Patvirtinkite, kad esate žmogus.

Prieiga prie šio puslapio buvo atmesta, nes manome, kad jūs naudojate automatikos įrankius, kad peržiūrėtumėte svetainę..

Tai gali įvykti dėl:

• „Javascript“ yra išjungtas arba užblokuotas plėtinio (pvz., Skelbimų blokatoriai)
• Jūsų naršyklė nepalaiko slapukų

Įsitikinkite, kad jūsų naršyklėje įjungti „Javascript“ ir slapukai, ir neužblokuokite jų atsisiuntimo.

Nuorodos ID: # 7fe21640-8f8f-11ea-bb83-01ca5b20be27

Ryklio mėsa: nauda ir žala

Ryklių mėsa jau seniai nebekelia painiavos tarp įvairių šalių vartotojų. Anksčiau jis buvo gaminamas ir valgomas tik jūrų šalyse, kur pagrindinės pajamos gaunamos iš povandeninių gyventojų žvejybos, tačiau dabar šis delikatesas yra populiarus daugelyje pasaulio tautų. Paklausa yra susijusi su kitų gyvūnų rūšių skaičiaus sumažėjimu.

„Akulatina“ yra labai vertinama aukščiausios klasės virėjų, nes iš jos paruošti patiekalai išsiskiria išskirtiniu skoniu. Be to, mėsa turi visą eilę maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą. Jis naudojamas ruošiant specialias dietas..

Ryklio mėsa

Ryklių mėsa yra labai naudinga žmogaus organizmui. Jame mažai riebalų. Sultingi griežinėliai yra balti arba šviesiai rožiniai. Kaulų, išskyrus centrinę kremzlę, praktiškai nėra.

Jūrų gyventojų skaičius nuolat mažėja dėl žmonių vartojimo. Nuo to kyla jūros gėrybių kaina. Ryklių pelekai yra pati brangiausia, bet naudingiausia kūno dalis. Mėsa turi daug vitaminų ir mineralų..

Naudingos savybės

Ryklių mėsa yra daugelio maistinių medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui, šaltinis..

Ryklyje mažai kalorijų ir cholesterolio. Ryklių mėsa dažnai įtraukiama į šiuolaikines dietas, nes ją greitai absorbuoja organizmas ir joje yra didelis kiekis maistinių medžiagų..

Naudingiausia valgomoji ryklio kūno dalis yra pelekai. Jie turi didelę maistinių medžiagų koncentraciją. Iš šios kūno vietos dažniausiai verdama sriuba..

Vitaminai

Iš visų vitaminų ryklio sudėtis apima: beveik visą B, A, D ir E grupę. Vitamino C ir karotino yra nedaug, į kuriuos reikėtų atsižvelgti sudarant dietą..

Mineralai

Kaip ir bet kurioje kitoje žuvyje, ryklys turi daug fosforo. Į ryklio sudėtį įeina: kalcis, kalis, geležis, varis, manganas, selenas ir cinkas. Produkte yra didelė omega-3 riebalų rūgščių koncentracija (2 g 100 g mėsos), ypač kepenyse, kuriuose yra daug žuvų taukų.

Energinė vertė

100 gramų produkto yra:

• Baltymai - 21 g.
• Riebalai - 5 g.
• 130 kcal.
• Cholesterolis - 51 mg.

Angliavandenių ryklio mėsoje nėra. Vienoje porcijoje yra daug daugiau baltymų nei kitų rūšių žuvyse, pieno produktuose ir kiaušiniuose..

Poveikis kūnui

Ryklyje esančios naudingos medžiagos yra naudingos žmonių sveikatai:

• Smegenų, kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemos veikimo gerinimas.
• Nervų sistemos stiprinimas.
• Sveikatos ir vangumo gerinimas.
• Skydliaukės veiklos gerinimas.
• Svorio kritimas ir cholesterolio kiekis kraujyje.

Pati ryklio mėsa nekenkia žmogaus organizmui, tačiau ji gali sukelti rimtų sveikatos problemų dėl kelių veiksnių:

• Užterštuose vandenyse gyvenančios žuvys neša toksinus.
• Kai kurios ryklių rūšys yra visaėdžiai plėšrūnai ir dažnai jų skrandžiuose randama atliekų ir šiukšlių, kurios nuodija visą gyvūno kūną, o jo mėsa tampa netinkama maistui..
• Akuliatinas sugeba kaupti gyvsidabrį, o jį vartojant atsiranda organizmo intoksikacija..
• Ilgalaikis ryklių mėsos laikymasis padidina kenksmingų medžiagų koncentraciją.
• Netinkamas žaliavų perdirbimas provokuoja organizmo apsinuodijimą toksinais.

Jei ryklio mėsa užsakoma restoranuose, nesijaudinkite dėl patiekalo saugumo. Profesionaliose įstaigose produktai yra kruopščiai apdorojami, kad būtų pašalinti toksinai ir nemalonus kvapas. Parduotuvėse ir rinkose perdirbimas gali būti apleistas..

Po įsigijimo rekomenduojama mėsą pamerkti į šaltą vandenį su actu arba citrina. Pienas taip pat tinka mirkti..

Šioms žmonių grupėms draudžiama naudoti ryklį:

• Maži vaikai, nes jų imunitetas dar nesusiformavęs.
• Nėščios ir žindančios moterys.
• Žmonės, alergiški jūros gėrybėms.

Prieš vartodami ryklį, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Pirmoji patirtis su egzotišku patiekalu gali išprovokuoti kūno intoksikaciją. Šalutinis poveikis yra:

• Spazmas.
• Skrandžio sutrikimas.
• Kvėpavimo takų sutrikimas.
• Galvos skausmas ir galvos svaigimas.

Jei žmogus, paėmęs ryklio mėsą, jaučiasi blogai, turėtumėte nedelsdami kreiptis į specialistą. Galimas individualaus produkto netoleravimas.

Naudojimo rekomendacijos

Akulatinas yra naudojamas gaminant maistą taip pat, kaip jautiena ar kiauliena. Ryklių mėsą galima virti, kepti, troškinti garuose, rūkyti, marinuoti ir tt Yra daug maisto gaminimo receptų, svarbiausia yra kruopščiai perdirbti gaminį..

