Pieno rūgštis, todėl žalinga ar gera?

Aš dažnai užduodu savo studentams - būsimiems sporto gydytojams - klausimą, ką jie mano apie pieno rūgštį. Ir įprastas jų atsakymas: "Nieko gero!" Jie kaltina ją dėl visko - nuo skausmo ir raumenų mėšlungio iki nuovargio ir traumų. Tai laikoma šalutiniu produktu, kurio reikėtų vengti bet kokia kaina..

Bet ar žinote, - sakau jiems, - kad pieno rūgštis vaidina svarbų vaidmenį energijos gamybos procese treniruočių metu? Tai nėra kenksmingas šalutinis metabolizmo produktas. Jis teikia energijos, skatina angliavandenių pasisavinimą ir yra degalai kepenims gaminant gliukozę ir glikogeną. Iš tikrųjų pieno rūgštis yra natūrali priemonė, skirta padėti mūsų kūnui susidoroti su stresinėmis situacijomis. "Tačiau yra ir medalio pusė. Kai kūnas gamina pieno rūgštį, ji ją suskaido į laktato jonus (laktatą) ir vandenilio jonus. Pieno rūgštis yra paskutinė. ir tai iš tikrųjų yra rūgštis. Jis trikdo nervų ir raumenų elektrolitinius signalus, lėtina energetines reakcijas ir silpnina raumenų susitraukimus. Jie sukelia deginimo pojūtį, kurį jaučiate intensyvaus treniruotės metu. Taigi, jei jaučiatės pavargęs, kaltinkite jį niekuo kitu. kaip vandenilio jonas.

Bet, kaip taisyklė, laktatas kaltas ir bendrovei. Nors iš tikrųjų mūsų kūnas yra nuostabus. Tai ypač greitas kuras širdžiai ir raumenims. Laktatas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį užtikrinant stabilų angliavandenių tiekimą net ir per daugelį valandų trunkančią fizinę veiklą..

Laktatas yra visų, kurie treniruojasi su svoriais, draugas, futbolininkų, triatlonininkų, ilgų nuotolių bėgikų, plaukikų ir dviratininkų draugas. Kai sužinosi daugiau apie šią medžiagą, viskas pasirodys visiškai kitoje šviesoje. Įvertinę pieno rūgšties poveikį, galite padidinti savo energijos lygį ir įveikti nuovargį!

Pieno rūgštis yra iš tikrųjų „karališkasis“ metabolitas

Pieno rūgštis susidaro suskaidžius gliukozę. Kartais vadinamas „cukraus kiekiu kraujyje“, gliukozė yra pagrindinis angliavandenių šaltinis mūsų organizme. Tai yra pagrindinis kuras smegenims ir nervų sistemai, taip pat raumenims mankštos metu. Suskirstant gliukozę, ląstelės gamina ATP (adenozino trifosfatą), kuris suteikia energijos daugumai cheminių reakcijų organizme. ATP lygis nustato, kaip greitai ir kiek laiko mūsų raumenys gali susitraukti iš fizinės veiklos.

Pieno rūgšties gamybai nereikia deguonies, todėl šis procesas dažnai vadinamas „anaerobiniu metabolizmu“. Daugelis žmonių mano, kad raumenys gamina pieno rūgštį, kai iš kraujo gauna mažiau deguonies. Kitaip tariant, jūs esate anaerobinėje būsenoje. Tačiau mokslininkai tvirtina, kad pieno rūgštis susidaro ir raumenyse, kurie gauna pakankamai deguonies. Pieno rūgšties kiekio padidėjimas kraujyje tik rodo, kad jo gavimo lygis viršija pašalinimo lygį. Deguonis čia neturi reikšmingo vaidmens..

Nuo laktato priklausanti ATP produkcija yra labai maža, tačiau yra greita. Ši aplinkybė leidžia jį naudoti kaip idealų kurą, kai krovinys viršija 50% maksimalios apkrovos. Poilsio metu ir esant maksimaliam krūviui, kūnas nori skaidyti riebalus energijai gauti. Esant 50% maksimalios apkrovos (daugumos treniruočių programų intensyvumo riba), kūnas yra sureguliuotas taip, kad vyktų daugiausia angliavandenių. Kuo daugiau angliavandenių sunaudosite kaip kurą, tuo didesnė pieno rūgšties gamyba.

Metabolinis tarpininkas

Pieno rūgštį organizmas naudoja kaip biocheminį tarpininką angliavandenių apykaitai. Angliavandeniai absorbuojami ir cirkuliuoja iš žarnyno į kepenis, daugiausia gliukozės pavidalu. Tačiau vietoj to, kad patektų į kepenis, kad vėliau virstų glikogenu, didžioji dalis iš dietinių angliavandenių gaunamos gliukozės, apeidami kepenis, patenka tiesiai į kraują, patenka į raumenis ir virsta pieno rūgštimi. Jis, savo ruožtu, patenka atgal į kraują, tada į kepenis, kur jis yra naudojamas kuriant glikogeną. Jūsų kūnas didžiąją dalį kepenų glikogeno formuoja ne tiesiogiai iš gliukozės kiekio kraujyje, bet per pieno rūgšties susidarymą. Šis procesas vadinamas gliukozės paradoksu..
Daugelis audinių, ypač griaučių raumenys, nuolat sintetina ir naudoja pieno rūgštį. Jo lygis kraujyje atspindi gamybos ir vartojimo pusiausvyrą.

Pieno rūgšties gamyba yra proporcinga angliavandenių, suskirstytų pagal energiją audiniuose, kiekiui. Vartojant angliavandenius, gana didelė jų dalis yra paverčiama laktatu, kurį vėliau tie patys audiniai naudoja kaip kurą arba per kraują perneša į kitus audinius energijos tikslais. Greitas angliavandenių, kaip degalų, panaudojimas, pavyzdžiui, intensyvaus fizinio krūvio metu, pagreitina pieno rūgšties gamybą. Laikinai jis pradeda kauptis raumenyse ir kraujyje, nes negali būti greitai naudojamas kaip kuras. Jei sulėtinsite mankštos tempą arba visai sustabdysite mankštą, laktato vartojimo lygis greitai prilygs jo pagaminimo lygiui. Kalifornijos universiteto Bendrosios biologijos katedros profesorius Dr. Tai rodo pagrindinį pieno rūgšties vaidmenį angliavandenių apykaitoje ir jos, kaip degalų apykaitos, svarbą. Išskirtiniame interviu dr. Brooksas teigė: "Pieno rūgštis paprastai nėra tinkamai gydoma. Bet jei sportininkai išmoktų valdyti šį cheminį procesą ir jį naudoti, jie galėtų treniruotis sunkiau ir ilgiau. Pieno rūgšties lygio kontrolė yra raktas į sėkmės didelio intensyvumo sporte! “

Širdis, lėtai susitraukiančios raumenų skaidulos ir kvėpavimo raumenys renkasi laktatą kaip degalų mankštą. Pavyzdžiui, širdyje jo vartojimas žymiai padidėja didėjant apkrovai, o gliukozės vartojimas nesikeičia..

Pieno rūgštis yra labai „greitas“ kuras, padedantis sportininkams pagerinti rezultatus. Suvalgius daug angliavandenių turinčio maisto, gliukozės ir pieno rūgšties koncentracija kraujyje padidėja. Bet laktato lygis šiek tiek pakyla, nes jis gana greitai pašalinamas. Organizmas paverčia gliukozę (kuri ne taip greitai juda kraujyje) į laktatą, todėl greičiau pasiekia tikslą. Pieno rūgšties kaip „tarpininko“ vartojimas padeda atsikratyti angliavandenių, gaunamų su maistu, nedidinant insulino lygio ir neskatinant riebalų sintezės. Treniruotėse jums šio lifto nereikia, nes tai sumažina angliavandenių, kurie yra būtini intensyviam metabolizmui, prieinamumą..

Kodėl pieno rūgštis yra tokia svarbi reguliuojant medžiagų apykaitą? Tikslaus atsakymo dar nėra, tačiau yra tam tikrų fiziologinių priežasčių. Pieno rūgštis, skirtingai nei gliukozė ir kitas kuras, turi mažesnį molekulinį dydį, todėl jai lengviau pereiti iš vieno audinio į kitą. Jis prasiskverbia pro ląstelių membranas per momentinį procesą, vadinamą palengvintu transportavimu. Kitiems degalams, pvz., Insulinui, transportavimo sistemos yra lėtesnės. Taigi laktatas greičiau ir dideliais kiekiais patenka į ląsteles ir kraują. Raumenų ląstelės, turinčios dideles glikogeno atsargas, negali išlaisvinti nemažo kiekio potencialaus energijos šaltinio, pavyzdžiui, gliukozės, nes joms trūksta pagrindinio fermento, atsakingo už laisvosios gliukozės gamybą, kad jis galėtų patekti į kraują..

Pieno rūgštis ir nuovargis

"Dirbk, kol degsi!" sako tavo aerobikos instruktorius. Visiems žinomas faktas, kad esant intensyviam fiziniam krūviui, pieno rūgštis sukelia deginimo pojūtį, susijusį su raumenų nuovargiu. Tikriausiai tai tiesa. Vandenilio jonai trikdo raumenų susitraukimus ir energiją gaminančias reakcijas.

