Kokias sraiges galiu valgyti

Riešutai

Prancūzai visada buvo nuotykių ieškotojai labiau nei kiti europiečiai. Kalbant apie jų nacionalinę virtuvę, pirmiausia į galvą ateina sraigės. Taip, būtent prancūzai išmokė visą pasaulį mėgautis patiekalais iš vėžiagyvių. Bent jau taip galvoja dauguma mūsų amžininkų. Nors iš tikrųjų šie pilvakojai senovėje buvo naudojami kaip maistas.

bendrosios savybės

Sraigių galima rasti bet kuriame planetos kampelyje ir pagal rūšių skaičių jie yra antra pagal vabzdžius. Priklauso pilvakojų klasei, kuriai priklauso sausumos, gėlo vandens, jūros sraigės ir šliužai. Jų protėviai yra viena seniausių gyvūnų pasaulio rūšių. Archeologai sako, kad pirmieji pilvakojai mūsų planetoje gyveno prieš 500 milijonų metų.

Pilvakojų atstovai sugeba prisitaikyti prie įvairių gyvenimo sąlygų. Jiems nereikia daug maisto. Šliužai nuo sraigių skiriasi tik tuo, kad neturi egzoskeleto („namo“). Įvairių sausumos sraigių atstovai gali labai skirtis vienas nuo kito, ypač dydžio. Kai kurie rūšių atstovai net nepasiekia 10 mm, o gigantiški individai gyvena Afrikos žemyne - daugiau nei 30 cm.

Daugelis sraigių juda labai lėtai - apie 1 mm per sekundę, palikdamos gleivinės žymę. Dėl gleivių pilvakojai gali judėti beveik bet kokiu paviršiumi, nepažeisdami savęs. Jie yra visiškai sutrikę klausos, tačiau juos gali valdyti regėjimas ir aštrus kvapo pojūtis, o tai yra pagrindinis dalykas šiems gyvūnams. Sraigės "namas" "auga" kartu su juo ir galutinai sukietėja, kai pilvaplėvės kūrinys pasiekia pilnametystę.

Kitas šių gyvūnų unikalumas yra tai, kad jie yra hermafroditai. Tai reiškia, kad kiekvienoje sraigėje vyriškos ir moteriškos lyties organai yra sujungiami, o po poravimosi abu partneriai deda kiaušinius.

Vidutinė pilvaplėvės gyvenimo trukmė svyruoja nuo 2 iki 7 metų. Bet nelaisvėje jie gali sulaukti 15 metų (kai kurie sugeba gyventi beveik ketvirtį amžiaus).

Moliuskai pasaulio kultūroje

Šiuolaikiniame pasaulyje sraigių vaidmuo paprastai apsiriboja maisto gaminimu. Bet ne visada buvo taip. Anksčiau kai kurios tautybės pilvakojus laikė „nešvariais“ gyvūnais, kurie nenaudingi. Negalima pasakyti apie senovės graikus, kurie derliaus nuėmimo laiką nustatė sraigėmis: ant stiebų jie matė „namus“, o tai reiškia, kad dievai leido jiems pasinaudoti nauda. Senovės babiloniečiams ir egiptiečiams sraigės buvo amžinybės simbolis, o actekai paprastai mėgdžiojo šį moliuską - jie laikė jį mėnulio dievu. Pirmoji informacija apie šių pilvakojų vartojimą maiste taip pat kilo dar antikos laikais. Yra žinoma, kad senovės romėnai neneigė sraigių, o ši baltymais turtinga mėsa vienodai dažnai pasirodė ir didikų, ir vargšų lėkštėse..

Pilvaplėvės tipai

Yra apie 90 000 sraigių rūšių, tačiau tik 3 rūšys pelnė pasaulinę šlovę: milžiniška Afrikos sraigė, vynuogė ir Helix Aspersa..

Afrikos milžinas

Achatina, arba milžiniška Afrikos sraigė, yra viena didžiausių sausumos moliuskų atstovų. Suaugę šios rūšies atstovai gali viršyti 30 cm ilgį. Jei aplinkos temperatūra nukrenta žemiau 2 laipsnių Celsijaus, Achatina slepiasi kūgio pavidalu ir žiemoja. Tačiau ypač karštomis vasaros dienomis gyvūnas taip pat gali miegoti, pabėgdamas nuo pernelyg aukštos temperatūros. Įdomu tai, kad esant stipriai sausrai, Afrikos milžinai „name“ gali miegoti iki 3 metų.

Achatinos tėvynė yra Afrika. Tačiau biologai pastebėjo, kad šie padarai jaučiasi gana gerai Karibų ir Ramiojo vandenyno salose. Tuo tarpu sau svetimoje teritorijoje šie žolėdžiai migrantai sukelia daug problemų žemės ūkiui. Agrarus dar labiau gąsdina tai, kad Achatina veisiasi labai greitai: viena sraigė kiekvieną kartą deda apie 200 kiaušinių, beveik 1200 per metus.

Gaminant maistą pasaulyje, Achatina mėsa nelaikoma valgoma. Visų pirma, dėl didelės parazitų užsikrėtimo rizikos. Tuo tarpu šis pavojus nesustabdo Afrikos gyventojų. Jie patys valgo Achatiną ir turistams parduoda milžinišką moliuskų mėsą..

Prancūziškas delikatesas

Tačiau kuriam nereikia specialaus pateikimo, tai vynuogių arba daržo sraigė (Helix Pomatia). Būtent ši rūšis dažniausiai randama mūsų daržuose, virtuvių daržuose, parkuose. Ir būtent šie pilvakojai yra prancūzų virtuvės požymis. Būtent „Helix Pomatia“ gurmanai geria apetitą geriausiuose Europos restoranuose, vadindami juos Romos ar Burgundijos sraigėmis..

Didžiausia vynuogių moliuskų populiacija buvo Austrijoje, Belgijoje, Vokietijoje, Rumunijoje, Ispanijoje, Ukrainoje, Didžiojoje Britanijoje, Liuksemburge ir kai kuriose kitose žemyno šalyse. Tuo tarpu šios valgomos sraigės, būdamos labai nepretenzios, jau sėkmingai valdo Azijos, Afrikos, Okeanijos ir Amerikos šalis. Norėdami patogiai gyventi, jiems reikalinga saikinga saulė ir didelė drėgmė..

Spiralės aspersa

Šio tipo sraigė yra viena garsiausių Europoje. Viena vertus, Helixas Aspersa pelnė sodo kenkėjo šlovę, kita vertus, jis gerbiamas kaip moliuskas, turintis svarbių gydomųjų savybių. Jų geltonos arba grietinėlės lukštai retai viršija 3–4 cm. Anksčiau Helix Aspersa buvo sunku rasti už natūralių teritorijų ribų (Vakarų Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Viduriniuose Rytuose). Tačiau pastaruoju metu šie pilvakojai aktyviai tyrinėja JAV, Kanados, Meksikos, Argentinos, Čilės, Pietų Afrikos, Naujosios Zelandijos teritorijas, kur, kaip manoma, jie atvyko kartu su krovinių gabenimu. Helix Aspersa per metus deda apie 500 kiaušinių..

