Persikas yra vaisius ar uoga?

Persikai - uogos arba vaisiai?

Persikų medžio - persikų - vaisiai. Norint tuo neabejoti, persiką (vaisių) verta patikrinti pagal egzistuojančią botaninę klasifikaciją, kokie yra vaisių ir uogų skirtumai. Taigi, pagal šią kvalifikaciją, už tai, kad persikų vaisius liudija tokios savybės: persikas (vaisius) auga ant dirbtinai užauginto medžio (gamtoje nėra laukinių persikų, pavyzdžiui, laukinių gervuogių ar aviečių). Uogos auga apdulkintuose krūmuose ar žoliniuose augaluose ir yra auginamos, ir laukinės. Persikai, skirtingai nei uogos, turi vieną sėklą (uogos yra daugiavaisiai vaisiai). Apskritai, uogos yra vaisių rūšis. Bet, kalbant apie persiką, tai tikrai vaisius.

Persikai (vaisiai)

Persikas (iš lat. Persicus, „persų“) - minkšti, sultingi mėsingi vaisiai [1], persikų medžio vaisiai [2] [1] [3].

Anksčiau visi šiuolaikiniai auginamų porūšių ir veislių, auginamų valgomiesiems vaisiams (Pavia, Brunion, Khoni, Bian Tao ir kiti), buvo priskirti tai pačiai rūšiai - paprastajam persikui [4] [5] [6] [7] [8] [9]. Dabar Ferganos persikas (Prunus ferganensis) išsiskiria kaip savarankiška rūšis [10] [11].

Turinys

Išvaizda ir struktūra

Paprasto persiko vaisiai yra minkšti ir sultingi mėsingi daigai. Akmuo yra didelis, su įdubimais ir grioveliais. Oda padengta pūkais, brandi spalva gali skirtis nuo baltų-šiaudų ir geltonai žalios iki geltonai raudonos, ryškiai oranžinės, rožinės ir bordo spalvos [12] [13] [14] [15] [16] [17].

Minkštimas yra geltonas, kartais jis yra baltas [12].

Pagal svorį vaisiai vidutiniškai gali būti nuo 60 iki 200 gramų [12].

klasifikacija

Persikai skirstomi į šias grupes [10]:

  • tikri persikai - pubescentiški, su švelniu kūnu ir atskirtu kaulu;
  • nektarinai - nesaldinti, su skiriamuoju kaulu;
  • Pavija - brendusi, švelnaus kūno sudėjimo, bet kaulas neatsiskiria nuo minkštimo;
  • Kempinės arba konservuoti persikai - su kremzlės minkštimu ir neatsiejamu kaulu;
  • brunionai - nenusileidę, su neatskiriamu kaulu [10];
  • plokšti arba figų persikai - švelniai minkšti, švelniai minkšti, lėkštės formos (išlyginti ir įdubę viduryje) [10] [18].

vardo kilmė

Senovės Romoje persikai buvo vadinami (lotyniškai) persicum malum („persiškas obuolys“). Iš lotynų kalbos buvo pasiskolintas rusiškas žodis „persikas“. (Lotynų kalbos būdvardis persicum rusų kalba tapo daiktavardžiu, o jo pabaiga buvo prarasta [19].

Maistinė vertė

Vaisiai yra saldaus skonio [12].

Didžiausia nauda žmogui yra šviežių prinokusių vaisių vartojimas. Tačiau persikai nėra labai gerai laikomi, todėl auginant visą pramoninį auginimą, jie nėra visiškai subrendę. Dėl tos pačios priežasties (trumpo laikymo) persikai (tiek auginami pramoniniu mastu, tiek savo darže) dažnai bandomi perdirbti į sultis ir konservus. Persikai taip pat džiovinami [9].

Persikų vaisiuose yra daug cukraus (nuo 5 iki 15%), laisvųjų organinių rūgščių (obuolių, citrinų, vyno ir kt., Kurių kiekis yra nuo 0,2 iki 0,7%), B grupės vitaminų, vitamino C (askorbo rūgšties), provitamino. A (karotinas), taip pat vitaminai K, E ir PP. Be to, vaisiai turi kalio, geležies [9].

Gamyba

Pagrindiniai komercinės persikų gamybos regionai yra 45 ° C. w. ir 30 ° s w. Produktyvumas 20–40 t / ha [10]

Persikų

Persikas, persikų medis - augalas iš Rožinių šeimos, migdolų porūšio. Labai arti migdolų medžio, nuo kurio jis skiriasi tik vaisiais.

Persikų medis yra termofilinis, nelabai aukštas medis, suformuojantis plačią karūną, turi lancetinius lapus su dantytu kraštu ir beveik sėdinčias rausvas gėles, pasirodančias prieš lapų vystymąsi. Vaisiai, persikai - prinokę, labai sultingi, rutuliški, vienoje pusėje yra griovelis, paprastai aksominiai. Kaulas susiraukšlėjęs ir su smailiais kaulais. Vaisiai sunoksta liepą-rugpjūtį.

Manoma, kad gimtoji persikų žemė yra šiaurinė Kinija, o Europoje pirmiausia buvo nuspręsta ją veisti Italijoje.

Augalas auginamas vidutiniškai šiltame ar subtropiniame klimate, pagrindinės persikų plantacijos yra sutelktos Kaukaze, Centrinėje Azijoje, pietinėje Krymo pakrantėje, Moldovoje, Ukrainoje, Kazachstano pietuose, Armėnijoje, Gruzijoje ir kt..

Naudingos persikų savybės

Prinokusių persikų vaisiuose yra: cukraus (iki 15%), organinių rūgščių (chinino, obuolių, vyno, citrinos ir kt.), Eterinio aliejaus, mineralų (kalio, kalcio, geležies, vario ir kt.), Askorbo rūgšties (vitamino C)., B grupės vitaminai, provitaminas A, pektino medžiagos. Persikų vaisiuose yra daug karotino, ypač geltonos spalvos veislių.

