Kaip išsirinkti, valyti ir laikyti pekano riešutus?

Pekino riešutuose yra daugiau riebalų nei kitų rūšių riešutuose (70%), todėl jie greitai genda..

Pekino viršūnės rudenį. Riešutus rinkitės švariu, nepažeistu apvalkalu. Suplakite juos. Jei jie verda, vadinasi, jie seni.

Kaip laikyti

Neišlukštentus riešutus sandariai suvyniotus vėsioje, sausoje vietoje laikykite ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Kaip valyti

Susmulkinkite su riešutų krekeriu. Kad užduotis būtų lengvesnė, pabarstykite riešutus puode ir užpilkite vandeniu. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir leiskite atvėsti. Prieš pjaustydami nusausinkite.

Supilkite 250 g pekano riešutų pusių ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 160 ° C temperatūroje 5-10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol riešutai pasidarys tamsūs ir pradės skleisti būdingą aromatą. Skrudinti smulkiai supjaustytus riešutus reikia 2 kartus mažiau laiko.

Kaip pagerinti įdaro skonį ir padaryti jį traškesnį

Įpilkite puodelį susmulkintų skrudintų riešutų į 6-8 puodelius mėgstamo įdaro, skirto paukštienai įdaryti.

Kaip padaryti vištienos salotas patrauklesnes

Užpilkite maždaug pusę puodelio pjaustytų skrudintų pekano riešutų kiekvienam 2–3 puodeliams vištienos salotų.

Kaip pagerinti žaliųjų salotų skonį

Įberkite saują pjaustytų skrudintų pekano riešutų. Padažui naudokite žemės riešutų sviestą, pavyzdžiui, graikinius riešutus, ir aviečių actą

Pekanai

Ne visi žino, kad hickory ar Kariya Pecan yra maistingas ir skanus produktas, o ne tikrai riešutas. Jie nežino, kaip ir kur auga pekano riešutai, jų naudingosios savybės, net augalo išvaizda išlieka paslaptimi.

Pekanai: išvaizda ir aprašymas

Pekanas - keturiasdešimties metrų aukščio medis. Storis kamienas (ties pusiauju yra dviejų metrų skersmens medžiai), lapai glotnūs, ilgi, vainikas išsiskleidęs. Vaisiai savo išvaizda primena graikinį riešutą, bet pekano riešutas:

• be pertvarų;
• nėra kartaus;
• saldus;
• su plonu apvalkalu (1 mm).

Žydi gegužę, apdulkina vėjas, o derlių galima nuimti spalio mėnesį. Jis mėgsta derlingą dirvą, aukštą temperatūrą ir drėgmę. Gyvenimo trukmė - 300 metų.

Vaisiaus kilmė ir pasiskirstymas

Pekanai auga Šiaurės, Pietų Amerikoje, yra Meksikoje, Australijoje, kur jų sveikas skonis ir savybės yra gerai žinomi. Jei indėnai nesėkmingai medžioklės ar alkanos žiemos, indėnai rinko riešutus ateičiai. Jie sodino medžius visur, kur sukūrė naujas buveines.

Dabar ne tik naudojamas maiste ar prie įvairių patiekalų priedų, bet ir hikoro dalys naudojamos kosmetologijoje ir medicinoje.

Sėklos atvežtos į Vidurinę Aziją, Krymą, Kaukazą. Medis įsišaknijo, džiaugiasi pasėliais, bet dar nepaskirstė tinkamo pasiskirstymo. Atnešti riešutai yra dvigubai brangesni už graikinius riešutus, jie nėra ypatingi.

Mokslininkai užtikrintai skambina numeriu 150. Būtent šiandien žinoma daugybė Ilinojaus „Caria“ veislių, tačiau bet kuris sodininkas sakys, kad net ir medžiai, pasodinti vienoje vietoje vienoje vietoje, skiriasi viena nuo kitos: kamieno ilgis, lapo dydis, vaisius, derlius...

JAV jie du šimtus metų augina šalčiui atsparias Indianas - šokoladinius riešutus. Šokolado skonio vaisiai sveria 15 g ir sunoksta spalio mėnesį. „Carlson-3“ buvo paleistas Kanadoje - jis nebijo šalčio, pailgi riešutai, lengvi, skanūs.

Baltarusijoje augina pekano rutulį. Veislė atspari šalčiui, pasižymi ankstyvu vaisiaus augimu, panašiu į Indianą. Branduoliai gelsvi, skonio saldūs, riebūs.

Specialiai Rusijai buvo veisiamos pekanų veislės, atsparios mūsų žiemoms ir pavasario šalnoms. Vienas iš jų yra „Karya šerdis“ (vaisiai yra šiek tiek kartūs, o tai neturi įtakos naudingų elementų kokybei).

Cheminė sudėtis: riešutuose esantys vitaminai ir mineralai

Amerikos mokslininkai, tyrę cheminę sudėtį, įrodė, kad pekanuose yra daugiau antioksidantų nei kituose riešutuose. Juose yra 70% riebalų, angliavandenių, baltymų, 5% pelenų.

Hickory sudėtyje yra vitaminų A, B, C, E, geležies, cinko, vario, mangano. Jame yra daug magnio, kalcio, fosforo.

Graikinių riešutų maistinė vertė ir kaloringumas

Pekanai yra labai kaloringas produktas. Jo kalorijų kiekis yra 690 kcal 100 g! Augaliniai baltymai ir riebalai yra puikus užkandis visiems, kurie „saugo“ figūrą, laikosi tinkamos mitybos taisyklių arba aktyviai sportuoja..

Naudingos ir gydomosios savybės

Pekanai ir jų naudingosios savybės buvo gerai žinomi viduramžių indėnų. Jie sutrino branduolius į grietinėlę, pasidarė gėrimą, kurį davė kūdikiams, jei motina neturėjo pakankamai pieno, pagyvenę žmonės atkurti sveikatą, sužeisti kareiviai.

„Laiko įrodymas“ yra apie Ilinojaus Kariną ar paprastą pekaną:

• maistinės skaidulos atkuria skrandžio mikroflorą, virškinimą;
• B grupės vitaminai palaiko nervų sistemą, stiprina imunitetą, didina hemoglobino kiekį;
• Vitaminas E skatina naujų ląstelių susidarymą, lėtina senėjimo procesą;
• varis sėkmingai įveikia nuovargį, apatiją;
• fosforas yra „atsakingas“ už normalią dantų ir kaulų audinių būklę;
• magnis teigiamai veikia kraujagyslių elastingumą.

Vyrai

Riešutų nauda vyrams yra akivaizdi. Visiems, kurie sportuoja ar „sportuoja“ sporto salėje, rekomenduojama vartoti riešutus, kuriuose yra baltymų ir riebalų rūgščių, kurios absorbuoja baltymus.

Korpuso viduje yra visi normaliai veiklai reikalingi mikroelementai:

• cinkas suaktyvina vyrišką lytinį hormoną;
• kalis stiprina kraujagysles;
• folio rūgštis padidina spermos gyvybingumą;
• vitaminai padeda sustiprinti nervinius ryšius, atkurti pažeistos prostatos ląsteles.

Moterys

Į savo dienos racioną rekomenduojama įtraukti pekano riešutus:

• Vitaminai paspartina ląstelių regeneraciją, stiprina nagus, plaukus;
• Selenas atkurs blyškios, nuobodu odos šviesumą;
• Magnis švelniai ramina;
• Oleino rūgštis slopina krūties vėžio ląsteles.

Graikinių riešutų pagrindu pagaminta kosmetika kovoja su pirmaisiais senėjimo požymiais, neleidžia atsirasti naujoms raukšlėms.

Sveikas užkandis su riešutais „nutraukia“ apetitą, padeda išsilaikyti iki pagrindinio patiekalo, naudingas grožiui, liekna figūra.

Vaikams

Branduolių sudėtyje esantis beta karotinas palaikys vaiko regėjimo aštrumą, B grupės vitaminai pagerins jo atmintį, priežiūrą, fosforas suformuos raumenis ir užtikrins normalų kaulų augimą.

Seniems žmonėms

Pekanai, kurių nauda akivaizdi subrendusiems žmonėms, ir kiekvienas vyresnis žmogus turėtų žinoti, koks jis jam sveikas. Dėl kataraktos išsivystymo sumažės karotino, jis visiškai absorbuojamas organizme ir užkertamas kelias pavojingoms oftalmologinėms ligoms atsirasti.

Vitaminai PP teigiamai veikia širdies veiklą, mažina kraujospūdį, stiprina kraujagyslių sieneles.

Magnis sumažina insulto riziką.