Šio tipo sraigė taip pat laikoma valgoma. Tačiau pagrindinis Helix Aspersa populiarumas ir taikymas buvo kosmetologijos srityje.

Naudinga medžiaga

Biologai apskaičiavo, kad vidutiniškai sraigė sudaro 80% vandens, 15% baltymų ir 2,4% sveikų riebalų. Visų pirma šių moliuskų mėsoje yra nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, kalcio, geležies, seleno ir magnio. Jie yra turtingi vitaminų A, E, K ir B12 šaltiniai..

Sraigės yra idealios riebalų deginimo dietai. Kalorijų kiekis 100 gramų porcijoje neviršija 90 kcal. Tuo pat metu delikatesas suteiks maksimalų baltymų kiekį (maždaug 16,5 g) ir mažiausią angliavandenių dozę (ne daugiau kaip 2 g)..

Kalbant apie riebalus, dietologai apskaičiavo, kad dalyje pilvakojų riebalų yra mažiau nei 2 g. Tačiau pagrindinis pranašumas yra net ne tai, o didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis. Pavyzdžiui, sraigėms priskiriama eikozapentaeno rūgštis (beveik 120 mg 100 g produkto), kuri yra vienas iš pagrindinių omega-3 komponentų. Kardiologai rekomenduoja kasdien suvartoti 250 mg vėžiagyvių riebalų rūgščių, kad sumažėtų širdies ligų rizika..

Jei mes kalbame apie vitaminų ir mineralų sudėtį, tada 100 g sraigių yra:

Naudingos savybės

Hipokratas taip pat rašė apie sraigių naudą žmonių sveikatai. Senovės graikai pastebėjo, kad pilvaplėvės paliktos gleivės išlygina randus ir yra naudingos odos ligoms gydyti. Laikui bėgant mokslininkai patvirtino, kad Hipokratas buvo teisus. Į gleivių sudėtį įeina medžiagos, kurios žmonėms veikia kaip antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai. Be to, tyrėjų įsitikinimu, sraigių išskiriama paslaptis yra vienintelis natūralus vario peptido šaltinis - medžiaga, šalinanti randus. Taip pat pastebėta, kad pilvaplėvės sekrecinis skystis yra efektyvus nuo karpos ir amžiaus dėmių. Be to, pilvaplėvės gleivės nuo senų senovės buvo naudojamos bronchitui, kokliušui ir kitoms kvėpavimo sistemos ligoms gydyti..

Šių moliuskų mėsoje yra glikoproteino, ir manoma, kad jis turi priešvėžinių savybių. Sraigių patiekalai taip pat laikomi naudingais žmonėms, turintiems širdies problemų..

5 populiariausi pranašumai

Sraigės - puikus lektino šaltinis, turintis priešvėžinių savybių, stimuliuoja imuninę sistemą.
Šių pilvakojų gleivėse gausu allantonino, kolageno ir elastino - komponentų, svarbių gydant odos ligas ir kaulų lūžius. Vario peptidas su moliu sekrecija padeda sklandžiams randams.
Šių moliuskų išskiriama paslaptis yra svarbus oligosacharidų šaltinis. Be to, šis skystis gydo spuogus, drėkina odą, gerina jos spalvą ir apsaugo nuo neigiamo aplinkos poveikio..
Jūros sraigėse yra specifinės medžiagos, naudingos žmonėms, sergantiems depresija, Parkinsono liga ar priklausomybe nuo narkotikų..
Šliužų, turinčių „namus“, kūnuose mokslininkai atrado medžiagą, kuri stimuliuoja dopamino (vadinamojo laimės hormono) gamybą žmonėms, turintiems neurologinių sutrikimų.

Sraigės lėkštėje

Žmonės sraigės valgė tūkstančius metų. Šie skendintys „namai“ (daugiausia iš vynuogių rūšies) jau seniai tapo įvairių nacionalinių virtuvių dalimi. Daugelis jų laiko skaniu ir maistingu užkandžio ar pagrindinio patiekalo variantu. Bet galbūt pagrindiniai sraigių mylėtojai yra prancūzai. Jų „karūnėlės“ patiekalas yra pilvaplėvės su česnakais, prieskoniais ir sviestu. Italai ir graikai svečiams pasiūlys „namus“ su įvairiais padažais, kurie papildys makaronus. Neatmeskite patiekalų iš pilvakojų gurmanų Ispanijoje, Portugalijoje, Vokietijoje, Amerikoje.

Kiekvienais metais pasaulyje žmonės suvalgo milijonus kilogramų sraigių. O prancūzai kasmet švenčia Escargot dieną (skrandžio patiekalas) gegužės 24 d. Tačiau nepaisant didelio šio patiekalo populiarumo, netinkamai paruošti žemės moliuskai gali sukelti apsinuodijimą ar sunkesnę ligą, kurią sukelia parazitai. Ypač kruopščiai perdirbti reikalauja sraigės, gyvenančios gamtoje. Kai kurie iš jų gali pernešti parazitus, kurie sukelia meningitą..

Kaip virti sraiges

Norėdami paragauti sraigių, nebūtina ieškoti prancūzų restorano ir duoti tvarkingą sumą už delikatesą. Visiškai įmanoma patiems virti tradicinį escargo. „Žaliavas“ patiekalui galite nusipirkti prekybos centre (kai kurie prekiauja šaldytais sraigėmis) arba galite patys rinkti šliužus. Apskritai, sraigės iš brangių restoranų niekuo nesiskiria nuo tų, kurias beveik kiekvieną dieną matome kiemuose. Vienintelis dalykas, prieš kepant „laukinius“ pilvakojus, patariama priversti juos „išvalyti“ skrandį. Ir tada - viskas pagal receptą. Ir jūs turėsite escargo su česnakų padažu, kaip kad prancūzų virėjai.

Taigi, pirmasis etapas yra surinkti norimą vynuogių sraigių skaičių. Lengviausia tai padaryti ryte (kol rasa neišdžiūvo) arba po lietaus. Sraigių medžioklės sezonas paprastai trunka nuo balandžio iki rugsėjo..

Antrasis etapas yra pilvaplėvių gryninimas. Norėdami išvalyti žarnyną, gyvūnai pasodinami 3 dienas nevalgius. Norėdami pašalinti karčią skonį, galite juos patiekti įprastais miltais.

Trečiajame etape svarbu kruopščiai nuplauti sraigės po tekančiu vandeniu ir kurį laiką sudėti į natrio chlorido dubenį. Tada dar kartą gerai nuplaukite iš gleivių, 2-3 minutes nusiųskite į verdantį vandenį. Paskutinį kartą išvirtas sraiges nuplaukite vandeniu, ir jūs galite pradėti virti pagrindinį patiekalą (arba nusiųsti į šaldiklį iki geresnių laikų).

Trys būdai, kaip virti eskarogus

Yra keletas klasikinių būdų, kaip gaminti eskarosus:

Galite kepti sraigės gamtoje (virš laužo ant vielos stovo) arba namuose gilioje keptuvėje, naudodami alyvuogių aliejų. Sraigės dedamos į keptuvę su skylutėmis aukštyn ir pakepinamos ant silpnos ugnies. Skoniui pagerinti virimo metu pridedama šiek tiek baltojo vyno..

