Garstyčių aliejaus nauda sveikatai ir kenkia
Per amžius garstyčias ir jų aliejų žmonija naudojo. Pirmasis garstyčių pranašumų paminėjimas yra dar senovės raštuose, datuojamuose I amžiuje prieš Kristų.
Manoma, kad augalo gimtinė yra Kinijos rytai. Po kurio laiko augalas atkeliavo į Indiją, paskui į kitas Azijos šalis ir pamažu paplito po visą pasaulį..
Garstyčių aliejus naudojamas visur. Įtraukite į maistą, išgydykite jų žaizdas ir išvenkite daugybės ligų. Kai kuriose vietose jis netgi naudojamas kaip masažo priemonė. Europoje ji populiari kaip raumenų tonuso padidinimo priemonė..
| Kalorijos 100 g (kcal): | 898 |
| 100 g voverė (g): | 0,0 |
| Žirovas 100 g, (G): | 99,8 |
| Angliavandeniai 100 g, (g): | 0,0 |
| Glikeminis indeksas: | 32 |
Iš ko pagamintas garstyčių aliejus
Kokybiškas produktas pagamintas naudojant šalto presavimo technologijas. Tai apima aliejaus gamybą ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje. Tai leidžia išsaugoti visus privalumus, kuriuos gamta davė šiam aliejui..
Naudokite juodos, pilkos ir baltos garstyčios sėklas. Iš kiekvienos veislės ir rūšies gaunamas skirtingas produktas, kuriame gali būti nuo 35 iki 47% garstyčių eterinių aliejų.
Garstyčių aliejaus sudėtis ir kalorijų kiekis
Jis turi didžiulį kiekį biologinių komponentų. Visų pirma, tai yra B grupės vitaminai, vitaminai K, A, E, P ir D. Jame yra fitosterolių, chlorofilo, glikozidų, lakiųjų ir eterinių aliejų..
Jame yra Omega-6, kuris teigiamai veikia širdies raumens darbą. Taip pat Omega-3, kuris leidžia palaikyti kraujagysles ir „nuraminti“ hormoninį foną. Aliejaus kalorijų kiekis yra 884 vienetai.
Kuo naudingas garstyčių aliejus, vitaminai ir mineralai
Aliejaus rūgštys padeda suskaidyti riebalinį sluoksnį ir pagerina skrandžio veiklą. Jie teigiamai veikia širdies darbą, neleidžia atsirasti kraujo krešuliams. Jie taip pat padeda užkirsti kelią aterosklerozės išsivystymui ir mažina blogojo cholesterolio kiekį..
Retinolis yra antioksidantas ir dalyvauja ne tik kenksmingų medžiagų šalinimo procese, bet ir skatina tinkamą vaiko kūno vystymąsi. Vitaminas A teigiamai veikia regėjimą.
Vitamino D dėka aliejus padeda išvengti dermatologinių ligų vystymosi ir stimuliuoja endokrininę sistemą. Tai padeda užkirsti kelią išsėtinei sklerozei..
Vitaminas E padeda gydyti žaizdas, malšina uždegimą ir gerina hemostazės sistemos darbą. Vitaminas E stiprina kraujagyslių sienas ir gerina regėjimą.
Aliejuje esantis vitaminas K apsaugo nuo kraujavimo ir padeda absorbuoti kalcį, taip pat padeda inkstams.
B grupės vitaminų dėka reguliariai garstyčių aliejų vartojantis žmogus pamirš apie hormonų pusiausvyros sutrikimus ir virškinamojo trakto problemas. Šie vitaminai dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, vykstančiuose žmogaus organizme. Dėl šios savybės galite atsikratyti riebalų pertekliaus ir atkurti vandens-druskos pusiausvyrą.
Fitoncidai ir chlorofilas neleidžia vystytis vėžio ląstelėms, turi baktericidinį poveikį ir padeda susidoroti su širdies ligomis. Fitosteroliai gerina odą.
Garstyčių aliejaus nauda moterims
Garstyčių aliejus padeda susidoroti su lytinių organų srities ligomis. Aliejus padeda nustatyti hormoninį foną ir atsikratyti kiaušidžių ligų. Padeda aliejui padidinti hemoglobino kiekį. Menopauzės metu ji taip pat naudinga, sumažina karštų bangų skaičių. Tai palengvina pienligę ir teigiamai veikia centrinę nervų sistemą.
B grupės vitaminų dėka aliejus pagerina bendrą emocinę būklę ir apsaugo nuo nemigos. Tai bus naudingas aliejus mergaitėms ir moterims, užsiimančioms protiniu darbu, stimuliuoja pažinimo funkcijas ir gerina atmintį.
Garstyčių aliejaus nauda vyrams
Visų pirma, garstyčių aliejus padės išvengti virškinimo trakto ligų, ne paslaptis, kad vyrai mėgsta valgyti kenksmingą maistą. B grupės vitaminų dėka pagerėja peristaltika, greičiau pašalinama tulžis ir normalizuojasi kepenų veikla.
Garstyčių aliejus stimuliuoja lytinių organų darbą dėl galimybės pagerinti kraujo apytaką dubens organuose. Ir tai tiesiogiai veikia potenciją.
Garstyčių aliejus nėštumui ir žindymui
Aliejus nėštumo metu padeda vaisiui normaliai vystytis, skatina normalų raumenų ir kaulų sistemos formavimąsi. Be to, jis maitina motinos kūną vitaminais ir leidžia lengviau patirti visą nėštumo naštą..
Žindymo metu aliejus gali padidinti motinos pieno riebalų procentą.
Ar garstyčių aliejus skirtas vaikams?
Pagrindinė garstyčių aliejaus vertė vaiko organizmui yra didelis vitamino D kiekis. Galų gale šis vitaminas neleidžia vystytis rachitoms vaikystėje, padeda geriau įsisavinti kalcį iš paties aliejaus ir kitų maisto produktų. Tai yra garantija, kad kūdikio kaulai bus tvirti ir lygūs..
Aliejaus pagalba galite atsikratyti kirminų. Mes net kalbame apie parazitus, kurie vingiuoja kepenyse ir kuriems praktiškai neveikia antihelmintiniai vaistai.
Geriausia aliejaus įvedimą pradėti nuo 3 metų. Jie tai įveda palaipsniui, stebėdami kūdikio reakciją, jei nėra netinkamos reakcijos, tada ji naudojama nuolat..
Aliejus gali būti naudojamas išoriniam šlifavimui. Tai padės greičiau susidoroti su peršalimu..
Ar garstyčių aliejus yra naudingas norint numesti svorio?
Aliejus gali suteikti daug naudos organizmui, tačiau dietos metu rekomenduojama apriboti jo vartojimą dėl didelio kalorijų kiekio. Norint normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, kasdien leidžiama vartoti po vieną šaukštą ant tuščio skrandžio. Garstyčių aliejų galima naudoti salotoms ir grūdams pagardinti.
Garstyčių aliejus diabetui
Garstyčių aliejus naudojamas sergant cukraus liga kaip vaistas ir kaip profilaktika. Tokoferolis mažina cholesterolio kiekį, kuris diabetikams visada yra aukštas. Aliejus padeda išvengti daugelio gretutinių ligų, įskaitant aterosklerozę, vystymosi..
Ar galima kepti garstyčių aliejuje
Parduodant galite rasti rafinuotą garstyčių aliejų, tačiau jame yra nedaug maistinių medžiagų, tačiau jame kepti nėra draudžiama. Jei pirkote nerafinuotą arba vadinamąjį „gyvą“ aliejų, jokiu būdu negalima jo kepti. Bet jis yra idealus gydymui ir kaip kosmetikos produktas..
Ką gydo garstyčių aliejus ir kaip jį vartoti medicininiais tikslais
Net jei aliejus naudojamas medicininiais tikslais, jo per dieną nereikėtų vartoti daugiau kaip 4 šaukštus. Jei mes kalbame apie vaiką, tada dozė yra daug mažesnė - 1 šaukštelis.
