9 grūdai be glitimo

Glitimo enteropatija yra vienas iš tokių atvejų, todėl mums svarbu žinoti, kuriuose maisto produktuose nėra glitimo.

Slaptasis baltymų agentas

Glitimas yra augalinių baltymų rūšis. Jis randamas kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir avižose. Alergija glitimui yra pavojinga, nes joje esantis glitimas sunaikina žarnyno epitelio virbalus ir tai gali sukelti rimtų komplikacijų ateityje. Sutrikimas, paveikiantis žmones, kurie alergiški glitimui, yra vadinamas celiakija. Ir šie simptomai pasireiškia celiakija: viduriavimas, svorio kritimas, pilvo pūtimas, silpnumas, sumažėjęs darbingumas.

Dieta be glitimo

Jei esate žmonių, kenčiančių nuo celiakijos, grupėje, tuomet nesijaudinkite. Jums tiesiog reikia rasti maisto produktų, kuriuose nėra glitimo..

Vidutinis glitimo kiekis, kurį žmogus vartoja, yra iki 35 g. Lėkštė kviečių košės - 6 g glitimo, riekelė baltos duonos - 5 g. Norint išprovokuoti alerginę reakciją, būtina, kad į organizmą patektų 0,1 g glitimo..

Norėdami pasirinkti tinkamus produktus be glitimo, turite žinoti, kokie maisto produktai yra potencialiai pavojingi..

Pavojingų produktų sąrašas

Duona (kviečiai, rugiai).

Dietos be glitimo organizacija

Laimei, dabar viskas daroma vartotojams, nes prekybos centruose jau atidaromi skyriai, kuriuose parduodami produktai be glitimo. Taip pat produktus, skirtus celiakinės enteropatijos žmonėms, galima užsisakyti internetu.

Kalbant apie alkoholinius gėrimus: būtinai neįtraukite degtinės ir alaus. Mažais kiekiais galite džino, konjako, tekila, vyno, romo.

Produktai be glitimo

Šakniavaisiai (runkeliai, bulvės).

Žalios lapinės daržovės (balta, žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, špinatai, burokėliai).

Sėklos (moliūgų, linų, kanapių, saulėgrąžų, sezamo ir chia sėklos).

Vaisiai, uogos (avokadas, mėlynės, braškės, gervuogės, kriaušės, cukinija, obuoliai).

Daržovės (agurkai, šparagai, svogūnai, česnakai, raudonieji pipirai, morkos, moliūgai).

Javai be glitimo

Iš soros gaunami grūdai - soros ir miltai. Miltuose yra daug vitaminų B1, B2, B5, PP ir baltymų. Sorose taip pat gausu geležies, cinko, magnio, silicio, kalcio, vario ir kt..

Grūdai ir krakmolas gaminami iš ryžių grūdų, o aliejus gaminamas iš ryžių sėklų. Iš ryžių miltų gaminama košė ar pyragai. Ryžiuose taip pat yra daug angliavandenių ir baltymų, bet nėra glitimo..

Netaikomas grūdams. Iš grikių gaminami trijų rūšių grūdai: branduolys, prodelis, susmulkintas branduolys. Iš jo ruošiama grikių košė, kotletai, sriubos ir įvairūs pyragaičiai. Dėl to, kad trūksta glitimo, neįmanoma jo naudoti duonos kepimui. Grikių miltai naudojami blyneliams, blyneliams, plokštainiams, bandelėms kepti. Grikiuose gausu folio rūgšties..

Kukurūzai yra geri tuo, kad gali būti vartojami įvairiomis formomis. Pradedant nuo virtų ausų ir baigiant kukurūzų miltais. Iš kukurūzų miltų paruošiami stambūs javai, košės, bandelės, blynai, pudingai ir kiti pyragaičiai. Be to, kad kukurūzuose nėra glitimo, juose yra daug kalio.

Perdirbama į grūdus, miltus ir krakmolą. Sorge gausu angliavandenių, baltymų, karotino, taninų, vitaminų..

Išgaunamas iš sago palmės šerdies ir iš kukurūzų / bulvių krakmolo. Gausu angliavandenių.

Amarantas buvo vadinamas „inkų duona“ ir „actekų kviečiais“. Jauni lapai primena špinatus, iš jų ruošiami karšti patiekalai.

Kapotos soros arba juodieji ryžiai. Gaminkite grūdus ir miltus. Be glitimo.

Pseudogrūdų kultūra. Tai buvo gerai žinoma ir inkams. Iš jo virta košė. Miltai naudojami makaronams, duonai ir kitiems patiekalams gaminti. Įpilkite į sriubas, salotas, pyragus ir desertus.

Kenksminga manų kruopos (manų kruopos)

Mūsų šalies tradicinis maistas yra duona ir košė. Ilgą laiką Rusijos laukuose buvo auginami rugiai, miežiai ir kviečiai. Šiuolaikiniai tyrimai yra pasirengę supjaustyti tradicijas pumpure. Įrodyta, kad manų kruopose, kviečių ir rugių miltuose yra medžiagų, galinčių pakenkti kūnui.

Manų kruopose esantis glitimas gali būti pavojingas

„Semka“ yra malimo, ilgalaikio kviečių grūdų perdirbimo produktas, savo sudėtimi panašus į kvietinius miltus. Glitimo baltymai dideliais kiekiais randami manų kruopose. Tai yra glitimo baltymas, jo yra rugių, miežių ir kviečių grūduose. Žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą (celiakija), manų kruopų valgymas sukels alergines reakcijas ir virškinimo trakto problemas.

Su amžiumi netoleruojamas šis baltymas, net sveikiems žmonėms dramatiškai padidėja uždegiminių reakcijų žarnyne rizika. Po 30 metų sumažėja organizmo gebėjimas absorbuoti glitimą. Kuo vyresni mes gauname, tuo mažiau reikia vartoti glitimo turinčių maisto produktų: miltinių gaminių ir manų kruopų.

Subrendusių žmonių glitimas padidina kenksmingų medžiagų įsiskverbimą į kraują per žarnyno sienas, sukeldamas uždegimą ir dėl to daugelį ligų. Taigi, glitimo netoleravimas gali sukelti aterosklerozę. Toks uždegimas taip pat pažeidžia nervinį audinį. Glitimo baltymai sukelia žarnyno nervų nekrozę ir dėl to mikrofloros sutrikimą, uždegimą, maisto fermentaciją.

Taigi su amžiumi susijęs glitimo netoleravimas gali būti pavojingas..

Kas dar yra kenksminga manų kruopos ir manų kruopos?

Manų kruopos perdirbimo metu valomos iš išorinio apvalkalo, kuriame grūduose yra naudingų skaidulų. Kai kurie dietologai mano, kad manų kruopos negali duoti jokios naudos, išskyrus antsvorį.

Manų kruopose esantys fitinai suriša kalcį ir neleidžia jam įsisavinti. Tai ypač svarbu augančiam vaiko kūnui. Manų kruopos ne tiesiogiai, bet sąveikaudamos su kitais veiksniais, prisideda prie osteoporozės vystymosi, sutrikdo geležies pasisavinimą, padidina rachito ir geležies stokos anemijos riziką.

Manų kruopos nėra draudžiamos vyresnio amžiaus žmonėms. Kai kuriose gydomosiose dietose manų kruopos yra netgi švelnus virškinimo trakto produktas žmonėms, nesveikiems kieto maisto. Bet vietoje manų kruopų glikemijos indeksas labai padidėja, o dažnas vartojimas sukelia vidurių užkietėjimą.

Ką daryti? Yra daugybė kitų, naudingesnių grūdų: ryžiai, kukurūzai, grikiai, avižiniai dribsniai. Ir jei jūs palyginsite manų kruopas su kitomis kultūromis, manų kruopų žala nėra tokia pastebima:

Sudėtis ir maistinė vertė 100 g produkto:

Virkite manų kruopas vandenyje arba piene?

Kaip bebūtų keista, ruošiant manų kruopų košę piene, sumažėja glikemijos indeksas, o gliukozė absorbuojama negausiai. Mankoje nėra labai daug maistinių medžiagų, daugiausia angliavandenių ir mažai baltymų, nedaug vitaminų. Įpilant pieno, šiek tiek keičiame aminorūgščių sudėtį, gauname vertingesnį produktą.

