Cukrus: produkto kilmės istorija ir jo išvaizda Rusijoje

Cukranendrą žmonės seniai naudoja cukrui gaminti. Saccharum genties augalas buvo užaugintas Indijoje daugiau nei 3000 m. Pr. Kr. Pirmieji europiečiai, pamatę ir paragavę cukraus, buvo Aleksandro Didžiojo kareiviai. Kampanijos metu jie pamatė daug nuostabių dalykų, o juos ypač sukrėtė baltas saldus akmuo: žaliavinis cukrus.

Indijos didžiojo vado kampanijoje dalyvavo istorikas Onesikritas. Jį nustebino indiškas cukranendrių medus, kuriam bitės neturi nieko bendro. Ištrauka, kurią indėnai gaudavo iš nendrių, buvo vadinama saccara, kuri senovės indų kalboje reiškia akmenukus, smėlį. Laikui bėgant, šio žodžio šaknis perėjo į pasaulio tautų kalbas, todėl šio produkto pavadinimas skamba taip pat ir lotynų, ir rusų kalbomis..

Istorijos nuoroda

Žmogaus instinktai traukia žmones valgyti saldumynus, todėl turbūt gamta žmonėms suteikė daug natūralių cukraus šaltinių.

Ilgą laiką medaus ir cukranendrių vartojimas leido turėti reikiamą kiekį cukraus. Tokia padėtis išliko iki pramonės eros pradžios. Technologiniu požiūriu cukranendrės yra idealios sacharozės, ty koncentruoto cukraus, gavimui. Gaminant šį produktą nereikėjo naudoti aukštųjų technologijų įrangos ir nebuvo sunku jį laikyti..

Mūsų tolimi protėviai, primityvūs žmonės vis dar žinojo apie galimybę naudoti cukranendres. Šiuolaikinis mokslas mano, kad šio augalo gimtinė yra Naujoji Gvinėja ir aplinkinės salos. Vėliau jis išplito į rytus ir šiaurės vakarus, pasiekė žemyną ir tvirtai įsitvirtino Pietryčių Azijoje, Kinijoje ir Indijoje.

Cukranendrės Viduriniuose Rytuose buvo pradėtos auginti III amžiaus aušroje. Pr. Tuo laikotarpiu arabai jį atvežė iš Indijos. Mokslo bendruomenėje yra versija, pagal kurią Persija yra rafinuoto cukraus gamybos metodo išradėja. Persai pirmieji kelis kartus suvirškino neapdorotas žaliavas, ją išvalydami.

Ispanų ir portugalų keliautojai ir prekybininkai iš arabų sužinojo apie šį nuostabų augalą ir pradėjo jį auginti plantacijose, esančiose Kanarų salose ir Madeiroje..

Cukraus kaina priartino produktą prie elito kategorijos. Gali būti, kad dėl didelės kainos viduramžiais cukrus buvo naudojamas medicinos reikmėms. Tačiau tai tik prielaida. Yra dar viena nuomonė, pagal kurią vaistininkams buvo įsakyta aprūpinti gyventojus saldainiais, tai yra, jie turėjo atlikti paprastų pirklių vaidmenį.

Remiantis rašytiniais Indijos kultūros paveldo įrodymais, cukrus Bengalijos įlankos regione buvo naudojamas labai ilgą laiką. Netoli Rajmahalo kadaise buvo miestas, dabar sunaikintas, pavadinimu Cukrus (Gur), o Bengalija buvo vadinama cukraus šalimi (Gaura). Indijos epas apibūdina teigiamas produkto savybes ir nurodo dieviškąją cukraus kilmę.

Kinai, dar prieš prasidedant mūsų erai, buvo susipažinę su cukrumi. Senajame Testamente pakartotos nuorodos į šį produktą. Europoje cukranendrių cukrus tapo žinomas 325 m. Pr. Kr. po Nearko kelionės, kai jis išvyko apžiūrėti Indijos vandenyno. Šis karinio jūrų pajėgų vadas Aleksandras Didysis pirmą kartą kalbėjo apie augalą, kuris suteikia medų.

Plinijaus raštuose galima rasti kieto produkto, kuris buvo mažo dydžio ir saldaus skonio, aprašymą. Remiantis tuo galima daryti prielaidą, kad jau I amžiuje A.D. cukrus buvo specialiai pagamintas kieto pavidalo, kad būtų galima jį gabenti Vidurinėje Azijoje į Viduržemio jūros uostus.

Pasaulio plėtra

Susipažinimas su cukrumi nereiškė plataus jo pasiskirstymo. Iki 7 amžiaus, kai arabai įsiveržė į Aziją, jis buvo retai naudojamas. Į Viduržemio jūrą įvežtas augalas pradėjo sėkmingai aklimatizuotis, ir jis įsišaknijo Egipte. Taip pat palankus klimatas leido jam augti Nilo slėnyje ir Palestinoje. Pagal arabų įtaką Persijoje buvo pradėtas gaminti kietasis cukrus. Laikui bėgant, kultūra pradėjo augti Sirijoje, tada ji visiškai užkariavo Šiaurės Afriką. Nendrės buvo auginamos Kipre ir Rode, jos pasiekė ir Balearų salas. Po kurio laiko pietinę Ispaniją pavergė nendrės..

Keista tai, kad Europoje cukrus buvo abejingas. Jis pradėjo pasirodyti tarp honorarų, kaip savotiško smalsumo, taip pat tarp nedaugelio gydytojų ir vaistininkų.

Kryžiuočių kampanijos, pradedant XII a., Davė impulsą cukraus plitimui ir populiarinimui. Kristaus kareivių kelyje pasitiko Sirijos ir Palestinos cukranendrių plantacijos, iš kurių augalas pateko į Viduržemio jūros šalis. Iš Azijos atvežtas cukrus buvo laikomas prieskoniu ir labai brangiai parduodamas miltelių, kūgių ir beformių galvučių pavidalu, o Rytų šalys tampa pagrindinėmis šio produkto tiekėjais..

Vystantis cukraus prekybai, taip atsitiko, kad Venecija tapo šios srities monopoliste. Su šiuo miestu susijęs ir cukraus pramonės gimimas. XIV – XV amžiuose Venecija tapo cukraus sostine, į kurią visas Aleksandrijos vanduo patenka iš Aleksandrijos. Produktas perdirbamas ir valomas čia, mieste ant vandens. Gamybos procese cukrus buvo formuojamas į kūgį, todėl jis buvo gabenamas visoje Europoje.

Cukranendrių paplitimas XV amžiaus pradžioje pasiekė Atlanto salas. Po to, kai portugalai užgrobė Madeirą, vadovaujami Dono Henrio, pradedamas auginti iš Sicilijos atvežtas augalas. Ispanijos Kanarų salos taip pat tampa cukranendrių auginimo vieta. Šiuo metu yra posūkio taškas, nes cukrus, gaminamas Atlanto salose, tampa visiškas Azijos saldaus produkto konkurentas. Garsiam keliautojui atradus vandens kelią į Indiją, Vasca da Gama Lisabona tampa uostu, kuriame susikerta cukraus gabenimo keliai.

Cukraus istorija kartu su naujojo pasaulio atradimu įgavo naują raidą. Per antrąją Kristoforo Kolumbo kelionę San Domingo saloje buvo sėjamos iš Kanarų atvežtos cukranendrės. Pirmasis ant jo esantis cukrus buvo pagamintas 1505 m., O po trylikos metų jį pagamino 28 įmonės. Iki 1520 m. Kultūra pasklido po visą Karibų jūrą.

Tuo pačiu metu nendres į Meksiką atvežė Fernando Cortesas ir jis pasirodė Peru dėka Francesco Pizarro. Po to, kai portugalai užkariavo Braziliją, joje atsirado augalų plantacijos. Dėl Naujojo pasaulio kolonizacijos visos šalys tampa cukranendrių cukraus gamintojomis.

Karibų jūroje per tris šimtmečius buvo sukoncentruota viso pasaulio cukraus gamyba. Tačiau cukranendrių išsiplėtimas tuo nesibaigė. Paaiškėjo, kad Prancūzijos kolonijų, esančių Indijos vandenyno salose, klimatas jam buvo labai palankus. Indonezija, Filipinų salynas ir Havajai taip pat gerai pritaikyti nendrių auginimui. XIX amžiaus pradžioje cukranendrės užkariavo visą Žemės rutulį, ir tam jam prireikė maždaug dviejų tūkstantmečių.

Cukraus atgimimas

Nuo šio momento kiekviena iš Europos šalių siekia savarankiškai apsirūpinti cukrumi, plėtodama kolonijinę gamybą. Kartu plėtojami prekių transportavimo ir rinkodaros būdai. Beveik kiekviename Europos uoste yra cukranendrių perdirbimo įmonė. Venecija ir Lisabona praranda reikšmingumą, o cukraus centras XVI amžiuje persikelia į Antverpeną. Anglijoje gamyba taip pat vyko, Vokietija ir Prancūzija neatsiliko.

Iki revoliucijos Prancūzija buvo pirmoje vietoje tarp cukraus gamintojų. Antilai buvo pagrindinis jos tiekėjas, o prekybos keliai vedė į šiaurinius Europos regionus per Olandiją ir Vokietiją. Prancūzai taip pat tampa saldžių maisto produktų vartojimo lyderiais.

1789 m. Prancūzijos revoliucija ryškiai išryškino pasaulines problemas. Prasidėjus Prancūzijos ir Didžiosios Britanijos karui 1792 m., Įvyko visų žemyno uostų blokada, o kolonijas užgrobė priešas. Dėl to Europoje susiformavo didžiulis cukraus deficitas. Ieškant išeities iš šios situacijos, cukriniai runkeliai buvo naudojami norint gauti labai reikalingą produktą.

Cukraus fabriko darbo schema

Apie tai, kad burokėliuose yra cukraus, buvo žinoma 1575 m. Iš Olivier de Serra raštų. Po beveik dviejų šimtmečių, 1745 m., Chemikas iš Vokietijos Marggrafas įrodė, kad iš kontinentinių augalų galima gauti cukraus iš eksperimentų. Fredericas Ashardas, kaip atsidavęs mokytojo mokinys, pasirinko bylą ir organizavo cukraus gamybą pramoniniu mastu. Pirmoji, nors ir eksperimentinė, įmonė buvo įsteigta 1786 m., O cukriniai runkeliai buvo naudojami kaip žaliava. Rezultatai viršijo lūkesčius, buvo plečiama gamyba ir atsirado gamyklos Silezijoje ir Bohemijoje. Cukraus gamyklos vėliau buvo pastatytos Paryžiaus priemiestyje. Tačiau jų produktų kokybė buvo žemesnė nei cukranendrių cukraus, o išlaidos buvo gana aukštos.

Rusijos cukraus istorija

Rusijos žmonės cukrų pripažino maždaug XII amžiuje, tačiau jis nebuvo populiarus. Saldų produktą buvo galima rasti tik per karalių šventę, kuri tapo įmanoma plėtojant XVI a. Prekybinius ryšius, kurie buvo užmegzti jūra per Archangelską..

Tik artimiausiame XVII amžiuje cukrus kartu su arbata ir kava tampa madingas. Produkto importas į šalį nuo šio laikotarpio šiek tiek padidėjo, tačiau išlaidos daro jį neprieinamą daugumai.

Petrui Didžiajam nebuvo neišsprendžiamų problemų, ir jis išleidžia dekretą dėl cukraus fabriko statybų, nenugalėdamas savo paties vieno pirklio lėšų. Taip pat naujai iškaltas pramonininkas buvo įpareigotas savo sąskaita išlaikyti įmonę.

Esant mažai paklausai, vienas augalas susidorojo su užduotimi, tačiau pamažu cukraus poreikis didėja, kyla klausimas, kaip rasti žaliavų šaltinį. Šiuo metu Europoje jau yra įmonių, gaminančių cukrų iš cukrinių runkelių, todėl imamasi užsienio patirties ir kuriama ši gamyba, naudojant šią cukrų turinčią daržovę. Taigi XVIII amžiuje importuotos cukranendrės visiškai pakeičiamos vietinėmis žaliavomis..

Apie cukraus pavojų ir naudą daug diskutuojama, tačiau faktas išlieka: saldus produktas laimėjo žmonijos meilę ir yra beveik ant visų pasaulio stalų..

Kas išrado cukrų ir kada jis atsirado Rusijoje ?

Seniausia cukraus rūšis yra cukranendrės, o jos tėvynė yra Bengalija Indijoje (dabar Bangladešas). Europiečiai, atstovaujami Aleksandro Didžiojo kareivių, pirmiausia paragavo cukraus ir pranešė, kad rado „medų“, kuris gaunamas nedalyvaujant bitėms. Kryžiaus žygių metu Sirijoje buvo aptiktos didžiulės cukranendrių plantacijos. Vietiniai gyventojai moliniuose puoduose iš cukranendrių gamino cukrų. Buvo laikas, kai cukrus buvo laikomas brangiu vaistu ir perkamas vaistinėse. 1747 m. Vokiečių chemikas Andreas-Žygimantas Marggrafas (1709–1782) išskyrė pirmąjį europietišką cukrų iš cukrinių runkelių.
1802 m. Tulos provincijos Alyabyevo kaime buvo atidaryta pirmoji Rusijos cukraus gamykla. Čia cukrus buvo gaminamas iš burokėlių, kurie buvo auginami netoliese.

