Naudingos sezamo sėklų savybės

Sėklos ir riešutai yra vertinami dėl malonaus skonio, be to, jie praturtina žmogaus racioną reikalingomis naudingomis medžiagomis. Daugeliu atvejų jie naudojami kepiniams puošti arba į patiekalus įpilti aštraus skonio. Tačiau dietologai labiau vertina vienos rūšies sėklas dėl baltymų, augalinių riebalų, vitaminų ir teigiamo poveikio žmogaus sveikatai apskritai. Kalbama apie sezamo sėklas.

Žmonija įvertino naudingas sezamo sėklų savybes nuo pasėlių vystymosi, kai iš jų kilmės vietos Pietų Afrikoje sėklos paplito Tolimuosiuose Rytuose, Azijos šalių vidurinėje dalyje ir atkeliavo į Indijos teritoriją. Jis buvo naudojamas kulinarijoje, kosmetikoje ir gydant tam tikras ligas..

Sezamas yra toks garsus rytų šalyse, kad jis net minimas garsioje pasakoje ir yra mums pažįstamas pavadinimais „sezamo“ ir „sim-sim“ (tai reiškia „aliejinis augalas“). Pavadinimas yra tikras, nes cheminės sudėties sezamo sėklos maždaug pusę sudaro kvapnus aliejus.

Sezamas naudojamas sveikų sėklų, aliejaus ir sėlenų pavidalu - šalutinis aliejaus gamybos produktas. Kiekvienai žaliavos rūšiai būdingos tam tikros naudingos savybės:

• sėklos - praturtina racioną baltymais ir kalciu, teigiamai veikia kraujagyslių sieneles, atlieka afrodiziako funkcijas;
• aliejus - pagerina kraujo kiekį, palengvina kosulio, peršalimo ir astmos priepuolių simptomus, suteikia plaukams blizgesio ir nagams stiprumo;
• sėlenos - turi daugiau skaidulų, reguliuoja žarnyno evakuacijos funkciją.

Sezamo sėklos, taip pat naudingos savybės, taip pat turi kontraindikacijas vartoti, kaip ir visi vaistai. Ypač atsargiai turėtų būti nėščios moterys..

Sezamo sėklų cheminė sudėtis

Sezamo sėklos - produktas, pasižymintis unikaliu maistinių medžiagų kiekiu, jis būtinas vegetarizmui ir veganizmui, laikantis pasninko ir dietų. Didžioji dalis sezamo sėklų yra augaliniai aliejai, be to, jie apima:

• vanduo;
• baltymai, turintys daug nepakeičiamų aminorūgščių;
• celiuliozė;
• vitaminai - folio rūgštis, beta karotinas, tokoferolis, B grupės vitaminai;
• makro- ir mikroelementai - kalcis, kalis, magnis, natris, fosforas, geležis, varis.

Be standartinio maistinių ir mineralų rinkinio, sėklose yra medžiagų, reikalingų organizmui kovoti su ligomis ir senėjimu:

• sesaminas - sumažina cholesterolio kiekį ir gali turėti antikancerogeninį poveikį;
• antioksidantai - slopina senėjimo procesą;
• fitosterolis - padidina imunitetą;
• fitoestrogenai - augalinis moteriškų lytinių hormonų analogas, ypač svarbus vyresnėms nei 50 metų moterims.

Turtinga cheminė sudėtis išsaugoma tik neapdorotose sėklose, termiškai apdorojant sunaikinama didžioji dalis organinių junginių, belieka mėgautis tik maloniu sezamo kvapu.

Sezamo nauda sveikatai

Naudingos sezamo sėklų savybės naudojamos medicinos ir kosmetikos tikslais. Sėklų aliejus naudojamas daugelyje odos, plaukų ir nagų priežiūros priemonių. Tai daro teigiamą poveikį odai, suteikia atjauninantį poveikį dėl didelio vitamino E ir antioksidantų kiekio, be to, yra naudojamas kaip SPF filtras saugiuose įdegio produktuose, apsaugantis nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio..

Sezamo nauda moterims pasireiškia ne tik gerinant išvaizdą, išlaikant jaunystę ir grožį. Jis žinomas dėl savo teigiamo poveikio priešmenstruacinio sindromo eigai ir padidėjusiam kraujo nutekėjimui. Folio rūgšties buvimas pagerina reprodukcinę funkciją, padidindamas pastojimo galimybę ir palengvindamas toksikozės simptomus nėštumo metu. B grupės vitaminai palaiko nervų sistemos darbą, mažina stresą.

Vyrams sezamo privalumai daro įtaką reprodukcinei ir raumenų bei kaulų sistemoms. Poveikis reprodukcinei sistemai pasireiškia pagerėjus periferinių kraujagyslių darbui, todėl padidėja erekcijos funkcija ir spermos gyvybingumas. Sezamas aprūpina kaulus ir raumenis kalciu ir baltymais, kurie pagerina augimo ir atsistatymo procesus, raumenų masės rinkinį ir yra ypač vertinami sportininkų. Kitas mažai žinomas bruožas - sezamo sudėtyje yra daug cinko, kuris yra susijęs su etanolio skilimu, todėl rekomenduojama jį įtraukti į žmonių, kurie piktnaudžiauja alkoholiu, racioną..

Sezamo sėklos ir aliejus padeda kovoti su stresu, nerimu, depresinėmis būsenomis, nuovargiu ir dirglumu, suteikia bendrą stiprinamąjį poveikį nervų sistemai ir emocinei būklei. Ligų, kurias galima ištaisyti naudojant sezamo produktus, sąrašą sudaro:

• hipertenzija
• aterosklerozė;
• antsvoris;
• patologinės būklės, susijusios su metabolizmu;
• kepenų ir tulžies latakų ligos;
• osteoporozė;
• sumažėjusi imuninės sistemos funkcija;
• skydliaukės ligos;
• širdies ir kraujagyslių ligos.

Žalios sezamo sėklos nėra virškinamos virškinimo sistemoje ir turi švelnų vidurius. Ši savybė naudojama gydant virškinimo trakto ligas..

Žala ir kontraindikacijos

Sezamo sėklos - tai ne tik įprasti prieskoniai, apibarstyti bandelėmis. Neteisingas sezamo vartojimas, netinkamos dozės ar netinkamas jo naudojimas gali sukelti neigiamų padarinių. Sezamo sėklų naudą ir žalą lemia daugybė veiksnių: bendra sveikatos būklė, lėtinių ligų buvimas, amžius, tuo pačiu metu vartojami kiti vaistai, pačių sėklų kokybė..

Kontraindikacijos vartoti sezamo sėklas:

• hipotenzija - sezamas mažina kraujo spaudimą, pablogindamas paciento būklę;
• smėlio ir inkstų akmenų buvimas - kyla gniužulų judėjimo grėsmė;
• trombozė - dėl padidėjusio kraujo krešėjimo;
• individuali netolerancija;
• alerginės reakcijos;
• vaikai iki 3 - 5 metų.

Sezamas gali būti kenksmingas šiose situacijose:

• besaikis vartojimas gali sukelti apsinuodijimą švinu, kuris yra sėklose;
• dienos perteklius neigiamai veikia virškinimą ir bendrą savijautą.

Baltojo ir juodojo sezamo sėklų skirtumai

Šiuo metu auginamos kelios sezamo veislės, kurios skiriasi sėklų spalva, aromato niuansais ir maistine verte. Gamintojai siūlo baltųjų, geltonųjų, raudonųjų, rudųjų ir juodųjų sezamų sėklas. Kokybės rodikliai laikomi labiau prisotinta spalva..

Labiausiai paplitęs ir pažįstamas sezamo tipas - baltasis - yra nuluptos poliruotos sėklos, neturinčios išorinio apvalkalo. Dėl perdirbimo prarandant tam tikrą maistinių medžiagų kiekį, jis labiau tinkamas naudoti gaminant maistą ir ruošiant desertus, o ne medicinos reikmėms..

