Rapsų aliejus

Bazinis aliejus išgaunamas iš rapsų, kurie neturi ryškių gydomųjų ar kosmetinių savybių. Dažniausiai jis naudojamas pramonėje ir muilo gamyboje, taip pat yra vienas iš pigių aliejų, skirtų praskiesti vertingesnes augalų bazes ir gauti užpilų. Jis tinkamas vidaus vartojimui ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį, turi silpnas regeneracines ir apsaugines savybes, malšina uždegimą ir dirginimą. Tačiau tuo pačiu metu rapsų aliejus nėra labai aktyviai naudojamas aromaterapijoje, paprastai jis naudojamas tik kaip neutralus ir biudžetinis pagrindas..

Į ką atkreipti dėmesį perkant aliejų

Rapsų aliejus plačiai naudojamas pramonėje ir niekada nebuvo priskiriamas grynai aromaterapijos pagrindui. Tai yra techninės svarbos aliejus, gaminamas labai dideliais kiekiais. Jo gamyba yra superproduktyvi, o taikymo sritis yra neįprastai plati. Todėl jį surasti parduodant nėra sunku. Rapsų aliejaus dažnai galima rasti vaistinėse, viešojo maitinimo ar sveiko maisto parduotuvėse, kosmetikos skyriuose ir net buitinės chemijos parduotuvėse..

Perkant aliejų šaltiniuose, kurie nėra specializuoti aromaterapijoje, svarbu atkreipti dėmesį visų pirma į jo sudėtį, nes rinkoje esantys rapsų aliejai dažnai yra mišiniai su kitomis bazėmis ar esteriais..

Kiekvienam konkrečiam aliejui yra taikomi naudojimo būdų apribojimai ir juos reikia atidžiai ištirti perkant.

Pavadinimas ir ženklinimas

Ši bazė yra platinama pavadinimu „rapsų aliejus“ ir pavadinimu „rapsų aliejus“ arba „rapsų aliejus“. Užsienio pavadinimų analogai: rapsų aliejus, rapsukų aliejus (angliškai), aceite de colza (ispanų kalba), oilo di semi di colza (italų kalba), rapsolis (vokiečių kalba), huile de colza (prancūzų).

Botaninis augalo pavadinimas, kuris turi būti nurodytas ant aliejaus - brassica napus.

Taip pat galite rasti valgomojo rapsų aliejaus (Canola), kanadiečių aliejaus, kurio rūgštingumas mažas. Jo gamyboje naudojamos specialiai tobulintos rapsų veislės, turinčios geresnių savybių. Gautame aliejuje mažai eruko rūgšties..

Aliejuje, kuris gaunamas iš klasikinių rapsų veislių, yra organizmui kenksmingų rūgščių, kurios pažeidžia miokardą. Vidiniam naudojimui tinkamas tik rapsų aliejus, gautas iš patobulintų Kanados veislių, kuriame kenksmingų rūgščių kiekis neviršija 2%..

Augalų ir gamybos regionai

Rapsų aliejus gaunamas iš rapsų, vieno iš labiausiai paplitusių „techninių“ augalų, kurių sodinimai šiandien laikomi vienais pirmaujančių Europos šalyse, taip pat Azijoje ir Amerikoje. Tai didelis žolinis kryžmažiedžių šeimos atstovas su akinančiu geltonu žydėjimu. Šios kultūros bruožas yra ypač didelis riebalų aliejaus kiekis sėklose, kurios dar labiau padidėja dėl atšilimo.

Šiandien rapsai auginami beveik visame pasaulyje. Pagrindiniai pramoniniai sodiniai būdingi Kinijai, Kanadai, Indijai, Baltarusijai, Ukrainai, taip pat kitoms Vidurio ir Vakarų Europos šalims.

Renkantis rapsų aliejų, reikia turėti omenyje, kad jo kokybė tiesiogiai priklauso nuo regionų, kuriuose auga žaliavos, klimato sąlygų ir veislių genetinių savybių. Tuo pačiu metu naftos savybės jokiu būdu nėra prastesnės už užsienio, tačiau palankiai lyginamos su kaina.

Klastojimas

Rapsų aliejus niekada nėra padirbtas, o produktai, neatitinkantys aprašymo, yra labai reti. Pačių aliejų įvairovė yra gana didelė dėl produktų, gautų iš skirtingose ​​klimato zonose ir sąlygose augančių augalų, savybių skirtumų, dėl to, kad yra pakankamai didelis rapsų ir pramoninių veislių veislių skaičius. Tiesą sakant, kiekvienas aliejus turi savo ypatybes. Todėl perkant svarbu išstudijuoti gamintojo pateiktą informaciją.