Ant vandens naudinga virti košę tiems, kurie netoleruoja pieno. Sveikiems žmonėms geriau virti pieną. Virimo manų kruopos košė vandenyje neprisideda prie svorio. Svarbus porcijos dydis.

Norėdami paruošti košę, javų užtruksite 4 kartus mažiau nei vandens ar pieno. Vandeniui užvirus, reikia suberti javus ir visą laiką maišant virti tik 1–2 minutes. Tada košė nukeliama nuo ugnies ir paliekama išsipūsti po dangčiu 10–15 minučių. Jei košė virta ilgai, javai visiškai virsta krakmolu, sunaikinamos naudingos savybės, kurių jau yra mažais kiekiais. Lieka kietas angliavandenis.

Kiekvienas nusprendžia valgyti manų kruopą ar ne, remdamasis individualiomis kūno savybėmis. Dabar jūs žinote viską apie kenksmingas medžiagas, esančias manų kruopose, ir galite padaryti išvadas. Būk sveikas!

Manų kruopos yra draudžiamos vaikams: joje yra fitino ir glitimo

Augantis organizmas manų kruopomis daro daugiau žalos nei naudos. Tai pareiškė gydytojai, atlikę tyrimų seriją. Jie ragina atsisakyti šios košės vartojimo vaikystėje.

Manų kruopos draudžiama vartoti vaikams, ypač kūdikiams. Verta arba visiškai atskirti vaiką nuo jo naudojimo, arba sumažinti jo skaičių meniu iki minimumo. Specialistų baimę sukėlė didelis fitino kiekis manų kruopose. Kituose grūduose jo taip pat yra, bet ne tokiais kiekiais. Ši fosforo turinti medžiaga neleidžia kalcio druskoms patekti į žmogaus kraują..

Manų kruopos košė yra labai maistinga, vaikas auga ant jos, kaip ant mielių. Sparčiai didėjant svoriui ir augant, kalcio trūkumas pažeidžia kūdikio kaulus. Iš čia vystosi raketos, dažni mėšlungiai, virškinimo trakto problemos. Norėdami išvengti rimtų pasekmių, turėtumėte skubiai padidinti vitamino D, kuris yra atsakingas už kalcio nusėdimą kauluose, suvartojimą.

Fitino yra ir duonoje, tačiau ten jo poveikį neutralizuoja mielės..

Manų kruopos turi dar vieną trūkumą - joje yra per daug glitimo (glitimo, kuris suteikia tešlai elastingumo ir stangrumo, o baltos duonos - spindesio). Šie baltymai sukelia paveldimą ligą, tokią kaip celiakija - genetiškai polinkį į maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, netoleravimą..

Apskritai, gydytojai pataria atsargiai įtraukti manų kruopą į kūdikio racioną, taip pat griežtai kontroliuoti šio produkto vartojimą..

Žalingiausi grūdai

Avižiniai dribsniai pusryčiams, garnyras su grikiais pietums, salotos su ryžiais vakarienei - javai sudaro beveik pusę mūsų meniu. Tačiau kai kurie iš jų yra gana pavojingas malonumas: tiek figūrai, tiek sveikatai.

Kurie javai daro daugiau žalos nei naudos? Kalbame su dietologais, gastroenterologais ir mitybos specialistais.

Esame įpratę vertinti to ar to grūdų naudą kalorijų, vitaminų ir perdirbimo būdo prasme. Iš dalies tai tiesa: pagal tokius parametrus, pavyzdžiui, grikių dribsniai ir hercules praranda savo grūdų „giminaičius“, o balti ryžiai - troškinami. „Garinant iki 80% sėlenų apvalkale esančių maistinių medžiagų ir vitaminų patenka į ryžių grūdus ir„ sustiprėja “, kaip buvo“, - sako Anna Korobkina, dietologė, Asmeninės dietologijos centro mitybos paletė..

Tačiau, rinkdamiesi pusryčiams garnyrą ar kruopas, retai susimąstome apie grūdų glikemijos indeksą (GI). „Košę ir grūdus sudaro 70–80% angliavandenių, kurie mūsų kūne virsta gliukoze. Ir kuo lengviau šis elementas išsiskiria - tai yra, kuo didesnis produkto glikemijos indeksas - tuo greičiau įsisavinamas gliukozė ir tuo greičiau padidėja cukraus kiekis kraujyje, o tai prisideda prie neefektyvaus metabolizmo ir riebalų susidarymo “, - aiškina Anna Korobkina..

Kai kurie ekspertai rekomenduoja atkreipti dėmesį į tai, ar grūduose yra glitimo - sudėtingų augalinių baltymų, dar vadinamų glitimu. Šis kviečių, rugių, miežių ir speltos komponentas kelia pavojų, kad jis yra paslėptas alergenas. „Žmogui, kurio imuninė sistema patologiškai reaguoja į glitimą, jis yra labai pavojingas, nes jo buvimas maiste sukelia lėtinį uždegimą ir daugelio maistinių medžiagų malabsorbciją“, - perspėja Anna Karshieva, „Atlas“ medicinos centro gastroenterologė..

Glitimo netoleravimas (arba celiakija) pasireiškia maždaug 1% mūsų planetos gyventojų, o padidėjęs jautrumas jai yra daug dažnesnis. Jo poveikį savo pacientams ilgą laiką stebėjo Davidas Perlmutteris, amerikiečių neurologas ir dietologas, knygos „Maistas ir smegenys“ autorius. Jo tyrimai parodė, kad glitimas išprovokuoja uždegimą, kuris gali sutrikdyti smegenis, sukelti diabetą, antsvorį ir kitas sveikatos problemas. Ar jūs taip pat rizikuojate? Tai galima sužinoti atlikus kai kuriuos testus artimiausioje klinikoje..

Todėl, jei norite sumažinti svorį, būkite atsargūs su kai kuriais grūdais. Tarp dietologų nuomone, pavojingų figūrai yra šie:

Manų kruopos

Be abejo, ji turi savų privalumų: manų kruopose yra augalinių baltymų ir B grupės vitaminų, kurie yra būtini, kad gerai dirbtume nervų sistemoje. Ir dėl to, kad jis yra gana greitai paruošiamas, mes galime iš jo gauti visas šias medžiagas. Tačiau, kaip ir gliukozė bei krakmolas, kurių šiame produkte siekia net 70 proc., Įspėja dietologai. „Manka nėra grūdų, o kviečių perdirbimo produktas, jo glikemijos indeksas yra gana aukštas. Todėl reikėtų bijoti sumažinti svorį. Vaikams manų kruopos yra pavojingos tuo, kad jų sudėtyje yra specialus mukopolisaharidas, sukeliantis žarnyno nervų nekrozę. Tai trukdo normaliam maistinių medžiagų įsisavinimui į kraują. Manų kruopose taip pat yra fitino, kuris trukdo absorbuoti kalcį ir vitaminą D “, - sako Anna Korobkina.

Ką pakeisti: įpratę pusryčiauti su manų kruopomis? Jei nesate jautrus gliutenui, soros gali būti gera alternatyva. Tačiau atkreipkite dėmesį: tirštoje virtoje košėje glikemijos indeksas bus žymiai didesnis nei tas, kuris nebuvo ilgai virtas..

Bijote glitimo? Rinkitės grikius: juose gausu vitaminų ir geležies, nėra pavojingo glitimo, o jo glikemijos indeksas yra gana žemas. Todėl po tokių pusryčių greitai išalksite.

Kuskusas

Jis gali būti vadinamas dideliu su ruožu: kuskusas yra manų kruopos darinys, todėl turi tas pačias savybes, įskaitant galimybę greitai pakelti cukraus kiekį kraujyje.

Ką pakeisti: kaip garnyrą ir daugelyje rytietiškos virtuvės salotų galite vietoj kuskuso naudoti bulgur. „Šie grūdai gaminami iš kietųjų kviečių. Jo kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei manų kruopų ir kuskuso, tačiau jame yra penkis kartus daugiau maistinių skaidulų, todėl jo glikemijos indeksas yra šiek tiek mažesnis. Be to, bulguruose gausu magnio. Tačiau nepamirškite, kad jame yra glitimo “, - aiškina Andrejus Mosovas, higienistas,„ NP Roskontrol “ekspertų skyriaus vadovas..