Kepant ryklio patiekalus yra keletas patarimų:

1. Norėdami pašalinti nemalonų mėsos kvapą, ją reikia mirkyti šaltame vandenyje su citrina ar pienu.
2. Joduota druska sūdymo ir konservavimo metu gali sugadinti produktą.
3. Glazūruotus molinius indus geriau sūdyti..
4. Prieš rūkant, būtina pašalinti kvapą, kitaip po virimo jis sustiprės.

Maistui tinka daug rūšių ryklių: katranas, lapė, mako, silkė, plaktuko ryklys ir dauguma pilkųjų bei mėlynųjų ryklių rūšių..

Iš plėšrūno galite virti įprastą žuvies sriubą. Daržovės ir pagardai dedami pagal receptus ir asmeninius pageidavimus. Ryklių pelekų sultiniai ruošiami skirtingose ​​šalyse..

Rykliai, virti orkaitėje arba kepti, gerai dedami su virtais ryžiais ar daržovėmis. Marinatas ir padažai prideda malonų aromatą.

Marinate pamirkytas kepsnys yra švelnus ir aromatingas. Kebabai kepami iš ryklio, ne prastesnės kokybės už kiaulieną.

Silkės ryklys yra geras salotoms ir šaltiems užkandžiams.

Virtas ryklys arba malta mėsa tiks kaip pyrago ir pyrago įdaras.

Ryklių mėsa elitinių restoranų meniu seniai nustojo stebinti žmones. Šį delikatesą galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių. Akulatina turi visą naudingų savybių rinkinį. Tačiau valgydami patiekalus iš šio produkto turėtumėte žinoti, kad egzistuoja individualus nepakantumo egzotikams pavojus.

Ryklio nauda: ryklio mėsos sudėtis, nauda, ​​skonis, virimo galimybės ir savybės (145 nuotraukos ir vaizdo įrašas)

Ryklių mėsa jau seniai nebėra kažkas neprieinama. Šaldytų kepsnių šiandien galima įsigyti bet kuriame dideliame prekybos centre ar net turguje..

Nepaisant to, kad daugeliui produktas išlieka egzotiškas dėl kitų gyventojų populiarumo, ryklio mėsa yra labai naudinga ir iš jos galima pasigaminti daugybę pažįstamų patiekalų, tačiau pagal naują receptą.

Ryklių nauda ir žala turi būti nustatyta dabar.

Trumpai apie ryklio mėsą

Pagrindinis ryklio mėsos pranašumas yra tas, kad gabaliukai praktiškai neturi kaulų. Yra tik viena didelė kremzlė, kuri pašalinama supjaustant.

Taip pat ryklio mėsoje praktiškai nėra riebalų, šis faktas yra dėl to, kad žuvis turi nuolat judėti, kad galėtų maitintis. Brangiausia dalis yra pelekai..

Dauguma patiekalų Kinijoje ir Tailande yra gaminami būtent jų. Pagrindiniai pranašumai: jie turi „traškią“ savybę, turi daug mineralų. Minusai:

• Mokslininkai teigia, kad būtent pelekai kaupia savyje žmonėms nesaugius elementus - gyvsidabrį, toksinus.
• Norėdami paruošti šviežią peleką, turite turėti patirties dirbdami su egzotiškais patiekalais. Būtinai turite tinkamą apdorojimo techniką.

Antra naudinga ryklio dalis yra jo kepenys. Šią žuvies dalį labai sunku gauti Rusijos ir NVS šalių rinkose.

Kaip naudojamas mėlynasis ryklys

Mėlynasis ryklys yra viena iš populiariausių rūšių, dažniausiai jis gyvena jūroje Turkijos pusėje. Mėlynojo ryklio privalumai:

• Jame yra daug baltymų - daugiau nei kiaušiniuose ir ankštiniuose produktuose.
• Mėsoje yra didžiulis kiekis sveikų omega-3 riebalų. Palyginimui galite nurodyti, kad 100 gramų gryno produkto sveikų riebalų bus ne mažiau kaip 2 gramai.
• Yra dietinė mėsa.

Vidutinis gatavo patiekalo kalorijų kiekis yra tik 130 kcal 100 gramų. Sudarant dietos meniu, būtina atsižvelgti į tai, kad mėsoje nėra vitamino C ir karotino (imunostimuliuojančio komponento)..

Ar parduotuvių kepsniai yra naudingi?

Ekspertai rekomenduoja įsigyti tik šviežią ryklio mėsą, kuri nebuvo greitai užšaldyta. Dažniausiai parduotuvių lentynose patenka balti ir mėlyni ryklių atstovai.

Jei jų perdirbimas buvo aukštos kokybės ir saugus, tada patiekalas teigiamai paveiks namų ūkių sveikatą. Ryklių kepsnių nauda ir žala:

• tik žemos kokybės kepsniai gali pakenkti, jei bus pažeista laikymo ir transportavimo technologija;
• ryklio mėsoje yra daug kraujo, jei perkate šviežią skerdeną, ją būtinai keletą valandų pamirkykite vandenyje;
• piliečiams, kurie yra toli nuo egzotikos, gali būti alergiški. Nerekomenduojama duoti mėsos mažiems vaikams, jei tėvai nėra tikri dėl organizmo savybių;
• pagrindinis mėsos pranašumas yra tas, kad joje yra daug veikliųjų medžiagų, kurios padeda kovoti su vėžiu;
• mėsa, nors ir nėra labai kaloringa, tačiau labai patenkinta;
• lengvai virškinamas ir turi daug vitaminų A ir B, kalio ir magnio.

Ryklių mėsa rekomenduojama vyrams stiprinti. Tai taip pat turi ne mažiau teigiamą poveikį moterims, aktyvūs mikroelementai stabilizuoja mikroflorą.

Ryklių mėsos miltai

Specialūs miltai gaminami iš mažiau skanių ryklio dalių Kinijoje. Baltymų kiekis jame kartais siekia 85 g 100 g paties produkto.