Persikų sėklose yra iki 60% riebaus aliejaus, turinčio būdingą migdolų kvapą, eterinio aliejaus (kartaus migdolo), amigdalino glikozido, kuris yra migdolų kvapo nešiklis.

Persikų vaisiai turi diuretikų ir švelnų vidurius. Vaisių minkštime esančios organinės rūgštys ir eteriniai aliejai skatina skrandžio sekreciją, gerina virškinimą ir padidina apetitą. Dėl didelio persikų (geležies, vario ir kitų) mineralų kiekio jis naudojamas mažakraujystės ir gastrito gydymui. Minkštime taip pat yra kalio druskų, kurios skiriamos esant širdies ritmo sutrikimams ir kitoms širdies ligoms..

Esant širdies ritmo sutrikimams, mažakraujystei, skrandžio ligoms, esant silpnam rūgštingumui ir esant vidurių užkietėjimui, gerkite 1/4 puodelio persikų sulčių 15-20 minučių prieš valgydami..

Persikų vaisiuose gausu vitaminų, todėl juos rekomenduojama vartoti kaip peršalimo, infekcinių ligų, vitaminų trūkumo profilaktiką; vitaminai turi adaptogeninį poveikį, tai yra, jie padeda organizmui prisitaikyti prie neigiamo aplinkos poveikio.

Švieži persikų vaisiai turi daug cukraus (džiovinti vaisiai turi iki 70–80% cukraus), todėl šie vaisiai yra draudžiami sergant diabetu ir nutukimu..

Liaudies medicinoje, gydant reumatą ir virškinimo trakto ligas, be pačių vaisių, naudojamas ir persikų lapų bei žiedų nuoviras. Švieži persikų žiedai yra geras diuretikas, sėklos turi anthelmintinių savybių.

Pavojingos persikų savybės

Persikai neleidžiami esant nutukimui ir diabetui, nes šiame produkte yra daug angliavandenių ir cukraus..

Be to, galima alergija persikams, ypač jei jie turi aksominį paviršių su žiedadulkėmis. Jūs taip pat turite žinoti, kad persikų kaulai yra toksiški.

Per didelis persikų vartojimas gali sukelti disbiozę ir virškinimo sutrikimus. Be to, nepatartina piktnaudžiauti persikais, kurių rūgštingumas yra didelis, kad nesukeltų komplikacijų.

Negalima valgyti vaisių su susitraukusiu ar nudžiūvusiu kaulu, ypač vaikams, nes greičiausiai jie ilgiausiai įmanomą laiką buvo gydomi chemikalais..

Persikai taip pat turi jaudinantį poveikį, todėl jie yra nepageidaujami žmonėms, turintiems sužadinamą nervų sistemą.

Šis vaizdo įrašas pasakoja apie tai, kaip sodinti persikus, kad būtų galima surinkti kuo didesnį derlių. Ypač tai patiks sodininkų mėgėjams.

Persikas yra uoga ar vaisius

Žvynuotas Lanceolate medis.

Gėlės yra beveik sėdimos, rausvos, pasirodo prieš lapų vystymąsi.

Vaisiai rutuliški, vienoje pusėje yra griovelis, paprastai aksominiai. Kaulas susiraukšlėjęs ir išpjaustytas taškeliais.

Pasiskirstymas ir buveinės

Augalo tėvynė nėra tiksliai žinoma, tačiau manoma, kad Prunus davidiana Franch rūšis randama šiaurės Kinijoje (netoli Pekino). yra arba laukinė auginamų persikų forma, arba bent jau labai arti jos. Ankstyvas laukinis šiaurės vakarų Indijoje, įsiskverbęs į Persiją, Europoje pirmą kartą buvo pasodintas Italijoje maždaug pirmojo amžiaus viduryje.

Jis veisiamas dėl vaisių pietų Europoje, ypač Prancūzijoje, šiltesnėje vidutinės Azijos dalyje, taip pat dėl ​​atitinkamo klimato Amerikoje.

Ekonominė vertė ir taikymas

Persikai yra plačiai vartojami. Šiaurės Amerikos šalys eksportuoja didelius konservuotų vaisių kiekius.

Persikų tirpalas gaminamas iš sėklų.

Vaisiaus maistinė sudėtis

Švieži persikų vaisiai
Maistinė vertė 100 g produkto
Energinė vertė 39 kcal 165 kJ
Vanduo88,9 g
Voverės0,9 g
Riebalai0,3 g
Angliavandeniai9,5 g
- krakmolas0
- disacharidai8,4 g
- laktozės0
- maistinis pluoštas1,5 g
Retinolis (A dalis)0 mcg
- β-karotinas162 mcg
Tiaminas (B1)0,02 mg
Riboflavinas (B2)0,03 mg
Niacinas (B3)0,8 mg
Pantoteno rūgštis (B5)0,15 mg
Piridoksinas (B6)0,03 mg
Folacinas (B9)0 mcg
Kobalaminas (B12)0 mcg
Askorbo rūgštis (Vit. C)6,6 mg
Tokoferolis (E dalis)0,7 mg
Vitaminas K2,6 mcg
Kalcis6 mg
Geležies0,3 mg
Magnis9 mg
Fosforas20 mg
Kalis190 mg
Natris0 mg
Cinkas0,17 mg
Manganas9 mg
Fluoras4 mcg
Selenas0,1 mcg
Šaltinis: USDA maistinių medžiagų duomenų bazė

Persiko medžio vaisių minkštime yra:

Kauluose yra kartaus migdolų aliejaus ir amygdalino.

klasifikacija

Yra žinoma daug veislių. Pagal vaisius išskiriamos 4 klasės:

  • vaisiai yra aksominiai, minkštimas lengvai atskiriamas nuo sėklos: tikri persikai;
  • aksominiai vaisiai, minkštimas neišsiskiria iš sėklos: apnuogina;
  • vaisiai yra plika, minkštimas lengvai atsiskiria nuo sėklos: nektarinai;
  • pliki vaisiai, sėkla neatsiskiria nuo minkštimo: brugnonas, violetinės spalvos.

