„Fitaudit“

„FitAudit“ svetainė - jūsų kasdieninis mitybos padėjėjas.

Teisinga informacija apie maistą padės numesti svorio, priaugti raumenų masės, sustiprinti sveikatą, tapti aktyviu ir linksmu žmogumi..

Rasite daug naujų produktų sau, sužinosite tikrąją jų naudą, pašalinsite iš savo raciono tuos produktus, kurių anksčiau niekada nežinojote.

Visi duomenys yra pagrįsti patikimais moksliniais tyrimais, jais gali naudotis tiek mėgėjai, tiek profesionalūs dietologai, tiek sportininkai.

Ar žuvies jūros gėrybės

Žmogaus maistinių medžiagų poreikis yra gana didelis, net jei maiste yra mėsos, kasdienis racionas ne visada suteikia būtiną vitaminų ir mineralų kiekį per dieną..

Jūros gėrybės kompensuoja susidariusį trūkumą, sudėtyje yra antioksidantų - medžiagų, galinčių suteikti apsaugą nuo neigiamo aplinkos poveikio, todėl nuo senų senovės laikomos nepakeičiamu sveikos mitybos ir tinkamo organizmo veikimo elementu..

Kas yra jūros gėrybės

Visi jūrinės kilmės maisto šaltiniai yra vadinami jūros gėrybėmis (išimtys yra stuburinių gyvūnų formos), jie yra pirmos klasės gyvūninės kilmės baltymų šaltinis, jie skiriasi nuo mėsos sudėtimi.

Jūros gėrybės gaunamos komerciniais būdais arba veisiant dirbtinėmis sąlygomis, imituojančiomis natūralią aplinką..

Didžioji dalis jūros gėrybių yra skirta vartoti žmonėms, tačiau taip pat naudojama medicinoje, gaminant prekes įvairiais tikslais, veisiant kitų rūšių jūrų organizmus ir netgi pašarus gyvuliams..

Kas yra jūriniai ropliai

„Ropliai“ yra pasenusi mokslinė sausumos stuburinių ir varliagyvių grupių samprata. „Jūriniai ropliai“ - terminas, neturintis mokslinio pagrindo, o visuotinai priimtas visų vandens gyventojų vardas. Šis vardas nėra patvirtintas vardas ir vartojamas kalbine forma, nulemiantis tam tikro organizmo narystę jūrų faunoje..

Žuvis yra jūros gėrybės?

Kaip bebūtų keista, žuvis nepriklauso jūros gėrybių kategorijai, nors ji gyvena toje pačioje buveinėje, tačiau negali su ja susieti.

Jūros gėrybių pluoštinių baltymų sudėtis skiriasi nuo žuvų ir stuburo nebuvimo. Jie naudojami pramonėje, medicinoje, kosmetikoje, žemės ūkyje ir daugelyje kitų sričių.

Pagal visuotinai priimtus standartus jūros gėrybės skirstomos į keletą grupių:

Moliuskai - būtybės, kurių pagrindą sudaro kaulų struktūra, tačiau turinčios gana tvirtą išorinį apvalkalą ar apvalkalą, skirtingai nuo sausumos pavyzdžių, yra valgomosios. Pagaunama žvejojant ar veisiant.

• Dvigeldžiai, tai austrių midijos.
• Gastrodai, tai jūros sraigės, lėkštutė, jūros ausis, jūrų kiškiai, litorinai, trimitininkai.
• Galvakojai, garsiausi savo klasės atstovai, dažniausiai naudojami maistui, tai kalmarai, aštuonkojai, sepijos.

Vėžiagyviai - visų rūšių krevetės, krabai ir kt..

Dygiaodžiai - agurkai, trepangai ir kt..

Dumbliai - tokie kaip rudadumbliai, jūros salotos.

Jūros gėrybės lukštuose

Jie iškasami šaltuoju metų laiku, o jų gabenimas į atokius rajonus yra gana brangus, nes produktas greitai genda.

Apsvarstykite kelis dalykus:

Clem - pavadinimą paskiria virėjai, yra dviejų tipų:

• smėlio kriauklės, jūros dugno karpai, pastoliai - turi šiek tiek atsuktą apvalkalą, kuriame yra daugiausia didelis kiekis smėlio, kuris prieš paruošimą pašalinamas, tada apvalkalai kruopščiai nuplaunami, valgomoji dalis supjaustoma specialiu peiliu..
• kieti lukštai - skiriasi dydžiu, preparatui nereikia išankstinio apdorojimo. Kai šildomas, kriauklė atsidaro ir valgomoji dalis pašalinama.

Midijos - ovalios formos, dydis siekia 20 cm.

Prieš gamindami maistą, būtina rūšiuoti produktą, pašalinti kiaukutus su pažeistais apvalkalais. Yra daugybė maisto gaminimo receptų.

Šukutės - jos skersmuo siekia iki 15 cm. Mėsa turi kreminį atspalvį arba šviesiai rausvą. Po užšalimo jis nepraranda savo naudingų savybių. Prieš virimą jį reikia išvalyti..

Austrių asortimentas yra labai įvairus, buvimas ant stalo yra gausos ženklas, nors senais laikais tai dažniausiai naudodavo vargšai. Pageidaujamas gyvas vartojimas kartu su baltuoju vynu ar šviesiu alumi.

Gastropodus sudaro du porūšiai:

• Rapanas - masinė gamyba tam tikrose vietose yra draudžiama. Jis turi įspūdingą kriauklę, nereikalauja specialių įgūdžių valant ir verdant.
• trimitas - mažesnio dydžio, turėtų būti valgomas iškart po ištraukimo iš kriauklės, akimirksniu suyra.

Vėžiagyviai

Vėžiagyviai yra vertingas baltymų šaltinis, kuriame yra palyginti mažas kalorijų procentas. Juose yra daug geležies, kalcio, fosforo, juose gausu vitaminų ir jodo..

Paprastai parduodama žemyninėje žemyninės juostos dalyje, užšaldyta.

Tarp vėžiagyvių jūros gėrybių klasės yra labiausiai paplitusios:

Krabai - jų yra daugiau nei tūkstantis rūšių. Dydis labai skiriasi nuo 25 mm (žirnio krabas) ir iki 2,5 metrų ilgio kojos. Buveinė yra jūros vanduo, tačiau yra ir gėlavandenių ir netgi sausumos šeimos atstovų, kurie atrodo panašūs.

Kambatos krabas iš krabų tipo atsiskyrėlių krabų dažniausiai naudojamas kaip maistas. Jis taip pat vadinamas „karališkuoju“..

Kamčatkos krabas iškasamas šaltuoju metu Primorėje, todėl produktas yra labiau naminis.

Moterys greičiausiai turi ikrų, jų mėsa taip pat riebesnė nei vyrų.

Krevetės - gyvena beveik kiekvienoje jūroje, šie maži vėžiagyviai turi veislių ir daugybę kulinarinių receptų.

Įdomus faktas yra tas, kad „juodosios tigrinės krevetės yra didžiausios, ilgis siekia 35 cm, o kai kurių asmenų svoris yra iki 650 gramų“..

Prastos kokybės prekės ženklas yra juoda galva ir tiesi uodegos forma, nuotrauką galima peržiūrėti internete.

Omarai arba omarai - yra kelių rūšių, iš kurių didžiausias yra amerikietiškas, siekia 1 metro ilgį ir sveria daugiau nei 20 kg. Jie priklauso tai pačiai šeimai kaip ir vėžiai. Turite didelę kainą.

Atskiri mėginiai pasiekia 50 cm ilgį ir sveria daugiau nei tris kilogramus.

Langoustinai - artimiausias nykštukinio omaro giminaitis, tačiau išoriškai skiriasi nagais..

Daugiausia parduoda JK organizacijos.

Virimas nereikalauja daug laiko.

Jūros gėrybių sąrašas

Apsvarstykite keletą labiausiai prieinamų pigių jūrinių produktų pavyzdžių:

Krilis - vidutinės klasės. Dažniau iškasta užsienio kompanijų.

Krabai - labai skanūs, palyginti pigūs.

Midijos - yra įvairių skonio atspalvių.

Aštuonkojai - klasifikuojami pagal dydį, porūšius ir kt., Kaina priklauso nuo produkto rūšies ir būklės.

