Biologinė ir maistinė vištienos kiaušinių vertė

Svarbus vaidmuo didinant gyvulininkystę yra naminiai paukščiai. Vienas iš vertingiausių, plačiausiai paplitusių ir prieinamų Rusijos gyventojų yra vištų kiaušiniai, kuriuos paukštynuose parduoda daugybė platinimo tinklų. Daugelyje privačių Rusijos ūkių namų ūkiuose visada yra daugiau ar mažiau vištų dedeklių, kurios šį dietinį produktą teikia ne tik savo šeimai, bet ir dažnai kiaušinius parduoda turguose. Asmeniniame ūkyje užaugintuose kiaušiniuose visada yra mažesnis visų rūšių dirbtinių priedų, plačiai naudojamų paukštininkystės ūkiuose, kiekis. Be to, viščiukai, sergantys LPH, nėra vakcinuojami nuo daugelio paukščių infekcinių ligų. Toks kiaušinis, gaunamas namuose, yra labiausiai vertinamas tarp gyventojų, nes naminių viščiukų vasarą nuolatos saulės šiltinami, vartoja daug žalių augalų, kuriuose yra naudingų biologiškai aktyvių medžiagų. Manoma, kad fiziologinė metinio vartojimo vienam gyventojui norma yra 292 vištienos kiaušiniai. Nuolatinė, didelė kiaušinių produktų paklausa yra susijusi su dideliu jų biologiniu naudingumu ir skoniu. Kiaušinių fiziologinę vertę žmonėms lemia didelis jų virškinamas maistinių medžiagų kiekis..

Dietologai visame pasaulyje vištienos kiaušinį laiko tobuliausiu natūraliu produktu. Kiaušinyje, ypač vaiko kūne, yra visas gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų kompleksas.

Vidutinis vištienos kiaušinio svoris svyruoja nuo 50 iki 80 gramų.

Vištienos kiaušinio maistinė vertė:

  • Kalorijos -157 kcal.
  • Baltymai - 12,7 g.
  • Riebalai - 11,5 g.
  • Angliavandeniai - 0,7 g.
  • Vanduo

85% kiaušinio svorio.

  • Sočiosios riebalų rūgštys –3 g.
  • Cholesterolis - 570 mg.
  • Mono- ir disacharidai - 0,7 g.
  • Pelenai - 1 gr.
  • Vištos kiaušinyje yra šie makroelementai: kalcio -55 mg, magnio -12 mg, natrio -134 mg, kalio - 140 mg, fosforo - 192 mg, chloro -156 mg, sieros - 176 mg..

    Mikroelementai: geležis –2,5 mg, cinkas –1,11 mg, jodas - 20 μg, varis –83 μg, manganas - 0,029 μg, selenas –31,7 μg, chromas –4 μg, fluoras –55 μg..

    Vitaminai: Vit. A -0,25 mg, vit. PP -0,19 mg, Vit. E -2 mg, vit β-karotinas 0,06 mg, vit.A (RE) -260 μg; B1-0,07 mg, Vit. B2-0,44 mg, vit.V5 - 1,3 mg, vit.В6 -0,14 mg, vit. B9 (folio rūgštis) - 7 mg; Vit. B12–0,52mkg; Vit.D -2,2mkg; Vitaminas E -0,6 mg; Vit. H (biotinas) -20,2 mcg; Vit.K -0,3 mcg, Vit. PP-3,6 mg; Cholinas -251mg.

    Maistinės medžiagos, sudarančios vištienos kiaušinį, turi didelę biologinę ir maistinę vertę žmonėms.

    Baltyminius baltymus kiaušinyje atstovauja: ovomucinas, ovoalbuminas, lizocimas, avidinas, konalbuminas ir tt. Baltymų lizocimas yra medžiaga, naikinanti ir tirpdanti patogeninius mikroorganizmus, patenkančius į žmogaus kūną. Iš vištienos baltymų gaminami vaistiniai mišiniai, skirti gydyti naujagimius, kenčiančius nuo virškinimo trakto ligų.

    Trynių baltymus atstovauja: fosfolipidai (levitinas, vitellinas, fosfovitis). Be to, šios rūšies baltymai gamtoje randami tik piene ir kiaušiniuose. Kiaušinių baltymai, atsižvelgiant į aminorūgščių sudėtį, yra ypač naudingi žmonėms, nes juose yra nepakeičiamų aminorūgščių: metionino, leucino, valino, izoleucino, treonino, fenilalanino, triptofano, histidino..

    Lipidai (riebalai) kiaušinyje yra fosfolipidai ir trigliceridai. Į kiaušinių lipidų sudėtį įeina polinesočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys, taip pat cholesterolis ir lecitinas santykiu 6: 1..

    Kiaušinyje esančius vitaminus apibūdina riebaluose ir vandenyje tirpūs vitaminai. Šiuo atveju trynyje yra tik riebaluose tirpių vitaminų.

    Vištienos trynyje gausu vitaminų: A, E, K, O ir jo provitaminų. Vištienos trynyje esančių vitaminų sudėtis skiriasi ir priklauso nuo metų laiko ir dedeklių vištų mitybos. Ypač turtingas visaverčių vitaminų yra trynys, gautas iš privačių namų sklypų savininkų, laikančių paukštį gyvai, kai jis naudoja saulės insoliaciją ir neribotais kiekiais vartoja žalią maistą, gatvėje augančią žolę. Pagal vit turinį. O Vištienos kiaušinio trynys prilygsta tik žuvų taukams.

    Vištienos kiaušinių virškinimas žmogaus organizme. Virtas ar žalias trynys yra gerai toleruojamas ir įsisavinamas žmonių, todėl jis yra nepakeičiamas maisto produktas žmonėms. Kepant kiaušinius 3–5 minutes, trynio energetinė ir maistinė vertė neišnyksta.

    Žaliavos vištienos baltymus žmogaus organizmas pasisavina blogiau. Prastas baltymų virškinimas susijęs su tuo, kad neapdoroti (termiškai neapdoroti) baltymai nesukelia virškinimo sulčių sekrecijos žmonėms. Virinus vištienos kiaušinį (3–5 minutes), vištienos baltymų virškinamumas pastebimai padidėja.

    Mūsų paukštynuose gaminami kiaušiniai gali būti dietiniai ir pažymėti D raide, o valgyklose - raide C. Šis ženklinimas nurodo pirkėjui apie perkamų kiaušinių tinkamumo laiką..

    Dietiniai kiaušiniai yra tie, kuriuos galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas. Visi kiti kiaušiniai, laikomi ilgiau nei 7 dienas, bet ne ilgiau kaip 25 dienas, yra šaukštai.

    Be to, vištienos kiaušiniai, atsižvelgiant į jų svorį, yra skirtingų kategorijų:

    • Aukščiausia kategorija (B) - sveria 77g. ir dar.
    • Pasirinktas kiaušinis (O) - nuo 65 iki 74,9 g.
    • Pirmoji kategorija (1) - nuo 55 iki 64,9 g.
    • Antroji kategorija (2) - nuo 45 iki 54,9 g.
    • Trečioji kategorija (3) nuo 35 iki 44,9 g.

    Kuo naudingi vištienos kiaušiniai

    Kiaušinis yra natūralus baltymų saugykla ir labai geidžiamas naudingų vitaminų ir mineralų rinkinys. Kardiologų atliktų eksperimentų rezultatai įrodė, kad vištienos kiaušiniuose esantis cholesterolis yra saugus žmonėms.

    1. Produkte esantis vitaminas E turi priešnavikinį poveikį, stiprina kraujagyslių sieneles. Trynyje gausu naudingo reto elemento - galingo antioksidanto liuteino..
    2. Reguliarus kiaušinių vartojimas yra puikus įspėjimas dėl regėjimo aštrumo, ypač kataraktos..
    3. Preparato nauda besilaukiančioms motinoms neabejotina dėl to, kad yra visi būtini elementai sveikam vaisiaus formavimui ir vystymuisi.
    4. Produktas, pasižymintis mažu kalorijų kiekiu, o kiaušinyje esantis lecitinas ir cholinas padeda pernešti riebalus ir cholesterolį, o tai yra svarbu žmonėms, nerimaujantiems dėl savo kūno svorio.
    5. Naudingi elementai geriausiomis proporcijomis užtikrina gyvybines kūno funkcijas. Be to, dar vienas kiaušinių pranašumas yra jų energetinis komponentas, kurio taip reikia žmonėms, kurie mėgsta sportą.
    6. Trynio lecitinas, reguliuoja kepenų ir tulžies latakų veiklą, turi antisklerozinį poveikį. Liuteinas padeda palaikyti regėjimo aštrumą.
    7. Cholinas sumažina krūties vėžio riziką, todėl moterims patariama vartoti 2–3 kiaušinius kiekvieną dieną, kad būtų išvengta šios ligos.
    8. Kiaušiniai yra B grupės vitaminų šaltinis, prisidedantis prie hormonų, reikalingų besilaukiančioms motinoms, formavimo (vitaminas B9). Žindymo ir pastojimo metu vitaminai nebus nereikalingi..