Paprastai minkštimas yra baltas, tačiau yra ir persikų, turinčių raudonąją minkštimą (sanguinoles, kardinales) ir geltonąją minkštimą (abrikosų, alberžių).

Porūšis

Šiuolaikinėje klasifikacijoje išskiriamos dvi ar trys persikų rūšių veislės:

  • Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C. Schneider - nektarinas;
  • Prunus persica var. persica (L.) Batsch - persikas,
    • jo viduje išsiskiria Prunus persica f forma. kompresas (Loudon) Rehderis;
  • Prunus persica var. potaninii Batalin (sinonimas: Amygdalus potaninii (Batalin) Yu) - Potanino persikas arba Potanino migdolas.

Gamyba

Pasaulinė persikų produkcija

(įskaitant nektarinus) pagal metus (tūkst. tonų)

1965 m58161970 metai63711975 m6 5421980 metai7 5351985 m7 7521990 metai9 3971995 metai10 9132000 m13,3702005 metai17 7902006 m18 1092007 metai19,0892008 metai19,8672009 metai20 315

20 geriausių gamintojų

persikai (įskaitant nektarinus; tūkstančiai tonų)

Šalis1985 m1995 metai2005 metai2009 metai
Kinija70727707 64910 170
Italijoje1 4241,3281 6931 692
JAV1,1641 1981 3021 197
Ispanija5476611,2611,191
Graikija5471034864734
Turkija200340510547
Egiptastrylika267360425
Iranas70160439396
Čilė143275311388
Prancūzijoje488529402347
Argentina287199272290
Indija6589174238
Brazilija99150235216
Meksika174120208200
Korėjos Respublika131129223190
pietų Afrika136184172157
Japonija205163174150
Alžyrasdvidešimt3895147
KLDR85100124147
Tunisas2548105118
Šaltinis: JT maisto ir žemės ūkio organizacija

Galerija

Nuorodos

  • Persikai: informacija GRIN svetainėje
  • Persikas // Brockhauso ir Efrono enciklopedinis žodynas: 86 tome (82 tomai ir 4 papildomi). - SPb., 1890–1907.

„Wikimedia Foundation“. 2010 metai.

Pažiūrėkite, kas yra „Persikas“ kituose žodynuose:

Persikas - gaukite darbinį kuponą su nuolaida „Eurodom“ akademikui arba pelningą persiką, kurį galite nusipirkti nemokamai gabendami „Eurodom“.

Persikas - persikas. Vaisius ir šaudykite su gėlėmis. PEACH - sumedėjusių augalų gentis (Rosaceae šeima). 6 rūšys Kinijoje. Kultūroje (apie 5 tūkst. Metų) įprastas persikas, kuris taip pat auginamas Europos pietuose, JAV, Japonijoje, Turkijoje, Užkaukazijoje, Vidurinėje Azijoje...... Iliustruotas enciklopedinis žodynas

PEACH - vyras. Persica vulgaris medis ir vaisiai; medis, broskvina, (brusquina); jo džiovinti vaisiai, sušnibždėjo. Persikų medis. Persikų spalva, šviesiai karšta. Laukinis persikas, augalų Amygdalus nana, boboveris, Kalmuko riešutai, kiškio riešutai. Persikovka,...... Dahl aiškinamasis žodynas

PERSIK - (Persica), sumedėjusių šeimos augalų gentis. rožinis. Aukštas 5 10 m 6 rūšių Kinijoje. Jie auga miškuose ir krūmuose kalnų šlaituose. Vidutinio klimato ir subtropikų šalyse. diržai kaip auginama vaisių kultūra P. paprastas (P....... Biologinis enciklopedinis žodynas

PEACH - (lat. Pesca). 1) rast. nuo migdolmedžiai, iš sem. rožinės spalvos, mes augame šiltnamiuose. 2) mėsingi vaisiai su sėklomis, padengti pūku. Į rusų kalbą įtrauktų svetimų žodžių žodynas. Chudinov AN, 1910. persikų persikai, m. [Lat....... rusų kalbos svetimų žodžių žodynas

persikas - mergaitė, vaisius, persų katė, medis, šnabždesys, persas, nektarinas Rusų sinonimų žodynas. persikų n., sinonimų skaičius: 14 • brusquin (3) •... Sinonimų žodynas

Persikas yra pietinis Rosaceae šeimos vaismedis, suteikiantis sultingų mėsingų vaisių su pūkuota oda ir didelėmis sėklomis, kurie naudojami tiek švieži, tiek kaip sultys, kompotai ir konservai. Kulinarijos terminų žodynas. 2012... Kulinarijos žodynas

persikas - paprastas: 1 ?? žydintis ūgis; 2 ?? gėlė (išpjaustyta); 3 ?? šaka su vaisiais; 4 ?? vaisius (kontekste). persikų (Persica), sumedėjusių augalų genties rožinė, vaisių kultūra. 6 rūšys Kinijoje. Paprastasis P. (P. vulgaris)... Žemės ūkis. Puikus enciklopedinis žodynas

PEACH - rožinių šeimos medžių gentis, vaisių kultūra. 6 tipai. Veislės priklauso paprastajam persikui. Augo Europos pietuose, JAV, Japonijoje, Turkijoje, Kaukaze, plg. Azijoje, Moldovoje, Kryme. Cukrus vaisiai, organinės rūgštys,...... Didysis enciklopedinis žodynas