Tai, ką mes dabar vadiname cukrumi, yra beveik gryna (99,75%) sacharozė.
Cukrus yra labai kaloringas maisto produktas..
Sacharozė (disacharidas), kaitinama esant vandeniui, suskyla į gliukozę ir fruktozę (monosacharidus). Ši cheminė reakcija vadinama sacharozės inversija..
Gliukozė, gaunama suskaidžius sacharozę, akimirksniu patenka į kraują, ypač lengvai absorbuojama organizme ir greitai atstato žmogaus jėgas. Tačiau suvartojant per daug cukraus, gliukozė virsta glikogenu ir kaupiama kepenyse. Tuomet glikogeno perteklius patenka į riebalus, dėl ko atsiranda antsvoris (nutukimas - celiulitas). Suaugusiųjų cukraus suvartojimas neturėtų viršyti 80–100 g per dieną.

O kai pasirodžiau Rusijoje, aš nežinau. )

Cukraus gimtinė yra Indija, kur jis buvo žinomas per 2300 metų ir Indijoje buvo vadinamas Sak-Kara Sanskr. - (śarkarā) - mielas, rusų ir kitomis Europos kalbomis, pasiskolintas per arabų kalbą. سكر Sukkar. Europoje cukrus buvo žinomas romėnams. Rudojo cukraus grūdai buvo paruošti iš cukranendrių sulčių ir į Europą atvežti iš Indijos. Egiptas, Romos imperijos provincija, tarpininkavo prekybai su Indija. Cukranendrės vėliau pasirodė Sicilijoje ir pietų Ispanijoje, tačiau žlugus Romos imperijai ši tradicija buvo prarasta.

Saldus skanėstas pirmiausia buvo naudojamas kaip vaistas, o tik vėliau - kaip maisto produktas. Kaip paskutinis Rusijoje ilgą laiką cukrus buvo prieinamas tik karališkajam stalui ir aukščiausiajai bajorijai. Čia mėgo saldainius, valgė uogienes ir gamino įvairius saldžius patiekalus.

Cukraus istorija Rusijoje prasideda maždaug 11–12 amžių.
Cukrus tapo įprastu produktu mūsų šalyje tik XVII amžiaus viduryje, kai į madą įėjo mada, o vėliau - kava. Rusijoje pastebimai padidėjo kristalinių saldžiųjų miltelių paklausa, todėl išaugo jų importas.

Tačiau baltasis cukrus vis tiek buvo labai brangus produktas. Petras I bandė išspręsti problemą ir išleido 1718 m. Kovo 14 d. Dekretą, kuriame buvo įsakyta „Maskvos pirkliui Pavelui Vestovui„ išlaikyti savo sąskaita cukraus fabriką ir laisvai parduoti maistą “. Tai buvo pirmasis teisinis aktas dėl saldaus gaminimo Rusijoje. Vsetovo gamykla pradėjo sparčiai vystytis, kurį laiką dingo cukraus importo poreikis.

XVIII amžiaus pabaigoje produkto paklausa vėl pradėjo augti. Gamintojai pradėjo ieškoti naujo saldumynų gaminimo būdo ir jį rado. Rusijoje jie susidomėjo burokėliais, kaip įmanoma kristalinio cukraus gamybos žaliava, ir runkeliai buvo teikiami pirmenybė prieš kitus cukraus augalus. Medicinos taryba 1799 m. Pabaigoje išleido monografiją iškalbingu pavadinimu „Būdas pakeisti užsienio cukrų namų gaminiais“..
1802 m. Pradėta gaminti cukrus iš vietinių žaliavų - cukrinių runkelių, pirmiausia netoli Tulos, o po to daugelyje šalies dalių..

Dabar Rusijos runkelių cukraus gamybos finansinė padėtis nėra pati geriausia. Viena iš to priežasčių yra tai, kad pastaraisiais metais vyriausybės neperka cukrinių runkelių, žaliavų perdirbimo fabrikų išlaidos nekompensuojamos. Tačiau nepaisant viso to, cukrus daugeliui išlieka mylimiausiu ir reikalingiausiu maistu. Beje, saldus skanėstas yra geriausias energijos šaltinis žmogaus organizmui, stimuliuojantis jėgą, protą, atmintį ir ištvermę..

Cukraus istorija Rusijoje

  • Per amžius tik nedaugelis iš mūsų šalių mėgavosi cukrumi - užjūrio delikatesas (kurį daugelis laikė vaistu) buvo per brangus. Ir nors nuo XVII amžiaus pradžios Rusijoje jau buvo cukraus galvų - mūsų protėviai negalėjo net svajoti apie cukruotų vaisių ir kitus kasdienio cukraus vartojimo būdus.

Saldainiai apie cukrų leido žinoti tik sau, juos pagaminę konditeriai dirbo su cukrumi kaip juvelyrai su auksu, vertindami kiekvieną gramą. Jie pradėjo importuoti daugiau cukraus - žinoma, cukranendrių - XVII amžiaus viduryje kartu su kitomis kolonijinėmis gėrybėmis - arbata, paskui - kava, tačiau ji buvo tokia brangi, kad kilo klausimas apie jos pačios gamintą Rusiją. Aišku, reikėjo pasakyti tik apie cukranendrių nevalymą - labiausiai buvo vertinamas baltasis kristalinis cukrus. Valdant Petrui I, Kremliuje atsirado cukraus rūmai. O 1719 m. Sankt Peterburge, Viborgo pusėje, Bolšajos Nevkos krantuose, pirmojoje Rusijos cukraus gamykloje Pavelas Vestovas, įkurta įmonė, perdirbanti importuotas cukranendrių žaliavas. 600 svarų per metus (1 svaras - 16,38 kg) - toks buvo pirmasis Rusijos saldus „derlius“. Be to, šis cukrus nebuvo blogesnis ir ne brangesnis už importuotą cukrų - tokia buvo Peterio sąlyga.

  • 1721 m. Caras buvo taip paskatintas pirmojo fabriko sėkmės, kad išleido dekretą „Dėl cukraus importo į Rusiją draudimo“. Tačiau jis laiku persigalvojo, panaikino dekretą, tačiau nustatė cukraus importo muitą - 15% deklaruotos kainos. O Rusijoje iki XVIII amžiaus pabaigos jau buvo 20 cukraus fabrikų. Iki to laiko baltas rafinuotas cukrus buvo laikomas idealiu produktu, todėl net laipsniškas perėjimas prie runkelių cukraus neturėjo ypatingo vaidmens formuojant rusų skonį: jis buvo visiškai išlaisvintas iš melasos - tamsiai rudas sirupas su maloniu karamelės kvapu - rafinuotas cukranendrių cukrus beveik nesiskiria nuo rafinuoto runkelių cukraus.. Rusijoje buvo mažiau cukranendrių cukraus, nes jo atsargos imperatoriaus iždui pasirodė esanti didžiulė našta. Ir individualūs suinteresuotų valdininkų balsai, kad reikėtų pradėti gaminti cukrų iš „naminių gaminių“ - perskaitytų iš cukrinių runkelių - jau XIX amžiaus pradžioje padarė savo darbą. Cukranendrių cukraus rusai beveik nebenaudojo - užtenka pažymėti, kad garsiojoje „Dovana jaunoms meilužėms“ Jelenai Molokhovets (1861) nėra nė žodžio apie rudus kristalus. Tai net neminima desertų receptuose, kuriuose šis cukrus yra visiškai būtinas. Bet nuo to momento praėjo pusė amžiaus - kaip baudžiavos panaikinimo momentas. Ir tik pastaraisiais metais mes pradėjome atgauti pamirštą paveldą. Noriu tikėti - amžinai.
  • Ypatumas: Jis turi ypatingą sodrų aromatą ir puikiai atspalvina kavos skonį.

    Naudojimas: Jo gražūs auksiniai kristalai idealiai tinka kavai, taip pat pyragams, pyragams ir kitiems desertams papuošti..

    Funkcija: greitai ištirpsta dėl mažų kristalų.

    Naudojimas: Puikiai tinka kepant, taip pat vaisių desertus ir kokteilius.

    Funkcija: sukurta kasdieniam naudojimui vietoj baltojo rafinuoto cukraus..

    Naudojimas: universalus rudasis cukrus puikiai tinka prie bet kokio patiekalo ir suteiks nepakartojamo skonio arbatai, kavai, grūdams ir pyragams.

    Puikus „Demerara“ rudasis cukrus turi švelnų karamelės skonį, kuris puikiai pabrėžia arbatos skonį.

    Puikiai tinka prie vaisių ir desertų.

    Funkcija: sukurta kasdieniam naudojimui vietoj baltojo rafinuoto cukraus..

    Naudojimas: universalus rudasis cukrus puikiai tinka prie bet kokio patiekalo ir suteiks nepakartojamo skonio arbatai, kavai, grūdams ir pyragams.

    Rafinuotas cukrus: moters išradimas

    1829 m. Broliai Thomas ir Frantisek Grebner įkūrė pirmąją cukraus gamyklą vakarinėje Austrijos imperijos dalyje Kostelni Vidří kaime netoli Dacice miesto (Pietų Bohemija). Cukriniai runkeliai buvo auginami trijų hektarų žemės kaimynystėje, tačiau dirvožemis pasirodė netinkamas, ir 1833 m. Produkcija buvo perkelta į Dacice, kur cukranendrės buvo atvežtos iš Italijos Triesto (perkeltos į runkelius daug vėliau, 1844 m.). Iki 1839 m. Manufaktūra kūrėsi, tačiau tada prasidėjo finansinės problemos, savininkai pakvietė krizių vadybininką iš Vienos.

    Gimtasis Šveicarijos pilietis Jokūbas Christophas Radas aktyviai ėmėsi šio klausimo. Jis išplėtė gamybą, įdiegė naują įrangą (ypač pirmąjį garo variklį mieste), padidino darbuotojų skaičių iki 30 ir užtikrino, kad gamyklos produktai buvo perkami ne tik Moravijoje ir Bohemijoje, bet ir Austrijoje. „Rad“ taip pat atidarė daugelio didžiųjų miestų (Viena, Praha, Lvovas, Brno, Pestas) firmines parduotuves, kuriose buvo galima nusipirkti Dacese pagaminto cukraus. Ir ne tik cukrus - 1841 m., Savo žmonos patarimu, Jokūbas Radas atidarė cukruotų vaisių, saldainių ir šokolado ruošimo dirbtuves, kurios buvo pristatytos į konditerijos gaminius daugelyje Austrijos imperijos miestų..

    Cukraus gamybos metu sočiasis sirupas buvo pilamas į kūgio formos talpyklas, kur jis kristalizuojasi. Galutinis produktas, kurį tuo metu pirkėjai pirko parduotuvėje, buvo cukraus galvutė - gana didelis kūgio formos cukraus gabalas, kurio pagrindo skersmuo buvo iki 35 cm, o aukštis - 80–90 cm. Namų šeimininkėms specialiomis aštriomis žnyplėmis reikėdavo nulaužti cukraus galvučių gabalus. fizinė jėga ir tam tikri įgūdžiai. 1841 m. Pavasario dieną vadovo žmona Juliana Rad buvo rimtai supjaustyta, išgaunant cukraus gabaliukus arbatai. Kai vyras grįžo namo, ji parodė jam aprištu pirštu ir piktai sušuko: „Štai ką atnešė prakeiktos cukraus galvos! Galų gale, kitą kartą aš galiu nupjauti pirštą! Ar tu negali padaryti nieko mažiau ?! “ Tačiau Juliana greitai atvėso ir pamiršo šį atvejį..

    Pirštas gydėsi seniai, kai po trijų mėnesių, rugpjūčio, Jokūbas Radas grįžo namo su aprištu kaspinu rankose. „Tai yra tai, ko jūs taip norėjote gauti“, - sakė jis savo žmonai ir įteikė jai dovaną. Atidarydama dėžę, Juliana viduje pamatė 350 balto ir raudono cukraus gabalėlių. Po kelerių metų, 1843 m. Sausio 23 d., Jokūbas Radas gavo patentą dėl savo cukraus kubelių gamybos milteliais presavimo proceso, o tų metų rudenį Dacese gamykla pradėjo gaminti šį produktą pavadinimu „Arbatos cukrus“. Paskutinis žingsnis į saldžiųjų kubelių triumfą pasaulyje buvo padarytas 1870-aisiais, kai vokiečių išradėjas, inžinierius ir pramonininkas Eigenas Langenas sukūrė veiksmingą savo masinės gamybos technologiją..

    Rusiškas cukrus. „Circle One“

    Keliaudamas po „Karuselės“ stelažus prieš keletą dienų, aš į krepšį įpakavau viską, ką liepė „vadovybė“, ir jau nuėjau į bilietų kasą, kai prisiminiau apie cukrų..