Įdomus faktas: tokių miltų kaina nėra daug didesnė nei įprastų, kurie gaminami iš kviečių. Dažniausiai naudojamas viščiukų ir kitų naminių paukščių penėjimui.

Ryklių mėsos miltų nauda:

• Jis gali būti naudojamas gaminant makaronus ir miltinius patiekalus, naudojamus tešlai. Vertas įprastų miltų pakaitalas, jei yra alergija kvietiniams miltams.
• Jame yra didelis baltymų koncentratas - patiekalai yra širdingi ir sveiki..
• Miltai, kaip ir mėsa, turi daug naudingų mikroelementų - magnio, kalio, vitaminų A ir B, cinko, fosforo ir geležies..

Europos šalių patirtis rodo, kad miltai dažnai naudojami garsiuose ir brangiuose restoranuose makaronams ir duonai gaminti. Daugelis sportininkų ryklio miltus naudoja kaip natūralų baltymų šaltinį..

Rekomenduojama literatūra:

Kuo naudinga iš ryklio mėsos skvalenas

Riebiausia ryklio dalis yra jo kepenys. Jis buvo pradėtas naudoti senovės Graikijoje žaizdoms gydyti ir gydyti..

Šiuolaikiniai mokslininkai galėjo ištirti kiekvieną komponentą, esantį kepenyse, ir sužinoti:

• Daugybė naudingų rūgščių - oleino, palmitino, stearino.
• Vitaminai - A, E, D, kurie maitina ir atkuria odą.
• Skvalenas - medžiaga, kuriai ryklys turi ilgai būti dideliame gylyje..

Kaip parodė ilgi studijų metai, šio elemento yra žmogaus kūne, tačiau jo kartais trūksta. Ryškių kepenų skvaleno nauda:

• turi priešuždegiminį poveikį;
• apsaugo nuo ląstelių sunaikinimo ir mirties;
• dalyvauja pašalinant cholesterolį;
• vartojamas psoriazei ir kitoms odos ligoms gydyti.

Skvaleno pagrindu gaminami specialūs gydomieji tepalai. Be to, mokslininkai nustatė, kad skvalenas gali palengvinti užsitęsusią depresiją ir teigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemą..

Žinodami ryklio mėsos pranašumus, dabar galite išvengti šio produkto lentynose. Ekspertai rekomenduoja naudoti tik šviežią mėsą, kurioje yra naudingų elementų koncentrato..

Daugelis žmonių jau seniai pakeitė savo racioną ryklio mėsa ir gali pasigirti neturėdami sezoninių ligų..

Kodėl ryklio mėsa neturėtų būti valgoma

Ryklių mėsa yra populiarus produktas daugelyje Azijos šalių. Per pastaruosius kelerius metus tai galima vis labiau pastebėti Rusijos prekybos centruose. Minkšta mėsa yra vertingas maisto produktas, joje yra daug baltymų, vitaminų, mineralų.

Tiesa, net prieš 20 metų daugelis nepaisė šio produkto, nes žmonės tikėjo, kad ši žuvis yra valgytojas, o valgyti tokią mėsą maiste yra tiesiog nesaugu. Laikui bėgant ši mėsa buvo vadinama delikatesu, ir mokslininkai nustatė, kad produkto amino rūgščių sudėtis yra panaši į jautienos.

Šiandien šį produktą galima nusipirkti šviežio, šaldyto ir net konservuoto. Labiausiai naudingi ryklio pelekai, kurie kepti arba kepti. Tačiau žalioji mėsa turi nemalonų aromatą dėl didelio sudėtyje esančio karbamido kiekio, todėl prieš ruošiant mėsą rekomenduojama dvi-tris valandas mirkyti ją piene ar druskos tirpale..

Kaip naudojamas toks produktas??

Remiantis naujausiomis ekspertų išvadomis, ryklio mėsa naudinga:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemos. Taigi, dėl to, kad kompozicijoje yra mikroelementų ir antioksidantų, šis produktas yra puiki profilaktika nuo širdies ligų, gerina kraujagyslių veiklą, mažina cholesterolio kiekį.
2. Vėžio profilaktika dėka stiprių antioksidantų ir omega rūgščių, kurios neleidžia formuotis navikams.
3. Skeleto ir raumenų sistema. Ryklių mėsoje yra daug kalcio, cinko ir fosforo. Šis mikroelementų derinys stangrina kaulinį audinį ir gerina sąnarių būklę.
4. Imuninė sistema. Ryklių riebalai stiprina žmogaus imunitetą, ypač esant alergijai ar imunodeficitui.
5. Hormoninio fono normalizavimas. Dėl didelės omega rūgščių koncentracijos sustiprėja vyrų ir moterų reprodukcinė sistema.

Jei norite išbandyti ryklio mėsą, nusipirkite ją saugiose vietose (Nuotrauka: courier-media.com)

Nepaisant tokių naudingų savybių, daugelis mokslininkų ir gydytojų kalba apie būtinybę sumažinti ryklio mėsos kiekį maiste.

Kodėl turėtumėte apriboti mėsos kiekį maiste?

Ryklių mėsoje, kaip ir kitose žuvyse, su amžiumi didėja gyvsidabrio ir sunkiųjų metalų kiekis (deja, taip yra dėl žmogaus veiklos, dėl kurio atliekos išmetamos į jūrą), o tai gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą.

Be to, ilgalaikis mėsos saugojimas šią situaciją tik dar labiau pablogina..

Ypač pažeidžiami vaikai iki 5 metų, nėščios moterys ir moterys, maitinančios kūdikius. Valgant bet kokį patiekalą, kurio pagrindą sudaro ryklio mėsa, gali atsirasti kvėpavimo nepakankamumas, pykinimas, mėšlungis.

Be to, svarbu kruopščiai paruošti ir pačią mėsą: jei ji bus mirkoma prastos kokybės, joje liks karbamido. Be to, prieš gamindami maistą, leiskite produktui atsigulti, kuris pašalins amoniako kvapą.

Jūs taip pat negalite valgyti raudonos mėsos iš ryklio šonų - ji ne tik netinkama vartoti, bet ir gali būti mirtina, nes būtent tokioje mėsoje dažniausiai žaizdojami parazitai..