Persikas - persikas, persikas, vyras. (Lotynų persų kalba). 1. Minkšti, sultingi, mėsingi vaisiai, su pūkuota gelsvai raudona odele ir iškilusiu kaulu. 2. Medis iš to. rausva, nešanti šiuos vaisius ir auginama šiltose šalyse (bot.). Aiškinamasis...... Aiškinamasis Ušakovo žodynas

Persikas - persikas, a, vyras. Pietinis vaismedžio sem. raudonukės, suteikiančios sultingus mėsingus vaisius su pūkuota oda ir dideliu kaulu, taip pat pačius jo vaisius. Skruostai kaip p. (Rožiniai, su pūku). | adj. persikas, pelėda, pelėda. P. uogienė. Aiškinamasis Ožegovo žodynas...... Ožegovo aiškinamasis žodynas

Persikai - naudingos savybės ir kontraindikacijos, sudėtis, kalorijų kiekis, receptai. Kaip namuose auginti persiką

Persikas (lat. Prunus Persica) yra vaismedžio rūšis, priklausanti Rosaceae (lat. Rosaceae) šeimai. Tariama tėvynė ir didžiausias vaisių tiekėjas yra Kinija, kurios pietinėje dalyje persikų veisimas buvo praktikuojamas mažiausiai prieš 4000 metų. Per Persiją augalai atkeliavo į Graikiją, o romėnai juos atnešė į Vidurio Europą. Be Kinijos, dideli „Prunus Persica“ plantacijos yra Italijoje, Prancūzijoje, Turkijoje, Ispanijoje ir Graikijoje. Auginimo regionai Rusijoje yra Krymas, Šiaurės Kaukazas, Krasnodaro teritorija.

Persikų medžiai yra padengti lygia žieve ir yra nuo trumpo iki aukščio (1-8 m). Jie mėgsta švelnų, saulėtą klimatą ir maistingas medžiagas turinčius smėlio dirvožemius. Medžių lapai yra pakaitiniai, su lygia, šiek tiek banguota lanceto formos plokštele ir 8-15 cm ilgio.Biseksualios gėlės pasirodo balandžio mėnesį. Jie turi rausvus, sveikus, kraštutinius taškelius, padengtus plaukais iš išorės.

Nuotrauka: Persikas supjaustytas

Kaulavaisiai, 4–10 cm skersmens, turi išilginį griovelį. Oda yra šviesiai žalia arba gelsva, raudona skaistalai su puse nukreipta į saulę, dažnai aksominė. Minkštimas yra sultingas, gelsvas, baltas arba rausvas. Vienas vaisius sveria 100–150 g ir jame yra iki 90% vandens. Kaulai yra dideli, labai stiprūs, su giliais įdubimais, atsižvelgiant į veislę, sunku arba lengva atskirti.

Visame pasaulyje yra maždaug 3000 veislių. Be apvalios aksominės, dar yra dvi persikų veislės: figos (lat. Prunus persica var. Platycarpa) plokščiosios ir nektarinai (lat. Prunus persica var. Nucipersica) su lygia oda..

Persikams naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kadangi vaisiai vasaros dienomis turi daug vandens, jie yra gera sausų užkandžių ir saldžių gėrimų alternatyva. Viename dideliame egzemplioriuje yra 20% rekomenduojamos vitamino K normos ir 8% vitamino E. Du vaisiai padengia 30% dienos vitamino C poreikio. Karotino kiekis atitinka maždaug ketvirtadalį normos. Veislėse su geltona minkštimu jos yra daugiau, o su balta - mažiau. Be beta karotino (provitamino A), yra ir kitų karotenoidų, įskaitant zeaksantiną ir liuteiną, reikalingą akims..

Persikų sėklų aliejus yra pagrindinis kūno kremų ir aliejų pagrindas, tinkantis brandžiai, nulaužtai, pleiskanojančiai ir sausai odai prižiūrėti. Šiuose produktuose yra daug antioksidantinį poveikį turinčių medžiagų: makroelementų, vitaminų ir polifenolių.

Gydomosios savybės

  1. Madisono Viskonsino universiteto tyrimas parodė, kad liuteinas kartu su vitaminu C sumažina moterų kataraktos išsivystymo riziką. Abu minėti karotinoidai yra naudojami geltonosios dėmės degeneracijai gydyti..
  2. Vokiečių gydytoja, vienuolė Hildegarda von Bingen rekomenduojama išoriniam vartojimui, kai yra vandeningos akys, skauda galvą ir podagrą, nesubrendusius vaisius su kaulais, lapais, šaknimis, derva ir augalų žieve..
  3. Persikuose gausu polifenolių, kurie yra ne tik atsakingi už aromatą, spalvą ir skonį, bet ir turi gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, chlorogeninė rūgštis apsaugo nuo DNR pažeidimų, kvercetinas neutralizuoja vėžio ir depresijos vystymąsi, o epikateinas 10% sumažina vėžio, diabeto, insulto ir miokardo infarkto riziką..
  4. Mokslininkų teigimu, vaisiuose yra chemoprofilaktinių medžiagų, kurios slopina jau besivystantį vėžį. Turtingasis ledi persikų ekstraktas tyrimo metu užmušė piktybines pieno liaukų ląsteles, o sveikos liko nepažeistos..
  5. Senovės romėnai vaisius naudojo norėdami sumažinti spaudimą, stimuliuoti virškinimą, pagerinti regėjimą ir inkstų veiklą. Iš žievės ir lapų buvo ruošiama arbata depresijai ir kosuliui gydyti. Arbata iš gėlių buvo naudojama gelta ir kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas.
  6. Daugybė vaisiuose esančių bioaktyviųjų medžiagų - visų pirma chlorogeninė rūgštis, kvercetinas ir katechinai - neleidžia vystytis visiems metabolinio sindromo simptomams. Persikų sultys mažina cholesterolio kiekį, taip prisidedant prie svorio metimo. Tyrimai parodė, kad medicininiu požiūriu vertingos ne tik medžiagos, išgaunamos iš vaisių, bet ir pačios.
  7. Vaisiaus žievelėje yra nemažai antrinių augalinių medžiagų, kurių antioksidacinis potencialas yra dar didesnis nei vitaminų ir karotenoidų..

