • B2 (riboflavinas): vienas iš svarbiausių vandenyje tirpių vitaminų yra daugelio biocheminių procesų koenzimas; suaktyvina medžiagų apykaitą; palengvina deguonies pasisavinimą nagų ir odos ląstelėse; daro teigiamą poveikį virškinamojo trakto gleivinėms.
  • B1 (tiaminas): vitaminas aktyviai dalyvauja angliavandenių apykaitoje ir susijusiuose riebaluose, energijoje, vandenyje-druska ir baltymuose; optimizuoja smegenų veiklą ir pagerina kraujotaką; padidina virškinamojo trakto raumenų tonusą.

Tyrimų duomenimis, suvalgius 3 skilteles česnako organizme, prasideda šie procesai:

  1. Po 1 valandos - žarnyno valymas ir virškinamojo trakto normalizavimas.
  2. Po 3 valandų - kraujo valymas nuo laisvųjų radikalų.
  3. Po 5 - atsikratyti skysčių pertekliaus ir patinimo, suaktyvinti riebalų deginimo procesus ir pagreitinti medžiagų apykaitą.
  4. Po 7 - kova su kenksmingais mikroorganizmais.
  5. Po 10 - padidėjusi deguonies koncentracija kraujyje.
  6. Po dienos - sumažėja trigliceridų ir cholesterolio kiekis kraujyje.

Dėl to, kad česnakai tuo pačiu pagerina sveikatą ir skatina mesti svorį, jis gali ir netgi turėtų būti įtrauktas į bet kokią dietą. Tačiau ši daržovė laikoma panacėja, nes reguliariai vartodama galite sulaukti daugybės šalutinių reiškinių, įskaitant padidėjusį intrakranijinį slėgį, galvos skausmą, vidurių pūtimą ir rėmuo, lėtinių ligų paūmėjimą. Geriau atsisakyti vakarinio vartojimo, nes česnakai gali turėti ryškų diuretikų poveikį ir turėti jaudinantį poveikį. Tarp priežasčių visiškai atsisakyti produkto yra šios: individualus netoleravimas, hipertenzija, hemorojus, epilepsija, kraujavimas ir šlapimo takų ligos.