13 geriausių alyvuogių aliejų
* Geriausių apžvalgos pateikimas ekspertologijos.ru redakcijos kolegijoje. Apie atrankos kriterijus. Ši medžiaga yra subjektyvi, o ne reklama ir nenaudojama kaip pirkimo vadovas. Prieš pirkdami turite pasitarti su specialistu.
Rusijos gyventojai su alyvuogių aliejumi susipažinę ne taip seniai, todėl nedaugelis žino veisles, kategorijas ir kitus atrankos kriterijus. Kadangi produktas yra naudingas ne tik kaip maisto priedas, bet ir kaip kosmetikos gaminys, pirkėjų susidomėjimas yra didelis. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie pagrindines savybes, pagal kurias reikėtų pasirinkti alyvuogių aliejų, taip pat pateiksime įvertinimo apžvalgą..
Remdamiesi vartotojų apžvalgomis, mūsų ekspertai sudarė reitingą, į kurį įeina 13 geriausių alyvuogių aliejų.
Kaip išsirinkti alyvuogių aliejų
- Gavimo būdas. Aliejai išsiskiria žymėjimais, kalbama apie paruošimo būdą, taigi ir apie produkto skonį. Mergelė - šaltas pirmasis nugara. Konservuotos maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai. Tinkamumo laikas yra nedidelis, tačiau, nepaisant šio trūkumo, dauguma namų šeimininkių įsitikinusios, kad toks aliejus yra geriausias. Jis skirstomas į: ypač grynas alyvuogių aliejus - geriausias produktas, kurio rūgštingumas yra 0,8 proc.; Neapdorotas alyvuogių aliejus - aliejus, kurio rūgštingumas yra 2 procentai, veikiamas fizinio, terminio ir mechaninio poveikio. Valymą atlieka tik natūralūs komponentai; Įprastas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - rūgštingumas siekia 3,3 proc. Rafinuotas - rafinuotas cheminiais-fizikiniais procesais. Nulupti vaisiai pilami heksanu, po to išsiskiria aliejus. Tirpiklio likučiai pašalinami vandens garais ir šarmais. Pabaigoje atliekamas balinimas ir dezodoravimas. Jis skirstomas į: rafinuotas alyvuogių aliejus - prastesnės kokybės, kurio rūgštingumas yra 0,3 proc.; Alyvuogių išspaudų aliejus - aliejų mišinys: rafinuotas ir pirmą kartą išspaustas (rūgštingumas - 1 procentas); Rafinuotas alyvuogių išspaudų aliejus - gaminamas iš aliejinių pyragų, rafinuojant (rūgštingumas - 0,3 proc.). Pomace - antrasis sukimas naudojant chemines ir fizines technologijas.
- Alyvuogių auginimo plotas. Nuo šio kriterijaus priklauso gatavo produkto spalva, skonis, aromatas ir kitos savybės. Prieš pirkdami pasitarkite su pardavėju arba ieškokite informacijos internete, kad geriau suprastumėte tam tikros alyvuogių veislės, auginamos skirtingose Ispanijos, Italijos, Graikijos vietose, savybes..
- Spalva. Parametras turi įtakos vaisių įvairovei, subrendimui ir perdirbimo būdui. Yra žali ir geltoni atspalviai.
- Rūgštingumas. Parodo oleino rūgšties kiekį 100 g produkto. Tai neturi įtakos skoniui, tačiau ekspertai mano, kad aukščiausios rūšies alyvuogių aliejai turi mažą rūgštingumą.
- Aromatas. Angliavandenilis, alkoholis, eteriai, aldehidai yra specialios medžiagos, kurios lemia kvapą. Blogai, jei jokio aromato nėra, nes tai reiškia, kad aliejus greičiausiai per ilgai buvo veikiamas saulės spindulių.
- Skonis. Natūralūs alyvuogių aliejai turi intensyvų, sodrų, aštrų ar saldų skonį. Atsisakykite pirkti produktą, turintį vandeningą, apledėjusį, metalo ir acto skonį.
- Tinkamumo laikas. Pažiūrėkite į išsiliejimo datą. Kuo šviežesnė, tuo geresnė kokybė. Nerekomenduojama pirkti alyvuogių aliejaus atsargoje.
- Nuosėdų buvimas. Dideli dribsniai apačioje, kurie atsiranda laikant produktą šaldytuve, neturėtų būti laikomi korupcijos rodikliu. Priešingai, tai rodo, kad aliejus yra tikras ir aukštos kokybės. Kaitinant dribsniai išnyksta.
- Pakavimo medžiaga. Pirkite produktą tik stiklinėse ar metalinėse talpyklose. Alyvuogių aliejus sugeba suskaidyti viršutinį polietileno sluoksnį, dėl kurio kenksmingos medžiagos patenka į maistą. Todėl plastikiniai buteliai nenaudojami pakuoti ir laikyti.
Geriausių alyvuogių aliejų įvertinimas
| Paskyrimas | vieta | Produkto pavadinimas | kaina už 1 litrą |
| Geriausias itališkas alyvuogių aliejus | 1 | „Frantoi cutrera extra vergine“ | ₽ 1 139 |
| 2 | „Casa Rinaldi Puglia Extra Vergine“ | ₽ 1 428 | |
| 3 | „Alce Nero Extra Vergine Di Oliva DOP“ | ₽ 1 344 | |
| 4 | „Monini extra virgin“ | ₽ 85 | |
| Geriausias ispaniškas alyvuogių aliejus | 1 | „Suerte Alta Picual Extra“ mergelė | ₽ 909 |
| 2 | „Deortegas Picual Extra“ mergelė | ₽ 1 149 | |
| 3 | „Borges Extra Virgin“ | 990 ₽ | |
| 4 | „Iberica Extra Virgin“ | 870 ₽ | |
| Geriausias graikiškas alyvuogių aliejus | 1 | „Cretel P.D.O. „Messara extra virgin“ | 1 280 ₽ |
| 2 | „Minerva Kalamata Extra Virgin“ | 949 ₽ | |
| 3 | GAEA žalia ir vaisinga | 1 400 ₽ | |
| 4 | Delphi extra virgin | 1 250 ₽ | |
| 5 | „Glafkos extra virgin“ | ₽ 1260 |
Geriausias itališkas alyvuogių aliejus
„Frantoi cutrera extra vergine“
Pirmasis reitingų kategorijoje yra nerafinuotas Sicilijos alyvuogių aliejus. Jis gaminamas iš pirmojo spalio alyvuogių derliaus. Jis supilamas į talpyklas iškart po paspaudimo, dėl to išsaugomas malonus aromatas ir puikus skonis. Produktas rekomenduojamas sveikai mitybai, taip pat naudoti kosmetologijoje. „Geriausio“ vardą patvirtina aukso medalis, gautas 2017 m. Ekspertai gyrė aliejaus kokybę, pripažindami produktą pavyzdiniu. Apžvalgų vartotojai taip pat nesiskundžia pagyrimais, atkreipdami dėmesį į teisingą aromatą ir subtilų, saldų-kartaus skonį.
Alyvuogių aliejaus su priedais receptai
Grįžęs iš Graikijos salų, alyvuogių aliejus daugeliui tampa ne tik naudingu produktu, pasisavinusiu mūsų organizmui reikalingus naudingus vitaminus, bet ir papildoma galimybe paįvairinti savo patiekalus ir nustebinti artimuosius bei draugus..
Dažnai mūsų asortimente jie nori pamatyti įvairių aliejų su įvairiais priedais, kuriuos graikai paruošia pirkėjo prašymu vienu rankos judesiu pirkdami alyvuogių aliejų.
Mes jums, mielos ponios, surinkome populiariausius receptus, kaip kepti alyvuogių aliejų su priedais, kurie yra prieinami ir paprasti..