Treniruočių metu nervų sistema apsaugo širdį, smegenis ir raumenis nuo deguonies trūkumo. Pieno rūgšties lygis raumenyse yra svarbus signalas paskirstant kraują visame kūne. Kai sistema nustato, kad reikia kažkur sumažinti deguonies tiekimą, sumažėja kraujo tekėjimas ten, sukeliant nuovargį.

Tačiau pieno rūgštis neatsako už visų rūšių nuovargį fizinio krūvio metu. Esant didelėms ištvermėms, tokioms kaip bėgimas maratonu ar triatlonu, jo lygis kraujyje nesikeičia, nepaisant to, kad padidėja gamyba. Taip yra todėl, kad kūno galimybės gaminti jį atitinka jo sugebėjimą naudoti jį kaip kurą. Varžybų pradžioje pastebimai padidėja raumenų gliukozės ir glikogeno skilimo lygis. Dėl padidėjusio angliavandenių apykaitos padidėja pieno rūgšties gamyba ir padidėja jos kiekis kraujyje..

Kai kraujas nukreipiamas į dirbančius raumenis, galite „pernešti“ laktatą į kitus audinius, kad gautumėte energijos. Tuo pačiu metu jo lygis raumenyse ir kraujyje sumažės, nors kūnas ir toliau gamina dideliais kiekiais. Dažnai bėgimo ar treniruočių metu jaučiate staigų palengvėjimą. Šis pojūtis vadinamas „antruoju vėjeliu“. Tyrimai parodė, kad fizinio krūvio metu pieno rūgšties susidarymo ir pašalinimo lygis yra 300–600% didesnis nei ramybės metu, net jei deguonies suvartojimas stabilizavosi ne po maksimaliu lygiu.

Raumenų skausmas ir mėšlungis

Pieno rūgštis nesukelia raumenų skausmo ar mėšlungio. Raumenų skausmą kitą dieną po mankštos sukelia raumenų skaidulų pažeidimas ir jų uždegimas. Traukulius sukelia raumenų receptoriai, kuriuos per daug veikia raumenų nuovargis. Daugelis sportininkų naudoja pieno masažą, karštas vonias ir kitus atsipalaidavimo metodus, kad pašalintų pieno rūgštį iš raumenų skaidulų, kad palengvintų skausmą ir mėšlungį. Nors tokie metodai turi savo pranašumų, atsikratyti pieno rūgšties nėra vienas iš jų. Laktatą raumenys naudoja kaip kurą treniruodamiesi, taip pat atsigaudami, ir juose nelieka kaip perdirbtos variklinės alyvos..

Padarykite pieno rūgšties naudą jums

Tinkamai parengta treniruočių programa, sujungianti didelio intensyvumo treniruotes su ištvermės treniruotėmis, gali pagreitinti pieno rūgšties pašalinimą. Laimei, dauguma mokymo programų yra tokios struktūros. Jūsų kūnas turi išmokti greitai pašalinti laktatą vėlesnėms sėkmingoms varžyboms..

Pieno rūgšties metabolizmas padeda greičiau bėgti, plaukti ar važiuoti dviračiu. Norint padidinti kūno galimybes laktatą naudoti kaip kurą, treniruočių metu būtina padidinti jo kiekį raumenyse. Treniruotės, kurių metu jūsų sistemoje yra didelis laktato kiekis, stimuliuoja organizmą gaminti fermentus, kurie pagreitina jo naudojimą. Daugybė tyrimų įrodė laktato svarbą sportiniuose gėrimuose. Sportininkai išmoksta toleruoti šį vadinamąjį „deginimą“. Mokslininkai tai vadina „priklausomybe“. Vince Lombardi, nemirtingas „Greenbay Packers“ treneris, sakė: „Kai judėjimas sukelia skausmą, skausmas sukelia judėjimą“. Jei jis būtų buvęs fiziologijos profesorius, jo teiginys būtų buvęs toks: „Kai raumenyse pakyla laktato lygis, skausmas tampa įpročiu“. Gerai, kad jis buvo futbolo treneris.

Didelio intensyvumo treniruotėmis širdies ir kraujagyslių sistema prisitaiko, padidindama deguonies tiekimą raumenims ir kitiems audiniams. Todėl turėsite suskaidyti mažiau angliavandenių, kad gautumėte pieno rūgštį. Be to, geresnė kraujo apytaka padeda pagreitinti audinių tiekimą ir pašalinimą iš kraujotakos..

Ištvermės treniruotės sukelia raumenų adaptaciją, o tai taip pat pagreitina pieno rūgšties pašalinimą. Bėgimas, plaukimas ar važinėjimas dviračiu sukelia didžiausią mikrocirkuliacijos vystymąsi ir skeleto raumenų ląstelių mitochondrijų funkcinę galią. Padidėjus šiam gebėjimui, riebalų rūgštys, kaip energijos šaltinis, padidėja, todėl sumažėja laktato susidarymas. Padidėjus raumenų mitochondrijų funkcinėms galimybėms, pieno rūgštis iš organizmo taip pat pašalinama greičiau.

Mityba taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Intensyvus ir sunkus treniruotės išeikvoja glikogeno atsargas raumenyse ir kepenyse. Todėl visiems ištvermės reikalaujantiems atletams reikalinga angliavandenių turtinga dieta..

Angliavandeniai užtikrina greičiausią įmanomą gliukozės gamybą, todėl sportininkas jaučiasi puikiai ir turi greitos energijos šaltinį. Be to, gliukozė padeda papildyti glikogeno atsargas sveikimo laikotarpiu. Atkūrus gliukozės ir raumenų glikogeno kiekį kraujyje, gliukozė tampa laktato susidarymo šaltiniu, kuris padeda papildyti kepenų glikogeno atsargas.

E270 - pieno rūgštis

Kas yra maisto papildas E270 - pieno rūgštis?

Pieno rūgštis yra organinis junginys, kurio formulė CH3CH (OH) CO2H. Vizualiai tai yra balta, kieta, vandenyje tirpi medžiaga arba skaidrus skystis, kuris gali būti natūralus arba sintetinis. Pieno rūgštis (maisto papildas E270) susideda iš dviejų optinių izomerų. Vienas iš jų yra žinomas kaip L - (+) - pieno rūgštis, o kitas - jo veidrodinis vaizdas, D - (-) - pieno rūgštis. Jų mišinys vienodais kiekiais vadinamas DL-pieno rūgštimi..

1856 m. Luisas Pasteuras atrado laktobacilus ir sužinojo jų vaidmenį kuriant pieno rūgštį. Šios bakterijos taip pat gali daugintis burnoje. Jų gaminama rūgštis sukelia dantų ligą, vadinamą dantų ėduoniu. Pramonėje pieno rūgšties fermentacija vykdoma naudojant pieno rūgšties bakterijas, kurios paprastus angliavandenius, tokius kaip gliukozė, sacharozė, galaktozė, paverčia pieno rūgštimi. Angliavandenių šaltiniai yra kukurūzai, runkeliai ir cukranendrių cukrus. Pieno rūgštis taip pat gaunama cheminės sintezės būdu..

Pieno rūgštis, E270 - poveikis kūnui, žala ar nauda?

Suaugusiųjų pieno rūgšties šalutinis poveikis nepastebėtas, tačiau kūdikių organizmas nesugeba jo absorbuoti. D- arba DL-laktatų (stereoizomerų) neturėtų vartoti kūdikiai ir maži vaikai, nes jų organizmas dar nėra sukūręs tinkamų fermentų kepenyse, kad galėtų absorbuoti šias laktato formas..

Maisto papildas E270 tinka žmonėms, turintiems alergiją pienui ar netoleruojantiems laktozės. Iš jos gautos medžiagos, vadinamos laktatu, pieno rūgštis vaidina svarbų vaidmenį įvairiuose biocheminiuose procesuose. Ši rūgštis dažnai naudojama infuzijos terapijai, kai netenkama kraujo dėl traumos, operacijos ar nudegimų..

Pieno rūgšties maisto papildas - maisto vartojimas

Maisto papildas E270 yra naudojamas kaip maisto konservantas, rūgštingumą reguliuojanti priemonė ir kvapioji medžiaga. Šis perdirbtų maisto produktų ingredientas taip pat naudojamas mėsos perdirbime kaip dezinfekavimo priemonė. Ši medžiaga taip pat naudojama bulvių produktų stabilumui padidinti..

Natūralios pieno rūgšties daugiausia yra raugintuose pieno produktuose, tokiuose kaip koumiss, jogurtas, kefyras, kai kurie sūriai ir kombucha. Kazeinas fermentuotuose pieno produktuose sutirštinamas pieno rūgšties, kuri taip pat yra atsakinga už rūgštų rūgštynių duonos skonį, pagalba. Ši medžiaga randama tokiuose maisto produktuose kaip saldainiai, salotų padažai, pyragai, sausainiai, paruošta mėsa ir paukštiena, alus, raugintas pienas ir jogurtas, gaivieji gėrimai, kūdikių mišiniai kūdikiams, konditerijos gaminiai, marinuoti produktai, konservuoti vaisiai ir daržovės. Pieno rūgštis taip pat naudojama farmacijoje gaminant vandenyje tirpius laktatus iš netirpių aktyviųjų ingredientų. Jie naudojami odos priežiūroje ir kosmetikoje, siekiant kontroliuoti rūgštingumą, turi dezinfekuojančių ir keratolitinių savybių..