Mėlynojo ryklio kepsnys keptuvėje

Išbandykite ryklio mėsą! Sultingas, kvapnus, pikantiškas! Keptuvėje keptas mėlynojo ryklio kepsnys yra puikus patiekalas pietums ar vakarienei. Prieš kepant ryklį, mėsa mirkoma 8-10 valandų (paprastai paliekama per naktį), tai leidžia pašalinti būdingą nemalonų kvapą ir kartumą..

1. namai
2. Receptų kategorijos
3. Mėlynojo ryklio kepsnys keptuvėje

Ingredientai ir kaip virti

ingredientai 4 porcijoms arba - jums reikalingų porcijų produktų skaičius bus apskaičiuojamas automatiškai! '>

Virimo laikas: 10 h 40 min

virimo būdas

1. Ryklio mėsą supilkite į dubenį, užpilkite vandeniu, palikite per naktį.

2. Virkite žaliuosius žirnelius šiek tiek pasūdytame vandenyje, po kurio mes atvėsime per kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti. Žirniai turi likti švelnūs, traškūs.

2. Morkas nulupkite, sutarkuokite, pakepinkite alyvuogių aliejuje (po nedidelę dalį) iki auksinės spalvos, užpilkite sojos padažu, troškinkite apie minutę.

3. Ryklių kepsniai padalijami į filė, tada kepkite likusiame alyvuogių aliejuje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Dėkite žuvį ant popierinio rankšluosčio.

4. Žirniai ir mėtos išdėstomi ant patiekimo patiekalo, tada ant jo dedame žuvį, pabaigoje užpilame sojos padažą su morkomis. Įpilkite kalkių griežinėlių, kaip norite.

Patiekite ant stalo, labai skanu su virtais ryžiais.

Mėlynasis ryklys? Jis turi būti skanus!

Mėlynasis ryklys nėra tik egzotiškas delikatesas, šio pavojingo plėšrūno mėsa yra ypač sveika ir skani. Patiekalų, kuriuos galima paruošti iš mėlynojo ryklio, įvairovė yra nuostabi: tai apima garsiąsias azijietiškų peletrūnų sriubas, greitai kepsninius kepsnius, sudėtingas salotas ir dar daugiau. Ryklio mėsa yra minkšta ir neriebi, joje yra daug mikroelementų ir amino rūgščių, taip pat A ir B grupių vitaminų..

Tekstas: inicialaiJK 2014 m. Gegužės 17 d

Šiandien mėlynajį ryklį nusipirkti nėra taip sunku, kaip anksčiau, dabar jį galima rasti beveik bet kuriame dideliame prekybos centre. Reikia nepamiršti, kad kartais mėlynojo ryklio mėsa parduodama pasitelkiant „akmeninę lašišą“ arba „jūros ungurį“, o kartais - „Folkston beef“. Nepriklausomai nuo to, kurį patiekalą planuojate gaminti, pirmiausia mėsą atšildykite, tada nusausinkite visą vandenį.

Iš pradžių: ryklio peleko sriuba

Ryklių pelekų sriuba laikoma Azijos virtuvės šedevru (vertingiausia iš pelekų yra pakaušio dalis). Vienintelis teisingas šios sriubos receptas neegzistuoja, kiekvienas šefas šį patiekalą gamina savaip. Tačiau bendras principas yra paprastas: pelekai yra padalijami į smulkiausias gijas, kurios sriubai suteikia išskirtinį skonį.

Jums reikės: - 4 pelekų (parduodamų džiovintų), - 300 g kiaulienos nugarinės, - 200 g vištienos, - 200 g krabų mėsos, - 2 svogūnų; - džiovintų braškių; - 1 didelės imbiero šaknies; - žaliojo svogūno, druskos, pipirų pagal skonį.

Prieš pradedant virti, pelekus reikia 24 valandas mirkyti parūgštintame citrinų vandenyje. Vandenį reikia dažnai keisti. Prieš ruošdami ryklį, turėtumėte virti vištienos ir kiaulienos sultinį, pridedant svogūnų ir barškių. Kai sultinys bus paruoštas, reikia pašalinti visus ingredientus, įskaitant svogūnus.

Kol sultinys užpilamas, pelekus ir imbierą reikia dėti į šaltą švarų vandenį. Pelekai virti mažiausiai 10 valandų, po to juos reikia nuimti ir išardyti į plonas stygas. Šios stygos turėtų būti dedamos į mėsos sultinį ir virkite dar 15 minučių. 2–4 minutes iki pabaigos į sriubą įpilkite krabų mėsos. Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti žaliaisiais svogūnais.

Maisto mėgėjai sako, kad peletrūnė skaniausia antrą dieną, kai ji užšąla ir virsta savotiška želė

Antrame: mėlynojo ryklio kepsnys

Ne mažiau paplitęs yra mėlynojo ryklio kepsnio receptas. Kepsnio kepimas reikalauja mažiau energijos ir reikalauja daug mažiau laiko, palyginti su peletrūno sriuba. Jums reikės: - 1 filtro mėlynojo ryklio, - baltojo sauso vyno, - 1 citrinos sulčių, - 1 valg. medaus, - druskos, baltųjų ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Pati ryklio mėsa yra gana sūrus, todėl kepant labai patartina apsieiti be druskos

Filė turėtų būti supjaustyta mažais gabalėliais, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm, supilkite vyną, ten įpilkite juodųjų pipirų ir išspauskite citriną. Ryklių mėsa turi būti mirkoma šiame mišinyje bent 10 valandų. Ištraukus iš tokios vonios, filė turėtų būti išspausta, padengta medumi ir dedama į keptuvę su alyvuogių aliejumi. Nepamirškite pridėti baltųjų pipirų. Kepkite filė keletą minučių, tada padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija, ir padėkite į orkaitę 15-20 minučių. Kepsnys paruoštas.

Kaip virti mėlynojo ryklio filė?