Kadangi šis aliejus yra pats pigiausias ir prieinamiausias, jis niekada nėra skiedžiamas kitomis bazėmis ir neskiria vienos rūšies produktų po kito. Norint įsigyti aukštos kokybės rapsų aliejų, užtenka atidžiai ištirti jo sudėtį, produkto rūšies aprašymą ir jo gamybos ypatybes..

Nepainiokite su klastotėmis, dažnai parduodamomis kosmetikos aliejuose, gautuose rapsų pagrindu, sumaišytuose su kitomis bazėmis, taip pat nerafinuotu aliejumi, kuris yra tiesiog viena iš techninių rūšių.

Gamybos būdas

Rapsų aliejus išgaunamas tik iš šio augalo sėklų. Produkcija laikoma viena produktyviausių, nes aliejaus išeiga yra ne mažiau kaip 35%, o ne daugiau kaip 50% sunaudotų žaliavų..

Gamybos procesas nėra per daug paprastas. Reikalas tas, kad prieš tiesioginį presavimą sėklos turi būti pašildomos arba perdirbtos specialiuose mikrobangų džiovintuvuose, kad padidėtų aliejaus kiekis.

Gamybos efektyvumą lemia ir klimato ypatybės toje vietoje, kurioje augo rapsai. Pavyzdžiui, jei sėklos sunoksta maždaug 10 laipsnių temperatūroje, natūralaus aliejaus kiekis jose jau sudarys iki 50 procentų medžiagų masės.

Rapsų aliejus gaunamas lengvai presuojant užkandžių tipo presuose. Po ekstrahavimo jis gali būti papildomai perdirbamas, patobulintas ir dezodoruotas ar patobulintas, o tai gali sumažinti nepageidaujamų pesticidų, toksinų ir kitų neigiamų darinių kiekį. Geriausias gydymo metodas šiandien yra trumpalaikis ultravioletinių spindulių švitinimas arba švelnus valymas..

Charakteristikos

Struktūra

Rapsų aliejus pramonėje tapo toks plačiai paplitęs dėl savo netipinės sudėties. Riebalų rūgščių aliejaus sudėtyje yra gana didelių dviejų pagrindinių rūgščių priemaišų - nuo 40 iki daugiau kaip 60% aliejaus tūrio patenka į eruko rūgštį, iki 10% - į ekoseną. Manoma, kad abi šios rūgštys daro nepaprastai neigiamą poveikį miokardo būklei ir širdies veiklai. Todėl šiandien vidiniam vartojimui skirtas aliejus gaminamas iš rapsų, kurių sudėtyje dirbtinai sumažinamas šių rūgščių kiekis. Vidiniam naudojimui skirtoje alyvoje daugiau kaip 50% kompozicijos yra oleino rūgštis, iki 30% yra linolo rūgštis, iki 13% yra alfa-linoleno rūgštis.

Pirkdami turite atidžiai ištirti sudėtį: įsitikinkite, kad eruko rūgšties kiekis neviršija 2% - maistiniams aliejams priimtina riba.

Tarp kitų naudingų junginių galima išskirti gana didelę tokoferolių dalį..

Išorinės savybės ir tekstūra

Išoriškai rapsų aliejus atrodo gana ryškus, jam būdingas sodrus, spinduliuojantis, šviesiai citrinų geltonos spalvos atspalvis, kiek įmanoma panašesnis į paties augalo žiedų spalvą ir lengvai atspėjamas net veikiant šalia kitų sočiųjų spalvų aliejų. Priklausomai nuo gamybos ypatumų ir klimato sąlygų, spalva gali pasikeisti nuo ryškiai žalsvo atspalvio iki rusvos, tačiau beveik visada ji būna gana prisotinta.

Rapsų aliejus yra gana riebus, tačiau lengvas ir tekantis, savo konsistencija ir tankiu labiausiai primena alyvuogių aliejų.

Skonio savybės ir aromatas yra gana specifiniai ir būdingi, jie daugeliui žmonių primena alyvuogių aliejaus tekstūrą ir kvapą. Šios bazės skonis ryškus riešutų skonis, aromatas netrukdantis ir lengvas, su riešutų virsmu.

Rapsų aliejus jaučiamas gana malonus odai, tačiau palieka matomą blizgantį blizgesį ir jaučiasi šiek tiek nepatogiai. Savo savybėmis ir tekstūra jis labai panašus į saulėgrąžų. Tai yra neutralus pagrindas, neturintis greito matomo poveikio, tačiau teigiamai veikiantis sausą, jautrią ir sudirgusią odą, sukuriantis papildomą apsauginį sluoksnį ir padedantis išgydyti smulkius sužalojimus bei išlyginti iškilimus..

Minkštinantis ir atkuriamasis poveikis labiausiai pastebimas plaukams.

