Kaip namuose virti stiprų midaus?

Įdėkite midaus, paruošto taip, kaip darė mūsų protėviai, naudodami natūralią fermentaciją - mažai alkoholinį gėrimą. Rusijoje žinomas įvairiais pavadinimais („medus“, „medus“, „medaus medus“), jis nustebino savo skoniu ir išskirtinėmis savybėmis. Tiesa, ją virti reikėjo labai ilgai - dešimtmečius.

Tačiau laikas pakoregavo senus receptus ir rekomendacijas dėl midaus paruošimo. Atsirado naujų šiuolaikinių receptų, pagal kuriuos gėrimą galite gaminti iš medaus, turinčio aukštesnį laipsnį (nuo 10 iki 18%), tačiau turintį tą patį unikalų medaus skonį ir ryškų aromatą. Ir šiandien mes apsvarstysime receptus, kaip gaminti stiprų midaus namuose.

Kas lemia midaus stiprumą?

Norint gauti stiprų midaus, jo paruošimui būtinai naudojamos mielės ir apyniai. Šie du komponentai suteikia normalų gėrimo fermentacijos procesą ir jo stiprumą. Kartais vietoj mielių naudojami grūdai.

Antroji būtina sąlyga, užtikrinanti midaus stiprumą, yra fermentacijos ir infuzijos proceso trukmė. Gėrimas turi būti brandinamas. Ir kuo ilgiau stovės paruoštas midaus, tuo stipresnis ir skanesnis jis taps.

Labai stiprus midaus (iki 40%) gaunamas padidinus fermentacijos laiką ir naudojant specialų virimo būdą (pirmiausia paruošiama medaus misa, po to distiliuojama specialiu aparatu)..

Tačiau ši technologija veikiau primena stipraus alkoholio turinčio gėrimo - mėnulio košės - gaminimą iš medaus. Mėsa ruošiama labai paprastai (jai nereikia jokio distiliavimo) ir paprastai tai yra žemesnio laipsnio gėrimas.

Stiprių patiekalų receptai

Dėl nedidelių skirtingų komponentų paruošimo ir naudojimo technologijos pokyčių (nors visuose receptuose būtinai yra vandens, medaus, mielių, apynių, o kartais ir pagardų, prieskonių ir vaisių), galite gauti daugybę įvairių skonių gėrimų, turinčių mažesnį ar didesnį kiekį gėrimų. alkoholis ir cukrus, skirtingi pagal savo skonį, aromatą ir stiprumą. Tiems, kurie mėgsta stipresnį alkoholį, yra midaus receptų, į kuriuos pridedama degtinės ar alkoholio.

Stiprus midaus su cukrumi

Ingridientai:

  • Vanduo - 20 L
  • Medus, cukrus - po 3 kg
  • Mielės - 200 g

Paruošimas: sumaišykite cukrų, medų ir vandenį, suberkite vandenyje atskiestas mieles. Cukrus naudojamas pagreitinti fermentacijos procesą ir greičiau gauti gatavą gėrimą. Fermentacijos procesas baigiasi po 7-10 dienų, ir mes gauname gatavą gėrimą.

Beje, jei aplenksi medaus puodelį, išvalai ir pagirdai gėrimą, gali gauti dar vieną alkoholinį gėrimą - stiprųjį medaus mėnesieną.

Stiprus midaus be cukraus

Norėdami paruošti midaus pagal šį receptą namuose, reikės šiek tiek daugiau laiko..

Struktūra:

  • Vanduo - 10 L
  • Mielės - 100 g
  • Medus - 1,5 kg

Kaip virti: medus, ištirpintas vandenyje, užvirkite ir virkite 15-20 minučių, maišydami ir pašalindami putas. Atvėsinkite iki 30-35 ° C ir supilkite jau atskiestas mieles. Supilkite mišinį į fermentacijos indą. Mes palaikome 25-30 ° C temperatūroje. Tada gėrimas filtruojamas ir brandinamas mėnesį ar ilgiau. Jei norite, į receptą gali būti dedama prieskonių ir prieskonių..

Pieva stiprūs miežiai

Ingridientai:

  • Medus - 8 kg
  • Apyniai - 300 g
  • Miežiai - 4 kg
  • Vanduo - 35 L

Paruošimo būdas: nuplaukite grūdus, išdžiovinkite (galite orkaitėje), sumalkite kavos malimo mašinoje arba mėsmalėje (galite naudoti paruoštus miltus, šiek tiek nusausintus keptuvėje). Įmaišykite pusę miltų į 15 litrų karšto vandens (65–70 ° C) ir palikite 3 valandas. Tas pats pasakytina apie antrąją miežių pusę.

Išmaišykite medų 5 litruose vandens ir sumaišykite bendrame dubenyje su apyniais ir miežių koše. Užvirkite mišinį. Į mišinį, atvėsintą iki 30 ° С, įpilkite mielių ir padėkite fermentuoti šiltoje vietoje. Po deformacijos.

Šio recepto pranašumas yra tas, kad stiprų midaus galite išgerti per porą savaičių, o iš karto galite jį virti dideliais kiekiais. Tai pasakytina planuojant renginius su dideliu svečių skaičiumi..

Senas stipraus midaus receptas

Ingridientai:

  • Medus - 1,5 svaro (1 svaras yra 16 kg)
  • Vanduo - 12 kibirų
  • Prieskoniai ir pagardai: gvazdikėlių - 6, cinamono - 15, kardamono - 3, imbiero - 4,5, angliškų pipirų - 1,5 ritės (ritė - Rusijos matavimo vienetas, lygi 4,266 gramo).
  • Skystos mielės - 3 buteliai

Kaip virti: medus skiedžiamas vandeniu, virinamas, pašalinamos putos. Kai ½ medaus mišinio lieka inde, atvėsinkite ir supilkite į vonią, kurios sienelės turėtų būti iš anksto suteptos fermentacijai su rugine rūgščia tešla (arba vietoj to įpilkite į statinę skystas mieles). Suberkite prieskonius ir pagardus. Pasibaigus fermentacijai, medų sandariai uždarykite ir po šešių mėnesių supilkite į butelius.

Vargu ar kas rizikuotų namuose paruošti midaus pagal šį receptą. Bet jame panaudotų ingredientų kiekis leidžia aiškiai suprasti, kiek šis gėrimas buvo paruoštas senovėje..

Pienelis spirituotas

Stiprintą midaus lengva pagaminti, jei į jau paruoštą gėrimą įpilate alkoholio ar bet kokio alkoholinio gėrimo.

Stipraus midaus be mielių receptas

Tie, kurie nepripažįsta midaus, pagaminto naudojant mieles, gali jį paruošti pridėdami gryno, konjako ar degtinės alkoholio..

Ingridientai:

Paruošimo būdas: medus, ištirpintas vandenyje, virkite 5 minutes po virimo (tai yra midaus pagrindas), retkarčiais pamaišant ir pašalinant putas. Verdant, į tirpalą galima pridėti prieskonių ir prieskonių. Gautas sultinys atšaldomas, filtruojamas ir praskiedžiamas degtine iki norimo stiprumo..

Šio gėrimo ypatumas yra tai, kad jis turi saldaus skonio ir medaus aromatą, tačiau tuo pat metu sukelia tokią pačią apsvaigimo būseną kaip ir paprastoji degtinė..