Pekaniniai gėrimai gerina sveikatą, antioksidantai išsaugo gyvybingumą, išsaugo jaunystę.

Nėščios ir žindančios

Pekino nerekomenduojama vartoti nėštumo metu. Savo sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai gali sukelti alergines apraiškas negimusiam kūdikiui.

Pekino dieta ir svorio metimas

Taip, tai yra „riebiausi“ riešutai, tačiau tinkamai juos naudojant kovojama su pertekliniu svoriu..

Yra žinoma, kad numesti svorio reiškia apsiriboti maistu, kuris sukelia diskomfortą, nervinę įtampą. Nedideliame produkto kiekyje yra pakankamai augalinių baltymų ir ląstelienos, kad būtų slopinamas apetitas, sukeliamas sotumo jausmas. Gydytojai pataria numesti svorio valgyti šviežius pekano riešutus arba įtraukti juos į avižinius dribsnius ar kefyrą pusryčiams. Į salotas, o ne sviestą, galite pridėti susmulkintų riešutų.

Kai kurios specialios dietos, skirtos sergant įvairiomis ligomis ar sveikatos problemomis, apima privalomą riešutų vartojimą. Sumažinus maisto kiekį ir sudėtį, sumažėja mineralų, reikalingų organizmui. Pekanai atsilygins viskuo:

• gydant skrandį, gyvūninių riebalų vartojimas yra ribotas, riešutų sudėtyje yra augalinių riebalų rūgščių;
• visiškai neįtraukiant angliavandenių;
• su nutukimu, kai draudžiama vartoti saldainius;
• baltymų dietos metu.

Paros normos laikymasis pagreitins medžiagų apykaitą, maisto virškinimą, geriausią jo pasisavinimą, pagerins organizmą.

Kiek pekano riešutų galite suvalgyti per dieną

Maistinis ypatingo vanilės skonio pekanas, jo naudą žmonėms įrodė mokslininkai. Viena sąlyga - žinoti naudojimo dydį. Norma nustatoma. Kasdien galite valgyti 7 - 8 riešutus (30 g), numesti svorio - 15 g.

Žala

Pekanai yra neabejotina nauda bet kokio amžiaus žmonėms, tačiau nekontroliuojamas jų vartojimas gali pakenkti organizmui. Persivalgymas sukelia pykinimą, vėmimą, galvos skausmą, odos išbėrimą.

Nerekomenduojama valgyti vaisių, kai:

• individualus graikinių riešutų elementų netoleravimas;
• alergija augaliniams baltymams;
• nėštumas
• maitinimas krūtimi;
• diabetas.

Sveikam žmogui pakenks netinkamai laikomi riešutai. Jie keičia savo skonį, išvaizdą, naudingi mikroelementai sunaikinami.

Kaip išsirinkti, valyti ir laikyti pekano riešutus

Riešutus būtina nusipirkti apvalkale, jis neturėtų būti subraižytas, nulaužtas, patamsėjęs. Išgryninti branduoliai yra nedelsiant naudojami. Ore, šilumoje, jie greitai praranda savo naudingąsias savybes. Išimtis yra vakuuminė pakuotė, kurioje riešutai keletą savaičių išlieka švieži..

Pekino riešutai turi būti laikomi šaldytuve su lukštais (geriausia šaldiklyje). Iš jų lengva pašalinti apvalkalus. Ekranai atidaromi peiliu, veržliarakčiu arba sutraiškomi plaktuku. Kai kurios pekano riešutų rūšys išsiskiria „popieriniu“ apvalkalu, kurį lengvai susmulkina rankos..

Taikymas

Riešutai vartojami žali arba kepti (kepimas sustiprina vanilės skonį) ant vidutinės ugnies.

Jis dedamas į žuvies, mėsos patiekalus, kavą, saldainius. Naudojamas gaminant duonos gaminius. Tai gerai dera su grybais, sūriu, ryžiais, žolelėmis, daržovėmis, vaisiais..

Graikinių riešutų alkoholinės tinktūros turi atkuriamąjį poveikį.

Pekanai kepant

Yra daugybė receptų, kaip gaminti produktus, pridedant pekano riešutų: bandelės su persikais, bananai, sausainiai „Kiaulienos ausys“, pyragai su kriauše, moliūgas, obuoliai. Kepimas įgyja nuostabų vanilės skonį, ilgai laikomas, nepraranda gaivumo.

Persimonai (2 vnt.), Karštai rūkytas upėtakis (300 g), svogūną supjaustykite pusiau gabalėliais, suberkite 50 g susmulkintų pekano riešutų, išmaišykite. Įpilkite citrinos sulčių pagal skonį, papuoškite persimonų skiltelėmis. Jei supjaustėte avokadą tokiose salotose, tada padažas nereikalingas.

Kosmetologijoje

Reguliariai vartojant pekano riešutus, gaivi oda, blizgančios akys, stiprūs plaukai, nagai. Kūnas gauna reikalingų vitaminų, mikroelementų, kad atspindys veidrodyje visada džiugintų.

Remiantis „Kariya“ branduoliais, namuose gaminami šveitikliai ir kaukės, kad būtų išlaikytas išorės grožis..

Šveitikliai švelniai valo odą, nepažeiskite jos dėl riebalų, esančių riešuto sudėtyje.

Štai vienas receptas. Sumaišykite pusę stiklinės juodųjų serbentų, 1 valg. šaukštą miltų su šaukšteliu susmulkintų riešutų supilkite grietinėlę. Rezultatas - veido oda išvalyta, blyškumas praėjo. Toks šveitiklis tinka jautriausiai odai..

Veidai ir plaukams naudojamos kaukės su pekano riešutais ir kosmetiniu moliu, pieno produktai, vaisiai.

Garsiausias kosmetikos gaminys su „Kariya“ yra pekanų aliejus.

Kas yra sveikiau nei pekano riešutai ar graikiniai riešutai

Paprastasis pekanas nėra labai paplitęs mūsų šalyje, kartais jis painiojamas su graikiniais riešutais. Vienintelis panašumas yra išvaizda.

Išorėje hickory riešutas yra kaip graikinis riešutas, tačiau jo apvalkalas lygesnis, viduje nėra pertvarų, vaisiai yra pailgi, riešutų skonis saldesnis, nėra kartaus skonio.

Liaudies medicinoje, žinoma, aktyviau naudojamas virimas, kosmetologija, graikinis riešutas. Tai prieinama kaina, ji auga net Sibire. Vaistiniams preparatams ruošti naudojama žievė, ūgliai, lapai, graikiniai riešutai ir net lukštai. Namuose gaminami tepalai, kremai, tinktūros ir užpilai, dedami į įvairius patiekalus. Kariya dar nesulaukė tokio populiarumo.

Mokslininkai tvirtina, kas yra naudingiau nei paprasti pekano riešutai ar graikiniai riešutai. Jie atsižvelgia į branduolių sudėtį, produktyvumą, pritaikomumą išgyvenimui, funkcionalumą. Nėra aiškios išvados.

Auginkite pekaną namuose

Pekanų medžiai mūsų soduose yra reti. Veislės, atsparios šalčiui, sausrai, vaisingos, bet neplatintos, buvo veisiamos. Veisėjai tai paaiškina tuo, kad sodininkai nežino „darbo“ su egzotišku svečiu taisyklių. Pekanai yra nepretenzingi, juos auginti galima ne tik pietuose, bet ir vidurinėje juostoje.

Galite pasodinti sodinukus savo svetainėje, bet su menkiausiu pažeidimu šaknims jis miršta. Iškrovimo duobė turėtų būti gili, plati, kad centrinė ir šoninė šaknys laisvai tilptų į ją. Būtina gerai iškasti dirvą, užpilti derlingą dirvą ant duobės dugno. Pririškite jauną medį prie atramos, po laistymo aplink kamieną supilkite pjuvenas ar praėjusių metų lapus.

Skiepijimui agronomai naudoja baltąjį pekaną. Medis iki 15 m, su tankiu vainiku, su skaniais, kvapniais riešutais. Minusas vienas - storas, stiprus apvalkalas neskilinėja išilgai „siūlės“, yra susmulkintas. Skiepyti augalai duos pirmuosius pasėlius per 4 metus.

Dažniausias dauginimo būdas yra sėkla. Galite juos pasodinti rudenį arba pavasarį.

Mūsų klimato sąlygomis sėklos geriau sudygsta pavasarį. Žiemą sėklų medžiaga laikoma vėsioje vietoje, geriausia - sudrėkintame smėlyje. Dygsta šiltame vandenyje 3 dienas, sodinami į vazonus su derlingu dirvožemiu, gausiai laistomi.