Patiekalai iš ryklio mėsos, kuriuos radau kulinarijos enciklopedijoje, nesu bandęs nė vieno, tačiau kopijuoju tuos, kurie jums atrodė lengvai virškinami)))

mėlynasis ryklys (Prionace glauca) yra vertinamas Japonijoje. Yra keletas būdų, kaip virti šią žuvį. Paprastai ji kepama keptuvėje ar grilyje arba virinama aštriame sultinyje su vynu ir prieskoniais. Geriausiai skanu, kai kepama ant grotelių, nes tokiu atveju jos mėsa išlieka sultinga ir nepraranda skonio. Prieš gamindami maistą, turite pašalinti žuvies odą ir padaryti keletą įpjovimų iš visų pusių, kad kepant kepimo metu gabalas nesusiglamžytų. Ryklio mėsa be kaulų, išskyrus centrinę kremzlę. Jis turi daug tamsiai raudonų dėmių, kurios sudaro žuvų kraujotakos sistemos dalį ir yra vadinamos „nuostabiaisiais tinklais“, besitęsiančiais išilgai raumenų kamienų pusės. Jie turėtų būti pašalinti, nes juose esantis histaminas gali sukelti alergiją. Didelio ryklio mėsos gabalo užtenka dviem žmonėms. Prieš virimą žuvies gabalas padalijamas į dvi dalis, kurios marinuojamos ir kepamos atskirai.

Keptą ryklio kepsnį
Ingridientai:
(4 porcijoms)
• 7 šaukštai. l laimo arba citrinos sultys
• 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• 4 šaukštai. l pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• 1 krūva krapų
• 3 skiltelės česnako
• 1 ankštis šviežių arba džiovintų čili pipirų
• druska
• 4 ryklių kepsniai, kurių kiekvienas sveria 180 g
• rupi pipirai
• 50 g sviesto
• 2 porai stiebų
• 1/2 ryšulio supjaustyto svogūno
• augalinis aliejus kepimui
Virimas
Prijunkite 6 šaukštus. šaukštus laimo sulčių arba citrinos sulčių, žievelės ir alyvuogių aliejaus dideliame plokščiame dubenyje. Nuplaukite krapus, susmulkinkite žoleles be stiebų. Česnaką nulupkite ir išspauskite rankomis. Iš kotelio ir sėklų nulupkite aitriosios paprikos ankštį, susmulkinkite. Įmaišykite šiuos prieskonius (įskaitant per pusę susmulkintus krapus) į dubenį, kuriame yra 1/2 šaukštelio. druskos, gerai išmaišykite. Nuplaukite kepsnius, nusausinkite ir sudėkite į marinatą. Uždenkite dubenį folija ir šaldykite 2 valandas, per tą laiką vieną kartą apversdami kepsnius. Įkaitinkite groteles, lengvai sutepkite groteles aliejumi. Leiskite kepsniams nutekėti ir kepti ant filė 5 minutes iš kiekvienos pusės. Pasukite, sutepkite marinatu ir pabarstykite pipirais. Kol kepsniai kepti, ištirpinkite sviestą. Porai nulupkite, supjaustykite baltą dalį į mažus kubelius ir supjaustykite svogūną į apskritimus. Įmaišykite svogūną su 1 valg. šaukštą laimo sulčių ir citrinos sulčių ir 1 žiupsnelį druskos užpilkite karštu sviestu. Į lėkštę įdaryti ryklio kepsniai, supilkite šiek tiek sviesto ir pabarstykite likusiais supjaustytais krapais. Šoninis patiekalas: folijoje iškeptos bulvės, kepinti pomidorai su sviestu su prieskoniais. Gėrimai: sausas Kalifornijos baltasis vynas ar alus.

Ryklys pomidorų imbiero padaže
Ingridientai:
(4 porcijoms)
• 450 g ryklio mėsos be kaulų
• 3 šaukštai. l alyvuogių aliejus
• 2 šaukštai. l sojų padažas
• 2 šaukštai. l šeris
• 1 malta česnako skiltelė
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 6 vnt. grybai
• 2 šaukštai. l pomidorų pasta
Virimas
Ryklių mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus su sojos padažu, šeriu, česnaku, imbieru, užpilkite ryklio mėsą šiuo marinatu 2 valandas. Grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis. Įkaitinkite keptuvėje likusį alyvuogių aliejų. Greitai apkepkite pievagrybius su ryklio mėsa su marinatu, įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir virkite 1 minutę.

Ryklio kepsnys su makadamijos riešutais
Ingridientai:
(4 porcijoms)
• 6 ryklių kepsniai
• 1/2 puodelio maltų riešutų
• 1/4 puodelio tarkuoto parmezano
• 1 puodelio džiūvėsėlių
• 1/4 puodelio išlydyto sviesto
padažui:
• 340 g abrikosų
• 450 g aviečių
• 1/2 puodelio obuolių sulčių
• 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
Virimas
Nuplaukite ir nusausinkite kepsnius. Sumaišykite riešutus, sūrį, džiūvėsėlius. Pamerkite kepsnius į ištirpintą sviestą ir duoną. Apkepkite ir patiekite su abrikosų aviečių padažu. Norėdami paruošti FRT padažą, paruoškite bulvių košę per sietą. Tada supilkite likusius ingredientus ir troškinkite iki tirštumo..

Alaus ryklio mėsos tešla
Ingridientai:
(4 porcijoms)
• 675 g ryklio mėsos
• 2 kiaušiniai
• 1 1/2 puodelio miltų
• 1/2 puodelio šalto alaus
• 1 šaukštelis kepimo milteliai
• 3 puodeliai augalinio aliejaus
padažui:
• 2 šaukštai. l garstyčios
• 2 šaukštai. l paprikos
• 2 šaukštai. l krienai
• 2 puodeliai alyvuogių aliejaus
• 1/2 puodelio acto
• 2 šaukšteliai Vusterio padažas
• 1 šaukštelis „Tabasco“ padažas
• 2 šaukšteliai druska
• 2 šaukštai. l kapotų petražolių
• 1 puodelis saldžiųjų pipirų (kubeliais)
• 1/2 puodelio žalio svogūno
• 1/2 puodelio marinuotų agurkų
Virimas
Žuvies mėsą supjaustykite 2,5 cm storio gabalėliais. Šluotele išplakite kiaušinius, 1 stiklinę miltų, alų ir kepimo miltelius. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Likusiuose miltuose susukite ryklio mėsą. Minkykite į tešlą ir pakepkite mažomis dalimis giliuose riebaluose. Pagardinkite „Remolade“ padažu. Norėdami paruošti padažą, maišytuve sumaišykite garstyčias, papriką, krienus. Maišant įpilkite alyvuogių aliejaus, likusius ingredientus. Viską gerai išmaišyti.