Dumbliai - nuimami pramoniniu mastu, nebrangus ir naudingas produktas, naudojamas įvairiems tikslams.

Krevetės - labai populiarios, dažniau patiekiamos su lengvais alkoholiniais gėrimais, turi mažą kainą.

Kalmarai - švelnaus skonio. Jie naudojami kartu su virimu medicinoje.

Egzotiška ir gurmaniška

Vidurinės zonos gyventojui bet koks jo vartojamas jūrinės kilmės produktas yra delikatesas, tačiau pakrančių zonoms, kaip Azijos šalyse, jūros gėrybės yra viena iš prieinamiausių maisto rūšių..

Kai kurie produktai daugumai žmonių gali būti švelniai tariant, neįprasti ar tiesiog egzotiški.

Apsvarstykite trumpą neįprastų skanėstų sąrašą:

Holoturija - jūros kiaušinių kapsulė, susijusi su „trepang“ rūšimi, kainuoja labai brangiai, yra labai populiari Japonijoje, Italijoje.

Sraigės - įvairaus dydžio, populiarios Filipinuose.

Jūros vynuogės - įvairūs dumbliai, priklausantys „Cowlerpa“ genties augalams, atrodo kaip ikrai. Jis naudojamas žalio pavidalo, pagardintas sūrus skonis pridedant acto arba citrusinių vaisių sulčių - kalamansi.

Tamilokas - šermukšnis, priklauso dvigeldžių moliuskų rūšiai. Gyvena pūvančių mangrovių medžių kamienuose po vandeniu.

Jis valgomas žalias, panardintas į Kalamansi sultis, sumaišytas su čili pipirais arba acto marinatu. Nuotrauka neatrodo labai patraukliai.

Jūros ežiai - ikrai ir jūrų ežių mėsa yra labai skanūs ir nepaprastai sveiki. Aptarnavo gyvai.

Nauda ir žala

Mes pasistengsime pasigaminti jūros gėrybių. Kuris maistas yra kenksmingas ar sveikas??

Pagrindinės jūrų gėrybių rūšių naudingos medžiagos yra:

Meteoninas yra amino rūgštis, reikalinga tinkamam kūno funkcionavimui;

Tirozinas - padeda sumažinti riebalų ląsteles, normalizuoja antinksčių, skydliaukės, hipofizės darbą.

Triptofanas - palaiko vitaminus PP, B6, suteikia geležies ir jodo buvimą.

Tiaminas - būtinas sveikai nervų sistemai.

Piridoksinas - būtinas normaliai odos, plaukų būklei.

Vitaminas B2 - tarnauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius, gebėjimą atlikti reprodukcines funkcijas. Naudinga odai, skydliaukės liaukoms. Dėl trūkumo atsiranda tokių ligų kaip konjunktyvitas, dermatitas, patinimas ir kt..

Rekomenduojama naudoti:

• Antsvoris.
• Žmonės, turintys hormoninių problemų.
• Paveikta širdies ir kraujagyslių liga.
• Padidėjęs dirglumas, nemiga, nuovargis, depresija.
• Su odos, plaukų ligomis.

Krevetės - galingas antioksidantas, mažina onkologijos riziką.

Krabai - naudingi regėjimo organams

Midijos - yra įvairių skonių, kaina gali priklausyti nuo daugelio veiksnių, turtinga seleno, natrio ir baltymų, yra vienas efektyviausių natūralių afrodiziakų.

Kalmarai - gausūs jodo, naudingi skydliaukės funkcijai normalizuoti.

Kad ir kokios maistingos ir sveikos jūros gėrybės būtų, jose vis tiek gali būti nuodingų medžiagų ir pakenkti žmonių sveikatai..

Neigiamo poveikio pavyzdžiai:

• Maisto parazitų, sukeliančių įvairias ligas, buvimas.
• Krevetėse ir kalmaruose gali būti gyvsidabrio ir arseno, kurie gali sukelti sunkų apsinuodijimą..
• Kai kurių rūšių midijose yra nervų toksinų, kurie sutrikdo nervų sistemos veiklą.
• Tikėtinas alerginių reakcijų pasireiškimas.

Bendros maisto gaminimo taisyklės

Norint, kad jūros gėrybes valgyjantis asmuo galėtų mėgautis malonumu ir mėgautis rafinuotu skoniu, rekomenduojama laikytis keleto bendrųjų jų paruošimo taisyklių, susijusių su šių produktų kategorija:

• Jūros gėrybes reikia atitirpinti palaipsniui, nepatiriant jų šilumos smūgio..
• Atšildžius visas jūros gėrybes reikia gerai nuplauti vandeniu..
• Virimas turi būti atliekamas griežtai laikantis recepto ir terminio apdorojimo laiko..
• Neeksperimentuokite su duomenų apdorojimu, jei neturite patirties..
• Geriau vengti besaikio prieskonių naudojimo, prarandamas produkto skonis, taigi ir pati jo vartojimo paskirtis.
• Negalima peršaldyti skanėstų, tokiu atveju prarandamas ne tik skonis, bet ir naudingos savybės.
• Jūros gėrybių negalima derinti su stipriu spiritu, tinka paprastas vanduo, baltasis vynas ir kai kuriais atvejais alus.
• Pjaustant kalmarus ir aštuonkojus, skerdenos nuima galvą ir vidų, nuima plėvelę, virkite ne ilgiau kaip tris minutes, jei nesilaikoma virimo laiko, mėsa pasirodys labai kieta..
• Parduodamos krevetės, jau virtos glazūroje, nereikalauja ilgo terminio apdorojimo, prieš naudojimą galvos ir užpakalinė dalis pašalinama. Anot ekspertų, toks reiškinys kaip „krevečių venos“ yra įmanomas - „krevečių venos yra krevečių žarnos, nekelia jokio ypatingo pavojaus, tačiau jose gali būti maisto šiukšlių“.
• Midijos virtos iki 20 minučių, atsižvelgiant į receptą, mėsa atskiriama nuo lukštų.
• Austrės patiekiamos gyvai su citrinų sultimis arba keptos su sūriu.
• Sraigė virta pasūdytame vandenyje iki 10 minučių.
• Krabai, omarai ir omarai virti mažiausiai 10 minučių, tada mėsa atvėsinama.
• Trepangai iš vidaus išvalomi, prieš naudojimą bent minutę nuplaunami verdančiu vandeniu.
• Jūros kopūstai virti 15 minučių. Rekomenduojama tris kartus.

Išvada

Žmonės nuo seno naudoja pačias įvairiausias jūros gėrybes. Tai lemia ne tik naudingos savybės, bet ir puikios skonio savybės..

Jūros gėrybių įvairovė ir jų gaminimo būdų skaičius gali nustebinti vaizduotę, tačiau didelę reikšmę turi produktų kokybė ir šviežumas..

Jūros gėrybės - maisto ruošimo ir mitybos pranašumai, apžvalga, tipai ir patarimai

Šis įdomus informatyvus straipsnis papasakos viską apie jūros gėrybes - kas tai yra, kokios jų rūšys, kaip tinkamai virti ir vartoti..

Jūros gėrybės - naudingos savybės ir receptai

Austrės, kalmarai, krevetės ir kitas „žaidimas“ prie mūsų stalų jau tapo gana pažįstamais svečiais. Jie išdidžiai vadinami - jūros gėrybėmis.

O norėdami užpildyti žinių spragas, pabandysime išsiaiškinti, kas tiksliai yra šio pasaulio atstovas, kaip jas teisingai pasirinkti ir paruošti.

Kurie iš jų yra naudingi ir turi būti racione, o kuriuos reikėtų kategoriškai atsisakyti vartoti, kad nesusidarytumėte rimtų apsinuodijimų ir kitų sveikatos problemų.

Kas yra jūros gėrybės?

Jūros gėrybės yra viskas, kas tinkama maistui iš vandenynų.

Žuvys buvo sąmoningai atskirtos nuo jų, nors pagal apibrėžimą ją taip pat galima priskirti šiai kategorijai. Tai, kad jūros gėrybės naudojamos ne tik maiste.

Jų panaudojimas taip pat neįkainojamas pramonėje, medicinoje.