Alternatyva be glitimo yra kvinoja. Dar vieną originalų naudingo pakaitalo - „žiedinių kopūstų“, pagamintų iš žiedinių kopūstų, versiją - pasiūlė Davidas Perlmutteris savo knygoje: „Išimkite galvą į žiedynus, susmulkinkite trintuve iki mažų grūdelių dydžio, tada apkepkite juos trupučiu aliejaus arba užvirkite. pasūdytas vanduo ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais ".

balti ryžiai

Glitimo požiūriu šie grūdai nėra pavojingi: juose nėra glitimo. Bet taip pat naudingos medžiagos. "Baltuose arba poliruotuose ryžiuose praktiškai nėra mineralų ir vitaminų, ypač svarbių vitaminų B. Be to, jie turi aukštą glikemijos indeksą", - aiškina Anna Korobkina..

Kaip pakeisti: atkreipkite dėmesį į kitas ryžių rūšis - rudas, laukines ar raudonas - į tas, kuriose yra bent mažas grūdo lukšto procentas. Tai suteikia grūdams mažą glikemijos indeksą ir gausų maistinių medžiagų..

Avižiniai dribsniai

Stebina, kad daugelis žmonių šį javą laiko geriausiu draugu, kuris numeta svorio: avižiniai dribsniai turi gana aukštą glikemijos indeksą, turi glitimo ir fitino rūgšties, kurios tam tikromis sąlygomis gali iš organizmo išplauti kalcį..

Ką pakeisti: tokiu pat kaip manų kruopos, o jei nebijote glitimo - speltos (speltos). „Šie grūdai yra idealus vitaminų, mineralų, mikroelementų ir maistinių medžiagų, taip pat balastinių medžiagų, reikalingų virškinimui reguliuoti, derinys“, - priduria Anna Korobkina.

Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad daugelio javų savybės priklauso nuo jų auginimo regiono. Pavyzdžiui, klimato drėgmė kviečių derliaus nuėmimo vietoje turi įtakos jo glitimo kiekiui. „Gausiai baltymų krituliuose grūduose bus mažiau, o glitimas bus silpnas. Tačiau grūdai iš sausų ir karštų regionų - Kanados, Argentinos, Vakarų Azijos, Šiaurės Afrikos ir buvusios SSRS šalių - turi daug glitimo “, - pažymi Andrejus Mosovas..

Kokiuose grūduose nėra glitimo - pagrindinis sąrašas

Sveiki, brangūs draugai! Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kuriuose grūduose nėra glitimo, apie grūdus be glitimo..

Be grūdų, tiksliau, be javų, man asmeniškai sunku įsivaizduoti sveiką meniu.

Be to, kad košė yra savarankiškas patiekalas, ir puikus garnyras „visoms progoms“. Jie labai skanūs, o svarbiausia čia - atsirinkti „savo“ košę ir tinkamai ją iškepti.

Ir svarbiausia, kad grūduose yra daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia mūsų sveikatą ir savijautą..

„Sugavimas“ yra tai, kad daugelyje įprastų javų, iš kurių mes kepame košę, yra glitimo. Ir šiame straipsnyje mes išsamiai išnagrinėjome temą, kas yra glitimas, kodėl ir kam jis yra pavojingas.

BET yra javų, kuriuose nėra glitimo, jų yra labai daug, o javai iš jų pasirodo nepaprastai skanūs ir sveiki!

Javai, kuriuose nėra glitimo, yra vienas iš svarbiausių sveikos mitybos, sukurtos be šio baltymo, komponentų..

Siūlau susipažinti su jų sąrašu ir sužinoti daug įdomių dalykų.

Įkvėpkite paruošti naują patiekalą be glitimo, kuris šiek tiek praplės įprastą dietą, suteiks naujų skonio pojūčių ir neabejotinai turės teigiamą poveikį jūsų savijautai ir išvaizdai.!

Taigi, kas yra įtraukta į javų be glitimo sąrašą ir kokius niuansus naudinga žinoti, susiduriant su pasirinkimu?

Iš šio straipsnio sužinosite:

Javai be glitimo - išsamus sąrašas

Ir jei jūs vis dar esate įsitikinęs, kad „maistas be glitimo yra per skurdus, kad galėtumėte pasirinkti“, tada pasinaudoju laisve įtikinti jus tai!

Tikiuosi galiu tai padaryti.

"Kopūstų sriuba ir košė - mūsų maistas"!

Kashi nėra „naujai susiformavusi šimtmečio tendencija“. Jie buvo pradėti ruošti labai seniai, prieš daugelį šimtmečių jie jau buvo ir sudarė žmogaus mitybos pagrindą.

Nepaisant to, kad pastaraisiais metais bulvės išnyko į foną (statistiniai duomenys, žinoma, slegia...), pastaruoju metu jų vartojimas stabiliai auga, ir aš, kaip tikras pavojus, esu tik laimingas.

Košė, nors ir lėtai, bet labiau pasitikinti savimi, grąžina jiems tinkamą vietą ant mūsų stalų.

Geros žinios yra tai, kad jie nebėra tik „mėsos papildas“, kaip buvo neseniai priimta, bet tampa pagrindine patiekalų sudedamąja dalimi.

Ir viskas todėl, kad grūdai - tiksliau, grūdai - yra savarankiškas produktas.

Pagardinę paruoštą košę sveikų riebalų porcija, gauname subalansuotą, skanų ir lengvai virškinamą patiekalą.

Daugelyje grūdų nėra glitimo baltymų, todėl juos gali valgyti žmonės, kurie to netoleruoja..

Klausimas: "Ar galima vaikus maitinti tokiais grūdais, ar tai yra tik" suaugusiųjų "dieta?"

Atsakymas: „Ne tik GALI, bet ir labai reikia!“

Garsiausių grūdų be glitimo sąrašas

Pirmiausia trumpai išvardijame:

Taip, jūs teisingai pažymėjote: tarp šio sąrašo yra ne tik javų, bet ir sėklų.

Mano užduotis yra parodyti jums, iš ko košės galima pasigaminti, todėl šios sėklos teisingai užima vietas tarp „javų“, be to, šios vietos yra vertos!

Daugelis iš jūsų jau gerai žino, greičiausiai ir gamina maistą, o kai kurie gali būti jums apreiškimas..

Ir vis dėlto, jei mūsų šalyje jie tampa tik daugiau ar mažiau populiarūs, užsienyje jie jau seniai įsirašė į celiakija sergančių pacientų racioną.

O dabar išsamiau apie aukščiau išvardintus grūdus - pažįstami, ir ne labai.

Pirmenybės tvarka yra nemokama, tai yra, aš NEMOKAMA rango!

Javai be glitimo - ryžiai

Ryžiai yra pažįstamas, pažįstamas ir daugeliui netgi kasdienis maistas.

Ar ryžiai neturi glitimo??

Kitaip nei avižų atveju, atsakymas yra aiškus: ne. Ryžiai yra visiškai saugūs žmonėms, kurių organizmas nesiima glitimo..

Tai nereiškia, kad ryžiai turi „išskirtinių“ naudingų savybių. Jame yra vitaminų, mineralų, ląstelienos ir labai saikingai..

Sveikas produktas? Galime pasakyti taip - tikrai NĖRA kenksmingi. Naudojant saikingai.

Be abejo, geriau visiškai neįtraukti baltųjų (poliruotų) ryžių, o į racioną įtraukti nepoliruotų (rudų, rudų, laukinių) ryžių - jie yra daug naudingesni dėl to, kad išsaugo savo vientisumą. Be to, mirkant nepoliruotus ryžius, iš grūdų galima pašalinti fitino rūgštį, o to negalima padaryti su poliruotais baltaisiais ryžiais..

Jei yra virškinimo ir savalaikio žarnyno judėjimo problemų, tuomet geriau atsisakyti ryžių, ypač baltųjų.

Sveiki ryžiai neturi tokio ryškaus fiksavimo efekto kaip balti, tačiau esant blogai žarnyno funkcijai geriau jo nenaudoti.