Marselio ryklys
Ingridientai:
• 1 kg ryklio mėsos
• 0,5 kepalo baltos duonos
• 0,5 puodelio stipraus žuvies kaulų sultinio
• 2 svogūnų galvutės
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 4 pomidorai
• 1 galva česnako
• 1 žiupsnelis šafrano
• druska, malti pipirai pagal skonį
Virimas
Kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus alyvuogių aliejuje, suberkite smulkiai supjaustytus pomidorus, česnaką, taip pat šafraną, druską, pipirus. Supilkite sultinį.
Supilkite mišinį į keptuvę, sudėkite ten susmulkintą ryklio mėsą, sandariai uždarykite dangčiu, virkite ant stiprios ugnies 15-20 minučių.
Išimkite žuvį iš keptuvės, padėkite ją ant lėkštelės ir uždenkite duonos riekelėmis ant viršaus, anksčiau džiovintomis orkaitėje, kol paruduos.
Likusį skystį virkite keletą minučių, kol jis šiek tiek sutirštės.
Pagardinkite žuvį daržovėmis ir užpilkite tirštu sultiniu.

Keptas ryklys su kiauliena
Ingridientai:
• 1 kg ryklio ledų
• 0,5 puodelio kukurūzų miltų
• 250 g sūdytos kiaulienos
• 2-3 šakelės petražolių
• 1 citrina
• druska, malti pipirai
Virimas
Žuvį supjaustykite, pagardinkite druska ir pipirais, susukite į kukurūzų miltus. Kepkite pjaustytą pasūdytą kiaulieną mažoje keptuvėje, išimkite riekeles.
Gautuose riebaluose pakepinkite žuvį, kol ji paruduos iš abiejų pusių.
Patiekite karštą, ant viršaus uždėdami keptą kiaulieną, papuoškite petražolėmis, citrinos griežinėliais.

Buriuotojo stiliaus ryklio kepsnys
Ingridientai:
• 700 g mako ar kito ryklio
• 300 g žalio rūkyto krūtinėlės
• 0,5 citrinos
• 2-3 skiltelės česnako
• maltų juodųjų pipirų
• tarkuoto muskato riešuto
• druskos pagal skonį
• Kepimo aliejus
• arba kiauliena su kiauliena, išlydyta kepimui
Virimas
Paruošto ryklio gabaliukai (be odos), sumušti, supjaustyti 2–2,5 cm storio juostelėmis, pabarstyti pipirais, muskato riešutu, tarkuotu česnaku ir druska, apšlakstyti citrinos sultimis. Kiekvieną ryklio gabalėlį apvyniokite plona ir ilga krūtinėlės juostele, pradurkite mediniu iešmeliu, atšaldykite 20–30 minučių ir po to giliai pakepinkite..
Prieš patiekdami nuimkite smeigtuką, sudėkite jautienos kepsnį į lėkštę, papuoškite citrinos griežinėliais ir sviesto rože, pabarstykite maltais raudonaisiais pipirais..
Prie kepsnio patiekite keptas ar virtas daržoves.

Keptas ryklys su daržovėmis su grybų padažu
Ingridientai:
• 700–800 g mako ar kito ryklio
• 1-2 šaukštai miltų
• maltų juodųjų pipirų
• druska
• 2–3 šaukštus lašinių supjaustykite mažais kubeliais
• 1-2 ankščių saldžiųjų pipirų
• 2 svogūnų galvutės
• 2 šaukštai margarino
• 6 bulvės
• 0,5 l balto padažo su grybais arba pieno padažo su grybais
• žaluma
Virimas
Paruoštus ryklio gabalėlius apibarstykite druska, pipirais, duona miltuose ir pakepinkite ant margarino. Papriką ir svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite ant lašinių.
Virtas bulves supjaustykite apskritimais, sudėkite į riebalais išteptą keptuvę, ant jos kepkite ryklio gabaliukus, tada papriką ir svogūnus, supilkite padažą ir kepkite orkaitėje.
Patiekdami patiekalą pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais.

Kepta ryklio filė
Ingridientai:
• 1 kg ryklio mėsos ledų
• 0,5 puodelio miltų
• 2 kiaušiniai
• 0,5 puodelio maltų krekerių
• 2-3 šakelės petražolių
• 1 citrina
• 20 g riebalų
• pomidorų padažas
• druskos pagal skonį
Virimas
Druskos ir susmulkintos ryklio mėsos gabaliukus suberkite į miltus, įmerkite į plaktus kiaušinius, o tada susukite į maltus džiūvėsėlius. Kepkite keptuvėje su riebalais, sudėkite į kiaurasamtį, leisdami nutekėti riebalų pertekliui.
Mėsą sudėkite į lėkštę, papuoškite petražolių ir citrinos griežinėliais.
Patiekite pomidorų padažą atskirai.

Keptas ryklys
Ingridientai:
• 0,5 kg ryklio ledų
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas miltų
• 1 puodelis karšto vandens
• 2 šaukštai tarkuoto sūrio
• 0,5 puodelio džiūvėsėlių
• malti pipirai, druska pagal skonį
Virimas
Ryklių mėsą virkite 2 valandas ant silpnos ugnies, įmerkdami į karštą vandenį. Atvėsinkite ir sumalkite per mėsmalę.
Sumaišykite ištirpintą sviestą, miltus ir 1 puodelį karšto vandens, kol gaunamas vientisas padažas. Palaipsniui išmaišykite padažą, įpilkite į jį žuvies, įpilkite pipirų ir tarkuoto sūrio pagal skonį.
Masę perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite džiūvėsėliais ir tarkuotu sūriu ir ant viršaus dėkite riekeles sviesto. Kepkite orkaitėje 30 minučių.