Maisto papildas E 270: natūralus pieno rūgšties konservantas grožiui ir sveikatai

Švedija laikoma maisto konservanto E 270 gimimo vieta. Būtent vikingų šalyje 1780 m. Pieno rūgšties fermentacijos metu buvo pašalintas skaidrus, į sirupą panašus skystis..

Saugi žmonėms daugelį amžių naudota pieno rūgštis, naudojama dezinfekuoti maisto produktus, pagerinti jų išvaizdą.

Produkto pavadinimas

Pieno rūgštis (tarptautinis pieno rūgšties sinonimas) yra vardas, įtvirtintas GOST 490-2006, SanPiN ir kituose oficialiuose dokumentuose..

Tarptautinis maisto papildų kodifikavimo komitetas priskyrė medžiagai E 270 (E - 270).

  • Laktatas (paprastai jonizuota medžiagos forma);
  • 2 - hidroksipropano rūgštis (hidroksipropiono rūgštis), cheminis pavadinimas, naudojamas farmakologijoje;
  • 1 - hidroksietanas - 1 - karboksirūgštis (kaip ne maisto produktų dalis);
  • DL –Milchsaure (vokiečių sinonimas);
  • Acid laktique (prancūzų).

Medžiagos rūšis

Maisto papildas E 270 yra dviejų rūgščių: pieno rūgšties ir pieno rūgšties mišinys. Susidaro mikrobiologinio gliukozės skilimo proceso metu.

Gamybos žaliava yra melasa, krakmolas, grūdai, išrūgos ir kiti produktai, kurių sudėtyje yra angliavandenių..

Pirminiai komponentai yra fermentuojami pieno rūgšties bakterijomis Lactobacillus ir Lactococcus (Delbrook bacilai), gebančiomis sintetinti DL pieno rūgštis.

Proceso rezultatas yra pieno acto pieno rūgštis. Kai jis kaitinamas arba skiedžiamas vandeniu, jis hidrolizuojasi, kad susidarytų pieno rūgštis.

Maisto papildas E 270 gali būti gaunamas sintetiniu būdu, kaitinant chlorpropiono rūgštį sidabro oksidu. Arba oksidacijos metu su deguonimi, kai yra platinos juodojo propilenglikolio. Po garinimo vakuume gaunami balti kristalai bekvapiai ir beskoniai.

Pieno rūgšties druskos ir esteriai vadinami laktatais..

Savybės

IndeksasStandartinės vertės
Spalvašviesiai geltonos arba baltos spalvos
Struktūrapieno rūgštis; empirinė formulė C3H6O3
Išvaizdaskaidrus klampus skystis be nuosėdų ar kietų kristalų
Kvepiabekvapis arba būdingas rūgštus
Tirpumasgerai bet kokiame skystyje (alkoholyje, eteryje, vandenyje)
Pagrindinės medžiagos turinysnuo 76% iki 84%
Skonisrūgštus
Tankis1,20 g / ml
Kitivandens garai, higroskopiniai

Pakuotė

Mažmeninis priedas E 270 supakuotas į stiklinius arba plastikinius butelius..

Pieno rūgštis pramoniniam naudojimui yra supakuota į plastikines statines, skardines ar plieno statines..

Visos talpyklos turi būti pagamintos iš medžiagų, patvirtintų sąlyčiui su maistu.

Taikymas

Pagrindinis E 270 vartotojas yra maisto pramonė. Pieno rūgšties vartojimas padidina produktų mikrobiologinį saugumą nepakenkdamas žmonių sveikatai. Konservantas neleidžia vystytis patogeninei mikroflorai, gerina produktų skonį ir spalvą, reguliuoja rūgštingumą, suteikia subtilų aromatą, padidina galiojimo laiką. Pieno rūgšties randama raugintuose kopūstuose, marinuotuose agurkuose.

Maisto konservantą E 270 galima rasti:

  • konditerijos gaminiai;
  • gaivieji gėrimai, sultys, nektarai;
  • majonezas, padažai;
  • alaus
  • konservuoti vaisiai ir daržovės;
  • margarinas, sviestas;
  • duonos gaminiai;
  • alkoholio
  • Kūdikių maistas;
  • sūriai.

Žuvų ir mėsos perdirbimo pramonėje gaminiams dezinfekuoti naudojamas priedas E 270.

Paukščio skerdenos panardinimas į 2% pieno rūgšties tirpalą apsaugo jį nuo užsikrėtimo Salmonella bakterijomis ne blogiau nei chloro. Metodo saugumas žmonių sveikatai yra akivaizdus..

Kosmetikos pramonėje pieno rūgštis kremuose naudojama dėl galimybės balinti, lyginti, pagerinti odos struktūrą, skatinti kolageno gamybą. Pridedant konservantų E 270 į šampūnus, muilus, losjonus, tonikus, reguliuojamas pH.

Medicinoje koncentruota pieno rūgštis naudojama karpos sutraukimui, nuospaudų pašalinimui..

Žaliajam pašarui žemės ūkis išsaugomas per pieno rūgštį. Aplinkai nekenksmingas skystis leidžia dezinfekuoti kambarius, ląsteles esant gyvūnams.

Gydydami tetrapodus, veterinarai naudoja antifermentacines ir antiseptines vaisto savybes. Įskaitant išorinę opų kauterizaciją.

Rauginimo įstaigose pridedama pieno rūgšties, norint išvalyti pusgaminį iš pelenų, kalkių druskos produktų.

Dažydamas audinius, pieno rūgštis veikia kaip tvarsliava..

Sintetinis priedas E 270 naudojamas gaminant įvairias polimerines medžiagas (vienkartinius indus, minkštas pakuotes).

Nauda ir žala

Pieno rūgštis priklauso alfa-hidroksilo rūgščių (vaisių rūgštys) grupei. Tai yra galingas tarpląstelinis antioksidantas. Produktas pagerina organizmo atsparumą infekcijoms..

Maisto papildas E 270 yra laikomas dietiniu produktu, neturi kontraindikacijų. Pagal poveikį žmogaus organizmui jis priklauso 4 pavojingumo klasei.

Rūgštis nepakenks žmonėms, sergantiems hipolaktazija (laktozės netoleravimas) ir alergija pieno baltymams.

Nerekomenduojama vaikams iki trejų metų. Kūdikio kūnas neturėjo laiko sukurti tinkamų fermentų kepenyse pieno rūgščiai absorbuoti.

Maisto papildas E 270 yra patvirtintas vartoti visose šalyse neribojant leidžiamos dienos normos..

Japoniški peiliai yra geriausių virėjų pasirinkimas. Į ką turėtumėte atkreipti dėmesį perkant, jūs perskaitysite straipsnyje.

Vyno gamyboje labai dažnai naudojamas sintetinis konservantas E224. Kaip saugu, skaitykite čia.

Pagrindiniai gamintojai

Vienintelė šalies įmonė, gaminanti konservantą E 270, yra bendrovė „Sausas krakmolas ir pieno rūgštis“, veikianti pagal pieno rūgšties Zadubrovskio gamyklą (Riazanės regionas)..

Vertingas produktas buvo gaminamas nuo 1936 m..

Pati įmonė turi įdomią istoriją. 1877 m. Pirklio Toporkovo įsigytas spirito varykla po metų pradėjo gaminti krakmolą. Po revoliucijos buvo organizuota melasos gamyba. Nuspręsta krakmolo ir atliekų atliekas naudoti kaip pieno rūgšties žaliavą. Augalas nenustojo veikti net per Antrąjį pasaulinį karą, nes reikėjo vertingo konservanto.

Įmonės pajėgumai yra maži. Ji gali patenkinti ne daugiau kaip 20% rinkos poreikių..

Bendrovė mažais kiekiais gamina „Himcentr - A“ bendrovę (Kazachstanas)..

Daugiau nei 50% pieno rūgšties tiekia Kinijos bendrovė Henan Jindan pieno rūgšties technologija..

Su juo konkuruoja įmonė „Purac Biochem“ (Nyderlandai), kuri turi gamyklas Brazilijoje, Ispanijoje ir Tailande..

Pieno rūgštis gaminasi raumenyse suskaidžius gliukozę. Tai yra tarpinis ląstelių metabolizmo žmonėms ir gyvūnams produktas. Natūrali medžiaga biologiniu požiūriu yra ne tik visiškai saugi, bet ir naudinga kaip natūralus antioksidantas.

Pieno rūgštis, todėl žalinga ar gera?

Mes atskleidžiame pieno pieno rūgšties pašalinimo paslaptis

Pieno rūgštį arba, moksliškai, laktatą, daugelis žmonių laiko kenksmingu ir beveik pavojingu sveikatai.