    Ar kenksmingas cholesterolis??

    Bet, deja, nepaisant teigiamos informacijos apie vištienos gaminį, pastaraisiais metais įvairūs dietologai, propaguodami sveiką ir tinkamą mitybą, iškėlė jų naudingumo ir kenksmingumo temą, dėl kurios padidėjo neigiamo šio produkto poveikio šalininkų skaičius..

    Baiminamasi dėl neįtikėtino cholesterolio lygio juose. Remdamiesi tuo, daugelis žmonių ištrina šį gaminį iš meniu. Bet kas paaiškėja iš esmės? Kiek pateisinamas kai kurių žmonių susilaikymas ir netgi atsisakymas naudoti šį produktą? Pradėkime pokalbį, dabar atėjo šis momentas.

    Begalinės diskusijos apie kiaušinių naudingumą ir pavojų kyla dėl jų cholesterolio kiekio. Šis argumentas yra beveik vienintelis ginčas tarp šio produkto naudojimo oponentų.

    Per didelis cholesterolio kiekis gali sukelti kraujagyslių emboliją ir atitinkamai širdies priepuolius bei insultus.

    Nepaisant to, gerai žinoma, kad širdžiai ir kraujagyslėms reikalingas tam tikras cholesterolio kiekis. Kasdien maždaug 300 mg cholesterolio dozė yra vienas kiaušinis.

    Taigi, jei cholesterolio kiekis yra normalus, galite valgyti po 1 kiaušinį per dieną (jei nevalgote mėsos ir pieno produktų), o jei jis netenka masto, tada du kartus per savaitę ir ne daugiau.

    Kiaušiniai pusryčiams teikia naudos ir žalos

    Tyrėjai iš Amerikos atliko daugybę eksperimentų, kad nustatytų vištų kiaušinių maistinę vertę kūnui ir padarė išvadą, kad kiaušiniai pusryčiams yra neabejotina nauda ir sėkmingiausias valgis dienos pradžiai..

    Mokslininkai teigia, kad sistemingas produkto vartojimas padeda išlaikyti puikią fizinę formą, skatina gerą sveikatą ir intelektą..

    Kenkia kiaušiniams

    Vištienos gaminys turi daug naudos kūnui, tačiau, jei neturite pakankamai informacijos apie jo neigiamas savybes, jis gali padaryti gana daug žalos..

    1. Kiaušinio trynio perteklius, cholesterolis, gali išprovokuoti insultą, širdies priepuolį ar emboliją, o riebalų perteklius sukelia nutukimą ir kraujo krešulius..
    2. Baltymų perteklius neigiamai veikia kraujotakos funkcijas ir kenkia kūnui;
    3. Produkto sudėtyje gali būti salmonelių, kurios užkrečia kraują ir sukelia žarnyno uždegiminį procesą. Prieš vartojant kiaušinius, jie turi būti kruopščiai nuplauti. Virimo ar kepimo laikas - mažiausiai 10 minučių.
    4. Draudžiama kiaušinius įtraukti į diabeto meniu, nes padidėja insulto ir širdies priepuolio tikimybė;
    5. Protinga duoti šį produktą vaikams, nes jų vartojimas gali sukelti alergiją..

    Gydymo procesas yra sudėtingas, naudojant galingus antibiotikus, miršta.

    Virtų kiaušinių nauda

    Virti kiaušiniai praktiškai nesiskiria nuo žalių, tačiau turime pripažinti, kad organizmas juos pasisavina skirtingai: virtus baltymus lengviau virškinti, o geriau rinktis trynius nei žalius, todėl produktyviausi yra minkšti..
    putpelių virtų kiaušinių nauda ir žala

    Nauda

    Yra nuomonė, kad didžiausia putpelių kiaušinių nauda gali būti gaunama valgant juos žalius.Tvirtinama, kad neapdoroti kiaušiniai nepadarys žalos ir nėra užkrėsti.

    Be abejo, putpelės dažnai nėra kenčiamos nuo infekcinių ligų, tačiau vis tiek suserga.

    Produkto lukštas yra porėtas, patogenai gali prasiskverbti gabenant, prekybos metu ir tt Štai kodėl geriau juos naudoti virti ar kepti, ypač jei produktas yra paruoštas vaikams.

    Norėdami išsaugoti kuo daugiau naudingų elementų, putpelių kiaušinius reikia virti laikantis paprastų taisyklių: virti ne ilgiau kaip 5 minutes, o kepant uždengti dangčiu - ne ilgiau kaip 2-3 minutes.

    Kadangi neabejotinas šio produkto pranašumas, daugeliui žmonių rekomenduojama juos vartoti mažais kiekiais:

    • Nutukę žmonės;
    • Sergant kepenų ligomis, nes putpelių kiaušiniai gali sukelti tulžies tekėjimą ir dieglius;
    • Alerginis;
    • Sergant virškinimo trakto ligomis;

    Vitaminai ir mineralai 100 g kiaušinių

    VitaminaiTurinys
    Vitaminas A0,26 mg
    Vitaminas B10,07 mg
    Vitaminas B20,44 mg
    Vitaminas B33,6 mg
    Vitaminas B51,3 mg
    Vitaminas B60,14 mg
    Vitaminas B90,007 mg
    Vitaminas E0,6 mg
    Vitaminas H0,02 mg
    Cholinas251 mg
    MineralaiTurinys
    Fosforas192 mg
    Sieros176 mg
    Kalis140 mg
    Natris134 mg
    Kalcis55 mg
    Magnis12 mg
    Geležies2,5 mg
    Fluoras0,05 mg
    Selenas0,03 mg

    Kiaušinių sudėtis

    Vištienos gaminyje yra daug sveikų elementų ir jį sudaro visas lengvai virškinamų baltymų rinkinys. Kiaušiniai - folio rūgšties, vitaminų H (biotino), B4 (cholino) laikymas.

    Produkto sudėtyje esantis selenas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Kasdien valgydami kiaušinį galite patenkinti 15% baltymų poreikio, o juose esančios aminorūgštys energingai veikia naujų audinių statybą..

    Produkte yra nemažai vitaminų, mineralų ir mikroelementų, kurie yra nepaprastai reikalingi sveikam organizmo funkcionavimui. Jose gausu vitaminų A, E, B12, B3, taip pat kalio, kalcio ir fosforo..

    Nepaisant to, kad kiaušinyje yra didelis kalcio kiekis, jo absorbcija yra nedidelė. Taigi, norint aprūpinti organizmą reikiama dienos norma kalcio, reikia suvartoti apie 40 kiaušinių, o tai, be abejo, nenormalu.

    Lyginant su mėsos patiekalais, vištienos gaminyje yra mažesnis geležies kiekis, be to, žali kiaušiniai trukdo įsisavinti geležį iš kitų maisto produktų.

    Kyla nesutarimų, kokia forma yra tinkamesnė naudoti produktą. Yra nuomonė, kad būtinas vitaminų - mineralų rinkinys yra išsaugomas žaliaviniame produkte, o perdirbant jis prarandamas.

    Antra, jie įsitikinę, kad šio produkto vartojimas be terminio apdorojimo yra labai blogai priimamas. Taigi, norint išsaugoti visas sveikas kiaušinių savybes, virimo metu reikia naudoti kuo mažiau terminio apdorojimo, tačiau esant vienai aplinkybei - jie visada turi būti švieži..
    Šis produktas nuo neatmenamų laikų mėgaujasi neįprastai sveiko ir nepakeičiamo maisto reputacija. Pagal savo maistinę vertę kiaušinis lyginamas su juodaisiais ikrais.

    Optimalus riebalų, baltymų asortimentas ir puikus vitaminų rinkinys kiaušinyje rodo, kad jis yra neįkainojamas produktas, kuris yra visavertis maistas ir visiškai absorbuojamas, nesukeliant toksinų..