10 geriausių mėlynųjų ryklių receptų

Mėlynojo ryklio mėsa yra egzotiškas delikatesas, pasižymintis neįtikėtinu skoniu. Mėlynųjų ryklių kepsniai taip pat yra labai naudingi, jų mėsa yra švelni ir liesa..

Iš mėlynojo ryklio mėsos gaminamos skanios sriubos, kepsniai, užkandžiai ir originalios salotos. Mėlynojo ryklio filė pasirodys ypač skani, jei ji bus virta.

Šiame straipsnyje mes jums parodysime nuoseklų receptą su „Mėlynųjų ryklių kepsnių“ nuotraukomis.

Ir dar 9 mėlynojo ryklio mėsos kepimo receptai:

1. Ryklio kepsnys su daržovių troškiniu ir kiaulienos grybais
2. Ant grotelių kepto ryklio kepsnio receptas
3. Keptas ryklio kepsnys orkaitėje su pievagrybiais
4. Ryklio kepsnys su svogūnais ir majonezu, iškeptas folijoje
5. Paprastas ryklio kepsnio su vynu receptas
6. Egzotinių prieskonių ryklio kepsnys receptas
7. Kepti mėlynojo ryklio kepsniai
8. Keptas ryklys su bulvėmis
9. Ryklio peleko sriuba

Kaip virti ryklio kepsnį namuose

Ryklių mėsa mūsų parduotuvių lentynose pasirodė palyginti neseniai. O pirkėjai, ypač tie, kurie jau spėjo išbandyti egzotiškas žuvis restorane, pasiekė naujovės. Bet jie nusivylė. Namuose įprastu būdu paruoštas ryklys buvo kartus ir skleidė neįtikėtinai nemalonų kvapą. Ir tokie gražūs buvo kepsniai! Balta, perlamutrinė, su raudona mėsa su stora mėlyna ir juoda oda. Bet norint iš šio pavojingiausio jūros plėšrūno pagaminti skanų patiekalą, reikia žinoti, kaip virti ryklio kepsnį. Galų gale, virėjai turi keletą paslapčių, kaip pašalinti šią žuvį iš nemalonaus kvapo ir kartumo. Ir mes atskleisime šias paslaptis mūsų straipsnyje. Žemiau rasite keletą lengvai naudojamų receptų. Turiu pasakyti, kad Pietryčių Azijos, kur rykliai yra plačiai vartojami, gyventojai tai laiko galingu afrodiziaku. Šios raumeningos žuvies mėsa neturi nei riebalų, nei kaulų. Be to, jis yra mažai kaloringas: tik 130 kcal šimtui gramų produkto.

Preliminarus tvarkymas

Ryklys pas mus, taip sakant, jau būna išardytas. Šaldyti kepsniai parduodami parduotuvėse - vakuuminėse ar kitose pakuotėse. Todėl mums nesiūloma galvoti apie kurią dalį ir kaip virti ryklį. Atšildykite kepsnį namuose. Kad mėsa neprarastų savo puikaus skonio, tai reikia daryti atsargiai. Mes atidarome pakuotę ir perkeliame kepsnius į konteinerį, kurio dugne pirmiausia įdėjome grotelę. Jis reikalingas tam, kad nuo atšildytos žuvies galėtų nutekėti drėgmė. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą. Kuo ilgiau kepsnys atitirps, tuo skanesnis jis pasirodys. Tada išvalome likusį ledą ir nuplauname ryklio mėsą. Norėdami pašalinti amoniako kvapą ir kartumo skonį, elgiamės su kepsniu kaip su inkstu: pamirkykite jį parūgštintame citrinų ar kalkių vandenyje. Tam tikslui galite naudoti ir pieną - rezultatas bus tas pats.

Ką galima virti iš ryklio kepsnio

Šios žuvies mėsa yra labai skani. Iš jo galite gaminti daugybę įvairiausių patiekalų. Jei kepsite kepsnius keptuvėje su keptuve, turite juos gerai išdžiovinti. Ryklių mėsoje yra daug skysčių. Kepsnius valandą kambario temperatūroje palikite ant indų. Ryklių mėsą galima supjaustyti mažesniais gabalėliais, norint paruošti įvairius patiekalus. Tokiu atveju turime pašalinti kremzlę ir odą. Jei namuose yra alergijos, prasminga nupjauti tamsiai raudoną mėsą pačioje odoje. Jame yra medžiaga histaminas. Tai gali sukelti alerginę reakciją. Žinoma, jei pagal receptą norite ryklio mėsą supjaustyti mažais gabalėliais, pirmiausia turėtumėte supjaustyti kepsnį, o paskui jį marinuoti. Po dviejų valandų šaldytuve po citrinos sulčių ar pieno, nemalonus kvapas ir kartumas visiškai išnyks. Na, dabar pažvelkime į keletą būdų, kaip skaniai paruošti ryklio kepsnį..

Kepti žuvies užkandžiai

Nesvarbu, ar namuose neturite tokio prietaiso kaip „McDonald‘s“. Keptuvė pakeis bet kurią metalinę koštuvą ar sietą. Svarbiausia, kad jų tūris būtų mažesnis už jūsų keptuvės dugną. Mes jau kalbėjome apie tai, kaip virti ryklio kepsnį mažais gabalėliais. Taigi, mes supjaustome žuvį, pabarstome ją laimo sultimis, perkelkite ją citrinos apskritimais ir nusiųskite marinuoti į šaldytuvą. Po to ryklį nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Mes įdėjome augalinį aliejų į plačią ir gilią keptuvę. Iš trijų plokštelių paruoškite: miltus, sumaišytus su druska ir baltaisiais pipirais; kiaušinis šiek tiek sumuštas šakute; duonos trupiniai. Žuvų gabaliukai paeiliui keičiasi į visus šiuos komponentus. Sudėkite į kiaurasamtį (arba sietą). Pamerkite į karštą aliejų. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Žuvies gabalėlius išimame žnyplėmis.