Virtos sraigės paruošiamos keliais etapais. Pirmiausia paruošti šliužai 12 valandų mirkomi acte. Tada nuplaunama ir siunčiama į verdantį vandenį. Kol moliuskai verda, galite išvirti tradicinį aštrų padažą. Norėdami tai padaryti, pakepinkite svogūnus, česnakus, pomidorus ir žoleles alyvuogių aliejuje, į mišinį įpilkite baltojo vyno. Paruoštą sraigę supilkite į prikaistuvį su padažu (skystis turėtų uždengti „namus“) ir padėkite dar kelioms minutėms kartu.

Sunkiausia virti įdarytas sraiges, tačiau patiekalas yra vertas, kad šiek tiek pagardintų. Iš lukšto išimkite anksčiau išvirtas sraiges ir toliau virkite (bet jau vandenyje su prieskoniais). Tušti lukštai taip pat virinami vandenyje su soda. „Namai“ įdaryti sviesto, česnako, petražolių, pipirų ir kitų prieskonių įdaru ir, žinoma, su gyvūno koja (iš jo išėmus tamsią vietą su žarnynu). Jei norite, galite paruošti bet kokį kitą įdarą.

Gastrodai kosmetologijoje

Tai, kad pilvaplėvės, tiksliau, jų gleivės yra naudingos žmogaus odai, vienas iš pirmųjų kalbėjo Čilės ūkininkams. Jie pastebėjo: reguliarus sraigių kontaktas su rankų oda pagerina jos būklę, daro ją švelnią, o pjūviai ir kiti sužalojimai greičiau gyja. Laikui bėgant, mokslininkai nustatė gleivių cheminę sudėtį ir patvirtino mokslinį gydomąjį sekrecinio skysčio poveikį. Anot mokslininkų, sraigių išskiriamos gleivės turi:

glikolio rūgštis (padeda pašalinti negyvas odos ląsteles);
kolagenas ir elastinas (struktūriniai odos komponentai);
alantoinas (svarbus audinių regeneracijai);
vitaminų ir mineralų mišinys (odos regeneracijai, palengvina uždegimą).

Tačiau, kaip paaiškėjo tyrimų metu, ne visos sraigės vienodai gerai veikia epidermį. Žinoma, beveik visada bus teigiami rezultatai, tačiau maksimalų efektą suteikia medžiagos, paimtos iš sraigių „Helix Aspersa“ sekrecinio skysčio..

Ne visi yra pasirengę paragauti sraigių skonio. Tačiau gurmanai sako, kad tinkamai paruošti vėžiagyviai turi dievišką skonį. Beje, tarp kitų sraigių privalumų yra galimybė įsisavinti alkoholį ir pagerinti virškinimą. Na, dar viena įdomi detalė. Jie sako, kad sraigės taip pat turi afrodiziakų savybių. Taigi escargos gali būti laikomos puikiu patiekalu romantiškoms vakarienėms.

Kaip maitinti Achatina sraigėmis namuose. Pirkinių sąrašas

Ar sraigėms reikia egzotiškų žolelių?

Jei turite galimybę atsinešti žolių iš laukinių sraigių buveinių, kodėl gi ne? Tanzanija, Etiopija ir kai kurios kitos šalys - Achatinos gimtinė.
Tiesą sakant, daugelis sraigių, ypač Achatina, yra viena iš labiausiai invazinių rūšių būtent todėl, kad jos nereikalauja dietos.

Štai kodėl daugelyje šalių (pavyzdžiui, JAV), kur klimatas leidžia jiems gerai gyventi, greitai daugintis ir padaryti didelę žalą pasėliams, jiems draudžiama importuoti ir laikyti augintinius. Rusijoje sraigės žiemos neišgyvens, nes šios rūšies negalima rasti gamtoje.

Tačiau tai nereiškia, kad sraigė yra nemirtinga, ir jūs galite suteikti jai viską.

Buveinė

„Achatina“ namuose turėtų gyventi terariume, kurio temperatūra yra apie 26–30 ° C ir turi didelę drėgmę (70–90%), o tai pasiekiama nuolat purškiant sienas ir mažą vėdinimą. Šios sąlygos gali būti pakeistos priklausomai nuo moliusko elgesio: kai kurie iš jų yra aktyvūs esant 26 ° C, o 30 ° C temperatūroje jie praktiškai nustoja valgyti ir judėti.

Kiekvienai afrikinei sraigei Achatinai reikia 10–12 litrų gyvenamojo ploto. Tos pačios rūšies moliuskus galima laikyti kartu tame pačiame sraigių terariume, tačiau būtina atidžiai juos stebėti: trūkstant maisto ir vietos jie gali pulti vienas kitą. Tokiu atveju turėsite pasodinti sraiges.

Sraigių fermos pelningumas

Kiek pelno gali duoti vynuogių sraigė? Vieno gimdos individo kaina yra 3 USD. Norėdami dislokuoti gamybą, jums reikia bent 300 vienetų. Jų maitinimui jums reikia bent 2 kg pašarų, kiekvieno kilogramo kaina yra apie 300 rublių. Kelis kartus per mėnesį kiekvienas individas (jie yra hermafroditai, tačiau poravimosi procesas yra būtinas) deda 20–50 kiaušinių, iš kurių jaunos sraigės paliekamos po 3–4 savaičių. Jie subręsta maždaug per 6 mėnesius, po to juos galima nuvežti į restoranus. Kiekvienas kilogramas vėžiagyvių kainuoja apie 10 USD. „Caviar“ ikrai yra dar brangesni, jie perkami už 120 USD už 50 g.

Draudžiamos auginamos žolelės

Pateiksiu labiausiai paplitusių žolelių, kurias lengva rinkti miške, pavyzdį:

Kiaulpienės lapai
Dobilo lapas
Varnalėša
Dilgėlių lapai
Plantainio lapai

Dobilai
Šios žolelės yra saugios. Juos reikia rinkti miške. Ir jokiu būdu ne šalia kelių. Taip pat kieme to nerekomenduoju - jis taip pat nešvarus, orą teršia variklių išmetimai, žmonės dažnai vaikšto šunimis ant žolės - niekada negali žinoti, kas pagaunama kartu su žole.

Natūralu, kad dilgėlės neturėtų būti dedamos su stiebais ir yra ką tik skintos. Leiskite jam atsigulti, taip pat reikia gerai nuplauti. Tiesą sakant, ta pati procedūra turėtų būti atliekama su visomis kitomis žolelėmis..

Varnalėša - mano nuotraukoje ji yra gana didelė, geriau pasiimti jaunus varnalėšos lapus
Mano populiariausios „Daisy“ laukinės žolelės yra šios:

Jai visai nepatinka varnalėšos, ji dilgėlės valgo lengvai, kiaulpienė yra vidutinio sunkumo. Plantainas yra linksmesnis ir tik jauni lapai. Dobilai myli labiausiai (o rinkti yra sunkiausia). Sąmoningai nerenku jokių papildomų žolelių, nes šių penkių pakanka paįvairinti vasaros racioną.

Aš rekomenduoju rinkti tik jaunas žoleles. Didžiuliai sinewy plantacijų lapai vargu ar patiks sraigėms.