Baltojo sezamo sėklų pranašumas yra lengvas specifinis aromatas ir skonis, kuris atsiranda gaminant patiekalus naudojant jį. Taip pat iš šios rūšies sėklų ruošiamas sezamo pienas, kuriame gausu baltymų. Jis vartojamas laikantis dietos be laktozės, taip pat žmonėms, netoleruojantiems pieno baltymų..

Juodieji sezamai nėra tokie įprasti rusų virtuvėje ar liaudies receptuose, tačiau jų galima lengvai įsigyti dideliuose prekybos centruose ar parduotuvėse su rytietiškais prieskoniais. Iš pradžių visi gydomieji vaistai buvo gaminami juodojo sezamo pagrindu, kuris visus reikalingus vitaminus ir mineralus išlaikė nepatraukliame, iš pirmo žvilgsnio, luobe. Jis turi sodresnį aromatą ir skonį. Juodojo sezamo aliejus ypač vertinamas dėl gydomųjų savybių..

Sezamo vaizdo įrašas

Kaip tinkamai vartoti sezamą

Atsižvelgiant į konkretų tikslą, sezamo sėklos yra paimamos iš vidaus arba naudojamos išorėje, visos arba perdirbtos. Teisingai vartodami sezamo sėklą, galite gauti maksimalią naudą, ypač medicininiais ar prevenciniais tikslais, nes kulinarinis vartojimas neatlieka tokių funkcijų..

Taikant paprasčiausią metodą, rekomenduojama naudoti nesmulkintus nesmulkintus sezamo grūdus, atsargiai kramtant, kol gaunama vienalytė masė, ir nuplauti vandeniu. Tokiu atveju išsaugoma kuo daugiau naudingų medžiagų. Jei kyla sunkumų kramtant sausas sėklas, jas galima porą valandų užpilti šiltu vandeniu ir įmaišyti į grūdus ar salotas, o tai greitai prisotina. Kitas būdas yra paruošti sezamo ir medaus mišinį ir išgerti ant tuščio skrandžio. Kokybiškas sezamas prieš naudojimą; nereikia skalbti.

Sergant osteoporoze neapdorotas sėklas reikia užauginti per vieną – dvi dienas, o daigus praturtinti kalciu reikia daigais. Dygimas suaktyvina naudingas medžiagas ir paverčia jas organizmo absorbuojama forma. Sezamo miltai gaunami iš maltų sezamo sėklų, kurios išlaiko visas naudingas savybes ir yra tinkamos kosmetikai ruošti arba yra naudojamos dietinei duonai, saldainiams, kefyrui ar varškės sotumui sodrinti..

Geriamos sezamo sėlenos, būtinai gerkite daug vandens.

Sezamo aliejus naudojamas taip:

• su kompleksine terapija - viduje tuščiu skrandžiu arba prieš valgį;
• gydant odos ligas - kaukių ir kompresų pavidalu;
• su dantenų liga - įtrinamas į paveiktą vietą;
• sergant ausų ligomis - pora šiltų lašų įšvirkščiama į ausies kanalą;
• peršalus - trina.

Saugi sezamo sėklų ar aliejaus norma suaugusiesiems be kontraindikacijų - ne daugiau kaip 2 ar 3 šaukšteliai. Sezamas į racioną įtraukiamas palaipsniui, pradedant nuo vieno šaukštelio, geriausia ant tuščio skrandžio arba tarp valgymų (norint sekti alergines reakcijas). Palaipsniui dozė didėja ir pasiekiama iki reikiamo lygio..

Sezamas, siekiant sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį

Sezamas daro teigiamą poveikį gydant hipertenziją ir padidėjusį cholesterolio kiekį. Fitosterolis, esantis sezamo cheminėje formulėje, yra panašus į cholesterolio molekulę. Žarnyne šios medžiagos konkuruoja tarpusavyje dėl vieno fermento, dėl to sumažėja „blogojo“ cholesterolio absorbcija. Savo ruožtu tai daro teigiamą poveikį kraujagyslių sienelėms, pašalina jas nuo apnašų ir sustiprėja, o tai lemia slėgio normalizavimą. Jums reikia vartoti tokiu būdu: aliejaus ar sėklų pavidalu - 1 arbatinį šaukštelį per dieną.

Reikėtų pažymėti, kad gydymas sezamo sėklomis neatmeta gydytojo kontrolės ir vaistų vartojimo, tačiau vaidina palaikomąjį vaidmenį. Prieš vartojimą būtinai perskaitykite visas kontraindikacijas.

Sezamo privalumai metant svorį

Sezamo sėklų vartojimas mesti svorį padeda sumažinti svorį ir neturi neigiamos įtakos sveikatai. Yra du šio reiškinio paaiškinimai..

Pirma, dieta paprastai riboja maistinių medžiagų vartojimą, o prasta dieta, vitaminų ir mineralų trūkumas neigiamai veikia odos, plaukų, nagų būklę ir vidaus organų darbą. Sezamo sėklos ir aliejus šiuo atveju naudingi tuo, kad užpildo deficitą nenaudodami brangių vaistinių vaistų ir maisto papildų. Bet jūs turėtumėte atkreipti dėmesį į didelį kalorijų kiekį ir apsiriboti 1-2 šaukštelių produkto per dieną doze.

Antrasis - metant svorį, nes dietoje trūksta šiurkščiavilnių skaidulų, dažnai kyla žarnyno sutrikimų. Sezamo sėklose ir sėlenose yra skaidulų, kurios nėra virškinamos žarnyne ir pašalina subtilią problemą. Privaloma sąlyga: pakankamas vandens kiekis. Pluoštas žarnyne išsipučia ir padidėja kelis kartus, nes trūksta skysčių, gali išprovokuoti pilvo pūtimas ir pykinimas. Jums reikia išgerti 1 arbatinį šaukštelį ant tuščio skrandžio, gerti daug skysčių.

Sezamas sergant osteoporoze

Kalcio trūkumas organizme sukelia kaulų problemas, sukeliančias jų trapumą ir trapumą, o tai ypač pasireiškia su amžiumi. Kalcis, kuris gaunamas iš maisto produktų - pieno, sūrio, daržovių, riešutų, taip pat yra atsakingas už sveikus ir stiprius dantis..

Sezamas sergant osteoporoze yra puikus kalcio papildymo būdas, nes sezamas yra antra pagal kiaušinių lukštus pagal makroelementų kiekį, kurį ne visi mėgsta vartoti, ir sūrius, ypač parmezaną, kurio ne visada yra. Kasdien suaugusiam žmogui reikia maždaug 1000 mg kalcio, tam reikia suvalgyti 100 g sezamo.

Kaip teisingai vartoti: naudokite nerafinuotas tamsių veislių sėklas, nes sezamo lukštuose yra kalcio ir nepasiduokite dideliam terminiam apdorojimui. Jūs galite jį vartoti ant tuščio skrandžio grūdų pavidalu, nuplauti vandeniu arba paruoštu sezamo pienu.

Nėštumo ir žindymo metu

Sezamas naudingas moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu dėl jame esančių komponentų:

• folio rūgštis, būtina vaisiaus nervinei sistemai palaikyti, palaikyti ir formuoti;
• kalcis - sveikiems motinos ir vaisiaus dantims ir kaulams;
• geležis - padidinti hemoglobino kiekį;
• baltymai, reikalingi vaisiaus ir placentos organų ir sistemų formavimui;
• ląsteliena - nepertraukiamam virškinimui.

Sezamo vartojimo ypatybės būsimoms motinoms: nerekomenduojama vartoti trečiąjį trimestrą dėl priešlaikinio gimdymo grėsmės ir vaisiaus apsigimimų. Žindymui rekomenduojama valgyti atsargiai, nes gali kilti alerginių reakcijų. Išorinis naudojimas kaukių pavidalu ir trinant nėra draudžiamas. Dienos dozė - iki 30 g sėklų arba 1 arbatinis šaukštelis aliejaus.