  1. Dideliais kiekiais sėklos yra nuodingos, nes jose yra amygdalino (iki 6,5%), kuris paverčiamas sinikelio rūgštimi. Lapuose yra susijusi medžiaga - cianogeninis glikozidas.
  2. Alerginė reakcija vaisiui dažniausiai pasireiškia burnos ertmėje. Šis netoleravimo tipas vadinamas oraliniu alerginiu sindromu. Kitos reakcijos yra retos. Tipiški simptomai yra patinimas ir niežėjimas. Taip pat yra deginimas ir skausmai. Kai kurie žmonės valgydami vaisius skundžiasi skrandžio ar žarnyno problemomis. Blogiausiu atveju susidaro pūslelės.

Šienlige sergantiems žmonėms reakcija į persikus gali būti susijusi su žydinčiais beržais. Prunus Persica lapai tokiu atveju gali sukelti kontaktinę alergiją. Kartais išsivysto ūmus rinitas ar bronchinė astma. Vaisiaus odoje yra daugiau alergenų nei minkštime.

Persikų sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g persikų, 1,5 g balastinių medžiagų ir 39 kcal sudaro:

Makroelementai:

  • vanduo - 88,87 g;
  • riebalai - 0,25 g;
  • angliavandeniai - 9,54 g;
  • baltymai - 0,91 g.

Mineralai:

  • kalis - 0,19 g;
  • fosforas - 20 mg;
  • kalcis - 6 mg;
  • geležis - 0,25 mg;
  • magnis - 9 mg;
  • cinkas - 0,17 mg;
  • Manganas - 61 mcg;
  • varis - 68 mcg;
  • jodas - 1,8 mcg;
  • selenas - 0,1 mcg;
  • molibdenas - 1,1 mcg.

Vitaminai:

  • folio rūgštis - 4 mcg;
  • C 6,6 mg;
  • E - 0,78 mg;
  • B1 - 24 mcg;
  • B2 - 31 mcg;
  • B3 - 0,81 mg;
  • B5 - 0,15 mg;
  • B6 - 25 mcg;
  • A - 16 mcg;
  • K1 - 2,6 mcg.

Riebalų rūgštis:

  • sočiųjų - 19 mg,
  • paprastas nesočiųjų - 67 mg,
  • polinesočiųjų - 86 mg.

Persikų receptai

Sultingi vaisiai gali būti įvairiai naudojami gaminant maistą: jie valgomi švieži ir džiovinti, troškinti ir kepti. Jie gerai derinami su patiekalais, į kuriuos reikia įpilti saldaus aromato ar malonaus rūgštumo, ypač dažnai naudojami gaminant vasarinius pyragus ir pyragus, ledus, uogienes ir gaivinančias vaisių salotas, taip pat kompotus, kokteilius ir kitus gėrimus. Vaisiai dedami į pagrindinius patiekalus ir aštrūs padažai. Laikykite juos dalimis arba dalimis.

Prieš valgant, persiką rekomenduojama atsargiai supjaustyti aplink akmenį. Tada rankomis ją galima lengvai padalyti į dvi dalis, o kaulas įstrigs vienoje iš dviejų pusių, kur ją labai lengva pašalinti. Jei reikia, vaisius supjaustykite skiltelėmis.

Iš lukšto išgautos sėklos perdirbamos į persipaną, kuris konditerijos gaminiuose pakeičiamas marcipanu ir aromatinamas alkoholiu.

Persikų troškinys žiemai

Produktai:

  • vaisiai - 8 vnt..,
  • vanduo - 2-3 l,
  • cukrus - 400 g,
  • vanilinis cukrus - 2 pakeliai.,
  • šiek tiek druskos,
  • gvazdikėlis.

Virimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite vaisius, pašalinkite odą. Norėdami tai padaryti, padarykite ant jo kryžiaus formos įpjovą ir pirmiausia panardinkite persikus į karštą, o po to iš karto į šaltą vandenį. Tokiu atveju žievelę bus lengva pašalinti..
  2. Užvirkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos, vanilinio cukraus ir smėlio. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palaukite, kol cukrus visiškai ištirps.
  3. Pusėmis supjaustytus vaisius sudėkite į stiklainius su užsegamais dangčiais ir įmeskite po vieną gvazdikėlį į kiekvieną. Supilkite karštą sirupą, kad jis juos visiškai uždengtų. Skardinių kraštus nuvalykite švariu rankšluosčiu ir sandariai uždarykite..
  4. Kai vaisiai užpildomi sirupu, reikia juos dar kartą pašildyti. Įdėkite užpildytas skardines į keptuvę ir užpilkite vandeniu, lygiu sirupu. Sterilizuokite 75 laipsnių kampu maždaug 30 minučių.

Persikų uogienės receptas

Produktai:

  • persikai - 2 kg,
  • cukrus - 2 kg,
  • citrina - 0,5 vnt.