Kaip virti savo užplikytą alyvuogių aliejų?
ALYVŲ ALIEJUS SU LEMONU
Kruopščiai nuplaukite dvi sultingas citrinas, jos turėtų būti plonos odos. Citrinas supjaustykite griežinėliais, sudėkite į lėkštę ir druską. Po 20 minučių perpilkite jas kartu su sultimis į 0,5 L indelį ir ant viršaus užpilkite alyvuogių aliejaus.
Viską 30 dienų palikite hermetiškai uždarytoje talpykloje (periodiškai purtant), tada filtruokite, supilkite į švarų butelį ir uždarykite kamštieną. Naudojamas kaip salotų padažas.
Alyvuogių aliejus su žolelėmis
Susmulkinkite 6 šalavijų lapus, vieną šakelę rozmarino, 1 lauro lapą, 1 šakelę čiobrelių ir kelis mairūno lapus..
Viską supilkite į 0,25 litro alyvuogių aliejaus, įberkite keletą kadagio uogų, šiek tiek juodųjų pipirų ir rupios druskos.
Viską palikite 30 dienų hermetiškai uždarytame butelyje (periodiškai kratant), po to filtruokite, supilkite į švarų butelį ir uždarykite kamščiu..
Suteikia aštraus skonio mėgstamiems patiekalams.
Pikantiškas alyvuogių aliejus
Į buteliuką su alyvuogių aliejumi (0,25 L) pamirkykite nedidelę citrinos žievelę, 2 lauro lapus, saują juodųjų pipirų žievelių ir keletą gvazdikėlių. Įberkite šiek tiek cinamono miltelių. Viską palikite 30 dienų hermetiškai uždarytame butelyje (periodiškai kratant), po to filtruokite, supilkite į švarų butelį ir uždarykite kamščiu..
Ypač skanu su keptomis daržovėmis.
Viską palikite 30 dienų hermetiškai uždarytame butelyje (periodiškai kratant), po to filtruokite, supilkite į švarų butelį ir uždarykite kamščiu..
Naudokite su padažais (be pomidorų) makaronams, taip pat ryžiams.
MINTAS ALYVIŲ ALIEJUS
Kruopščiai nuplaukite 4 šakeles mėtų ir šiek tiek plono žalio svogūno, supilkite į buteliuką su alyvuogių aliejumi (0,25 L)..
Ten pridėkite 2 pjaustytų juodųjų ir žaliųjų pipirų žirnelius..
Viską palikite 30 dienų hermetiškai uždarytame butelyje (periodiškai kratant), po to filtruokite, supilkite į švarų butelį ir uždarykite kamščiu..
Naudojamas šviežių daržovių salotoms ruošti.
UKRAINOS ALYVŲ ALIEJUS
Smulkiai supjaustykite 4 krapų šakeles. Į buteliuką su užkimštu dangteliu užpilkite 1 puodelį alyvuogių aliejaus, įpilkite krapų. Sukratykite, uždarykite dangtį.
Palikite savaitę pailsėti, po to filtruokite, supilkite į švarų butelį ir uždarykite kamštį.
Naudokite salotoms ruošti.
PAVEIKSLINGAS ALYVŲ ALIEJUS
Supjaustykite 5-6 lauro lapus į mažus gabalėlius. Susmulkinkite 1 skiltelę česnako. Į buteliuką su uždarytu dangteliu supilkite 1 puodelį alyvuogių aliejaus, suberkite lauro lapus ir česnaką, taip pat keletą žirnių juodųjų pipirų ir 2 kadagio uogas. Sukratykite, uždarykite dangtį.
Palikite „pailsėti“ 4-5 dienas, tada filtruokite, supilkite į kitą butelį ir uždarykite kamštieną.
Bet kurioms salotoms suteiks įdomų įspūdį.
Linkime geros sveikatos ir, aišku, apetito.!
Kaip pasirinkti alyvuogių aliejų - septynios pagrindinės taisyklės ir patarimai namų šeimininkėms
Per pastaruosius kelerius metus šis produktas stabiliai pasirodė bet kurio vidaus prekybos centro lentynose. Jos poreikis auga ir asortimentas reguliariai atnaujinamas naujomis produktų rūšimis. Sveikos mitybos šalininkai ir patyrusios namų šeimininkės jau įvertino alyvuogių aliejų. Kaip išsirinkti kokybišką gaminį, į ką atkreipti dėmesį - išsiaiškinkime.
Iš pradžių buvau pasimetusi, stovėdama parduotuvėje priešais tamsių butelių eiles su spalvingomis etiketėmis. Su tokia pačia apimtimi ir palyginamomis sąnaudomis išsiaiškinti, kuri alyva yra geresnė, nėra taip paprasta. Bet aš noriu gauti malonumą ir naudą, padarydamas teisingą pasirinkimą.
Šiek tiek istorijos
Pirmą kartą alyvuogių rinkimo procesas yra minimas Vidurio Rytų kronikose, datuotose IV tūkstantmečio pr. Tuomet alyvuogių aliejus jau buvo pradėtas naudoti kasdieniame gyvenime, maisto gaminimui ir medicinai. Šiuo vertingu produktu vyko aktyvi tarptautinė prekyba. Senovės prekybinių laivynų žurnaluose yra įrašų apie „skystojo aukso“ gabenimą tarp daugelio Viduržemio jūros uostų.
Vėliau, 9 amžiuje prieš Kristų, alyvuogių aliejaus gamybos technologijos padarė didžiulį šuolį. Ačiū už tai turi būti senovės romėnai. Jie įdėjo daug pastangų tobulindami alyvmedžių auginimo, derliaus nuėmimo ir aliejaus gamybos būdus. Ji buvo įvertinta tiek, kad buvo atsižvelgta į mokesčius.
Kitas svarbus etapas gamybos plėtros istorijoje buvo Renesansas. Skanūs, vertingi aliejai buvo sėkmingai eksportuoti iš Italijos į pasaulį su gamybos centru Toskanoje..
XIX amžiuje „skystas auksas“ pasiekė Ameriką dėka italų ir graikų imigrantų. Jie padėjo populiarinti produktą visame vandenyne, savo kulinarines tradicijas perkeldami į JAV kultūrą..
Šiais laikais alyvuogių aliejus yra populiarus daugelyje šalių, skirtinguose žemynuose. Gamybos ir kokybės standartus aiškiai apibrėžia tarptautinės organizacijos. Išmoksime pasirinkti naudingiausią, sutelkdami dėmesį į šiuos standartus.
Sukimo etapai
Alyvuogių aliejus iš tikrųjų yra šviežiai išspaustos sultys, turinčios turtingą skonių paletę. Pasaulyje yra daugiau nei 400 alyvuogių veislių. Iš jų Italijos, Graikijos ir Ispanijos medžių vaisiai turi tobuliausią skonį..
Norint maksimaliai išsaugoti visas naudingas medžiagas, terminis apdorojimas neįtraukiamas į gamybos ciklą. Alyvuogės renkamos rankomis, po to pirmąsias 10 valandų po surinkimo mechaniškai išspaudžiamos šaltuoju presu. Rezultatas yra kvapnus, būdingo kartumo, šalto spaudimo pirmasis aliejus, pažymėtas Extra Virgin. Aukščiausia kokybė, populiariausias ir brangiausias.
Kitas, didesnio biudžeto variantas, kurio paklausa yra labai didelė - „Virgin“. Tai taip pat yra pirmas geros kokybės nugaras, tačiau iš skirtingų veislių ir prinokimo vaisių. Alyvuogės patenka į spaudą ne iškart po surinkimo, bet po kelių dienų. Galutiniame produkte taip pat yra nebūtinų priemaišų..