Populiariausių gyventojų patogumui bedugnę galima suskirstyti į grupes:

• vėžiagyviai (krevetės, omarai, vėžiai, omarai ir kt.);
• moliuskai:
• dvigeldžiai (midijos, austrės, šukutės ir kt.);
• galvakojai moliuskai (aštuonkojai, kalmarai ir kt.);
• dygiaodžiai (agurkai, trepangai ir kt.);
• jūros dumbliai (rudadumbliai ir kt.).

Kokie yra jūros gėrybių pranašumai ir kas įeina į jų sudėtį?

Jūros gėrybių sudėtis ir nauda nustatoma priklausomai nuo rūšies..

Taigi, naudingos savybės:

• Taigi krevetės garsėja kalciu, siera, magniu, kalmarais, turinčiais daug vitaminų C ir B.
• Pagrindinis teigiamas poveikis pastebimas širdies ir kraujagyslių sistemai. Šis poveikis atsiranda dėl didelio Omega 3 ir 6 kiekio.
• Šios polinesočiosios rūgštys padeda pagerinti ląstelių ir audinių mitybą, prižiūrėti kraujagysles ir širdį, užkirsti kelią aterosklerozės vystymuisi ir kt..
• Reguliarus jūros gėrybių buvimas užtikrina sklandų visų organų ir sistemų darbą, skatina aktyvų virškinimą ir kontroliuoja medžiagų apykaitą.
• Žinoma, negalima nekreipti dėmesio į didelį baltymų kiekį juose. Jis ne tik puikiai absorbuojamas, bet ir ilgą laiką prisotinamas žmogaus kūno.
• Jodas ir geležis, kurių yra dideliais kiekiais bet kurioje jūrų populiacijoje, palaiko skydliaukę, pagerina smegenų veiklą..

Kalorijų jūros gėrybės

Kalorijų kiekis taip pat priklauso nuo jūrų gyvūnijos rūšių..

Pavyzdžiui, midijose 100 gramų yra 3 gramai riebalų, o kalmarų - 2 kartus mažiau.

Iš esmės visi jūrų gyventojai yra dietingi ir mažai kaloringi.

Tarp jų, žinoma, yra gana riebių riebalų, tačiau šie riebalai yra lengvai pasisavinami žmogaus kūno ir nėra laikomi „rezerve“, bet naudojami aktyviam gyvenimui.

Bet kuris šiuolaikinis žmogus turėtų žinoti, kad būtent šiame straipsnyje nagrinėjami produktai teigiamai veikia nervų sistemą, suteikia atsparumą stresui ir padidina kūno ištvermę..

Apskritai, jūros gėrybės yra tikras lobis, tiesiog reikia žinoti, kaip jas panaudoti savo ir šeimos labui.

Kam naudinga valgyti jūros gėrybes?

Galite mėgautis jūros gėrybėmis be priežasties, tačiau yra situacijų, kai jų vartojimas padeda išvengti daugelio sveikatos problemų ar atsikratyti jų:

• Taigi būtent juos rekomenduojama įtraukti į mitybą žmonėms, kenčiantiems nuo per didelio svorio.
• Dėl didelio baltymų kiekio porcijos gali būti gana didelės, o soties jausmas išlieka ilgai po valgio.
• Tuo pačiu metu po valgio reikia daug energijos jo virškinimui, kuris susidaro suskaidžius kūno riebalus..
• Taigi žmogus turi galimybę valgyti skanų maistą, nepatirti bado ir tuo metu taip pat numesti svorio.
• Taip, ir mes nepamiršime apie hormoninio fono normalizavimą, ir dažnai nutukimo problema yra jo darbo nesėkmės.
• Be to, valgyti jūros gėrybes rekomenduojama kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų ir turintiems polinkį į jas. Į kompoziciją įtrauktos medžiagos valo venas ir kraujagysles, stiprina jų sienas ir daro jas elastingesnes, tai yra geriausia širdies problemų prevencija..
• Šiuolaikinių žmonių nervų sistemos būklė vis labiau jaudina gydytojus. Keista, bet toks paprastas būdas kaip jūros gėrybių patiekalai prisideda prie atsparumo stresui, mažina dirglumą, mažina nemigą ir gerina nuotaiką. Medžiagos, esančios jūros gėrybėse, prisideda prie laimės hormono gaminimo.
• Neskauda kreiptis pagalbos į jūrines dovanas, kurioms rūpi jų išvaizda. Reguliarus šios kategorijos produktų buvimas maiste žymiai pagerina plaukų, nagų ir odos būklę, prailgina jaunystę, grąžina grožį..
• Ir svarbiausia, kad daugelis šių visaverčių maisto produktų, kurie anksčiau buvo delikatesas, šiandien yra gana prieinami ir juos gali naudoti kaip maistas bet kuris iš mūsų..

Vėlgi, vėlgi, daug kas priklauso nuo jūros gėrybių rūšies:

• Krevetės puikiai sustiprina imunitetą, turi galimybę sumažinti vėžio riziką, užkirsti kelią alergijų išsivystymui, be to, tai yra galingas antioksidantas..
• Kalmarai turi daug jodo, todėl jo naudojimas maiste padeda palaikyti normalią skydliaukės veiklą. Norint užtikrinti dienos dozę jodo, pakanka suvalgyti 50 gramų kalmarų.
• Įrodytas afrodiziakas, kurio negalima palyginti su jokiu „Viagra“, yra midijos. Jo sudedamosios dalys prisideda prie testosterono susidarymo ir žymiai padidina lytinę vyrų funkciją.
• Krabų mėsą turėtų valgyti tie, kurie kenčia nuo regėjimo problemų arba kurių darbas susijęs su akių patempimais.

Galimas pavojus ir žala

Jūs galite girti jūros gėrybes labai ilgą laiką, tačiau sąžiningai turėtumėte pripažinti, kad jie ne visada yra naudingi, ir kiekvienas iš mūsų turėtų žinoti bent būtiniausias saugos taisykles vartojant juos maiste..

Vienas iš šiame straipsnyje aptariamų jūros gyvybės sugebėjimų yra toksiškų medžiagų ir radiacijos, kuri gali būti vandenyje, absorbcija.

Norėdami išvengti nemalonumų, turite aiškiai žinoti, kur buvo sugautas bedugnės gyventojas, kokios buvo jo gyvenimo sąlygos.

Kai kurios jūros gėrybės auginamos specialiai tam skirtuose rezervuaruose. Jei gamintojas yra atsakingas, jis tieks rinkai išskirtinai aukštos kokybės gaminį..

Bet, deja, naudai, daugelis į vandenį prideda cheminių medžiagų, kurios skatina greičiausią krevečių, kalmarų ir kt. Augimą, tačiau yra labai kenksmingos žmonėms.

Labai svarbu laikytis laikymo ir gabenimo taisyklių..

Akivaizdu, kad jie yra stipriai užšaldyti, tačiau tuo pat metu jie turėtų būti atskirai vienas nuo kito, o ne su vienu didžiuliu ledo gabalu. Oda turi būti aiškiai matoma, ant kurios dėmės ir įdubimai yra nepriimtini.

Žinoma, nemalonus kvapas ir gleivės taip pat yra priežastis atsisakyti pirkti ir valgyti šiuos maisto produktus.

Didelę reikšmę turi pasiruošimas. Apsvarstykite pagrindinius šio proceso reikalavimus ir garsių virėjų patarimus.