Sezamas gaminant maistą

Yra daugybė receptų su sezamo sėklomis, nes jo naudojimas neapsiriboja vien tik purškiamomis bandelėmis. Iš anksto įmirkyti sezamo arba aliejaus dedama į salotas ir padažus..

Sezamas naudojamas ruošiant:

• Rytų saldainiai - halva, kozinaki, grotelės ir sezamo pasta tkhina;
• kepimo papuošalai;
• salotos;
• padažai;
• ryžių patiekalai;
• įvairių rūšių mėsa
• vaisiai ir daržovės.

Sezamas kosmetologijoje

Kosmetologijoje naudojami aliejaus ir sezamo miltai, kurie praturtina odą, plaukus ir viso kūno priežiūros priemones. Sezamo miltai kaip veido ir dekoltė kaukių dalis maitina odą vitaminu E ir antioksidantais, kurie turi anti-senėjimo poveikį, padeda išlyginti smulkias ir veido išraiškas, išlyginti odos spalvą ir suteikti sveiką spindesį. Kaip šveitiklis - išlaisvina odą nuo negyvų dalelių, susiaurina ir valo poras, pašalina spuogus ir bėrimus.

Sezamo aliejus veiksmingai drėkina ir minkština odą, suaktyvina jos apsaugines funkcijas ir atstato vandens ir riebalų apvalkalą. Aliejaus gebėjimas sunaikinti grybelius ir bakterijas naudojamas kovojant su pėdų pleiskanomis ir grybelinėmis infekcijomis. Be gydomųjų sezamo savybių kosmetologijoje, yra ir kontraindikacijų: individualus sudedamųjų veikliųjų medžiagų netoleravimas.

Kaip teisingai pasirinkti ir laikyti

Sezamo sėklos yra greitai gendantis produktas dėl didelio aliejaus kiekio, kuris netinkamomis laikymo sąlygomis pradeda oksiduoti ir kartauti. Tokių kruopų geriau nenaudoti nei kepimui, nei juo labiau kosmetikos ar medicinos tikslams. Teikite pirmenybę grūdams, kurie parduodami ne uždarytose dėžutėse, o pagal svorį ar permatomus maišus. Tokiu atveju galite nedelsdami įvertinti sezamo kokybę. Šviežias ir nepaliestas produktas yra išvalytas nuo priemaišų, yra vienodos spalvos, be nemalonaus rūdžių aliejaus kvapo.

Aukštos kokybės sezamo sėklos yra sausos, nesurinktos gabalėliais. Šie kriterijai taikomi bet kokio tipo sezamams..

Sezamo sėklų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 3 mėnesiai. Galite pratęsti, jei grūdus laikysite šaldytuve ar šaldiklyje sandariai uždarytame stikliniame inde. Tokiu atveju tinkamumo laikas pratęsiamas iki šešių mėnesių. Neabejotinai nerafinuotas tamsus sezamas yra laikomas ilgiau, nes apvalkalai apsaugo aliejų nuo oksidacijos.

Sezamo aliejus geriau išlaiko savo savybes, jei laikomas tamsios spalvos buteliuose, apsaugančiuose nuo saulės spindulių. Hermetiškai uždarytos talpyklos prailgina galiojimo laiką, tačiau atvirą aliejaus buteliuką geriausia naudoti 6 mėnesius.

Rinkdami sezamo sėklas, būtinai atkreipkite dėmesį į jos skonį ir bendrą išvaizdą: sunykęs skonis ir kvapas, purūs grūdai yra gera priežastis pakeisti produktą šviežesniu. Tokie grūdai yra ne tik beskoniai ir duoda mažiau naudos, jie taip pat neigiamai veikia bendrą savijautą. Jei sėklos yra tik šiek tiek drėgnos, bet nėra rūgotos, džiovinkite jas keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Laikykitės pagrindinių sezamo pasirinkimo, laikymo ir gavimo taisyklių, kad jis būtų naudingas tik jums.

„Sezamo sėklos - nauda ir žala, įdomių programų receptai“

5 komentarai

Sezamas arba sezamas priklauso žoliniams Pedalievų šeimos augalams, o nuo senų senovės jie buvo naudojami kaip aliejiniai augalai. Reikėtų pažymėti, kad sezamas yra baltas ir juodas. Šių augalų sėklos skiriasi biologiškai aktyvių medžiagų skoniu ir koncentracija. Paprastai tarp prieskonių žinovų juodasis sezamas yra labiau vertinamas. Šiandien mes išsamiai apsvarstysime, kaip vartoti sezamo sėklas, naudą, galimą žalą ir kontraindikacijas.

Sezamas yra neatsiejama arabų ir žydų virtuvių dalis. Sezamo sėklos yra unikalus produktas, plačiai naudojamas gaminant maistą (pridedant prie šaltų patiekalų, purškiant kepinius, gaminant tahini halvą ir gozinaki), kosmetologijoje (daugiausia naudojamas sezamo aliejus, prisotintas gydomosiomis medžiagomis), tradicinėje ir liaudies medicinoje..

Daugybė kultūros sėklų yra pailgoje daugialypėje dėžutėje, prinokusioje stiebo viršuje. Iš jų išspaudžiamas vertingas aliejus - universalus augalinis aliejus, surastas tiek vidiniam, tiek išoriniam naudojimui.

Subtilaus riešuto skonio ir subtilaus pikantiško aromato sėklos turi unikalią biocheminę sudėtį, kurios dėka jos turi didelę gydomąją galią. Jų įtraukimas į racioną kaip prieskoniai ir rytietiški saldumynai gali žymiai pagerinti sveikatą. Sėklose rasta vandenyje ir riebaluose tirpių vitaminų, mineralų, antioksidantų, biologiškai prieinamų lipidų, PUFA, aminorūgščių ir kt..

Sezamo sėklų nauda ir žala moterims ir vyrams

baltos ir juodos sezamo sėklos (nuotrauka)

Sezamo sėklų naudojimas patvirtintas daugelyje mokslinių darbų, joms suteiktos tikrai mistinės savybės. Antikos laikais buvo manoma, kad sezamas yra vienas iš svarbių jaunystės eliksyro komponentų..

Iki šiol neabejotinai žinoma, kad sėklos turi gydomųjų savybių, galinčių susidoroti su daugeliu žmogaus kūno ligų.

Naudingos sėklų savybės:

• Imunomoduliuojantis (sezamo sėklų įtraukimas į racioną padidina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms);
• Gesinimo priemonė (sezamo aliejaus pagalba gydo peršalimą, lydimą kosulio);
• Valymas (produktas padeda pašalinti iš organizmo susikaupusius toksinus, kancerogenus, sunkiuosius metalus, metabolitus ir nuodingas medžiagas);
• Antikolesterolis (PUFA omega-3 sėklų sudėtyje padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje);
• Kraujodaros (sėklos pagerina kraujo sudėtį);
• Metabolinis (sėklų įtraukimas į racioną normalizuoja visų rūšių metabolizmą, visų pirma fosforo-kalcio);
• Sedatyvus (produktas palankiai veikia centrinės nervų sistemos būklę ir padeda atlaikyti stresą);
• Bendras stiprinimas (vitaminai ir mineralai apsaugo nuo hipovitaminozės ir mikroelementų trūkumo organizme).

Produktas yra būtinas širdies ir kraujagyslių, endokrininės, virškinimo, raumenų ir kaulų sistemos bei reprodukcinės sistemos sveikatai..

Sezamo sėklų nauda moterims yra lytinių organų būklės pagerinimas. Be to, produkto biologiškai aktyvūs fitonutrientai teigiamai veikia moters organizmą hormoninių sutrikimų metu ir menopauzės metu, užkerta kelią mastopatijos išsivystymui ir užkerta kelią kalcio išplovimui iš kaulų (osteoporozės prevencija)..

Sezamai yra galinga priemonė grožiui palaikyti, nes jos komponentai žymiai pagerina odos vientisumo ir odos priedų (nagų plokštelių, plaukų) būklę..