Virimas:

  1. Nulupkite vaisius pagal ankstesnio recepto metodą. Tada supjaustykite juos per pusę, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į keptuvę ar didelį dubenį ir supjaustykite plonais griežinėliais supjaustytą citriną. Įpilkite cukraus.
  2. Padarykite nedidelį ugnį, padėkite keptuvę ant degiklio ir maišykite vaisių-cukraus mišinį, kol jis užvirs. Po to išjunkite ugnį ir palikite uogienę atvėsti. Procedūrą pakartokite keletą kartų per keletą dienų..
  3. Desertas yra paruoštas, kai ant lėkštės lašinamas lašelis neišplinta. Kai jis atvės, sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite dangtį. Nereikia šaldyti. Dangčiai gali būti naudojami polietileno.

Kaip namuose auginti persiką iš sėklos

Medžiai auga iš daugumos persikų sėklų, tačiau dažniausiai jie yra žemi ir neneša vaisių. Motininio augalo savybes dažniausiai paveldi sodinukai, išauginti iš vaisių su baltu minkštimu sėklų (pavyzdžiui, Proskausky veislė).

Skirtingai nuo daugelio kitų augalų, persikų sėklos nerekomenduojama sodinti tiesiai į žemę - stratifikacija yra būtina. Rudenį iš prinokusių (bet ne pernokusių!) Vaisių paimtos sėklos šepetėliu kruopščiai nuplaunamos nuo minkštimo, gerai išdžiovinamos, sudedamos į dėžę su šlapiu smėliu ir dedamos į vėsią (iki +7 ° C), tamsią vietą, pavyzdžiui, į garažą ar rūsyje.

Pavasarį sėklos sodinamos į laisvą ir pralaidų substratą, kuris nėra linkęs sutankėti ir kuriame yra daug maistinių medžiagų. Jis turėtų būti šiek tiek rūgštus arba šarminis. Tinkamas variantas yra durpės su humusu santykiu 1: 1. Sodinimo gylis - 2 cm., Pagrindą reikia nuolat sudrėkinti..

Šiltnamio sąlygos sukuriamos uždengiant vazonus permatoma plėvele. Tinkama daigams temperatūra yra 5–12 ° C. Po mėnesio puodai perkeliami į šiltą vietą (20–25 ° C)..

  1. Kadangi žali vaisiai atvežami į parduotuves, augintojams patariama pirkti vietinių vaisių iš turgaus pardavėjų. Nereikėtų sodinti ir anksti prinokusių veislių.
  2. Daugelis sėklų nedygsta, o kai kurie jauni augalai miršta pirmaisiais metais, todėl geriau sodinti kelias kopijas vienu metu.

Programos apie persikus iš įrašo iš serijos „Gyvenk sveikai“ įrašas:

Persikų vaisiai ar uogos?

Persikas yra vaisius arba didelė uoga

"Laba diena! Sakyk man, prašau, ar persikas yra vaisius ar uoga? Ilgai stengiausi rasti atsakymą į šį klausimą ir nerandu jokio konkretaus teiginio. Norėčiau sužinoti profesionalų nuomonę. Ačiū! (Karina) “

Daugelis žmonių klausia: persikų - vaisių ar uogų? Kokiems vaisiams priklauso persikų medis? Iš tikrųjų tai yra dviskilčių spalvotų augalų šeima. Kaip ir nektarinas, persikas reiškia vaisius.

Šis ryšys paaiškinamas tuo, kad vaisiniai yra sultingi vaisiai, kurie buvo suformuoti iš krūmų ar medžių ir tuo pat metu turėjo sultingą minkštimą. Taip pat būdingas vaisių bruožas yra kelių ar vienos sėklos buvimas. Uogos botanikos požiūriu yra maži daugiamečiai krūmų ir žolinių augalų vaisiai.

Dabar, supratę, kuriai šeimai šis vaisius priklauso, galite sužinoti daugiau apie jį ir jo kilmę. Šio augalo istorija prasideda maždaug I tūkstantmetyje pr. Tada pirmą kartą kinai pradėjo auginti šį augalą. Vaisiai buvo laikomi vienais geriausių vaisių. Jie buvo vienodo kainos ir skonio su slyvomis, medetkomis ir abrikosais.

Pamažu kultūra pradėjo plisti. Ji pradėjo augti senovės Graikijoje. Čia vaisiai buvo vadinami persikų obuoliais. XVII amžiuje kultūra buvo pradėta auginti Prancūzijoje, kur persikai ir nektarinai gavo dabartinius pavadinimus..

Šiandien visame vaismedžių sodinimo srityje šie vaisiai užima trečią vietą po obuolių ir kriaušių.

Maiste naudojami ne tik prinokę vaisiai. Pavyzdžiui, Rytuose arbata užvirinama vandeniu, kuris nutekėja iš augalo žiedlapių, kai ištirps pavasarinis sniegas.

Persikų

Siūloma šį puslapį pervadinti į „Peach paras“. Priežastis ir diskusija paaiškinta Vikipedijos puslapyje: Pervadindama / 2017 m. Spalio 29 d. Prašau pagrįsti savo argumentus straipsnių pavadinimo taisyklėmis. Neištrinkite šablono prieš apibendrindami diskusiją. Pervardykite į siūlomą pavadinimą, pašalinkite šį šabloną.

Apie vaisius skaitykite Persikai (vaisiai). Šis terminas turi kitas reikšmes, žr. Persikas (reikšmės).