    Turintys įvairias maistines savybes, kiaušiniai nedaro įtakos kūno svorio padidėjimui ir yra įtraukiami į gydomųjų dietų racioną. Tiesą sakant, vištienos trynys taip pat prisideda prie riebalų apykaitos dėl jame esančio lecitino..

    Iš kiaušinių galite gana greitai iškepti omletą, išplaktus kiaušinius arba tiesiog išvirti. Jie yra gana prieinami, o parduotuvių tinklo netrūksta.
    Ypač pasisekė tiems, kurie sąmoningai įsigyja dedeles vištas, tai leidžia nuolat turėti šviežių, naudingų savybių turinčių kiaušinių..

    Kiaušinių šviežumo nustatymas

    Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo lengviau. Vienas iš būdų gaivumui nustatyti yra kiaušinio įdėjimas į vandenį. Jis nuskendo - šviežesnis, maždaug 3–4 dienų amžiaus, jei plaukia, tačiau palaiko maždaug 7–9 dienų senumo gylyje, jei kiaušiniai buvo dedami prieš 2 savaites, jie laikosi daug arčiau vandens paviršiaus. Vis tiek galite nunešti prie ausies ir pakratyti - galite išgirsti judesį - kiaušinis sugadintas.

    Kiaušinių paviršius padengtas natūralia plėvele, todėl juos ilgą laiką galima laikyti. Prieš ilgalaikį kiaušinių laikymą nereikia plauti, patartina tai padaryti prieš vartojimą, kad nepažeistumėte šios natūralios apsaugos.

    Kiaušinių laikymas

    Šaldytuve jie turi būti dedami į viršutinę dalį arba į duris, ten palaikoma reikalinga 2–4 ​​laipsnių temperatūra. Švieži laikomi šaldytuve - mėnesį, kietai virti - maždaug savaitę. Įdaryti įdaryti, apie tris dienas, salotos su kiaušiniais - 2 dienos.

    Karštu oru gatavi kiaušiniai greitai suyra. Todėl, jei imate juos išvirtus iškylai, laikykite juos termoso maišelyje su ledu.

    Vištienos kiaušiniai laikomi be šaldytuvo. Kodėl juos reikia patepti augaliniu aliejumi, tada įvynioti į popierių ir sudėti į kartoną ar krepšį ir sudėti į tamsią vietą.

    Viščiukų kiaušiniai: naudingos savybės ir kontraindikacijos.


    Vištienos kiaušiniai yra vienas iš paprasčiausių, prieinamiausių ir populiariausių produktų ant mūsų stalų. Tačiau ne visi žino, kad šis produktas yra unikalios sudėties, turi didžiulį kiekį naudingų savybių ir gali užkirsti kelią daugeliui ligų. Todėl vištienos kiaušiniai yra pageidautinas produktas žmonių, kurie laikosi sveikos gyvensenos, racione..

    Vištienos kiaušinių aprašymas:
    Vištos (kiaušinių tiekėjai) veisiamos beveik visuose mūsų planetos kampeliuose. Žmonės kiaušinius vartojo daugiau nei du tūkstančius metų. Vištienos kiaušiniai yra pailgos formos ir susideda iš baltymų, trynio ir lukšto. Priklausomai nuo veislės, svorio, amžiaus, viščiukų raciono, kiaušiniai gali būti įvairių dydžių ir spalvų. Kiaušinio spalva neturi įtakos jo maistinėms ir naudingosioms savybėms. Kiaušiniuose naudingi ir baltymai, ir trynys. Vištienos kiaušinių lukštas taip pat turi naudingų savybių ir yra labai plačiai naudojamas tradicinės medicinos receptuose. Kepant kiaušiniai ruošiami kaip savarankiški patiekalai ir naudojami kaip ingredientas ruošiant įvairius patiekalus (salotas, sriubas, pyragus ir pan.).

    Kiaušinių sudėtis:
    Į vištienos kiaušinių sudėtį įeina 12 pagrindinių vitaminų: A, D, E, H, K, B grupės (B1, B2, B3, B4, B9) ir kiti. Pagal vitamino D kiekį kiaušinio trynys yra antras pagal žuvų taukus. Vištienos kiaušiniuose yra makro- ir mikroelementų, tokių kaip kalcis, fosforas, jodas, geležis, varis, kobaltas, kalis, magnis, siera, boras, manganas ir kiti mineralai. Kiaušiniuose gausu nepakeičiamų amino rūgščių.

    Kalorijų kiaušiniai:
    Kalorijų kiekis vištienos kiaušiniuose yra apie 150 kcal 100 g produkto.

    Naudingos kiaušinių savybės:

    • Kiaušiniai aprūpina organizmą reikiamais vitaminais ir mineralais, padeda stiprinti imuninę sistemą.
    • Vištienos kiaušinių valgymas padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų.
    • Vištienos kiaušiniai sumažina vėžio, ypač krūties vėžio, riziką.
    • Teigiamas poveikis virškinimo traktui, padeda susidoroti su pepsine opa.
    • Vištienos kiaušiniai palankiai veikia regėjimą, apsaugo nuo kataraktos.
    • Jie prisideda prie kaulinio audinio stiprinimo, nes kiaušiniuose esantis vitaminas D padeda absorbuoti kalcį, kuris savo ruožtu yra labai reikalingas kūnui susiformuoti stipriam skeletui..
    • Kiaušiniai taip pat naudingi raumenims, nes juose yra baltymų, kurie dalyvauja kuriant raumenų audinius ir yra veiksmingesni nei baltymai pieno produktuose ir jautienoje..
    • Vištienos kiaušiniai teigiamai veikia smegenis, gerina atmintį ir protinius sugebėjimus..
    • Prisidėkite prie nuotaikos ir teigiamai veikia nervų sistemą.
    • Kiaušiniai yra naudingi nėščioms ir žindančioms, taip pat moterims, kurios tik planuoja nėštumą, nes juose yra folio rūgšties (vitamino B9), kuri vaidina svarbų vaidmenį gaminant ląsteles, padeda tinkamai vystytis vaikui ir saugo moters sveikatą..
    • Be to, kiaušiniai prisideda prie spermos kokybės gerinimo, todėl planuodami nėštumą juos turėtų įtraukti ne tik moterys, bet ir vyrai..
    • Remiantis moksliniais tyrimais, vištienos kiaušiniai yra būtinas produktas kovojantiems su antsvoriu. Ekspertai rekomenduoja antsvorio turintiems žmonėms pusryčiams naudoti virtus vištienos kiaušinius..
    • Kiaušiniai - būtinas produktas sportininkų ir žmonių, užsiimančių sunkiu fiziniu darbu, racione.
    • Vištienos kiaušiniai daro teigiamą poveikį dantų, nagų ir plaukų būklei.

    Pavojingos kiaušinių savybės:

    • Vištienos kiaušiniai gali sukelti salmoneliozę. Todėl juos naudoti rekomenduojama tik po terminio apdorojimo. Be to, prieš virimą vištieną reikia nuplauti šiltu vandeniu..
    • Kai kurie mokslininkai, remdamiesi įvairiais tyrimais, teigia, kad vištienos kiaušiniai prisideda prie „blogojo“ cholesterolio padidėjimo. Kiti, atvirkščiai, šį teiginį neigia. Bet kaip mes - paprasti žmonės? Mokslas dar negali pateikti tikslaus ir nedviprasmiško atsakymo. Todėl valgydami vištienos kiaušinius, turite atsiminti, kad viskas gerai saikingai, ir nepiktnaudžiaukite šiuo nuostabiu produktu. Taip pat reguliariai naudokite datas, spanguoles, avietes, gervuoges, vyšnias, slyvas, apelsinus, baltuosius kopūstus, brokolius, Briuselio kopūstus, špinatus ir kitus maisto produktus, kuriuose gausu antioksidantų ir kurie gali normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje..
    • Per didelis kiaušinių vartojimas gali pakenkti inkstų sveikatai.

    Kontraindikacijos vištienos kiaušiniams:
    Deja, vištienos kiaušiniai kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją. Be to, verta pasitarti su gydytoju dėl kiaušinių skaičiaus racione sergant cukriniu diabetu, cholecistitu, virškinimo trakto ir kepenų ligomis..