Sezamo sėklų nauda vyrams yra aktyvuoti raumenų stiprinimo procesus, o tai ypač svarbu intensyvių treniruočių metu. Sezamas taip pat naudingas vyrams menopauzės metu, kuriuos lydi nemiga, dirglumas ir sumažėjęs seksualinis aktyvumas..

Apie žalą ir kontraindikacijas

Iki šiol sezamo sėklų nauda ir žala buvo gana gerai ištirta, ir nepaisant jų vertės, dietologai rekomenduoja jų įtraukti į ribotą kiekį. Pirma, produktas yra labai kaloringas, antra, dėl per didelio sėklų vartojimo gali išsivystyti alerginės reakcijos (odos bėrimai, pervargimas, hiperemija, dilgėlinė) ir virškinimo sutrikimai (vidurių užkietėjimas, vidurių pūtimas, viduriavimas, skausmas epigastriniame regione)..

Nereikėtų atsikratyti rytietiškų saldumynų, pagamintų iš sezamo, pagrindiniai yra kozinaki (grūdai, įspausti į lėkštę sirupe iš saldžiųjų melasos) ir tahini halva. Sezamo ir rafinuoto cukraus derinys draudžiamas sergant diabetu, nutukimu, pankreatitu, lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimu. Moterys neturėtų pamiršti apie tokio patiekalo kalorijų kiekį.

Nepageidautina naudoti sėklas, kai istorijoje yra urolitiazė. Ekspertai nerekomenduoja valgyti sezamo tuščiu skrandžiu, nes tai gali išprovokuoti virškinamojo trakto gleivinių sudirginimą..

Kaip vartoti sezamo sėklas?

Mes valgome ir gauname naudos!

Norėdami gauti didžiausią naudą, dietologai rekomenduoja vartoti sėklas ir aliejų ryte, kai kalcis ir kiti mikroelementai pasisavinami kuo daugiau..

Valgykite sezamo sėklų 1-3 arbatinius šaukštelius per dieną. Jie dedami į salotas, daržovių patiekalus, pyragus.

Sveikos sezamo sėklos

Labai sveikas gėrimas tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Paprasčiausias būdas vartoti sėklas yra neapdorotos (nekeptos) formos. Norėdami patiekti įvairius meniu, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pabandyti iš sezamo sėklų pasigaminti aštrių ir originalių patiekalų - žemiau pateiksiu keletą receptų.

Sezamo pienas

Sezamo pienas laikomas vienu iš sveikiausių patiekalų, pagrįstų sezamu. Tai nuostabi priemonė, naudinga vaikams ir suaugusiems. Tik viena stiklinė tokio pieno per dieną gali patenkinti kūno kalcio poreikį per dieną ir pagerinti visų organų bei sistemų darbą.

Gėrimas yra ypač populiarus tarp vegetarų, visų, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo ir negali gerti karvės pieno, taip pat stačiatikių, stebinčių ilgą pasninką..

Stiklas sėklų visą naktį pilamas vandeniu. Ryte išsipūtusios sėklos filtruojamos, klojamos į maišytuvo dubenį, įpilama 15 ml sezamo aliejaus, 2–3 datulių vaisiai (be sėklų), žiupsnelis jūros druskos. Masė sumalama, palaipsniui pilant geriamąjį vandenį (iš viso reikės 0,8 l), kol gaunama vienalytė konsistencija. Gėrimas turėtų įgyti būdingą pieno spalvą.

• Prieš naudojimą skystis filtruojamas per kelis marlės sluoksnius, pašalinant pyragą. Pieną šaldytuve galite laikyti iki 3 dienų, neprarasdami kokybės.

Vitaminų salotos su sezamo sėklomis

Šios salotos yra puikus šaltas užkandis, patiekiamas prieš pagrindinius patiekalus pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei. Jums reikės nuplautų salotų lapų (1 krūva), saliero šaknies (100 g), vidutinio obuolių, sezamo aliejaus, žolelių papuošimui, šaukštelio citrinos sulčių ir 2-3 šaukštelių sezamo sėklų..

Salotų lapai supjaustomi juostelėmis, nulupta saliero šaknis ir obuolys sutarkuojami, aštriu peiliu pjaustomi švieži krapai, arugula ir bazilikas. Visi komponentai sumaišomi, pridedamos sėklos, šiek tiek pasūdomos ir pagardinamos augaliniu aliejumi, sumaišytu su keliais lašais citrinos sulčių.

Sezamas: naudingos savybės ir taikymo būdai

Sezamas yra tropinis vienmetis augalas, kurį žmogus augina 3500 metų. Net senovės babiloniečiai ir egiptiečiai sezamo sėklas naudojo kaip skanų aliejų ir gydė nuo daugelio ligų. Iki naujos eros pradžios aliejiniai augalai pasklido po Rytus, kur jie gavo pavadinimą „semsem“.

Sezamas priklauso žoliniams augalams, tačiau jis atrodo kaip trumpas krūmas su vaisiais ankščių pavidalu. Pasiekę brandą, ankštys sprogo, atidengdamos kvapias sėklas. Šį augalo bruožą įkūnija garsieji pasakiškojo Ali Babos žodžiai: „Sim, atvirai!“ Sėklos plokščios, mažos (100 g produkto yra iki 500 vienetų), tačiau labai maistingos.

Tradiciškai pagrindiniai gamintojai ir vartotojai buvo Arabų Rytų, Indijos ir Pietryčių Azijos šalys. Iš jų išgautos sėklos ir aliejus buvo naudojami virimui, muilo gamybai, kosmetikai ir net kaip insekticidas. Šiais laikais sveikos mitybos gerbėjai visame pasaulyje sezamą laiko supermaistu - nepaprastai naudingu ir netgi vaistiniu produktu..

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sezamas poetiškai vadinamas „Rytų pupelių imperatoriumi ir Vakarų aliejų karaliumi“. Ir ne veltui - jame yra 10 medžiagų, reikalingų kūnui gerai jaustis. Lentelėje aiškiai parodyta, kiek vitaminų ir mineralų, suvartojamų per parą suaugusiam žmogui, yra 35 g produkto.

Be to, gaminyje yra 2 unikalios medžiagos: sesaminas ir sesamolinas. Šie vandenyje tirpūs antioksidantai veiksmingai apsaugo nuo organizmo senėjimo, širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi bei onkologijos..

Sezamo sėklose yra 52% riebalų ir 32% augalinių baltymų. Šis derinys yra labai kaloringas - 560 Kcal 100 g.Per dieną galima suvartoti apie 1,5 šaukšto. jokios žalos sveikatai.

Naudingos ir gydomosios savybės

Legendinis rytų gydytojas Ibn Sina (Avicenna) sezamo sėklas apibūdino kaip puikų žarnyno valiklį. Iš vaisto sėklų paruošti viduramžių gydytojai nuo sauso kosulio, vidurių užkietėjimo ir mažakraujystės.

Šiuolaikinė medicina patvirtina šias gydomąsias produkto savybes:

• skrandžio, storosios žarnos ir krūties vėžio vystymosi prevencija;
• osteoporozės ir šlaunikaulio kaklo lūžių prevencija;
• pacientų, sergančių astma ir bronchitu, būklės gerinimas;
• cukraus ir cholesterolio kiekio normalizavimas;
• kraujagyslių atpalaidavimas ir slėgio sumažinimas;
• malšina reumatinius skausmus ir patinimą.

Veiksmingos yra tik termiškai neapdorotos sėklos..

Nauda vyrų sveikatai

Sezamo sėkla turi didelę naudą vyrų reprodukcinei sistemai. Juose gausu arginino - amino rūgšties, gaminančios azoto oksidą kūno audiniuose. Šis junginys pagreitina kraujotaką, o tai pagerina erekciją..