Jūros gėrybių ruošimo taisyklės

Taigi, atsiminkite pagrindinius dalykus:

• Be išimties, visos jūros gėrybės turi būti virtos aiškiai nurodytu laiku, kitaip jos taps tokios kietos, kad mėsą bus lengviau išmesti, nei sukramtyti..
• Patyrę virėjai pataria juos nuimti nuo ugnies ne tam, kad jie būtų pasirengę, bet šiek tiek drėgni, kad dėl keptuvėje ar keptuvėje laikomos šilumos jie patektų į reikiamą būseną. Bet šią užduotį sunku įveikti pradedantiesiems. Čia reikalinga patirtis..
• Jūros gėrybės pasižymi skiriamuoju bruožu. Kai tik jie tampa pasirengę, išnyksta daugumai būdingas skaidrumas. Kalbant apie moliuskus, jie paprastai valgomi žali arba virti per kelias sekundes. Aštuonkojai yra labai skanūs ant grotelių ir kepsninės, o kalmarus galima tiesiog virti.
• Dėl prieskonių nuomonė sutampa - jų reikia atsisakyti, norint išlaikyti originalų produkto skonį. Vienintelis dalykas, kurį leidžiama, yra druska, o kartais ir žolelės. Be to, norint pateikti papildomų pastabų virimo metu, vietoj vandens galima naudoti sultinį ar vyną.
• Taip pat reikėtų nepamiršti, kad visi produktai, susiję su jūrų produktais, netoleruoja pakartotinio užšalimo, ir net pirkdami turite atkreipti dėmesį į užšalimo tipą. Galų gale, virti ledai jau yra paruošti naudojimui, tik žalius šaldytus reikia ilgai paruošti. Kai kurie, bijodami apsinuodyti, virkite ar kepkite jau tinkamas naudoti jūros gėrybes, tačiau tai nėra būtina. Tinkamai atliktas užšaldymas patikimai žudo visus įmanomus parazitus, todėl papildomas preparatas daro produktą kietą ir beskonį..

Yra dar viena bendra maisto gaminimo taisyklė. Šaldytas jūros gėrybes reikia labai subtiliai atšildyti. Norėdami tai padaryti, jie perkeliami iš šaldiklio į šaldytuvą arba net pradedami naudoti iškart, jie tiesiog kepa ant labai lėtos ugnies, kad atitirptų ne per greitai.

Kiekvienam jūrinės gyvybės tipui yra daugybė maisto gaminimo receptų, pradedant nuo paprasčiausių ar lygiaverčių kulinariniams šedevrams, tačiau yra ir bendrųjų, kuriems tinka bet kokios jūros gėrybės.

Universalūs jūros gėrybių receptai

Taigi, skanūs receptai:

• Jūros gėrybių sumuštiniai

Turbūt lengviausias būdas mėgautis jūros gėrybėmis yra iš jų gaminti sumuštiniai. Jie gali būti tiek atviri, tiek uždari..

Tam geriausiai tinka kviečių ar rugių duona..

Paruoštą jūros gėrybę dėkite ant šiek tiek džiovintų skiltelių, ant viršaus apšlakstykite citrinos sultimis ir papuoškite alyvuogėmis, marinuoto agurko griežinėliais ar žalumynų šakelėmis..

Jūros gyventojai gerai ragauja sviesto, galite sutepti duona ir padažais (pavyzdžiui, rauginu), bet tai ne visiems. Prieš patiekiant patartina atvėsinti gatavus sumuštinius.

Vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų yra salotos..

Jei jį papildysite jūros gėrybėmis, tai iš kasdienybės kategorijos akimirksniu pereis į šventinę ir iškilmingą. Dažniausiai šiam tikslui naudojami kalmarai, krabų mėsa, krevetės, vėžiai ir šukutės..

Prisiminkite apie patarimą vartoti mažiau prieskonių, kad neužstotų pagrindinio ingrediento skonis. Ryžiai taip pat dažnai dedami į tokias salotas, todėl patiekalas gali gerai veikti kaip pagrindinis patiekalas..

Tai tiesiog nerealiai skanu, kai gauni jūros gėrybių sriubos. Taip pat nėra jokios ypatingos paslapties. Vėžiagyviams galima naudoti sultinį.

Jei jie yra apvalkale, tada pirmiausia turite kepti svieste, o tada virti pridedant šviežių daržovių ne ilgiau kaip pusvalandį.

Taip pat labai svarbu, kas patiekiama prie jūros gėrybių patiekalų. Dažnai namų šeimininkės stebisi, kad visi svečiai valgė skanias salotas, atsisakė kitų patiekalų.

Dėl didelio baltymų kiekio paaiškėja, kad jų gaunama pakankamai net ir nedidelėje porcijoje, todėl pasirinkę giliausių gyventojų savo atostogų stalą, nesinervinkite gamindami kitus patiekalus, jie gali likti neprašyti.

Pasirinkite tinkamus gėrimus. Degtinė ir brendis neveiks. Geriau gauti kartu su vėsiu švariu vandeniu, o jei jums reikia alkoholio, tai darys atšaldytas baltas vynas, o kai kuriais atvejais ir alus.

Ir galiausiai pakalbėkime apie kiekvieną populiariausią jūros gėrybių atstovą.

Toks apgaviko lapas yra naudingas kiekvienam iš mūsų.

Jūros gėrybės ant mūsų stalo yra sveikos apgaulės lapas

Midijos, kaip ir krevetės, gali būti įvairių formų: virtos, žalios, be kevalų ir jose. Jei pamatėte maišą, vadinamą „midijų mėsa“, tai reiškia, kad turite šaldytą variantą, ir jis yra pats optimaliausias, jei, žinoma, neturite noro valyti apvalkalų. Šios midijos yra paruoštos naudoti, jas galite tiesiog atitirpinti ir suvalgyti arba pridėti prie bet kokio patiekalo.

Tuo pačiu metu neapdoroti ir net apvalkalai gaunami kaip tikras šedevras, jei šiek tiek su jais dirbate. Jie gali būti virti arba kepti po aukso rudos spalvos.

Atšildytos šviežiai užšaldytos midijos atsargiai atšildomos ir tada virinamos..

Tai yra labiausiai prieinamas baltymas, kuris parduotuvių lentynose dažnai netenkina dėl to, kad paprasčiausiai nežino, kaip skaniai virti..

Tinka bet kokio dydžio skerdenos, svarbiausia, kad jos būtų lygios formos ir būdingo kvapo.

Jūs turite atitirpinti kalmarus, perkeldami juos iš šaldiklio į šaldytuvą. Tada jis turėtų būti valomas iš išorės ir iš vidaus. Po jo galite virinti, ne daugiau kaip 5 minutes nuleisdami į verdantį vandenį (jei praleidžiamas laikas, virkite bent 40 minučių, kad mėsa vėl taptų minkšta), kepkite ant grotelių, įdarykite ir kepkite orkaitėje.

Kepti kalmarų žiedai yra labai skanūs. Šiam receptui, nesvarbu, kokio dydžio jis yra, galite pasirinkti labai mažą.

Kitas, išvalykite, nuplaukite, supjaustykite į apskritimus. Į keptuvę supilkite aliejų, jame apkepkite porą skiltelių susmulkintų česnako, išmeskite kalmarus ir ant stiprios ugnies nuolat maišydami kepkite juos 4 minutes..

Lauką sudėkite į lėkštes, patiekite su šviežiomis žolelėmis, o jei norite didesnio skonio, galite apšlakstyti citrinų sultimis.

Skanus paella su kalmarais.

Gaminant šukutes svarbiausia yra tinkamas atitirpinimas. Nesvarbu, ką perkate su kriaukle ar be jos, yra tik vienas pasirinkimas. Reikia užpilti šalto šviežio pieno.

Tai padės išlaikyti visas sultis viduje..

Šukutės taip pat virtos, kepamos ir kepamos ant grotelių, tačiau skaniausios yra keptos, ypač jei šparagai ir šoninė yra papildomi ingredientai.

Kol šukutės tirpsta keptuvėje, pašildykite alyvuogių aliejų ir įpilkite į jį porą gvazdikėlių pjaustytų česnako skiltelių.,

Supilkite 100 ml vyno, įpilkite 5–6 šaukštus riebios grietinėlės ir viską virkite per pusę. Į šiek tiek sutirštintą padažą, kad gautumėte papildomą skonį, galite pridėti sviesto gabalėlį.

Kitoje keptuvėje apkepkite lašinius iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, sudėkite į juos šparagus ir kepkite kartu ant vidutinės ugnies 3–5 minutes, įdėdami šukutes. Kepkite juos 2 minutes iš kiekvienos pusės. Lieka tik viską sudėti į lėkštę, pagardinti padažu ir pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Patiekite šukutes kreminiame padaže su risotto.

Aštuonkojus galima rasti parduodant visus arba gabalėliais. Faktas yra tas, kad kai kurie asmenys sveria iki 25 kg. Jei įmanoma, geriau pasirinkti kūno dalį, čiuptuvus, nors jie atrodo egzotiškesni, tačiau pasiruošimo metu reikalauja papildomo darbo, be to, jie labai praranda svorį.