Tai apima visas žmonėms nuodingas žoleles, taip pat kai kurias vaistines ir aromatines žoleles. Tikėtina, kad jis pats atsisako tokių žolelių, tačiau eksperimentai yra nenaudingi..

šalavijas
barštis
ambrozija
laukinių augalų gėlės
raudonėlis
Jonažolė
čiobreliai
kraujažolė

Kai kurios aromatinės žolelės nėra nuodingos ir nepadarys žalos, tačiau naudos iš jų mažai. Gamtoje sraigės renkasi neutralias ir švelnias sultingas žoleles..

Pagrindinė taisyklė - jei kyla abejonių, atsisakykite minties maitinti sraigę nauju įdomiu maistu. Patikėkite, įvairovės, kurią galima rasti tarp išbandytų variantų, visiškai pakanka, kad sraigė būtų laiminga, ir jūs, kaip šeimininkas, neturėtumėte jaudintis dėl savo sveikatos ir pasitenkinimo savo mitybos įvairove. Beje, be žolelių, taip pat yra uogų, vaisių ir daržovių.

Tai apima žalumynus, kuriuos mes patys dažnai dedame į salotas arba valgome tik taip, taip pat ant viršaus:

salotos - fryllis, ąžuolo lapai, labiausiai paplitusios - bet kokios kultivuojamos salotos
krapai
petražolių
morkų ir burokėlių viršūnės
mikrožalių sodinukų - pavyzdžiui, žirnių ar mung pupų
šparagai
špinatai

Jei perkate sraigę mikrožalia, pažiūrėkite, iš kokių žolelių ji užauginta. Jei tai garstyčių žolė žalia, neturėtumėte jos duoti. Pabandykite patys - jei žolė karta ar turi garstyčių skonį, neduokite jos sraigėms.

Be to, aukščiau, į racioną galite įtraukti vaismedžių ir uogų lapus:

Ribotu kiekiu galite:

Remiantis pastebėjimais, mano augintinis neabejingas tokioms žolelėms, todėl jų ne kolekcionuoju. Ir apskritai medžių lapai dažniausiai būna sausi, nes sraigės jiems nepatinka.

Iceberg salotos
Iš auginamų žolelių TOP-3 yra:

Salotos - bet kokie variantai
Mikrožalis
Burokėlių viršūnės ir morkos

Ji neabejingesnė kitoms žolelėms ir valgo tik medžiodama.

Kaip sakiau, tai apima visus, kurie turi ryškų pipirų, česnakų, garstyčių skonį ar bet kurį kitą, turinčią stiprų aromatą:

vandens kruopos - turi garstyčių skonį
laukiniai česnako lapai - pikantiško skonio
arugula - turi garstyčių skonį
rabarbarai - rauginto skonio
rūgštynės - rūgščios, taip pat blokuoja kalcio įsisavinimą
žali svogūnai - aštrūs
česnako lapuose - yra daug eterinių aliejų
bulvių viršūnės - gali būti nuodingos, nes sudėtyje yra solanino
pomidorų viršūnės - labai kvapios, nuodingos sraigėms
krienų lapai - aštrūs, aštrūs
ridikėlių lapai - kartais kartūs, todėl geriau nerizikuoti.

Mineralinė Achatina sraigių mityba

Gamtoje Achatina valgo augalinį maistą, jaunų augalų ūglius ir vaisius. Namuose sraigė maitinama moliūgais, agurkais, cukinijomis, pomidorais, morkomis, kopūstais ir kt. Daugelis sraigių augintojų į savo augintinių racioną įtraukia obuolių, bananų, braškių, aviečių, arbūzų ir kitų saldžių vaisių..

Daržoves ir vaisius prieš duodami Achatina reikia nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais. Jei jūsų sraigės yra mažos, tada produktus reikia pjaustyti.

Daržovės, vaisiai, žalumynai - turėtų būti kambario temperatūros.
Manoma, kad sraigė turi vidinį sugebėjimą suprasti, ką galima valgyti, o ko negalima. Tačiau tai ne visada veikia. Forumuose pilna skambučių, padėsiančių sraigėms numirti dėl nekokybiško ir sūraus maisto.

Pirmasis Achatinos priešas yra druska. Taip pat draudžiama sraigėms šerti rūgščiais, saldžiais, rūkytais ir marinuotais patiekalais. Dėl citrusinių vaisių ir kivių Akhatinovodovo nuomonės išsiskyrė.

Aš ne sraigiau sraigės citrusiniais vaisiais, nes jose yra daug askorbo rūgšties, kuri neleidžia absorbuoti kalcio. Nesvarbu, ar juos šerti savo augintiniui, ar ne.

Kalcis yra svarbus sraigės raciono komponentas. Jei sraigė negauna pakankamai mineralinių papildų, ji pradeda skaudėti, jos apvalkalas deformuojasi ir augimas sustoja. Kalcis yra ypač svarbus mažajai Achatinai, su amžiumi moliuskas jo nevartoja taip aktyviai.

Jei moliusko lukštas pleiskanoja, yra pažeistas ar turi įtrūkimų, jo racioną reikia praturtinti mineralinėmis trąšomis. Tai sepija, kiaukutinė uola, kiaušinio lukštas, maisto kreida.

Afrikinė Achatina sraigė namuose turėtų valgyti šviežių žolelių, vaisių ir daržovių, o ne visos jų rūšys yra tinkamos šiam tikslui. Čia yra leistinų produktų sąrašas:

petražolės ir krapai;
pūkinės kojos, plantažas, kiaulpienės, vaistinės ramunėlės;
pomidorai, agurkai, salotos, Pekino kopūstai;
švieži valgomi grybai;
brokoliai, moliūgai, cukinijos, cukinijos, avokadas;
arbūzas, melionas, vynuogės, bananas;
obuoliai, kriaušės, persikai, abrikosai.

Į pagrindinę dietą pridėkite:

padažas iš baltymų. Gammarus ir daphnia geriausiai įsisavinami, blogiau - mėsos ir kaulų miltai bei supjaustyta virta vištiena.
kalcio viršutinis padažas. Tai apima sepiją, pašarus, natūralią kreidą, kiaušinio lukšto miltelius.
augaliniai baltymai (grūdai ir ankštiniai augalai).

Afrikietiška sraigė Achatina yra puiki plaukimo mėgėja. Visų pirma, kiekvieną dieną būtina purkšti tiek save, tiek terariumo sienas švariu vandeniu iš purkštuvo. Chloruotas vanduo netinka sraigėms, jis destruktyviai veikia kriauklę, o kelionė į vonios kambarį gali baigtis ypač liūdnai (pvz., Ant plytelių sulaužyta kriauklė ar sudegusi dėl čiaupo temperatūros skirtumo).

Uogos

Uogos dažniausiai skinamos vasarą, tačiau jos puikiai tinka šaldyti. Atminkite, kad daugumoje jų yra daug rūgšties, todėl jų neturėtų būti sraigių racione.

Kokias uogas valgo sraigės? Tarp jų yra šie:

prinokusios saldžios vyšnios;
saldžių vynuogių veislių;
avietės;
Braškės
Juodieji serbentai;
laukinės braškės;
mėlynės ir mėlynės (turi daug pektino, todėl joms suteikiama maža sraigė).