Į produktą įtrauktos aktyviosios deguonies rūšys ir antioksidantai pašalina oksidacinį stresą, kuris pašalina spermos DNR žalą. Moksliniai tyrimai parodė, kad reguliariai naudojant, spermatozoidų skaičius padidėja 3%, o jų judrumas - 50%.

Kad vyriškojo hormono testosterono lygis atitiktų natūralią normą, dienos racione turėtų būti 11 mg cinko. Į 1 valg. šaukšte sėklų yra 10 mg šio mikroelemento.

Nauda moterims

Moters savijauta yra tiesiogiai susijusi su moteriškų lytinių hormonų lygiu. Sezamo sėklos yra prisotintos omega-3 riebiosiomis rūgštimis, kurios užtikrina hormonų pusiausvyrą ir padidina galimybę pastoti. Sveiki riebalai padidina estrogeno gamybą, o tai padeda padidinti krūties dydį.

Neapdorotų sėklų vartojimas antroje moters ciklo pusėje pašalina nemalonius PMS simptomus - nervingumą, mieguistumą, edemą ir padidėjusį apetitą. Moterims menopauzės metu sezamo sėklos padeda sumažinti karščio bangas ir pagerinti miegą..

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Planavimo nėštumo laikotarpiu naudinga kiekvieną dieną valgyti po 1–2 šaukštus. šaukštus sezamo sėklų. Jame esanti folio rūgštis apsaugo nuo embriono nervinio vamzdelio defektų. Geležis apsaugo nuo nėštumo sukeltą mažakraujystę, o kalcis stiprina motinos dantis ir dalyvauja statant kūdikio skeletą..

Čia yra dar keletas privalumų besilaukiančioms motinoms:

• kūno praturtinimas aminorūgštimis, baltymais, B, C, E grupių vitaminais;
  
• vidurių užkietėjimo pašalinimas;
  
• padidėjęs imunitetas, svarbus ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir gripo prevencijai;
  
• šlapinimosi normalizavimas;
  
• raumenų ir nervų stiprinimas.
  

Tačiau pirmąjį trimestrą turėtumėte susilaikyti nuo sezamo sėklų - tai gali skatinti ankstyvą persileidimą.

Sezamo sėklos taip pat naudingos žindymo metu - padidina pieno gamybą ir praturtina jį kalciu, kuris yra svarbus kūdikio augimui.

Ar įmanoma duoti sezamo vaikams

Iki 2 metų vaikas neturėtų siūlyti sezamo sėklų ir net su jais apibarstyti pyragaičių. Tam yra 2 priežastys - maži grūdeliai gali patekti į trupinių kvėpavimo takus, taip pat sukelti alergiją. Į vaikų ir paauglių nuo 2 iki 17 metų racioną produktą galima įtraukti kiekvieną dieną..

Dietologai vadina 5 naudingais vaikų sveikatai veiksniais:

• aprūpinimas kūnu dideliu energijos kiekiu;
• ėduonies prevencija;
• kaulų stiprinimas ir augimas;
• kepenų apsauga nuo toksinų;
• greitas žaizdų gijimas.

Dienos norma vaikui yra 1 arbatinis šaukštelis..

Naudojimo sritys

Įvairiose pasaulio vietose naudingas augalas naudojamas savaip - žemės ūkyje, farmacijoje ir kosmetikos pramonėje. Indijoje sezamo sėklos yra simbolinė liaudies švenčių ir religinių ritualų dalis. Afrikiečiai pasodina augalą prie durų, kad išvarytų piktąsias dvasias, o amerikiečių ūkininkai papuošia juos savo gėlių lovomis. Tačiau dažniausiai sezamai tarnauja žmogui gaminant maistą, gydant ligas ir rūpinantis savo išvaizda.

Maisto gaminimas

Azijos virėjai į maistą deda nesmulkintas, nekeptas sezamo sėklas. Japonijoje tai yra svarbi garnyro ir estetinio papuošimo dalis. Žuvis apibarstoma juodais sezamo sėklomis, o tamsios jūros gėrybės - šviesios. Ant japoniško stalo kvepiantys grūdai yra ne mažiau svarbūs nei druska ir pipirai. Korėjoje sėklos dedamos į salotas ir padažus kasdieniam maitinimui..

Nepakeičiamas Artimųjų Rytų dietos elementas yra tahini, tiršta sezamo pasta, sutrinta avinžirniais. Izraelyje, Sirijoje, Egipte šis maistas patiekiamas kiekvieniems pusryčiams ir vakarienėms, o Arabijos dykumos beduinams tahini yra pagrindinis maistas.

Arabų ir Centrinės Azijos šalyse sezamai paverčiami halva, apibarstyti saldžiais ir šviežiais pyragais. Garsieji Turkijos bageliai-simitai neįsivaizduojami be sezamo virimo. Irake tahini sumaišomas su datulių sirupu ir valgomas, paskirstomas ant duonos kaip uogienė.

Vakaruose produktas yra mažiau paplitęs. Jis naudojamas pagardinti ir dekoruoti duoną, ritinius, krekerius. Sezamo lazdeles ir medaus batonėlius taip pat galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse..

Šiuolaikiniai virėjai siūlo į ryžių garnyrą dėti sezamo sėklų, pabarstyti jas šviežiomis salotomis ir naminiais bandelėmis. Sėklų aromatas suteikia pikantiškumo pakepintam moliūgui ir virtiems brokoliams. Ypač gerai tinka su kepta vištiena, jūros žuvimis ir jūros gėrybėmis - krevetėmis, aštuonkojais, kalmarais.

Oficialioje ir tradicinėje medicinoje

Medicinos praktikoje dažniau naudojamas sezamo aliejus, o ne sveika sėkla. Jo pagrindu gaminami riebaluose tirpūs injekciniai preparatai, kremų emulsijos ir žaizdų gijimo pleistrai. Japonijos farmacijos kompanijos išleidžia sesamino tabletes - priemonę pagirioms sumažinti.

Alternatyviojoje medicinoje sezamo sėkla naudojama nuo šių ligų:

• Viduriavimas. Susmulkintos sėklos sumaišomos su medumi santykiu 1: 1, šiek tiek praskiedžiant vandeniu. Paimkite 1 šaukštą. kelis kartus per dieną, kol būklė pagerės.
• Gastritas ir kolitas. Gerkite 2 šaukštelius prieš valgį. kelis kartus per dieną.
• Neuralginiai skausmai. Kepkite sėklas keptuvėje, susmulkinkite į miltelius, paimkite 1 valg. 1 per dieną.
• Perteklinis svoris. Per naktį pamirkykite 200 g sėklų. Tada susmulkinkite maišytuve, įpilkite 250 g vandens. Filtruokite, supilkite į stiklinį indą ir padėkite į ugnį 12 valandų. Gerti po 1 valg. 15 minučių prieš kiekvieną valgį.

Sezamo aliejus gydo nudegimus, pirštų grybelį, dantenų ir odos uždegimus.

Sezamo aliejaus naudojimas kosmetologijoje

Svarbiausias sezamo aliejaus komponentas yra cinkas, galingas kolageno gamybos stimuliatorius. Tai padidina odos elastingumą, gydo pažeistus audinius, mažina raukšles, šalina spuogus. Gydomojo aliejaus pagalba galite atlikti bendrą kūno masažą, gydyti kulnų įtrūkimus ir sauskelnių bėrimus kūdikiams..

Čia yra dar keli būdai, kaip prižiūrėti savo odą aliejumi:

• makiažo pašalinimas;
• aliejinės kaukės plaukams;
• naudoti kaip naktinį kremą veidui;
• tepimas ant kūno po įdegio;
• plaukų spalvos atkūrimas ankstyvais pilkais plaukais.

Pastarajam metodui geriau tinka juodojo sezamo sėklų aliejus.

Žala ir medicininės kontraindikacijos

Pagrindinė žmonių, kuriems draudžiama vartoti sezamą, kategorija yra astma ir alergija. Kvapūs grūdai, kaip ir visi riešutai, dažnai sukelia dusulio, slogos, dilgėlinės ir net anafilaksinio šoko priepuolius - ypač pavojingą minkštųjų audinių patinimą..