Beje, daugelis žmonių intuityviai jaučia, kokių maisto produktų reikia, o kurių nederėtų vartoti, o ryžiai nemėgstami, dažniausiai tiems, kuriems sunku virškinti, todėl pirmiausia klausykite savęs!

Ryžiai, paruošti specialiu būdu (su išankstiniu ilgalaikiu mirkymu ir plovimu) ir vartojami be druskos ir aliejaus ant tuščio skrandžio, laikantis tam tikros dietos, yra vienas iš detoksikos metodų, padedančių išvalyti organizmą ir pasišalinančių iš kraujo bei vidaus organų didžiulį kiekį toksinų..

Tikriausiai kiekviena namų šeimininkė žino, kaip naudoti ryžius:

• pirmieji patiekalai (sriubos) su ryžiais,
• garnyrą (javus, kruopas, ryžius su ankštiniais augalais ir kt.),
• saldūs ir sūrūs paplotėliai,
• pyragai, blynai, pyragai,
• įdarytų paprikų, cukinijų, kopūstų suktinukų ir keptų pomidorų įdaras,
• daržovių troškinys su ryžiais,
• ryžių kotletai,
• saldus (grūdai, salotų komponentas)
• kitas ryžių valgymo variantas yra ryžių makaronai.

Tikrai turite savo receptus, pasidalykite komentaruose!

Grikiai

Neįtikėtinai sveiki kruopos be gramo glitimo.

Beje, grikiai NĖRA grūdų kultūra, kurioje yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis, kurio reikia mūsų kūnui - tikras išsigelbėjimas tiems, kurie savo racione vengia glitimo.

Krupė, kuriai tiesiogine ir perkeltine prasme nerandate kaltės.

Tai nesudaro gleivių, kurios kaupiasi organizme vartojant daugelį javų, ir dėl to mes dažnai sergame peršalimu, peršalimu, sumažėjusiu imunitetu, uždegiminiais procesais vidaus organuose, odos išbėrimais, patinimu ir sąnarių skausmais..

Be to, grikiai mažina uždegimo požymius, mažina cukraus kiekį kraujyje, palengvina visų vidaus organų darbą, skatina svorio metimą, nes tai yra puikus detoksikinis produktas savaime.

Tai lengva virškinti, lengvai paruošiama, nuoširdi ir skani..

Grikius žinome daugiausia keptais.

Rudieji grikiai - tai gruzdinti grikių grūdai, kurie turi stipresnį ir stipresnį skonį. Kepimo minusas yra šios kruopos naudos sumažėjimas + nesugebėjimas atsikratyti fitino rūgšties, nes prieš kepant grūdus reikia mirkyti visus grūdus.

Išeitis yra dažniau valgyti žalius grikius..

Galite jį virti, galite tiesiog mirkyti keletą valandų, galite daiginti. Daugelis žmonių mėgsta košę iš žalių grikių.

Mažas žalių grikių „lieknumas“ yra naudingas jautriam virškinamajam traktui - pasižymi apvalkalu ir apsauginėmis savybėmis:

• Iš daigintų / mirkytų grikių galite pasigaminti daugybę įvairiausių kokteilių ir padažų, taip pat pridėti juos prie salotų, tokių kaip „tabula“.
• Rudieji grikiai gali būti naudojami sriuboms ir šoniniams patiekalams gaminti..
• Puikus grikių, daržovių ir grybų derinys paprastai yra naudingas!
• Paruoštus purius rudus grikius galima dėti į salotas, pastas su daržovėmis, riešutais ir grybais (išbandykite, labai skanu!).
• Jei neprieštaraujate kepti, išbandykite, be grikių, keptų svogūnų ir morkų - gausite visiškai nepriklausomą nuoširdų ir skanų patiekalą.
• Bet kokia mėsa ir žuvis, taip pat jūros gėrybės yra tinkami nuodėmei..
• Idealus užpilas grikiams yra ir augalinis aliejus, ir sviestas (arba ghi sviestas), taip pat bet koks jūsų mėgstamas padažas, pavyzdžiui, kreminis pomidoras (grietinėlė gali būti karvė arba daržovė).
• Iš grikių ruošiamos kotletai (grikiai), kotletai, kepama grikių duona.
• Iš žaliai sudygusių ar ką tik išmirkytų grikių galite paruošti daugybę saldžiarūgščių desertų, kurie yra ne tik visiškai nekenksmingi, bet ir neįtikėtinai naudingi.
• Kaip pasirinkimas: žali grikiai + bet kokios uogos, vaisiai + mirkytos sezamo sėklos ir linai + šiek tiek medaus. Plakite mikseriu. Kremo konsistencija lengvai gaunama dėl linų, o „kremingumas“ - dėl sezamo (jo išankstinis mirkymas palengvins kartumą). Galite pridėti kokosų grietinėlės arba pasigaminti šį desertą ant daržovių (to paties kokosų pieno). Noriu padaryti išlygą: jei esate per tingus ir iš anksto nemirkote grikių ir sezamo su linu, gausite visiškai kitokį deserto skonį, kuris turės „maistinį“ skonį ( iš grikių) ir kartumo (iš linų ir sezamo).

Rinkitės ekologiškus žalius grikius - jie yra šiek tiek brangesni nei neorganiniai, tačiau skonis visiškai kitoks, ir vis tiek verta!

Daugeliui saldus grikiai asocijuojasi tik su karvės pienu - vaikystės skoniu, kai į grikius buvo dedama pieno, cukraus ir sviesto, o jei be pieno, tai tik sūrus.

Pabandykite gaminti rudus grikius su vaisiais, džiovintais vaisiais ir riešutais. Įpilkite ghee arba sviesto.

Ne saldus? Įpilkite šaukštą medaus. Jei norite grietinėlės, įpilkite augalinio pieno arba kokosų kremo. Tokią saldią košę su malonumu sutrina vaikai, nenorintys valgyti paprastai virtų grikių.

Visos daržovės puikiai tinka virti grikių patiekalai - tiek švieži, tiek salotų pavidalo, tiek supjaustyti griežinėliais, tiek virtos formos - troškinti kopūstai, daržovių troškinys, garinti brokoliai ir dar daugiau. Iš žalumynų - viskas bus, švieži krapai yra ypač geri, grikių ir krapų skonio ir aromato derinys - 100%.

Iš grikių pagaminkite makaronus ir spagečius.

Jų galima rasti įprastame prekybos centre arba specializuotose sveiko maisto parduotuvėse, internetinėse parduotuvėse.

Svarbiausia atidžiai perskaityti pakuotės gale esančią kompoziciją: turėtų būti tik grikių miltai, o ne, pavyzdžiui, grikiai + kviečiai. Dažnai galite rasti paketą su užrašu, pavyzdžiui, „grikių makaronai“, o jo gale - kaip dalis - bus nurodyta, kad yra ir kvietinių miltų.

Su grikių duona - ta pati istorija.

Tai sako: „grikių duona“ (arba, pavyzdžiui, duona), be to, pridedami kvietiniai miltai. Padėtis dar sudėtingesnė su tais kepiniais, kurie gaminami tiesiai prekybos centre.

Taip, šviežiai iškepti produktai yra kvapnūs ir vilioja nepaprastai, tačiau visai nėra jokių „galų“, kuriuos būtų galima rasti - kaip, ką, ką ir pan. Jokios garantijos, tačiau didelė rizika.

Ar manote, kad nepridedant kvietinių miltų produktas neišsaugos savo formos? Taip, tokios informacijos šiuo metu yra labai daug

Tada pasiruoškite - aš „nuvilsiu“ jus dabar: galite virti skanią grikių duoną, visiškai be glitimo kvietinių miltų pavidalu! Namuose, savo rankomis, turėdami kuo mažiau laiko ir gaminių. Be to, ši duona be kepimo mielių, be pridėtinio cukraus, be kiaušinių, be pieno ar kefyro.

Ir jis yra neįtikėtinai minkštas ir purus, visi „skylėje“. Ir svarbiausia - jis nėra iš miltų. Grikių duoną kepsime iš nesmulkintų grikių, būtent iš žalių grikių!

Receptas bus kitame straipsnyje..

Kruopos be glitimo - kukurūzų kruopos

Kukurūzų kruopos, taigi ir iš jos paruošti patiekalai, yra be glitimo produktas. Net neabejokite!