Rudenį sodinukai perkeliami į žemę saulėtoje vietoje, uždarytoje nuo vėjo gūsių. (Silpni augalai paliekami patalpose iki kito pavasario). Žiemai lagaminai apsaugo drobę nuo šalčio ir graužikų.

Namuose pekanai laistomi, atlaisvinamos žemės, tręšiamos. Žiemai laistymas sumažinamas, daigai dedami į vėsią vietą. Kariya numeta lapus, tai reikia atsiminti.

Pekino sviestas

Jis gaminamas šalto spaudimo būdu, kad būtų išsaugotos visos naudingos riešutų savybės. Aliejuje jų koncentracija pakyla! Šį produktą naudokite kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje..

Įdedant į įvairius patiekalus, padidėja jų naudingumas žmonėms: pagreitėja medžiagų apykaita, išsiskiria toksinai, stiprinamas imunitetas, dantys, kaulai..

Mikroelementai prisideda prie pažeistų ląstelių atsinaujinimo nudegimų metu, audinių regeneraciją traumų metu, kraujagyslių elastingumo atstatymą, smegenų suaktyvinimą, atminties stiprinimą, kūno gerinimą peršalus..

Pekanų aliejus aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Jos pagrindu buvo sukurti stebuklingi vaistai:

• drėkikliai sausai ir jautriai odai;
• kremai nuo saulės;
• Tonikai brandžios veido odos priežiūrai;
• medicininės kaukės nuo spuogų ir pigmentacijos;
• kaukės nuobodiems plaukams (reguliarus naudojimas stiprina plaukų folikulus);
• masažo aliejus, turintis atpalaiduojantį poveikį (sumažina raumenų skausmą per didelius fizinius krūvius);
• tepalas, palengvinantis odos niežėjimą po vabzdžių įkandimų.

Pekino riešutai - apžvalga

Vaniliu mirkyti riešutai yra išgalvoti, kaip ir sūdyti žemės riešutai, keptos pistacijos ir kiti skoningi riešutai.

Apie riešutus neįprastu pavadinimu sužinojau iš savo tėvų. Pekanai niekada nebuvo matomi Pavlodare, tačiau Semejuje jie parduoda juos centriniame turguje kartu su kitomis gėrybėmis.

Tėtis taip apetitiškai „Skype“ papasakojo, koks skonis yra „Pecan“ skoniui, kad prarijo seilę per žodį ir netgi sukėlė man Pavlovo šuns refleksą. Niekada gyvenime nebandžiau saldžių riešutų kaip deserto ir tiesiog pasidarė labai smalsu, kaip tai galėjo padaryti gamta.

Jie atnešė mums riešutų išbandymui ir. čia aš buvau labai nusivylęs. Pasak tėvo, aš turėjau užspringti ant seilių dėl gausaus aromato ir skonio, tačiau iš tikrųjų paaiškėjo, kad aš to vos nesu kramtęs ir net neprašiau papildymo..

Šios „laimės užsienyje“ kaina yra 2500 tg / kg (

500 rub / kg) - neapdorotas.

Riešutai yra dideli, lygūs, bet pasirodė paprasto riešuto giminaičiai. Tai, kad apvalkale yra įtrūkimų, mano tėčiui jau turėjo sukelti mintį, kad šie riešutai yra įmirkyti, o ne sukurti motinos gamtos.

Kiekvienas riešutas turi įvairių trūkumų, jis kvepia vanilės desertu ir netgi paragauja kažko panašaus. Bet norint patekti į impregnuotą graikinį riešutą, pirmiausia turite atsargiai sulaužyti kietą apvalkalą.

Jei norite mėgautis ne tik skoniu, bet ir vaizdu, turėsite išsirinkti bent jau riešutų. Graikinis riešutas be kevalų yra labai panašus į graikinį riešutą - tokia pati plona ruda plėvelė, pieno viduje. Jei pridėsite daugiau posūkių - paaiškės vienas riešutmedis.

Jei negalite to tvarkingai sugriauti, turėsite pasitenkinti trupiniais, nes Pekanai yra labai minkšti ir lengvai sulaužomi..

Pekino pranašumų aprašymą galite rasti svetainėje Findfood.ru:

Riešutų pranašumai dėl maistinės vertės, tačiau nepiktnaudžiaukite šiuo produktu. Pvz., Jei valgote dažnai ir po truputį, pakeisdami, bet nepridėdami riebaus ir kaloringo maisto, netgi galite kalbėti apie atsikratymą perteklinio svorio, taip pat sumažėjusį cholesterolio kiekį kraujyje.

Riešutų naudą apibūdina jo sudėtis, į kurią įeina vitaminai ir mineralai, ypač vertingi iš jų yra cinkas, kalcis, fosforas, magnis, taip pat A, B ir E grupių vitaminai..

Gydytojai rekomenduoja naudoti šį produktą, kad pagerėtų medžiagų apykaitos procesai, sustiprėtų imunitetas ir sustiprėtų tarpląstelinė medžiagų apykaita..

Tačiau įdomiausias ir sunkiausias dalykas aprašyme yra žodžiais perteikti savo skonį. Vanilės kvapas, bet skonis. Saldus, sūrus-vanilinis, jau saldus. Paties riešuto skonio liko tik vardas - visa kita yra akivaizdi maisto fikcija. Riešutų skonį užfiksuoti taip įdomu, kad neįmanoma jo rekomenduoti niekam ir visiems.

Tie, kurie mėgsta bet kokios formos saldumynus, tikrai įvertins pekano riešutus su vanilės impregnavimu. Ir tie, kurie nelabai supranta saldžių riešutų ir tuo labiau, kad su tokiu saldžiu skoniu, ilgai tai atsimins su nemaloniu žodžiu.

Aš nieko prieš vanilę, vanilę, saldainius su aromatu ir net vanilės skoniu, tačiau šie riešutai man labai nepatiko. Jei susitiksiu be impregnavimo, galbūt ir nusipirksiu, bet ne tokiu iškrypėliu.

Nors visa tai mėgėjams, nes jei manote, kad riešutas yra daug naudingesnis už tuos pačius kepinius, tada sveikatos labui geriau suvalgyti porą pekano riešutų su arbata nei vieną pyragą.

Bet čia yra dviašmenis kardas - kaip mes žinome, koks impregnavimas užpildo tokią neįprastą veržlę? Gal chemija ten verčia chemiją? Jei šis kvapiklis yra natūralus, tada aš tik UŽ. Bet viskas gali būti labai skirtinga.

Beje, aš, vyras ir vaikas nemėgame pekanų. Bet mamai, tėčiui, broliui, atvirkščiai - jie ramiai tai valgo.

Išvada.

Aš rekomenduoju bent kartą išbandyti impregnuotus pekano riešutus, tačiau nereikia pirkti daug iš karto. Jei galite nusipirkti pagal svorį, tada išbandykite porą riešutų. Galbūt jums tai nepatinka, o pinigai bus nepaliesti. O gal atvirkščiai, jūs norite daugiau ir tada nusipirkite daugiau.

Aš kartoju - Semey mes kelis kartus matėme šiuos riešutus, visada buvo sandėlyje. Nesu sutikęs Pavlodaro (rinkoje gali būti kvazaris, bet nepatvirtinu).

Linkiu jums bon appétit!

Ar kada pagalvojai, ką valgyti? Kokie vitaminai, maisto papildai, maistas yra naudingi, o kurie atvirkščiai. Nežinai, ką virti? Pažvelkite į „FindFood“ - skanų ir sveiką portalą.

Kaip atidaryti uždarytas pistacijas

Pistacijos yra gana stiprus riešutas, apgaubtas tvirtu ir kietu apvalkalu. Kai yra tarpas, vaisius galima atidaryti pirštu arba iš kitos riešuto pusės su apvalkalu. Tačiau dažniau kyla klausimas, kaip atidaryti pistacijas, jei jos uždarytos ir nėra matomų įtrūkimų. Tokiu atveju plaktukas ar žnyplės riešutams susmulkinti ateis į pagalbą.

Kodėl riešutai parduodami lukštuose

Norėdami kepti ir druskos graikinius riešutus ar anakardžius, gamintojai pirmiausia atidaro apvalkalą. Tačiau ši taisyklė netaikoma pistacijoms. 80–90% vaisių lukštas subręsta.

Derliaus nuėmimo mašinos riešutus surenka iš medžių, juos galima pasūdyti ir kepti, bet kartu su kieta žievele. Natūralus skilimas leidžia druskai ir šilumai pasiekti branduolį, pašalindamas valymo procesą. Tai taupo laiką ir pinigus, reikalingus gaminiui apdoroti..