Visos aukščiau pateikto sąrašo uogos turėtų būti visiškai prinokusios, saldžios ir nefermentuotos. Pavyzdžiui, braškėse yra daug rūgšties, tačiau yra ir saldžių veislių.

Uogos dietos sraigėje turėtų būti nedideliais kiekiais, tačiau yra ir tokių, kurių moliuskams apskritai negalima duoti. Jie apima:

agrastas;
spanguolės;
sedula;
raudonieji serbentai;
kalnų pelenai;
pasukti;
vyšnia
viburnum;
gervuogės (išimtis - ypač saldžios veislės).

Kaip paimti sraigę į rankas

Norėdami pradėti, geriau kuo mažiau pasiimti afrikinę sraigę Achatina. Tai nėra sutramdytas gyvūnas, o bendrauti nereikia. Jei reikia, tai turi būti padaryta teisingai. Visų pirma, rankos turi būti švarios, be makiažo likučių.

Prieš atkabindami achatiną nuo terariumo sienos, purškite patį sraigę ir jos paviršių iš purkštuvo. Švelniai prispauskite ją ranka arba silikonine mentele, laikydami kriauklę kita ranka. Nedarykite staigių judesių. Jei sraigė priešinasi, geriau laukti palankesnio momento..

Ko negalima maitinti Achatina

Neduokite sraigėms druskos - tai yra nuodai jiems, kaip ir beveik visas maistas iš mūsų stalo.
Afrikietiškos sraigės Achatina neturėtų žiemoti - dažniausiai po to, kai jos tiesiog neprimena.
Negalite šerti sraigių citrusiniais vaisiais (rūgštis kartu su kalciu degina vidaus organus).
Jūs negalite patraukti sraigės po kriaukle (galite ją sugadinti ar net ištraukti, o tai 99% atvejų moliuską žus).
Negalite dažyti kriauklės (dažai yra toksiški, o toks kišimasis į asmeninį gyvenimą yra Achatinos stresas, po kurio ji gali susirgti).
Pjuvenos ar smėlis neturėtų būti naudojami kaip dirva - ši sraigė gali būti sužeista. Daug labiau tinka kokoso substratas..

Namas

Achatinai tinka akvariumai iš stiklo ar plastiko, kurių tūris yra ne mažesnis kaip trys litrai sraigės. Terariume turėtų būti įrengta sandari danga su skylėmis. Kaip ir visos sraigės, Achatina dienos metu mėgsta laidoti dugne, todėl reikia pasirūpinti geru substrato sluoksniu. Jei nuspręsite naudoti durpes, atkreipkite dėmesį į tai, kokia ji švari, nes priešingu atveju dirvožemis per kelias dienas taps rūgštus. Pageidautina, kad substratas būtų nuolat šlapias, taigi sraigė jausis patogiau. Geriausias pasirinkimas yra smėlis, nes afrikiečiui tai yra natūrali buveinė ir, be to, skatina jų dauginimąsi.

Be kitų dalykų, galite naudoti lukštus iš riešutų. Tokio organinio substrato pranašumas yra tas, kad jis neužsiteršia, o sraigė nenuskriaus akvariumo sienų aštriomis dalelėmis, prilipusiomis prie jo kūno. Terariumą reikia valyti kartą per kelis mėnesius, pakeičiant jame esantį pagrindą.

Apšvietimas terariume nėra būtinas, sraigės į tai nekreipia dėmesio. Bet temperatūra turėtų būti nuo 20 iki 28 laipsnių, tačiau venkite tiesioginių saulės spindulių.

Norėdami, kad namas būtų patrauklesnis sraigėms, akvariume galite įdėti puvimo medienos gabaliukus ar gėlių vazonų fragmentus..

Ar galima valgyti upių sraigės ir dvigeldžius

Tie, kuriuos traukia egzotiška virtuvė, dažnai domisi klausimu, ar įmanoma valgyti upių sraigių. Priešingai nei klasikinis prancūziškas delikatesas, vynuogių sraigės, upių moliuskai nėra priimami valgyti. Ar įmanoma pakeisti vieną kitu? Ir kokie yra šių sraigių tipų skirtumai, mes apsvarstysime šiame straipsnyje.

Ar galiu valgyti?

Ar galima valgyti upinius dvigeldžius gyvūnus? Tai dažnai užduodamas klausimas populiariose paieškos sistemose. Atsakymas yra vienas: taip, jūs galite. Savo esme upės sraigė mažai kuo skiriasi nuo jūros ar sausumos sraigės. Nedidelis fiziologijos skirtumas negali rimtai paveikti, ar viena ar kita jos rūšis yra valgoma. Kitas dalykas yra naudojimo būdas. Ne visos sraigės gali būti valgomos žalios, jas reikės termiškai apdoroti.

Daugelis upių ir sausumos moliuskų rūšių yra helmintų (kepenų trematodo), taip pat kačių opisthorchis ir schistosome - ne mažiau pavojingi patogenai, kurie gali pereiti tam tikrus vystymosi etapus ant moliusko kūno..

Sunki helmintiazė yra dažnas reiškinys tarp sraigių mylėtojų savo neapdorota forma. Todėl prieš naudodami juos turite gerai išvirti, kepti ar kepti orkaitėje.

Kodėl neturėtų valgyti

Vienas iš neigiamų upių moliuskų aspektų yra jų skonis, kuris smarkiai skiriasi nuo vynuogių sraigių skonio. Tai lemia skirtingos šių rūšių dietos. Jei vynuogynai daugeliu atvejų maitinasi jaunais augalų ūgliais, tada jų upių broliai yra priversti valgyti dugną ar kitą vandens augaliją.

Upės sraigė gali pernešti pavojingų rūšių parazitus, E. coli ir net ligų virusus. Viskas priklauso nuo jų aplinkos. Ne paslaptis, kad šiandien dauguma vandens telkinių yra taip užteršti, kad sanitarinė ir epidemiologinė stotis yra priversti juos uždaryti maudytis. Jei valgysite žalius moliuskus, pagautus aplinkai nepalankioje vietoje, galite net apsinuodyti. Nuodingos įmonių atliekos išleidžiamos į daugelį upių, o jų pakrantės dalis yra sąvartynas.

Upių dvigeldžiai

Tie, kurie kada nors lankėsi gėluose vandenyse, tikriausiai sutiko midijų. Šie dvigeldžiai gyvūnai yra panašūs į jūrinius, tačiau savo dydžiu yra šiek tiek prastesni. Ar jie valgomi ir kaip virti upių moliuskus??

Dauguma dvigeldžių yra filtrų. Jie surenka viską, kas patenka iš rezervuarų dugno, taip pat absorbuoja fitoplanktoną (vienaląsčius organizmus). Tokia dieta leidžia jiems būti tam tikrame ekosistemos etape, taigi apibrėžimas - „valikliai“ („filtrai“).

Vėliau vartojant maistą, midijas reikia rinkti pagal tam tikras taisykles. Jie pakeliami iš apačios, naudojant specialų tinklą, po kurio juos reikia sulankstyti į kibirą vandens.