Stiprinto svaigalų midaus receptas

Ingridientai:

  • Medicininis alkoholis, praskiestas iki 50%
  • Medus - 300 g
  • Vanduo - 2 L
  • Mielės - 1 šaukštelis.
  • Cinamonas - žiupsnelis
  • Apyniai - 5 g
  • Riešutas, kardamonas pagal skonį

Paruošimas: virkite medų su vandeniu ant silpnos ugnies 30 minučių, nuolat maišydami ir pašalindami putas. Atvėsinkite iki 30–45 ° C. Įpilkite likusių ingredientų, įskaitant mieles ir apynius. Mes išsiruošėme savaitei pasivaikščioti į šiltą vietą. Paruošę, filtruokite ir padėkite dar mėnesiui vėsioje vietoje, įpildami alkoholio.

Medaus tinktūros receptas

Ingridientai:

  • Medus - 200 g
  • Degtinė - 350 g
  • Vienos citrinos sultys
  • Mėtų - 2 g

Paruošimo būdas: medų sumaišykite vandenyje. Įpilkite mėtų ir citrinų sulčių. Supilkite į butelius (stiklainius) ir reikalaukite 5 dienas tamsioje patalpoje, nuolat purtant, kad gautųsi vienalytis mišinys.

Ši aromatinga natūralių produktų tinktūra gali būti naudojama ne tik malonumui ir linksmybėms, bet ir peršalimo gydymui.

Stiprus medaus gėrimas

Ingridientai:

  • Vanduo - 20 L
  • Medus - 3,2 kg
  • Vyno alkoholis - 1 puodelis
  • Sausos mielės - 50 g
  • Prieskoniai (pasirinktinai)

Gėrimas ruošiamas taip: medus ištirpinamas vandenyje, virkite, kol sutirštės (norint gauti stiprų midaus, jums reikia kuo ilgiau virti medų). Atvėsinkite, suberkite mieles. Aktyvios fermentacijos stadijoje į mišinį įpilame vyno alkoholio, kuris sustabdys fermentacijos procesą ir suteiks gėrimui stiprybės. Verdame tris mėnesius.

Tiesą sakant, jūs galite pasiimti bet kurį tradicinį receptą ir, remdamiesi juo (šiek tiek pataisydami), pasidarykite stiprią midaus namuose. Tokiu atveju turėsite padvigubinti medaus, mielių ir apynių kiekį ir sumažinti vandens kiekį recepte. Ir taip pat padidinkite midaus reikalavimo laiką iki šešių mėnesių. Su amžiumi gėrimas ne tik įgyja jėgų, bet ir tampa daug skanesnis, įgydamas kilnaus vyno skonį dėl vykstančių jame vykstančių biocheminių procesų..

Midas

Materialinis turinys

apibūdinimas

Mead yra vienas iš pirmųjų alkoholinių gėrimų Rusijoje. Jo skonis pasižymi lengvu stiprumu ir saldumu. Apyvartos gali svyruoti nuo penkių iki šešiolikos. Vardas kalba pats už save, o ruošdami šį gėrimą namuose naudoja medų, jis yra midaus pagrindas. Be to, tai vanduo, įvairūs skoniai, pagardai, šaknys, uogos, žolelės, į kuriuos pridedama vaisių košės, apynių, mielių ar net razinų, braškių. Kalbant apie kilmę, šio alkoholinio gėrimo tėvynė yra Rusija.

Midaus kilmės istorija

Midaus kilmės istorija yra labai įdomi ir žavi. Apynių gėrimas pasirodė septynis – šešis tūkstančius metų prieš Kristų. Būtent tuo metu pradėjo atsirasti rusiško midaus prototipai. Senovės indoeuropiečių legendos teigė, kad pomirtiniame gyvenime teka upės, o lietus, kuris liejasi žemėje, yra dievų dovana.

Bitės buvo vertinamos kaip tarpininkai tarp žmonių ir nemirtingų dievų. Kai senovės žmonės gėrė medų, jie tikėjo, kad jie laikosi dieviškojo principo, ir šis gėrimas leidžia jiems pereiti į kitą pasaulį.

Misas pasirodė daug vėliau. Šis apynių gėrimas Rusijoje buvo ruošiamas labai ilgai, daugiau kaip penkiolika metų jį buvo galima užpilti ąžuolo statinėse. © https://ydoo.info/product/medovuha.html Beje, jis taip pat buvo pagamintas naudojant specialią technologiją. Fermentacijos metu medus pilamas iš statinės į statinę ir po to užkasamas žemėje.

Tik vienuoliktame amžiuje šis gėrimas buvo pradėtas gaminti. Tai leido pagreitinti midaus paruošimo procesą, tačiau tuo pat metu jo skonis buvo daug silpnesnis nei tinktūros, kuri ilgą laiką buvo laikoma statinėje..

Pats pavadinimas „midaus“ atsirado tik XX amžiuje ir reiškė mieles, girą ar vaisių košę, į kurią buvo dedama medaus..

funkcijos

Mido savybės daro jį nepakeičiamu iki šių dienų. Ne paslaptis, kad medus yra vaistinis produktas, todėl jo pagrindu buvo sukurtas midaus, kad prisotintų jį naudingomis savybėmis..

Daugelis mano, kad pagrindinis slavų alkoholinis gėrimas yra degtinė, tačiau tai nėra tiesa. Protėviai teikė pirmenybę nepakenkti savo kūnui, o prisotinti jį naudingomis medžiagomis. Degtinė gėrimą ant medaus pakeitė tik XV amžiuje.

Kaip pasigaminti midaus naudojant klasikinį receptą iš ląstelių medaus? Kelis dešimtmečius tradicinis midaus koriuose buvo laikomas ąžuolo statinėse ir ruošiamas iš seno fermento, kuris jau buvo fermentuojamas. Ruošdami seną midaus, jie apsieidavo be kepėjų mielių ir apynių, todėl gaminimo procesas užtruko daug laiko. Anksčiau midaus buvo iškasamas tokiu būdu: jie sudėjo produktą iš bityno į statinę su uogų sultimis ir laukė, kol masė fermentuosis. Mūsų protėviai praleido gana daug kantrybės ir laiko kurdami medaus gėrimą. Yra buvę atvejų, kai natūrali fermentacija truko iki pusės amžiaus. Dar pagaminta medaus košė mėnesienai.

Temperatūra turėjo būti penki laipsniai. Pasibaigus fermentacijai, statinė buvo kamštinė, supilama į degutą ir po to palaidota žemėje. Tik taip gimė senas ir kilnus midus. Pavyzdžiui, jei į statinę pateko šiek tiek deguto, pavyzdžiui, lentos nebuvo pakankamai pritvirtintos, tai gali lengvai sugadinti medaus gėrimo skonį, o oo iškart pasidarė kartokas ir neteisingas. Tokiu atveju jūs galite atlikti gėrimo distiliavimą ir net jei midaus rūgštus.

Kur galiu gauti midaus? Šiais laikais tokį gėrimą galite lengvai nusipirkti parduotuvėse, alkoholinių gėrimų pardavimo vietose, medaus mugėje ar renginyje, vadinamame „Mead-Fest“. Čia galite ne tik įsigyti midaus koncentrato, gatavų alkoholinių gėrimų, bet ir pirmiausia atlikti jų degustaciją. Be to, produktų kainos čia dažnai būna nedidelės.