Kukurūzų kruopos yra malti kukurūzų branduoliai.

Taip, tai yra minusas - kad jis NE VISAS ir maistinių medžiagų prasme prastesnis nei kiti „kolegos“.

Tačiau vis tiek verta įvairinti meniu su jo pagalba - jis skanus ir sveikas. Jis kūnui tiekia kompleksinius angliavandenius, ląstelieną, vitaminus A ir seleną..

Jo savybės yra panašios į jaukumą (tai yra, ne ypač „naudinga“), tačiau tai bet kokiu atveju yra puikus pasirinkimas norint išplėsti savo mitybos racioną. Be to, jis yra lengvai virškinamas, švelnus ir universalus..

Žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo, noras valgyti makaronus dažnai būna labai stiprus.

Arba reikia ką nors uždrausti. Tada kukurūzai ateina į gelbėjimą.

Rinkitės makaronus iš kukurūzų miltų, iškepkite iš smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų - jie skanūs ir neįprasti!

Kaip naudoti kukurūzų kruopas:

1. Virkite sriubas: su ja gerai tinka bet kokios sriubos - įprastos ir košes sriubos, daržovių sriubos - įskaitant,
2. Virkite košę: kukurūzų košė yra ir puikus garnyras, ir visiškai nepriklausomas patiekalas: pieno košė (su augaliniu ar gyvuliniu pienu), kruopos su sviestu, sūdytos ar saldžios kruopos - kukurūzai yra universalūs! Javai tiks bet kokios daržovės (jei košė sūrus) arba vaisių uogos (jei košė saldi)..
3. Kepkite duoną, bandeles, sausainius, kepkite blynus.

Kukurūzų kruopas galima virti keptuvėje, garuose, lėtoje viryklėje, orkaitėje.

Iškepsime labai paprastą ir nerealiai skanų patiekalą - keptą kukurūzų košę su pomidorais ir sūriu:

• Virkite kukurūzų košę (pasirinktinai įpilkite pieno ir sviesto, tiek augalinių, tiek gyvulinių, druskos, prieskonių), įpilkite į jį tarkuoto sūrio (daržovių ar gyvulių - bet kuris padarys), sumaišykite, perkelkite į kepimo indą. Ghee gabalėlius galima paskleisti ant viršaus - bus labai skanu.
• Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada išimkite, paskirstykite plonais pomidoro griežinėliais supjaustytą baziliką, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu ir dar 10 minučių grąžinkite į orkaitę..
• Į patiekalą (arba ant jo viršaus) galite dėti grybų - tiek šviežių, tiek jau keptų, taip pat bet kokių daržovių, kiek tik norite ir norite - kukurūzų košė dera su daugeliu daržovių.
• Jei nevalgote jokio sūrio, virkite be jo. Kukurūzų kruopų patiekalas bet kokiu atveju išlaikys savo formą - be sūrio ir be kiaušinių. Tarkime, įpilkite daržovių. Arba apskritai - pasigaminkite saldžiai keptą kukurūzų košę - su vaisiais ir uogomis, riešutais, rafinuotu sviestu ar kokosu, augaliniu pienu ar grietinėle, tada užpilkite medumi ar sirupu - ji bus nepalyginama, nors!
• Ir aš nenoriu jokio saldaus baltų miltų pyrago!

Soros (soros)

Šis seniausias auginamas augalas azijiečiams ir afrikiečiams žinomas daugiau nei 5 tūkstančius metų ir vis dar išlieka pagrindiniu maisto produktu trečdaliui pasaulio gyventojų..

Tuo pat metu JAV ir Vakarų Europoje soros daugiausia buvo naudojamos kaip pašarai gyvuliams ir naminiams paukščiams.

Tačiau pastaraisiais metais dėl paplitusio entuziazmo sveikai maitintis ši baltymų turtinga angliavandenių turinti kruopos pradeda vartoti kasdienį europiečių ir amerikiečių, kurie tai vadina rusišku žodžiu proso, racioną..

Sorų košė yra geras baltymų ir sudėtinių angliavandenių, skaidulų, beta-karotino, vitamino E ir B grupės, kalcio, geležies, fosforo, kalio ir lecitino šaltinis..

Tai yra vienas iš nedaugelio šarminių grūdų produktų, jis subalansuoja neigiamą rūgščių maisto produktų, tokių kaip mėsa, pieno produktai, cukrus ir balti miltai, poveikį.

Sorų košėje gausu silicio, kuris reikalingas sveikai odai, plaukams ir nagams, taip pat apsaugo nuo aterosklerozės ir mažina cholesterolio kiekį, vaidina svarbų vaidmenį kaulų mineralizacijoje ir neleidžia jiems išsausėti.

Tai lengvai virškinamas produktas, jis puikiai tinka atsigavimui, aprūpindamas organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis.

Iš soros gaunamos kelios grūdų rūšys:

1. Sorų dranetai, t.y. sveiki grūdai, atleidžiami tik nuo gėlių plėvelių. Šiems grūdams būdinga intensyvi geltona spalva, būdingas blizgesys ir aštrus skonis.
2. Soros poliruojamos tik grūdų branduoliai, visiškai nulupti. Jis yra lengvesnis už sorų drenažą ir nešviečia..
3. Susmulkintos soros. Tai yra sorų perdirbimo šalutinis produktas, būtent suskaidyti branduoliai..

• soros virtos kaip garnyras,
• troškinys su mėsa ir daržovėmis,
• iš jo pasidaryk kotletus,
• virti savarankiškai košės pavidalu - saldus ir sūrus,
• gaminkite sriubą su šiuo grūdu.

Miltiniai kruopos yra labai nepretenzingi ir gerai dera su beveik visomis daržovėmis ir vaisiais. Tam puikiai tinka tiek svogūnai, tiek česnakai, tiek visi prieskoniai, nuo karšto iki saldaus..

Kepkite duoną iš sorų miltų.

• Kazachai mėgsta „nauruz-skin“ - katykoje raugintą sorą.
• Ukrainiečiai dažnai verda kulesh - skystą sorų košę su kiauliena, saulėgrąžų aliejumi, spirgučiais, svogūnais, česnaku ir žolelėmis.
• Kaukaze iki XX amžiaus pradžios pagrindinis maistas buvo kietos soros košė - „basta“.

Nelabai išraiškingas šios košės skonis iš tikrųjų yra jos pranašumas!

Dėl šios savybės jis puikiai tinka kaip mėsainių ir pastų be mėsos pagrindas, sriubų, salotų (su pesto ir kitais padažais - paprastai ugnies!), Taip pat desertų (pvz., Soros pudingas yra skanus dalykas!) Komponentas, ir saldūs pusryčių gaminiai (su šviežiais ir džiovintais vaisiais, riešutais ir cinamonu - mėgstamiausias patiekalas!)

Javai be glitimo - chinoa

Kinoa yra kilusi iš Pietų Amerikos ir šiandien yra vertinama vis aukščiau, be to, pelnytai:

1. Didelis šio grūdo be glitimo pranašumas yra tas, kad jis tiekia baltymus visų nepakeičiamų aminorūgščių pavidalu. Jame taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, magnio, kalcio, fosforo, mangano, vitaminų A, C, E ir B grupės..
2. Atkreipkite dėmesį: kvinojos grūduose yra saponinų, apsaugančių augalus nuo kenkėjų, todėl auginant šį derlių nereikia naudoti cheminių apsaugos priemonių!
3. Be to, jie pasižymi antialerginiu, priešuždegiminiu poveikiu, stimuliuoja imuninę sistemą..
4. Kvinoja yra lengvai virškinama, turi žemą glikemijos indeksą, todėl tinka diabetikams. Jis ypač rekomenduojamas ne tik diabeto, bet ir širdies bei kraujagyslių bei vėžio ligų profilaktikai..
5. Jo „minusas“ yra tik jo kaina, kuri yra padoriai didesnė nei kitų javų.

Kaip naudoti: kepkite grūdus, sriubas, garnyrą su daržovėmis, dėkite į salotas, pastas ir troškinius, kepkite patiekalus iš šio grūdų (pvz., Vietoj ryžių).