Kaip virti ryklio kepsnį keptuvėje

Šis receptas skirtas tinginiams. Vienintelis dalykas, kurį jums reikia padaryti marinuojant kepsnį parūgštintame citrinų ar acto vandenyje, yra pašalinti storą odą. Mes įdėjome keptuvę su augaliniu aliejumi ant ugnies. Mes nepilame jo tiek, kiek ankstesniame recepte. Paruošiame dvi plokšteles duonai kepti. Vienas - su miltais, į kuriuos pridedame druskos ir prieskonių žuviai. O antrasis su išplaktu kiaušiniu. Palaukime, kol augalinis aliejus gerai sušils. Kiekvieną kepsnį pirmiausia kaulėkite kiaušinyje, o paskui miltuose. Kepkite iš abiejų pusių nuo trijų iki keturių minučių, kol susidarys traški pluta.

Ryklių kepsniai orkaitėje

Atrodo, kad ši žuvis yra skirta kepti. Riebalų šiame recepte reikia šiek tiek. Kaip virti ryklio kepsnį orkaitėje? Mes pradedame, kaip įprasta, marinavimą. Po to, kai nupjovėme odą, kepsnius supilame į puodelį su sojos padažu, pabarstome prieskoniais žuviai, uždengiame citrinos puodeliais. Siųsti valandai į šaldytuvą. Įkaitinkite orkaitę. Kepimo lapas, padengtas folija. Aliuminio lakštą sutepkite augaliniu aliejumi naudodami silikoninį šepetėlį. Įdėkite kepsnius. Uždenkite kitu folijos lakštu. Kepkite apie pusvalandį. Tada nuimkite foliją. Leiskite žuviai paruduoti orkaitėje.

Ryklių kepsniai lėtai viryklėje

Šiam receptui reikės dviejų marinatų. Pirmasis yra paprastas: tinka kalkių arba citrinų sultys, actas arba vynas, praskiestas vandeniu. Bet antrasis bus egzotiškas. Į lėkštę supilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus. Ten trys imbiero šaknys (arba įpilkite 0,5 šaukštelio. Žemės). Įpilkite šaukštą sojų pupelių aliejaus ir skysto medaus. Išmaišykite. Šiuo junginiu kruopščiai įtriname žuvį. Bet pirmiausia (mes atsimename, kaip virti ryklio kepsnį), atsargiai išspauskite jį iš pirmo marinato. Ši žuvis turi nuostabų sugebėjimą absorbuoti vandenį. Jei neišspausite kepsnio, jis taps gelinis. Po valandos marinavimo išpjaustykite riekeles miltuose, sumaišytuose su saldžia paprika. Į multicooker dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų. Mes įdėjome įrenginį ant „Kepimo“, nustatydami laikmatį penkiasdešimt minučių. Įdėkite kepsnius į sviestą. Kepkite iš abiejų pusių. Tada ant kiekvieno kepsnio dedame ploną riekelę sūrio, kurį ant viršaus apibarstome krapais. Nuleiskite „multicooker“ dangtį ir palaukite programos pabaigos.

Mėlynojo ryklio kepsnys

Tai ne pirmas kartas, kai parduotuvėje matau tai, kas yra viduryje. Pakuotėje yra 4-5 kepsniai, pakankamai dideli. O kaina 180-200r. Aš noriu pirkti viską, mama sako, kad neverta. Kas jį paėmė? Kaip gaminti?

Vartotojo komentarai

Kai mokiausi virėjo, mums nebuvo patariama pirkti ryklio mėsos, kaip ji turi savybę kaupti gyvsidabrį ar ką nors tokio pat nemalonaus

įprastas ryklio ilgis yra 3 m 40 cm, plotis, manau, ne 5 cm

Beje, vokiečių vikipedijoje, skirtingai nei jūsų šūdo nuoroda, nė žodžio apie populiarumą Europoje

ne, gerai sakau ėriuką.

yra daugybė receptų ir apžvalgų, kaip kepti šiuos kepsnius. Jau minia žmonių paruošė, aptarė, šildė receptus, vienas Tomas netikintis sėdi ir pats šluostosi

O, tu esi... tėvynės išdavikas. Gerai, bet kokiu atveju, iš tikrųjų nieko, todėl galite užsiauginti kelnaites

Na ką tu galvoji??

kapets idomu kokia žuvis. Eko žuvis?

už tokią kainą... vargu ar šis ryklys.

Aš neinu apsipirkti)) Nemačiau, nežinau... Apskritai noriu baltos žuvies krosnyje po sūriu.

Ar tikrai tu tiki, kad 150-200 rublių. bus tikras mėlynojo ryklio kepsnys? naivus

maksimali presuota silkė

gerai, mano akys ten aiškiai mato baltos žuvies kepsnį, didelį. Ten nieko nespaudžiama. Aš išskirčiau kepsnį iš kotletų. Gamintojas „Eco Fish“, skaidriose pakuotėse, kiekvienas kepsnys ir atskirai supakuoti. Vakar paėmiau šio gamintojo telapiją. Nuostabus.

Jei tai ryklys, vadinasi, kiek jis turėtų kainuoti?

štai ką radau. Apšviesk

„Ryklių mėsa populiari Azijoje, Afrikoje, Lotynų Amerikoje, Australijoje, Europoje. Didžioji šio produkto dalis sunaudojama Japonijoje, kur ryklių metinis sugavimas siekia milijonus tonų. Ryklių mėsa parduodama šviežia, konservuota, rūkyta, sūdyta, sūdyta ir džiovinta. Ryklių pelekų sriuba laikoma delikatesu. Šiandien ryklio mėsą galima įsigyti ne tik iš stambių tiekėjų: sušaldyta ji periodiškai pasirodo prekybos centruose ir net turguose. Tačiau sostinės restoranuose ryklio patiekalai yra reti. Tiesa, kad jis neapdorotas, turi silpną amoniako kvapą ir yra šiek tiek kartaus skonio, todėl daug kam gėda su juo elgtis. Tačiau profesionalai žino, kad mirkant parūgštintame vandenyje nemalonus poskonis visiškai išnyksta. Tinkamai iškepus, ryklio mėsa tampa sultinga ir švelni. “

• Ankstesnis Straipsnis
• Kitas Straipsnis