Moliuskai turi būti gyvi. Bet geriau neimti labai didelių: ilgą gyvenimą kūne jie sukaupė didelį kiekį įvairių toksinų. Standžiu šepetėliu kriauklės iš viršaus išvalomos nuo dumblo ir smėlio, po to jos „pagauna“ į indą su švariu vandeniu.

Po kurio laiko kriauklių atvartai pradės atsidaryti, ir išeis nešvarus vanduo su smėliu. Tada vanduo vėl pakeičiamas šviežiu. Ši procedūra turi būti atliekama tol, kol kriauklių turinys bus visiškai švarus..

Valgyti leidžiama tik šviežius moliuskus. Dažnai jų valymo procesas užtrunka dieną ar daugiau, tačiau jei laikysite juos vandenyje, jie liks gyvi ir todėl negalės pablogėti..

Kaip paruošti sraiges

Prieš kepdami upių moliuskus, turite kurį laiką juos stovėti be maisto. Tokia „alkana dieta“ reikalinga norint visiškai išvalyti midijas nuo toksinų ir toksinų. Tik tada jie gali būti virti ir valgyti.

Paruoškite upių sraigės tuo pačiu principu kaip ir vynuogės.

Kaip virti dvigeldžius

Prieš ruošiant sraigių sraigės, jos rūšiuojamos ir išmetamos sugadintos, visiškai atidengtos (jos jau mirė), nulaužtos.

Po to, kai jos išvalomos kibire su vandeniu, midijos dedamos ant vielos stovo virš karštų žarijų ir laukiama, kol jos atsidarys. Vietoj to galite juos įdėti į verdantį vandenį - poveikis bus toks pat.

Po visiško kepimo (virimo) varčia atidaroma iki galo, po to į kiekvieną pilamas sojos padažas arba augalinis aliejus. Po to produktą galima valgyti.

Tie moliuskai, kurie neatsidarė esant aukštai temperatūrai, turėtų būti išmesti: tai rodo, kad jie buvo negyvi.

Net upių sraigės, skrudintos prie svaro, yra puikios skonio. Ir jei kažkam nepatinka upės kvapo buvimas ir specifinis skonis, galite juos marinuoti acte. Tai padės atsikratyti blogo kvapo ir bus gera dezinfekavimo priemonė..

Neapdorotų sraigių naudojimas yra nepriimtinas. Tai gali sukelti rimtų padarinių. Šiluminis apdorojimas jiems yra privalomas, net jei ne per ilgai.

Gėlame vandenyje yra daugybė bakterijų, nešvarumų, dumblo. Todėl saugos požiūriu upių sraigių valgymas nėra gera idėja. O tie, kurie nebijo tokios situacijos, turėtų griežtai laikytis šiame straipsnyje aprašytų taisyklių..

p_i_f

VISIEMS IR APIE VISUS

Burgundija garsėja ne tik vynais ir Dižono garstyčiomis, bet ir vynuogių sraigėmis. Pirmąjį rugpjūčio savaitgalį mažas Prancūzijos miestas Diguanas virsta sraigių sostine. Per tris festivalio dienas čia suvalgoma daugiau nei 100 000 vėžiagyvių. Juos virti išmoko beveik prieš du su puse tūkstančio metų.

Vynuogių sraigė yra viena didžiausių sausumos moliuskų, lukšto dydis siekia 4,5 cm.Šis moliuskas yra hermafroditas, tai yra, jis gali būti tiek moteriškas, tiek patinas. Ir kiekvienas atskirai deda kelias dešimtis kiaušinių. Jaunos sraigės maksimalų dydį pasiekia vasaros pabaigoje, todėl rugpjūčio mėnesį ūkininkai nuima gausiausią „derlių“..

Vynuogių sraigė yra Helicidae šeimos dalis, vienijanti daugiau nei 300 sausumos moliuskų genčių. Helix gentis yra viena iš labiausiai paplitusių. Šios sraigės gyvena Australijoje ir vidutinio klimato šalyse, įskaitant pietinę Rusiją.

Gamtoje vynmedžių sraigės mieliau įsikuria pievose, nedideliuose nykstančiuose miškuose, kuriuose yra tanki žemės paviršiaus augalija, soduose, kuriuose yra kreidos ar kalkakmenio dirvožemis, kuris reaguoja į šarminę reakciją. Sausu oru sraigės slepiasi po akmenimis, augalų šešėlyje ar neapdorotose samanose.

Žiemos poilsio laikotarpis prie vynuogių sraigės trunka iki 3 mėnesių. Natūraliomis Baltarusijos sąlygomis - mažiausiai 5 mėnesius, tuo tarpu moliuskams, kurių eksperimentinis režimas sustabdytas mažiau kaip 60 dienų, buvo būdingas sumažėjęs vaisingumas arba kiaušinių nebuvo..

Ruošiantis žiemojimui, košelė su apatine kojos dalimi - padu - pritvirtinama prie pagrindo, po to sulankstyta į kiautą. Vis dar laikydamasis paviršiaus su snukio galu, sraigė su gleivių plėvele ištraukia tarpą tarp substrato paviršiaus ir kiauto burnos kraštų, po to pašalina likusią kojos dalį, uždengdama angą mantijos raukšlėmis. Plėvelė užšąla, virsta kietu dangčiu.

Užmigimo metu sraigė praranda apie 10% savo svorio, kuris atsistato praėjus 4–6 savaitėms po pabudimo. Pavasarį, oro temperatūrai pakilus iki + 6-8'C, gyvūnas atsibunda ir palieka žiemos prieglaudą. Vynuogių sraigė kelias valandas gali toleruoti žemą temperatūrą, tokią kaip -7'C.

Apvalus, beveik sferinis kalkakmenio formos vynuogių sraigės apvalkalas patikimai apsaugo minkšto moliusko kūną nuo priešų. Į spiralę susukto apvalkalo apsisukimai yra išgaubti, jų išorinė dalis lygi. Paskutinis turas yra didelis ir patinęs. Korpusas yra vienos spalvos, dažniausiai oranžinės gelsvos spalvos. Sraigės galva pastebimai išsiskiria ir nešioja dvi poras čiuptuvų, moliusko akys yra ant vienos iš porų galiukų.

Koja stambi, raumeninga. Vynuogių sraigė ir judama padedama šios kojos. Raumenų susitraukimų pagalba gyvūnas, slysdamas, išstumia paviršių. Judant, išsiskiria gleivės, minkština trintį, palengvina judėjimą ant pagrindo. Liaukos, išskiriančios gleives, yra priekinėje kūno dalyje. Vidutinis judėjimo greitis yra apie 1,5 mm per sekundę. Jis gali būti išdėstytas tiek ant horizontalaus (pavyzdžiui, ant žemės po akmeniu), tiek ant vertikalaus (ant pastatų sienų, ant naminio moliuskario šoninio stiklo) paviršiaus.

Natūralūs vynuogių sraigės priešai yra ežiukai, drožlės, driežai, apgamai ir kai kurie kiti gyvūnai. Tai yra įvairių rūšių vabalai, kurie gali į jį patekti per kvėpavimo takų angą, ir kai kurios plėšriųjų sraigių rūšys. Šis gyvūnas yra žemės ūkio priešas visų pirma todėl, kad maitinasi jaunais javų, ypač vynuogių, ūgliais. Daugelyje šalių jis intensyviai naikinamas, o kai kuriose, ypač Šiaurės ir Pietų Amerikos šalyse, šių moliuskų importas yra draudžiamas..