Norėdami sustiprinti imunitetą, kasdien vartokite po 1 valgomąjį šaukštą ant tuščio skrandžio. Jūs galite valgyti tik po 15 minučių. Šis metodas tinka normalizuoti virškinamąjį traktą..
Sergant sinusitu ir sinusitu, nedidelis kiekis aliejaus įkaitinamas garų vonelėje ir švelniais įbrėžimo judesiais tepamas ant nosies sparnų. Procedūra atliekama 1 kartą per dieną, prieš miegą. Norėdami atsikratyti peršalimo, galite į nosį kasti 1 lašą į 1 šnervę.
Svarbu nepamiršti prieš naudodami aliejų atlikti jautrumo testą. Tam aliejaus suvartojimas prasideda nuo minimalios dozės, palaipsniui didinant jos kiekį. Jei 2-3 dienas nėra neigiamos reakcijos, tada nesate alergiškas garstyčių aliejui.
Garstyčių aliejaus naudojimas kosmetologijoje
Kosmetikos tikslais aliejus naudojamas pašalinti spuogus ir herpesą. Tai padeda susidoroti su psoriazės ir seborėjos apraiškomis. Norėdami tai padaryti, tiesiog įtrinkite aliejų į problemines odos vietas.
Jis taip pat naudojamas plaukams. Aliejus apsaugo nuo priešlaikinio pilkėjimo ir plaukų slinkimo. Aliejų kartu su eteriniais aliejais galima įpilti į šampūną.
Aliejinis drėkinamasis losjonas. Vienam šaukštui aliejaus reikės 1 lašo eterinio aliejaus: levandų ir sandalmedžio. Visi maišo ir nuvalo veido odą.
Aliejus naudojamas strijoms pašalinti. Jis sumaišomas lygiomis dalimis su kokosų aliejumi ir įtrinamas į problemines odos vietas. Naudodamiesi įprasta procedūra, strijų galite atsikratyti vos per 1 mėnesį.
Garstyčių aliejaus žala ir kontraindikacijos
Aliejus yra retas, tačiau jis vis tiek gali sukelti alerginę odos reakciją. Todėl, prieš naudojant jį kosmetikos tikslais, rekomenduojama atlikti jautrumo testą..
Geriau atsisakyti aliejaus vartojimo esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui ir paūmėjus opai. Draudžiama vartoti aliejų sergant miokardo ligomis.
Jei piktnaudžiaujate aliejumi, galite susidurti su gastrito paūmėjimu, rėmuo ir pykinimu.
Kaip išsirinkti ir laikyti garstyčių aliejų
Kokybiškas produktas yra tamsios spalvos, leidžiama šiek tiek nuosėdų.
Garstyčių aliejaus nerekomenduojama pirkti dideliais kiekiais. Nors jo galiojimo laikas yra nuo 10 mėnesių iki 2 metų, vis tiek maloniau naudoti šviežią aliejų. Beje, nedidelis garstyčių aliejaus kiekis, pridėtas prie kitos daržovės, prailgins pastarosios galiojimo laiką.
Jis turėtų būti laikomas šaldytuve, būtinai laikykite jį uždarame inde..
Garstyčių aliejus yra vertingas ir sveikas produktas. Tačiau jums tai gali būti naudinga tik tuo atveju, jei laikomasi dozės.
Unikalios garstyčių aliejaus savybės
Rausvai gelsvas aštrus aliejus, išspaustas iš garstyčių sėklų, atsirado žmogaus racione prieš penkis šimtmečius iki mūsų eros pradžios. Pirmą kartą jis paminėtas senovės Indijos Vedose. Produktas buvo žinomas įvairiose Indijos vietose daugeliu pavadinimų - „sarsonas“, „sarsay“, „rojus“, „kadugenna“. Kinijoje, Pietų Azijoje ir Afrikoje jis buvo naudojamas kaip daržovių, mėsos ir žuvies patiekalų padažas, taip pat kaip vaistas ir afrodiziakas..
Europiečiai su garstyčių aliejumi susipažino tik XVIII amžiaus pradžioje. Iš pradžių jie iš savo rytinių kolonijų importuodavo egzotinius prieskonius, vėliau sukūrė savo gamybos metodus..
Yra 2 rūšių garstyčių aliejus - riebus ir būtinas. Pirmosios rūšys yra išgaunamos iš vienmečių garstyčių žolių sėklų, naudojant presą. Po išspaudimo gautas pyragas ekstrahuojamas. Rezultatas yra mažiau prisotintas eterinis aliejus..
Abi rūšys turi aštrų kvapą ir deginantį skonį. Sunkumo intensyvumas priklauso nuo augalų veislės ir grūdų spalvos. Labiausiai kartis yra juodųjų garstyčių aliejus, prisotintas deginančio sinigrino junginio.
Indija, Bangladešas ir Pakistanas yra pripažinti produktų lyderiais. Rusijoje jis gaminamas netoli garstyčių plantacijų, Volgos regione..
Cheminė sudėtis ir savybės
Pagrindinis produkto ir populiarių kepimo aliejų skirtumas yra didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis. Šios medžiagos užkerta kelią ankstyvam smegenų senėjimui ir palaiko sveikus indus bei širdį. Riebiai išspaustos garstyčių sėklos yra 81% poli ir mononesočiųjų riebalų. Vertingiausi iš jų pateikiami lentelėje..
Riebalų rūgštis | Tomas (% 100 g) | Poveikis žmonių sveikatai |
Oleikas | 24 | Užkerta kelią cholesterolio plokštelių susidarymui kraujagyslėse, reguliuoja lipidų ir riebalų apykaitą |
Linolo | šešiolika | Tai palaiko vandens ir hormonų pusiausvyrą, stimuliuoja kraujagysles ir smegenų kraujotaką |
Eikozinas | 11.6 | Atsakingas už odos elastingumą, užkerta kelią ankstyvam ląstelių senėjimui |
Linolenic | 10 | Pagerina sveikų riebalų pasisavinimą, pagreitina medžiagų apykaitą |
Stearinas | 3,5 | Skatina baltymų gamybą, palaiko odos sveikatą |
Palmitikas | 3 | Pagreitina audinių regeneraciją ir baltymų sintezę |
Garstyčių aliejuje, kartu su riebalais, yra natūralus kartumo sinigrinas ir fermentas myrosinas. Šie elementai, reaguodami su vandeniu, sukelia būdingą karšumą, dėl kurio pagreitėja kraujotaka ir ląstelių metabolizmas..
Neigiama produkto pusė yra 123,8 kcal kalorijų kiekis, kuris laikomas dideliu greičiu. Visas kalorijas sudaro riebalai, nes aliejuje nėra baltymų ir angliavandenių. Taip pat nėra vitaminų ir mineralų..
Kitas neigiamas veiksnys yra 55% eruko riebalų rūgščių kiekis. Manoma, kad JAV, Kanadoje ir kai kuriose Europos šalyse tai kenkia širdžiai, todėl ten naudoti garstyčių aliejų draudžiama. Indijos gydytojai teigia, kad pavojus pašalinamas veikiant linolo rūgščiai. Tam tikro teorijos patikimo mokslinio patvirtinimo vis dar nėra..
Naudingos savybės ir programos
Pagrindinis produkto poveikis sveikatai yra didelis mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kiekis. Jų dėka garstyčių sėklų aliejus suteikia kūnui 8 unikalius privalumus:
- Cholesterolio balanso palaikymas. Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia kauptis arterijoms. Be to, jie padidina gerojo cholesterolio lygį, apsaugodami širdį ir kraujagysles.
- Virškinimo stimuliacija. Garstyčių aliejus gerina apetitą, pagreitindamas skrandžio sulčių ir tulžies išsiskyrimą.
- Anestezija. Garstyčių glikozidai malšina sąnarių ir raumenų skausmus, o omega-3 riebalų rūgštys mažina uždegimą..
- Pagerėja kraujotaka. Patekęs į odą, deginantis produktas padidina kraujo tekėjimą į odą ir raumenis, padėdamas pašalinti toksinus.
- Kvėpavimo takų valymas. Šildantis aliejaus poveikis leidžia atsikratyti skreplių kosint ir užgulus krūtinę.