Atšildymas yra tas pats, kaip kalmarų.

Šviežiai užšaldyti aštuonkojai atšildomi, porą minučių blanširuojami verdančiame vandenyje, nuvalomi nuo plėvelės ir siurbtukų, nuplaunami. Po to, kai mėsa turi būti plakta virtuviniu plaktuku ir virta pasūdytame vandenyje (beje, jei kepsite mėsos sultinyje, gausite visiškai kitokį skonį).

Aštuonkojai virti 40-50 minučių, jei įmanoma maža ir švelni mėsa, pavyzdžiui, kalmarai - iki 5 minučių, tačiau tik tuo atveju, jei esate tikri dėl kokybės. Toliau gautą mėsą galima kepti, naudoti salotoms gaminti, rūkyti ir pan..

Jūros gėrybės žmogaus mityboje: kokios yra sveikiausios

Jei viskas, dėl ko mes mėgstame jūrą, staiga taptų apčiuopiama, tada gautume jūros gėrybių. Tai, kad pasaulyje jau yra daugybė rūšių ir jūrinių gyvybės formų, rodo, kad visa šia įvairove turėtų naudotis žmogus. Nuo senų senovės žmonės pastebėjo, kad tie, kurie gyvena prie jūros, linkę mažiau sirgti, gyvena ilgiau, o pats gyvenimas jiems teikia daug daugiau malonumo ir džiaugsmo nei tie, kurių namai yra toli nuo kranto.

Vėliau oficialioji medicina užtikrintai įrodė, kad jūros gėrybės yra būtinas ilgo ir laimingo gyvenimo komponentas. Spręskite patys ^ žmogaus mitybą turėtų sudaryti beveik septyni šimtai medžiagų. Naudingiausi elementai, randami jūros gėrybėse..

Pirma, norint augti ir judėti, žmogui reikia baltymų - tai yra mūsų kūno statybiniai elementai. Jūros gėrybėse yra daugiau baltymų nei mėsoje ar daržovių pasėliuose, jas organizmas pasisavina lengviau - tai yra viskas, ką mes valgome, bus naudinga organizmui..

Kokie yra jūros gėrybių pranašumai

Dietologai sako, kad 100 gramų jūros gėrybių yra ne daugiau kaip 150 kcal. Todėl juos dažnai įtraukia į dietą tie, kurie numeta svorio. Mokslinėje literatūroje jie rašo: „Jūros gėrybėse yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant Omega 3“..

Kalbant paprastai, tai yra medžiagos, mažinančios vėžio riziką (reguliariai vartojant maiste), pagerinančios smegenų veiklą (insultų prevencija), stiprinančios kraujagyslių sieneles ir mažinančios blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.

Raudonųjų žuvų mėsoje ypač gausu tokių elementų - lašišos, upėtakio ir rausvosios lašišos. Be to, kadangi jūros būtybės gyvena gryname sūriame vandenyje, jų mėsoje gausu jodo, kalcio, magnio, seleno, vario.

Mokslininkai apskaičiavo, kad jei į savo racioną kasdien įtraukiate jūros grybų, krevečių, aštuonkojų, kalmarų kokteilį, galite aprėpti tik vitaminų ir mineralų, reikalingų žmogui, dienos normą..

Garsus mokslininkas Michailas Meurovičius Gurvičius, aukščiausios kategorijos gydytojas dietologas-diabetologas, medicinos mokslų kandidatas, savo publikacijoje „Didžioji sveikatos mitybos knyga“ rašė: „Tyrimai, atlikti Rusijos medicinos mokslų akademijos (RAMS) Mitybos instituto klinikinės mitybos klinikoje, parodė: kad patiekalų, paruoštų iš midijų, kalmarų, trepangų ir kitų bestuburių, įtraukimas į racioną turi gydomąjį poveikį sergant ateroskleroze “.

Kai kurių jūros gėrybių cheminė sudėtis (100 g produkto)

Jūros gėrybių rūšys

Sveikiausios iš visų jūros gėrybių:

Krevetės turi nuostabias savybes. Šių vėžiagyvių mėsoje yra medžiagų, kurios naikina vėžio ląsteles žmogaus kūne, greitai padidina hemoglobino kiekį kraujyje ir palaiko normalų centrinės nervų sistemos darbą. Krevečių mėsa nesukelia alergijos, todėl ji yra ideali kūdikių maistui.

Bet ne tik. Kosmetologai tiesiogine prasme verčia savo pacientus kasdien valgyti krevečių mėsą. Po mėnesio žmonės nebetenka plaukų, nago plokštelė sustiprėja, o oda pastebimai jaunėja.

Krabų mėsa gerina vyrų potenciją. Įrodyta ir patikrinta. Vos per kelias savaites valgant krabus vyro gyvenimas keičiasi į gerąją pusę. Faktas yra tas, kad mėsa valo kraują, pašalina iš jo kenksmingas medžiagas. Todėl tie, kurie valgo krabus, beveik niekada nepavargsta. Krabų mėsa stiprina kraujagysles ir raumenis. Beveik nepakeičiamas dietos metu.

Midijos lėtina odos senėjimą. Vien tik jie yra tarp būtiniausių produktų, skirtų didesnei žmonijos pusei. Tik keli šių moliuskų gabalėliai per dieną atkurs imunitetą. Vieno iš eksperimentų metu, nuo birželio pirmosios, grupei įvairaus amžiaus žmonių buvo duodama po 5 midijas kasdien. Žiemos metu nė vienas iš tiriamųjų neužklupo.

Iš viso viename kriaukle telpa dešimtys unikalių elementų, kuriais jūra dosniai dalijasi su žmogumi. Tačiau šie moliuskai vis dar nėra tokie pažįstami ant rusų stalų. O štai šukutėse yra rekordinis kiekis B grupės vitaminų, kurie dalyvauja beveik visuose gyvenimo procesuose.

Pavyzdžiui, B1 (tiaminas). Jei to nepakanka, žmogui prasideda nemiga ir neurozė, veidas ir rankos stipriai išsipučia. Bet tie, kurie dažnai valgo šukutes, dirba daug ir nėra patiriami streso.

Atėniečiai maitino moliuskus senais ir vaikais, silpnais ir silpnais. Jie suprato intuityviai: viskas, kas susiję su jūra, neša sveikatą ir gerą nuotaiką. Šiandien mes tikrai žinome, kad jūros gėrybės yra būtina žmogaus mitybos dalis. Išbandykite užkandį, o ne įprastą arbatą su bandele.

Kiekvienoje jūros gėrybėje yra tas pats jūros lašas, nuo kurio viskas prasidėjo.

Jūros baravykai, jie yra skanūs jūros gėrybės!

Apsvarstykite įdomiausių ir skaniausių nariuotakojų ir moliuskų sąrašą. Iki šiol šitie mieli, skanūs ir įdomūs „pasieks“ pusę mūsų skonio yra prarasti, todėl kalbėti apie tikrąjį jūros gėrybių šviežumą protinga tik pajūryje..

Krabai / Krabai (anglų) / Krabai (prancūzų) / Cangrejo de mar (ispanų) / Grancio (italų)

Kur yra: visur.

Kaip yra: virta arba sufleruota. Patiekite karštą ar šaltą. Valgykite juos pincetu ir šakute su dviem gvazdikėliais. Gaila tik 15% viso mėsos krabo svorio.

„Bigornoau“ (prancūzų kalba)

Kur valgyti: Šiaurės Prancūzija.

Kaip yra: virta padaže. Jie patiekiami su sruogomis ar smeigtukais, kuriais, laikydami apvalkalą kairėje rankoje, dešinę ištrauksite sraigę..

Omaras / Homardas (fr.) / Langosta (ispanų kalba) / Aragosta (italų kalba)

Kur valgyti: Italija, Ispanija, Prancūzija, Kinija, Japonija, Indonezija, Tailandas.

Kaip valgyti: virti, kepti ant grotelių, kepti ar dėti į patiekalus. Darbas su visu omaru specialių žnyplių, peilio ir šakutės su kabliu pagalba yra visas menas, kurio verta išmokti šiam delikatesui.