Ankštiniai aliejai jau yra antrinis aliejus. Jo gamybai naudojamas pyragas, likęs po pirmojo šaltojo etapo. Norėdami išskirti likusias sultis, žaliava kaitinama ir chemiškai apdorojama, po to rafinuota ir dezodoruojama. Norint atkurti minimalų skonį, į gatavą produktą pridedama iki 15% „Extra Virgin“ aliejaus.
Kokiems tikslams mums reikia aliejaus
Kai ketiname pirkti alyvuogių aliejų, turime aiškiai suprasti, kam mums to reikia. Šie poreikiai lemia teisingą pasirinkimą..
Natūralus nerafinuotas aliejus „Virgin“ idealiai tinka salotoms, padažams, šaltiems marinatams gaminti. Apskritai, bet kokiems patiekalams, kuriems nereikia termiškai apdoroti. Faktas yra tas, kad jo degimo temperatūra yra 160-180 laipsnių, todėl nerekomenduojama ant jo kepti.
Kepant patiekalus ant silpnos ugnies (troškinant, troškinant), leidžiama įpilti tokio aliejaus. Pavyzdžiui, graikai daro tik tai - bet kokie patiekalai gaminami tik iš „Extra Virgin“. Tačiau kepti geriausia naudoti rafinuotą, kurio degimo temperatūra yra 240–260 laipsnių. O giliems riebalams tikrai tinka tik rafinuoti.
Pasirinkite tinkamą
Taigi, mes apsvarstysime septynis pagrindinius dalykus, kurie mums padės nustatyti kokybišką produktą.
Pakuotė
Sandėliuodami „skystą auksą“, turite jį apsaugoti nuo šviesos, šilumos ir deguonies poveikio. Šie veiksniai lemia produkto oksidaciją ir jo maistinių savybių pasikeitimą. Todėl, kad aliejus neprarastų vertingų savybių, mes pasirenkame tamsaus stiklo butelį ar skardinę. Reikėtų vengti plastikinių indų..
Beje, alyvuogių aliejaus negalima laikyti šaldytuve, jis tirštėja ir kristalizuojasi. Tai nekenkia produkto kokybei, tačiau patiekalus užpildyti šaldyta „medžiaga“ nebus labai patogu. Pradinis konsistencija lengvai atkuriama, kai produktas grąžinamas į kambario temperatūrą. Gamintojai rekomendavo saugojimo režimą - nuo +12 iki +16 laipsnių.
Tinkamumo laikas
Idealiu atveju tinkamumo laikas nuo išpilstymo neturėtų viršyti 18 mėnesių. Gerai, jei gamintojas taip pat nurodo derliaus nuėmimo laikotarpį. Tada rinkis praėjusį sezoną. Kuo jaunesnis aliejus - tuo geriau, tai yra pagrindinis principas.
Laikome atvirą butelį ne ilgiau kaip mėnesį, nes oksidacijos procesas bus pradėtas bet kokiu atveju. Ir tada produktas praras savo skonį ir maistines savybes. Todėl pasirenkame tūrį, kurį galime panaudoti per mėnesį.
Rūgštingumo rodiklis
Tai aliejaus rūgšties procentinė dalis aliejuje - kuo jos mažiau, tuo geresnis produktas. „Extra Virgin“ rūgštingumas neturėtų būti didesnis kaip 0,8%. Graikijos gamintojai nustatė dar griežtesnius apribojimus - iki 0,5 proc. „Virgin“ kategorijoje šis rodiklis yra 2%, rafinuotose „Pomace“ - 1,5–2%.
Papildomas žymėjimas
Etiketėje dažnai nurodomas Europos Sąjungos priimtas trijų raidžių kodas, skirtas papildomai nurodyti produkto kilmę.
SKVN arba DOP (Denominazione di Origine Protetta) - alyvuogės auginamos, skinamos ir išpilstomos viename geografiniame regione. Produktas su šia etikete atitinka griežčiausius Europos sertifikavimo reikalavimus. Pasirinkę jį galime būti tikri dėl aukščiausios kokybės..
IGP (Indicazione Geografica Protetta) - daroma prielaida, kad atskiri gamybos ciklo etapai yra skirtinguose regionuose. Pavyzdžiui, alyvuogės auginamos vienoje šalyje, o gatavas aliejus išpilstomas į kitas šalis. Kartu tai neturi įtakos galutinio produkto kokybei, nes sertifikavimo reikalavimai išlieka aukšti. Auginimo metodai, alyvuogių veislės ir žaliavų perdirbimo technologijos yra aiškiai reglamentuoti ir taikomi visoje Europos Sąjungoje.
BIO (biologinis) - aliejus gaminamas tik iš ekologiškų žaliavų. Net kovojant su ligomis ir kenkėjais, auginimo procese naudojami tik organiniai preparatai. Pasėlis auginamas nenaudojant GMO, sintetinių ar cheminių medžiagų..
Gamybinė šalis
Pripažinti alyvuogių aliejaus gamybos lyderiai:
Tai šalys, turinčios šimtametes tradicijas ir receptus. Jiems turėtų būti teikiama pirmenybė renkantis skanų ir sveiką produktą..
Vargu ar galėsime įvertinti šį parametrą parduotuvėje. Neįmanoma patikimai nustatyti spalvos per tamsų butelio stiklą. Bet tada nuosėdos matomos, jei tokių yra. Namuose šaukštu pilant aliejų galime pastebėti jo spalvą. Priklausomai nuo alyvuogių rūšies ir prinokusių bei neprinokusių vaisių santykio, ji gali būti skirtinga. Priimtini žalsvi, sočiai geltoni arba rusvi atspalviai..
Natūraliame alyvuogių aliejuje visada jaučiamas kartumas, aštrumas ir vaisiškumas. Jo skoniui įtakos turi įvairūs veiksniai..
- Rūšiuoti alyvuoges.
- Augimo regionas.
- Metodas ir derliaus nuėmimo laikotarpis.
Tarp turtingos skonių paletės lengvai galime rasti tokį, kuris taps mūsų mėgstamiausiu. Be to, mūsų prašymu alyvuogių aliejus leidžia papildomai aromatizuoti įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais. Norėdami tai padaryti, tiesiog sudėkite juos į aliejaus buteliuką ir reikalaukite 10 dienų. Aš kartais naudoju šakelę rozmarino ir keletą pumpurų gvazdikėlių.
Populiariausių prekės ženklų įvertinimas
Pažvelkime į keletą populiarių prekės ženklų ir susipažinkime su pagrindiniais jų pranašumais.
„Borges Extra Virgin“ - ispanų pagamintas aliejus užima beveik 60% mūsų rinkos. Skonis yra visavertis ir aštrus, todėl kyla daug ginčų. Kai kuriems vartotojams tai atrodo per griežta ir karta..
Gamintojai laikosi visų sanitarinių reikalavimų. Produktai yra visiškai saugūs, nors juose yra likusių chlorpirifoso pėdsakų. Šis pesticidas naudojamas žemės ūkyje kenksmingiems vabzdžiams kontroliuoti..
„ITLV Clasico“ yra nerafinuotų ir rafinuotų ispaniškų aliejų mišinys. Prekės ženklas sukurtas specialiai pardavimui Rusijoje ir NVS šalyse. „Clasico“ skonis yra sušvelnintas ir pritaikytas vartotojams, kuriems nepatinka natūralių alyvuogių sutraukimas. Tinka tiek papildyti šaltus patiekalus, tiek kepti.
Prekės ženklas turi platų skonių asortimentą. „Extra Virgin“ nugaros mėgėjai taip pat ras tinkamą variantą. Sanitarinis patvirtino.