Kartais iš pradedančiųjų sportininkų, taip pat iš svorio metimo šalininkų, atliekančių intensyvias apkrovas, galite išgirsti, kad po treniruotės viso kūno raumenys skauda: „tikriausiai, pieno rūgštis susikaupė...“. Taigi klausimai.

Iš kur atsiranda pieno rūgšties perteklius, ir apskritai - kas tai yra ir ar ji gali kauptis raumenyse? Jei galite, kaip atsikratyti to?

Kokiuose produktuose yra?

Pieno rūgštis gali patekti į organizmą su maistu: joje gausu pieno produktų, raugintų kopūstų, sūrių, jos yra vyne, aluje, kvasuose, Borodino duonoje ir kt. Maisto pramonėje tai netoksiškas junginys - laktatas, E-270, naudojamas, kaip konservantas ir laikomas saugiu maisto papildu: jo dedama net į kūdikių maistą.

Lieknėjimo daržovių dieta

Nauda kūnui

Daugelis žmonių domisi, kodėl pieno rūgštis naudojama organizmui? Kodėl ji reikalinga??

Paprastai organizmas pats gamina pieno rūgštį. Tai atsitinka suskaidžius gliukozę, tačiau pasakyti, kiek pieno rūgštis yra norma, sunku: mokslininkai dar nepadarė konkrečios išvados, o tikslūs duomenys nenurodyti.

Yra žinoma, kad pieno rūgštis yra būtina normaliai medžiagų apykaitai, o fizinio aktyvumo stoka lėtina jos gamybą: žmogus gali jaustis silpnas, smegenys dirba vangiai, blogėja virškinimas. Trūkstant pieno rūgšties, sunkiau veikia širdį ir nervų sistemą, lengviau pasirodo uždegimas ir bakterinės infekcijos: kenčia naudinga žarnyno mikroflora, sumažėja imunitetas..

Ligos, tokios kaip diabetas ir vėžys, taip pat vystosi greičiau, kai trūksta pieno rūgšties, tačiau jos perteklius taip pat kelia rimtų problemų: pavyzdžiui, atsiranda mėšlungis ar pažeidžiamos kepenys. Paprastai tai atsitinka, jei žmogus jau serga sunkia liga: pieno rūgšties kiekis padidėja 2–3 kartus, o senatvėje ji taip pat gali kauptis: pavyzdžiui, smegenų audiniuose.

Tačiau čia pakalbėsime apie sporto entuziastų problemas ir fizinį krūvį, susijusį, atrodo, su pieno rūgštimi..

Ar daroma žala??

Dažnai yra tokių posakių, kaip „pieno rūgštis nieko gero neatneša“, „nuo to skauda raumenys“, „reikia kuo greičiau atsikratyti“ ir kt. Tiesą sakant, raumenų skausmai antrą ir net trečią dieną po treniruočių atsiranda dėl audinių skaidulų pažeidimo ir uždegimo, o mėšlungis - dėl staigaus raumenų receptorių per didelio ekspozicijos..

Kai mankštos metu jaučiamas „raumenų deginimo pojūtis“, tai yra pieno rūgštis, ir tai normalu: reikia daug energijos, prasideda greitas angliavandenių skaidymasis - laktato gamyba padidėja kelis kartus.

Ar įmanoma tęsti treniruotes, jei prasideda deginimo pojūtis? Taip, neilgai, jei deginimo pojūtis yra toleruojamas - tai raumenų augimo proceso dalis, tačiau negalima toleruoti didėjančio skausmo: veikla turi būti nutraukta.

Pradedantieji turėtų baigti mokymą, kai tik atsiranda deginimo pojūtis: pamokos per skausmą neatneš jokios naudos.

Patyrę treneriai žino, kad pieno rūgštis nėra kenksmingas „skilimo produktas“, o medžiaga, kuri vaidina svarbų vaidmenį formuojant energiją. Be to, tai padeda kūnui išgyventi stresą ir yra „kepenų kuras“. Laktatas taip pat padeda širdžiai nešti apkrovą, ir apie tai žino daugelis profesionalių sportininkų: futbolininkai, bėgikai, plaukikai, dviratininkai ir visi, kurie reguliariai treniruojasi..

Pati pieno rūgštis nesukelia deginimo: ji atsiranda, kai jos gamyba smarkiai pagreitėja - tada ji suskaidoma į laktatą ir vandenilį.

Pastaroji priežastis yra biocheminių reakcijų sulėtėjimas ir raumenų susitraukimai, atsiranda skausmas ir pervargimo jausmas..

Ventiliatoriai, kurie „viską sujaukia kartu“, nesupranta „kas kaltas“ ir paskelbia verdiktą: pieno rūgštis yra kenksminga, ir jums reikia jos atsikratyti.

Kaip atsisakyti pieno rūgšties?

Priešingai nei vyraujantys stereotipai, pieno rūgšties pašalinimui iš raumenų nereikia skirti ypatingo dėmesio: dažniausiai ji išsiskiria po treniruotės, maždaug valandą. Laktatas „neveikia“ variklinės alyvos, bet yra geriausias raumenų kuras, palaikantis juos tiek mankštos metu, tiek po jos.

Ar pieno rūgštis išskiria sauną ir masažą?

Tačiau raumenų „savijauta“ priklauso nuo to, kaip greitai jie pašalinami, ir kaip kūnas juos perduoda. Verta pasakyti, kad stipriausią diskomfortą patiria pradedantieji, o reguliariai treniruojantis ilgai, pieno rūgšties lygis nepadidėja staigiai ir stipriai..

Tarp pradedančiųjų ir nepatyrusių sportininkų daugelis yra tikri: norint pašalinti pieno rūgštį, reikia apsilankyti saunoje arba išsimaudyti karštoje vonioje, masažuoti, o tada atsipalaiduoti - tada skausmas ir mėšlungis atslūgs. Yra net tam tikros šių metodų naudojimo schemos..

Taigi siūloma įeiti į sauną 10 minučių, išeiti, po 5 minučių įeiti dar kartą - jau 20 minučių; dar 5 minučių pertrauka ir dar vienas bėgimas, pusvalandis. Pabaigoje išsimaudykite šaltame baseine arba išsimaudykite šaltame duše. Maždaug tas pats - su karšta vonia: procedūrų prasmė yra „išsklaidyti“ kraują ir padėti raumenims greičiau atsigauti.

Masažas dar vadinamas puikiu būdu atsikratyti pieno rūgšties, o principas čia tas pats - pagreitėja kraujotaka. Šių metodų nauda neabejotina, tačiau vargu ar jie bus susiję su pieno rūgšties pašalinimu iš organizmo..

Garstyčių lieknėjimas ir celiulito įvyniojimas

Velisiped po treniruotės

Remiantis tyrimo, kuriame dalyvavo kelios sportininkų grupės, rezultatais, pieno rūgšties kiekis kraujyje tų, kurie naudojosi pirtimi ir masažu po treniruotės, iš tikrųjų buvo toks pat kaip tų, kurie tiesiog ilsėjosi. Bet tiems, kurie iškart po klasės važiavo dviračiu ramiu tempu, pieno rūgšties lygis organizme labai sumažėjo.

Pasirodo, esant pakankamam krūviui, organizmas pats pašalina pieno rūgštį be jokių problemų: tereikia patiems nusistatyti optimalų treniruočių intensyvumą ir jų pobūdį bei suplanuoti tvarkaraštį, kad raumenys turėtų laiko visiškai atsigauti..

Pakeiskite apkrovą klasės metu

Profesionalesni treneriai rekomenduoja neleisti raumenims atvėsti tarp rinkinių.

Pastebima, kad raumenys pavargsta mažiau, jei intensyvų krūvį keičiate nestipriai: pavyzdžiui, po treniruotės su treniruokliais ar mankštinantis svorį, ramiu tempu eikite per pakopą ar visai šalia sporto salės..

Judėjimo metu kraujas nestovi raumeniniame audinyje, jis pradeda greičiau cirkuliuoti visuose audiniuose ir organuose, o pieno rūgštis nesiliauja.

Vanduo normalizuoja pieno rūgšties kiekį organizme

Svarbi pagalba kūnui yra normalus vandens balansas. Tai apsaugo raumenis nuo bet kokio agresyvaus poveikio, o intensyvių treniruočių metu tai ypač svarbu.

Gerkite švarų vandenį prieš treniruotes, jų metu ir po jų; per pamoką reikėtų gerti kas 10–20 minučių, po 200–300 ml, o esant padidintai oro temperatūrai - dažniau ir dažniau.

Dienos metu nepamirškite apie skystį: visų pirma po vandens, gydomųjų žolelių užpilų ir šviežios žaliosios arbatos, gausios antioksidantų..

Svarbu valgyti teisingai

Puiki raumenų apsauga ir tinkama mityba. Mankštai reikalingos kalorijos turi būti gaunamos iš sudėtingų, „lėtų“ angliavandenių; baltymų visada turėtų pakakti - tada raumenų skaidulos nesubraižys ir neužsidegs, o „teisingi“ riebalai užtikrins normalią medžiagų apykaitą.