    Apie naudingas kitų produktų savybes galite perskaityti skyriuje „Naudingi produktai“. Atminkite, kad sveikas gyvenimo būdas yra ne tik sveika mityba, bet ir higienos taisyklių laikymasis, blogų įpročių atmetimas, fizinis aktyvumas ir kiti komponentai.

    Ir šiek tiek daugiau apie kiaušinių naudą:

    „Fitaudit“

    „FitAudit“ svetainė - jūsų kasdieninis mitybos padėjėjas.

    Teisinga informacija apie maistą padės numesti svorio, priaugti raumenų masės, sustiprinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

    Rasite daug naujų produktų sau, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinsite iš savo raciono tuos produktus, kurių anksčiau niekada nežinojote.

    Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, jais gali naudotis tiek mėgėjai, tiek profesionalūs dietologai, tiek sportininkai.

    Vištienos kiaušinis

    Kiaušiniai yra įprasti ir tradiciniai maisto produktai, labiausiai paplitę yra vištienos kiaušiniai. Vištos dedeklės deda po vieną (rečiau du) kiaušinius kartą per dieną, naudingiausi yra jaunų naminių vištų kiaušiniai, jie yra mažo dydžio, bet turi ryškų „kiaušinių“ skonį..

    Kalorijų vištienos kiaušinis

    Vištienos kiaušinio kalorijų kiekis yra 157 kcal 100 gramų produkto. Reikėtų nepamiršti, kad vidutinis vieno kiaušinio svoris svyruoja nuo 35 iki 75 g, todėl kalorijas reikės apskaičiuoti.

    Kenkia kiaušiniams

    Pagrindinė vištienos kiaušinių žala yra galimas juose esantis pavojingas mikrobas - salmonelės, sukeliančios salmoneliozę, sukeliančią rimtą žarnyno uždegimą, apsinuodijimą krauju ir paratifoidinį karščiavimą. Per didelis virtų kiaušinių vartojimas gali sukelti virškinimo problemų, vidurių užkietėjimą.

    Vištienos kiaušinių sudėtis ir naudingos savybės

    Cheminėje vištienos kiaušinių sudėtyje yra daugiau nei dešimt pagrindinių vitaminų - cholino, B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9, B12), A, C, D, E, K, H ir PP, taip pat beveik visa Mendelejevo cheminių elementų lentelė - kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno, vario ir mangano, geležies, chloro ir sieros, jodo, chromo, fluoro, molibdeno, boro ir vanadžio, alavo ir titano, silicio, kobalto, nikelio ir aliuminio, fosforo ir natrio. Kiaušiniuose yra daug geležies, tačiau ji nėra gerai absorbuojama iš kiaušinių, todėl geriau naudoti mėsą ir kepenis kaip geležies šaltinį. Tuo pačiu metu, jei geriate kiaušinius neapdorotais pavidalais, tada jie taip pat trukdo absorbuoti geležį iš kitų produktų.

    Vištienos kiaušinis susideda iš baltymų ir trynio. Baltymai yra natūralių lengvai virškinamų baltymų tiekėjas, vidutiniškai baltymų yra 10 g 100 g kiaušinio baltymo. Trynyje yra riebaluose tirpių vitaminų, taip pat cholesterolio.

    Vištienos kiaušinio trynyje yra daug riebalų, tačiau daugiausia tai yra nesočiosios riebalų rūgštys ir mononesočiosios riebalų rūgštys; sočiosios riebalų rūgštys sudaro mažiau kaip% turinio:

    Polinesočiosios riebalų rūgštys:

    • Linolo rūgštis - 16 proc.
    • Linolo rūgštis - 2 proc.

    Mononesočiosios riebalų rūgštys:

    • Palmitoleino rūgštis - 5%
    • Oleino rūgštis - 47 proc.

    Sočiosios riebalų rūgštys:

    • Palmitino rūgštis - 23 proc.
    • Stearino rūgštis - 4%
    • Miristinė rūgštis - 1%

    Viename kiaušinyje yra apie 130 mg cholino. Cholinas, kuris yra trynio dalis, reguliuoja riebalų ir cholesterolio kiekį organizme.

    Lecitinas, kuris yra vištienos kiaušinio dalis, pagerina smegenų aprūpinimą krauju, o tai pagerina atmintį ir neleidžia išsivystyti sklerozei (kalorizatoriui). Net kiaušinių lukštai, nuplauti, nulupti ir išdžiovinti, yra labai naudingas produktas kaulams stiprinti ir plaukų augimui skatinti..

    Kiaušinių sudėtyje cholesterolio kiekis siekia - 570 mg. Cholesterolis randamas tik trynyje ir laikomas mažiausiai kenksmingu, nes jį subalansuoja lecitinas, kuris savo ruožtu yra būtinas nervų ląstelių maitinimui..

    Pagal mitybą kiaušinis pakeičia du šimtus gramų pieno ir penkiasdešimt gramų mėsos. Vištienos kiaušinius reikia vartoti kelis kartus per savaitę, jie beveik visiškai pasisavinami organizmo (97–98 proc.), Neužkimšdami žarnyno nereikalingomis šlakais. Nors kiaušiniai laikomi labai maistingu produktu, nuo jų neatsigaunama. Be to, jie dažnai įtraukiami į medicinines dietas..

    Kiaušinis ir cholesterolis

    Sveikam žmogui leidžiama suvartoti 1 kiaušinį per dieną. Jei žmogus turi aukštą cholesterolio kiekį kraujyje, tada dietologai rekomenduoja valgyti 2–3 kiaušinius per savaitę.

    Vištienos kiaušinių kategorijos

    Iš paukštininkystės ūkių parduodami vištienos kiaušiniai ženklinami atsižvelgiant į kiekvieno kiaušinio tinkamumo laiką ir svorį. Paprastai ant pakuotės matome raidę ir skaičių arba dvi didžiąsias raides išsiaiškiname, ką jie reiškia.

    Pirmasis yra ženklas, nurodantis produkto tinkamumo laiką:

    • D - dietinis kiaušinis, jo įgyvendinimo laikotarpis neviršija 7 dienų,
    • C - stalo kiaušinis, galiojantis įgyvendinimo laikotarpis yra 25 dienos.

    Pagal svorį vištienos kiaušiniai yra padalijami taip:

    • B - aukščiausios kategorijos kiaušinis, sveriantis 75 g ir daugiau,
    • O - puikus kiaušinis, 65–74,9 g,
    • 1 - pirmos kategorijos kiaušinis, 55–64,9 g,
    • 2 - antros kategorijos kiaušinis, 45–54,9 g,
    • 3 - trečios kategorijos kiaušinis, 35–44,9 g.

    Kiaušinių išvaizdos skirtumai

    Vištienos kiaušiniai net vienoje pakuotėje gali atrodyti visiškai skirtingi - beveik apvalūs ir pailgi, turintys ryškų aštrų galiuką arba beveik tobulai ovalios formos, balti, grietinėlės, šviesiai rudi, su tamsiomis dėmėmis, matiniai ir blizgūs, glotnūs ir šiurkštūs liečiant.. Tai jokiu būdu neturi įtakos kokybei ir skonio ypatybėms, paprastai baltus kiaušinius deda baltos vištos, o spalvotus kiaušinius deda ryškių spalvų vištos. Todėl, rinkdamiesi įvairių spalvų kiaušinius, pirmiausia teikiame pirmenybę estetinėms nuostatoms. Dažnai būna kiaušinių su dviem tryniais - iki šiol mokslininkai nepadarė vienareikšmiškos išvados, ar tai patologija, ar įprastas dalykas. Patiekiant tokie kiaušiniai yra labai veiksmingi, tačiau skiriasi nuo įprastų padidinta forma..

    Kaip nustatyti kiaušinių šviežumą

    Yra keletas būdų išmokti kiaušinių šviežumo. Tačiau žinodami tokį dalyką, kad kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo lengviau jis tampa, pasirinkome paprasčiausią variantą - pamirkyti kiaušinį į stiklinę vandens. Jei kiaušinis nuskendo, tada jis yra šviežiausias, 1–3 dienas, kai višta jį paguldė, jei kiaušinis plūduriuoja, bet nepakyla aukštai, tai reiškia, kad vištiena kiaušinį padėjo maždaug prieš 7–10 dienų. O jei kiaušinis lieka plūduriuoti vandens paviršiuje - tokį kiaušinį vištiena padėjo daugiau nei prieš 20 dienų.