- Grybų ir bakterijų naikinimas. Į aliejų įtrauktas alilo izotiocianato junginys aktyviai kovoja su odos grybeliais. Deginančios garstyčios žudo E. coli, Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria.
- Smegenų aktyvavimas. Riebalų rūgštys gerina atmintį ir dėmesį.
- Vėžio prevencija Linoleno rūgštis apsaugo nuo piktybinių navikų atsiradimo skrandyje, kiaušidėse, prostatoje ir dvylikapirštėje žarnoje.
Garstyčių aliejus yra vaistų, masažo kremų, kosmetikos dalis. Jis naudojamas konservuose, kepimo riebaluose, duonoje ir konditerijos gaminiuose. Tačiau produktas yra populiariausias kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje - virėjai ir gydytojai žino daugiau nei šimtą jo receptų.
Virimo programa
Pasaulyje garsūs indiški patiekalai - karis, aštrus mango padažas, čatnis ir tandoori negali būti įsivaizduojami be „sarsono“. Šis ingredientas yra rausvai juodųjų garstyčių sėklų aliejus. Indijos kultūroje jis vaidina tą patį vaidmenį kaip ir Viduržemio jūros alyvuogių aliejus. Jis naudojamas ruošiant mėsą ir paukštieną, daržovių marinatus ir vaisių desertus..
Ne mažiau paplitęs produktas yra Pakistane, Nepale, Bangladeše. Korėjos virėjai gamina tradicines daržovių, grybų ir jūros gėrybių salotas, o kinai joms kepti naudoja kiaulieną ir vištieną. Patiekalai su garstyčių aliejumi turi aštrų skonį su raugintomis natomis, burnoje tirpstančią aukso spalvą ir malonų aromatą..
Rusijoje karštas aliejus tradiciškai buvo dedamas į kepalus, krekerius, bagelius, taip pat į naminius pyragus. Dėl to pyragas įgauna aštrų skonį ir ilgiau išlieka šviežias.
Prieš gamindami rytiečiai virkite šiltą garstyčių aliejų, kol pasirodys pirmas migla. Manoma, kad ši procedūra sumažina produkto sunkumą ir sumažina galimą riebalų žalą. Gydytojai rekomenduoja produkto visai nekaitinti, o naudoti padažo pavidalu daržovių salotoms gaminti.
Garstyčių aliejus liaudies medicinoje
Produkto antibakterinės, regeneruojančios ir priešuždegiminės savybės suteikia jam galimybę gydyti raumenų ir sąnarių ligas. Tarp jų:
Tokiais atvejais garstyčių aliejus naudojamas trinant ir suspaudžiant. Patekęs į odą, deginantys glikozidai sunaikina mikrobus ir pašalina skausmą.
Produkto baktericidinės medžiagos yra veiksmingos ir nuo kvėpavimo takų infekcijų. Su šalčiu naudinga krūtį įtrinti pašildytu aliejumi, į kurį dedama susmulkinta česnako skiltelė. Ši priemonė sutepa sinusus SARS, gripu ir sinusitu. Ausies uždegimą galima greitai išgydyti, jei į ausies kanalus dedami tamponai, sudrėkinti garstyčių aliejumi ir česnakais..
Produktas padeda žymiai sumažinti bronchinės astmos simptomus. Astmos priepuolį galite palengvinti įtrindami 1 valg. šaukštus garstyčių aliejaus su 1 arbatiniu šaukšteliu kamparo. Indijos gydytojai pataria vartoti vidinį kiekį ligos paūmėjimų metu - tris kartus per dieną po 1 valg. šaukštas aliejaus su tokiu pat kiekiu medaus.
Vidinis produkto naudojimas malšina galvos skausmus, nemigą, vidurių užkietėjimą. Tai pagerina skrandžio sulčių gamybą, skatina greitą maisto virškinimo trakte plėtrą.
Gaunant garstyčių aliejų, atliekamas vaikų, sportinis ir terapinis masažas. Stimuliuodami kraujotaką, deginančios medžiagos pagreitina kūdikių augimą ir svorio augimą, pašalina sportininkų skausmą po treniruotės.
Naudojimas kosmetologijoje ir dermatologijoje
Riebalų rūgštys efektyviai pagerina epidermio būklę - skatina ląstelių atsinaujinimą, atjaunina, apsaugo nuo infekcijų. Štai 5 gydomieji produkto efektai odai:
- Senėjimo prevencija. Reguliarus maskavimas vienodais garstyčių ir kokosų aliejaus kiekiais sumažina smulkias raukšleles..
- Amžiaus dėmių pašalinimas. Nuo strazdanų ir pigmento po gimdymo padeda pastos 1 šaukštelis jogurto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštai avižinių dribsnių, 1 valgomasis šaukštas. šaukštus garstyčių aliejaus ir 5 lašus citrinos sulčių. Jis taikomas probleminėms vietoms 15 minučių tris kartus per savaitę..
- Apsauga nuo saulės. Alyvos įtrinimas į atvirą odą prieš deginantis saulėje apsaugo nuo nudegimo.
- Odos ligų gydymas. Produkto antibakteriniai komponentai sėkmingai kovoja su grybelinėmis infekcijomis ir egzema, pašalina alerginius bėrimus ir niežėjimą..
- Epitelio patikslinimas. Periodiškai tepdami garstyčių aliejų vietoje kasdienio veido kremo, įdegusią ir tamsią odą galite pašviesinti 1–3 tonais.
Aliejinės kaukės taip pat naudingos plaukams - jos maitina ir stiprina plaukų folikulus, apsaugo nuo ankstyvų žilų plaukų. Tepant galvos odą garstyčių ir kokosų aliejaus mišiniu, pašalinamos pleiskanos ir per didelis druskos druska..
Nėštumo ir žindymo metu
Tarp mokslininkų vyksta diskusijos apie vaisto naudą ir pavojų besilaukiančioms motinoms. Viena vertus, polinesočiosios riebalų rūgštys gerina medžiagų apykaitą ir dėl to vaisiaus mitybą. Glikozidai slopina pykinimą toksikozės metu, pagerina nėščios moters apetitą.
Kita vertus, garstyčiose yra komponentų, kurie gali išprovokuoti persileidimą. Todėl gydytojai nėštumo metu rekomenduoja vartoti ne daugiau kaip 1–2 šaukštus. šaukštus garstyčių aliejaus per dieną. Siekiant sumažinti riziką, produktą reikia naudoti tik kaip salotų padažą.
Masažai su garstyčių eteriniu aliejumi yra ypač naudingi nėštumo metu. Ji atliekama ant nugaros, kulkšnių, klubų, blauzdų ir pėdų. Švelnus audinių atšilimas mažina stresą, gerina organų aprūpinimą deguonimi.
Kalbant apie laktacijos laikotarpį, garstyčių aliejus turėtų būti neįtrauktas į racioną. Ūmūs glikozidai ir eteriniai aliejai gali paveikti pieno skonį, sukelti kūdikio pykinimą ir dieglius.
Kontraindikacijos ir galima žala
Pagrindinis pavojus sveikatai yra susijęs su 2 komponentų - eruko rūgšties ir alilo izotiocianato - buvimu. Šie junginiai gali sukelti tokį neigiamą poveikį:
- Alergija. Garstyčių aliejus kai kuriems žmonėms padidina hormono hormono kiekį. Rezultatas yra kosulys, astmos priepuolis, odos edema, staigus kraujospūdžio sumažėjimas ir stiprus pilvo skausmas.
- Anemija. Dideliais kiekiais eruko rūgštis kenkia raudoniesiems kraujo kūneliams.
- Virškinimo problemos. Didelis glikozidų deginimas sukelia rėmuo, rūgštingumas ir gastritas.
Kad gydantis produktas nepakenktų kūnui, neviršykite gydytojų rekomenduojamos dienos normos - 2 šaukštai. šaukštai per dieną.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Parduotuvėse galite rasti 4 pagrindinius gaminių tipus:
- Šalto spaudimo. Jis išgaunamas spaudžiant, neperdirbant, todėl išlaiko natūralų skonį ir turi daug antioksidantų bei vertingų riebiųjų rūgščių..