Persebes / percebes (ispanų kalba)

Kur valgyti: Galisija ir Baskų kraštas.

Kaip yra: virta gryna forma, be padažų ir, dar labiau, be garnyro.

Trimitininkas / svogūnėlis (fr.)

Kur valgyti: Šiaurės Prancūzija.

Kaip yra: jie bulvę kepa tiesiai kriauklėse, nes iš ten negali gauti žalio. Valgykite su česnakiniu grietinėlės padažu, dažniausiai šakute.

Tigrinės krevetės / Tigrinės krevetės (anglų kalba) / Wuxi-ebi (japonų kalba) / Žolės krevetės (tailandiečių) / Vaiduokliškos krevetės (Honkonge) / Udang pantjet (Indonezijoje)

Kur valgyti: Pietryčių Azijos šalys.

Kaip yra: krevetės yra virtos, keptos ant grotelių arba gruzdintos - tiesiogiai su uodegomis. Patiekiama kaip užkandis, pridedama prie salotų ir karštų patiekalų. Valgykite rankomis, šakėmis, lazdelėmis.

„Abalone“ / „Avabi“ (japonų kalba)

Kur valgyti: Japonija, Korėja.

Kaip valgyti: šio didžiojo moliusko mėsa dažniausiai patiekiama ant savo kevalo, kuris virsta patogia lėkštute.

Jūros ežiu / Uni (japonų) / Erizo (ispanų) / Ecino (italų)

Kur valgyti: Viduržemio jūra, Japonija.

Kaip yra: Japonijoje jūros ežių ikrai laikomi delikatesu. Jis patiekiamas su sojos padažu, naudojamu gaminant suši, taip pat kaip padažų komponentas. Jie valgo žalią, pasyvų arba sūdytą pavidalą. Jūros ežiai Viduržemio jūros pakrantėje yra virti karštai.

Krevetės / krevetės (eng.) / Krevetės (fr.)

Kur yra: visur.

Kaip yra: kiekviena tauta sugalvoja savo receptus - nuo paprasto virimo sūdytame vandenyje iki sudėtingų šiltų salotų arba kepimo aliejuje su česnaku. Svarbiausia nepersistengti ant ugnies. Galite valgyti ir rankomis, ir nuluptas krevetes su šakute.

Krilis / Krilis (anglų k.) / Okami (japonų k.)

Kur valgyti: Japonija, Korėja, Anglija.

Būna: padarai yra tokie maži, kad jie virti sveiki maistui, pridedama druskos ir prieskonių ir įtrinami į pastą. Ypač didelius virtus ir nulupkite kaip krevetes. Daugiausia krilių valgoma Japonijoje. Jo gavyba yra gana sudėtingas ir brangus procesas, todėl krilius labiau valgo banginiai nei žmonės..

Jumbo krevetės

Kur valgyti: Pietryčių Azijos šalys.

Kaip yra: virta arba marinuota karštuose padažuose su sviestu ir kepama tinkluose. Valgykite rankomis arba šakute.

Trepangas / Ei, sūnus (kinų)

Kur yra: Japonijos, Rytų Kinijos ir Geltonosios jūros, Sachalino ir Kunashiro pietuose, Japonijos Ramiojo vandenyno pakrantėje.

Kaip valgyti: valgykite raumenis - liesą mėsą, kurioje gausu baltymų. Naudoti šviežiomis, džiovintomis ir druskingomis formomis. Kinai dėl stimuliuojančių savybių vadinami antruoju ženšeniu.

Kalmarai / Kalamari (graikų kalba) / Calamari (it.)

Kur yra: Sicilija, Graikija.

Kaip yra: šviežiai pagautus kalmarus galima valgyti žalius. Paprastai jie kepami ant grotelių, kepti, įdaryti arba dedami į salotas..

„Vongole“ / „Palourde“ (fr.) / „Vongola“ (it.)

Kur valgyti: Viduržemio jūra.

Kaip yra: neapdorotas. Be to, vėžiagyviai virinami, troškinami vyne su prieskoniais arba savo sultyse, troškinami žolelėse su aromatiniu aliejumi, dedami į makaronus ir sriubas, kepami su sūriu.

Mussel / Mussel (English) / Cozza (It.) / Moule (prancūzų) / Mejillon (Spanish)

Kur yra: Tolimieji Rytai, Japonija, Didžioji Britanija, Prancūzija, Flandrija ir visas Viduržemio jūros regionas.

Kaip yra: kepkite kriauklėse ir patiekite karštą. Midijos gerai dera su kitais produktais, todėl jos yra keptos karštai su daržovėmis, bulvėmis, prieskoniais ir dedamos į salotas, paella ir sriubas..

Austrių ir Huitre'o belonai (fr.)

Kur valgyti: Bretanė.

Kaip valgyti: šviežią su citrina, geriausia šaltuoju metų laiku. Jie turi ryškų jūrinį poskonį ir tankią mėsos struktūrą.

Venera / Umugi (japonų kalba) / Praire (prancūzų)

Kur yra: Japonija, Prancūzija, Pietryčių Azijos šalys.

Kaip valgyti: su rūgščiais ir aštriais padažais, su jūros gėrybių kokteiliais ir salotomis.

Austrių Blanvilis / Huitre Blanville (fr.)

Kur valgyti: Normandija.

Kaip yra: kaip ir kitos austrės - šviežios su citrina. Dėl specialaus auginimo metodo jie yra praturtinti mikroelementais ir riebalų rūgštimis..

Aštuonkojai / Aštuonkojai (anglų kalba) / Polpo (it.) / Pulpo (ispanų kalba) / Chtapodi (graikų)

Kur valgyti: Kreta, Galisija, Mauricijus, Italija.

Kaip yra: žali, virti, troškinti ir kepti. Viduržemio jūroje mirkyti vyno acte. Maži ir vidutiniai virti sveiki, o dideli - iš kepsnių.

Austrė „Fin de Claire“ / „Huitre Fines de Claire“ (Fr.)

Kur yra: Prancūzijos Atlanto vandenyno pakrantė.

Kaip valgyti: gyvas, pabarsčius citrinos sultimis. Fin de Claire išsiskiria žalsva mėsa - ryškią spalvą ir subtilų skonį jie skolingi mikroskopiniams dumbliams, kurie gyvena vandenyje, kuriame gausu planktono..

Jūros kotas / skustuvo moliuskai (Eng.) / Scheermes (tikslas) / Navajas (ispanų k.)

Kur valgyti: Ispanijoje, Olandijoje, Airijoje, Prancūzijoje.

Kaip valgyti: gyventi su citrinos sultimis arba kepti orkaitėje su padažu aliejaus, česnako ir petražolių. Olandai dažnai patiekia su keptais šparagais.

Šukutės / šukutės (anglų) / Coquille Saint-Jacques (prancūzų) / Vieira (ispanų) / Capasanta (italų)

Kur valgyti: Graikija, Italija, Škotija, Galisija.

Kaip yra: raumenys, mantijos ir šukutės ikrai vartojami maiste. Padaryti šukutę, kad ji nebūtų standi, yra mokslas. Ypač gerai su išradingais šviežiais padažais..

Sepija / sepija (anglų kalba) / sepija (it.)

Kur valgyti: Sicilijoje, Australijoje, Japonijoje, Kinijoje.

Kaip yra: pirmas dalykas, kad sepijos mirkomos vandenyje, yra maždaug diena. Japonai juos naudoja sušiams ir dar kepa, kinai kepa sriubas, australai patiekia padažuose, o siciliečiai ne tik kepa sepijų mėsą ir deda jas į salotas, bet naudoja savo rašalą ryžiams ir makaronams gaminti.

„Oalmeha“ / „Almeja“ (ispanų k.)

Kur valgyti: Galisija.

Kaip yra: natūra, laistymas citrinų sultimis. Dažnai dedama į jūros gėrybių kokteilius, paelą, troškinį, patiekiama su padažais..