    Grįžo ir pamatė kainą: „Rusijos cukrus“ - 24 rubliai. už 1 kg. Kodėl 24? Galų gale paskutinį kartą jam buvo 28 ar 38 metai... bet atrodo, kad buvo 50? “

    Ir tai buvo visai neseniai.

    Tais laikais epas

    Šiuolaikiniai žmonės nebeįsivaizduoja gyvenimo be šio produkto, tačiau senovės žmogui šis produktas buvo nežinomas. Galbūt, be Indijos, kur pirmasis cukrus pradėtas gaminti iš cukranendrių prieš 3 tūkstančius metų.

    Senovėje Rusijoje žmonės galėjo mėgautis tik saldžiais laukinių bičių vaisiais ir medumi.

    Rusijoje cukrus atsirado tik XII amžiuje. Keletą amžių šis produktas buvo prieinamas tik didikams, vargšai apie saldumynus negalėjo net svajoti. Turtingi žmonės mėgavosi saldainiais, uogiene, cukruotomis uogomis, pjaustytomis „cukraus galvutėmis“, o didžioji dalis gyventojų vis dar gaudavo tik medaus.

    Su tam tikru tikrumu 1718 m. Kovo 14 d. Galima laikyti vidaus cukraus pramonės pamatų datą, nes būtent šią dieną Piotras Aleksejevičius Romanovas paskelbė dekretą dėl pirmosios cukraus fabriko Rusijoje statybos pradžios. Pirmasis fabrikas buvo atidarytas 1720 m. Birželio 14 d. Jo pagamintas cukrus buvo brangus, nes gamybos žaliavos (cukranendrių cukrus) buvo atvežtos iš užsienio.

    1723 m. Prekybininkas Vestovas atidarė cukraus gamybą naujose cukraus perdirbimo gamyklose Maskvoje ir Kalugoje. Vėlesniais metais cukraus perdirbimo įmonės statomos Rygoje, Archangelske, Odesoje.

    Rusiškas cukrus

    XIX amžiaus pradžioje cukraus gamybai Rusijoje jie pradėjo naudoti ne brangias importuotas cukranendres, o naminius runkelius, todėl cukraus kaina krito. Beveik iš karto runkelių cukrus aplenkė cukranendrių cukrų pagal gamybos apimtį Rusijoje.

    1799–1801 m. Buvo atlikti runkelių cukraus gamybos eksperimentai, tarp jų ir Yakovas Stepanovičius Esipovas savo dvare netoli Maskvos Nikolskio. Eksperimentų rezultatai leido 1802 m. Pastatyti didelę burokėlių cukraus gamyklą Alyabyevo kaime, Tulos provincijoje. Esipovas pirmą kartą pristatė runų sulčių valymą kalkėmis. Šis metodas buvo taikomas iki šiol. Cukrus, pirmą kartą Rusijoje gaminamas iš runkelių Alyabyevsky gamykloje, galėjo konkuruoti su „senovine“ cukranendrėmis.

    Ya. S. Esipovas, kaip vienas didžiausių Rusijos patriotų, derino išradėjo, dizainerio, mokslininko, vadovo savybes.

    1803 m. Esipovas savo dvare Nikolskyje, Maskvos provincijoje, pastatė naują runkelių cukraus ir cukraus perdirbimo gamyklą, organizavo mokymus cukraus specialistams, atliko pirmuosius ekonominius cukrinių runkelių gamybos skaičiavimus. Esipovas mirė 1805 m., O jo gamykla nustojo egzistavusi..

    Bet veika jau padaryta. Iki 1826 m. Maskvos, Gardino ir Nižnij Novgorodo provincijose buvo pastatytos dar 6 cukrinių runkelių gamyklos, kurios tęsėsi iki baudžiavos panaikinimo..

    Cukraus kaina Rusijoje iškart nukrito iki 13 kapeikų už svarą. Tada augalai buvo pradėti statyti Mažojoje Rusijoje, kur burokėliai augo geriau. Ir ten, nuo 1861 m., Prasidėjo masinės cukraus fabrikų statybos ir cukraus gamyba.

    Deryuginsky cukraus fabrikas Kursko provincijoje

    Iki XIX amžiaus pabaigos Rusijos imperijoje jau buvo 120 cukraus fabrikų. Šalis visiškai apsirūpino cukrumi.

    Rafinuoti vakuuminiai aparatai L. E. Koenigo gamykloje Sankt Peterburge, 1913 m

    1913–1914 m. cukraus gamyba pasaulyje padidėjo, palyginti su 1860–1861 m. 10 kartų ir sudarė 18,7 milijono tonų, iš kurių 9,7 milijono tonų buvo pagaminta iš cukranendrių cukraus.

    1914 m. Rusija runkelių cukraus gamyboje užėmė antrą vietą pasaulyje - pagamino 1,7 milijono tonų cukraus.

    Susitraukė, išlindo...

    Pirmasis pasaulinis ir pilietinis karai lėmė pramonės nuosmukį ir tik 1927 m. Buvo pasiektas prieškario lygis. 1929 m. Į veikiančių įmonių skaičių buvo įvesta Lokhvinsky cukraus gamykla, kurios pajėgumas per dieną perdirbti 2 tūkst. Tonų runkelių..

    Per kelerius prieškario penkerių metų planus nemažai augalų buvo radikaliai rekonstruoti. Buvo pastatyta 16 naujų gamyklų, iš jų 11 - naujose runkelių auginimo vietose - Kazachstane, Kirgizstane, Krasnodare, Altajuje ir Primorskio teritorijose..

    1935–1936 m. Gaminant cukrų iš runkelių, Sovietų Sąjunga užėmė pirmąją vietą pasaulyje. Išaugo pasėlių plotai, pasėliai.

    Cukrinių runkelių derlius, Tambovo sritis

    Tolesnę cukraus pramonės plėtrą nutraukė Antrasis pasaulinis karas, kurio metu buvo sunaikinta apie 90% cukraus fabrikų, o 1943 m. Prieš karą cukraus gamyba sumažėjo iki 7%. Tačiau jau 1945 m. Šalyje buvo pagaminta 465 tūkst. Tonų cukraus (30 proc. Prieškario lygio). Masinio derliaus nuėmimo metu ūkininkai siuntė darbuotojus, biurų darbuotojus, studentus ir moksleivius padėti kolūkiečiams..

    Moksleiviai, skindami cukrinius runkelius, 1969 m

    Vėlesniais 1950–1985 m. Šalies cukraus pramonė sparčiai vystėsi. Cukraus gamyklų skaičius pasiekė 324 įmones, esamų įmonių gamybos pajėgumai padidėjo iki 2,6 tūkstančio tonų per dieną.

    Su cukrumi problemų nebuvo. Sovietų gamyklos reguliariai perdirbdavo tiek vietinius cukrinius runkelius, tiek importuotus cukranendrių žalius. Daugiausia cukrinių runkelių davė Ukraina ir Moldova.

    1986–1990 m runkelių pasėliai buvo paskleisti 1475 tūkst. ha plote. Vidutinis metinis šakniavaisių derlius šiais metais buvo apie 33 milijonai tonų, derlius siekė 22,5 t / ha.

    Kaip pasigaminti kitokį cukrų?

    Cukrus yra vienas iš būtiniausių dalykų, kurio gamyba laikoma labai pelninga. Šiuo metu pasaulyje yra nemažai jo rūšių, augalas, iš kurio gaminamas cukrus, gali būti net palmė. Tačiau dabar daugiausia burokėlių ir nendrių galima įsigyti Rusijoje. Apsvarstykite kiekvienos rūšies žaliavos procesą etapais.

    Gamybos technologija

    Gamybos etapai apima kruopštų žaliavos valymą ir filtravimą. Kadangi cukrus gaminamas tik visiškai įrengtose gamyklose, pagal GOST jam nustatomi tam tikri reikalavimai. Jie daugiausia susiję su priemaišų kiekiu gatavame produkte..

    Gamybos metodai nesiskiria vienas nuo kito priklausomai nuo žaliavų pasirinkimo - procesas yra tas pats.

    Iš ko gaminamas cukrus:

    Žaliavos gamybai parenkamos labai kruopščiai. Vienas pagrindinių gamybos etapų yra valymas nuo priemaišų ir defektų, kurie anksčiau liko nematomi, identifikavimas.

    Burokas

    Cukraus iš cukrinių runkelių gamybos technologija apima daugelį etapų. Ypatingas dėmesys skiriamas išankstiniam valymui ir filtravimui. Tai yra labiausiai paplitęs produktas Rusijoje. Jos rinkos dalis viršija kitas rūšis, įskaitant nendres ir egzotiškesnius variantus..

    Kaip gaminti cukrų iš cukrinių runkelių:

    • Žaliavų valymas. Burokėlių skalbimo mašinoje vaisiai išvalomi nuo sunkių ir lengvų priemaišų. Šis etapas yra ne tik privalomas, bet ir pats svarbiausias..
    • Čipsi. Burokėliai supjaustomi mažomis drožlėmis, kurias lengviausia perdirbti.
    • Nugara. Difuzijos aparatas išspaudžia tamsias burokėlių sultis iš traškučių su 13% cukraus.
    • Sulčių valymas. Pagrindinis valymo etapas, kurio metu pašalinamos įvairios priemaišos, naudojant anglies dioksidą ir kalkes. Įranga filtruoja sultis, išvestis yra šviesiai geltonas skystis. Tada jis nuskaidrinamas sieros oksidu..
    • Sustorėjimas. Norėdami išskirti kristalus, specialiuose augaluose skystis išgarinamas iki cukraus sirupo. Po to cukraus kiekis yra 60–75%.
    • Cukraus kristalizavimas. Vakuumo vienetuose susidaro gelsvas, kristalizuotas mišinys su edema santykiu 1: 1. Tai vadinama masažu..
    • Tolesnis apdorojimas. Masažitas patenka į centrifugą aukštesnės kokybės cukrui gaminti.

    Galutinio produkto kokybė priklauso nuo to, iš kokių runkelių pagamintas cukrus. Todėl prieš įkeliant į gamyklą įrenginius, kruopščiai parenkamos cukraus šaknies kultūros. Be paties kristalizuoto produkto, iš jo taip pat gaunama melasa, burokėlių minkštimas ir filtro pyragas.

    Cukraus kiekis melasoje yra 50%, tačiau jis nėra toliau perdirbamas, kad padidėtų. Jis naudojamas alkoholio, citrinos rūgšties, gyvūnų pašarų gamybai. Filtravimo dumblas naudojamas gaminant trąšas. Plaušiena eina į pašarų gamybą.

    Iš cukranendrių

    Kadangi cukrus gaminamas iš cukranendrių naudojant tą patį technologinį procesą kaip ir runkeliai, esminių skirtumų nėra. Bet dėl ​​žaliavos formos ji yra šiek tiek paprastesnė valymo ir malimo etapuose. Rezultatas yra žaliavinis cukrus, nenaudojamas maisto pramonėje. Tai daro rafinuotą produktą.

    Pagrindinis skirtumas yra šlifavimo įrangoje. Šiame procese dalyvauja peiliai, trupintuvai ir malūnėliai. Pastarosiose iš susmulkintų nendrių išsiskiria nefiltruotos tamsios sultys..

    Išeiga yra masė, kuri yra pluošto išspaudos. Jame yra tik 0,7–0,8% cukraus, jis naudojamas popieriaus ir statybinių medžiagų gamyboje, kaip kuras šiluminėse elektrinėse. Apdorojimo produktai - melasa ir filtrų sultys.

    Žaliavinis cukrus gaunamas po pirmojo ir antrojo filtravimo košės virškinimo. Nustato gaunamų kristalų dydžio kokybę.

    Pieno cukrus

    Tai yra geltonos arba baltos spalvos mišinys, susidarantis iš išrūgų. Produktas naudojamas pramoninėje vaistų gamyboje, maisto pramonėje ir techniniams tikslams..

    Gamindami jie renkasi sūrio išrūgas, kuriose yra daugiausia laktozės - ne mažiau kaip 5%.

    Cukraus iš pieno žaliavų gamybos procesas:

    • Sūrio išrūgų atskyrimas nuo pieno riebalų ir kazeino dulkių. Jį gamina augalų separatoriai.
    • Terminis baltymų denatūravimas, filtravimas. Jis gaminamas induose, kurių temperatūra parūgštintoje aplinkoje yra 90–95 laipsniai. Išrūgų baltymai koaguliuoja, todėl juos galima atskirti nuo skysčio. Išfiltravus ir gavus tirpalą, į jį pridedama natrio hidroksido, kad deoksiduotųsi.
    • Sustorėjimas. Pasireiškia ne aukštesnėje kaip 55 laipsnių temperatūroje, esant medžiagoms, kurios gesina putas (oleino rūgštis, afrominas). Gautas sirupas pašildomas iki 70–75 laipsnių, stebint temperatūros sąlygas.
    • Kristalizacija. Trunka nuo 15 iki 35 valandų nuolat maišant..
    • Kristalų atskyrimas nuo melasos, pasirenkamas valymas. Vėliau kristalai sumalami iki miltelių..

    Rafinuotas

    Tai yra išspaustas baltasis cukrus, supakuotas į kubelių formą. Jis buvo išrastas 1843 m. Čekijoje. Tai yra pelninga produkcija, tačiau jai reikia didelių išlaidų įrangai įsigyti ir įdiegti. Būtent:

    • presavimo mašinos;
    • pakuotojai;
    • džiovinimo įranga;
    • pakavimo įrankiai.

    Be to, būtinai perkamos filtravimo ir perdirbimo įmonės..

    • Granuliuoto cukraus arba žalio cukraus sumaišymas su vandeniu. Glicerinas dažnai pridedamas dėl lipnumo. Šis mišinys skirtas vėlesniam filtravimui..
    • Apdorojimo sprendimas. Išleisk sulčių paskirstymą, sirupo ir košės koncentraciją. Tai yra išsamesni procesai nei dirbant su runkelių ir nendrių žaliavomis..
    • Šlapio cukraus pakavimas, formavimas. Mišinys presuojamas naudojant slėgio ritinius..
    • Džiovinimas ir pakavimas.

    Rafinuotas cukrus yra gryna sacharozė, kurios priemaišos neviršija 0,1% pagal šiuolaikinius reikalavimus. Todėl daug dėmesio skiriama įrangai, kad ji būtų kruopščiausia..

    rudas cukrus

    Vienintelis tokio cukraus gamybos etapų skirtumas yra ne toks kruopštus filtravimas. Iš ko gaminamas rudasis cukrus - iš žaliavos, gautos perdirbus cukranendres. Pirminis perdirbimo etapas apima giliai rudo sirupo sutirštinimą. Būtent melasa suteikia cukrui tokią spalvą ir karamelės kvapą. Dėl savo savybių jis daugiausia naudojamas konditerijos gaminiams ruošti.

    Dėl gabenimo išlaidų gatavo produkto savikaina yra didesnė nei baltojo cukraus - cukranendrės neauga Rusijoje.

    Nepaisant nedidelių sudėties skirtumų, profesionalūs dietologai mano, kad nefiltruotame produkte yra nepageidaujamų priemaišų, todėl jo kaloringumas beveik sutampa su įprastu. Tai yra, dideliais kiekiais jis išlieka toks pat kenksmingas žmonėms.

    Kadangi cukranendrės Rusijoje neauga, parduotuvėse galima rasti rudojo cukraus padirbinių. Jis pagamintas iš rafinuoto produkto, į kurį maišomi dažai. Tikrasis rudasis cukrus yra brangesnis nei įprasta.

    Kitos cukraus rūšys

    Rusijoje ir daugelyje NVS šalių burokėlių produktai yra prieinami ir gaminami. Lentynose galite rasti cukranendrių cukraus. Be to, pasaulyje yra tokių rūšių, kurias galima valgyti:

    • Klevų cukrus - tradiciškai gaminamas Kanadoje iš cukraus klevo su sultimis. Iš jo gaminamas Vakarų šalyse populiarus klevų sirupas..
    • Palmių cukrus, avietės - gaminamos Azijoje iš saldžių palmių vaisių burbuolių sulčių. Cukrus gaminamas iš kokoso, datulinių palmių, arenų ir kitų rūšių rūšių..
    • Sorgo cukrus yra produktas, gaunamas iš sorgo stiebų daugiausia Kinijoje. Vėliau išplito Šiaurės Amerikoje per pilietinį karą. Gamybą apsunkina didelis mineralinių druskų kiekis žaliavose.

    Papildoma įranga

    Be pagrindinių įrenginių, kurių reikia cukrui gaminti iš bet kokių žaliavų, įmonė turėtų turėti:

    • keltuvai;
    • hidrauliniai konvejeriai;
    • priemaišų gaudyklės;
    • vandens separatoriai;
    • poveržles.

    Aukštos kokybės gaminiui gaminti naudojami tik profesionalūs įrenginiai, atitinkantys šiuolaikinius reikalavimus. Dažnai, jei gamykla yra didelė, joje yra įrengta įranga darbui su perdirbtais produktais, o tai užtikrina ne atliekų susidarymą.

    Tiesa ar fikcija? Cukraus maišelio istorija.

    Tačiau nedaugelis žino jaunesniojo brolio „Sweet'NLow“ gimimo istoriją - pailgą cukraus maišą, kuris paprastai vadinamas „lazda“ ir kuris šiais laikais yra dar populiaresnis.

    „Sugar Stick“ esmė buvo ta, kad buvo galima ne nuplėšti kampą, bet perpjauti maišą per pusę. Taigi puodelyje buvo visas cukrus, o vyro rankose buvo vienas tvarkingas, mažas saldainių įvyniojimas. Autorius (daugelis mano, kad tai yra tas pats Benjaminas Eizenštatas) siekė kilnių tikslų: sumažinti šiukšlių kiekį, pagreitinti turinio išsiliejimą ir supaprastinti cukraus patekimo į taurę procesą.

    Pati lazda įsitvirtino stebėtinai greitai: ji buvo estetiška, higieniška, tinkama masinei gamybai, ji galėjo spausdinti skelbimus ar kavinės logotipą. Tačiau niekas nepradėjo naudoti cukraus lazdelės tiksliai taip, kaip buvo numatyta. Žmonės atidarė maišą dantimis arba ranka, tuo pačiu metu išsiliedami cukraus grūdeliai, išpjaustydami pakuotę išilgai, skersai ir įstrižai, tačiau beveik niekas net negalvojo, kad vienu judesiu laužtų lazdelę per taurę..

    Benjaminas Eisenstadtas pradėjo klajoti po kavines ir restoranus, visiems demonstruodamas, kaip teisingai naudoti cukraus lazdelę, tačiau žmonės vis tiek neatidarė maišo pagal instrukcijas. Išradėjas susierzino, prislėgtas ir galiausiai nusprendė paimti savo gyvybę.

    Faktiškai birių produktų, įskaitant cukrų, lazda buvo išrastas aštuntajame dešimtmetyje Japonijos „Sanko Machinery Co.“ Naujos pakuotės pranašumas buvo ne tik formos patogumas, bet ir medžiagų taupymas, palyginti su stačiakampiu krepšiu. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje vykusios kelionės į Japoniją metu amerikiečių verslininkas Neilas Kozarskis pamatė lazdeles ir netrukus sudarė partnerystės sutartį su „Sanko“. Pakuotės Amerikos rinkoje pasirodė 1996 m. Įmonė Kozarski T.H.E.M. vis dar išleidžia įklijuotą viską, kas sugeba ten suklupti.

    Įdomu tai, kad Amerikos vartotojai ne iš karto įvertino naujovę. Faktas yra tas, kad nuo šeštojo dešimtmečio Amerikoje buvo labai populiarus ir todėl gerai atpažįstamas saldainis „Pixy Stix“. Želė saldainiai buvo parduodami lazdelės pavidalu. Norėdami jį valgyti, reikėjo nuplėšti pakuotės kampą ir išspausti į burną pusiau skystą saldainį. Primena Kozarski, kad praėjo šiek tiek laiko, kol žmonės priprato, kad lazdelės su cukrumi turinį reikia supilti į puodelį, o ne išspausti tiesiai į burną..

    Taigi, ką sugalvojo Eizenštatas? Ir kodėl jis išgarsėjo.

    1957 m. Benjaminas Eizenštatas ir jo sūnus Marvinas sugalvojo gaminti granuliuotus saldiklius. Jie nusprendė supakuoti naujovę į ryškiai rožinius maišus, kad ji būtų aiškiai matoma ant kavinės stalų. Supakuoti granuliuoti saldikliai iš karto išpopuliarėjo tarp antsvorio turinčių žmonių ir diabetikų..

    Šio puikaus žmogaus išradimas atrodo taip:

    „Sweet'NLow“ su rausvais krepšiais ir aukštuoju rafinu vis dar egzistuoja ir yra gana populiari JAV.

    Šį kartą Eizenštatas spėjo užpatentuoti savo išradimą. Šeimos valdomos įmonės „Cumberland Packing Corporation“ pardavimai prekės ženklu „Sweet'N Low“ (vadinamoji Benjamino Eisenstadto mėgstama daina Alfredo Tennysono eilėraščiams) netrukus pasiekė 40 milijonų dolerių per metus, o asortimentas išsiplėtė. Dabar įmonė gamina ne tik cukraus, bet ir druskos ir net sviesto pakaitalus.

    Ir, žinoma, Eizenštatas savęs neapkabino. Buvęs „Cumberland Packing Corporation“ prezidentas mirė, prieš pat 90 metų.

    Etninės grupės

    Saldi istorija: nuo cukranendrių iki burokėlių

    Cukrus yra toks pat populiarus produktas ant mūsų stalų kaip druska. Lygiai taip pat ji kažkada buvo neprieinama, o dabar ji sutinkama kiekvienoje meilužėje. Cukraus reikšmę maisto gaminimui pasaulyje sunku pervertinti. Taip, įsivaizduokite gyvenimą be saldžių patiekalų taip pat sunku.

    Kada pirmą kartą atsirado cukrus - tiksliai nežinoma. Tačiau žinoma, kad cukraus gimtinė yra Indija, o pirmąjį jo paminėjimą galima rasti senovės Indijos epe „Ramayana“. Greičiausiai indėnai apie tai sužinojo daugiau nei prieš du tūkstančius metų, kai sužinojo, kad vienos iš nendrių sultys yra saldžios.

    Antroji pažintis su cukrumi įvyko dėl Libano katalikų bažnyčios kryžiaus žygių. Iš ten „medaus cukranendrės“ buvo eksportuotos į Europą. Viduramžiais į Europą iš arabų šalių buvo atvežtas cukrus. Cukraus pramonės centrai tuo metu buvo Egiptas ir Sirija, o atradus Ameriką pamažu pagrindinė cukraus gamyba buvo perkelta į Karibų salas. Vėliau cukranendrės buvo aktyviai auginamos kolonijų teritorijoje, o galingos kolonijinės valstybės - Ispanija, Portugalija, Olandija, Anglija ir Prancūzija - buvo Europos cukraus tiekėjos. Tuo metu cukrus reiškė prabangą ir turtus, ne visi galėjo sau leisti jo nusipirkti. Importuotas cukrus, kaip ir dauguma prieskonių, buvo per brangus dėl atstumo ir rizikos, kuri nuolat lydėjo jūreivius - XIV amžiaus pradžioje Anglijoje už vieną arbatinį šaukštelį cukraus jie davė sumą, lygią vienam šiuolaikiniam doleriui. Neturtingi sluoksniai buvo patenkinti storu cukraus sirupu, kuris buvo nuplėštas nuo indų, kurie atvežė perdirbti cukranendrių žaliavą į Europą, sienų.

    Tada kilo idėja surasti alternatyvą cukranendrėms - surasti nepretenzingą augalą, kuriame yra didelis cukraus kiekis. Pradėti tyrimai, ir 1747 m. Runkeliuose buvo rastas didelis cukraus kiekis, tačiau iš pradžių šios idėjos nepalaikė vokiečių mokslininkas Andreasas Markgrafas. Jo pranešimo Karališkajai Prūsijos mokslų akademijai tema - „Bandymai chemiškai gauti tikrą cukrų iš įvairių mūsų rajone augančių augalų“ - buvo laikoma juokinga. Tačiau jie pripažino Markgrafo užsispyrimą, kuris eksperimentavo su viskuo, kas auga jo sode. Obuoliai buvo per rūgšti, kriaušės nebuvo pakankamai sultingos, morkose buvo per daug karotino ir tik runkeliai atitiko visus reikalavimus. Tada Margrave'as išvyko su pranešimu į Prancūziją - prancūzai palankiai reagavo į idėją, tačiau nusprendė neduoti vokiečiams pinigų už daugybę eksperimentų. Tik XVIII amžiaus pabaigoje. Prūsijos mokslininkai sugebėjo įrodyti, kad runkeliai gali pakeisti cukranendres, ir 1801 m. Prūsijoje buvo pastatyta pirmoji įmonė, gaminanti cukrų iš runkelių. Augale viskas klostėsi ne taip gerai - cukraus veislės dar nebuvo veisiamos, todėl buvo iškasama maža dalis. Be to, Europa buvo įpratusi importuoti cukranendrių cukrų, o kolonijiniai pirkliai stengėsi kiek įmanoma užkirsti kelią vidaus produkcijai. Vėliau selekcininkui Franzui Ahardui pavyko sukurti cukrinių runkelių veisles. Ahardas tęsė „Markgraf“ darbą, pagaliau įrodė runkelių cukraus gamybos pelningumą ir pats pradėjo jį gaminti. Turiu pasakyti, kad cukranendrių cukraus pardavėjas buvo rimtai susirūpinęs ir pradėjo karą prieš Ahardą - jie šmeižė, išjuokė ir net nesėkmingai bandė papirkti..

    Tačiau po kelerių metų nutiko įvykis, dėl kurio cukraus pramonė buvo tiesiog priversta vystytis spartesniu tempu - dėl admirolo Nelsono pergalės prasidėjo žemyninės Europos blokada ir ji buvo nutraukta, taip pat ir iš cukranendrių cukraus tiekimo. Napoleonas liepė pradėti visur auginti cukrinius runkelius ir statyti cukraus fabrikus. Būtent Napoleonas yra skolingas plačiam pigaus runkelių cukraus platinimui. Saldžiųjų verslas pradėjo augti, o XIX amžiaus viduryje cukrus tapo populiariu nebrangiu produktu, jo vartojimas buvo rastas visų to meto Europos kulinarinių knygų receptuose. Šiandien šie receptai gali labai nustebinti - ne tik desertai buvo ruošiami su cukrumi, bet ir mėsa bei žuvis (nors kai kuriuose Skandinavijos virtuvės receptuose silkė vis dar yra pagardinta cukrumi). Ir jo naudojimui atsirado visas prietaisų arsenalas: sidabro šaukštai, pincetai, specialūs sietai, cukraus dubenėliai..

    Rusijoje cukrus buvo žinomas labai seniai nuo maždaug XII amžiaus, tačiau, kaip ir Europoje, jis ilgą laiką buvo prieinamas tik kelioms turtingoms klasėms. Cukraus vartojimas buvo laikomas turto ženklu, ir sakoma, kad daugelis prekybininkų dukrų specialiai juoda dantis - tariamai buvo sugadintos dėl per didelio cukraus vartojimo. Tai turėjo nurodyti potencialios nuotakos turtus. Bajorai apibarstė cukraus karamelės saldainiais, kapotomis „cukraus galvutėmis“, uogiene ir uogomis. Pirmieji Rusijos konditeriai padarė jį įvairiomis karalių, bojarų ir didikų figūromis. Kurį laiką cukrus net buvo parduodamas vaistinėse kaip vaistas už labai brangią kainą - 1 ritė (4,266 g) kainavo 1 rublį. Žmonėms lengviau eiti, nes anksčiau buvo tik medus.

    Cukrus tapo įprastu produktu mūsų šalyje tik XVII amžiaus viduryje, kai į madą įėjo mada, o vėliau - kava. Bet jis vis tiek liko brangus produktas, nes jis buvo atvežtas iš užsienio. Viso europiečio Petro I meilužis bandė išspręsti šią problemą. 1718 m. Jis išleido dekretą, kuriame įpareigojo „Maskvos pirklį Pavelą Vestovą savo lėšomis išlaikyti cukraus fabriką ir laisvai parduoti maistą“. Tai buvo pirmasis teisinis aktas dėl saldaus gaminimo Rusijoje. Tiesa, visa produkcija buvo paremta ta pačia importuota cukranendre, nes Sankt Peterburgas yra uostamiestis. Siekdamas sukurti palankiausio režimo Westovui konkurenciją su Europos ir Amerikos pirkliais, Petras I pažadėjo uždrausti cukraus importą į Rusiją po to, kai „augalas dauginsis“. Augalas „padaugėjo“ ir kurį laiką dingo cukraus importo poreikis - jis sugebėjo patenkinti paklausą. Tiesa, paklausa augo greičiau nei pasiūla... Ir 1799 m. Pabaigoje medicinos valdyba išleido monografiją iškalbingu pavadinimu „Būdas pakeisti užsienio cukrų namų gaminiais“. Pirmuosius eksperimentus su „namų gaminiais“ atliko Yakovas Esipovas. Jis pastatė pirmąją gamyklą Rusijoje, gaminančią runkelių cukrų, galinčią konkuruoti su cukranendrių cukrumi..

    Rusijos verslininkai kiek įmanoma geriau reklamuoja pastarojo meto baltąjį cukrų. Jie jį supakavo ne taip, kaip šiandien, o „cukraus galvutės“ pavidalu - nesunku įsivaizduoti pagal „sūrio galvutę“, kurios svoris siekė 15 kg. Šios milžiniškos „galvos“ buvo dedamos į dekoratyvines vitrinas, kad patrauktų pirkėjų dėmesį. Viena tokių galvų netgi buvo eksponuojama 1870 m. Gamybos parodoje Sankt Peterburge.

    Tada didžiulės „cukraus galvutės“ buvo susmulkintos į gabalus. Rafinuotą produktą 1843 m. Čekijoje išrado Jokūbas Christophas Radas - cukraus fabriko vadovas. Iki XX amžiaus rudasis cukranendrių cukrus buvo laikomas žemos kokybės ir jo gamyba pradėjo auginti runkelių cukrų. Tada cukranendrių cukraus gamyba vėl pasistūmėjo į priekį - dėl dviejų pasaulinių karų, kurie kilo tik cukrinių runkelių auginimo vietose.

    Taigi, kas yra cukrus? Tai yra pagrindinis angliavandenių turintis maisto produktas. Gliukozė, kurią organizmas gauna iš cukraus, suteikia daugiau nei pusę energijos sąnaudų ir turi galimybę palaikyti kepenų veiklą nuo toksinių medžiagų, taip pat naudingai veikia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas bei virškinimą, stimuliuoja smegenų veiklą. Saldumas lemia serotonino - laimės hormono, kuris gerina nuotaiką, išsiskyrimą. Tai visi pliusai... Tačiau ne visiems ir ne visada cukrus yra naudingas. Buvo nustatyta, kad su amžiumi per didelis cukraus vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos sutrikimų ir padidina cholesterolio kiekį. Žmonėms, kurie nedalyvauja fiziniame darbe, dėl cukraus vartojimo padidėja kalorijų kiekis, sudaromos sąlygos antsvoriui ir greitam aterosklerozės vystymuisi. Visiškai atsisakyti „gryno“ cukraus turėtų žmonės, kenčiantys nuo diabeto ar jo rizika. Be to, visi žino, kad saldumynai, kurių pagrindas yra cukrus, gadina dantų emalį (pamenate prekybininkų dukras?) Ir neigiamai veikia odos būklę. Cukraus vertė yra tikrai labai didelė, tačiau reikia atsiminti, kad reikalingų angliavandenių taip pat galima gauti iš to paties medaus ir vaisių, kurie yra daug sveikesni. Burokėlių baltasis cukrus neturi maistinės vertės, išskyrus energiją, todėl kai kurie autoriai teigia, kad jis netenka rudųjų cukranendrių, turinčių vitaminų ir augalų skaidulų.

    Ar cukrus iš tikrųjų kelia grėsmę figūrai? Į šį klausimą buvo galima atsakyti tik 2003 m. Jei visus skaičiavimus išverčiate į gramus, tada, kad neriebtų cukrus, žmogus per dieną turėtų suvartoti ne daugiau kaip 10 vienetų rafinuoto cukraus (apie 50 gramų). Atrodo, kad tai yra padori suma - dauguma to nenaudoja. Tačiau faktas yra tas, kad ši norma apima ne tik cukrų, kuris dedamas į arbatą ar kavą, bet ir likusį maistą. Skardinė gazuoto gėrimo ar pyrago gabaliukas visiškai padengia šią dienos normą. Beje, vidutinis JAV pilietis per dieną su maistu gauna apie 190 gramų cukraus, Rusijoje - žmogus suvalgo 100 gramų per dieną.

    Ir paskutinis... Visus domina, kaip iš pažįstamų burokėlių gumbų gaunamas baltas kristalinis cukrus. Procesas gana sunkus. Cukraus gamyklose burokėliai nuplaunami ir supjaustomi gabalėliais. Specialios mašinos paverčia šiuos gabalus minkšta mase. Specialūs šiurkščiavilnių vilnos maišai yra įdaryti ir dedami po presu. Taigi išspaudžiamos sultys, kurios virinamos dideliuose katiluose, kol vanduo visiškai išgaruos. Kai sultys sutirštėja, sacharozės kiekis jose siekia 85%. Po to kondensuotos sultys valomos gana sudėtingai, po to pirmiausia gaunamas skaidrus sirupas, o paskui įprastas baltas granuliuotas cukrus. Gamybos procese likusi skysta melasa taip pat patenka į verslą - ji naudojama konditerijos versle. Priklausomai nuo gamybos technologijos, cukrus pasirodo esąs birus arba kietas. Birus visiems žinomas kaip cukraus smėlis, kuris yra patogiausias virimui, todėl kulinarijos specialistai jį naudoja išskirtinai. Vienkartą galima patobulinti arba „susmulkinti“ („pjauti“) - rafinuoti supjaustyti mažais kubeliais, o susmulkinti - didelę „cukraus galvutę“, supjaustytą gabalėliais. Taip pat yra „saldainio“ cukraus, permatomų kietų, netaisyklingos formos kristalų pavidalu. Jie jį paruošia naudodamiesi technologija, kuri yra labai panaši į saldainių gamybos technologiją. Toks cukrus labai blogai tirpsta vandenyje..

    Ar tau patinka straipsnis? Prenumeruokite kanalą, kad neatsiliktumėte nuo įdomiausios medžiagos

    Ar atgaivinti Rusijos imperiją. po vandeniu?

    Vaizdo autorių teisės REUTERS Vaizdo antraštė Mokslininkai baiminasi, kad po kelių dešimtmečių Kiribati galėtų patekti po vandeniu

    Okeanijos salų valstybės Kiribačio valdžia svarsto Rusijos monarchistų partijos lyderio Antono Bakovo pasiūlymą sukurti „alternatyvią Rusiją“ trijose negyvenamose salose..

    Bakovas yra politinis verslininkas iš Jekaterinburgo. Jo žmona Marina Bakova Naujosios Zelandijos radijo stotyje „Radio New Zealand“ pasakojo, kad jos vyras planuoja atkurti Romanovo imperiją Ramiajame vandenyne..

    2014 m. Balandžio mėn. Rusijos monarchistų partija paskelbė Nikolajų Kirillovičių Leiningeną-Romanovą Rusijos imperatoriumi.

    Anot „Radio New Zealand“, Bakovas ketina investuoti 350 milijonų dolerių į Kiribačio ekonomiką, kad įgyvendintų savo projektą ir sukurtų teminį turizmo klasterį salose..

    Monarchistų partijos įkūrėjas anksčiau bandė atkurti Rusijos monarchiją Kuko salose Polinezijoje, taip pat Juodkalnijoje. Jie nesukėlė sėkmės, tačiau Kiribačio valdžia rimtai svarsto jo pasiūlymą, rašo britų leidinys „Telegraph“.

    Antonas Bakovas - nuo verslininkų iki monarchistų

    51-erių Bakovas gimė Sverdlovske inžinierių šeimoje. Būdamas Uralo valstybinio technikos universiteto studentas, jis įkūrė savo pirmąsias kelionių agentūras, kurios vėliau buvo paverstos „East Line“ įmone, kuri tapo Maskvos Domodedovo oro uosto operatoriumi. 1994 m. Bakovas pardavė savo įmonę verslininkui Dmitrijui Kamenschikui..

    Tais pačiais metais Bakovas pradėjo savo politinę karjerą, tapdamas Sverdlovsko regioninės Dūmos deputatu. 2003 m. Jis buvo išrinktas į Valstybės Dūmą iš Rusijos Renesanso partijos. Po to Bakovas įstojo į dešiniųjų jėgų sąjungos partiją ir vadovavo Dešiniųjų jėgų sąjungos kampanijai 2004–2007 m.

    2011 m. Bakovas paskelbia apie Rusijos imperijos atgimimą ir rengia rinkimus pirmajai Valstybės tarybos sudėčiai, o po metų tampa Rusijos Monarchistų partijos pirmininku. Savo interviu Bakovas ne kartą tvirtino, kad rimtai tikisi monarchinės sistemos atkūrimo Rusijoje. 2013 m. Liepą jis paskelbė išdavęs Rusijos imperijos pasą buvusiam JAV žvalgybos pareigūnui Edwardui Snowdenui.

    Vaizdo autorių teisės RIA NOVOSTI Vaizdo antraštė Antonas Bakovas išdavė Rusijos imperijos pasą Edvardui Snowdenui, kuris pabėgo iš JAV

    Kaip pažymėjo buvęs SPS federalinės politinės tarybos narys Leonidas Gozmanas, Bakovas ilgai rėžė Rusijos imperijos atstatymo idėją.

    "Mes ne kartą su juo aptarėme šią temą. Aš nesutinku su jo idėja, čia mūsų pozicijos skiriasi, tačiau žinau, kad jis ilgą laiką rimtai tuo užsiima ir visiškai tuo tiki", - BBC Rusijos tarnybai sakė Gozmanas..

    „Turizmo imperija“

    Naujosios Zelandijos radijo interviu su buvusiu kaimyninės Kiribačio salos valstybės parlamento nariu Tonga Sitiveni Jalapua, Bakovo planas atrodo keistas.

    "Aš suprantu, kad Kiribačio vyriausybė stengiasi padaryti viską, kas įmanoma, kad pritrauktų kuo daugiau išteklių savo problemoms, įskaitant klimato pokyčius, išspręsti. Tačiau reikia atsiminti: kartais galvojate, kad kažkas bus sprendimas visoms jūsų problemoms, bet iš tikrųjų tai tik pagilina jūsų problemas. “- sakė Jalapua.

    Tuo pat metu buvęs Kiribačio prezidentas Teburro Tito palaikė Rusijos verslininko ir jo bendraminčių planus.

    "Jei tai, ką jie sako, yra tiesa, tada norėčiau, kad tai būtų įgyvendinta. Jei jie gali tai padaryti ir mums nereikia nieko mokėti, o tik parduoti žemę, aš nematau jokių problemų". - citavo „Tito Telegraph“.

    Rusijos kilmingųjų asamblėjos vadovo Olego Ščerbačiovo teigimu, Bakovo planas yra toli nuo realybės ir atrodo fantastiškai.

    "Galbūt jis yra tiesiog romantiškas ir nori padaryti ką nors gražaus. Tačiau tai labiau atrodo kaip kažkokie pokštai ar grimasos. Galite sugalvoti įvairių turizmo plėtros projektų, tačiau tai neturi nieko bendra su klausimu, kurį uždavė Solženicinas: kaip mes galime aprūpinti Rusiją “, - interviu BBC Rusijos tarnybai sakė Shcherbačiovas.

    Pats Bakovas negalėjo komentuoti. Anot Naujosios Zelandijos žiniasklaidos, jis dabar yra Kiribatis. Rusijos monarchistų partija taip pat nekomentuoja savo Ramiojo vandenyno projekto.

    Skęstančioji šalis

    Salų valstija Kiribati yra Ramiojo vandenyno pietuose, Mikronezijoje ir Polinezijoje. Šalies teritoriją sudaro 33 maži atollai, iš kurių dvidešimt yra negyvenami. Kiribačio Respublika buvo paskelbta 1979 m. Liepą, jos buvusios salos buvo Didžiosios Britanijos kolonija. 2010 m. Surašymo duomenimis, šalyje gyvena apie 103,5 tūkst. Žmonių.

    Vaizdo autorių teisės GETTY VAIZDAI Vaizdo antraštė Zhitali Kiribati dažnai kenčia nuo galingų atogrąžų ciklonų

    Pastaraisiais metais dėl nuolatinio jūros lygio kilimo kai kurie Kiribačio atoliai pradėjo nykti po vandens paviršiumi. Mokslininkai baiminasi, kad vos per kelis dešimtmečius visos salą sudarančios salos gali tikėtis tokio likimo. Be to, kiekvienais metais Kiribačio gyventojai vis dažniau susiduria su geriamojo vandens trūkumo problema.

    2012 m. Prezidentas Anote Tong paskelbė pradėjęs derybas su Fidžio vyriausybe dėl žemės įsigijimo Vanua Levu saloje - antrame pagal dydį salyne..

    Salų valstijos pareigūnai taip pat tikisi, kad daugelis gyventojų galės persikelti į kitas Ramiojo vandenyno šalis, įskaitant Australiją ir Naująją Zelandiją..

    Ar tau patinka straipsnis? Prenumeruokite kanalą, kad neatsiliktumėte nuo įdomiausios medžiagos

    Epifanija

    Viešpaties Dievo ir Jėzaus Kristaus Gelbėtojo krikštas yra viena iš svarbiausių krikščioniškų švenčių. Šią dieną viso pasaulio krikščionys prisimena evangelijos įvykį - Jėzaus Kristaus krikštą Jordano upėje. Gelbėtojas buvo pakrikštytas pranašo Jono Krikštytojo, kuris taip pat vadinamas baptistu.

    Antrasis vardas, Epifanija, yra suteikiamas šventei, atminant stebuklą, kuris įvyko per krikštą. Šventoji Dvasia nusileido danguje Kristuje kaip balandis, o balsas iš dangaus jį pavadino Sūnumi. Evangelistas Lukas rašo apie tai: Dangus buvo atidarytas, o Šventoji Dvasia nusileido ant jo kūno pavidalu, kaip balandis, ir iš dangaus pasigirdo balsas, sakydamas: Tu esi mano mylimas sūnus; tavyje mano malonė!

    Viešpaties krikštas yra dvidešimtoji šventė. Dvidešimties metų šventės yra dogmatiškai glaudžiai susijusios su Viešpaties Jėzaus Kristaus ir Mergelės žemiškojo gyvenimo įvykiais ir yra padalintos į Viešpatį (skirtą Viešpačiui Jėzui Kristui) ir Mergelę (skirtą Dievo Motinai). Epifanija - lordo šventė.

    Kada švenčiamos Viešpaties krikštas?

    Rusijos stačiatikių bažnyčios epifanija švenčiama sausio 19 d. Pagal naują stilių (sausio 6 d. Pagal seną stilių)..
    Epifanijos festivalis turi 4 išankstines šventes ir 8 dienas. Išankstinė šventė yra viena ar kelios dienos prieš didžiąją šventę, kurios pamaldos jau apima maldas, skirtas artėjančiam švenčiam renginiui. Atitinkamai, šventė yra tos pačios dienos po atostogų.

    Atostogos švenčiamos sausio 27 d. Pagal naują stilių. Šventės suteikimas yra paskutinė svarbių stačiatikių švenčių, švenčiamų specialia tarnyba, diena, iškilmingesnė nei įprastomis šventimo dienomis..

    Epifanijos įvykiai

    Pasninkavęs ir klajojęs dykumoje, pranašas Jonas Krikštytojas atplaukė prie Jordano upės, kurioje žydai tradiciškai vykdė religinius apiplėšimus. Čia jis pradėjo pasakoti žmonėms apie atgailą ir krikštą, kad atleistų nuodėmes, ir krikštyti žmones vandenyse. Tai nebuvo Krikšto sakramentas, kokį mes jį dabar žinome, bet tai buvo rūšis.

    Žmonės tikėjo Jono Krikštytojo pranašystėmis, daugelis buvo pakrikštyti Jordanijoje. Taigi, kartą Jėzus Kristus atėjo į upės krantus. Tuo metu jam buvo trisdešimt metų. Gelbėtojas paprašė Jono pakrikštyti Jį. Pranašas nustebo iki savo sielos gelmių ir pasakė: „Man reikia tave pakrikštyti, o ar tu ateini pas mane?“ Bet Kristus patikino jį, kad „mes turime įvykdyti visą teisumą“. Krikšto metu dangus atsivėrė, ir Šventoji Dvasia nusileido ant jo kūno pavidalu, kaip balandis, ir iš dangaus pasigirdo balsas: „Tu esi mano mylimasis Sūnus; Mano malonė tavyje! (Luko 3: 21–22).

    Viešpaties krikštas buvo pirmasis Kristaus apsireiškimas Izraelio žmonėms. Būtent po Epifanijos Mokytoją sekė pirmieji mokiniai - apaštalai Andrejus, Simonas (Petras), Pilypas, Nathanaelis.

    Dviejose Evangelijose - Mate ir Luko - mes skaitome, kad po krikšto Gelbėtojas pasitraukė į dykumą, kur keturiasdešimt dienų pasninkavo, kad galėtų pasiruošti misijai tarp žmonių. Jį gundė velnias ir šiomis dienomis nieko nevalgė, o kai jie praėjo, jis pagaliau pakabino (Lk 4, 2). Velnias tris kartus kreipėsi į Kristų ir jį gundė, tačiau Gelbėtojas išliko stiprus ir atmetė blogį (vadinamasis velnias)..

    Ką galite valgyti Krikšto metu

    Krikšto šventėje gavėnios nėra. Bet Epifanijos išvakarėse, tai yra atostogų išvakarėse, stačiatikiai laikosi griežto pasninko. Tradicinis šios dienos patiekalas yra sulčiaspaudė, gaminama iš grūdų (pvz., Kviečių ar ryžių), medaus ir razinų..

    Epifanija - atostogų istorija

    Jie pradėjo švęsti Viešpaties Krikštą, kai apaštalai dar buvo gyvi - apaštalų įsakymuose ir taisyklėse randame šios dienos paminėjimą. Bet iš pradžių krikštas ir Kalėdos buvo viena šventė, ir ji buvo vadinama Epifanija.

    Nuo IV amžiaus pabaigos (skirtingose ​​vietose ir skirtingais būdais) Viešpaties krikštas tapo atskira švente. Bet net ir dabar galime pastebėti Kalėdų ir krikšto vienybės aidą - pamaldas. Pavyzdžiui, abi šventės turi Eve - Kūčių vakarą, turintį griežtą pasninką ir ypatingas tradicijas..

    Pirmaisiais krikščionybės amžiais naujieji atsivertėliai buvo pakrikštyti Epifanija (jie buvo vadinami paskelbtaisiais), todėl ši diena dažnai buvo vadinama „Apšvietimo diena“, „Šviesų šventė“ ar „Šventosios šviesos“ - kaip ženklas, kad Krikšto sakramentas apvalo žmogų nuo nuodėmės ir nušviečia Kristaus šviesa.. Jau tada buvo tradicija šią dieną pašvęsti vandens telkiniuose.

    Viešpaties krikšto ikonografija

    Ankstyvuosiuose krikščioniškuose Viešpaties krikšto įvykių vaizduose Gelbėtojas prieš mus pasirodo jaunas ir be barzdos; Vėliau jis buvo vaizduojamas kaip suaugęs žmogus.

    Nuo 6–7 amžiaus angelų atvaizdai rodomi ant krikšto piktogramų - dažniausiai jų yra trys ir jie yra priešingame Jordano krante nuo pranašo Jono Krikštytojo. Atminant Epifanijos stebuklą virš Kristaus, stovinčio vandenyje, pavaizduota dangaus sala, iš kurios balandis nusileidžia į pakrikštytąjį šviesos spinduliuose - Šventosios Dvasios simbolį.

    Centrinės figūros ant visų atostogų piktogramų yra Kristus ir Jonas Krikštytojas, kuris dešine ranka (dešine ranka) gula ant Gelbėtojo galvos. Dešinė Kristaus ranka iškeliama palaiminimo gestu.

    Epifanijos tarnybos ypatybės

    Dvasininkai, šventę Epifaniją, yra apsirengę baltais chalatais. Pagrindinis Epifanijos garbinimo bruožas yra vandens palaiminimas. Vanduo palaiminamas du kartus. Sausio 18 dienos išvakarėse, Epifanijos išvakarėse, Didžiojo vandens pašventinimo apeigos, dar vadinamos Didžiąją agiasma. Ir antrą kartą - Epifanijos dieną, sausio 19 d., Prie Dieviškosios liturgijos.

    Pirmoji tradicija greičiausiai atsirado senovės krikščionių praktikoje krikštyti tuos, kurie buvo paskelbti po rytinės Epifanijos pamaldos. O antrasis yra susijęs su Palestinos krikščionių papročiu Jordanijos Epifanijos dieną žygiuoti į tradicinę Jėzaus Kristaus krikšto vietą..

    Viešpaties krikšto maldos

    Troparijos krikštas

    balsas 1

    Jordanijoje tave krikštijantis Dievas, Viešpatie, demonstruoja Trejybės garbinimą: Tėvai išgirdo tavo, mylimo tavo sūnaus, liudijimą ir balandžio pavidalo dvasią, kuri tau žinoma pranešime. Pasirodyk, Kristus Dieve, ir Apšvietos pasaulis, šlovė Tau.

    Kai tu, Viešpatie, pakrikštytas Jordanijoje, pasirodė Švenčiausiosios Trejybės garbinimas, nes Tėvo balsas liudijo apie tave, vadinant Tave mylimuoju Sūnumi, ir Dvasia, pasirodanti balandžio pavidalu, patvirtino šio žodžio tiesą. Kristus, Dievas, kuris pasirodė ir apšvietė pasaulį, šlovė tau!


    Epifanijos kontakionas

    balsas 4

    Tu turėtum ateiti į šios dienos visatą, ir tavo šviesa, Viešpatie, mums buvo paskelbta tavo, kuris dainavai, galvoje: tu ateini ir pasirodei, tu nebūsi nepriekaištingas.

    Dabar tu pasirodei visam pasauliui; Tavo šviesa, Viešpatie, buvo įspausta į mus, sąmoningai giedant Tave: „Tu atėjai ir pasirodei, šviesa yra neprieinama!“

    Viešpaties krikšto padidinimas

    Didiname Tave, Kristaus kepenis, dabar kūno dėka esame pakrikštyti Jono Jordano vandenyse..

    Mes šloviname jus, Kristau, gyvenimo davėju, nes jūs dabar pakrikštijote už mus Jono kūną Jordano vandenyse..

    Epifano katedra Elokhove

    Epifanijos katedra yra Maskvoje, Spartakovskaya gatvėje, 15, netoli nuo Baumanskaya metro stoties. XIV – XVII amžiuose čia buvo įsikūręs Elokh kaimas.

    XV amžiaus antroje pusėje Dievo Motinos Vladimiro ikonos vietos bažnyčios parapijoje gimė garsusis Maskvos šventasis Šv. Palaimintasis Šv..

    Tuo metu Epifanijos katedra buvo eilinė kaimo bažnyčia. 1712–1731 m. Jis buvo perstatytas akmenyje, plytą asmeniškai suteikė imperatorius Petras I. Naujas pastatas buvo pašventintas 1731 m..

    XVIII amžiaus pabaigoje Puškinų šeima tapo Epifanijos bažnyčios parapijiečiais. Yra žinoma, kad didysis poetas gimė vokiečių gyvenvietėje ir buvo pakrikštytas senojoje Epifanijos katedroje 1799 m. Gavėjai buvo močiutė, Olga Sergejevna, nee Chicherin ir grafas Vorontsov, ministro Artemijaus Volynsky anūkas, kankinamas pagal Bironą..

    Senoji Petro katedra stovėjo iki XIX amžiaus vidurio. 1830 m. Jo rekonstrukcijos užsakymą gavo garsus Maskvos architektas Evgrafas Tyurinas. Atnaujinta katedra buvo pašventinta 1853 m.

    Sovietų valdžios metais šventykla neuždarė. Per 1925-ųjų Šventės šventę iškilmingą liturgiją jam įteikė Jo šventumo patriarchas Tikhonas. 1935 m. Baumano rajono taryba nusprendė atidaryti didelį kino teatrą Epifanijos katedroje, tačiau sprendimas netrukus buvo atšauktas..

    Ir dar keli faktai iš šventyklos istorijos. Epifanijos katedroje ilsisi Maskvos metropolito Šv. Aleksio relikvijos, palaidotos Jo šventumo patriarchas Maskvoje ir Visoje Rusijoje Sergijus bei Jo šventumo patriarchas Maskvoje ir visoje Rusijoje Aleksejus II. 1992 m. Epifanijos katedra tapo katedra.

    Katedros šventovės: stebuklingoji Dievo Motinos Kazanės ikona, Maskvos metropolijos Šv. Aleksio relikvijos, Dievo Motinos piktograma „Visi, kurie liūdina džiaugsmą“, Šv. Jono Chrysostomo, Šv. Apaštalo Andriejaus ir Maskvos Šv. Petro relikvijų dalelės..

    Epifanijos liaudies tradicijos

    Kiekviena bažnytinė šventė atsispindi liaudies tradicijose. Ir kuo turtingesnė ir senovės žmonių istorija, tuo sudėtingesnis ir įdomesnis žmonių ir bažnyčios susipynimas gaunamas. Daugelis papročių yra toli nuo tikrosios krikščionybės ir artimi pagonybei, tačiau nepaisant to, jie įdomūs istoriniu požiūriu - geriau pažinti žmones, sugebėti atskirti šios ar tos Kristaus šventės esmę nuo spalvingos liaudies fantazijos srovės..

    Rusijoje krikštas buvo Kalėdų laikas, mergaitės nustojo pasakoti - grynai pagoniška okupacija. Paprasti žmonės ruošėsi atostogoms, kurios, kaip buvo tikima, apvalo nuo nuodėmių, įskaitant šventojo dieviškumo.

    Krikšto metu jie labai palaimino vandenį. Ir du kartus. Pirmasis yra išvakarėse. Vanduo buvo pašventintas šriftu, kuris stovėjo šventyklos centre. Antrą kartą vanduo buvo pašventintas per pačią Epifanijos šventę - bet kuriame vietiniame rezervuare: upėje, ežere, šulinyje. Jordanas buvo supjaustytas ledu - ledo skylė kryžiaus ar apskritimo pavidalu. Netoliese buvo pastatytas prausiklis ir medinis kryžius su ledo balandžiu - Šventosios Dvasios simboliu.

    Krikšto dieną po liturgijos žmonės eidavo į ledo angą su procesija. Kunigas atliko maldos tarnystę, tris kartus numetė kryžių į ledo angą, prašydamas Dievo palaiminimo. Po to visi kaimiečiai iš skylės rinko šventą vandenį ir linksmai jį išpylė vienas su kitu. Kai kurie drąsuoliai net maudėsi lediniame vandenyje, kad, kaip populiarus įsitikinimas, būtų nuvalyti nuo nuodėmių. Pažymėtina, kad šis tikėjimas Bažnyčios mokymu neturi nieko bendra. Maudymasis ledo skylėje (Jordanija) nėra bažnyčios sakramentas ar apeigos, tai tiesiog liaudies tradicija švęsti Epifaniją

    Jie pašventino ne tik kaimo rezervuarus, bet ir didžiųjų miestų upes. Pavyzdžiui, čia yra pasakojimas apie tai, kaip 1699 m. Sausio 6 d. Maskvoje buvo palaimintas vanduo ant Neglinnaya upės. Apeigose dalyvavo pats imperatorius Petras I. O įvykį aprašė Švedijos pasiuntinys Maskvoje Gustavas Korbas:

    Trijų Karalių (magų) šventė, tiksliau, Viešpaties epifėja, buvo pažymėta Neglinnajos upės palaiminimu. Procesija persikėlė į upę tokia tvarka. Generolo de Gordono pulkas atidarė eiseną... Gordoną pakeitė kitas pulkas, vadinamas Preobrazhenskiu ir pritraukiantis dėmesį naujais žaliais drabužiais. Karalius užėmė kapitono vietą, įkvėpdamas didelę pagarbą jo Didenybei.... Ant tvirto upės ledo (teatras, Jordanija) buvo pastatyta tvora. Penki šimtai dvasinių asmenų, subakonų, diakonų, kunigų, arkivyskupų (abatų), vyskupų ir arkivyskupų, apsirengę chalatais, atitinkančiais orumą ir pareigas, ir turtingai papuošti auksu, sidabru, perlais ir brangiaisiais akmenimis, suteikė religinei ceremonijai didingesnę išvaizdą. Priešais nuostabų auksinį kryžių dvylika dvasininkų nešė žibintą, kuriame degė trys žvakės. Neįtikėtinai daug žmonių sutraukė iš visų pusių, gatvės buvo pilnos, stogus užėmė žmonės; žiūrovai stovėjo ant miesto sienų, glaudžiai glaudėsi vienas prie kito. Kai tik dvasininkai užpildė didžiulį tvoros plotą, prasidėjo šventa ceremonija, buvo uždegta daug žvakių, o svarbiausia - Dievo malonės kvietimas. Po tinkamo Dievo gailestingumo kvietimo didmiestis pradėjo vaikščioti centuodamas aplink visą tvorą, kurios viduryje šulinio pavidalo pėda buvo sulaužyta ledo, kad vanduo būtų aptiktas. Tris kartus sudeginęs, metropolitas ją pašventino trigubai panardindamas degančią žvakę ir įprastu palaiminimu.... Tuomet patriarchas arba, nesant jo metropolitui, išeidamas iš tvoros, paprastai apibarsto savo karališkąją Didenybę ir visus kareivius. Galutinai šventinės šventės pabaigai buvo pagamintas tinklinis iš visų pulkų ginklų.... Prieš prasidedant šiai ceremonijai, ant šešių baltų karališkų žirgų buvo atvežtas indas, padengtas raudonu audiniu. Tada šiame laive reikėjo nuvežti palaimintą vandenį į Jo Karališkosios Didenybės rūmus. Tuo pačiu būdu dvasininkai nešė indą patriarchui ir daugybę kitų bojarams ir Maskvos bajorams “..

    Šventasis krikšto vanduo

    Vanduo į Epifaniją pašventinamas du kartus. Sausio 18 dienos išvakarėse, Epifanijos išvakarėse, Didžiojo vandens pašventinimo apeigos, dar vadinamos „Didžiąja agiasma“. Ir antrą kartą - Epifanijos dieną, sausio 19 d., Prie Dieviškosios liturgijos. Pirmoji tradicija greičiausiai atsirado senovės krikščionių praktikoje krikštyti tuos, kurie buvo paskelbti po rytinės Epifanijos pamaldos. O antrasis yra susijęs su Jeruzalės bažnyčios krikščionių papročiu, švenčiant Jėzaus Kristaus krikštymą, Epifanijos dieną Jordanijoje..

    Pagal tradiciją Epifanijos vanduo laikomas metus - iki kitos Epifanijos. Gerkite jį tuščiu skrandžiu, pagarbiai ir maldaudami.

    Kada atkreipti krikšto vandenį?

    Vanduo į Epifaniją pašventinamas du kartus. Sausio 18 dienos išvakarėse, Epifanijos išvakarėse, Didžiojo vandens pašventinimo apeigos, dar vadinamos „Didžiąja agiasma“. Ir antrą kartą - Epifanijos dieną, sausio 19 d., Prie Dieviškosios liturgijos. Kada palaiminti vandenį, nesvarbu.

    Ar krikšto metu vanduo yra šventas??

    Atsakymai Arkivyskupas Igoris Fominas, MGIMO Aleksandro Nevskio bažnyčios rektorius:

    Prisimenu, kad vaikystėje palikome bažnyčią Epifanijai ir pasiėmėme su savimi trijų litrų skardinę Epifanijos vandens, o tada namuose praskiedėme vandeniu iš čiaupo. Ir visus metus jie gėrė vandenį kaip didelę šventovę - su baime.

    Epifanijos naktį, kaip sako tradicija, visa vandens gamta yra pašventinta. Ir tai tampa panašūs į Jordano vandenis, kuriuose Viešpats buvo pakrikštytas. Magija būtų buvusi, jei šventas vanduo taptų tik ten, kur pašventino kunigas. Šventoji Dvasia kvėpuoja kur nori. Yra nuomonė, kad bet kuriuo krikšto momentu visur yra šventas vanduo. Vandens pašventinimas yra matomas, iškilmingas bažnyčios rangas, pasakojantis apie Dievo buvimą čia, žemėje.

    Egipto šalnos

    Epifanijos šventės Rusijoje laikas paprastai sutapo su didelėmis šalnomis, todėl jie pradėjo vadinti „Epifanija“. Žmonės sakydavo: „Nulaužkite šaltį, nesukraukite, bet pravažiuokite„ Vodokreshche ““.

    Maudymasis ledo skylėje (Jordanija) Epifanijoje

    Rusijoje paprasti žmonės epifaniją vadino „vandens krikštu“ arba „Jordanu“. Jordanija - kryžiaus ar apskritimo formos ledo skylė, išpjauta bet kuriame vandens telkinyje ir pašventinta Viešpaties krikšto dieną. Po pašventinimo nuotoliniai vaikinai ir vyrai buvo panardinti ir net maudėsi lediniame vandenyje; buvo tikima, kad nuodėmes galima nuplauti. Bet tai tik populiarus prietaras. Bažnyčia mus moko, kad nuodėmės nuplaunamos tik atgailaujant per išpažinties sakramentą. O plaukimas yra tik tradicija. Ir čia, pirma, svarbu suprasti, kad ši tradicija yra visiškai neprivaloma. Antra, reikėtų prisiminti pagarbų požiūrį į šventovę - krikšto vandenį. T. y., Jei vis dėlto nusprendėme maudytis, tada turėtume tai daryti pagrįstai (atsižvelgiant į sveikatos būklę) ir pagarbiai - malda. Ir, žinoma, nepakeisdami maudynių šventinėje šventykloje.

    Epifanija Ieva

    Aptikimo diena yra švenčiama Epiphany Ieva, arba Epiphany Epiphany. Šventės išvakarėse stačiatikiai laikosi griežto pasninko. Tradicinis šios dienos patiekalas yra sulčiaspaudė, gaminama iš grūdų (pvz., Kviečių ar ryžių), medaus ir razinų..

    Na

    Norėdami paruošti austrę, jums reikės:

    - kviečiai (grūdai) - 200 g
    - nulupti riešutai - 30 g
    - aguonos - 150 g
    - razinos - 50 g
    - vaisiai ar uogos (obuoliai, gervuogės, avietės ir kt.) arba uogienė - pagal skonį
    - vanilinis cukrus - pagal skonį
    - medus ir cukrus - pagal skonį
    - grietinėlė - 1/2 puodelio.

    Gerai nuplaukite kviečius, įpilkite karšto vandens, uždengdami grūdus, ir virkite puode ant silpnos ugnies, kol suminkštės (arba moliniame puode orkaitėje), periodiškai įpildami karšto vandens. Aguonas nuplaukite, garinkite karštu vandeniu 2–3 valandas, nusausinkite, sumalkite aguonas, įpilkite cukraus, medaus, vanilinio cukraus ar bet kokio uogienės, grūstų riešutų, razinų, vaisių ar uogų pagal skonį, įpilkite 1/2 puodelio grietinėlės arba pieno arba virinto vandens, ir visa tai sumaišykite su virtais kviečiais, sudėkite į keraminį dubenį ir patiekite atšaldytą.

    Krikšto poema

    Epifanijos naktis
    Tamsi eglė sninga kaip kailis,
    Pilkos šalnos buvo padengtos,
    Žvilgantis šaltis, kaip deimantai,
    Nugriuvo, lenkdamasis ant beržų.

    Jų šakos nejudriai užšalo,
    Ir tarp jų iki sniego užuomazgų,
    Tiksliai per sidabrinius nėrinius,
    Pilnas mėnuo atrodo iš horizonto.

    Aukštai jis pakilo virš miško,
    Ryškioje mano tirpimo šviesoje,
    Ir šešėliai laisvai šliaužia,
    Sniege po juodomis šakomis.

    Virš miško dubenių pūtė pūga
    Takai ir takai tiesiog vingiuoti,
    Bėga tarp pušų ir kalėdinių eglučių,
    Tarp beržų į apleistą vartelę.

    Pasiilgęs sniego audros, pilkšvas
    Laukinis dainų miškas tuščias,
    Ir jis užmigo, apdengtas pūga,
    Visiškai nejudrūs ir balti.

    Paslaptingai liekni tirščiai miega,
    Miega, apsirengusi giliu sniegu.,
    Ir plytos, ir pieva, ir vagos,
    Kur srautai kažkada aprimo.

    Tyla - net šaka nenuskriaus!
    Ir gal už šios daubos
    Vilkas eina per snieglentes
    Atsargus ir erzinantis žingsnis.

    Tyla - o gal jis artimas...
    Ir aš stoviu, pripildytas nerimo,
    Ir intensyviai žvelgiu į tirščius,
    Ant kelių ir krūmų.

    Tirštyje, kur šakos yra tarsi šešėliai
    Mėnulio šviesoje modeliai pynė,
    Viskas man atrodo kažkas gyvo,
    Panašu, kad bėga gyvūnai.

    Miško sargybos lemputė
    Mirksi atsargiai ir nedrąsiai,
    Kaip jis slapstėsi po mišką
    Ir kažko laukiu tyloje.

    Spinduliuojantis ir ryškus deimantas,
    Dabar žaidžia žalia, dabar mėlyna,
    Rytuose, prie Viešpaties sosto,
    Žvaigždė spindi tyliai, tarsi gyva.

    Ir virš miško, aukščiau ir aukščiau
    Mėnuo pakyla - ir nuostabioje ramybėje
    Šaltas vidurnaktis užšąla
    Ir krištolinė miško karalystė!

    Metropolitas Sourozhas Anthony. Krikšto pamokslas

    1973 m. Sausio 19 d.

    Kokie yra gyvybę teikiantys ir baisūs vandenys... Pradžios knygos pradžioje mes skaitome apie tai, kaip virš vandens nutekėjo Dievo kvėpavimas ir kaip iš šių vandenų kilo visos gyvos būtybės. Per visą žmonijos gyvenimą, bet taip ryškiai Senajame Testamente vandenį matome kaip gyvenimo būdą: jie išsaugo ištroškusio žmogaus gyvybę dykumoje, atgaivina lauką ir mišką, jie yra Dievo gyvenimo ir malonės ženklas, o Senojo ir Naujojo Testamento šventose knygose vanduo. atspindi apsivalymo, prapūtimo, atsinaujinimo įvaizdį.

    Bet kokie siaubingi vandenys: Tvano vandenys, kuriuose visi pražuvo, kurie nebegalėjo atsispirti Dievo teismui; ir vandenys, kuriuos matome visą gyvenimą, baisūs, griaunantys, tamsūs potvynių vandenys...

    Tada Kristus atėjo į Jordanijos vandenis; į šituos vandenis ne be nuodėmės, bet į mūsų kraštą iki pat gelmių, išniekintą žmogaus nuodėmės ir išdavystės. Į šiuos vandenis atėjo žmonės, atgailaujantys apie Jono Krikštytojo skelbimą. kokie sunkūs buvo šie vandenys su juos plaukusių žmonių nuodėme! Jei tik mes pamatytume, kaip šiuos vandenis plaunantys vandenys pamažu sunkėjo ir dėl šios nuodėmės pasidarė baisūs! Ir šiuose vandenyse Kristus atėjo paskui savo pamokslavimo ir laipsniško pakėlimo prie kryžiaus pradžią, pasinerti į šiuos vandenis, turėdamas didelę žmogaus nuodėmės dalį - Jis, be nuodėmės.

    Šis Viešpaties krikšto momentas yra vienas baisiausių ir tragiškiausių jo gyvenimo momentų. Kalėdos yra momentas, kai Dievas, savo meilėje žmogui, norinčiam išgelbėti mus nuo amžino pražūties, yra aprengtas žmogaus kūnu, kai žmogaus kūną persmelkia dieviškasis, kai jis atnaujinamas, tampa amžinas, tyras, spinduliuojantis, o kūnas - tai kryžius, prisikėlimas. Pakilimas sėdės Dievo ir Tėvo dešinėje. Bet Viešpaties krikšto dieną šis parengiamasis kelias baigiasi: dabar Viešpats, jau subrendęs savo žmonijoje, pasiekęs visą savo brandos matą, yra Žmogus Jėzus Kristus, kurį vienija tobula meilė ir tobulas paklusnumas Tėvo valiai. Jis turi laisvą valią laisvai vykdyti tai, ko ketino Amžinoji Taryba.. Dabar žmogus Jėzus Kristus paaukoja šį kūną ir, kaip dovana ne tik Dievui, bet ir visai žmonijai, užima ant savo pečių visą žmogaus nuodėmės siaubą, žmogaus nuopuolį ir pasinėrė į šiuos vandenis, kurie dabar yra mirties vandenys, pražūties kelias, nešantys savyje. visas blogis, visi nuodai ir visa nuodėminga mirtis.

    Dievo krikštas, toliau plėtojant įvykius, yra arčiausiai Getsemanės siaubo, kryžiaus mirties ekskomunikacijos ir nusileidimo į pragarą. Čia taip pat Kristus yra toks susivienijęs su žmogaus likimu, kad visas jos siaubas krenta ant jo, o nusileidimas į pragarą yra paskutinė Jo vienybės su mumis priemonė, visko praradimas - ir pergalė prieš blogį.

    Štai kodėl ši didinga šventė yra tokia tragiška, ir todėl Jordanijos vandenys, turintys visą nuodėmės svorį ir siaubą, palietę Kristaus kūną, be nuodėmės, visiškai gryno, nemirtingo, pradurto ir spinduliavimo dieviškąjį kūną, Dievo žmogaus kūną, yra išgryninti iki gylio ir vėl tampa svarbiausi. primityvūs gyvenimo vandenys, galintys išvalyti ir nuplauti nuodėmę, atnaujinti žmogų, sugrąžinti jam nenusivalymą, atnešti jį ant kryžiaus, paversdami jį nebe kūno, bet amžinojo gyvenimo, Dievo karalystės, vaiku..

    Kaip nuostabi ši šventė! Būtent todėl, kai palaiminame vandenis šią dieną, mes į juos žiūrime su tokia nuostaba ir baime: šie Šventosios Dvasios nusileidimo vandenys tampa Jordano, ne tik primityvaus gyvenimo, bet ir vandens, galinčio suteikti gyvybę ne tik laikiną, bet ir amžiną, vandenimis; Štai kodėl mes pagarbiai, pagarbiai naudojame šiuos vandenis; Štai kodėl Bažnyčia juos vadina didele šventove ir ragina mus turėti savo namuose ligos, dvasinio liūdesio, nuodėmės, apsivalymo ir atnaujinimo atvejais, supažindinus su išgryninto gyvenimo naujove. Mes paragausime šių vandenų, paliesime juos pagarbiai. Per šiuos vandenis prasidėjo gamtos atnaujinimas, tvarinių pašventinimas, pasaulio virsmas. Kaip ir šventose dovanose, ir čia mes matome kito amžiaus pradžią, Dievo pergalę ir amžinojo gyvenimo pradžią, amžiną šlovę - ne tik žmogui, bet ir visai prigimčiai, kai Dievas tampa viskuo..

    Šlovė Dievui už begalinį gailestingumą, už dieviškąją užuojautą, už Dievo Sūnaus, tapusio Žmogaus Sūnumi, poelgį! Pagirkite Dievą, kad jis atnaujina ir žmogų, ir mūsų likimus, ir pasaulį, kuriame gyvename, ir kad mes vis dar galime gyventi su viltimi dėl jau iškovotos pergalės ir su džiaugsmu, kad laukiame Viešpaties dienos, puiku, nuostabu, baisu kai visas pasaulis sužibės priimtųjų malone, o ne tik duota Šventąja Dvasia! Amen.

    Metropolitas Sourozhas Anthony. Krikšto pamokslas

    1979 m. Sausio 19 d.

    Pagarbindami Kristų ir dėkodami artimiesiems, kurie mus veda į tikėjimą, prisimename Krikštą: nuostabu manyti, kad kadangi mūsų tėvai ar mums artimi žmonės atrado tikėjimą Kristumi, mes balsuojame už Bažnyčią ir Dievą už mus, mes, Krikšto sakramentas tapo Kristumi, mes esame vadinami Jo vardu. Mes nešiojame šį vardą tokiu pat pagarbumu ir nuostaba, kaip jauna nuotaka nešioja vyro, kurį mylėjo visą gyvenimą ir mirtį ir kuris jai suteikė savo vardą, vardą; kaip mes saugome šį žmogaus vardą! Kiek tai mums brangu, kokia šventa mums, kokia baisi mums būtų elgtis, duoti piktžodžiautojams už savo pačių piktžodžiavimus... Ir būtent taip mes susivienijame su Kristumi, Gelbėtoju Kristumi, savo Dievu, tapusiu žmogumi, leidžiame nešti Jo vardą. Kaip ir žemėje, mes esame vertinami pagal savo veiksmus dėl visos rasės, kuri yra to paties pavadinimo, taip ir čia, mūsų veiksmais, Kristus yra teisiamas mūsų gyvenimo.

    Kokia atsakomybė! Apaštalas Paulius beveik prieš du tūkstančius metų įspėjo jaunąją krikščionių bažnyčią, kad tiems, kurie gyvena neverti savo pašaukimo, Kristaus vardas yra šventvagiškas. Ar ne taip yra dabar? Ar taip yra, kad visame pasaulyje dabar milijonai žmonių, norinčių rasti gyvenimo prasmę, džiaugsmą, gelmę Dieve, neatsitraukia nuo Jo, žvelgdami į mus, pamatę, kad, deja, nesame gyvas Evangelijos gyvenimo vaizdas - nei asmeniškai, nei kaip visuomenė?

    O Viešpaties krikšto dieną noriu pasakyti sau prieš save Dievą ir paraginti visus pasakyti, kam buvo suteiktas krikštas Kristaus vardu: atminkite, kad jūs dabar tapote šio šventojo ir dieviškojo vardo nešėjais, kad Dievas teisia jus, jūsų gelbėtoją, visų gelbėtoją. kad jei tavo gyvenimas yra mano gyvenimas! - bus verti šios Dievo dovanos, tada tūkstančiai bus išgelbėti aplinkui, o jei to neverta, jie išnyks: be tikėjimo, be vilties, be džiaugsmo ir be prasmės. Kristus priėjo prie Jordano be nuodėmės, pasinėrė į šiuos baisius Jordanijos vandenis, kurie atrodė sunkūs ir plauna žmogaus nuodėmę, vaizdiškai tapo tarsi negyvi vandenys. Jis pasinėrė į juos ir dalyvavo mūsų mirtingume bei visose žmonių griūties, nuodėmės, pažeminimo pasekmėse. padaryk mums galimybę gyventi verti savo žmogiškojo pašaukimo, verti paties Dievo, kuris mus pašaukė būti brangūs Jam, vaikai, būti brangūs Jam ir mūsų pačių...

    Atsakykime į šį Dievo darbą, į šį Dievo kvietimą! Mes suprasime, koks didelis, koks didelis mūsų orumas, kokia didžiulė mūsų atsakomybė, ir pateksime į jau prasidėjusius metus, kad būtume Dievo šlovė ir kiekvieno mūsų gyvenimo paliesto žmogaus išgelbėjimas! Amen.

    Šventasis Teofanas vienkiemis. Mintys kiekvienai metų dienai - Viešpaties krikštas

    Epifanija (Tito 2, 11–14; Z, 4–7; Mato Z, 13–17). Viešpaties krikštas vadinamas Epifanija, nes jis atskleidė taip užtikrintai vienintelį tikrąjį Dievą, kurį garbino Trejybė: Dievas Tėvas - krikšto balsu iš dangaus, įkūnijamas Sūnaus - su krikštu. Dievas Šventoji Dvasia - nusileisdamas į Krikštą. Čia atskleidžiamos Šventosios Trejybės asmenų santykių paslaptys. Dievas, Šventoji Dvasia, kyla iš Tėvo ir ilsisi Sūnuje, o ne iš jo kyla. Čia taip pat atskleidžiama, kad įkūnytą išganymo ekonomiką vykdė įsikūnijęs Sūnus Dievas, turintis Šventąją Dvasią ir Dievą Tėvą. Taip pat buvo atskleista, kad kiekvieno išgelbėjimą galima pasiekti tik Viešpatyje Jėzuje Kristuje, Šventosios Dvasios malonės dėka, Tėvo malonumu. Visi krikščionių sakramentai čia šviečia savo dieviškąja šviesa ir tikėjimu apšviečia protus ir širdis, vykdydami šią puikią šventę. Ateik, mes sumaniai išspręsime sielvartą ir pasinerkime į šias mūsų išganymo paslaptis, giedodami: Viešpatie, pakrikštyk tave Jordanijoje, apreikšdamas Trispalves pamaldas - išsigelbėjimą, kuris mums tinka trigubai ir gelbsti trigubai..