- Ekologiški Šis aliejus gaminamas iš garstyčių, užaugintų be cheminių trąšų. Jis turi būti paženklintas ekologiškais produktais..
- Pirma klasė. Tai aliejų mišinys, gaunamas sumaliant šviesias ir tamsias garstyčių sėklas. Pagrindinis jo skirtumas yra sodrus aštrus skonis..
- Esminis. Jis naudojamas kosmetinėms procedūroms, masažui, odos ir sąnarių ligoms gydyti.
Aukštą produkto kokybę liudija ryški auksinė spalva su rausvu atspalviu ir aromatas, primenantis ridikėlių lapų ar jaunų kopūstų kvapą. Geriausias pasirinkimas medicinos ir kulinarijos tikslams - ekologiškas garstyčių aliejus.
Garstyčių aliejus laikomas sandariame inde, geriausia šaldytuve. Kadangi augaliniai riebalai greitai sunyksta, verta pirkti produktą mažuose buteliuose. Jis laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.
Naudingos garstyčių aliejaus savybės
Garstyčios išlieka populiariu prieskoniu daugelyje šalių dėl savo naudingų savybių ir skonio. Jis buvo aktyviai naudojamas Romos imperijoje ir Senovės Graikijoje. Šiuo metu iš jos gaminamas aliejus. Tie, kurie išsiaiškina garstyčių aliejaus pranašumus ir žalą, vertina produktą ir naudoja jį savo reikmėms..
Kaip pasigaminti garstyčių aliejų
Garstyčių produktai, turintys daug naudingų savybių, gaminami keliais etapais, kur svarbiausia yra paruošti sėklas. Garstyčių sėklos yra apdorojamos specialia įranga nuo priemaišų ir valomos, kad neprarastų naudingų savybių.
Antrasis etapas yra nugara. Ši technologija buvo žinoma nuo antikos laikų. Jis naudojamas gaminant aukščiausios kokybės, ekologišką produktą. Tiesa, yra minusas: maksimalus skysčio kiekis, išgaunamas iš garstyčių sėklų, yra ne didesnis kaip 70%. Kai kurios gamybos įmonės naudoja karšto presavimo technologijas, kurių dėka iš sėklų galima gauti iki 90 proc. Tačiau prarandamos naudingos savybės. Procesas atliekamas dviem etapais:
- pradedamas presavimas, dėl kurio sėklos išskiria aliejų, ir susidaro pyragas;
- antrasis sukimas, po kurio likučiai torte beveik visiškai pašalinami.
Kitas žingsnis yra ekstrahavimas. Šis ekstrahavimo būdas buvo žinomas nuo XIX amžiaus pabaigos, jį išrado vokiečiai. Garstyčių sėklų ekstrahavimo esmė yra produkto ekstrahavimas specialiais tirpikliais. Įsiskverbdamas į garstyčių sėklas, tirpiklis padeda pašalinti skysčius.
Paskutinis naudingo produkto gavimo etapas yra gryninimas (distiliavimas). Naudojant tirpiklį, reikalingi komponentai pašalinami, tai yra, galiausiai galima gauti nerafinuoto aliejaus. Norėdami surinkti rafinuotą produktą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- hidratacija;
- tobulinimas
- neutralizavimas;
- užšalimas;
- dezodoracija.
Išeitis yra tirštas garstyčių aliejus. Liūdniausia, kad jūs negalite pagaminti šio produkto, turinčio naudingų savybių, namuose..
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Teigiamas garstyčių produkto savybes lemia jo cheminė sudėtis, kuri gali skirtis priklausomai nuo garstyčių rūšies. Sveiko garstyčių aliejaus cheminis kiekis:
- sočioji eikozano rūgštis - nuo 6,9 iki 13,9%;
- linolo rūgštis - nuo 7,9 iki 11,9%;
- linolo rūgštis - nuo 13 iki 18,5%;
- oleino rūgštis - nuo 2,1 iki 29%;
- eruko rūgštis - nuo 10 iki 50 proc..
Stebimas modelis: mononesočiosios riebiosios rūgštys kompozicijoje užima apie 61%, o polinesočiosios riebiosios rūgštys - 20%. Be eterinių aliejų, garstyčiose yra naudingų antioksidantų. Jie prisideda prie riebalų deginimo, todėl aliejus gali išlikti rafinuotas iki 2 metų.
Sumažėjo garstyčių aliejaus naudojimas. Dėl to buvo sukurtos naujos augalų veislės, kuriose rūgšties kiekis siekė maksimalų 5%. Tokio produkto naudingos savybės yra geresnės..
Kompozicijoje gausu vitaminų: B3 ir B6, A (0,14 mg) ir E (9,1 mg), nedidelis kiekis vitamino D ir K. Kiti elementai: fosforas, chlorofilas, sinegrinas, fitosteroliai, fitoncidai. Jame taip pat yra Omega-6 ir Omega-3 elementų, kurių šaltinis yra žuvų taukai ir sėmenų aliejus. Jų nauda žinoma visiems. Kalbant apie maistinę vertę, 100 g garstyčių aliejaus yra 897 kcal, 99 g riebalų, 0,2 g vandens. Jokių baltymų ar angliavandenių.
Nerafinuoto garstyčių aliejaus pranašumai
Garstyčių aliejus kūnui yra puikus dėl sudėtyje esančių vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių Omega-6 ir Omega-3. Dėl šių maistinių medžiagų pusiausvyros normalizuojamas kūno funkcionalumas. Produkto poveikis kūnui leidžia:
- pagerinti žarnyno ir skrandžio veiklą;
- stiprinti imunitetą;
- stimuliuoti kraujo apytaką masažo metu;
- normalizuoti širdies darbą;
- regeneruoti ir atkurti pažeistą odą;
- sunaikinti dantų bakterijas ir kepenų parazitus;
- stiprinti plaukus ir pagerinti odos būklę;
- išvalykite kvėpavimo takus peršalimo metu;
- pagerinti regėjimą.
Negalime pervertinti naudingų garstyčių aliejaus savybių. Jis naudojamas kaip profilaktinis vaistas, nes yra natūralus antibiotikas. Produktas gerina apetitą ir stimuliuoja virškinimo procesą. Jis naudojamas kaip priemonė kepenų distrofijos, cirozės, cholecistito ir bet kokio tipo hepatito prevencijai. Be to, pagerėja kraujo sudėtis, sumažėja kapiliarų pralaidumas, sustiprėja ir padidėja indų elastingumas. Garstyčių aliejus yra priemonė hipertenzijos, aterosklerozės, anemijos prevencijai, naudojama sergant sąnarių ir raumenų ligomis, sergant podagra, poliartritu, artritu, miozitu, radikulitu, reumatu.
Vyrams ir moterims
Rūgštys Omega-6 ir Omega-3 teigiamai veikia moters ir vyro organizmą. Garstyčių aliejus gerina reprodukcinę ir lytinę funkciją, padeda formuotis spermai ir daro teigiamą poveikį palikuonių sveikatai..
Tai naudinga moterims, nes susidoroja su moterų reprodukcinės sistemos ligomis, padeda stabilizuoti hormonų pusiausvyrą. Jei į racioną įtraukiate sveiką garstyčių aliejų, tada sumažėja nevaisingumo, kiaušidžių ligos galimybė. Moters kūno būklė prieš menstruacijas ir menopauzės metu yra normalizuota.
Tai naudinga ir vyrams - garstyčių aliejus yra veiksmingas gydymui ir prevencijai:
- prostatitas
- prostatos vėžys;
- prostatos adenomos.
Pagerėja organų veikla, taip pat ir reprodukcinė sistema.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu
Garstyčių aliejus taip pat naudingas nėščioms moterims, nes su juo nėštumas lengvesnis. Naudingo produkto vartojimas teigiamai veikia vaisiaus būklę ir vystymąsi, o gimdant sumažėja komplikacijų rizika. Vitaminai A ir E yra ypač svarbūs būsimoms motinoms, kurių yra pakankamai sveiko garstyčių aliejaus, taip pat Omega-6 ir Omega-3 rūgščių sudėtyje..