Parduotuvėje galite rasti gamintojų gėrimų šiais pavadinimais: „Medovarus“, „Ochakovo“, „Svetoch“, „Zhigulevskaya“, „Dvi žąsys“, „Nikola“, „Medaus stiprumas“, „Auksinė Charka“, „Meška“, „ „Mjolnir“, „Oprichnaya“, „Lokys lokys“, „Streletskaya“, „Juodasis šernas“, „Asti Champagne“, „Juodoji dykuma“, „Egais“. Dar yra Suzdalio, Volkovo, Baltarusijos, Jaroslavlio, Novgorodo, Sankt Peterburgo, Čekijos, amatų, Altajaus, Kolomnos midaus. Mugėse vyrauja namie išpilstyti skysčiai, paruošti be mielių, su verdančiu arba be virimo, taip pat ant perge ar zabruso. Be to, čia galite nusipirkti alkoholinio gėrimo su 10 litrų indeliais ar baklažanais. Vis dar galite nusipirkti vadinamąjį sausą midaus.

Vestuvėse jaunimui jie gamino ypatingą, ne per stiprų midaus, gėrė jį ne tik per vestuvių ceremoniją, bet ir per visą medaus mėnesį.

Šį bitininkystės produktą galite rasti bet kuriame namuose. Septintajame-šeštajame tūkstantmetyje pr. Kr. Buvo užfiksuota informacija apie midaus. Būtent tuo laikotarpiu pradėjo gerėti alkoholinio gėrimo gamyba. Pasak legendinių senovės slavų, senais laikais tik dievai ar didieji protėviai nusipelnė naudoti midaus. Beje, tuo metu vienuolyno midaus buvo labai populiarus.

Įdomu tai, kad kvasas, sidras, poire ir midaus yra atskira alkoholio gaminio rūšis. Jiems taikomas akcizo tarifas nurodomas atskirai nuo kitų vyno gėrimų, kurie gaminami nepridedant rektifikuoto etilo alkoholio. Mead galima lengvai supainioti su sbitn. Kuo skiriasi sbiten ir midaus? Pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad pirmoje dalyje yra mielių, o antroje - prieskoniai.

Meda tipai

Midaus tipai išsiskiria unikalia sudėtimi ir paruošimo būdu. Skirtumas gali būti gėrimo spalva..

  1. Jei mes kalbame apie lengvą midaus, tada jis yra sukurtas remiantis gėlių medumi, tokio gėrimo stiprumas yra 4,9 procento. Jam būdinga skaidri gintaro spalva, puikus žydinčios pievos aromatas.
  2. Imbierų midaus bruožas yra permatoma gintaro spalva. Šio medaus gėrimo kvapas taip pat yra unikalus, jis derina saldaus gėlių medaus, aštrų prieskonių ir aštraus imbiero aromatą. Jo pagrindą sudaro gėlių medus ir imbiero šaknis. Tvirtovė yra tokia pati kaip šviesiame midaus.
  3. Juodos ir sočios spalvos yra tamsios. Jo kvapas yra prisotintas subtilaus žydinčių grikių aromato, taip pat aštrų prieskonių ir žolelių natos. Grikių medus yra gėrimo pagrindas..
  4. Vyšnių midaus yra prisotintas sultingų prinokusių vyšnių aromato. Skonyje, be saldžiųjų vyšnių ir medaus, galite pajusti aksominį poskonį su vyšnių akmens užuominomis. Šis midaus atrodo labai ryškus ir turi sodrią raudoną spalvą..
  5. Spanguolių midaus skaidresnė uogų raudona spalva. Kvapas turi aštrų laukinių spanguolių aromatą. Gėrimo skonis yra saldus ir rūgštus.
  6. Slyvų midaus pasižymi ryškiai geltona spalva. Gomuryje yra šiek tiek rūgštumo ir gaivus poskonis. Gėrimo aromatas primena prinokusių sodo slyvų kvapą.
  7. Be to, dar yra midaus su juodųjų serbentų sultimis. Jo aromatas švelnus ir sodrus. Tokio medaus gėrimo poskonis labai gaivus..

Nuotraukoje iškart parodomi šių šiuolaikinių midaus veislių skirtumai.

Jei mes kalbame apie medaus sterilizavimo metodą, tada galima nustatyti midaus tinktūrą, tai yra tokį, kuris paruošiamas fermentuojant, nesterilizuojant virinant ar virinant, arba jis taip pat vadinamas patenkinančiu. Tai paruošiama fermentuojant sterilizuojant medų.

Jie taip pat padalija medaus gėrimą į tą, kuris gaminamas nepridedant medaus, kai jis jau yra paruoštas, ir tą, kuriam medaus pridedama po paruošimo. Be to, į kai kuriuos apsvaigusius gėrimus papildomai pilamas etilo alkoholis ar moonshine, o kituose ne. Pirmuoju atveju mes kalbame apie spirituotą midų.

Be to, skirtumas gali būti gamybos laikas ir stiprumas. Skiriami šie tipai:

Tam tikruose vaisiuose prieskoniai, melasa ir kai kurios uogos naudojami kaip papildomas ingredientas..

Tam tikruose bitynuose midaus vis dar ruošiamas nenaudojant mielių ar verdant. Jis gaminamas iš kviečių, tačiau tam jis turi būti sudygęs. Jis turi būti sudygęs per dvi ar tris dienas iš anksto, pusė visos masės liks nepažeista, o kita pusė - susmulkinta. Taip pat galite pasigaminti tinktūros su krienais, jos bruožas yra ypatingas maloniai deginantis skonis. Šis midaus buvo naudojamas ne tik kaip alkoholinis gėrimas, bet ir kaip priemonė nuo peršalimo..

Gėrimo nauda

Midaus naudą lemia jo komponentai. Kadangi gėrimas gaminamas iš natūralių ingredientų, gėrimas turi daug naudingų savybių. Meduje, kuris yra midaus pagrindas, yra daug vitaminu ir mineralu. Geriant jo naudingosios savybės tik padidėja. Dėl šios priežasties šis gėrimas dažnai naudojamas gydant uždegimines ligas, be to, jis pasižymi baktericidinėmis savybėmis ir dezinfekuoja infekcijos židinius..

Dažnai jie vartoja šį alkoholinį gėrimą peršalimo ir lėtinių ligų gydymui, todėl jūs neturite pamiršti ir kontroliuoti, kiek gėrėte midaus. Pavyzdžiui, alkoholis padeda greičiau išgydyti tonzilitą ar tonzilitą. Be to, tikrasis midus turi nereikšmingų diuretikų ir prakaitinių savybių. Poveikis netrunka. Tai taip pat padeda pašalinti iš organizmo gleivių perteklių, o tai užtikrina geresnę plaučių funkciją. Kitas midaus vaisius daro gerą poveikį potencijai ir teigiamai veikia plaukų, nagų ir odos būklę.

Kartais prevencijai naudojamas natūralus midaus. Jei yra širdies ligų ar žarnyno problemų, tuomet derėtų jį gerti su vynu, tačiau atminkite, kad jų bendra sudėtis neturėtų viršyti šimto gramų. Ir vis dėlto šį mišinį rekomenduojama vartoti tik kartą per dieną ir prieš valgį. Be to, midaus kartu su vynu padės sustiprinti imunitetą. Kalbant apie tinktūros naudą vyrams, ji daro teigiamą poveikį didinant potenciją.

Jei kankina nemiga, galite gerti midaus su mėtomis, tai padės pagerinti kraujotaką ir normalizuoti miegą. Jei turite inkstų nepakankamumą, vartokite jį praskiestoje būsenoje. Norėdami praskiesti midaus, galite naudoti mineralinį nejudantį vandenį.