Sveikatos ir grožio jūros gėrybės

Mokslininkai jau seniai įsitikinę, kad žmonės, kurie reguliariai valgo jūros gėrybes, rečiau kenčia nuo antsvorio ir įvairių ligų, jie turi gerą sveikatą, geresnę atmintį ir viskas tvarkoje su nuotaika. Viskas, nes jūrinis gyvenimas sugeria viską, kas naudinga vandenynui, kaip kempinė. Ir kadangi jūros vandens sudėtis labai artima žmogaus kraujo sudėčiai, akivaizdu, kad visus reikalingus mineralus galime rasti lėkštėje su krevetėmis ar midijomis.

Jei išvardintumėte visus elementus, kuriuose gausu jūros gyventojų, gautumėte beveik visą periodinę lentelę. Tačiau svarbiausias dalykas, kurį reikia paminėti, yra jodas. Jį labai sunku rasti toli nuo jūros, todėl šiuolaikiniai žmonės kenčia nuo jo trūkumo ir yra priversti gerti jodo turinčius vaistus bei vartoti joduotą druską. Jodas yra labai svarbus normaliam ne tik skydliaukės, bet ir smegenų funkcionavimui: pavyzdžiui, dėl ūmaus jo trūkumo vaikystėje intelekto vystymasis vėluoja. Omega-3 ir omega-6 riebiosios rūgštys yra vienodai svarbios mūsų sveikatai - natūralūs imunostimuliatoriai ir antidepresantai..

Mes ieškome naudos: kur ir kas?

Žvalgybai skirta Laminaria

Jūros dumbliai, kaip dažnai vadinami jūros dumbliais, yra neprilygstami, o jų skonis, kaip sakė Arkadijus Raikinas, yra specifinis. Bet tai nepaprastai naudinga: tik 30 g yra jodo dienos norma, kurios labiausiai trūksta toli nuo jūros esančių regionų gyventojams. Mineralų su vitaminais yra daugiau nei „žemiškose“ daržovėse - kopūstų, morkų ar ropių.

Krilis už sveikus indus ir smegenis

Maži, iki 0,5 cm ilgio vėžiagyviai, kurių masė kartu su planktonu plūduriuoja jūros paviršiuje. Krilis yra labai maistingas ir tuo pat metu dietinis: baltymai lengvai pasisavinami, o riebalai yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių pavidalu, kurie visų pirma padeda pašalinti kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių. Beje, šios krilių rūgštys savo forma šiek tiek skiriasi nuo rūgščių, esančių žuvų taukuose: būdamos ne trigliceridais, bet fosfolipidais, jos yra svarbiausia smegenų, ląstelių membranų ir kepenų statybinė medžiaga. 1-2 g krilių per dieną ryte prieš pusryčius - ir širdis bus kieta, smegenys protingos, o oda bus jauna ir elastinga.

Krevetės stresui

Itamin B12 - štai ką turiu pasakyti šių vėžiagyvių dėka. Būtent šis vitaminas yra būtinas mūsų nervų sistemai, o ypač jei darbe ir gyvenime yra nuolatinių bėdų. Būtent B12 suteikia mums atsparumą stresui ir puikų miegą. Ir svarbiausia, jums nereikia daug - tiesiog valgykite patiekalą iš krevetės per savaitę: jis nėra toks švaistomas?

Midijos, skirtos gydyti kraują

Šie moliuskai turi dar vieną „gudrybę“ - didelį kobalto kiekį. To praktiškai nėra kituose maisto produktuose. Kobaltas yra elementas, kuris yra vitamino B12 dalis, be jo šis vitaminas nėra sintetinamas ir nėra absorbuojamas. Tai taip pat yra svarbiausia grandis kraujodaros procesuose: su jo trūkumu susiformuoja nedaug raudonųjų kraujo kūnelių, pernešančių deguonį per mūsų indus. To trūkumo nesunku išvengti - į dietą reikia reguliariai įtraukti midijas.

Kalmarai naktiniams malonumams

Šis keistas padaras ne veltui vadinamas „jūros ženšeniu“: reguliarus dietinės ir minkštos mėsos valgymas yra labai naudingas vyro potencijai. Medžiagos, kuriomis gali pasigirti kalmarai, stiprina įvairius raumenis - be intymių, pavyzdžiui, ir širdies raumenį - ir dėl milžiniško kalio kiekio. Be to, jame galite rasti taurino, kuris pagerina tinklainės būklę - geriau pradedame matyti tamsoje. Ir iš tikrųjų kalmarai pasižymi stipriomis senėjimo savybėmis. Pavyzdžiui, neleidžia vystytis ankstyviems žiliems plaukams: varis užkerta kelią tam, ko taip pat yra šiuose moliuskuose.

Austrės, skirtos stiprumo padidėjimui

Jei kalmarai yra biudžetinis afrodiziakas, austrės yra skirtos turtingiems ir sugedusiems gurmanams. Tačiau nepamirškime, kad jas apsinuodyti lengviau nei naudoti tas pačias midijas ar kalmarus. Taigi, kodėl šie moliuskai yra tokie romantiškai patrauklūs? Tai, kad cinko, kurio juose labai gausu, provokuoja testosterono - svarbiausio vyriško lytinio hormono - gamybą. Taip, o moterims šis „dievų maistas“ padidina lytinį potraukį (ir padidina patrauklumą, nes suteikia odai tonuso, plaukų tankumo ir palengvina bet kokių hormoninių audrų eigą). Taip pat moksliškai įrodyta, kad austrių vartojimas padeda išvengti onkologinių formacijų atsiradimo, ypač pieno liaukoje. Ir jei onkologija jau nustatyta, tada austrėse esančios medžiagos slopina navikų burną.

Omarai, krabai ir omarai stipriems kaulams

Kaip osteoporozės profilaktiką dietologai rekomenduoja valgyti stiprių nagų savininkų mėsą 2–3 kartus per savaitę (galima ir su ryžiais šone). Šiuose jūros dugno gyventojose yra daug fosforo, kurio trūkumas daro mūsų skeletą trapią. Kalcis, varis, cinkas, kalis - visa tai yra „plytos“ kauliniam audiniui, o visa puokštė vitaminų, esančių minkštoje mėsoje, padeda absorbuoti mikroelementus.

Nepamirškite, kad jūros gėrybės yra vienas galingiausių alergenų, todėl, jei įtariama, kad netoleruojate šių produktų, turite būti ypač atsargūs..

Kaip išsirinkti žuvį ir jūros gėrybes

Apsinuodijimas žuvimis ir jūros gėrybėmis yra labai pavojingas. Todėl jūs turėtumėte išmokti pasirinkti aukštos kokybės šviežią ir šaldytą žuvį ir kitą skanų jūros gyvenimą..

Jūros ir upių žuvys į parduotuvių lentynas patenka šviežios (atšaldytos) arba sušaldytos. Pradėkime nuo pirmojo.

Kaip išsirinkti šviežią žuvį

Pirmiausia pažiūrėkite į žuvį. Jei jie yra drumstas, nukrito į vidų ar išbluko, prasidėjo produkto gedimas. Šviežiai pagautos žuvies akys spindi.

Išvargintos žuvys turi purvas akis

Tada pažvelkite į žiaunas. Jie turėtų būti rausvi ir tvirtai prigludę prie skerdenos. Jei žiaunos yra pilkos, rudos arba žalios, žuvį užmerkite.

Kairėje - šviežios žuvies žiaunos, dešinėje - sustingęs

Štai kodėl nerekomenduojama pirkti žuvies be galvų ir pelekų. Dažnai jie yra nupjaunami, kad paslėptų produkto sugadinimą. Geriau permokėti už „papildomą“ svorį, tačiau įsitikinkite, kad gaivus.

Atidžiau pažvelkite į spalvą: ji turėtų atitikti natūralias žuvų spalvas. Pvz., Skumbrė turi mėlynai žalią nugarą su daugybe juodų juostelių ir sidabriniu pilvu. Jei ant skerdenų yra dėmių arba yra „aprūdijusi“ danga, žuvis nėra pirmasis gaivumas.

Po vizualaus įvertinimo palieskite žuvį. Skerdena turėtų būti elastinga, o dribsniai turi būti prigludę vienas prie kito. Plikyta mėsa ir žvyneliai yra sugedimo požymis.

Paspauskite žuvies užpakalinę dalį. Jei liko dantukas, geriau atsisakyti pirkimo. Tokiu pačiu būdu galite patikrinti atšaldytos filė šviežumą.