Prunus persica (L.) Batsch

Paprastasis persikas
Mokslinė klasifikacija
tarpinių gretų

Domenas:Eukariotai
Karalystė:Augalai
Karalystė:Žali augalai
Departamentas:Žydėjimas
Įvertinimas:Dviskiltis
Įsakymas:Rosanae
Įsakymas:Rosaceae
Šeima:Rožinis
Pošeima:Slyva
Gentis:Amygdaleae Juss., 1789 m
Lytis:Slyva
Subgenus:Migdolų
Vaizdas:Paprastasis persikas
Tarptautinis mokslinis pavadinimas
Sinonimai
Persica vulgaris malūnas. Amygdalus persica L. 1753 sąrašas
Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. ir G. Martens) T.T.Yu ir L.T.Lu
Amygdalus persica var. kompresas („Loudon“) T.T.Yu ir L.T.Lu
Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. ir G. Martens) T.T.Yu ir L.T.Lu
Amygdalus persica var. skleropersika (Rchb.) T.T.Yu ir L.T.Lu
Persica platycarpa decne.
Persica vulgaris var. kompresas garsiakalbis
Prunus daemonifuga H.Lév. & Vaniot
Prunus persica (L.) Stokes
Prunus persica (L.) Siebold ir Zucc.
Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. ir G. Martens) Rehderis
Prunus persica var. kompresas (Loudon) pupelė
Prunus persica var. lasiocalyx H.Lév. & Vaniot
Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L. H. Bailey
Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera, Obón, S. Ríos, Selma, F. Mendez, Verde & F. Cano
Prunus persica f. skleropersika (Rchb.) „Voss“
Amygdalus nucipersica (L.) Rchb.
Persica nucipersica (L.) Borkhas.
Amygdalus potanini (Batalin) T.T.Yu
Persica potaninii (Batalin) Kovalev & Kostina

Taksonomija
ant vikidų

Vaizdai
„Wikimedia Commons“
TAI YRA24765
NCBI3760
Eol631649
ŠYPSNYSt: 30065
IPNI1212858-2
Tplrjp-376

Parsik paprastasis arba persikas (lotyniškas Prúnus pérsica) - augalas iš Rožinių šeimos slyvų genties migdolų pošeimio.

Tai kultigenas, susidarantis dėl daugybinio intrigresinio hibridizacijos tarp: Gansuano persiko (Prunus kansuensis), stebinančio persiko (Prunus mira), Dovydo persiko (Prunus davidiana), paprastųjų migdolų (Prunus dulcis), kininių slyvų (Prunus salicus paprastųjų), Abriko paprastųjų (Prunus salicomus), armeniaca), vyšnių slyva (Prunus cerasifera). Nerasta gamtoje.

Ekonominė vertė ir taikymas

Persikai yra plačiai vartojami švieži ir perdirbti. Yra keletas paprastųjų persikų vaisių klasių:

  • aksomas su minkštimu, lengvai atsiskiriančiu nuo kaulo - tikrais persikais;
  • aksomas su minkštimu, neatskirtu nuo kaulo - pavia;
  • plika su minkštimu, lengvai atsiskiriančiu nuo kaulų - nektarinai;
  • nuogas su kūnu, neatskiriamu nuo kaulo, -.
  • su pluošto minkštimu (stalo veislės)
  • su kremzliniu minkštimu (konservavimo veislės)
Švieži persikų vaisiai
Maistinė vertė 100 g produkto
Energinė vertė 39 kcal 165 kJ
Vanduo88,9 g
Voverės0,9 g
Riebalai0,3 g
Angliavandeniai9,5 g
- krakmolas0
- cukrus8,4 g
- laktozės0
- maistinis pluoštas1,5 g
Retinolis (A dalis)0 mcg
- β-karotinas162 mcg
Tiaminas (B1)0,02 mg
Riboflavinas (B2)0,03 mg
Niacinas (B3)0,8 mg
Pantoteno rūgštis (B5)0,15 mg
Piridoksinas (B6)0,03 mg
„Folacin“ (B9)0 mcg
Kobalaminas (B12)0 mcg
Askorbo rūgštis (Vit. C)6,6 mg
Tokoferolis (E dalis)0,7 mg
Vitaminas K2,6 mcg
Kalcis6 mg
Geležies0,3 mg
Magnis9 mg
Fosforas20 mg
Kalis190 mg
Natris0 mg
Cinkas0,17 mg
Manganas9 mg
Fluoras4 mcg
Selenas0,1 mcg

Persikų minkštimas yra baltas, raudonas ir geltonas. Persikų tirpalas buvo gaminamas iš sėklų. Džiovinti persikų vaisiai vadinami paieškomis..

Sėklos yra žaliava persikų aliejui (lat. Oleum Persicorum), naudojamiems medicinoje ir kosmetikoje.

Švieži persikų vaisiai

Persikų pyragas

Persikų bonsai su kilpinėmis gėlėmis

Veislė su baltomis kilpinėmis gėlėmis

Paprastųjų persikų plantacija Turkijoje

Žydintys persikų medžiai Japonijoje

Jauni vaisiniai bendrieji persikai Armėnijoje

Persikų plantacija Čekijoje rudenį

Vaisiaus cheminė sudėtis

Paprastųjų persikų vaisių minkštime yra:

  • Organinės rūgštys: obuolių, chinino, citrinos, vyno rūgštys.
  • Mineralinės druskos: kalis, geležis, fosforas, manganas, varis, cinkas, selenas ir magnis.
  • Vitaminai: C, B grupė, E, K, PP, karotinas.
  • Pektinai ir eteriniai aliejai.

Kauluose yra kartaus migdolų aliejaus ir amygdalino.