Kenksmingas midaus

Nepaisant visų midaus privalumų, reikia nepamiršti, kad medus yra stiprus alergenas. Dėl šios priežasties šio medaus gėrimo nerekomenduojama vartoti tiems, kurie yra alergiški bičių produktams. Jei tikitės, kad kūdikis pasirodys, tada taip pat turėtumėte atsisakyti vartoti midaus, net jei jis yra mažai alkoholio. Reikalas tas, kad nėštumo metu šis gėrimas blogai veikia gimdos tonusą ir gali sukelti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą. Be to, kontraindikacija taikoma maitinančioms motinoms ir žmonėms, sergantiems podagra..

Atminkite, kad neturėtumėte piktnaudžiauti midaus, kad jis nepakenktų jūsų kūnui. Kodėl midaus kojos? Tai yra pagrindinis šio gėrimo bruožas, o jei išgeriate per daug, sutrinka koordinacija ir žmogus nesugeba valdyti rankų ir kojų. Tokiu atveju tai gali padėti pritraukti žmogų citrinžolės lapo pojūčiams. Be to, nepamirškite, kad tai alkoholinis gėrimas ir jis turi amžiaus apribojimus. Negalite duoti midaus vaikams, nes jame esantis greitis vis dar besivystančiam organizmui gali padaryti didelę žalą. Išimtis yra nealkoholinis midaus, tačiau griežtai draudžiama jo įtraukti į vaiko, kuriam dar nėra suėję treji metai, racioną..

Dabar pakalbėkime apie šio stipraus gėrimo vartojimą žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto. Nėra galutinio atsakymo, ar galima gerti midaus sergant cukriniu diabetu, nes paprastai tai yra nuo aštuonių iki dešimties procentų cukraus. Iš pirmo žvilgsnio tai nėra labai aukštas rodiklis, tačiau nepaisant to, viskas yra individualu ir geriau pasitarti su gydytoju.

Kaip gerti ir su kuo?

Kaip gerti midaus ir su kuo? Svarbu laikytis žemiau pateiktų patarimų ir atsiminti, kad tai gali būti tiek pagrindinis gėrimas ant stalo, tiek papildas.

Yra taisyklių rinkinys, kuriame sakoma, kaip gerti rusišką midaus:

  • Rekomenduojama gerti gėrimą prieš valgant, nes senovės protėviai būtent taip elgėsi;
  • jūs galite patiekti midaus ne tik atšaldytą, karšta tinktūra turi aštrų sodrų skonį;
  • norint visiškai pajusti apynių gėrimo skonį, patariama jo negerti ir jo nenaudoti.

Ne paslaptis, kad midaus užpilas nėra labai stiprus gėrimas, tačiau jame vis tiek yra laipsnio, todėl jis greitai absorbuojamas į kraują. Kiek laipsnių midaus? Stiprumas (alkoholio kiekis) priklauso nuo virimo technologijos, senėjimo ir sąlygų. Be to, svarbu laikytis reikiamų kiekvieno ingrediento proporcijų. Laipsnis gali svyruoti nuo penkių iki šešiolikos. Norint sumažinti intoksikaciją, rekomenduojama jį gerti mažomis porcijomis. Norėdami sužinoti įsigyto midaus stiprumą, galite atkreipti dėmesį į etiketę.

Ką jie geria midaus? Mityba vis tiek gali būti naudojama kaip kitų gėrimų ar kokteilių papildas. Norint gauti virškinimą, prie midaus pridedamas alus. Toks alaus aromatinis midaus vadinamas „virškinimu“. Labai populiarus yra gėrimas, vadinamas Elah. Jei norite pasigaminti „Kolomensky“ gėrimą, kuris buvo gaminamas sovietmečiu, tada sumaišykite alkoholinį gėrimą su medumi ir kefyru. Dar kažkas pradeda midaus ant salyklo.

Kaip atsigerti?

Kaip įkąsti gėrimą, vadinamą midaus, turėtų žinoti visi, kurie planuoja jį išbandyti. Anksčiau klasikinis užkandis jam buvo bruknių uogos, mėlynės, spanguolės, mirkyti obuoliai, taip pat sūdytas arbūzas. Fermentuojamos daržovės ir uogos užkandžiavo dideliu populiarumu tarp mūsų protėvių:

Saldaus ir rūgštaus midaus skoniui papildyti dažnai naudojami saldūs užkandžiai, tai gali būti švieži obuoliai ir serbentai. Senovės protėviai Rusijoje mėgo papildyti tokį alkoholinį gėrimą rugių ir avižinių dribsnių žele, meduolių sausainiais ir mėsos pyragu..

Mūsų karta mėgaujasi aštriu midaus prieš pagrindinį patiekalą. Įvairūs lengvi užkandžiai ir vaisiai paprastai eina įkąsti. Be to, labai populiarios marinuotos ir marinuotos daržovės bei įvairios marinuotos daržovės. Mėsa dažnai patiekiama su mėsa, ji gali būti sūdyta, džiovinta arba rūkyta. Saldūs pyragaičiai su varškės sūriu ir razinomis, taip pat varškės pyragai taip pat gali tarnauti kaip užkandis.

Kai kurie teigia, kad teisinga išvis nemerkti midaus. Tai pateisinama tuo, kad gėrimas turi ryškų sodrų skonį ir jam nereikia produktų, kurie turėtų jį sustiprinti.

Virimo technologija

Mito paruošimo technologija šiais laikais yra labai paprasta, palyginti su mūsų protėvių naudojama technologija. Koks midus būtų be medaus? Tai yra pirmasis ir pagrindinis ingredientas, kurio reikia norint sukurti medaus gėrimą. Patartina pasirinkti aukščiausios kokybės bitininkystės produktą, tokiu atveju gėrimas turės ryškų aromatą ir gausybę naudingų savybių. Jei jums nesiseka su pasirinkimu ir įsigytas medus neturi tinkamo skonio, nesijaudinkite. Prieskoniai, kuriais pagardinsite skystį, jums ateis į pagalbą..

Svarbu griežtai laikytis žingsnis po žingsnio nurodymų. Medų reikės dėti į keptuvę, pageidautina, kad jis būtų emaliuotas, stambaus dydžio ir užpiltų šaltu vandeniu. Produkto ir vandens santykis turėtų būti atitinkamai vienas iš septynių. Talpyklą reikės uždėti ant nedidelės ugnies ir užvirti. Reikės surinkti putas, kurios atsiranda verdant. Mišiniui nustojus putoti, išjunkite šilumą ir leiskite skysčiui šiek tiek atvėsti. Tada į indą įpilkite mielių ir palikite skystį buteliuke šiltoje vietoje. Jei norite, midaus galite naudoti specialiomis vyno mielėmis. Patartina dangtelį pritvirtinti prie jo esančia dujų išleidimo anga. Ten skystis turėtų stovėti tris mėnesius. Po trijų mėnesių reikės antrosios fermentacijos. Vėl įpilkite mielių ir padėkite atgal į tą pačią vietą. Po to skystį reikės filtruoti ir paskirstyti po talpyklas. Tuomet midaus paliekame ramybėje dar šešis mėnesius.

Kad naminis midaus būtų prisotintas anglies dioksidu, būtina, kad jis būtų karbonizacijos procesas. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų ir medų į švarius plastikinius butelius. Vienam litrui midaus yra vienas šaukštelis. Talpykla turi būti sandariai užsukta ir palikta brandinti tris ar keturias savaites kambario temperatūroje.