    Kiekvienas kiaušinis yra padengtas plėvele iš gamtos, kuri leidžia kiaušinius laikyti ilgą laiką, todėl nerekomenduojama jų nuplauti prieš laikant kiaušinius, tačiau prieš ruošiant kiaušinius geriau nuplauti plėvelę..

    Kiaušinių vištiena ir lieknėjimas

    Daugelis yra girdėję apie kiaušinių naudą ir jų teigiamą poveikį numesti papildomų kilogramų. „Du virti kiaušiniai pusryčiams - antsvoris, nesvarbu, kaip nutiko“ - pažįstamas šūkis, tiesa? Jei gerai pagalvoji, tai nėra taip paprasta. Prisiminkite, kad kultūristai, kritikuojantys bet kurį produktą, „džiovinimo“ laikotarpiu vartoja tik baltymus, nepaisydami trynių, kad gautų grynų baltymų ir atsikratytų cholesterolio. Todėl prieš besąlygiškai tikėdami greitu svorio praradimu dėl kai kurių vištienos kiaušinių, turite suprasti, ar tai yra taip naudinga. Tačiau yra mitybos sistemų, kurios pasikliauja kiaušiniais ir lemia realų svorio metimą..

    Virti kiaušiniai

    Ko gero, gamtoje nėra jokio produkto, o mūsų šaldytuve yra lengviau ir reikalingiau nei vištienos kiaušinį. Pradedant žaliais kiaušiniais, pagardintais pipirais ir druska, plakant mogule, iki minkštai virtų kiaušinių maišelyje, pozavus ir kietai išvirus. Kepti kiaušiniai, paprastieji omletai, su kepiniais ir įdarais, pudingais ir kiaušinių bandelėmis, pyragų įdarais, mėsos suktinukai ir blynai, nepakeičiamas ingredientas beveik visose jūsų mėgstamose salotose, šalti užkandžiai, desertai - morkos ir migdolų pyragai, priedas prie tešlos ir spalvoti kiaušiniai Velykoms - sąrašas tęsiasi, nes vištienos kiaušiniai yra universalus produktas, kuris virti, kepti ir kepti orkaitėje, valgyti žalius ir bet kokiu atveju, išskyrus malonumą, gauti maksimalią naudą.

    Jei virinate kiaušinį, jis geriau įsisavinamas organizmo. Minkštai virti kiaušiniai yra geriausi. Tačiau žalius kiaušinius nenaudinga gerti, jų organizmas neįsisavina.

    Kiek virti vištienos kiaušinius

    Vištienos kiaušiniai virti skirtingais laikais, atsižvelgiant į tai, kokį kiaušinį galų gale norite gauti: kietai virtą ar minkštą. Verdant galite į kiaušinį įpilti druskos, kad kiaušinis neištekėtų, jei jis būtų nulaužtas. Kiaušiniams virti reikia tokio laiko:

    Daugiau apie kiaušinių naudą ir pavojų galite sužinoti iš vaizdo klipo „Apie svarbiausią dalyką“.

    Vištienos kiaušinis: visa tiesa apie pagrindinį baltymų šaltinį

    Į klausimą „kas pasirodė pirmasis kiaušinis ar vištiena?“, Kiaušinis laikomas teisingu atsakymu. Niekas tiksliai nežino, kada pasirodė pirmosios vištos, bet spėjama, kad maždaug prieš 100 milijonų metų. Nuo to laiko žmonės valgė kiaušinius. Yra daugybė kiaušinių rūšių, kuriuos žmogus gali valgyti, tačiau dažniausiai pasirenkama vištiena. Kiaušinis yra ovalus reprodukcinis kūnas su kietu apvalkalu, kurį gamina paukščių patelės. Jį sudaro trys dalys, apvalkalas, kiaušinio baltymas ir trynys. Juose yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir antioksidantų, kurie yra būtini sveikai mitybai..

    Kiaušinių nauda ir žala yra daugybės ginčų ir tyrimų objektas, daugiausia susijęs su jų cholesterolio kiekiu. Nepaisant to, kiaušiniai yra pripažįstami kaip maistingi maisto produktai, turintys unikalių ingredientų ir naudingi visiems. Masinė vištienos kiaušinių gamyba yra paplitusi visame pasaulyje. Daugelyje pasaulio šalių jie yra lengvai prieinami, nebrangūs maisto produktai. Su kiaušiniais siejama daug faktų ir įdomių istorijų. Į kiaušinių pasirinkimą reikia atsakyti atsakingai, apsiginklavę tinkamomis žiniomis. Ir tada ant stalo pasirodys ne tik sveikas baltymų šaltinis, bet ir aukštos kokybės.

    Vištienos kiaušinis - maistinė vertė ir cheminė sudėtis

    Stalo kiaušinio svoris ir sudėtis priklauso nuo vištienos paveldimumo ir amžiaus, sezono, dietos ir kitų veiksnių..

    Tikslus kalorijų skaičius priklauso nuo kiaušinio dydžio:

    • mažas „S“ kiaušinis (38 g): 54 kalorijos;
    • vidutinis „M“ kiaušinis (44 g): 63 kalorijos;
    • didelis kiaušinis „L“ (50 g): 72 kalorijos;
    • ypač didelis kiaušinis „XL“ (56 g): 80 kalorijų.

    Didelio kiaušinio trynyje yra apie 55 kalorijos, o baltojoje - tik 17.

    Vienas vidutinis kiaušinis, sveriantis 44 g, gali suteikti šias maistines medžiagas:

    • baltymai 5,5 g;
    • riebalai: 4,2 g, iš kurių 1,4 g yra sočiųjų;
    • natris: 189 mg;
    • kalcis: 24,6 mg;
    • geležis: 0,8 mg;
    • magnio 5,3 mg;
    • fosforas: 86,7 mg;
    • kalis: 60,3 mg;
    • cinkas: 0,6 mg;
    • cholesterolis: 162 mg;
    • selenas: 13,4 mcg;
    • liuteinas ir zeaksantinas: 220 mcg;
    • folio rūgštis: 15,4 mcg.

    Kiaušiniai taip pat yra vitaminų A, B, E, D, K, folatų, biotino ir cholino, seleno, kalcio, jodo ir fosforo šaltinis..

    Baltymas. Susideda iš aminorūgščių. Daugiausia baltymų kiaušinio baltyme yra 50%, kiaušinio trynyje - 44%.

    Riebalai. Maždaug pusė kiaušinyje esančių kalorijų gaunama iš riebalų. Viename dideliame kiaušinyje yra šiek tiek mažiau nei 5 g riebalų, susikaupusių kiaušinio trynyje.

    Angliavandeniai. Kiaušiniuose yra labai mažai angliavandenių, o dideliame kiaušinyje jų yra tik 0,36 g, jo trynyje yra 40%.

    Vitaminas C ir mažesnė kalcio koncentracija yra vienintelės maistinės medžiagos, kurių trūksta kiaušiniuose..

    Viskas, ko jums reikia, yra vienas kiaušinis per dieną.

    15 kiaušinių naudos sveikatai

    Kiaušiniai gali būti naudingi sveikatai. Produkto savybės:

    1. Kūnas ir figūra. Kiaušiniuose yra tinkamas kiekis visko, ko reikia, kad jūsų kūnas būtų geros formos.
    2. Stiprūs kaulai. Kiaušiniai yra geras vitamino D šaltinis, padedantis organizmui gauti kalcio..
    3. Plaukai, nagai ir oda. Siera padeda absorbuoti vitaminą B, normaliam kepenų darbui ir kolageno bei keratino gamybai. Biotinas padeda atkurti plonus ir suskaidytus plaukus, sustiprina nagus ir užpildo odą sveiku spindesiu.
    4. Stiprūs raumenys. Kiaušiniuose esantys baltymai padeda palaikyti ir atstatyti raumenis.
    5. Smegenų sveikata. Kiaušiniuose yra vitaminų ir mineralų, kurie efektyviai veikia smegenis ir nervų sistemą.
    6. Energijos šaltinis. Kiaušiniai apima visas maistines medžiagas, kurių jūsų kūnui reikia energijai gaminti..
    7. Stipri imuninė sistema. Vitaminas A, vitaminas B-12 ir selenas kiaušiniuose yra pagrindiniai norint palaikyti sveiką imuninę sistemą.
    8. Sumažinkite širdies ligų riziką. Dėl cholino trūkumo galite turėti problemų su kepenimis, neurologinius sutrikimus ir širdies bei kraujagyslių ligas.
    9. Sveikas nėštumas. Kiaušiniuose esanti folio rūgštis padės išvengti įgimtų kūdikio apsigimimų.
    10. Akių sveikata. Kiaušinių liuteinas ir zeaksantinas padeda išvengti geltonosios dėmės degeneracijos, sukeliančios su amžiumi susijusį aklumą. Sumažina kataraktos riziką ir skatina gerą regėjimą..
    11. Svorio metimas. Kiaušiniuose esantys baltymai gali padėti žmonėms ilgiau jaustis pilnais, o tai sumažina bendrą jų suvartojamų kalorijų kiekį..
    12. Audinių pažeidimų prevencija. Kai kurie kiaušiniuose esantys vitaminai ir mineralai padeda išvengti kūno audinių pažeidimo..
    13. Puiki išvaizda. Kiaušinis yra geras arba puikus 8 pagrindinių vitaminų ir mineralų, kurie prisideda prie sveikos ir gražios išvaizdos, šaltinis..
    14. Pagalba kovojant su ligomis. Kiaušiniuose yra karotinoidų, kurie prisideda prie greito atsigavimo;
    15. Audinių restauravimas ir regeneravimas. Kiaušiniai teikia aukštos kokybės baltymus, reikalingus naujų audinių statybai ir senų atkūrimui.