Straipsnis saugomas autorių teisių ir gretutinių teisių. Naudojant ir perspausdinant medžiagą, būtina aktyvi nuoroda į moterų svetainę www.inmoment.ru!

Mieli skaitytojai, nepamirškite užsiprenumeruoti mūsų kanalo „Yandex.Zen“ ir įdėti „Patiko“!

Pieno rūgštis

Pieno rūgštis (laktatas) yra medžiaga iš anglies grupės. Žmogaus kūne tai yra glikolizės (gliukozės skilimo) produktas. Esant smegenų, kepenų, širdies, raumeninio audinio ir kitų organų ląstelėms.

bendrosios savybės

Pieno rūgštis arba pieno rūgštis (formulė - CH3CH (OH) COOH) priklauso ANA medžiagoms (alfa-hidro rūgštims).

Pieno rūgštį pirmą kartą atrado švedų tyrinėtojas Karlas Scheelis 1780 m. Gyvūnų raumenyse, kai kuriuose mikroorganizmuose, taip pat atskirų augalų sėklose..

Po kelerių metų kitam švedų mokslininkui Jensui Jakobui Berzeliui pavyko išskirti laktatus (pieno rūgšties druskas)..

Laktatas yra netoksiška, beveik skaidri (gelsva) bekvapė medžiaga. Jis tirpsta vandenyje (maždaug 20 laipsnių Celsijaus temperatūroje), taip pat alkoholyje ir glicerine. Aukštos higroskopinės savybės leidžia sukurti prisotintus pieno rūgšties tirpalus.

Vaidmuo kūne

Žmogaus kūne glikolizės metu gliukozė virsta pieno rūgštimi ir ATP. Šis procesas vyksta raumenų audiniuose, įskaitant širdį, o tai ypač svarbu norint praturtinti miokardą pieno rūgštimi..

Be to, laktatas taip pat dalyvauja vadinamojoje atvirkštinėje glikolizėje, kai dėl tam tikrų cheminių reakcijų susidaro gliukozė. Ši transformacija vyksta kepenyse, kur laktatas yra sukoncentruojamas dideliais kiekiais. Pieno rūgšties oksidacija suteikia procesui reikalingą energiją.

Pieno rūgštis yra svarbus organizme vykstančių cheminių reakcijų komponentas. Ši medžiaga svarbi medžiagų apykaitos procesams, raumenų, nervų sistemos ir smegenų darbui..

Kūno koncentracija

Dėl pieno rūgšties koncentracijos organizme nustatoma angliavandenių apykaitos kokybė ir audinių prisotinimo deguonimi lygis.

Sveiko žmogaus organizme laktato kiekis kraujyje yra nuo 0,6 iki 1,3 mmol / l. Įdomu tai, kad dauguma ligų, kurias lydi traukuliai, padidina šį rodiklį.

Ypač sunkūs sutrikimai padaugėja 2–3 kartus.

Per didelis pieno rūgšties kiekis gali reikšti deguonies trūkumą.

Ir jis, savo ruožtu, yra vienas iš širdies nepakankamumo, anemijos ar plaučių disfunkcijos simptomų. Onkologijoje laktato perteklius rodo galimą piktybinių navikų padidėjimą..

Sunkios kepenų ligos (cirozė, hepatitas), cukrinis diabetas taip pat sukelia padidėjusį rūgščių kiekį organizme.

Tuo tarpu laktato perteklius yra ne tik rimtos ligos požymis, bet ir yra kitų patologijų išsivystymo priežastis. Pavyzdžiui, padidėjęs kraujo rūgštingumas lemia, kad sumažėja šarmų ir padidėja amoniako kiekis organizme. Gydytojai šį pažeidimą vadina acidoze. Tai lydi nervų, raumenų ir kvėpavimo sistemų sutrikimas..

Taip pat svarbu žinoti, kad intensyvus pieno rūgšties gaminimas galimas ir sveikame kūne - po intensyvaus sporto. Suprasti, kad padidėja laktato koncentracija, lengva dėl raumenų skausmo. Tačiau iš karto po treniruotės pieno rūgštis išsiskiria iš raumenų..

Kita priežastis, dėl kurios padidėja pieno rūgšties koncentracija, nesusijusi su ligomis, yra amžius. Eksperimentai parodė, kad vyresnio amžiaus žmonėms smegenų ląstelėse kaupiasi per didelis laktato kiekis..

Dienos norma

Pieno rūgšties dienos normos nėra, taip pat nėra aiškiai apibrėžto produktų, kurių sudėtyje yra laktato, suvartojimo.

Nors neabejotina, kad sėslų gyvenimo būdą turintys žmonės, nedalyvaujantys sporte, turėtų vartoti daugiau maisto su pieno rūgštimi. Paprastai pusiausvyrai atkurti pakanka 2 stiklinių kefyro per dieną.

To pakanka, kad rūgšties molekules organizmas galėtų lengvai absorbuoti..

Padidėjęs laktato poreikis jaučiamas vaikams intensyvaus augimo laikotarpiu, taip pat suaugusiesiems intelektualinio darbo metu. Tuo pačiu metu senyvo amžiaus organizmui nereikia vartoti didelių pieno rūgšties dozių.

Medžiagos poreikis taip pat sumažėja atsižvelgiant į didelį amoniako kiekį, esant inkstų ir kepenų ligoms. Traukuliai gali reikšti perteklių.

Virškinimo problemos, jėgų praradimas, atvirkščiai, rodo medžiagos trūkumą.

Kenksminga pieno rūgštis

Beveik visos perteklinės medžiagos negali būti naudingos žmogaus organizmui. Pieno rūgšties koncentracija kraujyje sukelia pieno rūgšties acidozės vystymąsi. Dėl šios ligos organizmas „parūgštėja“, staigiai sumažėja pH lygis, o tai lemia beveik visų ląstelių ir organų disfunkciją..

Tuo tarpu verta žinoti, kad padidėjus fiziniam darbui ar treniruotėms laktatacidozė nevyksta. Ši liga yra šalutinis sunkių ligų, tokių kaip leukemija, diabetas, ūmus kraujo netekimas, sepsis, būklė..

Kalbant apie pieno rūgšties pertekliaus pavojų, negalima neprisiminti, kad kai kurie vaistai taip pat padidina laktato koncentraciją. Visų pirma, adrenalinas arba natrio nitroprussidas gali sukelti pieno rūgšties acidozę.

Kaip atsikratyti rūgšties pertekliaus

Kultūristai priklauso asmenų, kurių kūne (dėl objektyvių aplinkybių) pieno rūgšties lygis reguliariai kyla, kategorijai. Tokie metodai padės pašalinti laktatų perteklių iš organizmo:

  1. Pradėkite treniruotę sušilimu ir užbaikite autostopu.
  2. Paimkite izotoniką, kurioje yra bikarbonatų - jie neutralizuoja pieno rūgštį.
  3. Po treniruotės išsimaudykite karštoje vonioje.

Ir, beje, pradedančiųjų sportininkų rūgščių lygis visada yra didesnis. Laikui bėgant, laktato koncentracija vidutiniškai didėja..

Laktatas sportininkams

Treniruotėse pagaminta pieno rūgštis yra „degalai“ kūnui ir padeda ugdyti raumenis. Be to, laktatas plečia kraujagysles, gerina kraujotaką, todėl deguonis geriau pernešamas per kūną, įskaitant raumeninius audinius..

Atlikus eksperimentus buvo nustatytas ryšys tarp pieno rūgšties ir testosterono augimo. Intensyvus hormonų išsiskyrimas įvyksta po 15–60 sekundžių padidėjus fiziniam krūviui.

Be to, natrio laktatas kartu su kofeinu turi anabolinį poveikį raumenų audiniams. Tai tyrėjus paskatino galimo pieno rūgšties, kaip vaisto stiprinimo raumenims, idėją.

Tačiau kol kas tai tik spėlionės, kurias reikia patikrinti..

Maisto šaltiniai

Jei prisimenate, kad pieno rūgštis yra fermentacijos procesų, kuriuose dalyvauja pieno rūgšties bakterijos, rezultatas, tampa lengviau išmokti maisto produktų, kuriuose yra daug naudingų medžiagų, sąrašą. Turėdami šias žinias, jums nereikia kiekvieną kartą žiūrėti į etiketę ieškant reikalingo ingrediento.

Labiausiai koncentruoti laktato šaltiniai yra pieno produktai. Visų pirma, tai yra išrūgos, kefyras, grietinė, varškė, fermentuotas keptas pienas, jogurtas, Ayran, kietasis sūris, ledai, jogurtai.

Kiti produktai, kurių sudėtyje yra pieno rūgšties: rauginti kopūstai, kruopos, Borodino duona.

Taikymas kosmetologijoje

Kaip jau buvo pažymėta, laktatas priklauso AHA rūgščių grupei. Ir šios medžiagos prisideda prie negyvų epidermio dalelių eksfoliacijos. Dėl šios ir kitų savybių pieno rūgštis aktyviai naudojama kosmetologijoje..