„Monini Extra Virgin Pesto“ - itališko skonio aliejus su natūraliais prieskoniais ir prieskoniais. Jis turi rafinuotą skonį, idealiai tinkantį paruošti tradicinį pesto padažą. Mikrobiologiniai ir fizikiniai-cheminiai parametrai yra normalūs.
„Alce Nero Extra Vergine Di Oliva DOP“ - itališkų firminių aliejų. Pagaminta tik vieno regiono teritorijoje, griežtai kontroliuojant aplinką. Auginant augalus nenaudojami jokie pesticidai ar cheminės trąšos.
Produktai žymimi etiketėmis „Organic Bio“. Skonis su nepakartojamomis karčiųjų šviežių žolelių natomis. Vertina maitintojai ir žinovai visame pasaulyje..
„Minerva Kalamata“ yra tradicinis graikų aliejus, gaminamas pagal seną receptą iš Peloponeso salos alyvuogių. Ši veislė laikoma viena geriausių pasaulyje. Skonis švelnus, praktiškai nėra kartaus skonio, gerai dera su makaronais, šoniniais patiekalais ir šviežiomis daržovėmis. Tinka lengvai padažui ir kepti.
„Gaea Green & Fruity“ yra pripažintas graikų prekės ženklas, sulaukęs daugybės apdovanojimų tarptautiniuose konkursuose. Tirštas aliejus, turintis sodrų rauginto skonį, gaminamas iš garsiųjų Koroneiki veislės garsiųjų alyvuogių. Rankinis rinkimas ir švelnus apdorojimas išsaugo maksimaliai vertingas medžiagas gatavame produkte.
„Iberica“ alyvuogių išspaudų aliejus yra nebrangus, tačiau labai aukštos kokybės ispanų produktas, skirtas riebalams ir kepti. Jį sudaro 85% rafinuotas ir 15% aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejus „Extra Virgin“. Puikiai parodo savo savybes, kai naudojamas dideliais kiekiais gilių gruzdintuvių, nebijo aukštos temperatūros. Nedega, nerūko, padeda pasiekti subtilią auksinę plutą.
Žinoma, šis įvertinimas yra sąlyginis, nes kiekvienas iš mūsų turime savo pageidavimus. Alyvuogių aliejaus naudą ir žalą lemia jo sudėtis, kuri yra nuolat tiriama.
Oficialios organizacijos - „Rosselkhoznadzor“, „Roskachestvo“, „Roskontrol“, „Rospotrebnadzor“ periodiškai atlieka įvairius tyrimus savo laboratorijose. Remdamiesi duomenimis, mes sudarome savo reitingus, į kuriuos galime atkreipti dėmesį pasirinkdami.
Išvada
Alyvuogės yra unikalus augalas. Seniausi medžiai pasaulyje yra maždaug penkių tūkstantmečių senumo. Alyvuogės nesugadina net karščiausios vasaros ar atšiaurios žiemos. Ji ir toliau neša vaisius ir auga. Todėl manoma, kad jos riebių uogų sultys suteikia jaunystės ir stiprybės..
Šis medis paminėtas Senajame Testamente. Pasibaigus potvyniui, Nojus pasiuntė balandį naujienoms, o ji grįžo nešina šakelės alyvuogių. Ši gera žinia reiškė, kad vanduo ėmė trauktis. Štai kodėl alyvuogių šaka tapo taikos ir gėrio simboliu..
O jūs, mieli skaitytojai, jau pasirinkote? Ar turite mėgstamą prekės ženklą „skystas auksas“ ar vis dar ieškote savo skonio?
Prašome pasidalinti savo nuomonėmis su mumis komentaruose.
Kokius prieskonius galima dėti į alyvuogių aliejų?
Norėdami pagardinti skonį, į alyvuogių aliejų įmaišau pjaustytą česnaką, tačiau šis skonis netinka kiekvienam patiekalui. Taip pat kokius prieskonius galima dėti į alyvuogių aliejų?
Galite pridėti tiek šviežių, tiek džiovintų žolelių. Itališkos virtuvės ar Provanso žolelių žolelės labai gerai dera su alyvuogių aliejumi.
Yra variantų - su citrinos žievelėmis, su baziliku, su čiobreliais, su rozmarinu.
Galite pridėti lauro lapų, paprikų, petražolių.
Klasikinis receptas (nors ir su česnaku): prieš pradėdami gaminti salotas, sumaišykite alyvuogių aliejų su česnaku, citrina ir baziliku. Per pusvalandį visi ingredientai puikiai dera..
Į alyvuogių aliejų (manau, kad ne rafinuotą, kuris skirtas salotoms ir padažams, o ne rafinuotą, skirtą kepti), be česnako, galite pridėti daug prieskonių:
-tiesiai į buteliuką su aliejumi, galite tvarkingai, kad nepažeistumėte vientisumo, įdėkite ankštį karštų pipirų (tiek šviežių, tiek sausų);
-suplėšyti rankomis šviežią baziliką (geriausia, kad jis būtų kvapnesnis) ir butelyje su aliejumi;
-vienas geriausių priedų yra rozmarinas, pora šakelių šviežių arba džiovintų;
-kelios šviežių krapų šakelės (iš džiovintų vaisių nebus daug);
-pora šakelių šviežių mėtų ir citrinų balzamo (už itališkos natos);
-citrinos žievelės, 2-3 gvazdikėliai, truputis cinamono ir muskato riešuto.
Į alyvuogių aliejų, kad jis suteiktų Provanso virtuvės kvapą, galite pridėti šiai virtuvei būdingų žolelių. Tai yra bazilikas, raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas, čiobrelis. Pirmojo šalto ekstrahavimo metu pašalintas kartaus alyvuogių aliejaus skonis pridedamas balzaminio acto, citrinos arba laimo sulčių. Aštresnių patiekalų gerbėjams galite pridėti kartumo. Bet visų priedų turėtų būti nedaug, jie neturėtų užkimšti kilnaus aliejaus skonio, o tik jį atspalvinti.
Daugelis prideda aštrių žolelių į tokį nedaug, tada pasirodo pagerėjęs pikantiškas skonis. Įprasta naudoti vienos rūšies žolę, tačiau galite sudaryti skanią kompoziciją.
Tiesiog nepridėkite nesuderinamų prieskonių. Būtina, kad žolelės būtų išdžiovintos ir sumaltų skiediniu iki mažiausio laipsnio.
Paprastai populiaru pridėti rozmarino ar raudonėlio, tinka bazilikas. Daugeliui žmonių šis aliejus patinka daržovių salotoms, pridedant sulčių iš kalkių ar citrinos. Į aliejaus buteliuką galite dėti aitriosios paprikos, jei mėgstate aštresnį skonį.
Česnakai ir bazilikai gerai išmaišomi, aliejuje puikus skonis.
Alyvuogių aliejus yra gražus pats, jei jis yra aukštos kokybės ir šviežias.
O alyvuogių aliejaus tinkamumo laikas neviršija vienerių metų, jis yra atidarytas ir laikomas daug mažiau, geriau jį įdėti į šaldytuvą, jis lengvai oksiduojasi.
Leiskite jums priminti, kad negalima kepti alyvuogių aliejuje, jis neatlaiko aukštų temperatūrų ir skyla į organizmui kenksmingas medžiagas.
Taip pat karštu būdu nedarykite ant jo infuzijų dėl kosmetikos ir liaudies receptų.
Todėl tik jo salotose!
O kvapą galite pridėti įdėdami sausų žolelių į aliejaus buteliuką.
Mano pasirinkimas: raudonėlis, čiobrelis.
Dėmesio! Vaistažolės ir maistas turi būti tik sausi.
Nebaigtas ar šviežias gali išprovokuoti butulizmą, naftos terpėje, kur nėra oro, šios bakterijos dauginasi puikiai. Buvo mirčių.