Yra dar vienas būdas apsvaigusiam midaui gaminti. Norėdami tai padaryti, iš anksto paruoškite apynius. Reikės pagreitinti fermentacijos procesą. Iškart po medaus virimo, bet prieš dedant mieles, reikia įdėti apynių. Tuomet būtina, kad toks midaus klajoja penkias dienas, praėjus šiam laikui reikia apynių apvolioti ir midaus supilti į plastikinius butelius ar stiklainius. Gėrimas turėtų fermentuoti šiltoje vietoje. Po poros dienų galite gerti medaus gėrimą. Norėdami, kad midaus būtų labiau spirituotas, turėsite pridėti moonshine arba etilo alkoholio. Vienam litrui skysčio reikės pridėti vieną ar du šaukštus alkoholio. Apyniai vaidina pagrindinį vaidmenį recepte, jie turi būti šviežiai nuskinti, kitaip gėrimas pasirodys rūgštus ir kartokas, jį sunku pataisyti. Jei norite, galite pašviesinti gėrimą, tačiau tai yra gana daug laiko reikalaujantis procesas..

Jei norite pagerinti midaus skonį, galite pridėti įvairių uogų, pavyzdžiui, vyšnių, mėlynių, spanguolių. Įdomus aviečių, bruknių, spanguolių ir obuolių midaus skonis pridedant mėtų. Jei norite, galite pasigaminti beržo midaus. Jis turi ypatingą gaivų skonį ir aromatą. Neįprastas skonis midaus infuzijoje su imbieru ir cinamonu. Jūs vis dar galite padaryti midaus iš rėmų, tam juos reikės paspausti. Jei norite kokybiško gėrimo, atkreipkite dėmesį į valymo procesą..

Savito midaus kaina yra nedidelė, todėl galite surinkti gėrimo gaminimo rinkinį ir pradėti gaminti maistą. Galite iš anksto pasidaryti starterį, jį sudaro medus, vanduo, sauja neplautų razinų. Svarbu viską daryti teisingai, būtent, masė turėtų būti laikoma sandariai uždarytame inde, būti šiltoje vietoje, geriausia arčiau akumuliatoriaus. Jei yra fermentacijos požymių - rūgštynė paruošta.

Jei norite, galite pagaminti greitą midaus pagal paprastą seną receptą. Norėdami tai padaryti, supilkite medų, razinas, supjaustytas citrinos riekeles į verdantį vandenį ir atvėsinkite skystį iki trisdešimt laipsnių. Atskirai reikia praskiesti mieles miltais, leisti jiems pakilti, o masę supilti į atvėsusį medaus mišinį. Skystis turėtų išlikti šiltas vieną dieną. Po to jį reikės filtruoti ir išpilstyti. Kai ji penkias dienas stovės šaltoje vietoje, ji galės gauti ir išgerti.

Jei norite, galite susipažinti su vaizdo įrašu, kuriame pasakojama, kaip patiems pasigaminti midaus. Jei norite profesionaliai užsiimti midaus gamyba, turėsite įsigyti perdirbimo įrangos.

Kiek laiko midaus laikomas? Iš esmės jo galiojimo laikas neribotas ir kai kuriais atvejais statinė su šiuo gėrimu gali stovėti daugiau nei keturiasdešimt metų.

Įdomu tai, kad ant midaus galite netgi auginti kombucha.

Nepriklausomai nuo to, kokį liaudies receptą pasirinkote midaus pasirinkimui, atminkite, kad alkoholinis gėrimas gali būti nekenksmingas ir netgi naudingas, tačiau tik tuo atveju, jei jį vartojate saikingai. Jei laikysitės priemonių ir atsižvelgsite į pagrindines naudojimo subtilybes, kitas triukas gali duoti tik naudos.

Meda - gydanti ir skani mikstūra, bet tik tuo atveju, jei ji yra natūrali

Senovės Rusijoje buvo labai populiarus mažai alkoholio vartojantis gėrimas, kurio pagrindinis komponentas yra bičių medus. Kiek naudinga midaus lemia jo paruošimo receptas ir žaliavos savybės.

Dėka puikių natūralaus produkto savybių, jis yra labai vertinamas ir mūsų laikais toliau renka nepaprastas apžvalgas..

Gėrimo savybės

Alkoholinių gėrimų gamintojai noriai vartoja pavadinimą „midaus“ alkoholio turinčių surogatinių užpilų su kvapiosiomis medžiagomis pagrindu. Šie gėrimai neturi nieko bendra su originaliu slavų apynių medumi.

Aukštos kokybės gėrimas, paruoštas pagal senus receptus, gaunamas fermentuojant, jame gali būti apynių ir mielių. Norint gauti skirtingą skonį, uogų sultys dedamos į vandenį..

Jei medaus gėrime yra alkoholio ar degtinės, tai yra tik tinktūra. Tik mielės fermentacijos metu suteikia nedidelį alkoholio kiekį, stiprumas netenka daugiau kaip 16% tūrio.

Tikras midaus geriamas laisvai ir daug, apyniai iš jo lengvi, lengvi, malonūs. Galva aiški, tačiau kojos nepaklūsta - taip yra dėl to, kad veikiant medui, galūnių indai plečiasi ir slėgis mažėja. Prie to taip pat prisideda alkoholio komponentas, kuris kartu sukelia silpną intoksikacijos poveikį, mintys ilgą laiką nėra painiojamos.

Midui yra daugybė maisto gaminimo būdų, jo skonis ir stiprumas priklauso nuo ingredientų ir fermentacijos būdo:

  1. Scenos. Jis gaunamas ilgą laiką vykstant natūraliai fermentacijai. Tai yra teisingiausias metodas, jis labiausiai panašus į klasikinį receptą, žinomą daugelį amžių;
  2. Virtas. Medaus tirpalas laikomas ant silpnos ugnies, kol bus skaidrus, tada atvėsta ir praturtintas uogomis bei prieskoniais. Pridedamas fermentuojantis komponentas, o po dviejų mėnesių brandinimo visavertis medus yra paruoštas;
  3. Apsvaigęs. Į tokio midaus sudėtį įeina apyniai, kurie suteikia kartaus skonio. Fermentacijos laikas sutrumpėja.

Šiuolaikiniuose medaus gaminiuose vyno mielės naudojamos vietoj košės, tačiau padirbiniai yra dažnesni. Mišiose iškreipiama „patenkinamo medaus“ sąvoka ir pamirštamos technologijos, namie dirbantys amatininkai pagrindinį receptą pateikė primityviam.

Sprogimas netrunka kelias savaites. Paruošta įprasta uogų košė, kuri pasaldinta medumi. Dėl alkoholio, žemos kokybės mielių ir cheminių priedų kenksmingas gėrimas net nepanašus į seną midaus.

Gydomosios savybės

Midaus kokybę, jo naudą ir galimą žalą lemia pagrindinis ingredientas - medus. Jame yra vitaminų ir unikalių mineralų rinkinio, kuris teigiamai veikia inkstų, kepenų ir virškinimo trakto veiklą.

Antibakterinės medaus savybės prisideda prie skrepliavimo ir skreplių išsiskyrimo, padeda nuo peršalimo ir uždegiminių kvėpavimo sistemos ligų: tonzilito, bronchito, kvėpavimo takų infekcijų..

Diuretikų poveikis yra labai ryškus, tai leidžia greitai išvalyti toksinus ir grąžinti organizmą į normalų režimą po alkoholinių libatų. Didelis natūralių cukrų kiekis suteikia gyvybingumo ir energijos antplūdžio. Labai gera gerti midaus po ligos, tai padės atkurti gyvybingumą ir kūno sistemų funkcionavimą.

Mažais kiekiais medaus gėrimas gerina apetitą, įprasta patiekti jį ant aperityvo. Galvos skausmas, nemiga, nuovargis - gydantis ir skanus gėrimas, ir štai ateina į pagalbą. Stiklas pašildyto midaus su mėtų lapeliais prieš miegą gali pašalinti stresą ir rūpesčius, pasiruošti gerai pailsėti.