Pastabos

  1. Dviakilių augalų klasės kaip aukštesnio taksono nurodymo augalų grupei, aprašytai šiame straipsnyje, aprašymo tvarką rasite dviskilčių skyriuje APG sistemos..
  2. Augalų sąrašas, Prunus persica (L.) Batsch
  3. 1 2 Persikas (Persica), Didžioji sovietinė enciklopedija. - M.: Sovietų enciklopedija, 1969–1978.
  4. 385. Persikos malūnas. / Persica vulgaris malūnas. - Paprastas persikas, Vulfas E. V., Maleeva O.F.// Pasaulio naudingų augalų ištekliai / L.: Nauka, 1969. - 568 p..
  5. Paprastasis persikas, Mayevsky P. F. Rusijos europinės dalies vidurinės juostelės flora. - 10-asis leidimas, red. ir papildomi.. - M.: KMK mokslinių publikacijų partnerystė, 2006. - 600 p. (S. 333) - ISBN 5-87317-321-5.
  6. Mayevsky P. F. Rusijos europinės dalies vidurinės zonos flora: Vadovas, skirtas universitetų, pedagoginių ir žemės ūkio universitetų biologiniams skyriams. - 11-asis leidimas, red. ir papildomi.. - M.: KMK mokslinių publikacijų partnerystė, 2014. - S. 195. - 635 p. - ISBN 978-5-87317-958-9..
  7. Persikų. Collier enciklopedija.
  8. 1 2 Persikų / Persikų pasirinkimas / Rūšių sudėtis, straipsnis svetainėje „Vaisių pasirinkimas“.
  9. Persikų, etimologinis rusų kalbos žodynas. - M.: Pažanga, M.R.Fasmeris, 1964–1973.
  10. Persikas, mokyklos etimologinis rusų kalbos žodynas. Žodžių kilmė. - M.: Bustardas, N. M. Shansky, T. A. Bobrova, 2004 m.
  11. Persikų medis // Brockhauso ir Efrono enciklopedinis žodynas: 86 tome (82 tomai ir 4 papildomi). - SPb., 1890–1907.
  12. Brunionas // Didžioji sovietinė enciklopedija: 66 tome (65 tomai ir 1 papildomas) / Ch. red. O. J. Schmidtas. - M.: Sovietų enciklopedija, 1926–1947.
  13. „Sheptala“ // Aiškinamasis gyvosios didžiosios rusų kalbos žodynas: 4 tome / aut. V. I. Dahlas. - 2-asis ed. - SPb. : M. O. Vilko spaustuvė, 1880–1882.

Kaip atrodo persikas?

Augalo gimtinė yra Kinija. Tai daugiametis medis, priklausantis slyvų genčiai, Rožinių šeimai. Priemiesčiuose daugiausia auginamos sodo veislės, kilusios iš paprastojo persiko (Persica vulgaris).

Koks persiko medis

Persikas yra lapuočių, tiesių stiebų vaismedis su sodriu, tankiu vainiku, kurio skersmuo apie 6 m., Augalo aukštis priklauso nuo veislės. Paprastai tai yra 3-4 m. Kai kurie egzemplioriai gali užaugti iki 9 m..

Augalas priklauso migdolų porūšiui, ir, kaip matyti iš nuotraukos, persikų medis tikrai labai panašus į migdolus..

Medžio kamienas padengtas rudai raudonos spalvos žvynuota žieve. Senos šakos yra storos, galingos, šiurkščios liesti, jaunos - lygios ir plonos. Šaknys yra arti žemės paviršiaus, maždaug 30 - 50 cm gylyje.Lapai yra ryškiai žali, lancetiški, su mažais dantimis. Lapų plokštelėje nėra brendimo.

Vaisiai savo forma gali būti įvairūs: apvalūs, pailgi-apvalūs, pailgi arba kiaušiniški. Viena iš pusių yra padalinta grioveliu. Žievelė yra plona, ​​nuo baltai žalios iki giliai geltonos, su rausvai oranžiniu atspalviu. Minkštimas yra baltas ir raudonas, sultingas, ryškaus aromato, saldaus ir rūgštaus skonio. Viduje tanki, briaunota, ruda sėkla su sėkla.

Vaisiaus skersmuo yra 6 - 12 cm, masė, priklausomai nuo veislės, svyruoja nuo 60 iki 200 g.

Pagal biologines savybes išskiriamos dvi vaisių rūšys:

  • persikai, pasižymintys minkštu žievės brendimu;
  • nektarinai, kurių oda, kaip slyva, yra plika.

Kaip auga persikai

Persikai laikomi pietų kultūra. Medis mėgsta ryškią šviesą ir visai netoleruoja šalčio. Temperatūrai nukritus iki -17 oC, dalis šakų ir šaknų užšąla ir miršta. Dėl stiprių šalčių augalų mirtis gali būti visiška.

Pasėlį galite pasodinti bet kuriame dirvožemyje, tačiau jis netoleruoja druskingo ir vandeningo vandens. Trūkstant oro, šaknų sistema pradeda mirti.

Padidėjęs, gerai apšviestas plotas pietinėje pusėje, kuris taip pat turėtų būti apsaugotas nuo vėjo, puikiai tinka nusileidimui..

Nereikėtų sodinti medžio per arti kitų augalų ir aukštų pastatų, nes jie uždengs jį nuo saulės. Optimalus atstumas yra mažiausiai 3 m.

Kaip persikas žydi

Persikų gėlės yra aktinomorfiškos formos, taurė. Skersmuo ne didesnis kaip 5 mm; dažniausiai vieniši, bet kartais gali rasti suporuotų; susideda iš 5 žiedlapių.

Kaip persikas žydi, galima pamatyti nuotraukoje.

Rožinių, raudonų ir baltų atspalvių gėlės, sėdimos ar surinktos mažomis puokštėmis, žydi prieš lapus. Yra dekoratyvinių veislių su dryžuotomis ir dvigubomis gėlėmis..

Žydintys persikai trunka 2 savaites, tačiau esant stipriai sausrai ir karščiui šis laikas sutrumpėja iki 2 iki 3 dienų.

Patarimas! Persikai apdulkina kryžminiu būdu, todėl jam tiesiog reikia partnerio. Sodinant rekomenduojama naudoti keletą skirtingų veislių.

Persikų derlius

Persikai pasižymi dideliu produktyvumu. Priklausomai nuo veislės, optimaliomis auginimo sąlygomis iš vieno medžio išauginama 30–60 kg vaisių.