Išoriškai lengvos ir plonos, sėklose gausu riebalų. 100 g sėklų yra 8 g riebalų, ir tai yra 40% dienos normos. Todėl sezamo perteklius maiste lemia svorio padidėjimą.

Kitas neigiamas piktnaudžiavimo produktais poveikis.

Jei per dieną reguliariai valgote daugiau nei 3 arbatinius šaukštelius viso sezamo sėklos, gali išsivystyti pavojingos ligos:

• kolitas;
• lėtinis viduriavimas;
• storosios žarnos vėžys.

Net vienkartinis dienos normos perteklius gali sukelti vidurių užkietėjimą, viduriavimą ar apendicitą..

Juodai balta klasė - kuri yra naudingesnė?

Norėdami pabarstyti duonos ir konditerijos gaminių, dažniau naudokite baltojo sezamo sėklas. Jie minkštesni, nes nulupti iš luobelės, ir turi ryškų saldaus poskonio. Juodasis „giminaitis“ išlaiko traškų lukštą su sodriu riešutų skoniu.

Tačiau baltojo sezamo sėklos nėra tik juodos sėklos be luobelių. Juodos ir baltos yra dvi skirtingos veislės, kurių maistinė vertė beveik tokia pati. Tačiau juoduosiuose branduoliuose yra daugiau antioksidantų, kalcio, cinko ir B grupės vitaminų.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Tinkamas produkto pasirinkimas priklauso nuo to, kokiam tikslui jis yra įsigytas. Jei sėklos bus naudojamos tik kepimui, tuomet galite pasirinkti baltą veislę. Paruošta parduotuvės pakuotė užtikrina, kad branduoliai būtų švieži. Namuose juos iš karto reikia kepti sausoje keptuvėje. Tai sustiprins riešutų skonį ir apsaugos riebią sėklų bazę nuo sugadinimo. Keptos sezamo sėklos laikomos sandariai uždarytame inde..

Salotoms ir priedams ruošti garnyruose labiau tinka neskrudintos pupelės, baltos arba juodos. Kad aliejus nesusidarytų, sėklas galima laikyti šaldiklyje. Jei sezamo sėkla yra skirta gydymui, reikia nusipirkti juodos veislės, nedideliais kiekiais, valgyti šviežią.

Sezamo nauda sveikatai ir žala

Sezamas (sezamas) yra kasmetinis blynų savaitės augalas, kurio tėvynė laikoma Pietų Afrika. Nors sezamai aktyviai auginami Tolimuosiuose Rytuose, Indijoje ir Centrinėje Azijoje. Augalas turi daug naudingų savybių, tačiau jis daugiausia auginamas aliejui.

Naudingosios sezamo savybės daugeliui yra žinomos dėl rekordinio 1474 mg kalcio kiekio. Tačiau jo nauda nesibaigia, žemiau pateikiama informacija apie 15 sezamo sėklų vaistinių savybių.

sezamo sėklos

Sezamo sėklos skonis geras, o kepant jos tampa dar ryškesnės. Terminio apdorojimo metu fitino rūgštis suskyla, o tai trukdo normaliai absorbuoti produktą. Kalcinavimas leidžia organizmui laisvai gauti geležies, kalcio, magnio ir cinko iš sezamo sėklų..

100 g sezamo yra (suaugusiojo dienos normos procentas):

Kalorijų kiekis - 565 kcal (39,68%).

Baltymai - 19,4 g (23,66%).

Riebalai - 48,7 g (74,92%).

Angliavandeniai - 12,2 g (9,53%),

Dietinės skaidulos - 5,6 g (28%).

Vitaminas E - 2,3 mg (15,3%).

Vitaminas B1 - 1,27 mg (84,7%).

Vitaminas B6 - 0,79 mg (40,5%).

Vitaminas B9 - 97 mikrogramai (24,5%).

Vitaminas PP - 11,1 mg (55,5%).

Geležies - 16 mg (88,9%).

100 g sezamo vartojimas leidžia užblokuoti kasdienį geležies poreikį suaugusiai moteriai. Nors būtina atsižvelgti į tai, kad šis elementas iš augalinių produktų absorbuojamas ne daugiau kaip 25%. Ši informacija ypač aktuali moterims, kurios atsisako mėsos..

Sezamas yra polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis..

Jame yra:

Palmitino rūgštis. Tai reikalinga kūnui gaminti kolageną ir elastiną..

Linolo rūgštis. Ji dalyvauja formuojant smegenų ląsteles, Urogenitalinę sistemą ir regėjimo organus vaisiui.

Oleino rūgštis. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje..

Stearino rūgštis. Tai daro teigiamą poveikį epidermio ląstelėms..

Be šių komponentų, sezamas yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, antioksidantų ir kitų naudingų junginių šaltinis..

Kiek kalcio sezamo?

Sezamą turėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo kalcio trūkumo organizme. 100 g neapdorotų sėklų jame yra 1474 mg. Šio kiekio pakanka visų organų sveikatai palaikyti visą dieną, nepašalinant kalcio iš kaulinio audinio..

Jei sezamo sėklos buvo termiškai apdorotos ir pašildytos iki 65 ° C, tada kalcis joje virsta. Kūnas jį sugers 10 kartų blogiau. Todėl norint papildyti šio mikroelemento atsargas, reikia naudoti žalias sėklas.

Ką jūs gaunate valgydami tik 30 gramų sezamo sėklų?

Nevalytas (juodas) sezamas

Nuluptos (baltos) sezamo sėklos

Sezamo sėklos turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį, tačiau sesaminas yra didžiausia vertybė. Šis ligandas randamas tik sezamo sėklose ir linų sėmenyse. Jo patekimas į organizmą leidžia pagreitinti medžiagų apykaitą, padidinti vitamino E koncentraciją, sumažinti uždegiminių procesų intensyvumą. Sezamų nauda iš sezamo sėklų yra neginčijama, todėl jo pagrindu gaminami biologiniai priedai maistui.

Sesamolis ir sesaminolis yra du reti antioksidantai, kurie sezamo aliejų paverčia ypač stabiliu maisto produktu. Sezamo sėklos tinkamumo laikas yra 8 metai, o sezamo aliejus - 3 mėnesiai (atidarius buteliuką). Tokiu atveju neprarandama jų naudingųjų savybių.

15 neįtikėtinai naudingų sezamo sėklų savybių

Sezamas yra vertingas maistas. Dėl to, kad jis reguliariai naudojamas maiste, žmogus gali pasiekti šiuos padarinius:

Baltymas. 100 g sėklų yra 18 g baltymų, tai yra 32% suaugusiojo dienos normos. Standartinėje dozėje (30 gramų) yra 5,5 gramo baltymų.

Norėdami maksimaliai absorbuoti baltymus, rinkitės keptas sezamo sėklas. Lupimo ir kepimo procesai sumažina oksalatų ir fitatų - junginių, trukdančių virškinti ir absorbuoti baltymus, kiekį. (1)

Tačiau reikia atsiminti, kad sezamo sudėtyje yra mažai lizino - amino rūgšties, esančios gyvūniniuose maisto produktuose. Jei nevalgote mėsos, tuomet galite kompensuoti pupelių ir avinžirnių trūkumą. Ir, kita vertus, sezamo sėklose yra daug metionino ir cisteino - dviejų amino rūgščių, kurių ankštiniai augalai negamina pakankamai. (2)

Geras skaidulų šaltinis. Tik 3 šaukštai per dieną (30 gramų) suteikia mums 3,5 g skaidulų, tai yra 12% dienos normos.

Diabeto prevencija Sezamo vartojimas padeda išvengti staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, todėl sumažėja rizika susirgti diabetu.