Kontraindikacijos

Apie midaus naudą galite kalbėti kiek norite, tačiau neturėtumėte pamiršti, kad tai alkoholis, nors ir silpnas. Juokingo gėrimo vartojimas neturėtų pakenkti, jei ne viršyti normos, kurią kiekvienas žmogus turi savo. Žinoma, noriu mėgautis saldžiu, kvapniu svaiginančiu medumi, tačiau pageidautina, kad pirmenybė būtų teikiama gydomosioms savybėms ir galimai naudai kūnui..

Apynių gėrimo žala daugiausia vertinama atsižvelgiant į jo alkoholio komponentą. Be to, midaus rekomenduojama gerti ypač atsargiai žmonėms, kurie yra alergiški bitininkystės produktams. Riebus medus draudžiamas šiomis sąlygomis:

  • nėštumas ir žindymas;
  • perteklinis svoris;
  • diabetas;
  • alkoholizmas;
  • pepsinė opa;
  • psichinė liga.

Kai kurie žmonės mano, kad midaus yra saldus sirupas ir gali būti siūlomas vaikams. Tai visiškai neįmanoma padaryti. Alkoholis daro didžiulę žalą silpnam silpnam vyrui, trikdo normalų jo augimą ir slopina smegenų vystymąsi.

Kaip virti save

Tikrame midale yra tik natūralūs ingredientai, tačiau tuo įsitikinę galite patys gamindami. Namuose norint pagaminti skanų gėrimą reikės didelio puodo ir kelių stiklinių indelių ar butelių.

Pagrindiniu ingredientu galima vartoti bet kokį, net seną, raugintą medų. Bet jei norite gauti lengviausią ir kvapniausią gėrimą, naudingą, geriau naudoti aukštos kokybės žaliavas.

Viena medaus dalis išpilama į septynias dalis šalto vandens ir užvirinama puode, tada sumažėja šiluma. Ant silpnos ugnies keletą minučių palaikykite mišinį, nuolat pašalindami putas, o kai jis nustos formuotis, nuimkite keptuvę nuo viryklės. Atvėsinkite iki šviežio pieno ir supilkite alaus ar vyno mieles tokiu greičiu, kaip "akis į akį". Supilkite medaus misą į stiklinį dubenį ir padėkite mėnesiui į šiltą, tamsintą vietą fermentuoti..

Pasibaigus nustatytam laikui, į fermentuotą skystį reikia įpilti šiek tiek mielių ir palikti iki prinokimo. Paruošimo pabaigoje filtruokite apynių gėrimą, išpilstykite jį į buteliuką ir padėkite į vėsią aplinką, galite šaldyti. Toks gėrimas laikomas iki šešių mėnesių.

Geras midaus, gaunamas iš natūralių žaliavų, nenaudojant alkoholio ir cheminių priedų, yra skanus ir sveikas gėrimas. Gerdami saikingai juokingą medų tik kartais ir pakeisdami jį kitų rūšių alkoholiu, galite pagerinti savijautą ir palaikyti sveikatą.

Medas: maisto ruošimo namuose receptai, gėrimo nauda ir žala

Medus naudojamas gaminant maistą, tradicinėje medicinoje, kosmetologijoje. Universalus jo naudojimas pateisinamas turtinga sudėtimi ir naudingomis savybėmis. Nuo seniausių laikų medus buvo pagrindinė žaliava gaminant medaus alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus. Vienas iš jų laikomas midaus. Kaip tai virti namuose?

Gėrimų istorija

Senovėje medaus gėrimai buvo laikomi Dievo siunčiama dovana ir buvo tapatinami su ritualine verte. Juos paruošė beveik visos senovės Europos tautos: slavai, graikai, lietuviai ir kiti. Produktas buvo apdovanotas gydomosiomis ir stebuklingomis savybėmis..

Rusijoje gėrimai, pagrįsti bičių delikatesu, iš pradžių buvo vadinami „medumi“. Jai paruošti prireikė 20 metų, nes buvo naudojama medicinos pristatymo technologija, t.y., medaus fermentacija ąžuolo statinėse, palaidotose žemėje. Viduramžiais jie pradėjo taikyti virimo metodą, kuris leido gauti gatavą produktą per mėnesį. Medaus medus buvo vadinamas šventiniu gėrimu, jie buvo vaišinami svečiais.

XVI amžiuje prasidėjo gėrimų iš medaus pakeitimas vynu ir degtine. XVII amžiuje žmonės pradėjo pamiršti medaus gamybos egzistavimą, retai kas paruošdavo skanų gėrimą.

Gėrimo atgimimas datuojamas XVIII – XIX a. Pradėjo pasirodyti etapiniai midai, kurie populiarumą įgijo XX a. Kodėl taip atsitiko? Viena iš priežasčių gali būti laikoma šių metų bitininkystės suaktyvėjimu, kuris lėmė didelį derlių, netinkamą nesubrendusio medaus laikymui ir pardavimui. Bitininkai sugalvojo, kaip pašalinti produktą be nuostolių, ir pradėjo jį rauginti mielėmis. Rusų kalba nustatytas midaus laikomas nacionaliniu pasididžiavimu, kaip škotiškas viskis ar meksikietiška tekila. Šiuolaikinėje Rusijoje midaus gamyba garsėja Suzdal ir Veliky Novgorod.

Gėrimo savybės: skonis, stiprumas, kalorijų kiekis, nauda ir žala

Midas yra daugiausia mažai alkoholio turintis gėrimas, gaunamas fermentuojant medų. Kažkas padaro stiprų midaus. Šiuo atveju nenaudojamas fermentacijos metodas; į gėrimą įpilamas tinkamas kiekis degtinės ar moonshine - tai priklauso nuo to, kiek laipsnių bus pievoje. Tokį gėrimą sunku vadinti tikru midau, nes nuo senų senovės yra priimta, kad jo stiprumas svyruoja nuo 5 iki 12 laipsnių.

Gėrimas gaminamas iš medaus, vandens, mielių ar apynių. Kaip papildomas komponentas gali būti naudojami įvairūs priedai. Atsižvelgiant į tai, naminių gėrimų skonis ir kvapas gali skirtis. Nepaisant to, bet kuriai midijai būdingas ryškus saldus medaus aromatas.

Vaisto 100 g yra tik 94 kcal. Mažas kalorijų kiekis leidžia produktą naudoti net tiems, kurie seka paveikslą. Mėgaudamasis midaus žmogus taip pat gauna naudos, nes į jo sudėtį įeina įspūdingas medaus kiekis. Pastarasis turi nuostabias savybes, suteikdamas panašų ir gėrimą.

Jei į gėrimo sudėtį įeina ir sveikatai palankios uogos, tada tokio produkto vertė padidėja kelis kartus. Rekomenduojama gerti kaip gydomąją medžiagą nuo tokių ligų kaip bronchitas, peršalimas, impotencija vyrams, inkstų veiklos sutrikimai ir kt. Ligos, lydimos skreplių atsiradimo plaučiuose, praeis greičiau, jei išgersite stiklinę midaus. Jie jį geria, kad išvalytų toksinų kūną, normalizuotų emocinę būseną, atkurtų jėgas.

Kadangi tai yra alkoholinis produktas, jo vartoti draudžiama. Negalima piktnaudžiauti gėrimu. Net nedidelis jo kiekis gali būti kenksmingas nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Nepaisant to, kad vaikams teikiama nauda, ​​vaikai taip pat neturėtų kenkti ir duoti jiems medaus gėrimo..