Korpusas kaip brandos ženklas

Paprastai lukštas natūraliai atsidaro tik prinokusiais ir stambiais vaisiais. Tik nedidelė dalis pistacijų liko uždarytos - jos dažnai randamos pakuotėse. Kai kurie augintojai renkasi neatidarytus vaisius, kad juos supjaustytų specialioje mašinoje..

Paprastai natūralus įtrūkimas ant apvalkalo rodo riešuto brandą. Tačiau vos pastebimi atvirų ir neatidarytų pistacijų skonio skirtumai..

Neatidaryti riešutai yra naudingi kaip užkandis, nes juos reikia valyti, o tai lėtina patiekalų greitį..

Nulupti vaisiai

Neapdorotą pistaciją galima nulaužti be įtrūkimo su specialiomis žnyplėmis. Jei tokių neturite, nusileis paprastos replės ar česnako valytuvas. Svarbiausia nepersistengti, kitaip riešutas virsta trupiniais. Galite sulaužyti stiprų apvalkalą plaktuku.

Iš pjaustytų pistacijų patogu atidaryti vaisius, kuriuose yra bent mažas įtrūkimas su moneta ar apvalkalu. Jis turi būti įdėtas į lizdą ir pasuktas į šoną. Korpusas atsidarys visiškai, o veržlė pateks į ranką.

Neautomatinis atskleidimas yra ekologiškiausias, saugiausias ir tuo pat metu brangiausias būdas. Kiti metodai apima pramoninių mašinų naudojimą neišsprendžiamiems vaisiams suskaidyti, mirkymui vandenyje, po to džiovinimui ir netgi ledo panaudojimui, kad sulaužytų lukštą.

Bandymai atsukti riešutus dantimis nieko gero neduos. Pistacija turi gana kietą žievelę. Nei implantai, nei jų pačių dantys nėra skirti tokiai apkrovai.

Kaip nulupti

Norint pistacijas naudoti kulinarijos tikslais, reikia išvalyti ne tik apvalkalą, bet ir vidinę odą (luobelę). Tada branduoliai bus geresni ir švelnesni. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Suberkite riešutus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
2. Formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200⁰.
3. Įsitikinkite, kad šerdys nėra sudegintos. Periodiškai išimkite, sumaišykite ir vėl kepkite orkaitėje.
4. Gaukite jį per 15 minučių.
5. Riešutus susukite ant vaflinio rankšluosčio, kad branduoliai būtų visiškai nulupti.

Galite naudoti kitą būdą: užpilkite vaisius verdančiu vandeniu ir palikite 4 minutes. Nusausinkite ir užpildykite pistacijų dubenį lediniu vandeniu. Po šių manipuliacijų žievelė bus pašalinta tokiu pat lengvumu..

Kaip pasūdyti riešutai

Pistacijų branduoliai naudojami daugelyje pasaulio virtuvių. Žali riešutai yra puikus pagrindinių patiekalų ir desertų priedas. Jie taip pat skanūs kaip užkandis. Galite paruošti sūrų delikatesą namuose, tam jums reikės:

• riešutai
• druska;
• keptuvė;
• keptuvė ar keptuvė.

Kepimo metu turite:

1. Paruoškite druskos tirpalą, kad sūdytumėte riešutus.
2. Įmerkite vaisius į jį. Nebūtina jų valyti..
3. Palaikyti kambario temperatūroje dvi valandas.
4. Išimkite iš tirpalo ir nusausinkite ant rankšluosčio.
5. Kepkite keptuvėje arba kepkite orkaitėje. Riešutus taip pat galima virti ant įprastos ugnies, todėl jie yra prisotinti dūmais ir bus dar kvapnesni.

Apibendrinimas

Paprastai prinokęs branduolys pats sulaužo išorinį apvalkalą, sukurdamas būdingą garsą. Tačiau yra ir uždarų pistacijų, kurias atidaryti galima tik mechaniškai. Juose esantis šerdis yra mažesnis ir dažnai susitraukia. Norėdami atidaryti pistacijas be įtrūkimų, dažniau naudojamos žnyplės ar replės..

Iki penkiasdešimties

Populiarūs straipsniai

Naudingos pekano riešutų savybės. Virimo receptai

Pekanai yra rudieji lapuočių riešutmedžio vaisiai, kurie auga maždaug 300 metų. Jų tėvynė laikoma centriniais Šiaurės Amerikos regionais, Meksikos slėniais. Riešutai skonis kaip graikiniai riešutai, bet turi šiek tiek saldaus skonio be kartumo. Korpuso viduje taip pat yra panašumas, yra tik tvirtos pertvaros. Išorėje vaisiai atrodo kaip lygios pailgos formos alyvuogės. Dėl šios priežasties pekano riešutai dažnai vadinami „alyvuogių riešutais“.

Charakteristika ir kompozicija

Graikiškai riešuto medžio vaisiai tamsiai rudame apvalkale atrodo kaip alyvuogės.

Dietologai riešutuose rado šias maistines medžiagas:

• cinkas, geležis, magnis;
• kalcis, selenas;
• vitaminai B, E;
• askorbo rūgštis;
• beta karotino liuteinas;
• ellagic rūgštis.

100 g pekano yra 71,2 g riebalų, 9,2 g baltymų ir 12,3 g angliavandenių. Mineralų ir vitaminų yra atitinkamai 1,6 g ir 3,1 g.

Vitaminų sudėčiai būdingos šios savybės:

riebaluose tirpus vitaminas E kovoja su virusinėmis infekcijomis, mažina odos vėžio riziką;

tiaminas (B1) padeda kaupti raumeninį audinį, yra būtinas nervų sistemai stiprinti;

riboflavinas (B2) regeneruoja audinius, dalyvauja baltymų ir angliavandenių apykaitos procesuose;

niacinas (vitaminas B3) padeda sintetinti riebalus;

folio rūgštis (B4) dalyvauja kuriant DNR molekules, eritrocitus ląstelėse;

pantoteno rūgštis (B5) pagerina angliavandenių apykaitą;

piridoksinas (vitaminas B6) padeda kūnui sintetinti lipidus, dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius;

askorbo rūgštis (vitaminas C) yra būtina kasdieninei kolageno sintezei, yra atsakinga už kūno apsaugą nuo mikrobų;

vitaminas K prisotina kaulus kalciu, reguliuoja kraujo krešėjimą.

Natūralūs antioksidantai apsaugo organizmą nuo kenksmingų radikalų, suteikia energijos. Jie leidžia išlaikyti jaunystę ląstelių lygyje, apsaugo širdį ir kraujagysles.

Taikymas kulinarijoje, tradicinėje medicinoje

Pekanai valgomi neapdoroti arba kepti keptuvėje. Amerikiečių konditeriai sugalvojo daugybę receptų, į kuriuos patiekaluose buvo dedami riešutų trupiniai ir riekelės, gausūs užkandžiai. Aliejus gaminamas iš vaisių, naudojant šalto spaudimo technologiją. Gamina padažus iš aliejaus, vandens, mėsos ir žuvies patiekalų. Pagal skonį jis primena alyvuogių, turi riešutų aromatą, auksinį atspalvį.

Kepant gaminys naudojamas:

• pridedant prie salotų, padažų;
• antriems patiekalams pagardinti, suteikiant pikantiško skonio;
• tortams, pyragams, saldainiams papuošti.

Liaudies medicinoje aliejus naudojamas išoriškai odai pagerinti, mažoms žaizdoms gydyti. Tepalo tirpalo dėka sustiprinami nagai ir plaukai. Jie gydo grybelines infekcijas, vabzdžių įkandimus ir saulės nudegimus. Kosmetologai naudoja odą patepimo priemonę prieš masažą. Viduje aliejus naudojamas siekiant išvengti peršalimo ligų. Taip pat mažina cholesterolio kiekį, stiprina kraujagysles.

Kam tinka pekanas?

Riešutų naudą ir žalą tyrė dietologai XIX a. Šis sveikas vaisius turi daugybę gydomųjų savybių ir padeda kovoti su ligomis. Pekanai turi daug teigiamų savybių, ir juos visus naudoja gydytojai, gydytojai.

Naudingos savybės apima:

Mažesnis cholesterolio kiekis. Šią savybę suteikia oleino rūgštis..

Apsaugo kūną ir odą nuo senėjimo. Anti-senėjimo efektas pasiekiamas dėl pekano, natūralių antioksidantų sudėtyje.

Koronarinių ligų, miokardo infarkto ir vėžio prevencija. Tokį rezultatą suteikia riebiosios rūgštys, kurios yra profilaktinės priemonės nuo vėžinių navikų..