Todėl geriau pridėti sausų prieskonių ar džiovintų žolelių. Česnakus taip pat reikia džiovinti, jei norite įpilti į aliejų.
Alyvuogių aliejus
Tai augalinis produktas, gaunamas iš europinių alyvuogių vaisių. Riebalų rūgščių sudėtis yra riebalų rūgščių trigliceridų mišinys, kuriame yra daugiausia oleino rūgšties esterių. Šis produktas turi atspalvį nuo rusvai gelsvos iki žalsvai geltonos spalvos ir yra švelnaus kartumo..
Šis aliejus laikomas vienu iš nacionalinių Italijos, Graikijos ir Ispanijos produktų. Nuo antikos laikų šis produktas buvo nepakeičiama Viduržemio jūros dietos dalis. Jis ilgą laiką buvo naudojamas mečetėms ir šventykloms apšviesti, taip pat vykdant žydų ir krikščionių apeigas..
Oliva taip pat laikoma graikų nacionaliniu medžiu. Anot legendos, ją sukūrė Atėnė Pallas. Atėnai, pasak legendos, buvo pavadinti šios deivės vardu, nes Attikos gyventojai pirmenybę teikė jos dovana druskos šaltiniui, kurį norėjo suvilioti Poseidonas..
Hipokratas pripažino gydomąsias alyvuogių aliejaus savybes. Šiuo gaminiu buvo įtrinti ir helenistinio pasaulio sportininkai..
Žalias alyvuogių vaisius nevalgomas dėl per daug kartaus. Toks kartumas išnyksta tik keletą savaičių mirkant specialiame sūryme. Kartaus skonio pobūdis būdingas net aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui dėl oleuropeino.
Vaisiai pirmiausia susmulkinami, tada gauta masė švelniai sumaišoma, po to aliejus išspaudžiamas. Sukimas anksčiau buvo atliekamas įvairių formų presuose, dabar daugiausia naudojamos centrifugos.
Taip pat aliejų galima gauti iš aliejaus išspaudų, likusių išspaudus aliejų, tačiau jos kokybė yra prastesnė ir tik cheminiu būdu valoma..
Geriausiai gali būti laikoma nefiltruota aukščiausios rūšies alyva arba nefiltruota aukščiausios rūšies alyva. Šio produkto rūgštingumas neturėtų būti didesnis kaip 0,8.
„Pirmojo šalto spaudimo“ aliejaus „lašinimas“ yra labai vertinamas, nors ši sąvoka yra sąlyginė - aliejus yra šildomas vienu ar kitu laipsniu net naudojant vadinamąjį „šaltą presavimą“. Taip pat šiuolaikinėmis sąlygomis alyvuogių aliejus visada išspaudžiamas tik vieną kartą.
Kaip išsirinkti
Visų pirma, jūs turite nuspręsti, kodėl gaunate alyvuogių aliejų: ruošiant karštus patiekalus ar įvairias salotas. Pirmuoju atveju geriau pasirinkti rafinuotą aliejų, o antruoju - papildomą klasę.
Produkto spalva gali būti ryškiai geltona, žalia arba tamsiai auksinė - atspalvis priklauso nuo veislės, regiono, kuriame buvo auginamos alyvuogės, ir jų brandumo laipsnio. Tokiu atveju aliejaus skonis bet kokiu atveju turėtų būti šviežias. Tai taip pat priklauso nuo veislės, todėl nėra vienodų standartų, tačiau beskonis ar beskonis rodo, kad jis yra prastos kokybės arba netinkamai laikomas. Tokio aliejaus nereikėtų pirkti ir naudoti. Jei produktas yra aukštos kokybės, tada jis turi lengvą prieskonių poskonį, o kvapas malonus. Tai kvepia raugintomis žolelėmis ir vaisiais..
Informacija etiketėje sako daug ką. Ten galite sužinoti produktų kategoriją, rūgštingumo indeksą (ne daugiau kaip 3,3%), kiek laiko ir kokiomis sąlygomis galima laikyti aliejų. Gamintojo adresas, importuotojo duomenys, šalies pavadinimas.
Šį aliejų šiandien siūlo daugelis gamintojų, tačiau Italijoje pagamintas aliejus turėtų nurodyti išsamiausią informaciją, net pagaminimo vietą. Todėl italų gamintojo aliejų lengva pasirinkti.
Iš Toskanos pagamintas produktas yra žalsvas, vaisinio atspalvio. Tai puikiai tinka ruošti ryžius, spagečius, kepti mėsą ir sriubas. Aliejus iš Umbrijos yra beveik tas pats, tačiau jo skonis yra plonesnis.
Aliejus iš Sicilijos, Apulijos ir Kalabrijos turi aukso geltoną ar žalią atspalvį ir turi gana stiprų, beveik aštrų, bet labai malonų skonį. Galime pasakyti, kad tai daugiau natūralus padažas nei aliejus. Tai gerai dera su mėsa ir daržovėmis..
Ligūrijos aliejus yra geltonos arba šviesiai žalios spalvos, jį vertina subtilaus skonio žinovai. Jam patariama virti baziliko padažą. Aliejus iš Gardesano regiono yra panašus į Ligūrijos, tačiau jis turi stipresnį skonį ir vaisinį atspalvį, dažniau naudojamas virti žuvis.
Kaip laikyti
Alyvą laikykite tamsaus stiklo inde, kambario temperatūroje, nuo šilumos ir saulės spindulių, ar net šaldytuve. Aukštos kokybės pirmasis šaltas presavimas po kelių dienų laikymo 8-10 laipsnių temperatūroje užšąla. Jis tampa storas, pieno baltumo ir neišbėga iš buteliuko. Kambario temperatūroje produktas atšildomas ir vėl tampa skaidrus ir skystas, neprarandant kokybės. Jei po 1-2 dienų laikymo šaldytuve produktas visiškai neišbalina arba susidaro tik atskiri baltos spalvos dribsniai, tada jis skiedžiamas, gaminamas iš sėklų arba iš pigesnio aliejaus su kvapiu priedu.
Gaminant maistą
Šį aliejų patariama naudoti tiesiogiai pridedant prie salotų ir keptų ar troškintų daržovių. Taip pat galite paruošti lengvus padažus su šviežia citrina, raudonuoju vynu ar balzaminiu actu, druska, pipirais ir raudonėliais, padažus salotoms ir daržovėms.
Arba sviestas gali būti patiekiamas su duona pusryčiams arba kaip užkandis bet kuriuo metu, alyvuogių aliejus, sumaišytas su citrina, druska ir džiovintais raudonėliais ar kitomis džiovintomis ar šviežiomis žolelėmis. Ne mažiau įdomus yra graikiško vyno užkandis, kai patiekiama duona, alyvuogės ir feta su sviestu, apibarstyti Kretos raudonėliais..
Geros kokybės alyvuogių aliejus yra svarbus pesto ingredientas su bazilikais, citrinos žieve, česnaku, sūriu ir pušies riešutais..
Šiuo aliejumi taip pat galite kepti bulves, daržoves, paukštieną, mėsą ar žuvį..
Ryžiai bus lengvesni ir įgaus Viduržemio jūros regiono skonį, jei jie bus virti alyvuogėse, o ne svieste. Taip pat galite pabandyti įpilti šiek tiek citrinos sulčių į kretiečių stiliaus pilafą..
Kretos virėjai naudoja alyvuogių aliejų kaip įvairių patiekalų, įskaitant lęšius, pupeles, daržoves ir vaistažoles, pavyzdžiui, mandarius, kiaulpienes, špinatus ir kitas žoleles, prieskonius..