Be eksfoliacijos, laktatas, kaip kosmetikos gaminys, gali:

  • pašalinti uždegimą, išvalyti odą nuo kenksmingų mikroorganizmų;
  • balinti, pašalinti amžiaus dėmes;
  • pašalinkite odelę, nepažeisdami odos;
  • gydyti spuogus;
  • drėkina, gerina elastingumą, stiprina atsikandusią odą;
  • išlyginti veido išraiškas ir sumažinti gilias raukšles;
  • atsikratyti strijų ant odos;
  • siauros poros;
  • paspartinti epidermio regeneraciją;
  • reguliuoti odos rūgštingumą;
  • pagerinti riebios odos būklę;
  • suteikti platinos atspalvį teisingiems plaukams;
  • pašalinti prakaito kvapą.

Moterų forumuose dažnai būna teigiamų atsiliepimų apie pieno rūgštį - kaip natūralios namų kosmetikos sudedamąją dalį.

Kaip grožio produktas, laktatas yra naudojamas kaip muilas, šampūnai, kremai ir serumai, skirti odai atjauninti, lupimo ar depigmentacijos produktuose..

Pieno rūgštis taip pat įtraukta į intymios higienos kosmetiką kaip antibakterinis junginys..

Pieno rūgšties galima pridėti prie paruoštos kosmetikos. Pvz., Gaminant lupimą, laktatas gali sudaryti apie 4 proc., Muiluose, šampūnuose ir balzamuose - apie 3 proc., Tonikuose ir kremuose - ne daugiau kaip 0,5 proc..

Bet prieš tobulindami gatavus produktus laktatu ar kurdami namų kosmetiką, turite atlikti individualios medžiagos toleravimo testą..

Taip pat svarbu žinoti, kad gryna pieno rūgštis gali sukelti gleivinių žūtį ir per didelį vaistų vartojimą su laktatu, nors jis nesukuria toksiško poveikio, bet sausina odą.

Saugiau naudoti mūsų močiučių ir prosenelių gaminius, o kosmetikos gaminiuose naudoti kosmetiką, kurioje gausu pieno rūgšties. Pavyzdžiui, 30 minučių jogurto kaukė grąžins blizgesį sausiems plaukams, o kefyro veido kaukė užkirs kelią ankstyvam senėjimui, palengvins pigmentaciją ir strazdanas.

Kitos programos

Įrodyta, kad laktato koncentratas yra veiksmingas šalinant karpos, nuospaudos, rauginius audinius.

Maisto pramonėje pieno rūgštis yra žinoma kaip konservantų E270 priedas, pagerinantis skonį. Manoma, kad ši medžiaga yra saugi žmonėms. Įtraukiama į salotų padažus, konditerijos gaminius ir į pieno mišinius vaikams.

Farmakologijoje laktatas naudojamas baktericidiniams agentams kurti. Ir lengvojoje pramonėje ši medžiaga naudojama odos gaminių gamyboje..

Šiandien sužinojote įdomiausius faktus apie laktatą ir jo poveikį organizmui. Dabar jūs žinote, kaip vartoti pieno rūgštį, kad ji būtų kuo naudingesnė jūsų sveikatai ir būtų gera. Ir svarbiausia - kur ieškoti šios naudingos medžiagos šaltinių.

  1. Smirnovas V. A. - Maisto rūgštys (citrinos, pieno, vyno rūgštys). - M.: Lengvoji ir maisto pramonė, 1983 m.

Izvozchikova Nina Vladislavovna

Specialybė: infekcinių ligų specialistas, gastroenterologas, pulmonologas.

Bendra patirtis: 35 metai.

Išsilavinimas: 1975–1982 m., 1MI, San Gig, aukštesnioji kvalifikacija, infekcinių ligų specialistas.

Mokslinis laipsnis: aukščiausios kategorijos gydytojas, medicinos mokslų kandidatas.

Mokymai:

  1. Užkrečiamos ligos.
  2. Parazitinės ligos.
  3. Avarinės sąlygos.
  4. ŽIV.

Raumenų skausmas

Yra paplitęs mitas apie pieno rūgštį. Daugelis žmonių klaidingai laiko tai atidėto raumenų skausmo po treniruotės priežastimi..

Taip nėra, nes didžioji dalis pieno rūgšties iš raumenų išsiskiria iš karto po sunkios mankštos, o liekanos - per valandą po treniruotės.

Atitinkamai, pieno rūgšties skausmas taip pat gali išsivystyti tik mankštos metu, bet ne po jos.

Vadinamasis atidėtasis raumenų skausmas, kuris išsivysto kurį laiką po treniruotės, yra susijęs su raumenų mikrotraumomis, gautomis darbo metu. Kuo intensyvesnis darbas, tuo daugiau žalos, tuo daugiau raumenų skaudės atsigaunant.

Kaip atsisakyti pieno rūgšties

Sporto įtaka laktato kiekiui kraujyje

  • Jėgos treniruotėse, atliekant nedaug pakartojimų, nėra raumenų skausmo (deginimo). Net po 10-20 sekundžių poilsio tarp pakartojimų didžioji dalis pieno rūgšties pašalinama iš raumenų, o skausmas dingsta..
  • Sistemingai treniruodamasis, organizmas greitai prisitaiko ir laikui bėgant pieno rūgšties panaudojimo procesas žymiai paspartėja. Treniruotiems sportininkams yra mažesnė koncentracija nei pradedantiesiems sportininkams. [3]
  • Treniruotės metu naudojami izotonikai, kurių sudėtyje yra bikarbonatų, kurie neutralizuoja laktatą..
  • Karšta vonia po sporto salės padeda pašalinti laktatą, pagerindama raumenų kraujotaką.
  • Atlikite apšilimą ir užkabinimą

Pieno rūgšties nauda

Pieno rūgštį organizmas dažnai naudoja kaip energijos ir žaliavų šaltinį gliukozės ir glikogeno sintezei..

Kai sunkiai mankštinatės, 75 procentai pieno rūgšties, gaminamos „greitose“ raumenų skaidulose, virsta „lėtomis“ skaidulomis ir yra jų degalai.

Štai kodėl aktyvus poilsis po treniruotės (kai veikia lėtos skaidulos) prisidės prie greitesnio pieno rūgšties pašalinimo iš raumenų nei pasyvus poilsis.

Pieno rūgštis yra svarbus energijos šaltinis. Būtent tai suteikia mums galimybę intensyviai treniruotis, kad pasiektume ne tiek skausmą, kiek raumenų augimą.

Taip pat šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad pieno rūgštis naudinga raumenų augimui, nes sukelia kraujagyslių išsiplėtimą, pagerina kraujotaką ir leidžia geriau transportuoti deguonį..

Pieno rūgštis kelis kartus padidina testosteroną

Pieno rūgštį organizmas išskiria intensyvaus krūvio metu. Taip pat po trumpo intensyvaus streso organizmas pagamina daugiau testosterono..

Ar yra ryšys tarp šių dviejų reiškinių? Taivano mokslininkai pateikė teigiamą atsakymą į šį klausimą. Jie tvirtina, kad ląstelės, gaminančios testosteroną, išskiria iš pieno pieno rūgšties..

Anksčiau panašus tyrimas jau buvo atliktas su gyvūnais, kurie neužsiėmė fizine veikla, o vartojo tik pieno rūgštį..

Taivano mokslininkai eksperimentui naudojo žiurkes, kurios 10 minučių plaukė vandenyje. Tada buvo išanalizuota pieno rūgšties, testosterono ir liuteinizuojančio hormono koncentracija kraujyje..

Prieš krovinį Po krovinio
Pieno rūgštis, mmol / l27
Testosteronas, pg / ml200400
Liuteinizuojantis hormonas, ng / ml13

Visi trys rodikliai pakilo. Bet ar du žemesni lentelės rodikliai yra pirmojo padarinys? Žiurkių sėklidėse mokslininkai taip pat nustatė padidėjusią pieno rūgšties koncentraciją. Tada mokslininkai į veną įleido pieno rūgšties, bandydami atkurti hormonų kiekį po plaukimo.

Prieš vartojant pieno rūgštį Suleidus pieno rūgšties
Pieno rūgštis, mmol / l25
Testosteronas, pg / ml200800
Liuteinizuojantis hormonas, ng / ml11,5

Liuteinizuojančio hormono lygis išaugo minimaliai, tačiau testosterono sekrecijos padidėjimas yra labai reikšmingas. Mokslininkai tai paaiškina tuo, kad pieno rūgštis veikia ne tik sėklides, bet ir kitus hormonus, kurie skatina testosterono išsiskyrimą..

Kaip buvo įrodyta sekančiame eksperimente, kai žiurkės pagumburio ląstelės 30 minučių buvo dedamos į pieno rūgšties tirpalą.

Analizė parodė reikšmingą gonadotropino - hormono, atsakingo už folikulus stimuliuojančių ir liuteinizuojančių hormonų gamybą hipofizėje, padidėjimą..

Tokie eksperimentai niekada nebuvo atlikti su žmonėmis, tačiau galima manyti, kad pieno rūgštis turės tokį patį poveikį žmonėms. Atsižvelgiant į mažą kainą ir minimalų šalutinį poveikį, kultūristai gali tokiu būdu pabandyti padidinti testosterono kiekį.