Makaronai taip pat gaminami iš quinoa, tik čia jie vis dar nėra labai paplitę, tačiau JAV jie jau yra įkarštyje..

Kvinoja tinka visiems receptams, kuriuose siūloma naudoti ryžius, kuskusą ar bulgurą: jei norite, drąsiai keiskite šiuos produktus kvinoja..

Kvinoja sumaišoma su vaisiais ir uogomis - ji puikiai tinka desertuose, pudinguose ir saldžiuose padažuose.

Kviną galima daiginti ir valgyti vietoje avižinių dribsnių / muselio ryte - su riešutais, uogomis, chia sėklomis ir medumi - naudingiausi pusryčiai!

Slaptos „Kino“ ruošimo subtilybės:

• kad būtų sustiprintas neapdorotų kvinojos sėklų aromatas, jos keptos aliejuje arba be aliejaus - tada patiekalas kvepės dieviškai kaip riešutai
• kartais kvinoja yra kartaus, nes yra padengta saponinų (augalinės ir gyvūninės kilmės medžiagų, randamų daugelyje vaistinių augalų) sluoksniu. Norėdami atsikratyti kartumo, javainius reikia mirkyti keletą valandų, nuplauti ir tada virti.

Juodųjų pupelių kvinoja.

Tai nerealiai patenkintas, skanus, aromatingas, skanus ir apskritai - labai vertas patiekalas:

• Jums reikia mirkyti juodąsias pupeles naktį (kvinoją taip pat galima mirkyti atskirai), nuplauti ir virti iki virimo, pridedant žiupsnelį sodos (kad būtų geriau virškinamas be pilvo).
• Nuplaukite mirkytą kvinoją, sudėkite į sietą.
• Skrudinkite svogūnus, morkas ir saldžiąsias paprikas kokoso riešutuose arba ghee (ghee). Jei esate prieš kepimą - nereikia kepti, iškepkite, bus skanu!
• Įpilkite pupelių ir quinoa, užpilkite šiek tiek vandens arba augalinio pieno (galite grietinėlės) - jis dar skanesnis, užvirkite, uždenkite, virkite ant labai mažos ugnies, kol išvirs..
• Likus penkioms minutėms iki mokyklos baigimo, sudėkite prieskonius, druską.
• Norėdami gauti prieskonių, pabandykite naudoti zira, kajeno ir juodųjų pipirų, taip pat džiovintų kalendros, jei norite. Apskritai, prieskoniai gali būti bet kokie, svarbiausia, kad jie jums patinka.
• Galite eksperimentuoti su pomidorais ir grybais - jie čia labai geri.!
• Šio patiekalo grožis yra tas, kad jis gerai tinka tiek karštas, tiek šaltas. Tai ypač gerai tinka su avokadais (kaip šaltuoju pasirinkimu), pabandykite!
• Jei jums patinka česnakai - pridėkite, bus „yra“!

Javai be glitimo - amarantas

„Dievų maistas“, - dievinu jį!

Ar žinojai, kad amarantas yra kvinojos ir... špinatų „giminaitis“? Taip, jis taip pat priklauso tai pačiai šeimai.!

Prieš keletą metų jis vis dar buvo beveik nežinomas, tačiau šiandien jis įgauna vis didesnį populiarumą ir tai džiugina.

Lengvai virškinamas, labai turtingas baltymų, skaidulų, B grupės vitaminų, geležies, kalcio ir fosforo.

Jis tiekia kūnui neišmatuotą kiekį antioksidantų ir mono- ir polinesočiųjų riebiųjų rūgščių, mažina aukštą kraujo spaudimą, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio ir diabeto riziką.

Amarantas yra grūdų ir paruoštų maistui pavidalo (pvz., Oro grūdų) pavidalu..

Kaip naudoti amarantą: kaip salotų, blynų, blynų, tešlos ir pudingo ingredientą. Amarantas naudojamas ruošiant duoną, grūdus, kotletus, šoninius patiekalus su daržovėmis, sriubas. Tai idealiai tinka grūdų mišiniuose - pavyzdžiui, soros + amarantas, kvinoja + amarantas, ryžiai + amarantas - gali patikti!

Amarantas yra geras tiek sūrus, tiek saldus, todėl razinos, riešutai, uogos ar vaisiai, cinamonas + virtas amarantas - jūs turite pusryčius ar užkandžius.

Prieš naudojimą amarantą, kaip ir visus neskaldytus grūdus, reikia mirkyti.

Jis taip pat gali būti daiginamas (ir net PRIVALOMAS!), Tada pridedamas prie salotų ir visų rūšių kokteilių su vaisiais, uogomis ir žolelėmis.

Slaptos amarų ruošimo subtilybės:

• amarantas turi labai mažus trupinius, grūdelius, jie prilimpa vienas prie kito, taip pat prilimpa prie keptuvės dugno. Todėl šią kruopą geriau virti keptuvėje su nelipnia danga arba garuose,
• Amarantas turi daug aliejaus, todėl gatavus virtus grūdus rekomenduojama laikyti stikliniame inde (geriausia tamsios spalvos) šaldytuve - tada jame esančios naudingos riebiosios rūgštys nesuteiks apibarsčiusio skonio. O geriausia - virkite iškart!

Sorgas, sago, tefas

Mažai žinoma, mažai paplitusi.

Jei nerandate, tai nėra problema, daug neprarasite: visi aukščiau išvardyti grūdai be glitimo yra daug sveikesni ir nėra prastesnio skonio..

Yra pora „grūdų“ be glitimo.

Tai yra kanapės ir linai, ir kabutėse, nes kanapės ir linai yra ne grūdai, ne grūdai, o sėklos.

Nepaisant to, jie nusipelno mūsų privalomo dėmesio ir naudojimo. Tai yra labai naudingi produktai, kurie turi būti tiek mūsų racione, tiek pirmųjų sąraše!

Apie juos skaitykite kitame straipsnyje. Taip pat bus grikių receptas, nepridedant kvietinių miltų.

Manau, draugai, jūs jau matėte, kad patiekalų, kuriuose nėra glitimo, racionas yra didžiulis?

Javai yra be glitimo!

Tada perskaitykite dar porą linų ir kanapių receptų, taip pat pabandykite kepti grikių duoną, o komentarus parašykite savo įspūdžius ir mintis, man bus labai įdomu!

Kas yra celiakija ar kodėl jaukuliai pavojingi?

Celiakija (tradicinis celiakijos pavadinimas) vystosi tik žmonėms, turintiems paveldimą polinkį.

Mūsų ekspertas yra dietologas, medicinos mokslų daktaras, profesorius Sergejus Gribakinas.

Paveldėjimo būdu

Liga visada prasideda kūdikystėje. Klasikiniai apleistos formos simptomai: vaikas yra plonas, kaip stiebai, rankos ir kojos, ir per daug patinęs skrandis.

Ligos pagrindas yra imunologinis konfliktas: vaiko organizmas glitimą (baltymą, randamą beveik visuose javų pasėliuose) laiko stipriu alergenu. Tai sukelia laipsnišką imuninę žarnyno reakciją - savotišką glitimo atmetimą. Dėl to baltymai pažeidžia plonosios žarnos gleivinę. Sunkiais atvejais jis atrofuojasi. Yra žarnyno absorbcijos problemų: virškinimo sistema pradeda blogai susidoroti su maistinių medžiagų įsisavinimu. Visų pirma, su riebalais ir angliavandeniais, vitaminais ir mineralais.

Vaikas kenčia fiziškai - mažai valgo, atsilieka nuo svorio, sutrinka jo vidaus organų darbas. Gali būti psichinio vystymosi atsilikimas - juk prarastos maistinės medžiagos daro tiesioginę įtaką formuojant daugybę įgūdžių! Su amžiumi brendimas vėluoja.

Nuo viliojimo iki celiakijos

Klaidinga padėtis yra ta, kad problemą sunku laiku atpažinti. Gimė sveikas kūdikis, motina jį maitina motinos pienu. Problemų kyla, kai ateina laikas duoti papildomą maistą. Net prieš 20–30 metų tradiciškai pirmoji košė buvo manų kruopos. Vaikas pradėjo valgyti šią nekenksmingą „netvarką“, o genetinis faktorius iškart įsijungė: liga pamažu, bet stabiliai vystėsi. Jie duotų kūdikiui ne manų košės, o grikių, ir nieko neatsitiks! Deja, daugelis šiuolaikinių tėvų ne visada tai žino...