Kai šio aliejaus dedama į sriubas ir troškinant, patiekalai kvapu praturtinami taip pat, kaip naudojant šviežias ir džiovintas žoleles, tokias kaip raudonėlis, čiobrelis ir petražolės..
Geriau kepti alyvuogių aliejuje nei svieste ar kitame augaliniame aliejuje. Aukštoje temperatūroje dalis aliejaus pradeda oksiduoti ir tampa gana pavojinga vartojimui dėl jų išskiriamų kenksmingų medžiagų. Alyvuogių produktas esant panašiai aukštai temperatūrai neoksiduos ir neišleis kenksmingų medžiagų, nes jame yra daug nesočiųjų riebalų ir antioksidantų. Kepimo aliejaus vartojimas laikomas geriausiu sveikatai pasirinkimo variantu..
Šis produktas konservavimui buvo naudojamas tūkstantmečius, tai patvirtina Mino civilizacijos Kretos ir daugelio kitų Viduržemio jūros šalių archeologiniai tyrimai. Kepant maistą su alyvuogių aliejumi, susidaro apsauginis sluoksnis, kuris atitolina produkto oksidaciją ir sugadinimą.
Alyvuogių aliejus puikiai tinka kaip naminių paukščių, mėsos, žuvies ar daržovių marinatas ir rekomenduojamas kepsninėje. Galų gale, kepant mėsą kepsninei, gali susidaryti kancerogeninės medžiagos, o alyvuogių aliejus gali jas neutralizuoti dėl didelio antioksidantų lygio. Norint gauti geresnį rezultatą, rekomenduojama naudoti aliejų, pagardintą svogūnais, česnakais, citrina, raudonėliais, čiobreliais ar rozmarinais.
Kalorijų kiekis
Žinoma, kalorijų kiekis produkte yra gana didelis, kaip ir kituose aliejuose, būtent 884 kcal. Bet jei alyvuogių aliejų naudojate saikingai, tada galite nebijoti pasidaryti geresnio.
Maistinė vertė 100 gramų:
| Baltymai, gr | Riebalai, gr | Angliavandeniai, gr | Uosis, gr | Vanduo, gr | Kalorijų kiekis, kcal |
| - | 99,8 | - | - | 0,2 | 884 |
Naudingos alyvuogių aliejaus savybės
Maistinių medžiagų sudėtis ir prieinamumas
Alyvuogių aliejaus formulė yra ideali: jame yra daug nesočiųjų lengvai skaidomų riebalų, be to, labai mažai sočiųjų, kietų. Vitaminai yra būtent tie, kurie būtini odai - A, E ir D, tačiau skirtingas vaidmuo tenka įvairioms susijusioms medžiagoms..
Didžiojoje šio aliejaus sudėtyje yra fosforo junginių - fosfatidų ir fosfolipidų. Pirmuosiuose yra daug cukraus ir jie padeda išlaikyti aliejų aliejuje; antrasis - reikalingi ląstelių membranoms kurti ir dalyvauti medžiagų apykaitos procesuose.
Karotinoidai, steroliai ir tokoferoliai yra negazuotų medžiagų, kurios turi raminančias, minkštinančias ir atkuriančias odos savybes, dalis. Senstančiai odai jie yra tikrai nepakeičiami, nes jie skatina regeneracijos procesus ir padeda kolageno gamybai..
Šio aliejaus riebiųjų rūgščių sudėtis yra įvairi ir turtinga: jame yra iki 80% oleino rūgšties, taip pat yra linolo, stearino ir palmitino rūgštys - 3-15%, o naujausi tyrimai atskleidė daugybę kitų unikalių rūgščių. Riebalų rūgščių sudėtis gali skirtis, tačiau gana stipriai, priklausomai nuo klimato, kuriame auga alyvmedžiai.
Naudingos ir gydomosios savybės
Alyvuogių aliejumi užpildyti komponentai teigiamai veikia organizmą. Antioksidantų gebėjimai susidoroti su vėžiu, 45% sumažinant jų vystymosi riziką.
Alyvuogių produktas padeda sergant kraujagyslių ir širdies ligomis. Jo naudojimas reguliuos slėgį ir gali užkirsti kelią aterosklerozės atsiradimui.
Alyvuogių aliejus gali atkurti skrandžio rūgštingumą ir išvengti opų, gastrito, atstatyti virškinamąjį traktą.
Šis produktas taip pat padeda inkstams. Ir senais laikais su jo pagalba buvo gydomos „psichinės“ ligos ir vyrų potencijos problemos.
Skeleto, raumenų sistemos ligas taip pat galima gydyti alyvuogių aliejumi. Tai gali atkurti kremzlę, taip pat puikiai palaiko raumenų tonusą. Jei jaučiate nugaros skausmą, galite sumaišyti alyvuogių aliejų ir vašką, o po to kiekvieną dieną įtrinti šį mišinį toje vietoje, kur skauda.
Aliejus taip pat įtrauktas į sergančiųjų cukriniu diabetu dietą, nes padidina jautrumą insulinui.
Su vidurių užkietėjimu ir išmatų akmenimis galite sumaišyti 3–4 šaukštelius šio produkto su žaliu tryniu ir praskiesti stikline šildomo vandens. Alyvuogių aliejus taip pat laikomas puikiu natūraliu vidurius laisvinančiu vaistu. Norėdami tai padaryti, gerkite ryte 1 šaukštą aliejaus ant tuščio skrandžio ir gerkite jį su stikline šilto vandens, išspausdami į jį keletą lašų citrinos sulčių. Po to būtinai šiek tiek atsigulkite.
Alyvuogių aliejus taip pat padeda nuo peršalimo. Taigi, už 100 g aliejaus reikia paimti šaukštą su šaukštu pjaustyto rozmarino ant viršaus, palikti 3 savaites tamsioje vietoje, kasdien purtant. Tada mišinys turi būti filtruojamas, išspaustas ir galite lašėti. Pirmą kartą reikia įlašinti tris lašus į kiekvieną šnervę. Tada lašinkite po 1 lašą tris kartus per dieną. Tokias procedūras galima atlikti ne ilgiau kaip savaitę.
Šis augalinis produktas taip pat padeda nuo ausų skausmo. Būtina įlašinti tik du lašus šiek tiek pašildyto aliejaus ir tuoj pat užmerkti ausis aliejuje pamirkytais medvilniniais tamponais..
Naudojimas kosmetologijoje
Šiandien labai populiari kosmetika, gaminama remiantis ekstra klasės aliejumi. Jis dedamas į kremus, kaukes, šampūnus, dušo želė, muilus ir balzamus. Šis aliejus puikiai tinka jautriai ir sausai odai. Tai gerai minkština odą ir neleidžia ląstelėms prarasti drėgmės. Svarbu tai, kad alyvuogių aliejus neužkemš odos porų..
Šis aliejus taip pat turi puikų anti-senėjimo poveikį. Nuolat naudojant, jis apsaugo nuo raukšlių atsiradimo ir išlygina jau esančias. Kremai, kurių pagrindą sudaro alyvuogių aliejus, turi daug antioksidantų ir vitamino E. Tai padeda geriau įsisavinti vitaminus ir apsaugo nuo ląstelių senėjimo..
Oleino rūgšties koncentracija alyvuogių aliejuje yra labai didelė, o tai padeda normalizuoti lipidų metabolizmą odoje. Todėl patariama jį naudoti celiulito profilaktikai.
Alyvuogių aliejaus naudojimas odai ir plaukams suteikia gerą valymąsi nuo toksinų ir negyvų ląstelių. Odos kvėpavimas tampa aktyvesnis, dėl to pagerėja riebalinių liaukų sekrecija. Taip pat šis produktas teigiamai veikia galvos odą, apsaugo nuo pleiskanų atsiradimo ir plaukų slinkimo. Aliejus naudingas ir patiems plaukams, nes jis juos drėkina ir daro ne tokius trapius.