Iš šio tyrimo galime daryti išvadą, kad mokslininkai, tyrinėjantys fizinio aktyvumo poveikį didinant testosterono sekreciją, jau yra atėję, kurie yra vienas iš svarbiausių stimuliuojančių veiksnių:

  • Tuo pat metu darbe dalyvaujančių raumenų tūris. Akivaizdu, kad kuo didesni raumenys dalyvauja judesyje ir kuo daugiau aktyvių raumenų savaime, tuo didesnis pieno pieno kiekis kraujyje bus, nes į kraują patenka visų aktyvių raumenų skaidulų, daugiausia glikolitinių, (oksiduodamasis). pieno rūgšties dalis bus naudojama mitochondrijose). Be to, pieno rūgštis, turinti kraujotaką, gali patekti ir į sėklides, ir į pagumburį.
  • Krovinys turėtų būti pakankamai ilgas. Atliekant tyrimus, didelio intensyvumo apkrovos, trunkančios nuo 15 iki 60 sekundžių, didžiausią įtaką turėjo testosterono lygio padidėjimui. Akivaizdu, kad apkrovos trukmė tam tikru mastu turi įtakos susidarančios pieno rūgšties kiekiui.

Tačiau tai, kad pieno rūgštį galima vartoti kaip priedą, kelia klausimą, kaip svarbu sukurti aukščiau išvardytus veiksnius..

Pavyzdžiui, izoliacinių pratimų atlikimas geriant pieno rūgštį taip pat bus efektyvus, o gal net labiau nei pagrindinių pratimų atlikimas? Anksčiau mes paskelbėme kitą tyrimą, taip pat susijusį su pieno rūgšties vartojimu natrio laktato pavidalu, tačiau kartu su kofeinu, kuris atskleidė anabolinį poveikį raumenų audiniui, tačiau kitokiu būdu, įjungiant palydovinius žymenis (MyoD ir miogeninas) bei mTOR ir S6K signalų kompleksus.. Galbūt turime reikalų su potencialiai efektyviu raumenų augimo priedu, kuris yra ypač mažas ir labai prieinamas..

Kenkia kūnui

Patologinis pieno rūgšties kiekio padidėjimas kraujyje lemia patologinę būklę - pieno rūgšties acidozę.

Šiai būklei būdingas kūno aplinkos rūgštėjimas (sumažėja pH), sutrinka beveik visų organų ir ląstelių funkcija..

Pieno rūgšties acidozė neišsivysto fizinio darbo metu, tačiau ją lydi tokios rimtos ligos kaip cukrinis diabetas, sepsis, leukemija, ūmus kraujo netekimas ir kt..

Pieno rūgštį stiprinantys vaistai

Vaistai, dažniausiai sukeliantys pieno rūgšties acidozę, yra adrenalinas ir natrio nitroprussidas. Adrenalinas pagreitina glikogeno skaidymąsi skeleto raumenyse ir padidina laktato gamybą. Svarbų vaidmenį taip pat vaidina mažų arterijų ir arteriolių kraujagyslių susiaurėjimas, besivystantis veikiant vaistui.

Natrio nitroprussidas greitai metabolizuojamas ir išskiria cianidus, kurie gali sutrikdyti oksidacinį fosforilinimą (jie slopina ląstelių kvėpavimą, daro toksinį poveikį citochromo oksidazei)..

Ar pieno rūgštis pavojinga?

Žinoma, jūs dažnai girdėjote, kad pieno rūgštis yra beveik visų sportininkų problemų priežastis: ji taip pat verčia jaustis ir raumenų skausmais, ir mėšlungiu, ir deguonies badu, ir sužeidimais..

Pieno rūgštis paprastai laikoma neigiamu šalutiniu produktu, kurio formavimo reikėtų vengti bet kokia kaina. Tačiau tik nedaugelis žino, kad pieno rūgščiai tenka pagrindinis vaidmuo kuriant energiją, reikalingą treniruotiems raumenims..

Pažiūrėkime, ar tai tikrai taip pavojinga.

Pieno rūgštis yra šalutinis glikolizės produktas, tai yra, gliukozės, kuri yra pagrindinis angliavandenių šaltinis mūsų kūne, ir raumenyse susikaupusio glikogeno suskaidymas ar suskaidymas. Iš esmės tai yra gliukozės molekulė, padalinta per pusę.

Pieno rūgštis yra biocheminis angliavandenių apykaitos tarpininkas. Angliavandeniai iš žarnyno patenka į kepenis gliukozės pavidalu, kur virsta glikogenu.

Tačiau didžioji gliukozės dalis patenka į kepenis ir kartu su kraujotaka patenka į raumenis, kur virsta pieno rūgštimi, kuri prireikus patenka į kraują, tada į kepenis, kur iš jos susidaro glikogenas..

Taigi organizmas didžiąją dalį kepenų glikogeno gauna ne iš gliukozės, patenkančios į kepenis su krauju, bet per pieno rūgšties susidarymą. Šį procesą mokslininkai pavadino „gliukozės paradoksu“.

Kodėl šis „būdas“ atsiranda, kai susidaro glikogenas? Tai paaiškinama tuo, kad pieno rūgšties druskos iš kraujotakos sistemos išsiskiria daug greičiau nei gliukozė, o tai leidžia organizmui pasisavinti angliavandenius iš maisto, be žymiai ir staigiai padidėjusio insulino lygio kraujyje, taigi ir nekaupiant riebalų sankaupų. Treniruotės metu toks pakėlimas gali tik pakenkti, nes padeda sumažinti angliavandenių, kurie yra būtini intensyviam metabolizmui, kartu su energijos gamyba, prieinamumą..

Pieno rūgštis yra svarbus energijos šaltinis.

Pieno rūgštį organizmas dažnai naudoja kaip svarbų energijos šaltinį, taip pat kaip žaliavą gliukozės ir glikogeno sintezei..

Daugelis mūsų kūno audinių, pirmiausia griaučių raumenys, nuolat sintetina ir naudoja pieno rūgštį.

Atliekant intensyvias treniruotes su didelėmis apkrovomis, greitai susitraukiančiose raumenų skaidulose susikaupusi pieno rūgštis patenka į „lėtuosius“ pluoštus, širdies ir kvėpavimo raumenis, kur ji naudojama kaip energetinis kuras.

Degalai sudaro apie 75% pieno rūgšties, susidarančios treniruočių metu. Likę 25% patenka per kraują į kepenis ir inkstus, kur jie paverčiami gliukoze. Taigi pieno rūgšties perteklius nesusidaro, tačiau kraujyje nuolat palaikomas pakankamas gliukozės lygis, o tai ypač svarbu sėkmingai vykdant ilgus ir intensyvius treniruotes..

Bet tai dar ne viskas. Pavyzdžiui, tiriant rankos raumenis, laisvosios eigos raumenys išskiria pieno rūgštį iš sukauptų glikogeno atsargų.

Ši pieno rūgštis patenka į kepenis kraujo srautu, iš jos susidaro gliukozė, kuri su krauju siunčiama į aktyviai dirbančius raumenis ir naudojama kaip žaliava glikogeno atstatymui jose..

Kitaip tariant, pieno rūgšties dėka neveikiantys raumenys padeda atstatyti tuos raumenis, kurie šiuo metu patiria stresą.

Pieno rūgšties svarba

Kodėl pieno rūgštis tokia svarbi reguliuojant medžiagų apykaitos procesus? Iki šiol mokslininkams nepavyko rasti tikslaus atsakymo į šį klausimą. Nepaisant to, tai suprantama fiziologiniu požiūriu. Kad gliukozė, turinti gana dideles ir sudėtingas molekules, galėtų praeiti pro ląstelių membranas, jai reikia lėtos transportavimo sistemos, tokios kaip insulinas.

Pieno rūgšties molekulė yra perpus mažesnė už gliukozės molekulę, todėl jai nereikia hormoninės paramos, nes ji sugeba savarankiškai ir gana lengvai pereiti iš vienos ląstelės į kitą. Jis prasiskverbia pro ląstelių membranas per greitą procesą, vadinamą šviesos perdavimu..

Be to, raumenys išskiria daug pieno rūgšties į kraują, ten ji taip pat tarnauja kaip potencialus kuras, sunaudojamas energijos gamybai. Tačiau medalis turi nemandagią pusę. Kai kūnas sintetina pieno rūgštį, ji suskaidoma į du jonus - laktatą ir vandenilį. Būtent pastarasis yra rūgštis.

Vandenilio jonas trikdo nervų ir raumenų skleidžiamus elektrolitų signalus, lėtina energijos reakcijas ir silpnina raumenų susitraukimus. Būtent jis sukelia deginimo raumenyse pojūtį, kurį sportininkai pradeda patirti intensyviai treniruodamiesi. Dėl raumenų nuovargio kalta ne pieno rūgštis, o jo skilimo produktas - vandenilio jonas.

Raumenų pieno rūgštis

Yra žinoma, kad esant intensyviam fiziniam krūviui, pieno rūgštis sukelia raumenų deginimo pojūtį, kuris yra susijęs su raumenų nuovargiu. Vandenilio jonai veikia raumenų susitraukimus ir energiją gaminančias reakcijas.