Šiandien gydytojai sutarė, kad celiakiją reikia pradėti nuo kūdikių maisto. Išskirkite tuos maisto produktus, kuriuose yra grūdų ir atitinkamai baltyminio glitimo (kartais dar vadinamo glitimu). Visų pirma, tai košė. Ryžiai, grikiai, kukurūzai ir soros yra visiškai saugūs. Visi kiti javai gali sukelti celiakiją..

Šiandien pediatrai rekomenduoja pradėti papildomus maisto produktus be grūdų, kuriuose nėra glitimo. Jie leidžiami nuo 4 mėnesių. Bet kokias košes, kuriose yra glitimo, kūdikiams rekomenduojama vartoti griežtai po šešių mėnesių. Net ir labai jauname amžiuje neturėtumėte padidinti celiakijos rizikos..

Kaip nepraleisti ligos

Pirmąjį nerimą sukėlė Europos medicina, pirmiausia tose šalyse, kur tradiciškai populiarūs makaronai, spagečiai ir duona. Ir taip pat košė. Klestinti Švedija situaciją netgi palygino su epidemija.

Tai, kad liga nustojo būti reta, gydytojai suprato palyginti neseniai. Vienas pirmųjų - švedų gydytojai. Patikrinę paaukoto kraujo mėginius, ar nėra antikūnų prieš glitimą, jie griebė už galvos: kas 500-as testas buvo teigiamas! Tai reiškia, kad asmuo gali bet kada reaguoti į šį komponentą. Beje, pagrindinis celiakijos diagnozavimo metodas yra žarnyno biopsija. Negalite to padaryti iki galo.

Deja, yra pavojus, kad vaikystėje gali apakinti celiakija. Jos simptomai yra pernelyg „paprasti“. Pvz., Prastas vaiko apetitas. Tradiciškai tai gali būti laikoma mažu vaiku, užgaida, negalvojant, kad prasto apetito priežastis yra atrofuota žarnyno gleivinė..

Liga gali išsivystyti esant skirtingoms „kaukėms“. Tiesą sakant, net vaikystėje svorio atsilikimas negali būti tvirtai susijęs su celiakija. Nuolat nestabili kėdė taip pat turi daug priežasčių. Taip, didelis pilvas yra būdingas celiakijos požymis, tačiau jo ūminė forma. Suaugęs asmuo diagnozę gali nustatyti tik kompetentingas gastroenterologas.

Nepaisant to, gydytojai tikri: celiakija nepadidėjo - ją tapo veiksmingiau nustatyti.

Gamtos draudimas

Tai taip pat taikoma ligos pasekmėms, kurias sukelia sutrikusi imuninės sistemos veikla. Pavyzdžiui, iš pradžių nesveika žarnyno gleivinė gali sukelti piktybinių navikų atsiradimą.

Kovoti su celiakijos pasekmėmis yra daug sunkiau, nei užkirsti kelią ligos vystymuisi. Sprendimą, pasak gydytojų, atsekė pati gamta - maitinimas krūtimi! Pageidautina iki metų. Imuniteto pagrindas klojamas ankstyvoje vaikystėje. Šiuo metu kūdikį turi apsaugoti tie imuniniai „veiksniai“, kurie yra motinos piene: sekreciniai imunoglobulinai A, laktoferrinas ir kitos medžiagos. Kūdikių maisto specialistai motinos pieną lygina su skėčiu: taip, glitimas patenka ant gleivinės.

Bet būtent motinos pienas neleidžia šiam kontaktui sukelti ligos vystymosi. Pats moderniausias mišinys kūdikiams tokio efekto nesukurs!

Kūdikių maisto specialistai yra tikri, kad santykiai su glitimu visada turėtų būti mandagūs. Tai net ne celiakija. Tai tik baltymai, o visi baltymai yra alergenai. Visų pirma yra karvės pieno baltymai. Toliau pateikiami žuvies baltymai, vištienos kiaušinio baltymai ir... grūdų baltymai. Jei žmogus turi „tik“ maisto alergiją, jis bet kokiu atveju turėtų valgyti tuos produktus, kuriuose nėra glitimo.

Sergant celiakija tokie produktai kategoriškai neįtraukiami. Ryšys su paūmėjimu yra tiesioginis: organizmas negauna glitimo - nėra jokių celiakijos simptomų. Norėdami išspręsti šią problemą, tiesiog suvalgykite pusę kepalo baltos duonos... Šiandien yra produktų be glitimo - duonos, miltų kepimui, picos pagrindo. Jie leidžia pacientams jaustis visaverčiams. Bet svarbu atsiminti „paslėptą“ glitimą. Pavyzdžiui, į tas pačias dešreles galima pridėti miltų...

Dieta be glitimo: maisto produktų be glitimo sąrašas, dienos meniu lentelės pavyzdys

Medžiaga, vadinama glitimu (glitimo sinonimu), turi svarbų ir dviprasmišką vaidmenį žmonių mityboje. Visiškas glitimo nebuvimas maiste gali pabloginti imunitetą ir sumažėti naudingųjų bakterijų skaičius žarnyne.

Jei organizmas toleruoja šią medžiagą, arba, priešingai, ji negali būti tinkamai suskaidyta prieš patenkant į plonąją žarną, esant patologinei celiakijos būklei ar celiakijos enteropatijai, esant uždegiminiam procesui plonojoje žarnoje..

Vienintelis moksliškai įrodytas šios ligos gydymo būdas yra dieta be glitimo. Štai kur reikalingas maistas be glitimo, o tai sukelia gana daug klausimų gana sveikiems žmonėms.

Kas yra glitimas ir kokie maisto produktai jame yra?

Glitimo apibrėžimas vienija specifinių augalinės kilmės baltymų grupę. Pagrindiniai augalinių baltymų šaltiniai yra javai:

Visi produktai iš šių grūdų yra be glitimo - kviečiai, manų kruopos, perliniai miežiai, miltai, kepiniai ir makaronai. Kartais į žemos kokybės miltus pridedama sauso glitimo. Tai leidžia pagerinti tešlos ir iš jos pagamintų gaminių elastingumą, elastingumą, poringumą ir kitas savybes. Grynas glitimas taip pat naudojamas gaminant padažus, kečupus, ledus, makaronus ir maltą mėsą..

Sveikiems žmonėms glitimas nekelia pavojaus ir neturėtų saugotis produktų, kurių sudėtyje yra..

Sąrašas be glitimo

Įgimtas produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, netoleravimas - celiakija - sukelia daug rūpesčių žmonėms, kenčiantiems nuo to. Net nedidelis gryno glitimo kiekis, atsitiktinai nurytas, gali sukelti uždegimą plonojoje žarnoje. Tačiau glitimas naudojamas gaminant įvairius produktus, kuriuos vartoja žmogus, ir yra ypač populiarus veganų ir vegetarams skirtų patiekalų virtuvėje. Nepaisant to, yra produktų be glitimo sąrašas ir tai leidžia sudaryti specializuotą dietą.

Javai ir grūdai

Ne visuose grūduose yra baltymų, kuriuos kai kuriems žmonėms sunku virškinti. Grūdų paruošimui galite naudoti grūdus be glitimo iš šio sąrašo:

Į dietą be glitimo leidžiama įtraukti ankštinius augalus - žirnius, sojų pupeles, lęšius.

Dėl avižų dažnai galima rasti priešingų nuomonių - tiek apie tai, kad joje nėra glitimo, tiek apie tai, kad tai yra produktai, draudžiami sergant celiakija. Atrodo stebina, tačiau abi tezės yra tikros. Kaip parodė Kanados tyrimas, avižose tikrai nėra glitimo, tačiau yra dar vienas baltymas - aveninas, susijęs su glitimu. Dėl šios priežasties avižos gali sukelti individualų netoleranciją..

Kalbant apie tokius produktus kaip avižiniai dribsniai ar greiti grūdai, šiuose produktuose yra ir avenino, ir glitimo. Pastaroji atsiranda dėl gamybos ypatumų, kai kviečių, rugių ar miežių komponentai patenka į galutinį produktą.