    Norėdamas išnaudoti kiaušinio privalumus, žmogus turi suvalgyti 1–2 kiaušinius per dieną kaip subalansuotos mitybos dalį.

    „Gaidys gali gerai varpti, bet vištiena vis tiek deda kiaušinius“ M. Thatcher

    Penkios naudingos kiaušinių savybės vyrams

    Kiaušiniai yra puikus ginklas dėl visų svarbių priežasčių. Jie turi maistinių savybių visuose frontuose, nes:

    • kiaušiniuose gausu baltymų - stipriam kūnui sukurti pamatai, kurie yra labai svarbūs sportininkams, suteikia jėgų raumenims ir sulėtėja juos praradus;
    • Kiaušiniuose esantys vitaminai B6 ir B5 padeda subalansuoti hormonų kiekį ir suvaldyti stresą, o racione esantys kiaušiniai suteiks visas sveikų spermos elementų;
    • kiaušinių vartojimas padidina libido ir padidina energijos lygį, ne veltui jie vadinami vaisingumo ir atgimimo simboliais;
    • kiaušiniai yra puikus amino rūgščių, kovojančių su erekcijos disfunkcijos problemomis, šaltinis;
    • stiprus vyras turėtų turėti stiprią imuninę sistemą, tam padės vitaminai A, B-12 ir selenas.

    Dabar, kai jūs jau žinote, pridėkite ką nors į savo racioną!

    Bus kiaušinių - bus vištų (indėnų patarlė).

    Penkios naudingos kiaušinių savybės moterims

    Siekdamos būti lieknos ir gražios, daugelis moterų naudingąsias kiaušinių savybes naudoja skirtingais tikslais. Svarbiausi iš jų sąžiningos lyties atstovams:

    • cholinas ypač reikalingas nėštumo ir žindymo metu, o omega-3 riebalų rūgštys - tinkamam vaisiaus augimui ir vystymuisi;
    • kiaušiniai daro įtaką moterų lytinių organų funkcijų kokybei, o kai kurios dietos padės pagerinti ovuliacijos sutrikimų turinčių moterų vaisingumą;
    • mikroelementai, įskaitant jodą, yra būtini skydliaukės hormonams, taip pat selenas ir antioksidantai, kurie sumažina krūties vėžio riziką;
    • kiaušiniai yra neįtikėtinas maistas, turintis daugybę virimo būdų, daugelis jų prisideda prie svorio metimo, o tai svarbu visoms moterims;
    • kiaušinio baltymas puikiai tinka kosmetinėms procedūroms, mažinant ir susiaurinant poras, jums tereikia atskirti kiaušinio baltymą nuo trynio ir tepti ant veido, paliekant nudžiūti, o po to nuplauti šiltu vandeniu.

    Ar galėtumėte pusryčiams pridėti dar vieną kiaušinį?

    Mokykite močiutę čiulpti kiaušinius.

    Penkios naudingos kiaušinių savybės vaikams

    Visi tėvai nori geriausio savo vaikams. Vienas geriausių būdų, kaip tėvai gali jiems padėti, yra maitinti savo vaikus skaniu ir maistingu maistu. Kodėl kiaušiniai gali padėti jūsų vaikui tapti tokiu, koks jis gali būti:

    • nes nėščios ir žindančios moterys, kurios valgo kiaušinius, patenkina vaiko cholino poreikius, padidindamos smegenų dalis, kurios yra svarbios mokymuisi ir atminčiai;
    • nes kiaušiniai reguliuoja ir palaiko normalų vaiko svorį ir ūgį, taigi ir visą vystymąsi;
    • nes kiaušiniai yra minimalus cukraus kiekis ir daugiau naudos, vitaminų ir maistinių medžiagų;
    • nes kiaušinių įvedimas ankstyvame vaiko mitybos etape gali sumažinti alergiją;
    • nes kiaušiniai yra puikus geležies ir maistinių medžiagų šaltinis: baltymai, riebalai, vitaminai A, D, E, B12 ir cholinas.

    Kiaušiniai yra dietos, padedančios vaikams augti sveikiems, stipriems ir protingiems, pagrindas..

    Taigi, tėvelis ir mama, fantazuokite, improvizuokite, žaiskite, kad pamaitintumėte savo vaikus kiaušiniais!

    „Vištiena yra tik priemonė, kuria kiaušinis gamina kitą kiaušinį“, - sakė S. Butleris

    Kiaušinių pavojus ir žala - pavojus žmonių sveikatai

    Daugelį dešimtmečių kiaušiniai buvo nesąžiningai demonizuojami. Buvo teigiama, kad dėl cholesterolio jie neigiamai veikia širdį..

    Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad valgant kiaušinius, net kasdien, sveiko žmogaus organizme cholesterolio kiekis kraujyje nedidėja. O didelis kiaušinių vartojimas neturi jokio ryšio su insulto ar vainikinių arterijų ligos rizika. Kiaušiniai NENUDĖLIA „blogojo“ MTL arba didelio tankio lipoproteinų.

    Širdies ligos riziką sukelia sočiųjų riebalų, kurių kiaušiniuose yra nedaug. Kiaušiniai padidina DTL arba „gerą“ cholesterolį. Ryšys tarp suvartoto cholesterolio ir jo kiekio kraujyje yra sudėtingas ir individualus kiekvienam asmeniui, atsižvelgiant į metabolinius ir genetinius veiksnius.

    Kiaušinių vartojimas rodo padidėjusią širdies ir kraujagyslių ligų riziką pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Taip pat labai svarbu, kad žmogus valgytų su kiaušiniais. Sotieji riebalai svieste, sūryje, šoninėje, dešroje, bandelėse, pavyzdžiui, padidina cholesterolio kiekį kraujyje labiau nei kiaušinyje esantis cholesterolis..

    Alergenai kiaušinyje arba paslėptas pavojus

    Kiaušiniai yra viena iš aštuonių maisto rūšių, laikomų pagrindiniu maisto alergenu. Kiaušinių alergijos simptomai gali pasireikšti iškart po valgio, pavyzdžiui: bėrimas ant veido ar burnos, nosies užgulimas, kosulys, pykinimas, mėšlungis ir kartais vėmimas..

    Sunki, pavojinga gyvybei ir reta situacija - anafilaksija.

    Kai kuriems žmonėms alergija kiaušiniams ir didelis jautrumas jiems gali sukelti gyvybei pavojingą reakciją, susidariusiai dėl sąlyčio su kiaušiniais ar kiaušinių produktais. Alergiškiems žmonėms svarbu atsiminti, kad troškintuvuose dažnai yra kiaušinių, galbūt miltelių pavidalu. Atidžiai patikrinkite į racioną įtrauktus ingredientus..

    Salmonella - pavojingos kiaušinyje esančios bakterijos

    Taip pat neapdoroti kiaušiniai nelaikomi saugiais valgyti dėl rizikos užsikrėsti kenksmingomis bakterijomis, vadinamomis salmonelėmis.

    Apsinuodijimas salmonelėmis gali sukelti karščiavimą, mėšlungį ir dehidrataciją. Žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema padidėja rimtų ligų rizika..