2011 m. Įdomus raštas buvo paskelbtas „American Journal of Clinical Nutrition“. Mokslininkai, stebėję 2 tipo cukriniu diabetu sergančius pacientus, sugebėjo nustatyti, kad geriamasis sezamo aliejus gali pagerinti gydymo glibenklamidu (vaistu diabetui gydyti) efektyvumą. (3)

Be to, sezamo sėklose yra pinoresinolio, junginio, kuris reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, slopindamas virškinimo fermento maltazės veikimą. (4)

Širdies ligų ir padidėjusio kraujospūdžio prevencija. Eksperimentais buvo įrodyta, kad sezamo sudėtyje yra ligninų, kurie padeda reguliuoti cholesterolio ir kraujospūdį. Ligninai ir fitosteroliai leidžia kontroliuoti padidėjusį cholesterolio kiekį kraujo serume ir kepenyse. Todėl gydytojai rekomenduoja vartoti sezamą pacientams, kuriems yra didelė aterosklerozės rizika. Dėl sesamolio kraujo krešuliai nesusidaro, kraujagyslėse kraujo krešuliai nesusidaro. Svarbi yra oleino rūgštis, kurios taip pat yra sezamo sėklose. Tai padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina naudingojo cholesterolio lygį. Žmonėms, kurie dažnai vartoja sezamą, sumažėja vainikinių arterijų išemijos tikimybė. (5), (6), (7)

Buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 38 žmonės, kurių kraujyje buvo didelis cholesterolio kiekis. Jie 2 mėnesius kasdien suvartojo 40 gramų sezamo sėklų, 10% sumažėjo „blogojo“ MTL cholesterolio ir 8% - trigliceridų, palyginti su placebo grupe. (8)

Vėžio prevencija Sezamo sėklose yra medžiagų, kurios neleidžia vėžio ląstelėms daugintis organizme. Visų pirma, tai įmanoma dėl magnio ir specialaus junginio, vadinamo fitatu. Sezamas naudingas žarnynui, nes sumažina gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką.

Apsaugoti DNR nuo žalingo radikalų poveikio. Šį teigiamą poveikį suteikia sesamolis, kuris randamas tiek pamainose, tiek sezamo aliejuje. Be to, kad organizme naikinami laisvieji radikalai, sesamolis yra naudingas blužniui..

Palaikyti sveikus kaulus. Sezamo sėklos padeda išvengti osteoporozės vystymosi, nes jose yra didelė kalcio ir cinko koncentracija.

Virškinamojo trakto priežiūra. Sezamo sėklose yra maistinių skaidulų, reikalingų normaliam žarnyno darbui. Pluoštas padeda išvalyti kūną, pašalinti iš jo išmatas ir kenksmingus junginius. Sezamo sėklos yra įtrauktos į dietą siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

Sumažinti sąnarių skausmą, kurį sukelia reumatoidinis artritas. Varis, esantis sezamo sėklose, turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Tai leidžia sumažinti skausmo ir patinimo intensyvumą paveiktame sąnaryje, taip pat sustiprinti kaulinį audinį ir kraujagysles..

Yra tyrimas, kurio metu inkstų liga sergantys žmonės 3 mėnesius kasdien valgė 18 g linų sėmenų ir 6 g sezamo bei moliūgų sėklų mišinio, jų uždegimo žymenys sumažėjo 51–79%. Šis tyrimas, be abejo, tiksliai nenurodo, kad sezamo sėklos vaidino svarbiausią vaidmenį, tačiau kai kurie bandymai su gyvūnais, kuriuose dalyvavo sezamo sėklos, patvirtina šį faktą. (9)

Kitas tyrimas, kuris truko 2 mėnesius. Kelio sąnario artritu sergantys žmonės kasdien suvalgydavo 5 šaukštus (40 g) sezamo sėklų miltelių. Jie patyrė kelio skausmo sumažėjimą 63%, palyginti su tik 22% sumažėjusia grupe, gydančia tik vaistą! Be to, sezamo sėklų grupė parodė didesnį pagerėjimą atliekant paprastą judrumo testą ir didesnį kai kurių uždegimo žymenų sumažėjimą, palyginti su kontroline grupe (10), (11)..

Kvėpavimo sistemos pažeidimų prevencija. Sėklose yra magnio, todėl sumažėja rizika susirgti bronchine astma ir kitomis ligomis, susijusiomis su bronchų obstrukcija.

Išlaikyti sveiką burnos ertmę. Sezamo sėklų ir aliejaus naudojimas leidžia užkirsti kelią streptokokų dauginimuisi burnoje, taip pat padeda balinti dantis ir pašalinti raugėjimą..

Palaikyti sveiką nervų sistemą. Sezamo sėklos yra puikus natūralus antioksidantas. Magnis ir kalcis prisideda prie geresnio nervinių impulsų perdavimo, tiaminas turi raminamąjį poveikį, triptofanas padidina serotonino gamybą. Reguliariai naudojant sezamą maiste, galima normalizuoti miegą, taip pat atsikratyti streso.

Skydliaukės ligų prevencija. Šiam kūnui reikalingas varis, cinkas, vitaminas B6, o ypač selenas. Jūsų skydliaukėje yra didžiausia seleno koncentracija tarp visų jūsų kūno organų. Šis mineralas vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį gaminant skydliaukės hormonus. Visos šios medžiagos yra sezamo sėklose, įskaitant 18% dienos normos seleno (daugiau informacijos: kokiuose produktuose yra seleno?).

Vitaminų B1, B3, B6 šaltinis. Įdomu tai, kad nuluptos sezamo sėklos turi šiek tiek daugiau vitaminų nei nerafinuotos. 30 gramų sezamo patenkina 10-20% tiamino, niacino ir vitamino B6 dienos normos.

Imuninės sistemos stiprinimas. Sezamo sėklos yra geras kelių maistinių medžiagų, svarbių imuninei sistemai veikti, šaltinis, įskaitant cinką, seleną, varį, geležį, vitaminą B6 ir vitaminą E. Atminkite, kad net nedidelis cinko trūkumas gali pabloginti imuninę sistemą! (12)

Sezamo nauda moterims

Sezamas naudingas moterų sveikatai. Tai padeda sustiprinti nagus ir plaukus, pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat turi unikalų sugebėjimą pakeisti moteriškus lytinius hormonus. Sezamo sėklose yra fitoestrogenų, augalų junginių, panašių į hormono estrogeną. Todėl moterims yra naudinga valgyti menopauzės metu, taip pat pacientams, kurių organizme yra hormonų disbalansas. (trylika)

Be to, šie junginiai gali sumažinti tam tikrų ligų, pavyzdžiui, krūties vėžio, riziką menopauzės metu. (14)

Tokia liga kaip vitiligo dažniausiai paveikia silpnesnę lytį. Pacientams ant odos atsiranda depigmentuoti baltos spalvos plotai. Sezamas padeda sustabdyti melanino išnykimą. (penkiolika)

Yra žinoma, kad prasidėjus menopauzei kauliniame audinyje prasideda patologiniai pokyčiai. Iš jo išplaunamas kalcis, todėl išsivysto osteoporozė. Sezamo sėklos yra šio mikroelemento šaltinis, taip pat sesaminas, kuris turi tiesioginį poveikį osteoblastams, stimuliuodamas pagrindinių genų ir pagrindinių fermentų ekspresiją kaulų mineralizacijos procese. Todėl jį turi valgyti visos moterys, vyresnės nei 45 metai. (šešiolika)

Pietų Korėja naudoja sezamo sėklų ekstraktą, norėdama paskatinti mėnesinių kraujavimą.

Sezamo nauda vyrams

Vyrai, kuriems rūpi jų reprodukcinės sistemos sveikata, neturėtų ignoruoti sezamo. Šis produktas yra natūralus afrodiziakas, sustiprinantis libido..

Kuo dažniau vyras vartoja sezamo sėklą, tuo mažesnė jo rizika susirgti širdies ligomis. Be to, produktas padeda raumenims greičiau atsigauti po fizinio krūvio..