Regėjimo stiprinimas, kataraktos prevencija. Naudingas komponentas šiuo atveju yra karotinas. Tai užkerta kelią su amžiumi susijusioms akių ligoms, mažina akispūdį.

Kraujo valymas nuo priemaišų. Karotinas valo kraujagyslių sienas nuo oksidacijos produktų, užkerta kelią aterosklerozės simptomų atsiradimui.

Vėžio prevencija. Pekano priešvėžinės savybės, veiksmingos kovojant su krūties, plaučių, prostatos vėžiu.

Hormonų ir testosterono kiekio normalizavimas vyrams.

Gydytojai taip pat rekomenduoja valgyti riešutus tiems, kurie kenčia nuo vitaminų trūkumo ar apatijos. Pekanai taip pat tinka esant prastam apetitui, nuovargiui ar stresui.

Kaip išsirinkti ir laikyti riešutus

Prieš pirkdami riešutus, turite atkreipti dėmesį į šiuos niuansus:

• Geriausia nusipirkti riešutų su įdaru. Jis turi būti tvirtas, be pažeidimų žymių..
• Iš lukšto išvalyti kiemai greitai suyra, praranda kreminį skonį.
• Korpuso viduje nėra įtrūkimų, skylių ar puvimo dėmių..
• Išvalyti branduoliai turi būti patikrinti palietus. Švieži riešutai atrodo sveiki, mėsingi ir žvalūs..

Kietasis branduolio lukštas yra panašus į graikinių riešutų ar pušies riešutų lukštą. Yra daug būdų, kaip namuose valyti pušies riešutus, graikinius riešutus ar pekano riešutų kevalus. Galite naudoti specialius įrankius arba naudoti įrankius. Plaktukas, replės, tvirtas daiktas padarys. Svarbiausia yra neatidaryti apvalkalo dantimis, tai sugadins trapią emalę.

Pekanus laikykite sandariai uždarytame inde arba hermetiškame maišelyje. Patartina pakuotę dėti į šaldiklį arba ant šaldytuvo lentynos. Šviežių branduolių tinkamumo laikas - 4 mėnesiai, užšaldyti - 6 mėnesiai.

Žala ir galimos kontraindikacijos

Prieš vartodami riešutus, turėtumėte išstudijuoti kontraindikacijas ir sužinoti apie galimą žalą. Pekanas yra draudžiamas vaikams ar suaugusiesiems šiais atvejais:

• Su nekontroliuojamu persivalgymu. Jei suaugęs žmogus suvalgo daugiau nei 100 gramų nuluptų branduolių, tai sukels nevirškinimą, skrandžio sutrikimus.
• Su polinkiu turėti antsvorį. Riešutai yra labai kaloringi, 100 gramų yra beveik 700 kalorijų. Tai yra pusė suaugusiojo dienos normos.
• Jei pastebimi kepenų sutrikimai, cirozė ar nutukimas.
• Jei esate alergiškas produkto komponentams.
• Jei nustatomas individualus riešutų netoleravimas.

Nėščioms moterims reikia atsargiai valgyti riešutus. Jų vartojimas vėliau gali sukelti alergiją kūdikiui. Pekino riešutai draudžiami mažiems vaikams iki 3 metų dėl silpno skrandžio. Apriboti riešutų vartojimą turėtų būti nuo vidurių užkietėjimo, žarnyno sutrikimų, rimtų odos ligų.

Skanūs pekano receptai

Pekino riešutus naudoja kulinarijos specialistai, gamindami pyragų pyragus, ruošdami pyragus ir saldainius. Norėdami paįvairinti desertus, galite pabandyti virti receptus su anakardžiais, migdolais ar lazdyno riešutais. Amerikoje tradicinis pekano pyragas, pagamintas iš tešlos, pagamintos iš tešlos, yra atostogų traktatas. Kepimo receptai yra paprasti, prieinami bet kuriai namų šeimininkei.

Vitamininės daržovių salotos su riešutais

• 1 morka;
• 100 gramų pekano riešutų;
• 4 mandarinai;
• šaukštas gliaudytų sėklų;
• sauja spanguolių;
• žaluma;
• citrinos sulčių padažui.

1. Morkas sutarkuokite.
2. Mandarinus nulupkite, padalinkite į skilteles.
3. Nulupti riešutai, sėklos paliekami nepažeisti.
4. Supjaustykite žalumynus į gabalus. Pagal skonį naudojame bet kurį: baziliką, salotų lapus.
5. Sumaišykite visus ingredientus su spanguolėmis..
6. Pagardinkite citrinos sultimis, druska pagal skonį.

Pekano bananų keksas

• 2 puodeliai išsijotų miltų;
• šaukštelis sodos be skaidrės;
• žiupsnelis druskos;
• 4 dideli pernokę bananai;
• stiklinė cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• sviesto ar margarino pakelio;
• maišas vanilino;
• 1/2 puodelio pjaustytų pekano riešutų trintuve;
• milteliai dekoravimui pagal pageidavimą.

1. įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, sutepkite formą aliejumi;
2. sumaišykite miltus su druska ir soda;
3. minkykite bananus šakute, plakite pusę cukraus, naudodami maišytuvą;
4. supilkite išlydytą sviestą, kiaušinius, išmaišykite;
5. į tešlą supilkite riešutus su vanile, sumaišykite, supilkite į formą;
6. kepkite 1 valandą, kol sutrins;
7. pabarstykite milteliais, atvėsinkite

Kaip namuose valyti ir laikyti įvairių rūšių riešutus

Riešutai yra sveikiausių maisto produktų sąraše. Jie yra maistingi, daug kalorijų, turi daug naudingų mikroelementų ir vitaminų. Jie valgo riešutus kaip savarankišką patiekalą arba naudoja juos kaip pagrindinių patiekalų, salotų ir visų rūšių kepimo ingredientus. Riešutų skonis ir nauda pirmiausia priklauso nuo kokybės ir šviežumo. Tačiau net ir geri vaisiai praranda savo savybes, jei netinkamai laikomi namuose.

Bendros riešutų valymo ir laikymo ypatybės

Graikinių riešutų branduolių kokybė ir šviežumas priklauso nuo laikymo sąlygų ir nuo to, ar jie yra nulupti, ar ne. Lukšte jie laikomi daug ilgiau, todėl geriau pirkti neluptus vaisius.

Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį pirkdami bet kokios formos riešutus:

• Korpusas turi būti lygus, be dėmių, įtrūkimų ir skylių..
• Branduolys neturėtų stipriai „trankytis“ apvalkalo viduje, jei jį purtys. Tokį garsą skleidžia tik džiovinti ar seni vaisiai..
• Išvalytose riešutuose neturi būti apnašų ar pelėsio..
• Kvapas turėtų būti malonus, riešutinis. Jei yra nemalonus ar pašalinis kvapas, tada geriau atsisakyti pirkimo.

Kad branduoliai neprarastų savo skonio ir maistinių savybių, reikia žinoti, kaip ir kur juos laikyti. Kiekviena rūšis turi savo galiojimo datą. Jei muskato riešutas nepraranda savo savybių per 3–9 metus, tada pušies riešutai pradeda blogėti po 1–2 mėnesių. Didelę reikšmę turi brandos laipsnis. Ilgesniam laikymui tinka tik prinokę ir gerai išdžiovinti vaisiai..

Nuotraukų galerija: riešutų rūšys

Kaip laikyti neluptus riešutus

Iš tikrųjų nėra sunku laikyti riešutus. Pagrindiniai jų priešai yra drėgmė, šiluma ir šviesa. Dėl drėgmės vaisiai tampa pelėsiai ir tampa netinkami vartoti, o dėl aukštos temperatūros jie išdžiūsta. Branduoliuose yra didelis kiekis aliejaus, veikiami karščio ir saulės, jie pradeda rūgti, o apvalkale tampa riebūs.

Visi riešutai laikomi sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Maksimali temperatūra 20 ° C. Kuo vėsiau, tuo ilgiau išliks jų šviežumas..

Jei vaisius pirkote turguje, būtinai paklauskite, ar jie nebuvo džiovinti. Jei patys juos surinkote, būtinai nuvalykite juos nuo išorinio apvalkalo (nepainiokite su apvalkalu!).

Jei branduoliai buvo ant žemės, tada, žinoma, jie turi būti nuplauti. Tai patogu tai padaryti dideliame dubenyje ar vonioje, jei yra daug riešutų. Beje, tokiu būdu jūs galite nustatyti, kuri riešutas yra geras, o kuris blogas. Vandens paviršiuje plūduriuojančius vaisius galima saugiai išmesti - jie viduje tušti.