Po gimdymo nereikia jo nutraukti. Dėl vitamino E jis turėtų būti praturtintas garstyčių aliejumi, kuris pagerina motinos pieno gamybą, todėl jis yra geresnis ir skanesnis.
Vaikams
Kiek naudingas garstyčių aliejus yra vaikui, aišku iš to, kad Maskvos sveikatos departamentas rekomendavo produktą įtraukti į dietą ikimokyklinio amžiaus vaikams, vyresniems nei 1,5 metų. Augančiam organizmui kompozicijoje yra visos naudingos medžiagos. Vitaminų B komplekso dėka nervų sistema formuojasi ir vystosi teisingai. O vitaminas D teigiamai veikia kaulinį audinį..
Naudingosios produkto savybės yra ir tai, kad jis naudojamas gydant ir užkertant kelią parazitams vaikų organizme - helmintus (kirminus). Kitas garstyčių aliejus gerina smegenų veiklą, skatina koncentraciją, gerina atmintį ir regėjimą.
Svorio metimui
Produktas taip pat naudingas, nes padeda ne tik numesti svorio, bet ir kovoti su nutukimu, normalizuoja medžiagų apykaitą ir šalina cholesterolį iš organizmo. Garstyčių aliejus gerina virškinamojo trakto ir riebalų apykaitą. Visi sportininkai žino, kiek naudingos Omega-6 ir Omega-3 rūgštys svorio metimui..
Aliejus naudojamas dviem būdais: iš vidaus ir iš išorės. Norint numesti keletą svarų, kasdien reikia vartoti po 1 valg. Šaukštą, esant tuščiam skrandžiui l aliejai. Jis turi specifinį skonį, tačiau svarbesnės yra naudingosios savybės. Arba aprengkite juos salotomis. Nepersistenkite, nes tai yra daug kalorijų.
Antrasis būdas yra vyniojimas. Remiantis apžvalgomis, produktas stimuliuoja kraujotaką, sugeba suskaidyti riebalų sankaupas ir pašalina iš organizmo toksinus ir toksinus. Oda tampa elastinga ir švelni, celiulitas išlygintas. Rezultatas matomas jau po pirmosios procedūros..
Kaip vartoti garstyčių aliejų medicinos reikmėms
Dėl naudingų produkto savybių jis buvo būtinas medicininiais tikslais. Pavyzdžiui, sergant tokiais peršalimais:
Paskutiniais dviem atvejais būtina patepti garstyčių aliejumi vietas šalia nosies, šventyklų ir antakių. Įlašinkite kelis lašus į nosį. Su uždegimu šis produktas naudojamas bronchų ir plaučių pašildymui. Kūnas įtrinamas ir uždengiamas audiniu.
Produkto nauda akivaizdi dėl vidurinės ausies uždegimo ir ausų uždegimo. Būtina lašinti 2 lašus į ausį, įdėti į ją vatos. Kitas, jūs turite atsigulti, šioje būsenoje turite būti taip, kad skystis neištekėtų. Garstyčių aliejus taip pat valo kepenis, naudojamas blužnies, edemos, sąnarių ligoms gydyti.
Norėdami įveikti nemigą, jums reikia 4 šaukštų. Į 1 litrą produkto įlašinkite 1 lašą levandų, eukalipto ir baziliko aliejų, tada sumaišykite. Jei kūne atsirado žaizdų, patemptų raiščių, dislokacijų, sumušimų, sumušimų, nudegimų ir kitų sužalojimų, tuomet užtenka sutepti šias vietas ir netrukus visos problemos išnyks..
Garstyčių aliejus plaukams: kaukių receptai
Naudingos savybės gali padaryti galvos odą sveikesnę ir stipresnę. Norėdami tai padaryti, naudokite kaukes, taikomas švariems plaukams.
Naudinga kaukė nuo žilų plaukų:
- grynas garstyčių aliejus įtrinamas į odą;
- galva masažuojama 3 minutes;
- produktas yra paskirstomas išilgai, plaukai yra padengti plėvele ir rankšluosčiu;
- kaukė atliekama prieš plaunant plaukus per 20 minučių;
- nuplauti vandeniu.
- 45–47 g dilgėlių šaknų (sausos formos) užpilkite garstyčių aliejumi, apie 100 g;
- kaukė 7 minutes kaitinama vandens vonioje;
- supilkite kompoziciją į stiklinį indą ir uždarykite dangtį;
- palikite 14 dienų tamsoje;
- po 2 savaičių produktą nukoškite ir išspauskite;
- kas antrą dieną įtrinkite į šaknis 30 minučių prieš plaudami.
- į stiklinį indą įpilkite šviežio medaus, 1 valg. l raudonųjų pipirų, 2 šaukštai. l mūsų sveikas aliejus;
- tepkite mišinį ant galvos odos, uždenkite plėvele ir rankšluosčiu;
- palaikyti 45 min;
- nuplaukite tekančiu šiltu vandeniu (nenaudokite šampūno).
Garstyčių veido aliejus: kaukių receptai
Produkte esantys fitoncidai, chlorofilas, izotiocianatas gali susidoroti su tokiomis odos ligomis kaip herpesas, pustulinės infekcijos, psoriazė, mikozė, seborėja, dermatitas. Norint maksimaliai padidinti garstyčių naudingąsias savybes, paruošiamos veido kaukės.
- 16 ml aliejaus sumaišoma su sandalmedžio, levandų, ylang-ylang aliejais;
- 16 ml reikia 1 lašo;
- kaukė taikoma kiekvieną dieną.
Spuogų gynimo priemonė:
- medvilnės padas, įmirkytas garstyčių ekstrakte;
- uždėtas ant probleminės srities;
- procedūra atliekama 30 minučių ryte ir vakare.
Kaukė su garstyčių aliejumi apsaugo nuo veido plaukų augimo:
- 5 lašai medžiagos sumaišomi su kvietiniais miltais (1 šaukštas), su 3 lašais citrinos sulčių ir šaukštu vandens;
- tepamas ant veido;
- amžiaus 5-10 min.
Garstyčių aliejaus naudojimas gaminant maistą
Garstyčių aliejus pranašesnis už saulėgrąžas savo naudingosiomis ir kitomis savybėmis. Gryna forma jis naudojamas salotoms, sriuboms ir naminiams pyragams gaminti. Azijoje su juo troškinkite daržoves, pagardinkite žuvies ir mėsos patiekalais. Garstyčių aliejus kepant nesuteikia kartumo.
Tinka prie daržovių ir žolelių. Tai gali suteikti aštraus skonio košėms, vyndarytėms ir garnyrui. Kepimas yra puikus, gražaus aukso atspalvio ir malonaus kvapo. Juodųjų garstyčių aliejus naudojamas maisto pramonei, nes jis turi subtilų aromatą ir deginantį pikantišką skonį..
Ar galima kepti garstyčių aliejuje
Į skubų klausimą, ar įmanoma kepti garstyčių aliejuje, negalima atsakyti vienareikšmiškai. Žinoma, jis naudojamas kepti. Be to, įprastų patiekalų, tokių kaip blynai, blynai, žuvis, bulvės ar mėsa, skonis yra neįprastas, malonus ir nepakartojamas. Nors aliejus nedega ir nerūko, kepant vis tiek susidaro kenksmingi junginiai.
Tai taikoma nerafinuotam produktui. Todėl piktnaudžiauti neverta. Geriau naudoti rafinuotai.
Kaip išsirinkti ir kaip laikyti garstyčių aliejų
Kokybiški produktai parduodami induose iš stiklo arba tamsaus plastiko. Renkantis svarbu atsižvelgti į butelio etiketę ir turinį. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 12 mėnesių, neatsižvelgiant į butelio atidarymo datą. Rekomenduojamas verpimo būdas yra šaltas, nes jis išlaiko visas naudingas savybes. Jei apačioje yra nuosėdų - tai natūralu. Prieš naudojimą indą gerai suplakite..
Atidarius buteliuką, produktas laikomas sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve.