Galiausiai užuoskite žuvį. Kvapas turėtų būti švelnus ir natūralus. Jei žuvis kvepia kaip pelkė ar išskiria amoniaką, ji sugadinama. Jokiu būdu nepirkite tokio produkto.

Kaip išsirinkti šaldytą žuvį

Žuvis, ypač jūrų žuvis, užšaldoma žvejybos laivuose arba perdirbimo įmonėse ant kranto. Jei sugavimo taškai yra toli, žuvis apledėja.

Glazūra yra užšaldytas marinatas (dažnai pridedant konservantų), formuojantis ledo plutą ir padidinantis žuvų laikymo laiką.

Pradėkite ir nuo apžiūros. Glazūra turi būti lygi, vienoda, maždaug 2 milimetrų storio. Jei skerdenos ledo pluta yra įtrūkusi arba po ja matosi kraujas, žuvys nebuvo laikomos tinkamai ir buvo aiškiai užšaldytos.

Tai rodo ir nenatūrali žuvų „poza“. Nepirkite žuvies, jei skerdena yra sulenkta, jos uodega sulaužyta ar pelekai sulaužyti.

Kvepia žuvimi. „Ar šaldyta žuvis, kur kas mažiau glazūruota žuvis, ką nors kvepia?“ - paklausite ir būsite teisus. Jei žuvis sugaunama, o po to užšaldoma, ji beveik neturi kvapo. Jei užšaldytos skerdenos išskiria stiprų žuvies gintarą, jos pablogėjo net prieš užšaldant..

Ir paskutinis patikrinimas: paimkite žuvį į savo rankas. Pagal svorį šaldyta žuvis turėtų būti maždaug tokia pati kaip šviežia. Jei skerdena per lengva, ji buvo daug kartų užšaldyta. Net jei produktas nepablogėjo, tokios žuvies skonis palieka daug norimų rezultatų..

Kaip išsirinkti jūros gėrybes

Jūros gėrybės yra visos valgomosios, kurios pagaunamos jūroje, o ne žuvis. Visos jūros gėrybės yra mažai kaloringos ir labai sveikos: turinčios daug baltymų, amino rūgščių, jodo.

Jūros gėrybės yra padalintos į vėžiagyvius (kalmarus, austrius, midijas, aštuonkojus ir kitus) ir vėžiagyvius (krevetes, vėžius, krabus, omarus ir kt.).

Nepriklausomai nuo veislės, beveik visos jūros gėrybės į mūsų lentynas patenka užšaldytos ar konservuotos. Jų tiesiog negalima atsinešti šviežių (na, arba tai labai brangu). Juk krevetės dažniausiai eksportuojamos iš Pietryčių Azijos, austrės iš Viduržemio jūros pakrantės, krabai ir kalmarai - iš Tolimųjų Rytų.

Tai yra skanūs produktai, kuriuos reikia pagauti jūroje, laikyti ir išvežti į „žemyną“. Jie negali būti pigūs.

Kaina yra pirmoji rekomendacija renkantis kokybiškas jūros gėrybes. Antrasis yra kvapas. Net lengvas amoniako aromatas turėtų jus įspėti. Jūros gėrybės turėtų kvepėti kaip jūra arba visai neturėti kvapo.

Pasivaikščiokite prekybos centro žuvų skyriuje. Ar ten pakankamai šalta? Jei ne, galbūt parduotuvėje yra silpni šaldytuvai arba jie neseniai buvo išjungti. Bet kokie laikymo sąlygų pažeidimai turi įtakos gaminio kokybei..

Atidžiai apžiūrėkite šaldytų jūros gėrybių pakuotes. Jis turi būti sveikas. Rime viduje yra atitirpinimo ir pakartotinio užšalimo požymis. Jei jūrų gyventojai yra padengti glazūra, tai turėtų būti ne didesnė kaip 7–10% viso produkto.

Dabar apsvarstykite populiariausių jūros gėrybių pasirinkimo ypatybes.

Krevetės

Krevetės paprastai parduodamos virtos, užšaldytos (jos yra gelsvai rožinės) arba šviežios, sušaldytos (jos yra pilkos), nuluptos arba su lukštais, supakuotos į pakuotes arba pagal svorį.

Krevečių veislių yra labai daug: nuo mažų „barų“ iki didelių „karališkų“. Todėl jie yra kalibruojami pagal dydį, o ant pakuotės nurodomi numeriai: 50–70, 90–120 ir pan..

Šie skaičiai rodo, kiek krevečių yra viename kilograme..

Atkreipkite dėmesį į krevečių išvaizdą. Neapdorotos uodegos turėtų susisukti į žiedą. Krevetės, tiesios kaip kuojos, yra ženklas, kad produktas pakartotinai atšildytas ar sušaldytas jau sustingęs. Dėmės ir nenatūralūs atspalviai taip pat yra prastos kokybės žaliavų ženklas..

Krabai

Taip pat yra daugybė krabų rūšių. Šių vėžiagyvių mėsos dydis ir spalva priklauso nuo rūšies: nuo sniego baltumo iki beveik rudos.

Gyvi ir virti krabai (dažniausiai sveiki) parduodami parduotuvėse, taip pat atšaldyti ir užšaldyti (dažnai supjaustyti pavidalu: mėsa, nagai, kojos).

Pirkdami gyvus krabus, sužinokite, kokie jie aktyvūs. Jei sėdite akvariume ir vos nejudate, geriau atsisakyti pirkimo. Gyvų krabų, kaip ir žuvų, akys turėtų būti juodos ir blizgios.

Jei perkate virtus krabus, jie turėtų būti maloniai švelnaus aromato. Bet jokio žuvies gintaro!

Tiek gyvų, tiek virtų ar sušaldytų krabų lukštai turi būti kieti, be dėmių ir nepažeisti..

Kalmarai

Mūsų parduotuvėse, kaip taisyklė, jie parduoda jau išdarinėtus (be snapo, akių ir vidaus organų), bet dar ne nuluptus kalmarus. Skerdenos spalva priklauso nuo moliusko buveinės ir amžiaus: nuo pilkšvai rožinės iki alyvinės-violetinės.

Švieži sveiki kalmarai

Pirkdami atkreipkite dėmesį į kalmarų dydį. Labiausiai minkšta mėsa skerdenose, sveriančiose apie 300 gramų, o ilgis - apie 15 centimetrų.

Pažiūrėkite, kada kalmarai buvo sugauti ir supakuoti. Šių moliuskų žvejyba vyksta liepos – rugpjūčio mėnesiais. Jei pakuotėje yra vasaros datos, tai yra geras ženklas..

Pirkdami nuluptus kalmarus, patikrinkite, ar skerdenose nėra gabalų ir dėmių. Nuluptų kalmarų mėsa turi būti lygi ir balta..

Midijos

Centrinėje Rusijoje midijos parduodamos konservuotos arba užšaldytos, su gabalėliais ir be jų..

Pirkdami turėtumėte sutelkti dėmesį į du svarbius rodiklius.

• Kriauklių išvaizda. Jie turėtų būti kieti, be įtrūkimų ir drožlių, o sparnai turėtų būti sandariai uždaryti. Na, jei kriauklės yra šlapios.
• Dydis. Idealiai tinka - vidutinio dydžio midijos. Tai reiškia, kad moliuskas sulaukė skaniausio - pusantrų metų amžiaus. Jų yra apie 40–60 jų kilograme.

Austrės

Austrių atrankos kriterijai yra beveik tokie patys kaip midijų. Tačiau yra svarbus niuansas.

Todėl parduotuvėse jie turėtų būti laikomi specialiame akvariume arba leduose. Parvežę namus, juos taip pat reikia nedelsdami sudėti į šaltą vandenį..

Ir dar vienas gyvenimo hack. Atidarę austrę specialiu peiliu, ant jos užpilkite citrinos sulčių. Mėsa turėtų būti supjaustyta. Jei taip neatsitiks, moliuskas negyvas ir tokios austrės geriau nevalgyti.

Ar žinote kitų jūros gėrybių pirkimo subtilybių? Pasidalinkite jomis komentaruose.

• Ankstesnis Straipsnis
• Kitas Straipsnis