Makaronai

Makaronai daugeliui žmonių yra neatsiejama dietos dalis, todėl perėjimas prie dietos be glitimo jiems yra tikras stresas. Gamintojai, užsiimantys produktų be glitimo gamyba, rado šios problemos sprendimą vartotojų naudai. Pavyzdžiui, MAKFA makaronai be glitimo gaminami iš kukurūzų ir ryžių miltų..

Fusilli tešlos gaminiai iš ryžių ir dviejų rūšių kukurūzų (baltųjų ir geltonųjų) miltų taip pat neturi glitimo. Šį itališką produktą (makaronus) apibūdina skirtingos rūšys:

Šių prekės ženklų etiketė „be glitimo“ garantuoja celiakija sergančių žmonių saugumą..

„Macfa pasta“ serija be glitimo

Slapukai

Slapukai be glitimo gaminami iš kelių rūšių miltų - kukurūzų, ryžių, avižinių dribsnių. Gana dažnai sausainiai be glitimo yra dietinis produktas tiems, kurie netoleruoja laktozės - pieno cukraus ir diabetikams. Visi šie niuansai paprastai nurodomi ant pakuotės su konkrečiais produktais..

Galite ne tik nusipirkti sausainių be glitimo (prekių ženklai „Bebi“, „Gullon“, „Honey Stinger“), bet ir patys juos virti. Toks naudingumas būtų geras priedas prie gliuteno dietos, nurodytos celiakijai gydyti..

Bandelės

Duoną be glitimo gamina daugelis maisto įmonių - „Dr. Kerneris “,„ Sugaroffas “,„ Sveikesnis “ir kiti. Traškučių galite įsigyti:

• ryžiai su vitaminais;
• Traški karamelės kukurūzų ryžiai;
• ryžiai su tamsiu šokoladu;
• grikių su vitaminų dieta;
• ryžių kukurūzai be glitimo ir laktozės;
• amarantas su topinambais ir kt.

Jei vaikas ar suaugęs žmogus serga cukriniu diabetu ar laktazės trūkumu, tai nebūtinai reiškia, kad reikia maisto be glitimo. Remiantis laboratoriniais kraujo tyrimais, tokią rekomendaciją gali pateikti tik gydytojas.

Sojų padažas

Formuojant daugelį sojų padažų, glitimo yra kaip maisto priedo - tirštiklio. Sojų padažas be glitimo, kaip ir dauguma produktų be glitimo, kainuoja žymiai brangiau (apie 6-7 kartus). Tokių gaminių gamybą vykdo „The New Primal“, „Brianna X“, „Kikkoman“ ir kitos įmonės..

Saldainiai

Ženklas „Be glitimo“ (be glitimo) taip pat gali būti matomas ant saldumynų, kuriuos mėgsta vaikai - saldainių ir pastilės. Gali būti:

• Obuolių pastilė iš „Pasti Food“;
• Citrusiniai saldainiai iš saldainių medžio;
• „Obuolių ir mėlynių“ saldainiai iš „Bob Snail“;
• zefyrai iš „Smart Sweets“;
• Obuolių marmeladas iš saldaus pasaulio ir kiti produktai.

Rinkdamiesi saldžias gėrybes, turėtumėte atkreipti dėmesį į kitas savybes. Daugelis šių produktų yra gaminami nepridedant cukraus ir laktozės, todėl juos galima naudoti sergantiems cukriniu diabetu ar netoleruojantiems pieno cukraus..

Kūdikių maistas

Ne visada įmanoma laiku diagnozuoti mažo vaiko celiakiją, nes celiakijos enteropatijos simptomai paprastai sukuria klaidingą klinikinį vaizdą. Simptomiškai celiakija yra panaši į geležies stokos anemiją, rahitą, anoreksiją. Vaikams tai pasireiškia:

• lėtinis viduriavimas;
• uždelstas fizinis vystymasis;
• prastas apetitas;
• nuotaikingumas.

Paprastai simptomai pasireiškia per 9-18 mėnesių, tai yra tada, kai, be žindymo, papildomas maistas aktyviai įtraukiamas į vaikų meniu. Pastebima, kad žindomiems vaikams ši liga nustatoma anksčiau. Tokiu atveju aktuali tampa kūdikių maisto be glitimo problema. Iš ekologiško kūdikių maisto prekių ženklų galite pasirinkti grūdus kūdikiams, bulvių košę ir kitus produktus be glitimo:

Mišinius gamina „Healthy Times“, „Heins“, „Gerber“, „Spelenok“, „Agusha“, „Babushkino Lukushko“ ir daugelis kitų. Šiame sąraše esantys grūdai be glitimo yra labai populiarūs:

• be pieno avižų iš Hipp;
• „Remedia“ be pieno;
• kukurūzų be pieno su prebiotikais iš Fleur Alpine;
• pieno avižos su bananu Frutonyanya;
• pieno ryžiai su „Nestle“ obuoliais;
• grikių pieno Bebi.

Renkantis grūdus, kuriuose kūdikiui nėra glitimo, verta su pediatru patikslinti jų vartojimo tikslingumą..

Dieta: pavyzdinė meniu lentelė

Šiandien dažnai galima sutikti su klaidingu teiginiu, kad dieta be glitimo yra sveikatos garantija ir greitas būdas numesti svorio. Tai klaidinga, nes sveikas žmogus neturi jokios priežasties bijoti grūdų sudėtyje esančio glitimo, o glitimo nebuvimas maiste sukelia neigiamas pasekmes.

Verta prisiminti, kad perėjimas prie dietos be glitimo dažnai provokuoja naudingos žarnyno mikrofloros būklės pablogėjimą, kenksmingų bakterijų aktyvaciją ir imuninės sistemos susilpnėjimą. Tokia specifinė dieta tinka tik tiems, kurie turi medicininių indikacijų..

Meniu pavyzdžių lentelė iš dietos be glitimo produktų sąrašo

Dietologai taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad laikantis dietos be glitimo, būtina papildomai vartoti maisto produktus, kuriuose yra skaidulų (augalų skaidulų). Tam būtina, kad racione būtų ne tik grūdų, kurie pripažįstami be glitimo, bet ir daug žalumynų, šviežių daržovių ir vaisių.

Ar aluje yra glitimo??

Alaus paruošimo technologija apima salyklų, pagamintų iš miežių daigintų grūdų, sąrašą iš grūdų, kurių sudėtyje yra glitimo, sąrašo. Dietologai sako, kad šio alaus mėgėjams „alaus pilvo“ atsiradimas yra susijęs būtent su glitimu. Daugelis prekės ženklų - alaus gamintojų - nusprendė atsižvelgti į jaunosios kartos norą išlikti tinkami ir rinkai išleido vadinamąjį „glitimo neturintį alų“..

Remiantis kai kuriais šaltiniais, jo receptą sugalvojo du nelaimingo atsitikimo bendražygiai, sutikti vienoje iš Europos klinikų. Abu parodė celiakiją, o gydytojai uždraudė jiems liesti mėgstamą gėrimą. Tačiau draugai nusprendė apeiti draudimą ir virti ale pagal savo receptą - iš sorgo.

Duona be glitimo

Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių atsisako pirkti duonos ir bando kepti namuose. Norėdami padėti tokioms moterims, gaminami naminės duonos gamintojai - jie rinkoje buvo populiarūs kelis dešimtmečius..

Namų kepimo receptai, įskaitant be glitimo, dažnai pridedami prie šiuolaikinių duonos aparatų. Verta atsiminti, kad duoną be glitimo galima kepti tik iš miltų, gautų iš grūdų be glitimo. Dėl glitimo trūkumo tokia duona bus mažiau vešli, bet sunkesnė, šlapia.

Miltai be glitimo

Miltų be glitimo galima gauti tik iš grūdų, kuriuose nėra glitimo. Grūdų, iš kurių galima paruošti miltus, sąrašas be glitimo:

Sunku įsivaizduoti, kad miltų gamyba iš egzotinių augalų įgijo pramoninį mastą. Miltai iš retų augalų sėklų dažniausiai naudojami ne kepimui, o padažams tirštinti arba dėti į pagrindinę tešlą (kukurūzus ar grikius).