    Geriausias apsisaugojimo nuo apsisaugojimo būdas yra parduotuvėje pirktų kiaušinių laikymas šaldytuve. Kadangi kiaušiniai gali prakaituoti kambario temperatūroje, tai palengvina bakterijų įsiskverbimą į vidų. Kai kurie žmonės valgo žalius kiaušinius, padidindami infekcijos riziką, nes juose gali būti bakterijų..

    Kiaušinius būtinai virkite, kol tryniai bus kieti, o baltymai bus nepermatomi. Norėdami išvengti infekcijos pavojaus, nepirkite senų kiaušinių ar tų, kurių lukštai yra suskilę.

    Višta žino savo kiaušinius (rusų patarlė)

    Ūkininkų ryklių kiaušinių pasirinkimo patarimai Rykliai

    Kai kepate skanų omletą ar kepate mėgstamus sausainius, ką jūs žinote apie naudojamus kiaušinius?

    Kiaušinių ženklinimas daugeliui kelia painiavą, todėl išsirinkti geriausius kiaušinius, kuriuos galima įsigyti savo šeimai, yra lengviau, turint tam tikrų žinių:

    • Tinkamumo laikas. Pagal Rusijos standartus kiekvienas paukštyno kiaušinis yra paženklintas etiketėmis. Kiaušinio su raide „D“ (dietinis) tinkamumo laikas - 7 dienos; „C“ (valgykla) - 25 dienos;
    • Dydis. Pagal kategorijas (masę): „3“ - mažas kiaušinis, sveriantis nuo 35 iki 44,9 gramų; "2" - vidutiniškai 45-54,9 g.; „3“ - didelis nuo 55–64,9 g.; "O" - puikus, nuo 65 iki 74,9 gr.; „B“ - aukščiausios rūšies kiaušinių aukščiausia kategorija - nuo 75 gramų ir daugiau;
    • Papildomos savybės, pažymėtos ant pakuočių: kiaušiniai, praturtinti selenu ir jodu; omega-3: didelis naudingų riebalų rūgščių kiekis; liuteinas: skirtas žmogaus akių sveikatai ir sportinei mitybai; organinis
    • Spalva. Rudi ar balti lukštai yra tiesiog genetikos dalykas. Trynio spalva skiriasi priklausomai nuo vištų mitybos..

    Nors kai kuriems kyla klausimas, kuriuos kiaušinius pirkti: rudus ar baltus, svarbiau pasirinkti atsižvelgiant į tai, kaip vištiena buvo užauginta. Prekybos centruose galite rasti kelių skirtingų kiaušinių rūšių. Vienintelis dalykas, kurį jie turi bendro, yra tai, kad jie visi yra iš viščiukų. Skirtumai skiriasi tuo, kaip jie buvo užauginti ir kokiam maistui jie buvo duodami: natūraliems grūdams ar papildytam vitaminais, mineralais, hormonais ir antibiotikais.

    Šiandien rinkoje yra įvairių kiaušinių rūšių, įskaitant ekologiškus. Skirtingai nei paukštininkystės fermoje, tokios vištos laikomos arti kaimo sąlygų ir vartoja natūralų maistą, kuriame nėra GMO, antibiotikų ir pan. Kuris veikia didesnį maistinių medžiagų kiekį: baltymų, kalio, vario, vitamino D. Jie turi mažiau cholesterolio ir daugiau vitamino A, omega-3, vitamino E ir beta-karotino.

    Patarimai, kaip išsirinkti kiaušinį:

    1. Rinkdamiesi geriausius kiaušinius, kuriuos norite nusipirkti, atidžiai apžiūrėkite pakuotę ir įsitikinkite, kad lukštai nėra sulaužyti: tokiems kiaušiniams yra didesnė infekcijos rizika.
    2. Pažymėkite langelio galiojimo laiką.
    3. Taip pat galite pamatyti, kiek kiaušiniai sensta, patikrindami jų plūdrumą: šviežias kiaušinis smunka. Ir pagal kvapą: kiaušinyje neturi būti puvimo kvapo.
    4. Skaidrūs baltymai yra šviežio kiaušinio požymis..

    Kiaušiniai yra vienas reikšmingiausių ingredientų jūsų virtuvėje. Viščiukai, iš kurių imami kiaušiniai, turi įtakos produkto maistinei vertei. Geriausias pasirinkimas yra kaimo kiaušiniai arba apibendrinti omega-3. Paukštininkystės ūkiuose narvuose auginamos vištos valgo tik grūdų maistą, tai reiškia, kad jų produktas yra mažiau maistingas.

    Jei pirmasis kiaušinis, kuris buvo pakrikštytas Velykų rytą, buvo išmestas per ugnį, tada jis užges (populiarus ženklas)

    Įdomūs ir juokingi kiaušinių faktai

    Kepti, pipiruoti, virti? kepkite arba kepkite - bet kokiu būdu yra naudinga skanių ir maistingų kiaušinių receptai, puikūs gamtos produktai. Tačiau susitikę su jais pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei, mes nežinome, kiek įdomių faktų yra apie juos. Taigi viskas, ko nežinojai apie kiaušinius.

    Vokiečių kalba haar und haut reiškia „plaukai ir oda“. Vitaminas H - biotinas kiaušiniuose,

    buvo pavadintas pagal vokišką frazę.

    Pastebėtina, kad didžiausias kiaušinis, remiantis Gineso rekordų knyga, buvo stručio ir svėrė 2,3 kilogramo.

    Juokinga, kad mažiausi kiaušiniai, sveriantys ne daugiau kaip 3 gramus, deda nykštukinį Jamaikos kolibrį.

    Įdomu tai, kad dedeklės vištos deda nuo 250 iki 300 kiaušinių per metus ir naujo kiaušinio dėjimas trunka 24–26 valandas.

    Pažintine prasme, Pasaulinė kiaušinių diena patenka į spalio 11 d.

    Įdomu, kad vištos kiaušinis išsivysto per 24–26 valandas. Kai ji deda kiaušinį, naujo kiaušinio vystymasis paprastai prasideda per 30 minučių.

    Informatyvu, koks tirštas kiaušinio lukštas priklauso nuo viščiuko amžiaus. Tačiau yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad rudi kiaušiniai turi storesnį lukštą nei balti kiaušiniai. Storis priklauso nuo viščiuko amžiaus, todėl jaunos vištos deda kiaušinius su kietesniu lukštu nei senos.

    Neįprastai vienas šefas dirbo su universiteto tyrėjais, norėdamas sukurti raudonųjų pipirų turtingą pašarų mišinį, kuris vištoms leido gaminti braškių spalvos trynius..

    Iš plonos vištienos - ploni kiaušiniai (rusų patarlė)

    Kur nusipirkti natūralių vištienos kiaušinių Maskvoje ir Sankt Peterburge

    Kiaušinių rinkoje Rusijoje yra 90% vištienos. Didžiausia kiaušinių atsargų paklausa pastebima tarp Maskvos, Maskvos srities ir Sankt Peterburgo gyventojų. Vidutinis Rusijos pirkėjas mažai dėmesio skiria gamintojui, daugiau vadovaujasi kaina ir kokybe.

    Jei į rankas galite gauti ūkio kiaušinių, tai dar geriau. Juose yra didesnis omega-3 riebalų kiekis, o vitaminuose A ir E. yra žymiai daugiau. Kokybišką baltymų šaltinį, kuriame yra 13 būtinų vitaminų ir mineralų, taip pat svarbių antioksidantų, galima įsigyti internetinėje „Akulovka“ parduotuvėje..

    Tik švieži, natūralūs ūkių kiaušiniai turi ypatingą maistinę vertę ir turi savitą skonį. Maitinkite save ir savo artimuosius natūraliomis maistinėmis medžiagomis, nepridedant chemijos ir kitų kenksmingų priedų.