Alyvuogių aliejus puikiai tinka masažui. Jis gali būti naudojamas tiek gryna forma, tiek kartu su bet kokiu eteriniu aliejumi. Pasak ekspertų, toks masažas gali turėti sudėtingą poveikį. Tai ne tik drėkina ir maitina odą, bet ir padeda nuo druskos nuosėdų ir osteochondrozės. Alyvuogių aliejaus masažas taip pat pagerina kraujotaką ir ramina nervų sistemą..
Norėdami sustiprinti nagus prieš miegą, galite laikyti rankas vonioje su šilto aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu. Naktimis dėvimos pirštinės suteiks dar didesnį efektą, kad rankos turėtų laiko mirkyti aliejuje. Trapius ar įtrūkusius nagus galima apie 10 minučių palaikyti įkaitintame aliejuje, o po to apdoroti joduotu alkoholiu.
Be to, galite periodiškai įtrinti aliejaus ir druskos mišinį į savo odą. Ir jei bent kartą per savaitę pusvalandį laikykite rankas pašildytame alyvuogių aliejuje, tuomet pamiršite apie sausą odą.
Pavojingos alyvuogių aliejaus savybės
Atsargiai šį aliejų reikia gydyti sergant cholecistitu, nes jis turi choleretinį poveikį..
Jiems nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei šaukštą šio produkto per dieną, o tiems, kurie turi problemų dėl svorio dėl jo didelio kalorijų kiekio.
Taip pat perskaitykite mūsų straipsnį apie alyvuogių savybes. Viskas apie jų naudingas ir pavojingas savybes, cheminę sudėtį, maistinę vertę, vitaminų ir mineralų buvimą, naudojimą gaminant maistą ir kosmetologijoje.
Kaip pasigaminti ypač tyro alyvuogių aliejaus.
ALYVŲ ALIEJUS - SVEIKIEMS PAŠARAMS
Alyvuogių aliejus buvo žinomas daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Tais senais laikais žmonės įvertino išskirtines šio produkto savybes ir pradėjo auginti alyvmedžius..
Tyrėjai atskleidė, kad pirmosios alyvuogės pasirodė Egipte ir keliose Azijos šalyse. Alyvmedžiai vėliau buvo atvežti į Europą. Graikija padėjo pagrindą „alyvuogių bumui“: graikai išmoko sutraiškyti aliejų iš kvapnių vaisių, kuris tapo populiarus ir paklausus. Buvo laikas, kai jis stovėjo lygiai su auksu ir buvo naudojamas kaip valiuta. Kas dar be aromatinio ir nepakartojamo skonio patraukė senovės žmonių aliejų? Žinoma, dėl savo gydomųjų ir sveikatą gerinančių savybių - jų dėka nafta yra paskirstyta visame pasaulyje..
Kur auginamos alyvuogės?
Oliva mėgsta karštas šalis. Dažniausiai alyvmedžiai auga Viduržemio jūroje. Alyvuogės tradiciškai vertinamos ir auginamos Graikijoje, Ispanijoje, Italijoje ir Turkijoje. Taip pat jo galima rasti Kryme, Gruzijoje, Irane, Indijoje. Net Meksikoje, Čilėje ir Peru auginamos alyvuogės. Beje, Čilės alyvuogių aliejus yra labai geros kokybės, mūsų parduotuvėje galite išbandyti šį produktą, kuris yra įdomus paragauti. Ispanišką alyvuogių aliejų mėgsta kokybės tradicinių alyvuogių aliejai..
Alyvuogių gyvybingumas yra nuostabus. Jis sugeba kaupti drėgmę sausos vasaros metu, gali augti ant uolų.
Kaip perskaityti etiketę?
Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti daugybę produktų, turinčių skirtingas etiketes. Pabandykime suprasti pagrindinę produkto terminiją.
Priešingai nei paplitusi nuomonė, tiek alyvuogės, tiek alyvuogės yra alyvmedžio vaisiai, kurie skiriasi vienas nuo kito tik vaisių prinokimo laipsniu. Tik čia, Rusijoje, yra vardo skirtumų. Pavyzdžiui, angliškai alyvuogės vadinamos juoda arba žalia. Kaštoniniai ar rožiniai vaisiai laikomi prinokusiais. Intensyvūs juodi vaisiai yra dirbtinai dažomi gamintojų ir parduodami kaip prinokę vaisiai, kuriuos mes čia vadiname alyvuogėmis..
Dėl etikečių labiausiai vertinamas plačiai žinomas „Extra Virgin“ aliejus, nes tai yra pirmojo šalto spaudimo produktas be priedų. Ženklinimas „alyvuogių aliejus“ arba „rafinuotas alyvuogių aliejus“ rodo, kad tai rafinuotas alyvuogių aliejus, kurio gamybai naudojami ne itin aukštos kokybės produktai. Be to, kaip ir visi rafinuoti produktai, tokio aliejaus geriau nevalgyti. Todėl rinkitės aliejų su etikete „Extra Virgin“. Taip pat ant pakuotės galite rasti pavadinimą „Virgin alyvuogių aliejus“, kuris reiškia pirmąjį presavimo aliejų, kurio laisvasis rūgštingumas yra mažesnis nei 2%..
Rūgštingumas yra oleino rūgšties kiekis 100 g produkto. Vidutiniškai rūgštingumas neturėtų viršyti 1%, tačiau kiekvienos rūšies alyvuogių aliejaus rūgščių procentas gali skirtis.
Etiketėje nėra mažiau svarbių duomenų, pavyzdžiui, DOP žymėjimas rodo, kad produktas buvo pagamintas iš viename regione užaugintų ir surinktų alyvuogių - mūsų parduotuvėje tai yra toks alyvuogių aliejus! Pigūs aliejai gaunami maišant skirtingas rūšis ir prekės ženklus, o tai sumažina jų kokybę. Ant pakuotės esantis užrašas „Organic“ ir „Bio“ rodo, kad auginant alyvuoges ir gaminant aliejų nėra cheminių trąšų, skonio stipriklių, GMO, maisto priedų ir kitų natūralių produktų..
Gydomosios alyvuogių aliejaus savybės
Aliejus dėl savo turtingos sudėties yra išskirtinių savybių. Jame yra organinių rūgščių, vitaminų (A, B3, B6, E, C, K, D), angliavandenių, mikroelementų (kalcio, kalio, fosforo, natrio, magnio). Oleino rūgšties, omega-9, palmico-7, omega-6, statiškai, omega-3 ir kitų rūgščių esteriai yra reikalingi kūnui sveikatai ir grožiui.
Alyvuogių aliejus yra unikalus produktas, 100% virškinamas. Vaistinės vaisto savybės pasireiškia tiek išoriniu, tiek vidiniu vartojimu.
- Mažina blogojo cholesterolio kiekį.
- Tai širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, diabeto, profilaktika.
- Padeda pagerinti virškinimą.
- Kai naudojamas tuščiu skrandžiu, pagerėja virškinimo trakto ligų būklė.
- Pagerina organizmo atsparumą virusams ir infekcijoms.
- Atnaujina kūną, sulėtindamas organų ir audinių senėjimo procesą.
- Teigiamas poveikis smegenų veiklai ir atminčiai.
- Mažina stresą.
- Gydo žaizdas ir sužeidimus.
- Stiprina griaučių sistemą.
- Jis turi antioksidacinį poveikį, kaip profilaktiką nuo vėžio.
Produktas, ypač šalto spaudimo, idealiai tinka salotoms ruošti. Tokio aliejaus naudoti kepimui ir termiškai apdoroti neverta.