Kaip namuose paruošti skanų midaus: klasikinis receptas

Namuose skanų midaus galima paruošti pagal skirtingus receptus, naudojant įvairias technologijas ir produktus. Paprasčiausias yra klasikinis virimo variantas. Reikės šių ingredientų:

  • 2 l išgryninto vandens;
  • 300 g natūralaus medaus;
  • 5-7 g (maždaug 1 šaukštas) bet kokių mielių.

Medaus ir kitų produktų pasirinkimas

Patyręs midaus žino, kad gėrimo kokybė priklauso nuo medaus rūšies, todėl prieš gaminant gaminį ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pagrindinio ingrediento pasirinkimui. Jei naudosite lengvas medaus veisles, midus bus skaidrus. Tamsios veislės, tokios kaip grikiai, gėrimui suteikia kartumo ir aitrumo..

Gėrimo kokybė taip pat priklausys nuo vandens. Jis turi būti išvalytas. Idealus variantas yra spyruoklė arba šulinys. Kietas vanduo apsaugo nuo fermentacijos, todėl gamybos procesas vėluoja.

Paskutinis ingredientas yra mielės. Tinkamas vynas, kepiniai ar alus. Jei į midaus pridedama natūralių natūralių mielių, fermentacijos procesas paspartės. Tai apima: apynius, bičių duoną, uogų ar vaisių košę, virtus grūdus.

Virimo technologija ir įranga

Kaip įdėti gėrimą, galite pamatyti vaizdo įraše. Virimui jums reikia emaliuoto indo. Į jį reikia užpilti vandens, tada indą uždegti. Užvirus, supilkite medų. Po kelių putų susidaro. Jis turi būti atsargiai pašalintas.

Tada gėrimas pašalinamas iš viryklės ir leidžiamas atvėsti. Mielės išverdamos nedideliu kiekiu šio sirupo ir, kai jos pradeda fermentuotis, supilkite į bendrą masę ir išmaišykite.

Dabar skystį reikia supilti į indą fermentacijai ir kelioms dienoms įdėti į šiltą vietą. Laivas uždaromas specialiu būdu, sukuriant oro išleidimo angą. Medicininę pirštinę lengviau uždėti, adata padarius nedidelę skylę. Tikrai daug nuotraukoje matomų stiklainių su pirštinėmis. Taigi, nukritusi pirštinė žymi fermentacijos pabaigą.

Kiek trunka fermentacijos procesas??

Fermentacijos metu reaguoja mielės ir cukrus, kurio metu išsiskiria dujos ir alkoholis. Dujos iš dalies išeina per skylę, liko alkoholis. Visa tai lydi misos užtemimas ir žiaurus švilpimas. Tai labai svarbi gamybos proceso dalis. Tai gali trukti nuo 4 iki 6 dienų. Dėl to mielės miršta ir nusėda į dugną nuosėdų pavidalu.

Filtravimas ir išpilstymas

Po fermentacijos paruošta tinktūra filtruojama. Svarbu šią procedūrą atlikti atsargiai ir neskubant, kad nesusidarytų nuosėdų.

Filtruotas gėrimas supilamas į stiklinius butelius, kurie sandariai uždaromi, kad alkoholis neišgaruotų. Tolesnei infuzijai buteliai dedami į šaldytuvą ar rūsį. Šaltuoju metu gėrimas brandinamas nuo 3 iki 6 dienų, po kurio produktas tampa paruoštas gerti.

Vaistą galima laikyti keletą metų. Laikui bėgant gėrimas stiprėja, gerėja jo skonis ir aromatas. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą konteinerį midaus laikymui ir stebėti sąlygas. Oro temperatūra patalpoje, kurioje laikomi buteliai, turėtų būti nuo +5 iki +10. Be to, trūksta saulės šviesos..

Gėrimo gaminimo su nuotrauka receptai

Dauguma aštrų ar uogų-midaus virimo būdų yra pagrįsti klasikine versija. Kai kuriuos receptus papildo įvairūs skoniai, kai kurie apima papildomus technologinius procesus. Pavyzdžiui, Suzdalio midaus paruošimo recepte kaip papildomas ingredientas yra tam tikras cukraus kiekis. Norėdami gaminti duonos midaus, jums reikia ruginės duonos.

Kaip gaminti midų su dujomis?

Norint pagaminti gazuotą midaus, būtina paruošti gėrimą pagal klasikinį receptą, tada jis turi būti antriškai fermentuojamas. Į filtruojamą gėrimą pridedama medaus, kurio kiekis priklauso nuo to, kiek pasirodė gatavo gėrimo. Iš 1 litro produkto imama 20 g medaus. Išpilstydami gėrimą, nepridėkite prie kaklo 6 cm, po to indeliai užkemšami ir 10 dienų laikomi tamsioje vietoje, 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Dėl papildomos karbonizacijos mėsa bus labiau prisotinta dujomis.

Spanguolių košė

Jums reikės šių produktų:

  • 1 kg medaus;
  • 2,5 litro gryno vandens;
  • 100 g mielių;
  • 1 litro spanguolių sulčių.

Kepimo technologija yra tokia pati kaip klasikinėje versijoje. Sultys pridedamos su mielėmis. Masė 2 dienas dedama į šiltą vietą, po to indas sandariai uždaromas ir 20 dienų reikalaujama vėsioje vietoje.

Vyšnių košės gaminimas

Vanduo virinamas ir atvėsinamas, jame verdamas medus. Neplautos vyšnių uogos užpilamos saldžiu sirupu. Supilkite kompoziciją į stiklinį indą ir atlikite fermentacijos procesą, po kurio filtruojamas midaus uždaromas ir reikalaujamas 3–4 mėnesius..

Mėsa virta ant razinų

Medus gaminimui reikalingi produktai:

  • 2 l gryno vandens;
  • 100 g bet kokio medaus;
  • 100 g razinų.

Šis gėrimas paruošiamas taip pat, kaip ir ankstesnis. Uogų, jautienos, apynių, razinų, vynuogių ar kitų produktų, kurie gali fermentuoti, pienas virinamas be mielių.

Kaip paruošti medaus gėrimą pergoje?

Panašus paruošimo būdas turi midaus ant pero. Visi technologiniai procesai kartojami ta pačia seka, o bičių duona yra fermentacijos šaltinis. Norėdami paruošti šį midaus receptą, turite atsižvelgti į šiuos ingredientus:

  • 300 ml medaus;
  • 2 l vandens;
  • 100 g jautienos;
  • 100 g razinų;
  • 2 citrinų sultys.

Receptas midaus iš zabruso

  • 3 kg kukurūzų;
  • 10 litrų vandens;
  • apie 2 kg medaus;
  • 0,5 kg bet kokių uogų.

Zabrusus, sumaišytus su uogomis, užpilame šaltu vandeniu. Viskas sumaišoma nevirinant ir paliekama šiltoje ir tamsioje vietoje fermentacijai. Maždaug po 10 dienų dalis skysčio išliejama ir jame ištirpinamas medus. Sirupas supilamas atgal, o midaus iš zabruso vėl fermentuojamas, po to gėrimas filtruojamas.

Grikių midaus

Grikių gėrimas gaminamas įprastu būdu. Kaip pagrindinį ingredientą paimkite tamsaus grikių medaus. Jūs galite pridėti midaus stiprybės, jei į jį pridėsite stipraus alkoholio. Tokiu atveju mielės nenaudojamos, o į kompoziciją įeina alkoholis ar degtinė. Midas yra sodrios gintaro spalvos, turinčios aštrų skonį..