    Vitaminai kiaušiniuose: produkto nauda ir žala, kaip ir kiek vartoti sveikatai

    Kiaušiniuose esantys vitaminai yra pagrindinė maisto produkto vertės priežastis. Kiaušinyje esantys vitaminai leidžia šį produktą prilyginti maistinei vertei tokiems delikatesams kaip raudoni ir juodi ikrai. Vištienos kiaušinyje esantys vitaminai padeda užtikrinti bendrą teigiamą poveikį organizmui: pašalina maistinių medžiagų trūkumą, normalizuoja vidaus organų ir sistemų darbą, lengvai pasisavinami be neigiamų pasekmių. Nepaisant to, kad vitaminų kiekis kiaušinyje yra labai didelis, produktas klasifikuojamas kaip dietinis - kiaušiniai racione suteikia reikiamą maistinių medžiagų dozę, leidžiančią kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį. Tai paaiškina faktą, kad kiaušiniai yra vienas iš pagrindinių daugelio mitybos programų, skirtų kūno svoriui mažinti, komponentų. Dėka lecitino, kuris yra vienas iš aktyviųjų medžiagų, sudarančių kiaušinius, lipidų balansas palaikomas kontroliuojant papildomus kilogramus..

    Kokių vitaminų yra kiaušiniuose?

    Sudarant mitybos planą, svarbu žinoti, kokie kiaušiniuose esantys vitaminai ir koks jų poveikis organizmui. Iš karto verta paminėti, kad didžioji dalis vitaminų yra kiaušinio trynyje. Tai galima paaiškinti tuo, kad vaisius formuojasi būtent iš trynio, kurio normaliam vystymuisi reikalingas didelis skaičius naudingų komponentų. Tuo pačiu metu kiaušinio baltyme esantys vitaminai veikia kaip tam tikras rezervas ir prisotina audinius deguonimi bei prisideda prie naujų ląstelių susidarymo..

    Reikia pasakyti, kad kiaušinių maistinė vertė praktiškai nepriklauso nuo jų paruošimo būdo - virtame kiaušinyje vitaminų koncentracija beveik lygi vitaminų kiekiui žaliame kiaušinyje. Dažnai vištienos kiaušiniai pakeičiami putpelių kiaušiniais - putpelių kiaušiniuose vitaminų taip pat yra dideliais kiekiais, todėl šis produktas yra puiki alternatyva mėsai pagal specifines dietas..

    Atsižvelgiant į tai, kokie vitaminai yra kiaušiniuose, išskiriamos pagrindinės maistinės medžiagos, įskaitant vitaminus A, B, D ir E grupes. Be šių medžiagų, gaminyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, aminorūgščių ir mineralų..

    Vitaminas A kiaušiniuose

    Retinolio koncentracija organizme yra labai svarbi kontroliuojant - tiek jo trūkumas, tiek perteklius gali pakenkti sveikatai. Nepaisant mažo produkto kiekio, kiaušiniai gali būti laikomi vienu iš vitamino A šaltinių. Retinolio svarba organizmui yra dėl jo daugiafunkcionalumo:

    • dalyvavimas medžiagų apykaitos procesuose;
    • kaulų formavimo stimuliavimas;
    • regos organų pigmento formavimas;
    • stiprinti organizmo apsaugą;
    • dalyvauja onkologijos prevencijoje;
    • kontroliuoja cholesterolio koncentraciją kraujyje;
    • neutralizuoja priešlaikinio audinių nudžiūvimo procesus.

    Kiaušinių grupės vitaminai

    Kiaušiniuose yra daugiau vitamino B12, palyginti su kitomis šios grupės maistinėmis medžiagomis. Šis vitaminas virtuose vištienos kiaušiniuose padeda kūnui sintetinti raudonuosius kraujo kūnelius, normalizuoti nervų sistemą, įsisavinti pagrindinį maistinių medžiagų rinkinį visam gyvenimui..

    Pagrindinis vitamino B12 trūkumo pavojus yra sutrikusi centrinė nervų sistema - neturėtumėte pamiršti apie pakankamą kiekį maisto racione ir kompensuoti jo trūkumą įvesdami į racioną sveiką maistą..

    Vitaminas D kiaušiniuose

    Vitaminas D kiaušiniuose randamas trynyje. Be to, kad šio turto dozę galima gauti iš produktų, ją savarankiškai sintezuoja kūnas, veikiamas UV spindulių. Kiaušiniuose esantis vitaminas D stimuliuoja kalcio ir kitų mineralų pasisavinimą, yra veiksminga rahito prevencija. Vitaminas D putpelių kiaušiniuose dažnai yra vienas iš maistinių medžiagų šaltinių sveikai mitybai..

    Vitaminas E kiaušiniuose

    Kiaušinyje esantis vitaminas E yra natūralus antioksidantas, padedantis pašalinti iš organizmo toksinus ir laisvuosius radikalus. Ši priemonė palaiko puikią odos, plaukų ir nagų būklę, išlaikant jų elastingumą ir užkertant kelią trapumui, prisotindama audinius deguonimi ir palaikydama kraujagyslių tonusą..

    Kiaušinių nauda sveikatai

    Naudingosios kiaušinių savybės kūnui yra plačiai aptariamos ir neginčijamos:

    • daugelio ligų prevencija ir organizmo imuninių išteklių stiprinimas dėl didelio maistinių medžiagų kiekio;
    • baltymas neutralizuoja uždegiminius procesus ir reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą;
    • dėl dietinio produkto pobūdžio kiaušiniai gali būti naudojami virškinimo trakto opoms gydyti, išskyrus kasos uždegimo atvejus;
    • lengvai virškinami kiaušiniai pasižymi padidėjusia maistine verte, todėl jie yra nepakeičiamas energijos šaltinis;
    • žalias produktas padeda atsigauti po balso stygų pažeidimo;
    • kiaušiniai normalizuoja nervų širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
    • aktyvūs produkto komponentai padeda kovoti su išoriniais dirgikliais, įskaitant vėžio patologijų vystymąsi;
    • kiaušinio lukšte yra visas rinkinys mineralų ir metalų, kurie stiprina organizmą ir normalizuoja vidaus organų bei sistemų darbą;
    • didelis vitaminų kiekis produkte prisideda prie normalaus vaisiaus vystymosi nėštumo metu.

    Kiaušinių žala organizmui

    Atsižvelgiant į tai, kokie virinto kiaušinio vitaminai gali būti naudingi organizmui, turite atsiminti apie galimą šio produkto veikliųjų komponentų šalutinį poveikį:

      • pirmiausia didelis cholesterolio kiekis, kuris gali paveikti kraujagyslių būklę, išprovokuoti širdies priepuolius, prisidėti prie nutukimo ir tromboflebito vystymosi. Padidėjus cholesterolio koncentracijai arba padidėjus tokio scenarijaus rizikai, suvartojamo produkto kiekis turėtų būti žymiai sumažintas;
      • per daug vartojant kiaušinius maiste, gali pablogėti kraujotakos būklė - kiaušinių norma turėtų būti koreguojama atsižvelgiant į individualias sveikatos būklės savybes;
    • kokie vitaminai yra žaliame kiaušinyje, neatmeta salmonelių infekcijos pavojaus. Daugeliu atvejų ši lazda išsivysto sugedusiame produkte arba per dedeklių vištų užkrėtimą. Šios ligos gydymas yra labai problematiškas ir ilgas, todėl vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys, AIDS sergantys žmonės, sumažėjusio imuniteto žmonės patenka į didelės rizikos kategoriją;
    • kai nustatomas diabetas, kiaušiniai turėtų būti visiškai neįtraukiami į racioną, nes jie padidina širdies priepuolių ir insultų riziką;
    • kiaušinių įvedimas į vaikų racioną turėtų būti atidžiai stebimas, nes alerginės reakcijos tikimybė yra labai didelė.

    Kiaušinių vartojimo norma maiste

    Nepaisant to, kiek vitaminų yra kiaušinyje, bet kurio, net ir naudingiausio, produkto suvartojimas turi būti pagrįstas - maistinių medžiagų perteklius organizme gali sukelti kenksmingą poveikį organizmui. Optimalus šio produkto suvartojimo greitis, atsižvelgiant į vištienos kiaušinyje esančius vitaminus, yra iki 6 kiaušinių per savaitę. Tokiu atveju turite atsižvelgti į sveikatos būklės ir fiziologijos ypatumus - padidėjus cholesterolio kiekiui kraujyje, per savaitę turite apsiriboti 2 tryniais ir 8 baltymais..

    Kaip virti kiaušinius iš didesnės naudos

    Nepaisant to, kiek ir kokių vitaminų yra žaliuose kiaušiniuose, į šį produkto valgymo būdą reikia žiūrėti labai atsargiai. Neapdoroti kiaušiniai maiste gali sukelti rimtas infekcines ligas, kurios gali būti mirtinos. Jums reikia valgyti žalius kiaušinius visiškai pasitikint sluoksnio "grynumu" ir produkto šviežumu.