Pagardinkite salotas alyvuogių aliejumi, paįvairinkite receptą aromatiniu produktu, į jį pridėkite prieskonių ir žolelių. Pavyzdžiui, įdomi yra degalinė:
- 1 litras pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 2-3 šakelės raudonėlio
- 1 valgomasis šaukštas čiobrelių
- 1 valgomasis šaukštas sausos mėtų
- 1 valgomasis šaukštas sauso baziliko
Terapiniais tikslais tepalą tepkite ant tuščio skrandžio, tokia forma jis prisideda prie svorio metimo..
Alyvuogių aliejaus naudojimas kosmetologijoje
Teigiamas aliejaus savybes jau seniai įvertino moterys, plačiai taikydamos jį kosmetologijoje. Produkto pagalba jie valo veidą, taip pat ir nuo makiažo, yra plačiai naudojami veido ir plaukų kaukėse, daro vonias rankoms ir nagams..
Labai efektyvi plaukų kaukė, pagrįsta alyvuogių aliejumi. Paimkite alyvuogių aliejų (4 šaukštus), pusės citrinos ir 1 šaukšto vandens sultis. Išmaišykite ir užtepkite kaukę ant sausų plaukų, švelniai įmasažuokite į galvos odą. Palikite įjungtą 5 minutes, tada kaukę nuplaukite šiltu vandeniu. Ši kaukė sustiprins ir atkurs plaukus bei veiksmingai pašalins pleiskanas, jei reguliariai naudosite 2 mėnesius.
Kaip išsirinkti alyvuogių aliejų
Jei jau seniai nusprendėte pasirinkti aliejaus rūšį ir įsimylėjote konkretų gamintoją, tuomet jums pasisekė. Gerą aliejų nėra lengva rasti. Apskritai, jūs galite sutelkti dėmesį į šiuos dalykus:
- Geras aliejus visada nerafinuotas.
- Pasirinkite produktą, pažymėtą „nekaltybę“, venkite žodžio „maišyti“.
- Pirkite šviežią produktą.
- Pasirinkite gaminį, pagamintą ir surinktą viename regione (DOP).
- Aliejaus spalva gali būti bet kokia, tai priklauso nuo alyvuogių veislės ir brandumo.
- Pirmenybę teikite dėžutėje ar tamsiame stikle.
- Aliejaus skonis turėtų būti šiek tiek kartokas, kvapas malonus, be arbatos ir kitų nemalonių aromatų.
Idealiausia alyvuogių aliejų pirkti specialiuose „Boxes Bag“ - dėžutėse (krepšys dėžutėje). Šio aliejaus pakuotė šiek tiek primena vyno konteinerį su dozatoriumi. Oras ir saulės spinduliai nepatenka į tokią talpyklą, todėl produktas išlaiko savo naudingas savybes daug ilgiau net atidarius pakuotę.
Jei jums nepatogu virtuvėje naudoti didelę dėžę, į tamsaus stiklo buteliuką supilkite šiek tiek aliejaus, maždaug tokio tūrio, kad jo užtektų savaitei. Likusį aliejų laikykite palankiomis sąlygomis. Neužšaldykite aliejaus ir nelaikykite šaldytuve..
Skanios sveikatos pasirinkimas
Tai ne pirmi metai, kai savo klientams siūlome išskirtinį Virgin Virgin Mas Tarres Siurana 100% arbequina extra Virgin alyvuogių aliejų. Jį gamina seniausia Ispanijos įmonė OLIS SOLE.S.L. Katalonijoje Mont-roing del Camp. Kompaniją 1944 m. Įkūrė Vienos šeimos močiutė - ponia Maria Yavat.
Rankinis rinkimas, šaltas presavimas, tik mechaniniu būdu be terminio apdorojimo ir chemikalų, siekiant išvengti negrįžtamų aliejaus pokyčių, leidžia gauti tikrą „firminį“ aliejų, turintį žaliųjų obuolių ir šviežiai nupjautos žolės aromatą, subtilų vaisių skonį ir kreminį, rūgštingumą. per 0,1–0,3 proc..
Šio aliejaus gamybai naudojamos tik Arbekino veislės alyvuogės. Šios veislės alyvuogės yra mažos ir apvalios, rausvo atspalvio ir ryškaus vaisių skonio. Auginimo metu ši veislė yra arčiausiai laukinių alyvuogių. Arbekinos medžiai turi mažą nestabilų derlių, tačiau vis dėlto yra plačiai naudojami dėl aukštos kokybės. Juslinės savybės yra tokios puikios, kad jos labai vertinamos visame pasaulyje..
Augintojas derlių tradiciškai vykdo tada, kai vaisiai būna tik vidutiniškai subrendę: vaisiai jau būna sultingi, bet dar nepakankamai prinokę. Tai suteikia gautam aliejui nepamirštamą aromatą ir nepakartojamą skonį..
„Virgin Virgin Siurana“ alyvuogių aliejus yra natūralus antioksidantas, lengvai absorbuojamas organizme; skanu, lengva; kaip suaugusieji ir vaikai; Puikiai tinka bet kokiam produktui, tinka termiškai apdoroti - gaminimo metu jis neišskiria kancerogenų. Produktą žymi privati ne pelno organizacija „QvExtra internacional“, kurios veikla - kova dėl kokybės su nesąžiningu alyvuogių aliejaus tiekėju. Tai pažymėta Denominacion Deorigen Protegida (D.O.P.), tai yra žaliavų kilmės garantija.
Aliejaus galima įsigyti trijų tipų pakuotėse: 3 l maišelio dėžutėje, 2 l maišelio dėžėje, o norintiems išbandyti - 0,25 l stikliniame butelyje.
Kodėl alyvuogių aliejus yra toks brangus??
„Extra Virgin“ DOP ženklu pažymėti produktai negali būti pigūs. Tai yra produkto kokybės garantija ir apsauga nuo praskiedimo pigesne alyva. Į galutinę produkto kainą įeina alyvuogių aliejaus gamyba, transportavimo paslaugos, muitai, rinkliavos, platintojo paslaugos, rinkodaros išlaidos ir kt..
Stambūs gamintojai kartais sumažina išlaidas, praskiedę produktą pigiu ir nelabai aukštos kokybės aliejumi, dažniausiai net ne alyvuogių. Todėl mažų gamintojų produktai dažnai išsiskiria geriausios kokybės..
Ar alyvuogių aliejus yra kenksmingas??
Viskas gerai saikingai, todėl reikia žinoti apie alyvuogių aliejaus keliamą pavojų. Gydytojai nerekomenduoja suvartoti daugiau nei 2 šaukštus produkto per dieną. Pirma, joje yra labai daug kalorijų, ir, antra, tai gali išprovokuoti lėtinių ligų paūmėjimą. Pavyzdžiui, neturėtumėte įsitraukti į cholecistitą ir urolitiazę. Kai naudojate produktą kosmetologijoje, įsitikinkite, kad neturite alerginių reakcijų. Taip pat neturėtumėte kepti maisto alyvuogių aliejuje, tikėdamiesi, kad jis taps naudingesnis. Kancerogenai susidaro kepant bet kokiame aliejuje, todėl apkepkite juos salotomis ir kitais patiekalais, kurie virti nenaudojant keptuvės..
Yra nuomonių, kad alyvuogių aliejaus nauda yra labai perdėta ir tai tik kompetentingas rinkodaros žingsnis, tačiau vis dėlto produkto sveikata nekelia abejonių. Kiekvienas, kuris paragavo tikro aukštos kokybės aliejaus ir jį pamilo, gali užtikrintai pasakyti, kad alyvuogės yra skanus ir gydantis produktas, teigiamai veikiantis sveikatą ir savijautą..