Po to, kai branduoliai yra nuplauti, jie paskirstomi ant lygaus paviršiaus vienu sluoksniu. Prieš tai patartina ant sieto išmesti šlapius vaisius, kad stiklinėje trūktų vandens. Kai jie visiškai išdžius, jie supilami į audinių maišus ir laikomi tamsioje, vėsioje vietoje..

Norint pratęsti tinkamumo laiką, graikinių riešutų branduoliai yra kepti. Dėl to jie tampa skanesni, bet, deja, ne tokie naudingi. Taip pat vaisiai 10 minučių gali būti džiovinami šiek tiek įkaitintoje orkaitėje (50–100 ° C). Taigi jie nepraras savo naudingų savybių, o drėgmės perteklius išgaruos.

Šlapių ar blogai džiovintų riešutų nereikėtų laikyti. Jie gali formuoti.

Dėl per drėgnos aplinkos riešutuose gali atsirasti riešutų

Neapdorotų, neluptų riešutų tinkamumo laikas priklausys nuo rūšies. Žemiau, lentelės pavyzdyje, mes atsižvelgiame į tinkamumo laiką ir optimalias sąlygas kiekvienam tipui.

Lentelė: Įdaro riešutų laikymo sąlygos

Kokosas, skirtingai nuo kitų riešutų, nėra laikomas mažesnėje kaip 50% drėgmės dalyje. Faktas yra tas, kad kokoso viduje yra skystis. Kuo žemesnė drėgmė, tuo greičiau džiūsta, tuo prarandama minkštimo sultingumas ir skonis.

Kaštainiai greitai suyra net šaldytuve. Kambario temperatūroje vaisiai išdžiūsta ir praranda savo kokybę, o šaldytuve sudygsta. Kaštonus geriausia laikyti rūsyje, užkasant juos smėlyje. Taigi juos galima laikyti iki 6 mėnesių.

Riešutai laikomi ne tik šaldytuve, bet ir šaldiklyje, kuris kartais tęsia jų galiojimo laiką. Dažniausiai naudojami nulupti branduoliai, kurie greičiau nusidėvi ir užima mažiau vietos..

Pušies riešutus paprastai rekomenduojama laikyti tik šaldytuve arba šaldiklyje. Kadangi jie sudaro 65% riebalų, jie įprastoje temperatūroje greitai pasidaro aitrūs ir tampa nemalonūs..

Kaip laikyti nuluptus vaisius

Sandėliavimas turėtų būti vėsus, tamsus ir gerai vėdinamas. Neapdoroti branduoliai nėra laikomi atviri, nes jie greitai sugeria pašalinius kvapus ir pradeda blogėti. Jie pilami į stiklinius arba metalinius indus su dangčiu. Ypač nepageidautina naudoti plastikinius maišelius - jie ten užveržia veržles. Bet jei jūs ketinate nusiųsti juos į šaldiklį, tada nebus jokių problemų.

Riešutus geriausia laikyti stikliniuose indeliuose ar induose.

Nuluptų riešutų laikymo sunkumus lemia ir tai, kad į juos dažnai sodinamos vabzdžių lervos, pavyzdžiui, maistinės kandys. Pirkdami juos, rizikuojate įsigyti užkrėstą produktą. Jei esate įsitikinęs vaisių kokybe, nedvejodami sudėkite juos į sandarų indą. Jei ne, pirmiausia kalcinuokite keletą minučių orkaitėje 200 ° C temperatūroje arba sausoje keptuvėje su storu dugnu.

Lentelė: riešutų be lukšto tinkamumo laikas

Braziliškų riešutų sauga priklauso nuo pakuotės. Laikant plastikiniame maišelyje vienoje iš šaldytuvo lentynų, tinkamumo laikas bus ne daugiau kaip 1 mėnuo. Jie gali būti laikomi hermetiškame inde daugiau nei metus. Susmulkinti riešutai laikomi ne ilgiau kaip 3 savaites.

Kai kurių rūšių riešutus paprastai nerekomenduojama laikyti be lukštų. Tai apima lazdyno riešutus, lazdyno riešutus ir pušies riešutus, kaštainius ir kokosus. Jas rekomenduojama valgyti iškart po valymo, nors nulupti lazdyno riešutai dažnai būna parduodami.

Nelukštentas kokosas greitai tampa beskonis ir mieguistas. Jį sudaro 46% vandens, todėl per dvi dienas jis gali fermentuoti. Kokosų vanduo šaldytuve sandariai uždarytame stikliniame inde laikomas ne ilgiau kaip savaitę, šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei minkštimas susmulkinamas ir išdžiovinamas, tada jis gali būti laikomas metus..

Nuluptos pistacijos pradeda prarasti savo skonį po 3 mėnesių, tuo tarpu nėra skirtumo, kur jos laikomos: spintelėje, šaldytuve ar šaldiklyje.

Kalbant apie kaštonus, jie retai būna neapdoroti, išgryninti. Faktas yra tas, kad neapdorotus kaštonus gana sunku nulupti. Tam reikės daug pastangų ir kantrybės. Po valymo kaštonai dedami į plastikinį užtrauktuką su maišeliu ar konteineriu produktams laikyti ir keletą mėnesių siunčiami į šaldytuvą, o geriausia - į šaldiklį..

Nuluptų riešutų laikymo problema taip pat yra ta, kad niekada nežinote, kada jie bus nulupti. Yra tik viena išeitis: pasikliaukite savo nuojauta ir kvapo jausmu.

Kalbant apie sūrus ir saldžius riešutus, jie valgomi iškart atidarius pakuotę.

Riešutai, kurių nereikia nulupti

Ne visų rūšių riešutus reikia lupti. Chufa arba moliniai migdolai, kaip jis taip pat vadinamas, nėra nulupti. Tiesą sakant, tai ne riešutas, o žolinio augalo - valgomojo kipariso - gumbai. Po džiovinimo vaisiai labai raukšlėjasi, tokių riešutų nulupti beveik neįmanoma. Prieš laikymą chufu reikia nuplauti ir išdžiovinti, po to jis laikomas audinių maišuose rūsyje arba kambario sąlygomis.

Šios rūšies anakardžiai parduodami tik nulupti. Faktas yra tas, kad jis yra padengtas labai nuodingu apvalkalu, kuriame yra kardolio nuodai. Riešutus nerekomenduojama valyti rankomis, nes ši medžiaga gali nudeginti, jei ji pateks ant odos. Todėl anakardžių riešutai valomi naudojant specialią įrangą, ir jie parduodami be apvalkalo.

Chufa yra bene vienintelis riešutas, kurio nereikia lupti

Kaip laikyti susmulkintus ir tarkuotus riešutus

Nerekomenduojama ilgą laiką laikyti riešutų susmulkintos būklės. Daugelis namų šeimininkių mieliau renka didelius nuluptų ir susmulkintų branduolių kiekius, kad būtų galima naudoti kepant ir verdant. Tačiau tokia forma jie greitai pablogėja, o tokio produkto vartojimas gali pakenkti sveikatai. Susmulkinti graikiniai riešutai laikomi 1–3 savaites, skirtingai nei nulupti drugelio branduoliai. Migdolų žiedlapiai po kelių dienų pradeda prarasti savo savybes. Tarkuoti branduoliai visai neišsaugomi. Išimtis yra tik kokosas ar muskato riešutas, kurie iki metų laikomi uždarame maiše ar inde.

Patarimas: prieš naudojimą įtrinkite riešutus! Taigi jie neturi laiko prarasti savo skonio ir aromato.

Bendrosios laikymo namuose taisyklės

• Riešutai laikomi tik uždarose talpyklose - stiklo, metalo, molio.
• Nepageidautina naudoti plastikinius indus - ten šerdys greičiau nusidėvi.
• Dideli nerafinuoti riešutai paprastai supilami į audinių maišelius, o maži - į konteinerius ar stiklainius.
• Jei vaisių yra daug, tada juos galima užpilti tiesiai ant grindų sausoje ir tamsioje patalpoje, padengiant grindis aliejine šluoste ar lovatiesiu..
• Šis produktas puikiai laikomas šaldiklyje..
• Nepageidautina maišyti skirtingas veisles, nes kiekviena iš jų turi savo galiojimo laiką.
• Negalite maišyti to paties tipo branduolių, bet įsigyjate skirtingu metu.
• Jei aptinkamas pelėsis, kvapnus kvapas, taip pat vabzdžių lervos, vaisiai išmetami.
• Riešutai vakuuminiuose maišuose laikomi daug ilgiau..