Vynuogių sraigės buvo veisiamos nuo senų senovės. Pasak vyresniojo Plinijaus, Fulvius Lippinas pirmasis juos veisė. Dabar daugelyje šalių yra vadinamieji sraigių ūkiai, kuriuose šie pilvakojai auginami dideliais kiekiais, kad juos vėliau paruoštų ar eksportuotų, sudarydami jiems palankias sąlygas..

Jų mėsoje yra 10% baltymų, 30% riebalų, 5% angliavandenių, taip pat vitaminų B6, B12, geležies, kalcio, magnio. Pasak Baltarusijos Nacionalinės mokslų akademijos Žuvininkystės instituto, ore sausoje vynuogių sraigių mėsoje yra 60–65% baltymų, apie 5% riebalų, likusi dalis yra mažos molekulinės masės organinės medžiagos ir mineraliniai junginiai - pelenai..

Ispanijoje, Prancūzijoje ir Italijoje šie moliuskai dažnai valgomi. Prancūzijoje jie virti su lukštu augaliniame aliejuje, pagardinta petražolėmis. Manoma, kad jo skonis yra pranašesnis už kitų valgomų sraigių skonį. Prancūzijoje, Vokietijoje, Austrijoje, Šveicarijoje jis laikomas retu ir įstatymų saugomu, importuojamas iš Graikijos ir kitų šalių, kur jis yra renkamas, arba specialiai auginamas ūkiuose. Net Rusijoje Kaliningrado srityje sraigės yra plačiai auginamos pardavimui restoranuose, farmacijos pramonei, parduotuvėms..

Na, o užkandžiui čia yra keletas vynuogių sraigių gaminimo receptų. Tai turėtų pasirodyti beveik tokia pati, kaip nuotraukoje.

Burgundiškos sraigės

100 sraigių, 1 litras baltojo vyno, 200 g trijų procentų acto, 3 šaukštai. šaukštai miltų, 2 morkos, 2 didelės svogūnų galvos, petražolės, lauro lapai, čiobrelis, druska, 800 g sraigių aliejaus.

Paruoštos vynuogių sraigės puode užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite 5–6 minutes. Nuplaukite juos šaltu vandeniu, išdžiovinkite švaria šluoste ar rankšluosčiu ir paimkite siuvėjo segtuką, kad pašalintumėte sraigę iš namų (Prancūzijoje tam yra specialus „įrankis“, jis primena siuvėjo kaištį) ir nuo jo nupjaukite juodą galiuką. Tokiu būdu išvalytos sraigės nuplaunamos ir vėl dedamos į keptuvę, užpilant sausu baltu vynu ir tokiu pačiu kiekiu vandens, kad visos sraigės būtų uždengtos skysčiu. Įpilkite 2 pjaustytų morkų, pjaustytų svogūnų, čiobrelių, petražolių šaknų, salierų šakų, laiškinių česnakų. Įberkite druskos 10 g / l greičiu ir virkite 4 valandas. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti šiame sultinyje. Kol sraigės verda, apvalkalus nuplaukite ir išvirkite soda vandenyje. Tada nuplaukite juos švariu vandeniu ir nusausinkite..

Sraigių aliejus: labai smulkiai supjaustykite (galite sutarkuoti) 100 g svogūno, 3 dideles skilteles česnako, įberkite 80 g susmulkintų petražolių, 25 g druskos, 5 g maltų pipirų, 700 g minkšto, bet neištirpinto sviesto. Viską išmaišykite dubenyje.

Kriauklės apačioje įdėkite kepto aliejaus riešutą, tada sraigę, padengdami ją nemaža to paties aliejaus dalimi. Įdarytus lukštus su sviestu dėkite į indą ir prieš patiekdami įdėkite į karštą orkaitę 7-8 minutėms. Nedelsdami patiekite skanų aromatinį patiekalą.

Limuzinų sraigės

6 dešimtys bordo sraigių, 1 puodelis acto, 300 g nuluptų graikinių riešutų, 200 g sviesto, 1 skiltelė česnako, kelios šakelės petražolių, druska, pipirai.

Sultiniui: 0,5 litro sauso baltojo vyno, 1 morka, 1 svogūnas, lauro lapas, salierai, petražolės, druska, pipirai.

Iš anksto paruoštos vynuogių sraigės, kaip aprašyta aukščiau, panardinamos į vandenį, parūgštinamos actu. Per tą laiką nulupkite 1 morką ir svogūną, supjaustykite juos, pakepinkite žalumynus. Dabar perkelkite juos į erdvią keptuvę, užpilkite baltojo vyno ir vandens, kad jie būtų visiškai uždengti. Druska, pipirai, sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnus, žoleles ir virkite 3–4 valandas. Kol jie verda, paruoškite sraigių aliejų, kuriam nulupkite riešutus ir česnaką, nuplaukite petražoles, viską smulkiai supjaustykite; perduoti mėsmalėje ruginės duonos trupinius; supilkite sviestą į dubenį, sudėkite susmulkintus riešutus ir kitus žalumynus bei duonos trupinius, pipirus ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytė masė. Kai sraigės iškeps, nusausinkite sultinį, nuimkite sraigės iš kriauklių smeigtuku ir nupjaukite juodus taškelius ant jų galiuko. Įdėkite lukštus taip pat, kaip ir ankstesniame recepte: į lukšto dugną įdėkite riešuto dydžio sraigės sviesto gabalėlį, tada sraigę ir galiausiai vėl gabalėlį virto aliejaus..

Įdarytus sraigius sudėkite į ugniai atsparų indą su sviestu aukštyn, įpilkite kelis lašus baltojo vyno į kiekvieną iš jų ir 10 minučių padėkite į karštą orkaitę. Patiekite nedelsdami.

Kaip virti sraigės, pagautos iš šalies

Kada rinkti ir kaip virti sraiges, kad ilgą laiką nebūtų apsinuodiję, jie nežinojo, bet valgė ir išgyveno.

Geras dienos laikas! Su jumis Viktoras Dulinas.

Vakar nuėjo apsipirkti, ieškodamas delikatesų prie Naujųjų Metų stalo ir stebėjosi kaina - 187,30 p. 8 vidutinio dydžio vynuogių sraigėms.
Aišku, jų neatsiėmė ne dėl didelių išlaidų - tiesiog tai, kad mūsų šaldiklyje slypi apie kilogramą labai naudingos sraigės mėsos, nuskintos pavasarį dviejuose jos vasarnamiuose..
Taip, keli kilogramai šaldytų kelių rūšių grybų.
Čia jis parodė vaizdo įrašus savo mamai ir nusprendė palikti atnaujintą puslapį naujame tinklaraštyje. Galbūt jūs, kaip ir mes, šie vaizdo įrašai pakels atostogų nuotaiką.
Dešimtojo dešimtmečio pradžioje, pavasarį įvaldžius savo žemę, jie nustebino, kad mūsų gervuogių tanketuose gausu didelių sraigių..
Būtent tada mes pirmą kartą juos išbandėme, o sraigių galite rinkti iki vasaros vidurio.