Treniruočių metu nervų sistema apsaugo širdį, smegenis ir raumenis nuo deguonies bado. Pieno rūgšties lygis raumenyse yra svarbus signalas paskirstant kraują visame kūne. Jei sistema nustato, kad reikia sumažinti deguonies tiekimą į bet kurią kūno vietą, tai sumažina kraujotaką šioje vietoje, o tai sukelia nuovargį.

Paprastai laktatas yra kaltinamas kartu su vandenilio jonu, nors iš tikrųjų jis vaidina svarbų vaidmenį mūsų kūne, nes tai yra ypač greitas kuras širdžiai ir raumenims..

Būtent laktatas prisideda prie stabilios angliavandenių atsargos kūnui net ir mankštos valandomis.

Laktatas tampa tikru draugu tiems svoriams, futbolininkams, triatlonininkams, ilgų nuotolių bėgikams, plaukikams ir dviratininkams.

Pieno rūgštis nesukelia visų rūšių nuovargio, kuris atsiranda fizinio krūvio metu. Esant toms apkrovoms, kurioms reikalingas didelis ištvermės laipsnis, pavyzdžiui, bėgiojant didelius atstumus ar triatlone, pieno rūgšties lygis kraujyje reikšmingai nesikeičia, nepaisant to, kad jos gamyba padidėja. Esmė ta, kad pieno rūgštis naudojama kaip kuras..

Varžybų pradžioje raumenų sunaudojamo gliukozės ir glikogeno skaidymo lygis žymiai padidėja. Dėl tokio pagreitėjusio angliavandenių apykaitos padidėja pieno rūgšties gamyba, dėl kurios padidėja jos kiekis kraujyje.

Kraujas, siunčiamas į dirbančius raumenis, dalį pieno rūgšties gali perkelti į kitus audinius, kur jis bus panaudotas energijos gamybai. Dėl to sumažės jo lygis raumenyse ir kraujyje. Nepaisant to, pieno rūgšties lygis vis tiek išliks aukštas..

Kartais atsitinka, kad bėgdami ar treniruodamiesi su svarmenimis staiga pajuntate staigų palengvėjimą. Sakoma, kad tokiais momentais atsidaro „antrasis vėjas“.

Tyrimai rodo, kad fizinio krūvio metu pieno rūgšties gamybos ir pašalinimo lygis padidėja 3–6 kartus, palyginti su ramybės būsena, net jei deguonies suvartojimas yra didžiausias..

Ar pieno rūgštis tikrai sukelia nuovargį?

Specialistų stebėjimai parodė, kad atliekant intensyvius pratimus, nuovargio smailės ir pieno rūgšties lygis sutampa. Pieno rūgšties ir nuovargio ryšys buvo pripažintas iki šiol, tačiau neseniai mokslas sukūrė tikslius ląstelių biochemijos matavimo metodus..

Daugybė ankstyvųjų tyrimų parodė, kad atskirtuose raumenyse sumažėjęs pH (padidėjęs rūgštingumas) sulėtino cheminių reakcijų greitį ląstelėse. Iš tikrųjų pieno rūgštis apsaugo nuo nuovargio. Jo įvedimas į žiurkių raumenis mankštos metu padidino jų ištvermę.

Kalio jonų kaupimasis atliekant jėgos pratimus trukdo raumenų funkcijai ir nervinių impulsų perdavimui, sukelia nuovargį. Žmonėms sumažėjęs pH, padidinant pieno rūgšties kiekį raumenyse, leidžia ilgiau dirbti net esant padidėjusiam kalio kiekiui..

Pratybų pabaigoje, prasidėjus nuovargiui, pieno rūgšties lygis po 10 minučių sumažėja iki normalaus lygio, o jėgos atstatymas reikalauja maždaug 1 valandos. Pieno rūgšties patekimas į pavargusį raumenį neturėjo jokios įtakos jos atsigavimo greičiui. Tai įrodo, kad pieno rūgšties kaupimasis neturi nieko bendra su raumenų nuovargiu..

Pieno rūgšties ir raumenų skausmas

Daugelis sportininkų įsitikinę, kad pieno rūgštis sukelia raumenų skausmą. Tiesą sakant, tai neturi nieko bendra su „atidėtu“ raumenų skausmu, kuris atsiranda kitą dieną po sunkios treniruotės. Šį skausmą sukelia mikroskopinis skaidulų plyšimas ekscentrinės arba neigiamos judėjimo fazės metu.

Kaip bebūtų keista, šie pažeidimai atsiranda būtent mažinant svorį. Jei treniruodamiesi jūs tik pakėlėte svorį ir kažkas kitas jį sumažino už jus, galbūt jūsų raumenys niekada neskaudės. Šį faktą patvirtina moksliniai eksperimentai..

Koncentrinis raumenų susitraukimas atliekant sunkumų kilimą nesukelia mikro tarpų. Paradoksas yra tas, kad didinant pieno rūgšties svorį pagaminama daug daugiau nei žeminant, o tai reiškia, kad jei pieno rūgštis buvo raumenų skausmo priežastis, tada po koncentrinių judesių kūnas turės labiau skaudėti. Tačiau atsitinka visiškai priešingai.

Pieno rūgštis taip pat kaltinama dėl traukulių sukėlimo. Bet iš tikrųjų jie prasideda dėl raumenų receptorių per didelio ekspozicijos raumenų nuovargio metu. Norėdami atsikratyti skausmo ir mėšlungio, daugelis sportininkų griebiasi masažo, karštų vonių ir kitų atpalaiduojančių procedūrų, kurios tariamai padeda pašalinti pieno rūgšties perteklių iš raumenų skaidulų..

Tuo įsitikinę visi masažo terapijos specialistai. Nepaisant to, nebuvo nustatyta jokių moksliškai pagrįstų įrodymų, kad masažas ir šiltos vonios pašalina pieno rūgštį iš organizmo. Priešingai, mokslininkų atlikti eksperimentai davė visiškai priešingą rezultatą..

Eksperimente dalyvavo patyrę bėgikai. Kiekvienas iš jų bėgiojo ant treniruoklio treniruoklio tokiu greičiu, kad po 5 minučių jie buvo visiškai išsekę, dėl ko smarkiai padidėjo pieno rūgšties druskų kiekis kraujyje..

Tada mokslininkams reikėjo išsiaiškinti, kokį poveikį pasyvus poilsis, masažas ir ramus važiavimas dviračiu daro pieno rūgščiai. Visiems tiriamiesiems buvo atliktas kraujo tyrimas iškart po mankštos, o po to - 20 minučių po pasveikimo.

Paaiškėjo, kad tiek pasyvus gulėjimas ant nugaros, tiek masažas praktiškai neturėjo jokios įtakos pieno rūgšties druskų kiekiui sportininkų kraujyje, tačiau jis labai sumažėjo po to, kai trečiasis subjektas tyliai važinėjo dviračiu 15-20 minučių. Ir tai visai nereiškia, kad masažas neduoda jokios naudos, priešingai, ši procedūra yra labai naudinga, bet ne susijusi su atsikratymu pieno rūgštimi.

Mokslininkai įrodė, kad raumenys laktato joną naudoja kaip kurą ne tik treniruodamiesi, bet ir atsigaudami, todėl pieno rūgštis, priešingai populiarių įsitikinimų, nelieka raumenyse kaip naudota variklio alyva, o tai reiškia, kad kiekvienas sportininkas gali pasigaminti ją dirbti sau. Tam padės gerai parengta treniruočių programa, kurios metu intensyvaus treniruotės keičiamos ištvermės treniruotėmis, kurios pagreitina pieno rūgšties pašalinimą iš raumenų..

Taigi pieno rūgšties metabolizmo lygis padeda intensyviau sportuoti..

Norint padidinti kūno galimybes laktatą naudoti kaip kurą, treniruotės metu būtina pasirūpinti jo padidėjimu raumenyse..

Turėdami pakankamai laktato raumenų sistemoje, darydami pratimus, stimuliuoja fermentų, kurie pagreitina jo naudojimą, gamybą..

Didelio intensyvumo intervaliniai treniruotės skatina geresnį širdies ir kraujagyslių sistemos prisitaikymą prie reguliaraus fizinio krūvio, o tai pagerina raumenų ir kitų kūno audinių aprūpinimą deguonimi. Taigi pieno rūgščiai gaminti reikės mažiau angliavandenių, o geresnė kraujotaka pagreitins jo tiekimą į audinius ir pašalinimą iš kraujotakos..

Ištvermės treniruotės skatina raumenų adaptaciją, o tai taip pat pagreitina pieno rūgšties pašalinimą. Padidėjus skeleto raumenų mitochondrijų funkcinei galiai, riebalų rūgštys yra naudojamos kaip energijos šaltinis, todėl sumažėja pieno rūgšties susidarymas, o jos pašalinimas iš organizmo yra greitesnis..

Be to, mityba šiuo atžvilgiu vaidina svarbų vaidmenį. Intensyvios ir sunkios treniruotės išeikvoja glikogeną raumenyse ir kepenyse, todėl visiems sportininkams, kaip minėta aukščiau, reikia dietos, kurioje gausu angliavandenių..