Nėštumo išmokos

Jei nėščia moteris sveika, ji kartais gali vartoti sezamo sėklas. Leidžiama jį įtraukti į dietą, pradedant nuo antrasis nėštumo trimestras.

Piktnaudžiavimas sezamo sėkla nėštumo metu gali padidinti gimdos tonusą, nes tai daro įtaką lytiniams hormonams. (17)

Nėščioms moterims naudinga valgyti sezamo sėklas, nes tai leidžia pasiekti šiuos efektus:

Ramina nervų sistemą. Bet kokie neramumai tarp užimamų moterų yra griežtai draudžiami.

Stiprinti būsimos motinos dantis ir kaulus.

Pagalba formuojant vaiko griaučius.

Motinos pieno papildymas kalciu.

Imuninės sistemos stiprinimas.

Kaip paimti sezamo sėklas? Kaip ir kiek valgyti?

Neapdoroto sezamo sudėtyje yra fitino rūgšties. Tai lemia kalcio ir geležies išplovimą iš organizmo. Norėdami pašalinti fitino rūgštį iš sėklų, jas reikia daiginti, mirkyti, rauginti ar fermentuoti.

Norėdami visiškai pašalinti sezamą iš fitino rūgšties, jį reikia laikyti vandenyje bent 10 valandų.

Fito rūgštį galima sunaikinti šiais būdais:

Mirkymas vandenyje. Sėklos mirkomos vakare, ryte vanduo nusausinamas, sezamo sėklos nuplaunamos ir džiovinamos..

Sugerti vandenyje su trupučiu acto arba citrinos sulčių. Taikant šį gydymo metodą, norint atsikratyti fitino rūgšties, pakanka 2 valandų.

Pašildykite sėklas. Kad nesunaikintumėte naudingų medžiagų, esančių sezamo sėklose, jas turite perdirbti ne ilgiau kaip 2 minutes. Kalcinavimo metu jie turėtų būti nuolat maišomi. Nepilkite aliejaus ar kito skysčio į keptuvę.

Vienas tyrimas taip pat parodė, kad daigumas maždaug 50% sumažina fitatų ir oksalatų koncentraciją sezamo sėklose..

Apdorotą sėklą galima valgyti nebijant, kad tai pakenks sveikatai. Sėklos dedamos į salotas su daržovėmis ir vaisiais, į kokteilius, pyragus ir sriubas. Tahini yra gaminamas iš sezamo sėklų, ši pasta tampa pagrindine hummus ar riešutų padažui gaminti. (aštuoniolika)

Kaip valgyti sezamą, kad absorbuojamas kalcis?

Kad organizmas gerai įsisavintų sezamo sėklų kalcį, reikia laikytis šių sąlygų:

Organizmas kalcį suvoks tik tuo atveju, jei žmogus nepatiria vitamino D trūkumo. Jo yra mažai. Todėl esant skaidriems saulėtiems orams būtina kuo dažniau išeiti į lauką, leidžiant saulei kristi ant odos. Arba gerkite skystą vitaminą D po 500–2000 TV per dieną (saugi paros dozė yra 5000 TV ar daugiau).

Kalcis gerai pasisavinamas, jei žmogus valgo maistą, kuriame gausu fosforo. Jo daug yra žuvyje, jūros gėrybėse, varškėje ir žolelėse. Todėl prie šių patiekalų galite derinti sezamo sėklas.

Organizmas netinkamai imsis kalcio, jei padidės ar sumažės skrandžio sulčių rūgštingumas. Todėl norint normaliai įsisavinti, būtina stebėti virškinimo sistemos sveikatą.

Kalcis aktyviai išplaunamas iš organizmo, jei žmogus patiria stiprų fizinį krūvį. Nereikėtų jų atsisakyti, jie tiesiog turi būti saikingi.

Tokie produktai kaip druska, špinatai, rūgštynės gali pašalinti kalcį iš organizmo. Prisidėkite prie šios vertingos mikroelemento kavos ir gazuotų gėrimų praradimo. Taigi, esant kalcio trūkumui, jų reikia atsisakyti..

Vaizdo įrašas: kaip valgyti sezamą, kad absorbuojamas kalcis! 4 paprastos taisyklės!

Kiek sezamo galima suvalgyti per dieną?

Jei žmogus nepatiria jokių sveikatos problemų, per dieną galima suvalgyti 3 arbatinius šaukštelius sėklų (apie 30 g). Tai leis jums gauti maksimalią naudą iš produkto ir nepakenks jūsų sveikatai. Sezamo sėklose baltymų / riebalų / angliavandenių kiekis pateikiamas santykiu „14% / 78% / 9%“..

Yra žinomos 35 sezamo sėklų rūšys. Sėklos yra skirtingos spalvos, jos gali būti geltonos, rudos, baltos, raudonos ir juodos.

Priklausomai nuo sezamo veislės, jo skonio savybės skirsis:

Juodosios sėklos turi ryškų aromatą, kartaus skonio ir joms nereikia išankstinio apdorojimo.

Baltasis sezamas neturi tokio stipraus kvapo. Prieš valgydami šias sėklas reikia išvalyti..

Juodosios sėklos yra geležies šaltinis, todėl jos dažnai naudojamos terapiniams tikslams pasiekti. Toks produktas skirtas vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos..

Baltosios sėklos, įtrauktos į meniu kovojant su vidurių užkietėjimu.

Juodosios sėklos padeda pagerinti desertų ir salotų skonį.

Baltojo sezamo sėklos dedamos į kepimą.

Vaizdo įrašas: kas bus, jei kiekvieną dieną bus sezamo?

Unikalios sezamo aliejaus savybės

Sezamo aliejus gaunamas iš skrudintų ir neskrudintų sėklų. Jei pradinis produktas nebuvo termiškai apdorotas, aliejus turės sodrų spalvą ir ryškų aromatą.

Aliejus naudojamas kaip maisto produktas, jis naudojamas kosmetikos ir medicinos tikslams..

Aliejaus nauda žmogaus organizmui:

Padidėjęs audinių regeneracijos greitis. Norint tai pasiekti, aliejus geriamas per burną ir naudojamas kaip išorinis agentas.

Kova su odos ligomis. Aliejus naudojamas rimtų patologijų gydymui, pavyzdžiui, norint atsikratyti psoriazės..

Vidurių užkietėjimo prevencija. Sezamo aliejaus priėmimas leidžia susidoroti su žarnyno nepraeinamumu.

Odos apsauga nuo UV spindulių. Tepdami sezamo aliejų ant odos ir plaukų, nepakenksite jų struktūrai dėl kenksmingų spindulių. Sezamo aliejaus SPF yra 4.

Produktas skatina spartesnį plaukų augimą, jei tepamas ant galvos odos. Norėdami atstatyti pažeistus ir susilpnėjusius plaukus, naudokite aliejų.

Atsikratyti pleiskanų. Norėdami tai padaryti, kiekvieną vakarą įtrinkite aliejų į galvos odą, o ryte nuplaukite vandeniu. Norėdami išspręsti problemą, jums reikės 30 dienų kurso.

Atsikratyti įtrūkimų kulniukuose ir sausomis rankomis. Norėdami tai padaryti, aliejus turi būti tepamas tiesiai į problemines vietas.

Odos, plaukų ir nagų būklės gerinimas.

Norėdami masažuoti, naudokite sezamo aliejų. Jo naudojimas leidžia jums palengvinti raumenų spazmą, atjauninti dermą, pagreitinti audinių regeneraciją. Norint gauti maksimalią naudą iš produkto, jis turi būti vartojamas viduje.

sezamo sėklos

Sezamas naudojamas įvairiose srityse: kosmetologijoje, maisto gaminime ir medicinoje. Norint gauti maksimalią naudą iš produkto, jis turi būti reguliariai įtraukiamas į dietą. Tai padės palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje, kovoti su artritu ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Jei retkarčiais valgote sezamo bandeles, poveikis nebus.

Sezamo sėklų galima dėti į tokius patiekalus kaip: