Laktozė

Laktozė yra medžiaga, priklausanti angliavandenių sacharidų grupei. Šio natūralaus cukraus galima rasti tik piene ir iš jo pagamintuose produktuose, todėl jis turi antrąjį pavadinimą „pieno cukrus“. Nepaisant to, kad medžiaga buvo rasta XVII amžiaus pradžioje, jos poveikis žmogaus organizmui pradėtas nagrinėti visai neseniai..

Laktozės skilimas ir jos biologinis vaidmuo

Laktozė yra disacharidas, tai yra, ji susideda iš dviejų paprastų cukrų - gliukozės ir galaktozės. Patekęs į žmogaus kūną, pati laktozė nėra absorbuojama, veikiant virškinimo fermentams, ji suskaidoma į atskirus monosacharidus - gliukozę ir galaktozę, kurie jau yra absorbuojami kraujyje ir žmogaus organizmo absorbuojami jo naudai..

Laktozė, kaip ir kiti angliavandeniai, yra nepakeičiamas energijos šaltinis. Tai skatina askorbo rūgšties, B grupės vitaminų ir kalcio įsisavinimą, yra naudingų bifidobakterijų ir laktobacilų, sveikos žarnyno mikrofloros vystymosi pagrindas..

Virškinimo trakte esantis fermentas, suskaidantis laktozę į galaktozę ir gliukozę, vadinamas laktaze..

Poveikis kūnui: nauda ir žala

Tradiciškai manoma, kad pienas ir jo pagrindu pagaminti produktai yra naudingi tik žmogaus organizmui. Tai ypač reikalinga vaiko kūnui pirmaisiais gyvenimo mėnesiais, kai jis yra vienintelis energijos šaltinis.

Gerti pieną tinka ir suaugusiam. Be to, tai:

  • yra energijos šaltinis;
  • skatina naudingos mikrofloros (lakto- ir bifidobakterijų) dauginimąsi ir vystymąsi žarnyne;
  • normalizuoja kalcio apykaitą;
  • neleidžia vystytis širdies ir kraujagyslių ligoms;
  • padeda stiprinti imunitetą;
  • teigiamai veikia nervų sistemos būklę.

Tačiau ne visi pieną vartoja. Kai kuriems žmonėms tai sukelia nemalonių padarinių. Jie gali stebėti:

  • vidurių pūtimas, viduriavimas, pilvo pūtimas ir nekontroliuojamas vidurių pūtimas;
  • pykinimas ir vėmimas, pilvo skausmas;
  • alerginės apraiškos;
  • žarnyno uždegimas.

Kodėl taip atsitinka? Dėl tam tikrų priežasčių kai kurie geria pieną su malonumu, o kiti turi tas pačias problemas.?

Laktozės netoleravimas

Plonojo žarnyno mikroflora gamina laktazę, tai yra nepatogeniškos E. coli, laktobacilos ir bifidobakterijos. Jei šio fermento nėra žarnyne, laktozės skilimas neįvyksta ir jo negali absorbuoti visas žmogaus kūnas. Kai kuriuose fermentuose laktazės nėra arba jis gaminamas visai, bet nepakankamai. Tokiu atveju neskaidyta laktozė lieka žarnyne, sukeldama virškinimo trakto sutrikimus.

Ši patologija taip pat aptinkama mažiems vaikams, tačiau su amžiumi ji pastebima dažniau, todėl naujausi teiginiai apie pieno produktų keliamą pavojų suaugusiesiems.

Laktozės netoleravimo dėl laktazės fermento trūkumo nereikėtų painioti su kita forma - alergija kazeino pieno baltymais.

Yra trys netolerancijos tipai:

  1. Pirminis netoleravimas atsiranda su amžiumi, kai žmogus vis mažiau vartoja pieno produktų, o laktazės fermento gamybos poreikis sumažėja iki nieko. Labiau tikėtina, kad atvyks iš Amerikos, Afrikos ir Azijos.
  2. Antrinis pasireiškia kaip įgytos ligos ir traumos. Ją gali sukelti Krono liga, žarnyno uždegimas, jos operacijos, opinis kolitas ir net gripo komplikacijos..
  3. Laikinai pasireiškia neišnešiotiems kūdikiams, o laktazės fermento gamyba juose dar nėra suformuota..

Netolerancijos priežastys

  • įgimtas laktazės gamybos trūkumas genų lygiu;
  • žarnyno liga;
  • laktazės susidarymo sumažėjimas su amžiumi;
  • priklausymas tam tikroms etninėms grupėms.

Kaip nustatyti laktozės netoleravimą

Namuose pakanka atlikti paprastą testą. Norėdami tai padaryti, ryte ant tuščio skrandžio turėtumėte išgerti stiklinę lieso pieno, o jei per dvi valandas atsiranda nemalonių simptomų, turite galvoti apie laktozės netoleravimą..

Gydytojui diagnozuojamas laktozės netoleravimas, remiantis paciento nurodytais simptomais. Bet abejotinais atvejais gali būti paskirti papildomi tyrimai, pavyzdžiui:

  • išmatų rūgštingumo analizė;
  • vandenilio bandymas;
  • tolerancijos testas;
  • žarnyno biopsija;
  • streso testas;
  • genetinis laktozės netoleravimo tyrimas;
  • virškinimo trakto tyrimas endoskopu.

Laktozės netoleravimo gydymas

Patvirtinęs diagnozę, kad laktazės fermento nėra arba jo nėra, gydytojas gali:

  • paskirti trūkstamą fermentą tablečių ar lašų pavidalu;
  • jei būtina gydyti kitas ligas, išrašykite vaistų, kurių sudėtyje nėra laktozės;
  • paskirti subalansuotą mitybą.

Maistas, kuriame yra laktozės, ir kaip jų išvengti

Produktų, kurių sudėtyje yra pavojingų kai kuriems disaharidams, sąrašas yra gana platus. Visų pirma, pienas ir visi pieno produktai yra šie:

  • pienas;
  • pieno serumas;
  • varškės;
  • sūris;
  • sviestas;
  • kefyras;
  • grietinėlės;
  • Grietinė;
  • jogurtas;
  • kondensuotas pienas;
  • ledai;
  • koumiss;
  • ožkos pienas ir kt..

Laktozės visiškai netikėtai galima rasti dešrose, šokolade, pyraguose ir pyraguose, pyraguose ir netgi prieskoniuose bei džiūvėsėliuose. Todėl pirkdami turite atidžiai išstudijuoti produkto etiketę.

Reikėtų pažymėti, kad laktozės kiekis pieno produktuose nėra vienodas. Mažiausias jo kiekis yra svieste, kietajame sūryje ir neriebiame varškės sūryje, kurie paprastai suvartojami nedideliais kiekiais. Pieno produktai (kefyras, raugintas keptas pienas, jogurtas) turi fermentą, kuris iš dalies skaido laktozę ir turi mažiau šalutinių poveikių..

Sudarant laktozės netoleravimo meniu, reikia žinoti: yra adaptuotų pieno, grietinėlės, jogurto be laktozės analogų. Tuo pačiu metu skoniu jie nesiskiria nuo originalo. Taip pat skanu ir sveika, pavyzdžiui, tofu sūris ir pupelių varškė. Dabar yra didžiulis tokių produktų pasirinkimas, o pieno netoleruojantis žmogus gali valgyti visavertiškai ir įvairiai.

Keli argumentai pieno cukrui

Nepaisant visko, laktozė būtina:

  • maitinant kūdikius;
  • kalcio absorbcijai;
  • sveikos žarnyno mikrofloros vystymasis;
  • imuniteto palaikymas ir antikūnų gamyba;
  • onkologijos prevencija;
  • greitas žaizdų gijimas;
  • širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
  • tinkamas nervų sistemos veikimas;
  • apsauga nuo nepalankių sąlygų darbo vietoje ir kt..

Laktozė maisto pramonėje

Maisto pramonėje laktozė naudojama ne tik pieno produktuose. Angliavandeniai naudojami kaip maisto priedas, kaip užpildas kepiniams ir pyragams, kremams, pyragams ir ledams, uogienėms ir dešroms.

Jis dedamas į produktus kartu su įprastu cukrumi; mėsos gaminiuose jis pašalina karčiąjį poskonį ir sumažina druskingumą bei prailgina galiojimo laiką. Taip pat naudojamas gaminant degtinę skoniui sušvelninti..

Įlašinę laktozės kartu su cukrumi į uogienę, uogienes, saldainius ir marmeladą galite sustiprinti ir pagyvinti produkto skonį. Be to, jis naudojamas kvapiųjų ir aromatinių priedų gamyboje..

Kitos programos

Laktozė plačiai naudojama farmakologijoje. Tai yra būtinas laktuliozės, vidurius laisvinančių medžiagų, komponentas, taip pat naudojamas maisto papildų, naudojamų disbiozės prevencijai ir gydymui, gamyboje. Penicilinas yra naudojamas kaip maistinės terpės pagrindas..

Pastaruoju metu daug kas buvo peržiūrėta ir suabejota. Paaiškėjo, kad pienas ir jo laktozė kai kuriems žmonėms draudžiama. Nepaisant to, jis išlieka nepakeičiamu ir naudingu energijos ir sveikatos šaltiniu..

Laktozė

Pieną ir pieno produktus žinome nuo ankstyvos vaikystės. Maistinis, turtingas vitaminų ir mineralų pienas yra būtinas žmogaus kūno augimui ir normaliam vystymuisi. Šis produktas yra ypač svarbus pirmaisiais gyvenimo metais..

Daugeliui žmonių pienas visą gyvenimą išlieka pagrindiniu dietos pagrindu: jie geria jį, deda į įvairius patiekalus ir raugina. Tarp daugelio naudingų pieno komponentų svarbų vaidmenį vaidina laktozė arba pieno cukrus, kuris taip pat vadinamas..

Maistas, kuriame gausu laktozės

Nurodytas apytikslis kiekis (g) 100 g produkto

Moteriškas pienas7Karvės pienas4.7Jogurtas3,5
Ledai5.8Jogurtas4.1Pieno išrūgos3.4
Koumiss5,4Grietinėlė3.8Grietinės 20 proc.3.2
Buivolų pienas5Pasukos3,7Varškė1.4
Ožkos pienas4.8Kefyras3.6Sviestas1

Bendrosios laktozės savybės

Laktozė yra disacharidas, sudarytas iš gliukozės ir galaktozės molekulių, priklausantis angliavandenių klasei. Laktozės cheminė formulė yra tokia: C12H22Ovienuolika, kuris parodo, kad jame yra anglis, vandenilis ir deguonis tam tikrais kiekiais.

Pagal saldumo laipsnį pieno cukrus yra žemesnis už sacharozę. Jis randamas žinduolių ir žmonių piene. Jei laikytume 100% sacharozės saldumo laipsnį, tada laktozės saldumo procentas būtų 16%..

Laktozė aprūpina kūną energija. Tai yra visas gliukozės šaltinis - pagrindinis energijos tiekėjas, taip pat galaktozė, reikalinga normaliam nervų sistemos darbui..

Dienos laktozės poreikis

Šis rodiklis apskaičiuojamas atsižvelgiant į organizmo gliukozės poreikį. Vidutiniškai žmogui per dieną reikia apie 120 gramų gliukozės. Laktozės kiekis suaugusiesiems sudaro apie 1/3 šio tūrio. Kūdikystėje pienas yra pagrindinis kūdikio maistas, tačiau visi pagrindiniai mitybos komponentai, įskaitant laktozę, vaikams gaunami tiesiogiai iš pieno.

Laktozės poreikis didėja:

  • Kūdikystėje, kai pienas kūdikiui yra pagrindinis maisto ir energijos šaltinis.
  • Didelis fizinis krūvis ir sportas, nes laktozė yra energetiškai vertingas mitybos komponentas.
  • Dėl aktyvios psichinės veiklos padidėja organizmo poreikis lengvai virškinamiems angliavandeniams, įskaitant laktozę.

Sumažėja laktozės poreikis:

  • Daugumai žmonių su amžiumi (laktazės fermento aktyvumas mažėja).
  • Žarnyno ligomis, kai sutrinka laktozės virškinimas.

Tokiu atveju rekomenduojama sumažinti pieno ir pieno produktų vartojimą..

Laktozės absorbcija

Kaip minėta pirmiau, norint visiškai įsisavinti pieno cukrų, organizme turi būti pakankamai fermento laktazės. Paprastai mažiems vaikams šio fermento žarnyne yra pakankamai, kad jis galėtų suvirškinti didelius pieno kiekius. Vėliau daugeliui žmonių laktazės kiekis sumažėja. Kartu sunku virškinti pieno cukrų. Žmogaus kūne laktozė suskaidoma į 2 monosacharidus - gliukozę ir galaktozę.

Laktazės trūkumo požymiai yra įvairūs žarnyno funkcijos sutrikimai, įskaitant vidurių pūtimą, pilvo pūtimą, nevirškinimą, įvairias alergines reakcijas..

Naudingos laktozės savybės ir jos poveikis organizmui

Be energijos, kurią pieno cukrus gali suteikti kūnui, laktozė turi dar vieną svarbų pranašumą. Tai prisideda prie žarnyno veiklos normalizavimo, sumažina patogenų vystymąsi, prisideda prie virškinimo trakto mikrofloros pagerėjimo, nes padidėja laktobacilų..

Žmogaus piene randama laktozė yra laikoma ypač vertinga. Šiame piene esantys azoto turintys angliavandeniai prisideda prie ankstyvo laktobacilų kolonijų, kurios apsaugo organizmą nuo visų rūšių grybelių ir parazitų, augimo. Be to, laktozė apsaugo nuo dantų ėduonies..

Sąveika su esminiais elementais

Sąveikauja su kalciu, geležimi ir magniu, prisidedant prie jų absorbcijos. Žmonėms, sergantiems žarnyno liga ir neturintiems reikiamo laktazės fermento kiekio, pieno cukrus gali sukelti vandens susilaikymą organizme.

Laktozės trūkumo organizme požymiai

Dažniausiai dėl to kenčia maži vaikai. Suaugusiesiems nebuvo akivaizdžių laktozės trūkumo požymių. Trūkstant laktozės, pastebima letargija, mieguistumas ir nervų sistemos nestabilumas

Laktozės pertekliaus organizme požymiai:

  • bendro kūno apsinuodijimo simptomai;
  • alerginės reakcijos;
  • pilvo pūtimas;
  • laisvos išmatos ar vidurių užkietėjimas.

Veiksniai, turintys įtakos organizmo laktozės kiekiui

Reguliarus laktozės turinčių produktų vartojimas lemia tai, kad žarnyne gyvenančios naudingosios bakterijos gauna viską, ko reikia jų egzistavimui ir jiems paskirtų funkcijų vykdymui..

Kuo didesnis kolonijų skaičius gyvena organizme, tuo didesnis jo imunitetas. Todėl, norėdamas išlaikyti aukštą imunitetą, žmogus turi papildyti laktozės kiekį, gaundamas jį iš pieno produktų.

Laktozė grožiui ir sveikatai

Laktobacilos, kurios vystosi dėl laktazės fermento apsaugos, stiprina organizmo imunitetą, daro žmogų energingesnį, o tai natūraliai veikia išvaizdą. Normalus žarnyno veikimas padeda išvalyti odą, gydo moters lytinius organus, stiprina nervų sistemą. Natūralu, kad šis poveikis pastebimas tik visiškai organizmui pasisavinant pieno cukrų.

Be to, produktų, kurių sudėtyje yra laktozės, vartojimas padeda sumažinti rafinuoto cukraus poreikį, o tai svarbu norint išsaugoti natūralų dantų baltumą ir spinduliuojančią šypseną..

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius klausimus apie laktozę ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį:

Laktozės ir laktozės netoleravimas: kas tai

Pieno produktai yra būtinas dienos raciono komponentas, juose gausu lengvai virškinamų baltymų, kalcio ir nepakeičiamų amino rūgščių. Tačiau pagrindinė pieno atsisakymo priežastis yra pieno cukraus - laktozės - netoleravimas.

Įvairių šaltinių duomenimis, nuo 36 iki 53% rusų vienokiu ar kitokiu laipsniu negali absorbuoti laktozės ir todėl atsisako nepakeičiamo maistinių medžiagų šaltinio..

Kas yra laktozė??

Laktozė arba pieno cukrus yra piene esantys angliavandeniai. Savo cheminėje struktūroje jis yra disacharidas, susidarantis iš paprastų cukrų - gliukozės ir galaktozės. Kaip ir visi angliavandeniai, laktozė yra papildomas energijos šaltinis. Angliavandeniai taip pat yra „statybinis“ kūno elementas: pavyzdžiui, ląstelių membranoms, kremzlei ir kauliniam audiniui ir kt. Angliavandeniai kūne kaupiasi glikogeno pavidalu, kuris yra organizmo energijos atsargos lietaus dieną. Laktozė susidaro pieno liaukose, o gamtoje jos randama tik piene..

Pridėtas laktozės metodas naudojamas gaminant daugelį maisto produktų, siekiant pagerinti struktūrą, skonį ir kitas savybes. Pvz., Laktozės galima rasti duonoje, šaldytose daržovėse, konservuotose sriubose, padažuose ir salotų padažuose, spagečiuose, saldainiuose ir netgi vaistuose kaip pagalbinėje medžiagoje..

Kodėl reikalinga laktozė?

Laktozė skatina kalcio ir kitų mineralų pasisavinimą žarnyne iš pieno, taip pat rūgštaus pieno bakterijų dauginimąsi, palankią organizmui.

Bet norint, kad laktozė būtų naudinga, būtina, kad ji būtų tinkamai absorbuojama. Šiame procese pagrindinis dalyvis yra laktazės fermentas, esantis žmogaus kūne. Su jo pagalba laktozė suskaidoma į paprastus cukrų - gliukozę ir galaktozę, ir tokia forma lengvai absorbuojama.

Laktazės trūkumas tai?

Ne visa laktozė yra lengvai absorbuojama. Kai kuriems žmonėms pasireiškia laktozės netoleravimo simptomai - diskomfortas išgėrus pieno ir kitų produktų, kurių sudėtyje yra laktozės. Taip yra dėl sumažėjusio laktazės fermento susidarymo žarnyne arba nepakankamo jo aktyvumo. Sutrikusios laktozės absorbcijos simptomai, atsirandantys dėl laktazės trūkumo ar trūkumo, yra vadinami laktozės netoleravimu (arba laktazės trūkumu, hipolaktazija)..

Laktazės trūkumas (arba laktozės netoleravimas), kuris sukelia nesugebėjimą laktozės suskaidyti į organizmą per maistą, gali turėti įvairių priežasčių..

Pirminis laktazės trūkumas

Paprastai naujagimiams gaminamas pakankamas fermento laktazės kiekis, kuris skatina laktozės, suvartotos su pienu, absorbciją. Didžiausias laktazės kiekis gaminamas 2–4 mėnesių amžiaus, būtent tuo laikotarpiu, kai žindymas yra toks svarbus organizmo formavimuisi. Po pirmųjų gyvenimo metų laktazės aktyvumas pradeda mažėti. Pagrindinis laktazės fermento gamybos aktyvumo sumažėjimas įvyksta nuo 5 iki 12 metų. Tai natūralus procesas visiems žmonėms. Dažniausiai net sumažėjęs gaminamo laktazės fermento kiekis sumažina organizmo sugebėjimą absorbuoti laktozę - tiesa, mažesniais kiekiais.

Kai kuriems suaugusiesiems laktazės fermentas išnyksta didesniu mastu ar net visiškai. Tai vadinama pirminiu arba su amžiumi susijusiu laktazės trūkumu. Kai kuriais atvejais tai sukelia laktozės netoleravimą ir sukelia nemalonius simptomus išgėrus net mažas pieno ar kitų produktų, kurių sudėtyje yra laktozės, dozes..

Antrinis laktazės trūkumas

Tai gali sukelti išoriniai veiksniai, pavyzdžiui, alergija maistui (įskaitant karvės pieno baltymą), žarnyno infekcija ar tokios ligos, kaip celiakija, gydymo trūkumas (daugiau apie tai skaitykite čia). Šios ligos veikia organizmo virškinimo sistemą ir daro neigiamą poveikį laktazės fermento gamybai. Tačiau kai kuriais atvejais organizmas gali atsigauti po ligos, taip pat gebėjimas gaminti laktazę.

„Valio“ iniciatyvos

„Valio“ Rusijoje pristato šimtmečių suomių patirtį ir unikalius laimėjimus Rusijos vartotojų gerovei. Bendrovė siekia plėsti gyventojų žinias apie laktozės netoleravimo problemą, todėl įgyvendina daugybę iniciatyvų, skirtų išlaikyti tiek suaugusiųjų, tiek vaikų sąmoningumą, laikydama ją svarbia ir reikšminga ne tik Suomijoje, bet ir Rusijoje. Bendrovė taip pat siekia kalbėti apie tai, kaip moksliškai pritarti laktozės netoleravimo problemos sprendimui..

Taigi kartu su Rusijos pediatrų sąjungos Sankt Peterburgo skyriumi buvo atliktas pirmasis tyrimas apie neatidėliotiną laktazės trūkumo problemą mokyklinio amžiaus vaikams Rusijoje, kuris padėjo išsiaiškinti pagrindines pieno produktų netoleravimo priežastis, vaikų dalį Leningrado srityje ir Sankt Peterburge su šia problema bei informuotumo lygį. apie tinkamą mitybą šiais atvejais, kuri neišskiria pieno produktų, tačiau koreguoja mitybą specializuotų maisto produktų pagalba.

Šiuo metu „Valio“ remia projektus populiarinant šią temą ir glaudžiai bendradarbiauja su Rusijos organizacijomis mitybos srityje. Pavyzdžiui, kartu su Pediatrų sąjunga buvo organizuotos mokyklos besilaukiančioms motinoms, mokslinės konferencijos ir seminarai.

„Valio“ pienas be laktozės yra unikalus produktas, kurio laktozės kiekis yra mažesnis nei 0,01%, todėl produktas tinkamas visiems vartotojams, įskaitant tuos, kurie netoleruoja laktozės. Nuo 2018 m. „Valio“ Rusijoje pristatė unikalų suomiškų grietininių ledų su laktoze asortimentą.

Laktozė

Kas yra laktozė??

Laktozės yra tik pieno produktuose ir, žinoma, natūraliame piene esančiame cukruje. Dažnai laktozė dar vadinama pieno cukrumi. Šį vardą jai suteikė švedų chemikė - didžiulio organinių ir neorganinių medžiagų atradėjo Karlo Vilhelmo Scheele 1780 m. Jis supažindino jį su daugybe angliavandenių, vadinamų laktoze. Pirmasis laktozę išskyrė maždaug 160 metų anksčiau, italų tyrinėtojas Fabrizio Bartoletti.

Laktozės formulė

Kaip gauti laktozės?

Nuo Bartoletti, kuris laktozę gaudavo iš pieno išrūgų paprastu būdu išgarindamas, technologinis laktozės gamybos principas dramatiškai nepasikeitė..

Laktazė arba laktozė?

Laktozė ir laktazė yra beveik tokie patys kaip nagų lakas ir nagų lako valiklis. Žarnyne be fermento laktazės nėra pieno cukraus laktozės skaidymo. Normali plonosios žarnos mikroflora gamina laktazę: nepatogeniškos E. coli, laktobacillus ir bifidobakterijos.

Kam tinka laktozė??

  • energijos šaltinis;
  • normalizuoja kalcio apykaitą organizme;
  • palaiko normalią žarnyno mikroflorą, skatina laktobacilų augimą, užkerta kelią pūlingiems procesams žarnyne;
  • galingas nervų sistemos stimuliatorius;
  • širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.

Kas yra kenksminga laktozė?

Laktozė savaime yra nepaprastai naudinga medžiaga. Tai gali pakenkti tik tuo atveju, jei kūnas nesugeba įsisavinti, suvirškinti ir suskaidyti. Ši būklė įmanoma, kai trūksta laktazės fermento..

Hipolaktazija - laktozės netoleravimas

Dėl laktazės trūkumo atsiranda laktozės netoleravimas. Tokiu atveju jis tampa pavojingas organizmui, kenčiamam nuo vadinamojo laktazės trūkumo (hipolaktazija, laktozės malabsorbcija)..

Tai gana dažna patologinė būklė. Europos šalyse iki 20% gyventojų organizme nepakanka laktazės, kad ji visiškai absorbuotų piene ir pieno produktuose esančią laktozę. Europiečiams gana „pasisekė“: laktazės trūkumas yra beveik 100% Azijos problema. Azijos, ypač Pietryčių, Afrikos ir Pietų Amerikos, gyventojai po trejų metų beveik visiškai praranda galimybę gydytis su stikline šviežio pieno, be vėlesnių apsinuodijimo maistu simptomų.

Laktozės netoleravimas gali būti pirminis (įgimtas) ir antrinis - įgytas. Pirmuoju atveju tai beveik visada yra paveldima genetinė liga.

Įgyto laktozės netoleravimą lemia šie veiksniai:

  • perduotas gripas;
  • žarnyno ir skrandžio operacijos;
  • bet kokios plonosios žarnos uždegiminės ligos (pavyzdžiui, gastroenteritas);
  • disbiozė;
  • Krono liga;
  • Whipple liga;
  • celiakija;
  • chemoterapija;
  • opinis kolitas.

Laktozės netoleravimo simptomai

Apie hipolaktaziją gali būti nurodyta:

  • skrandžio ir pilvo skausmas, lydimas pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo;
  • vidurių pūtimas dažnai sukelia vidurių pūtimą (nekontroliuojamą virškinamųjų dujų sekreciją);
  • viduriavimas, stebimas praėjus 1–2 valandoms po valgio, kuriame yra pieno, arba valgant bet kokius pieno produktus;
  • pykinimas;
  • riaumojimas.

Alergija pienui nėra hipolaktinė

Laktozės netoleravimas dažnai painiojamas su alergija pienui. Tai yra visiškai skirtingos valstybės. Jei su alergija visiškai negalima gerti pieno, tada, kai pasireiškia hipolaktazija, visa tai yra pieno turinčio produkto kiekis, patekęs į žarnyną. Turėdamas nedidelį pieno ar pieno produktų kiekį (šis tūris yra griežtai individualus), kūnas sugeba suskaidyti laktozę, naudodamas nedidelį kiekį jo pagamintos laktazės. Laktozės netoleravimo simptomų tokiais atvejais gali visiškai nebūti..

Su alergija net nedidelis pieno kiekis sukelia alergijai būdingus simptomus:

  • odos bėrimai;
  • niežėjimas
  • dusulys, gerklės skausmas;
  • skaidrus išskyros iš nosies;
  • akių vokų patinimas ir patinimas.

Esant laktozės netoleravimui, pienas ir pieno produktai neturėtų būti pašalinti iš dietos. Ir net kategoriškai to daryti neverta, nes žarnyne gyvena naudingos bakterijos, maitinančios laktozę. Jei jie negauna maisto, visi tiesiog numirs iš bado, atlaisvindami gyvenamąją vietą reprodukcijai putrefaktyviųjų bakterijų, kurios taip pat prisideda prie padidėjusio dujų susidarymo. Be to, jūs atimsite kalcio kūną, net jei jį gausite iš ne pieno produktų: be laktozės žarnynas nesugeria kalcio.

Jei visiškai netoleruoja pieno cukraus, gydytojai rekomenduoja vartoti kalcio kartu su laktaze..

Vidutinė saugi laktozės dozė per parą su jos trūkumu organizme yra apie 4,5 g.Šis laktozės kiekis yra 100 g pieno; į 50 g ledų arba 50 g jogurto.

Pienas be laktozės

Ypač žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo, yra pieno be laktozės. Mokslininkai išmoko padėti kūnui įsisavinti. Pieno, kuriame nėra laktozės, pieno cukrus jau yra fermentuotas ir yra gliukozės bei galaktozės pavidalu, į kurį laktozė suskaidoma žarnyne, kad jis būtų absorbuojamas be problemų.

Kaip pakeisti pieną?

Esant laktozės netoleravimui, turėtumėte atkreipti dėmesį į pieno produktus, kurių sudėtyje yra fermentuotos laktozės, o ne valgant sukelti skausmingus ir ypač nemalonius simptomus:

  • nepasterizuotas jogurtas;
  • kietieji sūriai.

Šokolado piene esanti kakava stimuliuoja laktazę, o pienas yra daug lengviau virškinamas..

Gerkite pieną valgydami, derindami jį su grūdų produktais.

Vienu metu gerkite pieno kiekį iki 100 ml.

Nugriebtas pienas nereiškia pieno be laktozės. Tai reiškia, kad piene nėra riebalų, o ne laktozės..

Kur dar yra laktozės?

Daugelyje ne pieno produktų yra laktozės. Jis naudojamas kaip saldiklis arba yra šių produktų sudedamųjų dalių dalis:

  • duona;
  • diabetinis maistas;
  • konditerijos gaminiai: tamsus šokoladas, saldainiai, sausainiai, marmeladas, pyragaičiai, sausainiai;
  • kondensuotas pienas;
  • margarinas;
  • specialūs kavos kremai, tiek milteliniai, tiek skysti;
  • traškučiai.

Net jei laktozės etiketėje nenurodyta, atminkite, kad bet kokių produktų, kurių sudėtyje yra išrūgų, varškės ar pieno miltelių, sudėtyje taip pat yra laktozės.

Laktozės yra ne tik pieno produktuose ir piene. Tai yra dalis kai kurių vaistų, įskaitant skirtus virškinimo trakto gydymui ir normalizavimui:

  • No-shpa;
  • "Bifidumbacterin" (paketėlis, tai yra paketėliai);
  • „Lopedium“;
  • Motiliumas;
  • „Gastalis“;
  • „Tserukal“
  • Enap;
  • Kontraceptinės tabletės.

Jei kenčiate nuo visiško laktozės netoleravimo, atidžiai perskaitykite visų vartojamų vaistų sudėtį, nes visas vaistų, kurių sudėtyje yra laktozės, sąrašas yra daug ilgesnis..

Laktozė - sudėtis, savybės, pritaikymas, nauda. Laktozės netoleravimas

Laktozės kompozicija

Laktozė yra disacharidas, tai yra, ji susideda iš dviejų elementariųjų cukrų, kurie yra minimalūs struktūriniai vienetai. Bet kokie sudėtiniai angliavandeniai (pavyzdžiui, krakmolas, laktozė ar celiuliozė) suskaidomi į monosacharidus, kurie absorbuojami į kraują ir organizmo naudojami įvairiems poreikiams.

Kadangi laktozę sudaro du monosacharidai (gliukozė ir galaktozė), patekę į žmogaus organizmą veikiant virškinimo fermentams, visas junginys skyla į juos. Padalijus laktozę į gliukozę ir galaktozę, pastarosios absorbuojamos į kraują ir panaudojamos žmogaus kūno ląstelėse. Fermentas, skaldantis laktozę į galaktozę ir gliukozę virškinamajame trakte, vadinamas laktaze..

Laktozės formulė

Bendroji laktozės cheminė formulė yra tokia: C12N22APIEvienuolika. Šis disacharidas susideda iš dviejų monosacharidų - gliukozės ir galaktozės. Žemiau pateiktas paveikslas rodo laktozės, ant kurios matomi du cikliniai monosacharidai, erdvinę formulę, sujungtą į vieną cheminį junginį, naudojant deguonies molekulę..

Cheminės savybės

Cheminiu požiūriu laktozė priklauso redukuojančių angliavandenių klasei, kuri sugeba duoti elektronus, nutraukdama savo deguonies ryšius. Laktozė pasižymi silpnos rūgšties savybėmis, todėl ji sugeba reaguoti su natrio hidroksidu (kaustine soda). Vienas molis laktozės gali neutralizuoti du molius natrio hidroksido. Apskritai laktozė yra chemiškai gana aktyvi medžiaga, nes jos struktūroje yra alkoholio funkcinės grupės, o molekulė taip pat gali būti aldehido pavidalu..

Gliukozės ir galaktozės molekulės jungtis laktozės junginyje vyksta per deguonį ir yra vadinama glikozidu. Dalyvaudamas cheminėse reakcijose, laktozė gali suskaidyti į vientisą cukrų būtent dėl ​​glikozidinio ryšio suirimo. Šį glikozidinį ryšį galima nutraukti veikiant specialiems fermentams (laktazei) arba hidrolizuojant stiprių rūgščių tirpaluose. Laktozės cheminei hidrolizei dažniausiai naudojamos sieros ir druskos rūgštys, o šio proceso greitis priklauso nuo temperatūros. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau laktozė hidrolizuojasi rūgštimi.

Kai laktozė dedama į šarmų tirpalus (pavyzdžiui, kaustinę soda), ji skyla į rūgštis, išlaikydama sacharino struktūrą. Tai reiškia, kad šarmai lemia laktozės padalijimą į du monosacharidus, kiekviename iš jų susidarant aktyviajai rūgščių grupei, kuri junginį paverčia rūgštimi. Laktozės šarminės hidrolizės procesas priklauso nuo temperatūros.

Fermentinę laktozės hidrolizę vykdo laktazės arba beta-galaktozidazė, kurias gamina normalios žarnyno mikrofloros mikroorganizmai.

Be hidrolizės, laktozė patiria fermentacijos procesą, dėl kurio gaunami įvairūs pieno produktai ir sūriai..

Laktozėje vyksta melanoidino reakcija, kuri dar vadinama Maillardo reakcija. Melanoidinės reakcijos susideda iš įvairių junginių susidarymo iš cukraus, šiuo atveju laktozės, kartu su peptidais, aminorūgštimis ir kt. Šie junginiai vadinami melanoidais, nes yra tamsios spalvos. Šių reakcijų mechanizmas yra labai sudėtingas, vyksta daugybė tarpinių etapų. Dėl melanoidino reakcijų iš laktozės gali susidaryti įvairios medžiagos (pavyzdžiui, furfurolis, hidroksimetilfurfurolis, acetaldehidas, izovalerijinis aldehidas ir kt.), Kurios suteikia pieno perdirbimo produktams skonį ir būdingą kvapą..

Taikymas

Laktozė šiandien naudojama labai plačiai. Jis naudojamas šiose pramonės šakose:

  • maisto produktų pramoninio paruošimo technologiniai procesai;
  • mikrobiologinių terpių paruošimas auginti ląstelių, audinių ar bakterijų kultūras;
  • analitinė chemija;
  • pašarų vitaminai;
  • kūdikių mišiniai dirbtiniam šėrimui;
  • motinos pieno pakaitalai.

Šiandien plačiausiai naudojamas laktozė kūdikių maistui ir įvairiems pieno pakaitalams gaminti. Kepant duoną, laktozė naudojama norint suformuoti gražią rudą plutą produktų paviršiuje. Konditeriai naudoja laktozę, kad pagerintų karamelės savybes ir skonį.

Laktozė taip pat yra svarbus šokolado, kondensuoto pieno, marmelado, uogienės, kempinės pyrago, saldainių, mėsos ir diabeto produktų komponentas. Paprastai jis dedamas į produktus kartu su įprastu cukrumi, o optimalus jų santykis yra 1: 1. Įlašinę laktozės į mėsos produktus pašalinsite kartaus skonio savybes ir sumažinsite druskingumą, taip pat prailginsite jų galiojimo laiką. Jis taip pat dedamas į degtinę, kad sustiprintų ir sušvelnintų stipriųjų alkoholinių gėrimų skonį..

Pridėjus laktozės kartu su cukrumi į konservus, uogienes, marmeladus ir saldainius, išsiskiria ir padidėja gatavo produkto skonis. Be to, jis sugeba sustiprinti natūralų kvapą, todėl yra naudojamas gaminant įvairius kvapiuosius ir aromatinius priedus.

Laktozė yra svarbus laktuliozės komponentas, kuris yra vidurius laisvinantis produktas, be to, naudojamas maisto papildų, naudojamų disbakteriozės gydymui ir prevencijai, gamybai..

Biologinė laktozės nauda

Laktozė yra būtinas komponentas sintezei įvairių medžiagų, kurios suteikia seilių klampumą. Tai taip pat pagerina vitamino C ir B grupės vitaminų gamybą.Laktozė, patekusi į žarnyną, skatina kalcio įsisavinimą ir maksimalų įsisavinimą..

Pagrindinė laktozės savybė yra ta, kad šis angliavandenis yra substratas laktobacilų ir bifidobakterijų dauginimuisi ir vystymuisi. O laktobakterijos ir bifidobakterijos paprastai sudaro normalios žarnyno mikrofloros pagrindą. Tai yra, laktozė yra būtina įvairių disbakteriozių prevencijai ir gydymui.

Be to, laktozė daro teigiamą poveikį vaikų centrinės nervų sistemos vystymosi procesams. Suaugusiesiems tai yra galingas nervų sistemos stimuliatorius. Laktozė taip pat yra gera profilaktika, užkertanti kelią širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi..

Produktai, kurių sudėtyje yra laktozės

Laktozė į produktus patenka dviem būdais - natūraliu ir dirbtiniu. Natūraliu būdu laktozė yra paprasto natūralaus produkto komponentas. Dirbtiniu būdu jis pridedamas prie maisto produktų jų gamybos metu pagal receptą.

Taigi laktozė, kaip natūralus komponentas, yra visuose pieno produktuose, tokiuose kaip:

  • nenugriebto pieno arba pieno milteliai;
  • sveikos arba sausos išrūgos;
  • Sūriai
  • Grietinė;
  • jogurtai;
  • sviestas;
  • koumiss;
  • varškė ir kt.

Kaip būtinas komponentas, laktozė pridedama prie šių produktų jų gamybos metu:
  • dešros ir dešros;
  • kumpis;
  • uogienė, uogienės, konservai, marmeladas;
  • tirpios sriubos;
  • duona ir pyragaičiai;
  • ledai;
  • duonos trupiniai;
  • sausainių tešla ir jos gaminiai (pyragai, pyragaičiai ir kt.);
  • kroketo sausainiai;
  • pramoniniai padažai (kečupas, garstyčios, majonezas ir kt.);
  • riešutų sviestas;
  • greitas maistas;
  • skonio stiprikliai;
  • saldikliai įvairiuose pusgaminiuose ir gatavame produkte;
  • kondensuotas pienas;
  • kavos grietinėlė;
  • birūs prieskoniai (pavyzdžiui, bulvėms, žuviai, mėsai ir kt.);
  • sultinio kubeliai;
  • šokoladas ir šokolado apledėjimas;
  • čiulpti saldainius;
  • kramtomoji guma;
  • kakavos milteliai;
  • biologiškai aktyvūs priedai (BAA);
  • kepimo pusgaminiai (spurgos, pudingai ir pan.);
  • greita bulvių košė;
  • kai kurių tablečių pagalbinis komponentas.

Produktai be laktozės

Mišiniai be laktozės

Beveik kiekviena korporacija, gaminanti kūdikių mišinius kūdikiams, turi platų pasirinkimą. Beveik visada yra įvairių rūšių širdžių, ir mišiniai be laktozės yra būtini vaikams, kenčiantiems nuo pieno cukraus netoleravimo. Mišiniuose, kuriuose nėra laktozės, jo kiekis yra artimas nuliui, tai yra, šios medžiagos yra labai nedaug. Mišinius be laktozės galima įsigyti šių kūdikių maisto gamintojų:

  • Močiutės krepšelis;
  • NAS;
  • Semperis
  • Citrinmedis;
  • Humana;
  • Nutrilak soja;
  • Nutrilonas;
  • Bilaktas;
  • Friso;
  • Similakas.

Mišiniai be laktozės skiriami vaikams, kurie be vargo negali toleruoti motinos pieno, kuriame yra šio cukraus. Tokiose situacijose dažnai turite nustoti maitinti krūtimi ir pereiti prie kūdikių maisto be laktozės. Deja, mišiniai be laktozės turi mažai skonio savybių, todėl vaikas gali atsisakyti juos valgyti. Tokiu atveju tik stiprus alkis privers kūdikį priimti siūlomą maistą..

Iki šiol laktozės netoleravimą galima gydyti, todėl negalvokite, kad vaikas turės nuolat valgyti mišinius be laktozės. Tačiau gydant ir ruošiant kūdikį visam maitinimui, tokius mišinius turėsite naudoti kūdikių maistui. Sulaukęs šešių mėnesių vaikas gali gauti papildomą maistą, kuris gali pakeisti mišinius be laktozės. Tačiau grūdus ir bulvių košę geriau virti ir remiantis tokiais mišiniais, be laktozės, pridedant fruktozės, kad būtų geresnis skonis.

Atsižvelgiant į tai, kad vaikas kurį laiką gali maitintis mišiniu, kuriame nėra laktozės, jam gali pasireikšti virškinimo sutrikimas (pavyzdžiui, diegliai, vidurių pūtimas, viduriavimas, išmatų spalva). Jei prieš tai vaikas normaliai toleravo maistą, o tėvai ir toliau duodavo jam tą patį produktą, nepakeisdami jo kitu mišiniu, tada gali atsirasti disbiozė. Kartais mišinių serija atnaujinama, o sudėtis išlieka ta pati, tačiau vaiko reakcija yra visiškai kitokia. Esant tokiai situacijai, verta pakeisti mišinį..

Vaiką perkelkite į mišinius, kuriuose nėra laktozės. Paprastai pediatrai rekomenduoja šią schemą:
1. Per pirmą dieną šėrimui kartu su įprasta dieta įpilama 30 ml mišinio be laktozės.
2. Antrąją dieną bet kuriam dviem pašarams, po 30 ml, leidžiamas mišinys be laktozės.
3. Trečią dieną du pašarai visiškai uždaromi mišiniu be laktozės..
4. Ketvirtą dieną vaikas visiškai perpilamas į mišinį be laktozės.

Kūdikių, vaikų ir suaugusiųjų laktozės netoleravimas - bendra savybė

Laktozės netoleravimas gali pasireikšti bet kokio amžiaus žmonėms, tačiau dažniau nuo jo kenčia suaugusieji. Taip yra dėl to, kad augant žmogus nustoja valgyti vien tik iš motinos pieno, o laktazės jo organizme nebegaminama pakankamai. Dėl to žmogus nustoja toleruoti pieną. Dažniausiai tokia fiziologinė pieno netolerancija Kaukazo rasės žmonių populiacijose formuojasi 9–12 metų vaikams. Tačiau daugelis žmonių išlaiko galimybę gaminti laktazę iki labai senatvės ir atitinkamai normaliai perduoti pieną.

Deja, laktozės netoleravimas apima ne tik galimybę įsisavinti nenugriebtą pieną. Žmonės, kenčiantys nuo tokio pieno cukraus netoleravimo, negali naudoti varškės, ledų ir naminių sūrių..

Kartais naujagimiams ar mažiems vaikams pasireiškia laktozės netoleravimas, kuris taip pat atsiranda dėl laktazės fermento trūkumo. Iš esmės šį fermento trūkumą lemia genetiniai veiksniai. Taigi geriausias pieno toleravimas, kuris išlieka ir suaugus, pastebimas baltųjų europiečių tarpe, ypač tarp žemyninės šiaurės gyventojų (danų, olandų, švedų, suomių, britų). Tarp šių etninių grupių atstovų laktozės netoleravimas pasireiškia tik 1–5% suaugusiųjų. Tarp prancūzų, vokiečių, šveicarų, austrų ir italų jau yra daugiau žmonių, kenčiančių nuo laktozės netoleravimo: nuo 10 iki 20 proc. Azijos genų nešiotojai (indėnai, kinai, kazachai, Pietryčių Azijos gyventojai) 70–90% suaugusiųjų kenčia nuo laktozės netoleravimo..

Paprastai etninių grupių vaikai, gerai toleruojantys laktozę, retai kenčia nuo jos trūkumo. Tačiau vaikai, turintys etninių grupių genų, kurie netoleruoja laktozės, nuo gimimo gali patirti netoleranciją. Pavyzdžiui, 90 proc. Kinų pradeda sirgti laktozės netoleravimu, sulaukę 3–4 metų. Rusijoje pieno netoleravimo plitimas skiriasi priklausomai nuo regiono ir gyvų gyventojų genetinių savybių..

Vaikams iki šešių mėnesių dažnai pasireiškia funkcinis laktozės netoleravimas, kuris susijęs su trauminiu žarnyno pažeidimu. Tokiu atveju, veikiant alergenams, iš kurių vienas yra pieno baltymai, gali įvykti žarnyno gleivinės trauma. Kai yra alergija pieno baltymams, 60% šių vaikų turi kryžminį alergiją sojos baltymams.

Taip pat žarnyno traumos gali atsirasti dėl gastrito, disbiozės, antibiotikų terapijos ir kt. Dėl visų šių situacijų susidaro laktazė, kurios paprasčiausiai nėra pakankamai. Esant tokiai situacijai, būtina ir toliau maitinti kūdikį įprastais mišiniais ar motinos pienu, tačiau šiek tiek padidinant jų riebalų kiekį. Norėdami tai padaryti, į mišinį įlašinkite kelis šaukštus alyvuogių aliejaus ir maitinkite krūtimi tokiu būdu: prieš suteikdami kūdikiui krūtį, išpilkite maždaug trečdalį pieno, kad kūdikis čiulpia paskutines porcijas iš krūties. Tiesa, kad paskutiniai 20% pieno yra riebiausi, o pirmieji 20% - be riebalų.

Laktozės netoleravimo laipsnis gali būti įvairus - nuo visiško iki dalinio arba beveik nematomas. Netoleravimo laipsnį lemia laktazės trūkumas. Jei vaikas ar suaugęs žmogus turi nedidelį laktazės trūkumą, jis gali visai nepatirti laktozės netoleravimo ir gana saugiai vartoti nenugriebtą pieną.

Laktozės netoleravimo nereikėtų painioti su alergija pienui. Tai yra visiškai skirtingos kūno būsenos. Jei laktozės netoleravimas žmogui, kuris gėrė pieną, baigiasi virškinimo sutrikimu ar apsinuodijimu, kuris nekelia pavojaus gyvybei, tada alergija gali sukelti mirtį. Jei esate alergiškas pienui, net negalite vartoti minimalaus produktų, kuriuose yra pieno, kiekio.

Laktozės netoleravimas: simptomai, vaistai, dietos - vaizdo įrašas

Laktozės trūkumas

Ligos, kuri atsiranda pažeidus laktozės skilimą, apibūdinimui naudojami du terminai:
1. Laktazės trūkumas.
2. Laktozės netoleravimas.

Laktazės trūkumas - šis terminas atspindi fermento (laktazės), kuris skaido laktozę, trūkumą. O terminas „laktozės netoleravimas“ atspindi fiziologinę būseną, atsirandančią dėl nesugebėjimo tinkamai virškinti ir įsisavinti pieno cukraus. Taigi du terminai - „laktazės trūkumas“ ir „laktozės netoleravimas“ reiškia tą pačią būklę, tik apibūdinant ją skirtingais požiūriais. Kadangi pieno cukraus pavadinimas „laktozė“ yra labai panašus į jį ardančio fermento „laktazė“ pavadinimą, žmonės dažnai taria terminą „laktazės stygius“ kaip „laktozės trūkumą“..

Laktozės netoleravimas - priežastys

Kaip minėta aukščiau, laktozės netoleravimą lemia genetiniai veiksniai. Kuo daugiau genų vaikas turi Kaukazo rasę, tuo mažesnė laktozės netoleravimo tikimybė. Atitinkamai, kuo daugiau Azijos genų turi vaikas, tuo didesnė netoleravimo formavimosi tikimybė. Įgimtas laktozės netoleravimas dažniausiai pasireiškia azijiečiams.

Yra atvejų, kai trūksta laktozės funkcijų, nesvarbu, kokie genetiniai veiksniai yra sutrikusi laktazės gamyba. Paprastai šis reiškinys yra bet kokio proceso, sutrikdančio normalų žarnyno ląstelių darbą, pasekmė. Taigi, panašus reiškinys atsiranda žmonėms, kenčiantiems nuo disbiozės, enterito, gastrito ir kitų virškinimo trakto ligų. Net virusinės infekcijos, tokios kaip gripas, gali sužeisti žarnyno gleivinę. Dėl šios priežasties normalios mikrofloros bakterijos nesugeba pagaminti reikiamo laktazės kiekio, dėl to žmogus vystosi laktozės netolerancija. Tačiau išgydžius virškinamojo trakto patologiją ar pašalinus būklę, kuri sutrikdo plonosios žarnos ląsteles, vėl pradedama gaminti pakankama laktazės dalis, o laktozės netoleravimas dingsta be pėdsakų..

Su amžiumi laktazės gamybos lygis mažėja, žmogui pereinant prie mišrių dietų. Laktozės aktyvumo sumažėjimo laipsnis lems laktozės netoleravimo laipsnį ateityje. Bet laktazės aktyvumo sumažėjimo greitį ir laipsnį daugiausia lemia genetiniai veiksniai. Pavyzdžiui, 90% kinų vaikų nuo 3 iki 4 metų kenčia nuo laktozės netoleravimo, o baltuosiuose europiečiuose tokia pati forma gaminama tik 25-eriems metams..

Laktozės netoleravimas - simptomai

Laktozės analizė - netolerancijos diagnozė

Plonosios žarnos biopsija

Taigi plonosios žarnos biopsija yra pats tiksliausias metodas diagnozuoti laktozės netoleravimą. Analizei imami keli mikroskopiniai plonosios žarnos gleivinės gabalėliai, ant kurių nustatomas fermento laktazės aktyvumas. Jei sumažėja laktazės aktyvumas, tada žmogus netoleruoja laktozės. Šis vaikų laktozės netoleravimo diagnozavimo metodas yra naudojamas labai retai, nes jis apima sunkią ir trauminę medžiagą tyrimams rinkti (biopsija atliekama atliekant bendrąją nejautrą)..

Laktozės kreivė

Laktozės kreivė - šis metodas yra panašus į gliukozės kreivę. Norėdami sukurti kreivę, ryte, tuščiu skrandžiu, turite atlikti kraujo tyrimą dėl laktozės. Tuomet žmogus paima tam tikrą kiekį laktozės, o kraujas paimamas kelis kartus per valandą pieno cukraus koncentracijai nustatyti. Tada sudarykite laktozės koncentracijos kraujyje pokyčių grafiką, atsižvelgiant į laiką, praėjusį po jo vartojimo.

Sudarius laktozės kreivę, ji lyginama su gliukozės kreive ir, remiantis santykine grafiko padėtimi, daroma išvada apie laktozės netoleravimą ar nebuvimą. Jei laktozės kreivė grafike eina žemiau gliukozės kreivės, tada laktozės skaidymasis nėra pakankamas, t. Y. Laktozės netoleravimas..

Laktozės kreivės informacijos turinys ir tikslumas nėra per didelis, tačiau šis testas yra patikimesnis nei įprasta ir populiari angliavandenių išmatų analizė. Kūdikiui labai sunku sudaryti laktozės kreivę, nes tuščiam skrandžiui ji turės būti skiriama tik laktozė, po to kelis kartus paimant kraują iš piršto.

Vandenilio kvėpavimo testas

Angliavandenių išmatų analizė

Angliavandenių išmatų analizė yra labiausiai paplitęs ir populiariausias metodas diagnozuoti laktozės netoleravimą vaikams. Tačiau šis testas yra neinformatyvus, nes duoda didžiulį klaidingų teigiamų ir klaidingai neigiamų rezultatų kiekį. Be to, angliavandenių atsiradimas išmatose ir jų pH sumažėjimas priklauso nuo daugelio priežasčių, iš kurių viena gali būti laktozės netoleravimas..

Taigi, pirma, šiuo metu trūksta angliavandenių kiekio normų mažų vaikų išmatose. Yra pamatinės vertės, kurios eksperimentiškai nustatomos ir priimamos kaip variantai, per kuriuos angliavandenių koncentracija vaikų išmatose gali svyruoti. Pavyzdžiui, šiandien priimta norma, kad angliavandenių kiekis išmatose neturi viršyti 0,25 proc. Tačiau keletas tyrimų institutų, dalyvaujančių tiriant šią problemą, pateikia kitas amžiaus normos vertybes:

  • iki 1 mėnesio - 1%;
  • 1 - 2 mėnesiai - 0,8%;
  • 2 - 4 mėnesiai - 0,6%;
  • 4 - 6 mėnesiai - 0,45%;
  • vyresni nei 6 mėnesiai - 0,25 proc..

Be to, ši technika leidžia paprasčiausiai nustatyti angliavandenių buvimą išmatose. Bet tai gali būti laktozė, gliukozė ir galaktozė, todėl negalima sakyti, kad tai yra būtent laktozės kiekis. Taigi ši analizė negali tiksliai patvirtinti laktozės netoleravimo. Jos rezultatas gali būti vertinamas tik kartu su kitais vaiko atliktais tyrimais ir simptomais..

Koprograma

Koprograma leidžia nustatyti išmatų rūgštingumą, taip pat nustatyti, kokių medžiagų yra išmatose. Diagnozuojant laktozės netoleravimą, svarbu išmatų rūgštingumas ir riebalų rūgščių kiekis. Esant laktozės netolerancijai, išmatų reakcija tampa rūgšti, pH sumažėja nuo normalaus 5,5 iki 4,0. Taip pat, esant laktozės netoleravimui, padidėja riebalų rūgščių koncentracija išmatose.

Alergija laktozei

Alergija laktozei, kaip tokia, neegzistuoja. Gali būti laktozės netoleravimas ir alergija pienui. Šios dvi sąlygos dažnai painiojamos, tačiau alergija ir netoleravimas yra iš esmės skirtingos patologijos. Alergija pienui yra susijusi su baltymais, o laktozės netoleravimas yra susijęs su cukraus angliavandenių buvimu.

Esant alergijai pienui, jo negalima vartoti iš principo, net gurkšnoti. Taip pat reikėtų vengti bet kokio maisto, kuriame yra pieno miltelių arba išrūgų miltelių. Su laktozės netoleravimu galima vartoti pieną ir pieno produktus, tačiau ribotą kiekį, nes žmogaus būklė priklauso nuo laktazės aktyvumo ir su laktoze valgyto maisto kiekio..
Alergija pieno baltymams pasireiškia šiais simptomais:

  • pasunkėjęs kvėpavimas
  • sandarumo jausmas gerklėje;
  • gleivių sekrecija iš nosies;
  • akių vokų ir akių patinimas;
  • bėrimas ant odos;
  • niežtinti oda;
  • vėmimas.

Pienas be laktozės

Žmonės, kenčiantys nuo laktozės netoleravimo, gali gerti specialų pieną, kurį gamina daugelis pagrindinių šioje srityje dirbančių koncernų. Ant tokių pieno pakuočių nurodoma - „be laktozės“. Tai reiškia, kad visa tokio pieno laktozė buvo suskaidyta į gliukozę ir galaktozę, naudojant fermentą laktazę. Laktozės skaidymo procesas buvo atliekamas tiesiog dirbtinėmis sąlygomis. T. y., Piene be laktozės yra paruoštų produktų - gliukozės ir galaktozės, į kuriuos žmogaus žarnyne jis paprastai suskaidomas. Dėl to žmogus, kenčiantis nuo laktozės netoleravimo, gauna asimiliacijai paruoštas medžiagas - gliukozę ir galaktozę, kurios gerai absorbuojamos žarnyne..

Kur galiu nusipirkti?
Šiandien pienas be laktozės parduodamas dideliuose prekybos tinkluose ar specializuotose parduotuvėse. Tokį pieną gamina dideli koncernai, pavyzdžiui, „Valio“ prezidentas, „Parmalat“ ir kt. Be to, pieną be laktozės galima užsisakyti tiekiant per įvairias internetines parduotuves.

Baltymai be laktozės

Daugelis sportininkų vartoja įvairius baltymų papildus, kurie yra būtini norint pagerinti raumenų augimą ir galimybę intensyviau sportuoti. Tačiau daugelyje baltymų yra laktozės, kuri sukelia tam tikrų sunkumų. Galų gale, daugybė suaugusiųjų žmonių kenčia nuo laktozės netoleravimo, todėl jie negali vartoti produktų, kurių sudėtyje yra pieno cukraus. Baltymai be laktozės buvo sukurti ir gaminami specialiai šios kategorijos žmonių poreikiams tenkinti..

Iki šiol vidaus rinkoje yra sportinių mitybos ir maisto papildų, kurių sudėtyje nėra laktozės:
1. Baltymų hidrolizė - Optimalus Platinum Hydrowhey;
2. Išrūgų baltymų izoliatai:

  • „Iso-Sensation“ - „Ultimate Nutrition“ gamintojas - turi nedidelį kiekį laktozės kartu su fermentu laktaze, kuri greitai fermentuoja esamą pieno cukrų;
  • ISO-100 - Dymatize gamintojas;
  • „Pure Whey“ - „Prolab“ gamintojas - baltymai visiškai neturi laktozės;
  • „Zero Carb“ - VPX gamintojas - greitai virškinamas baltymas;
3. Kiaušinių baltymai:
  • Optimalus aukso standartas 100% kiaušinis;
  • Sveikas 'N Fit 100% kiaušinių baltymas;
  • MRM Visi natūralūs kiaušinių baltymai;
4. Sojos baltymai:
  • Optimalus 100% sojos baltymas;
  • Universalus patobulintas sojų baltymas;
5. Kombinuoti augaliniai baltymai:
  • Arizonos mitybos mokslas „NitroFusion“ - jame yra žirnių, rudųjų ryžių, artišoko baltymų izoliatų. Taip pat sudėtyje yra BCAA ir L-glutamino;
  • „Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein“ - sudėtyje yra žirnių, inkų inkų sėklų, kanapių, rudųjų ryžių ir liucernos baltymų izoliatų. Taip pat sudėtyje yra BCAA, L-glutamino ir įvairių virškinimo fermentų;
  • Neapdorotas „Sun Warrior“ baltymas - turi žirnių, spanguolių ir kanapių sėklų baltymus.

Laktazės kūdikis

Kūdikių laktazė yra laktazės fermentas, kuris skaido laktozę. Laktazės kūdikių tabletės yra skirtos vartoti vaikams, turintiems laktozės netoleravimo požymių. Tokiu atveju laktazė patenka į žarnyną su pienu ir skaido pieno cukrų. Priėmimo Laktazės kūdikis yra kompensuoti fermento laktazės trūkumą. Tablečių veikimas yra panašus į Mezim ar Creon vartojimą sergant pankreatitu, kai trūksta kasos gaminamų virškinimo fermentų..

Prieš kiekvieną maitinimą kūdikiui reikia duoti laktazės. Geriausia duoti pusę kapsulės 4 - 5 kartus per dieną. Didelė fermento dozė gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Kūdikių laktazė padeda absorbuoti laktozę ir palengvina jos netoleravimo simptomus. T. y., Vaikas nesijaudina po valgio, dingsta pilvo skausmas, pilvo pūtimas ir padidėjęs dujų kiekis.

Laktozės tabletės

Šiandien laktozė dažnai naudojama kaip pagalbinis komponentas daugelyje tablečių formų. Laktozė yra būtina veiksmingam tablečių suspaudimui. Todėl, jei žmogus kenčia nuo laktozės netoleravimo, tada jis turi atidžiai perskaityti tablečių sudėtį ir vengti vaistų, kurių sudėtyje yra pieno cukraus. Jei skubiai reikia vartoti tabletes, kurių sudėtyje yra laktozės, atsižvelgiant į jo netoleravimą, turėtumėte vartoti fermento preparatą Lactase baby.

Autorius: Pashkov M.K. Turinio projekto koordinatorius.