Savaitę vynuogių sraigės kabo šešėlyje tinkle - žarnynui išvalyti.
Tada atskirtume tuos, kurie nejuda, kai liečiama, ir suteikiame jiems valgyti „Žemės angelams“.

Virkite gyvą 20 minučių verdantį vandenį, tada atvėsinkite ir šakute pašalinkite dietinę mėsą, kurią reikia išvalyti nuo nevalgomo, ir tai yra beveik pusė visos masės, kuri taip pat eina mūsų pogrindžio darbuotojų maitinimui..

Išvalytas ir kruopščiai išplautas produktas taip pat patenka į šaldymą ir vėliau paruošiamas daugeliui patiekalų.

Sraigių šeimos valgis

Tokį patiekalą iš praėjusių metų sraigių buvo galima valgyti tik perpus - tai skaudžiai patenkina.

Žinoma, prieš gamindamas patiekalą, pirmiausia prisijungiau prie interneto - naudodamas raktinį žodžių junginį „vynuogių sraigių receptas“ ir natūraliai neradau nė vieno, kuriam būtų sukurtas BMP subtilumas..
Ir nenuostabu - 45-erių metų patirtis pasisemta iš visos Stalino laikų visos 15-ies metų kulinarinių knygų lentynos + 15 metų internete ir bent 10 TV virtuvės programų visomis kalbomis..
Bet tai dar ne viskas - vynuogių sraigės, tai tik vienas iš kelių delikateso komponentų.
Ne mažiau svarbus patiekalo komponentas - grybai - atvežtas iš miško..

Iš išvaizdos BMP julienne neatrodo pompastiškai kaip sraigių lukštai iš paveikslėlių internete, bet jūs tiesiog negalite perduoti šio skonio - reikia išbandyti!

Taigi, pradėkime nuo ingredientų, o jie daugiausia yra iš miško - iš visų pusių aplinkinių vasarnamių.
Mes jau vaikščiojome po savo vasarnamius ir aplink juos - balandžio pabaigoje rinkdami vynuogių sraigės.
Dabar, maždaug per tris minutes, važiuosime kelis šimtus metrų miško keliais - nes viskas. kas buvo arčiau, BMP jau šienavo.
Ir kartu per porą valandų surinksime tiek daug įvairių grybų, kad juos bus galima pristatyti į namelį tik pasitelkus geležinius arklius.

Na, o mes su jumis vaikščiojome praėjusių metų ankstyvo rudens miške, atvežėme kelias dešimtis kilogramų skirtingų grybų.
Visi valgomi grybai buvo renkami iš eilės, tačiau juos išrūšiavus ir išrūšiavus, juos reikia virti skirtingais būdais..
Grybus, pavyzdžiui, prieš marinavimą, reikia mirkyti tris-penkias dienas, keičiant vandenį bent du kartus per dieną.
Mes dažnai naudojame vandenį, kurį nusausiname, ir laistydami visus tris vermiciseptikus, o ant jų taip pat yra grybų pasėlių, net visiškoje tamsoje.
Laimei, kiekviename vasarnamyje turime 30 metrų gylio gręžinius su puikiu lediniu vandeniu ir elektriniais siurbliais, prijungtais prie namo vandens tiekimo sistemos ir laistymo žarnų sistemos..

Dabar trumpai papasakosiu ir pažiūrėsiu, kaip sutvarkėme tylią medžioklę.
Skirtingai nuo kepalų ir erškėčių - nuvalius nuo adatų ir kitų miško šiukšlių bei nuėmus plėvelę nuo skrybėlių, aliejus iš karto virinamas 20 minučių savo sultyse - tuzuluk.
Šafrano pienas neduoda tiek sulčių, kiek sviestas, todėl 5 minutes virkite juos iš sviesto sulčių.
Išleidę sultis per kiaurasamtį, supilkite jas į litro dėžes ir užšaldykite.

Patyrę grybų rinkėjai žino, kad, pavyzdžiui, beveik pusė aliejaus gali išeiti į atliekas, kurias Žemės angelai mielai skraidina nuo mūsų, ir natūraliai ne savo gryna forma, o su dideliu kiekiu „garnyro“, tai yra kartonas, makulatūra ir lapai..

Vis dėlto, nesigilindami į didžiulius grybų, sraigių ir pistacijų pranašumus, vis tiek atėjo laikas jums ir man grįžti į eilę - vynuogių sraigės - miško kulinarinio delikateso gaminimo receptas - vakarykštė pusiau suvalgyta sraigė-grybas-pistacija julienne..
Jis nepakankamai maitinamas, nes, nes tai kenkia sočiam patiekalui - daugiau nei 100 gramų nebegalima įsisavinti per vieną žingsnį..
Anksčiau visą sekmadienio popietę net būdavo galima valgyti kepsninę su sausu vynu, tačiau dabar negalime užvaldyti šaukšto mažai kalorijų turinčios dietinės sraigės filė..

Vynuogių sraigių receptas

Keraminės 250 ml skardos dugne - 100 g kepti aromatiniame augaliniame aliejuje - svieste su vienu kapotu svogūnu.
Ant viršaus tolygiai paskirstykite 1 šaukštą pistacijos ir atšildyta, smulkiai supjaustyta vynuogių sraigių filė.
Formos turinys pilamas 100 ml. 10% grietinėlės ir apibarstyti 50 g mocarelos sūrio.

Po 20 minučių kepimo oro grotelėse - patobulinimas ant stalo!
Nežinau, kiek toks patiekalas kainuoja restorane, nes aš niekada nemačiau nieko panašaus..

Nepaprastas apetitas, sveikata jums ir gerovė!

Pagarbiai, Viktoras Dulinas.

Šie komentarai yra perimti iš senojo tinklaraščio..

Niekada nebandžiau sraigių. Pabrėžkite, kaip ištraukite filė iš apvalkalo. Gal turėčiau eiti medžioti. Ir ten jis bus matomas, mano patiekalas patiks.

Natalija, mes plauname tiesiai į tinklelį, kelis kartus panardindami į kibirą švaraus vandens.

Mes pilame jį ant švaraus paviršiaus ir pasirenkame tik gyvuosius - kas juda, kai liečia.

Į verdantį vandenį ir užvirus virkite 5 minutes.

Nuplaukite šaltu vandeniu ir ištraukite šakute.

Atskirkite filė iš vidpadžių ir į šaldiklį arba kepkite 10–15 minučių alyvuogių aliejuje su svogūnais, tada pagal receptą.

Anksčiau buvo laikai, bet dabar akimirkos.

Gero apetito. Į sveikatą.

Praėjusiame tūkstantmetyje netoli Leningrado kolekcionavau tik voveraites ir kiaulienos grybus. Sesuo ir kaimynė pakepins dvi keptuves su bulvėmis ir iš Ukrainos importuotos „skystos važiuoklės“ taip gerai valgė. Grybų dvasia, grybų skonis - nenusakomas. Kas buvo - buvo. Ilgas.

Tačiau mes nepraleidžiame šių punktų. ačiū!