Garstyčių aliejus: žala ir kontraindikacijos
Nepaisant naudingų savybių, jis turi savo kontraindikacijas. Pastebėjus ligą, reikia būti atsargiems:
- enterokolitas;
- dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis;
- gastritas su dideliu rūgštingumu.
Žala atsiranda dėl pasireiškiančios alerginės reakcijos ir asmeninio netolerancijos. Prieš naudojimą atliekamas tolerancijos testas. Vartojant nėštumo metu, geriau pasitarti su gydytoju. Nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 4 litrus produkto per dieną. Nerafinuotame aliejuje yra eruko rūgšties. Kūnas negali jo suskaidyti. Kaupiasi, medžiaga gali sukelti miokardo ir širdies raumens uždegimą.
Garstyčių aliejaus nauda ir žala: kaip vartoti, norint pagerinti kūną ir išsaugoti odos bei plaukų grožį
Straipsnio turinys:
Kaip jie elgiasi su garstyčių aliejumi skirtingose šalyse?
Apie garstyčių aliejaus naudą, žalą ir naudojimą galima perskaityti prieštaringiausiai vertinamas nuomones. Ir viskas todėl, kad pasaulyje požiūris į garstyčių aliejų yra labai skirtingas. Nuo entuziastingo iki ryškiai neigiamo.
Pavyzdžiui, Azijos šalyse, ypač Indijoje ir Bangladeše, jis plačiai naudojamas kulinarijos reikmėms ir paprastai yra gana populiarus rytuose. Iš šių šalių atitinkamų institucijų negauta pranešimų apie žalingą šalutinį poveikį ar neigiamas reakcijas į naftą..
Tačiau Vakarų šalyse jis laikomas netinkamu maistui ir turi gerą vardą kaip beveik toksiška medžiaga. Taigi JAV vyriausybės departamentas, kontroliuojantis maisto produktų kokybę, uždraudė šio aliejinių augalų naudojimą gaminant maistą.
Maistui jis nėra parduodamas. Nepriklausomai nuo visuomenės nuomonės, šis aliejus turi daug sveikų savybių ir jį gali saugiai naudoti visi su keliomis išimtimis. Apie juos kalbėsime šiek tiek vėliau..
Garstyčių aliejus gaunamas šalto spaudimo garstyčių sėklomis. Pardavimo punkte gamintojas turi nerafinuotą žalią naftą, vertingiausią. Šis metodas leidžia naudingosioms medžiagoms, esančioms augalų sėklose, patekti į išgautą aliejų nesunaikinant.
Didelėse naftos gamyklose specialios technologijos taip pat gamina rafinuotą produktą. Rezultatas - labai grynas koncentratas, bet, deja, be aromato, skonio ir spalvos.
Toks aliejus praranda didžiąją dalį savo vertingiausių savybių. Reikėtų pasakyti, kad garstyčių aliejus dar vadinamas augaliniame aliejuje esančiais ištirpintų garstyčių milteliais..
Kam naudojamas garstyčių aliejus??
O kas garstyčias yra kultūra? Tai metinis aštrus augalas, gimęs kopūstų šeimoje..
Šiuo metu yra plačiai žinomos trys garstyčių rūšys, naudojamos augaliniam aliejui gaminti..
Pirmasis vaizdas
Pirmasis vadinamas juodu, prancūzišku ar tikru. Kilmės vieta - Viduržemio jūros baseinas. Garstyčių sėklos yra tamsios arba rausvai rudos spalvos ir turi labiausiai deginantį skonį. Iš jo Prancūzijoje gaminamos pasaulyje garsiosios Dižono garstyčios..
Iš sėklų gaunamas eterinis aliejus, o koncentratas išspaudžiamas. Riebus aliejus, pasižymintis rafinuotu aromatu ir sodriu skoniu, naudojamas kaip maistas, taip pat naudojamas medicinoje ir techniniams tikslams..
Ši rūšis nėra paklausa Rusijoje, tačiau ji aktyviai auginama Prancūzijoje ir kitose Europos šalyse, taip pat Kinijoje ir Indijoje. Ten jis laikomas nuostabiu medaus augalu ir žymiai pranašesnis už kitas rūšis..
Antras vaizdas
Antrasis yra angliškos garstyčios, baltos spalvos. Rūšis gavo savo pavadinimą dėl šviesios augalų sėklų spalvos. Jo tėvynė yra Viduržemio jūra. Sėklų kvapas labai silpnas, o skonis švelnus. Anglų baltojo sėklų aliejus turi aštrų skonį ir kartumą, o spalva yra šviesiai ruda.
Jis ilgai laikomas, nepablogėja, todėl yra vertinamas kepant ir konservuojant. Daugiausia auginamas šiaurinėse Vakarų Europos šalyse garstyčių aliejui gauti, nes augalas atsparus šalčiui ir mėgsta drėgmę..
Be to, jis taip pat laikomas garsiu medaus augalu, kuris, be medaus, turinčio malonų aromatą, suteikia vertingų žiedadulkių ir nektaro. Tačiau kitame pasaulio krašte, tolimos Indijos šiaurėje, soduose sodinamos baltosios angliškos garstyčios.
Ir ne tik soduose, bet ir daržuose, vartodami jaunus lapus salotoms, daugiausia žiemą.
Trečias vaizdas
Trečia yra rusiškos garstyčios „Sarepta“. Jos spalva yra pilka, vidutinė tarp pirmųjų dviejų rūšių, todėl ji turi kitą oficialų pavadinimą - pilka. Tiesiog iš to jie garsias ir mėgstamas stalo garstyčias pažodžiui pažįsta visiems Rusijoje.
Pagrindinės mūsų šalies teritorijos, kuriose jis auginamas, visų pirma, yra Volgogrado ir Saratovo regionai, taip pat Stavropolio teritorija ir kai kurios Vakarų Sibiro vietos. Geras medaus augalas, bet svarbiausia - aliejiniai augalai.
„Sarepta“ prekės ženklo valgomasis augalinis aliejus gaminamas iš rusiškų garstyčių sėklų pagal GOST 8807-94. Toks produktas gali būti saugiai naudojamas visų rūšių virimui. Indija tapo dar vienu svarbiu centru, kuriame auginamos rusų augalų rūšys..
Žinoma, aliejuje esančių vertingų maistinių komponentų kiekis, taip pat riebiųjų rūgščių kiekis jame priklausys ne tik nuo garstyčių veislės, bet ir nuo jos nokimo laiko bei augimo vietos..
Produkto cheminė sudėtis ir maistinė vertė
Norėdami suprasti valgomojo augalinio aliejaus biologinę vertę ir vartotojui būdingas savybes, paprastai pažiūrėkite į riebiųjų rūgščių procentą jame.
Ne mažiau svarbios yra lydinčiosios medžiagos, esančios augalo, iš kurio ekstrahuojamas aliejus, sėklose, nes jos taip pat lemia produkto maistinį turtingumą.
Tirpstantys riebaluose, jie daro įtaką galutinės medžiagos fizinėms ir cheminėms savybėms, suteikdami jai aromatą, spalvą, skonį ir tekstūrą. Dėl to visa tai lemia aliejaus farmakologines savybes.
Riebalų ir eterinių aliejų kiekio lentelė skirtingų rūšių garstyčių sėklose
Rūšis garstyčių
Riebus aliejus
%
Eterinis aliejus
%
Riebalų rūgščių garstyčių aliejaus sudėtyje yra didelė būtinųjų riebiųjų rūgščių koncentracija: Šios riebiosios rūgštys yra laikomos „geraisiais riebalais“, nes jos nėra nusėda ant kraujo arterijų sienelių. Galite juos gauti tik iš maisto, nes mūsų organizmas jų negamina..
Nepakeičiamas riebalų rūgščių kiekis:
Omega-3 (linoleno rūgštis) - nuo 8 iki 12% ir
Omega-6 (linolo rūgštis) - nuo 14 iki 19 proc.
kas laikoma geru rodikliu.
Maistinė vertė 100 g produkto:
Išspaustose garstyčių sėklose yra kitų svarbių elementų:
Fitosteroliai - jie taip pat vadinami augalų hormonais ir yra klasifikuojami kaip biologiškai aktyvios medžiagos. Kartu su kitais svarbiais komponentais jie gerina odos būklę.