Kaip nulupti riešutus ir lukštus

Daugelis žmonių nori pirkti jau nuluptus branduolius, nes nenori gaišti savo jėgų ir laiko valydami. Kai kuriuose riešutuose apvalkalas yra toks kietas ir taip tvirtai pritvirtintas prie šerdies, kad be įgūdžių ir pritaikymų beveik neįmanoma gauti branduolio per visą būseną. Sunkiausia nulupti manchu, juodus, lazdyno riešutus, taip pat kaštonus. Pušies riešutus nulupti nėra lengva, nes jie yra labai maži, o jų lukštai yra kieti. Lengviausias būdas nulupti žemės riešutus. Jokio armatūros nereikia, nes tai darykite lengvai rankomis.

Riešutai valomi specialiais veržliarakčiais, replėmis, peiliu, česnako presu, valcavimo kaiščiu, plaktuku ir kt..

Be lukšto, branduoliai yra padengti luobelėmis, kurios dažnai būna kartaus skonio ir sugadina viso branduolio skonį. Taip pat nėra lengva jo atsikratyti..

Lazdyno ir lazdyno riešutai

Lazdyno riešutų ir lazdyno branduolius sunku pašalinti tuo, kad jie yra maži, o jų lukštai yra lygūs ir gana stiprūs. Tokias uodegas plaktuku plakti labai sunku, todėl rizikuojate sugadinti pirštus. Lazdyno riešutus geriau pjaustyti šiais būdais:

1. Česnako preso naudojimas:
   • riešutas dedamas į česnako presą;
   • paspauskite, palaipsniui didinkite slėgio jėgą;
   • kai apvalkalas nulaužtas, turinys išimamas;
   • šerdis yra atskirtas nuo apvalkalo.

Lazdyno riešutai arba lazdynas „susmulkėja“ kaip česnakas

Šerdis išlieka nepažeistas dėl replių suapvalintos dalies!

Didžiulis pirmojo metodo pliusas yra tas, kad apvalkalas neskraido aplink kambarį. Bet jei norite gauti visą branduolį, turite kurį laiką valdyti, kol išmoksite „sutraiškyti“ riešutus tinkamu stiprumu, nepaversdami šerdies trupiniais. Taip pat turėtumėte gauti aukštos kokybės česnako imbierą, nes pigūs kinai sulaužys po pirmųjų kietų riešutų.

Dėl mažo dydžio ir stipraus lukšto lazdyno riešutus sunku išvalyti

Savo rankomis galite pagaminti lazdyno riešutų ir lazdyno pjaustymo įrenginį. Jums reikės dviejų medinių 25 cm ilgio strypų, vienos kortelės baldo kilpos keturiems savisriegiams ir iš tikrųjų savisriegiams..

1. Simetriškai ant abiejų strypų padarykite negilius užapvalintos formos įdubimus. Įpjovos gali būti įvairių dydžių, nes ne visos veržlės yra vienodos.
2. Du strypai yra sujungti, naudojant kilpą ir varžtus. Viskas, pačių pagamintas riešutų krekeris yra paruoštas!
3. Pradėkite valymą: ant vieno strypo uždėkite veržlę į tinkamo dydžio įdubą, kita - su slėgio uždengimu. Branduoliai lieka nepažeisti, tačiau apvalkalas nesklinda.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti savo prietaisą lazdyno ir lazdyno riešutams valyti

Dažnai apvalkalas yra toks sunkus, kad jį labai sunku sulaužyti. Tokiais atvejais riešutai supilami ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir 10 minučių troškinami orkaitėje 50–60 ° C temperatūroje. Po to apvalkalas tampa labiau kaltas ir daug lengviau gauti šerdį.

Išleidę iš lukšto, lazdyno riešutai siunčiami saugoti arba iškart naudojami. Daugelis žmonių renkasi riešutus iš karčiųjų luobelių, kurie tvirtai prilimpa prie branduolių. Pirmiausia reikia riešutus kepti karštoje keptuvėje 5 minutes, intensyviai maišant. Taip pat nuluptus lazdyno riešutus galima kepti orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Po to riešutams leidžiama atvėsti, po to supilami į maišą ir „susukami“ tarp delnų arba ant stalo. Dėl riešutų trinties lukštas nukris ir, svarbiausia, liks maišo viduje. Keptus branduolius galite sudėti tarp dviejų virtuvės rankšluosčių ir padaryti tą patį.

Pistacijos

Tikriausiai nėra žmogaus, kuris nemėgtų pistacijų. Jie yra skanūs ir maistingi, be to, pati gamta nusprendė pasirūpinti jų valymo paprastumu. Išskirtinis šių žaliųjų riešutų bruožas yra tas, kad nokinimo metu atidaromas kietas, lygus apvalkalas. Pistacijos lengvai ir greitai valomos rankomis, tačiau norėdami nenulaužti nagų ir padaryti šį procesą dar lengvesnį, galite naudoti pusę lukšto.

Kaip valyti pistacijas:

1. Vienoje rankoje paimkite neluptą riešutą, kitoje - vieną skiautelę lukšto.
2. Įdėkite apvalkalą į tarpą tarp dviejų pistacijos griežinėlių ir pasukite.

Tokiu būdu galima lengvai išvalyti net daugybę pistacijų.!

Šis metodas leidžia lengvai atidaryti šiek tiek atidarytas veržles. Taip pat galite naudoti peilį, tačiau tai nėra taip patogu ir yra pavojus susižeisti. Kalbant apie neatskleistas pistacijas, jas galima atidaryti replėmis arba česnako imbieru.

Vaizdo įrašas: kaip lengvai valyti pistacijas

Jei norite nulupti pistacijų branduolius iš luobelės, tada palengvinkite

• Riešutus supilkite į gilų dubenį;
• užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2 minutes;
• užpilkite verdančiu vandeniu ir užpilkite šaltu vandeniu;
• po kelių minučių nusausinkite vandenį ir pirštais nuvalykite riešutus.

Tokiu pat būdu galite nulupti bet kokius riešutus, net su nelygiais branduoliais.

Braziliški riešutai

Sunku nulupti Brazilijos riešutus. Jie yra mažo dydžio, o jų apvalkalas kietas kaip akmuo. Deja, čia negalima daryti su įprastais prietaisais, todėl braziliškas riešutas dažniausiai parduodamas gryna forma.

Yra keli veiksmingi būdai atsikratyti apvalkalo:

1. Užšaldymo būdas:
   • sudėti branduolius į pakuotę;
   • nusiųsti į šaldiklį kelioms valandoms;
   • supilkite vandenį į puodą ir uždėkite ant ugnies;
   • gauti riešutus iš šaldiklio ir mesti į verdantį vandenį;
   • po kelių sekundžių nuimkite ir leiskite atvėsti;
   • susmulkinkite įprastu veržlių krekeriu ar replėmis.
2. Virimo būdas. Branduoliai virinami keptuvėje su vandeniu 1 minutę, tada vanduo nusausinamas ir pilamas šaltas, kad riešutai atvėstų. Kai vaisiai atvės, juos bet kokiu būdu galima lengvai nulupti..
3. Orkaitėje:
   • įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C;
   • supilkite riešutus ant kepimo skardos ir nusiųskite į karštą orkaitę;
   • gauti per 15 minučių;
   • leiskite atvėsti;
   • pradėti valyti.

Brazilišką riešutą galima kepti orkaitėje, o lukštas taps mažiau kietas

Faktas yra tai, kad dėl ypač aukštos arba neigiamos temperatūros kietas Brazilijos riešuto kevalas tampa minkštesnis ir lankstesnis, kad įtrūktų, o didžioji dalis šerdį dengiančių luobelių lengvai paliekamos su lukštu.

Beje, panašus šaldymo būdas gali palengvinti kaštonų valymą!

Valgomieji kaštonai

Skirtingai nuo kitų rūšių, jų nereikia dulkinti ir mušti plaktuku. Paprastai kaštonai valomi peiliu. Palengvinti po terminio apdorojimo.

Kaštonų valymo būdai:

1. Kepimas keptuvėje:
   • uždėkite sausą keptuvę ant ugnies;
   • atlikite kryžiaus formos pjūvį peiliu ant kiekvieno kaštono;

Paprastai padarykite kryžminį pjūvį

Po kepimo kietą žievelę galima net pašalinti pirštais.!

Kad būtų lengviau valyti, kaštainiai iš anksto kepti orkaitėje

Štai kas nutiks, jei kepsite kaštonus, prieš tai nepadarydami pjūvių ir neuždengdami!

Kaštainiai verdami mesti į vandenį.