Stiprus midaus, alkoholis

Stiprus midaus ruošiamas iš šių ingredientų:

  • 2 l vandens;
  • 400 g medaus;
  • 400 ml stipraus gėrimo: degtinės, mėnesienos arba alkoholio (50%);
  • prieskoniai pagal skonį.

Stipraus midaus receptas yra panašus į klasikinį. Sultiniui atvėsus, į jį pridedama alkoholio. Pieva ant degtinės turi 40 laipsnių tvirtovę. Stiprintam midaui tinka alkoholinis produktas, toks kaip mėnulis.

Ar galiu pasidaryti gaivųjį gėrimą??

Nealkoholinis midaus paruošiamas iš 1 litro vandens, 2 kg medaus ir 2,5 kg uogų. Medus, praskiestas vandenyje, virinamas. Uogos pilamos atvėsintu medaus sirupu, rankšluostis uždengiamas indeliu ir paliekamas kambaryje 2–3 dienas. Po to jie filtruojami ir 60 dienų palaikomi vėsioje vietoje. Fermentacijos procesas neturi laiko suaktyvėti, todėl midaus tvirtovė yra nulio laipsnių.

Ką turi šis gėrimas?

Ką jie geria midaus? Kaip užkandis tam puikiai tinka mirkyti ir švieži obuoliai, citrinos griežinėliai, rauginti kopūstai, medaus medus, meduoliai. Kadangi tai yra puikus saldaus gėrimo, turinčio puikų skonį, galite išsiversti be užkandžių. Jei geriate karštą mažais gurkšneliais, galite mėgautis jo skoniu.

Midas

Meda - alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas 5-16 tūrio, pagamintas medaus pagrindu. Cukraus procentinė dalis svyruoja nuo 8 iki 10%.

Seniausia Rusijos archeologinė vietovė, datuojama 7–6 a. BC, raskite patvirtinimą apie vietinių žmonių gėrimų, pagamintų iš medaus, gamybą. Todėl midaus yra vienas seniausių alkoholinių gėrimų Rusijoje. Daugelyje legendų bitės, duodančios medų, laikomos dieviškais vabzdžiais, o medaus gėrimas yra stiprybės, nemirtingumo, išminties, iškalbos ir magiškų sugebėjimų šaltinis..

Senosios gėrimo kilmės įrodymų, be slavų tautų, yra suomių, vokiečių ir graikų istorijoje.

Iš pradžių midaus gamino medicinos personalas. Norėdami tai padaryti, medus buvo dedamas į ąžuolo statines natūraliai fermentacijai ir palaidotas žemėje 5-20 metų. Vėliau jie pradėjo naudoti medaus virimo būdą, kuris leido per mėnesį gauti gatavą gėrimą. Tradiciškai šis gėrimas buvo girta per svarbius įvykius (vaiko gimimas, piršlybos, vestuvės, laidotuvės).

Priklausomai nuo paruošimo būdo, midaus galima suskirstyti į keletą tipų:

  • pagal jėgą ir virimo laiką (jaunas, paprastas, stiprus, nustatytas);
  • papildomas alkoholis (su ir be);
  • pridėjus papildomos medaus porcijos virimo metu (gatavo produkto pabaigoje arba visai nepridedant);
  • tepant ar nevirinant medaus prieš fermentacijos procesą;
  • papildomiems užpildams (apynių ir aštraus pagrindu iš kadagio, imbiero, cinamono, gvazdikėlių, rožių klubų ar karštųjų paprikų).

Namuose labai lengva virti midaus. Yra du tradiciniai midaus paruošimo būdai - be virimo ir su virinimu..

  1. 1 be virimo. Norėdami tai padaryti, turite išgerti virinto vandens (1 l.), Medaus ir razinų (kiekvieno po 50 g). Ištirpinkite medų vandenyje ir suberkite šaltame vandenyje nuplautas razinas. Razinų pridėjimas yra būtinas rūgštinėms bakterijoms augti ir fermentacijos procesui pradėti. Tada indą su būsimu gėrimu uždenkite neslėgtu dangčiu arba lėkštute ir palikite dvi dienas kambario temperatūroje. Tada filtruokite gėrimą per varškę ir supilkite į butelį su sandariu kamščiu. Kad gėrimas užplikytų, jį reikia 2–3 mėnesiams padėti vėsioje vietoje (šaldytuve ar rūsyje). Pasibaigus šiam laikotarpiui, gėrimas yra paruoštas gerti..
  2. 2 verdant. Šis receptas yra skirtas dideliam gatavo produkto kiekiui, o jo paruošimui jums reikia medaus (5,5 kg), vandens (19 l.), Citrinos (1 vnt.) Ir mielių (100 g.). Medų ištirpinkite šešiuose litruose vandens, supilkite citrinos sultis ir užvirkite. Virinimas turi būti atliekamas 15 minučių ant silpnos ugnies, nuolat maišant ir pašalinant susidariusias putas. Mišinys turėtų būti atvėsintas iki kambario temperatūros, supilkite likusį vandenį ir įpilkite pusę porcijos mielių. Visiškam fermentacijos procesui gėrimas paliekamas mėnesiui hermetiškoje talpykloje su vandenyje panardintu oro vamzdeliu, tada pridedamos likusios mielės ir dar mėnesį paliekamas užvirinti. Gatavą gėrimą reikia filtruoti, išpilstyti į butelius ir reikalauti 4–6 mėnesius vėsioje vietoje.

Geriausia midaus naudoti kaip aperityvą 10–15 minučių prieš valgį. Tai leis jums pažadinti apetitą, o naudingos medžiagos įsigers į kraują.

Midaus nauda

Natūralus bičių medaus midaus receptas daro šį gėrimą unikaliu ir tikrai naudingu. Jame yra daug vitaminų, mineralų ir mikroelementų. Būdamas midaus dalis, medus suteikia gėrimui priešuždegiminių, antibakterinių, antialerginių ir baktericidinių savybių.

Šiltas midaus vartojamas peršalimo, tonzilito ir tonzilito gydymo metu. Jis taip pat pasižymi nedidelėmis prakaituojančiomis ir diuretikų savybėmis. Tuo pačiu metu midaus nupjauna susikaupusias gleives ir pašalina jas iš kūno, leidžiančias pagerinti plaučių ventiliaciją.

Midas naudojamas kaip daugelio ligų profilaktika..

Taigi, sergant širdies ligomis ir širdies nepakankamumu, gydytojai rekomenduoja kartą per dieną prieš valgį suvalgyti midaus (70 g) su sausu raudonuoju vynu (30 g)..

Midaus (200 g) vartojimas su mėtomis pagerina miegą ir ramina nervų sistemą.

Esant kepenų nepakankamumui, valgant būtina išgerti midaus (70 g), praskiesto negazuotu mineraliniu vandeniu (150 g)..

Pavasarinis vitaminų trūkumas ir mieguistumas padės pašalinti midaus ir kahoros mišinį (kiekvieno po 50 g).

Stiklinė stipraus midaus su raudonu vynu (kiekvieno 100 g) padės kovoti su žarnyno infekcija ir jos padariniais (vidurių užkietėjimu ar viduriavimu)..

Kenksmingas midaus ir kontraindikacijos

Žmonėms, kurie yra alergiški medui ir jo pagrindu pagamintiems produktams, midaus draudžiama.

Nealkoholinis midaus nerekomenduojamas nėščioms moterims, nes jis sustiprina gimdos tonusą, kuris gali sukelti priešlaikinį gimdymą.

Alkoholinis midaus draudžiama vartoti nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir vaikams iki 18 metų.