Fitosteroliai lėtina odos senėjimą ir normalizuoja hormonus, o tai ypač vertinga moterims. Be to, augalų hormonai stabdo navikų vystymąsi..
Sinigrinas garstyčioms suteikia specifinį kvapą ir deginantį skonį. Ši medžiaga yra gana reta maisto produktuose. Būdamas natūralus antibiotikas, šis fermentas slopina ir slopina patogeninių vėžio ląstelių susidarymą..
Sinigrino glikozidas veikia kaip antiseptikas. Jis taip pat turi analgezinį, priešuždegiminį ir žaizdų gijimo poveikį. Nedaug žmonių žino, kad tai taip pat veiksmingas anthelmintikas.
Chlorofilai veikia kaip terapinis agentas. Šis agentas suaktyvina kraujodaros procesą, veikdamas kaulų čiulpus ir tokiu būdu priversdamas jį greičiau gaminti raudonuosius kraujo kūnelius.
Tai taip pat apsaugo odą nuo neigiamo ultravioletinių spindulių poveikio, nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio ir kitų neigiamų padarinių..
Riebaluose tirpūs vitaminai ir eterinis aliejus
Vitaminas E produkto sudėtyje užima reikšmingą vietą. 100 g aliejaus yra net 2 normos per dieną. Vitamino dėka garstyčių sėklų išspaudos turi puikią kokybę.
Jis išlaiko savo šviežumą ilgiau nei kiti aliejai ir nenusitrina (nesubyra) ir gali būti laikomas aukštesnėje temperatūroje.
Aliejaus iš garstyčių sėklų galiojimo laikas yra 2 kartus ilgesnis nei nuo saulėgrąžų. O vitamino E jame yra 4–5 kartus daugiau nei toje pačioje saulėgrąžose.
Vitaminas A arba retinolis - yra vaistinio preparato antioksidantas. Tai padidina mūsų imuniteto stiprumą ir gali apsaugoti ląsteles ir audinius nuo žalingo blogųjų medžiagų poveikio. Retinolis skatina geresnį naktinį matymą ir paprastai yra būtinas akių sveikatai.
Be to, vitaminas A laikomas galinga odos gynėja..
Pirmiausia, jis naudojamas daugeliui odos ligų gydyti, o tai reiškia, kad garstyčių sėklų aliejaus vartojimas bus puiki šių ligų prevencija.
Antra, apsaugo gleivinę nuo išsausėjimo.
Trečia, gerina ne tik odos būklę, bet ir plaukus bei nagus.
Beta karotinas per sudėtingas chemines organizmo reakcijas yra paverčiamas gerai žinomu vitaminu A. Be svarbiausios užduoties būti retinolio tiekėju, jis atlieka ir kitą funkciją: jis veikia kaip galingas antioksidantas..
Jis turi daug naudingų veiksmų, siekiant sumažinti aterosklerozės riziką ar augimą, sulėtinti glaukomos ir kataraktos vystymąsi bei slopinti infekcinius procesus..
Garstyčių eterinis aliejus yra natūralus antibiotikas, pasižymintis stipriomis antibakterinėmis savybėmis. Jis taip pat turi priešuždegiminį poveikį. Tai taip pat daro įtaką vitaminų A ir E išsaugojimui 5 kartus ilgiau, palyginti su saulėgrąžų aliejumi.
Likę vertingi komponentai yra gliukozinolatas, B, D ir K grupių vitaminai, lakieji, esteriai ir kiti fermentai.
Eruko rūgštis
Ši rūgštis turi būti aptarta atskirai. Būtent dėl to požiūris į aliejinius augalus dramatiškai pasikeitė neigiama linkme.
Ir tai atsitiko po to, kai praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje buvo gauti duomenys, rodantys galimą nepageidaujamą eruko rūgšties poveikį gyvūnų širdies ir kraujagyslių sistemos būklei..
Dėl šios priežasties Europos Sąjunga, Rusija ir kai kurios kitos šalys tuo pačiu metu nustatė griežtus eruko rūgšties kiekio aliejuje apribojimus..
Tiesiogiai suvalgytų garstyčių aliejuje jo turėtų būti mažiau kaip 5%, o maistui gaminti - ne daugiau kaip 32%.
Ir gamintojai buvo įpareigoti suteikti garantiją šiems rodikliams. Tada selekcininkai veisė naujas augalų rūšis, turinčias mažai rūgščių. Ypač Rusijoje buvo patobulintos „Sarepta“ garstyčios ir gautos veislės, kuriose nėra eruko rūgšties.
Todėl RAMS mitybos institutas rekomenduoja garstyčių aliejų, gaunamą iš augalų, tokių kaip sveikas maistas.
Garstyčių aliejaus nauda organizmui
Dėl širdies pagrindu sukurtos sistemos
Tyrimai teigia, kad naudingos mononesočiosios riebalų rūgštys, turinčios daug aliejaus ekstraktų, daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai..
Pagrindinis jų darbas, susijęs su šia veikla, yra pažodžiui nuvalyti cholesterolio plokšteles nuo arterijų sienelių, kurios sukelia aterosklerozę ir padidina širdies ligų riziką..
Be to, Omega-3 ir Omega-6 šeimų polinesočiosios riebalų rūgštys, pasisavinamos, lengvai perdirba angliavandenius ir riebalų perteklių į energiją. Reikėtų pažymėti, kad čia jų santykis yra optimalus.
Dėl to sveiki riebalai 50% sumažina koronarinės širdies ligos riziką. Visi šie komponentai taip pat pagerina kraujo sudėtį ir yra gynyba nuo kraujotakos sistemos uždegiminių procesų..
Verta pridurti prie to, kas pasakyta, kad tokia potenciali nauda iš aliejaus vartojimo įmanoma tik laikantis sveikos mitybos ir pakankamo fizinio aktyvumo..
Priemonės nuo grybelio, bakterijų ir uždegimo
Naujausi tyrimai parodė, kad mikroemulsijos, turinčios garstyčių aliejaus, veikia kaip antibakterinis agentas prieš E. coli. Garstyčių aliejuje esantis gliukozinolatas apsaugo nuo nepageidaujamų bakterijų ir kitų mikrobų dauginimosi.
Išspaudžiamos garstyčių sėklos taip pat turi stiprią priešgrybelinę savybę, leidžiančią gydyti odos bėrimus ir grybelių sukeltas infekcijas. Buvo atliktas ruginės duonos (grybų) sugadinimo tyrimas, kurio metu produktas buvo veikiamas įvairių aliejų.
Taigi, atsižvelgiant į junginį, vadinamą alilizotiocianatu, garstyčių aliejus pasirodė esąs veiksmingiausias. Galiausiai jos priešuždegiminis poveikis susijęs su eterinio aliejaus, sinigrino glikozido ir omega-3 riebalų rūgščių buvimu.
Reguliarūs masažai su aliejaus ekstraktu puikiai padeda nuo sąnarių skausmų ir artrito. Dėl tokių paprastų veiksmų padidėja kraujotaka ir palengvėja sąnario standumas..
Kvėpavimo takų spūstys
Masažas, atliekamas su garstyčių aliejumi, pagerina kraujo apytaką visose kūno vietose ir taip pagerina visų organų darbą. Dėl ūmaus pobūdžio jis dešimtmečius buvo naudojamas peršalimo ir kosulio gydymui..
Geriausiai veikia kartu su česnakais, kai masažuojama krūtinė ir nugara. Šildant odos audinį, jis skiedžia skreplius kvėpavimo takuose. Kitas metodas yra apdorojimas garais.
Į puodą su verdančiu vandeniu įpilkite kmynų ir kelis šaukštus aliejaus ir įkvėpkite garus. Tai pašalins susikaupusias skreplius bronchuose ir gerklėje..
Astma yra liga, kuri nėra nuolat gydoma. Bet jo simptomus ir pasekmes galima kontroliuoti ir žymiai sumažinti naudojant garstyčių sėklų koncentratą. Žinoma, kad tai vienas saugiausių ir efektyviausių vaistų..