Prieš kepant kaštonus negalima nulupti, bet tada bus sunkiau nulupti

Kad būtų lengviau laikyti rankose, galite naudoti virtuvinę servetėlę

Žievelė supjaustoma ne tik tam, kad būtų lengviau išvalyti vaisius. Kepdami mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje, taip pat kepdami keptuvėje, kaštonai be įpjovų gali „sprogti“. Dėl tos pačios priežasties kaštainių negalima skrudinti namuose be dangčio..

Tokiu būdu nulupti kaštainiai yra gana paruošti naudoti. Jei norite, galite paruošti skanų ir maistingą patiekalą pagal vieną iš daugelio receptų..

Vaizdo įrašas: kaip nulupti neapdorotus kaštonus

Muskato riešutas

Riešutas, skirtingai nei graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai ir kt., Nėra laikomas dideliais kiekiais. Faktas yra tai, kad tai yra prieskonis ir virimui jo reikia tik šiek tiek, kitaip pasirodys kartaus poskonio. Taip pat verta paminėti, kad dideliais kiekiais jis gali sukelti apsinuodijimą ir netgi turėti narkotinį poveikį. Tai, kas gydo mažomis dozėmis, gali žūti didelėmis dozėmis.

Peilio gale yra vaistas, keliose - nuodai.

Arabų patarlė

http://www.kulina.ru/articles/41617/

Paprastai muskato riešutas perkamas jau sumaltas, tačiau jis neturi tokio sodraus skonio ir kvapo kaip šviežiai tarkuotas. Rečiau išpardavimuose galite rasti neluptų graikinių riešutų. Jis gali būti laikomas korpuse iki 9 metų, o tai yra savotiškas įrašas..

Iš šio aštraus riešuto pašalinti apvalkalą yra paprasta: tiesiog paspauskite veržlę peiliu, pjaustymo lenta ar plokštele ir „susukite“ ant stalo. Atlikus tokius paprastus manipuliavimus, apvalkalas įtrūks ir jį bus galima lengvai nuimti. Branduolys nebus paveiktas.

Riešutas išlydytas ant smulkios trintuvės arba naudokite specialų malūnėlį

Mandžiūrijos ir juodieji riešutai, riešutai

Šie trys, iš pirmo žvilgsnio, skirtingi riešutai priklauso tam pačiam medžio tipui - riešutų guoliui. Graikinis riešutas yra klasifikuojamas kaip ta pati rūšis. Bendras jų bruožas yra tas, kad nulupta šerdis yra žmogaus smegenų formos. Priešingai nei graikinis riešutas, Mandžu ir juodasis turi gana kietą ir storą apvalkalą. Gauti branduolį yra gana sunku, todėl daugelis žmonių juos apeina. Bet veltui, nes jie savo mityba ir nauda sveikatai yra pranašesni už savo giminaitį - graiką.

Kaip nulaužti Mandžu riešutą

Tai nėra lengva padaryti įprastu būdu, nes apvalkalas yra per kietas, o šerdis yra tvirtai pritvirtintas prie jo. Naudodami plaktuką, žnyples, riešutų krekeris neduos gerų rezultatų, o vietoje branduolių gausite trupinius.

Yra geras būdas, kurio dėka manchurietiško riešuto branduolius bus galima pašalinti praktiškai nepažeistus. Jums reikės plaktuko ir aukšto rąsto, apie 30 cm skersmens ir 70 cm aukščio. Geriausia naudoti beržo ar kitos rūšies medieną, kurios kietumas yra panašus..

1. Viduryje, pjūvio vietoje, padarykite nedidelę įdubimą.
2. Veržlė su aštriąja dalimi įkišama į angą, laikant ją viena ranka vertikalioje padėtyje.
3. Jie paima plaktuką iš kitos rankos ir smogia į vaisiaus nugarą, tarsi „mušdami“ jį į rąstą.
4. Po kelių smūgių apvalkalas turėtų įtrūkti, po kurio bus gana lengva gauti šerdį.
5. Taip pat bus sulaužytos vidinės pertvaros, kurios labai palengvins valymo procesą..

Mandžiūrijos riešuto lukštas turi labai gražų skerspjūvio modelį, todėl jis naudojamas papuošalų ir dekoro elementų gamybai.

Šie nuostabūs auskarai gali būti gaminami iš Mandžiūrijos riešuto kevalo.!

Kaip nulaužti juodą riešutą

Jis yra įsmeigtas į riešutų krapštuką ir plaktuką. Norėdami palengvinti branduolio valymą, galite keletą sekundžių virti, pavyzdžiui, kaštainius.

Taip pat paprasta išvalyti riešutus iš rudos plėvelės. Norėdami tai padaryti, jums reikia mikrobangų krosnelės, vandens ir, tiesą sakant, mikrobangų krosnelės indų. Taip pat branduolius galima kalcinuoti krosnyje, tačiau dėl nelygaus paviršiaus sausą odą bus sunku visiškai pašalinti.

Juodąjį riešutą galima sutriuškinti plaktuku arba nulaužti specialiu prietaisu

Pekano riešutas

Mūsų parduodamose platumose ši rūšis nėra dažnai sutinkama, nors tėvynėje - Šiaurės Amerikoje - tai vienas mėgstamiausių patiekalų. Pekanas skiriasi nuo kitų savo giminaičių sklandžiu apvalkalu ir mažesniu dydžiu..

Pekanai yra dygliuojami specialių riešutų krekerių, replių ir česnako dervos pagalba. Jį taip pat galima sulaužyti mažu plaktuku. Valymo būdai yra tokie patys kaip juodųjų graikinių riešutų..

Pekino riešutus galima susmulkinti specialiu riešutų krekeriu

Kaip nulupti kokosą

Kartais norisi pasilepinti egzotika ir protiškai nuvykti į tolimas salas, kur vasara, saulė, palmės ir baltas smėlis. Kokosas padės pasijausti kaip „Bounty“ baro reklamos herojumi. Bet kaip sunku susipažinti su jo turiniu!

Susmulkinti kokosus atrodo sunku tik iš pirmo žvilgsnio. Jums reikės aštraus peilio su siauru peiliuku ar paprasto atsuktuvo, plaktuko ir šiek tiek laiko.

Pirma, jie „ištraukia“ skysčio, kuris dažnai vadinamas kokosų pienu, vidų. Atlikite tai taip:

Pirmiausia raskite „akis“ ant veržlės. Yra tik trys - du maži ir vienas šiek tiek didesnis.

Vadinamosios „akys“ yra toje pusėje, kur kadaise kokosas buvo pritvirtintas prie palmės

Skylė gali būti padaryta aštriu peiliu

Kokosų pienas gali lengvai ištekėti, jei padarysite skylę didelėje „akyje“

Taip pat galite įkišti kokteilio vamzdelį į skylę ir gerti pieną tiesiai iš kokoso!

Kokosų pieną galima gerti tiesiai iš riešuto per šiaudelį.!

Kaip padalinti kokosą į dvi dalis:

1. Vienoje rankoje paimkite kokosą, o kitoje - plaktuką.
2. Pradėkite trankyti riešutą apskritime (kokoso viduryje peiliu nubrėžkite liniją).

Įprastas plaktukas padės pjaustyti kokosą

Plaušiena atskiriama peiliu po gabalą.

Vietoj plaktuko galite pasiimti didelį virtuvės peilį. Pūtimas atliekamas su neryškiąja ašmenų puse. Tada minkštimas tuo pačiu peiliu ištraukiamas, padarydami įpjovimus ir peiliuką atitraukdami nuo kietojo apvalkalo.

Kokosą virtuviniu peiliu galima padalyti į dvi dalis

Vaizdo įrašas: kaip lengvai sutriuškinti kokosą

Kaip nulupti žemės riešutus, migdolus ir pušies riešutus, įskaitant žieves

Žemės riešutus lengva valyti kepant orkaitėje 3–5 minutes 180 ° C temperatūroje. Po to riešutai dedami į maišą ir rankomis arba suktiniu kaiščiu „susukami“ ant stalo, kol lukštai bus visiškai sunaikinti. Nulupti ir džiovinti vaisiai supilami į sietą ir trinami rankomis, kol supjaustyta ruda plėvelė išsisklaidys per skylutes. Jei žemės riešutai buvo nulupti neapdoroti, tada riešutai keletą valandų pilami vandeniu ir pirštais išlaisvinami iš plėvelės.

Migdolai ir pušies riešutai dedami į verdantį vandenį 1-2 minutėms, o paskui nulupami kaip žemės riešutai.

Žinodami, kaip išsirinkti, valyti ir laikyti riešutus, galėsite mėgautis jų skoniu ištisus metus!