Pavyzdžiui, priepuolių galima išvengti, jei tris kartus per dieną išgeriate vieno šaukšto aliejaus ir medaus mišinį. O astmos priepuolio metu krūtį galite įtrinti mišiniu, kuriame yra 1 šaukštas aliejaus ir 1 arbatinis šaukštelis kamparo..
Nuostabi garstyčių aliejaus „Sarepta“ istorija
Kaip kartais atsitinka, Jo didenybė „Byla“ tapo kaltininku pasirodžius garstyčių aliejui Sareptos mieste. Viskas prasidėjo nuo Rusijos imperatorienės Elizabeth Petrovna, kurios vardas buvo Nikita Afanasjevičius Beketovas, mėgstamiausios.
Kartą, kai jis jau buvo išėjęs į pensiją Astrachanės gubernatorius, jam pasisekė dalyvauti vakarienėje su kita imperatoriene Jekaterina ӏӏ. Ten jis išbandė užjūrio delikatesą, kuris atkeliavo iš Anglijos. Kaip jūs jau supratote, tai buvo garstyčių aliejus.
Iki to laiko Beketovas savo dvare užsiėmė žemės ūkiu, ypač augalų veisimu. Ir jis pažadėjo gauti tokių aliejinių augalų veislių, kurios suteiks garstyčių aliejų, pranašesnį už skonį "aglitskoe".
Beketovas, norėdamas įvykdyti savo įsipareigojimą, iš Sankt Peterburgo turėjo išrašyti prancūziškų ir angliškų garstyčių sėklas, nes turėjo tik laukinius stepius..
Veisimo darbai davė pirmuosius džiugius rezultatus, o Nikita Afanasjevičius pirmą kartą pasėjo naują aliejinių augalų veislę. Produktas buvo sėkmingas, išparduotas su trenksmu ir tai buvo tikra Rusijos pergalė.
Beketovui buvo įteiktas apdovanojimas tapti oficialiu gaminio tiekėju imperatoriškajam teismui. Vos per ketverius metus jis visiškai sukūrė garstyčių sėklų auginimo ir tolesnio perdirbimo grandinę.
Bet jo mirtis 1794 m. Sustabdė jau vykstantį procesą ištisus penkerius metus. Tačiau Beketovo protų vaikai neprarado laiko, o naftos gavybą vėl įsteigė vokiečių religinės bendruomenės Sarept imigrantai Volgos regione..
Tęsdami augalų auginimo darbus, jie sukūrė garstyčių veislę, vadinamą Sarepta. Gamybos viršūnėje buvo bendruomenės narys Conrad Neitz.
Jis, o vėliau ir jo įpėdiniai, nuolat plėtė verslą. „Sarepta“ garstyčios ir aliejus ilgą laiką buvo laikomi geriausiais Europoje, o iki XIX amžiaus pabaigos šis vardas buvo pasaulinis prekės ženklas.
Kodėl būtent tai „draudžiama“ jums?
Net jei garstyčių aliejus gaminamas pagal visus svečius, yra žmonių, kuriems jo reikia atsisakyti.
Eruko rūgšties buvimas
Tai yra pirmasis numeris gaminio kontraindikacijų sąraše. Nurijimas garstyčių aliejaus tampa pavojingas tik tada, kai jame esanti kenksminga rūgštis viršija leistiną normą. Yra veislių, kurių kiekis siekia 50%.
Nepaisant to, yra ir kitų visiškai šios medžiagos neturinčių medžiagų, o tai reiškia, kad aliejus iš tokių sėklų duos tik naudos. Laikoma, kad priimtina norma yra mažiau kaip 5% eruko rūgšties.
Koks pavojus? Kaupiantis kūno audiniuose, jis neigiamai veikia miokardą, taip sukeldamas širdies problemas. Eruko rūgštis yra riebalų rūgštis, kurią sunku perdirbti. Dėl to jis teršia kūną.
Galimos alerginės reakcijos
Jie paprastai būna nedideli ir atsiranda kaip paraudimas, niežėjimas ir sausa oda. Kai kuriems vartotojams gali būti nedidelis sinusų uždegimas. Šis šalutinis poveikis yra čiaudulys, kosulys, dusulys ar sloga. Prieš naudojimą būtinai išbandykite produktą, nes aliejų sudarantys gydomieji eteriniai aliejai gali sukelti paraudimą.
Druskos rizika
Kai ryškus skysčių susilaikymas kūne, preparato reikia išmesti. Tai gali sukelti neįprastą stiprią edemą, o tai savo ruožtu gali pažeisti odą.
Išvada
Garstyčių aliejaus naudojimas turi daug privalumų, tačiau yra tam tikras pavojus. Visi žmonės yra skirtingi, todėl svarbu pasverti pliusus ir minusus, susijusius su jūsų asmenine padėtimi. Prieš švirkščiant aliejų į dienos racioną ar vartojant vaistą, rekomenduojama pasitarti su gydytoju..
Kaip ir kada naudoti garstyčių aliejų
Garstyčių aliejus turi įspūdingą privalumų, susijusių su šiomis savybėmis:
- kulinarinis pritaikymas
- vaistiniai vaistai
- universali odos priežiūros priemonė
- puikus balzamas plaukų priežiūrai
Rusijoje mažai žmonių garstyčių aliejų naudoja gamindami maistą. Tačiau yra viena virtuvė, kurioje šis produktas yra aukštai vertinamas. Aš kalbu apie Volgos virtuvę, apie vietovę, kurioje prasidėjo laukinių garstyčių prijaukinimo istorija.
„Volgos“ namų šeimininkės jį naudoja salotoms ir vinaigretėms ruošti, deda į žiemos ruošinius.
Dėl savo ypatingos savybės, tokios kaip natūralių eterinių aliejų, kurie blokuoja bakterijų vystymąsi ruošiniuose, kiekis gali būti laikomas geriausiu aliejumi konservuoti daržoves.
Jis plačiai naudojamas kepiniuose ir ne tik namuose, bet ir gamykloje. Žinoma, garstyčių kepalo skonis yra žinomas daugeliui.
Aš jau anksčiau sakiau, kad tai yra puikus priešgrybelinis, antibakterinis ir priešuždegiminis agentas, todėl jis gali gydyti odos bėrimus.
Visas kūno masažas su juo giliai maitina odą ir atpalaiduoja raumenis. Jūs netgi galite balinti dantis. Šis metodas jums tikrai nėra pažįstamas, tačiau Indijoje jis dažnai naudojamas.
Tai labai paprasta, pagaminkite pastą iš ½ šaukštelio garstyčių aliejaus, 1 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių ir ½ šaukštelio druskos, geriausia - švelnios.
Tada du kartus per dieną tepkite šį mišinį ant dantų ir dantenų ir lengvai trinkite, kad sustiprintumėte dantis ir atsikratytumėte dantenų ir periodontito..
Privalumai odai ir plaukams
Tai, ką aliejus daro odai ir plaukams, yra tiesiog įspūdinga. Teiskite patys:
- Išlygina odos tonusą
- Skatina odos atjaunėjimą
- Šviesina įdegį ir tamsias odos vietas
- Veikia kaip natūralus apsaugos nuo saulės produktas
- Gydo suskilusias lūpas
- Puiki apsauga nuo vabzdžių įkandimo
- Skatina plaukų augimą
- Neleidžia anksti graudintis
- Pašalina pleiskanas ir galvos niežėjimą
- Padeda žymiai sumažinti plaukų slinkimą.
- Reguliariai naudojant, plaukai tampa žvilgantys
Garstyčių aliejus gali būti naudojamas kaip naudingas tonikas, prisidedantis prie viso organizmo gijimo. Tai naudinga visiems organams, tiek vidiniams, tiek išoriniams..
Šiame dideliame straipsnyje aš bandžiau išsamiai papasakoti apie nuostabų augalą, iš kurio gaunamas garstyčių aliejus, apie naudą ir žalą mūsų sveikatai bei apie jo naudojimą. Ar naudojate garstyčių aliejų? Jei taip, tada pasidalinkite komentaruose, kodėl jūs tai naudojate!