Dėl savo neutralumo ir universalumo rapsų aliejus leidžia ryškiau parodyti eterių savybes ir augalų, naudojamų užpilų gamybai, savybes.

Gydomosios savybės

Rapsų aliejaus gydomosios savybės apsiriboja aliejaus, gauto iš patobulintų veislių, neturinčio eruko ir eikozeno rūgšties, metabolizmu ir antikolesterolio poveikiu..

Rapsų aliejus, kurį rekomenduojama vartoti vidiniam vartojimui, yra labai efektyvus padalijant mažo tankio lipoproteinus, jis aktyviai mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms. Jis gali būti naudojamas bendrai medžiagų apykaitai gerinti ir kaip aterosklerozės prevencijos priemonė, tačiau kadangi rapsų savybes riboja tik mažindamas cholesterolį ir nesuteikia bendro aktyvinančio poveikio, galima pasirinkti daug efektyvesnius ir naudingesnius bazinius aliejus, kad būtų galima išspręsti medžiagų apykaitos problemas ir išvengti su amžiumi susijusių pokyčių..

Gerėjantis aliejaus poveikis ląstelių kvėpavimui yra tik tiriamas..

Kosmetologinės savybės

Odos priežiūrai rapsų aliejus praktiškai nenaudojamas. Jis dažnai naudojamas užpilams ir maceratams namuose gauti ir labai brangioms bazėms praskiesti. Pigi ir prieinama kaina gali būti naudojama kaip biudžetinė alternatyva kitiems augaliniams aliejams.

Kaip ir visi aliejai, kuriuose yra daug oleino rūgšties ir tokoferolių, jis pasižymi greitesniu gijimo ir audinių atsinaujinimo efektu, tinkamas bendrai sausos odos būklei gerinti, šalina uždegimą ir sudirgimą, atkuria elastingumą, skatina geresnę odos mitybą ir drėkinimą..

Jis gali būti naudojamas praskiesti veiksmingesnes jautriai odai skirtas odos priežiūros priemones, gydyti įtrūkimus ir lūpų priežiūros priemones.

Emolient efektas taip pat pasireiškia padedant išlyginti odos nelygumus sisteminio vartojimo metu, ypač jei ši bazė buvo naudojama maceratų gavimui.

Naudojimas nagų ir plaukų priežiūrai

Šiandien rapsų aliejus laikomas vienu pigiausių aliejų, skirtų kokybiškai atstatyti ir prižiūrėti sausus bei pažeistus plaukus. Jis naudojamas kaip eterių ir kitų pagrindų nešiklis, siekiant sukurti namų priežiūros produktus trapiems, linkusiems į pažeidimus, išeikvotiems, ypač sausiems ir susilpnėjusiems plaukams..

Rapsų aliejus pasižymi lengvu skaidrinamuoju poveikiu ir gali būti naudojamas kaukėms pašviesinti..

Pramoniniam naudojimui

Rapsų aliejus aktyviausiai naudojamas kaip techninis ar pramoninis produktas, taip pat kaip pigus ir prieinamas gana universalus komponentas gaminant ir ruošiant muilą..

Pramoniniu mastu jis naudojamas tekstilės, odos ir statybų pramonėje, naudojamas kaip kuras ir tepalai, taip pat naudojamas margarino gamyboje..

Taikymas

Rapsai daugiausia naudojami kaip pigus nešantis aliejus, su kuriuo galite padidinti lėšų kiekį ir efektyviau naudoti brangias bazes ar patys susikurti užpilus..

Namuose rapsai dažnai laikomi augaliniu aliejumi, skirtu naudoti namuose, tačiau kadangi skonis ir savybės yra žymiai prastesni nei saulėgrąžų, jie retai naudojami maisto gaminimui.

Jis neturi jokių kontraindikacijų naudoti, išskyrus draudimą naudoti technines (neapdorotas) alyvas ir aliejus, kurių eruko rūgšties koncentracija viršija 2%.

Pagrindinė rapsų aliejaus taikymo sritis yra muilo gamyba. Tai puiki pigi bazė, suteikianti galimybę nemokamai eksperimentuoti su aktyviais komponentais. Puikiai tinka gaminti šilkinius skystus muilus. Kartu su vadinamaisiais „kietaisiais“ aliejais paprastai jo dedama 10–20%. Tai gali sulėtinti „pėdsakų“ atsiradimą, gali būti naudojama muilui gaminti su gražiais sūkuriais.

Aliejaus tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo būdo ir rafinavimo laipsnio.

Rapsų aliejus aromaterapijoje naudojamas šiais būdais:

  • maceratų gavimas aliejaus ekstraktams iš grynos formos augalinių medžiagų ir prieskonių gauti;
  • kaip vieną iš bazinių aliejų gaminant muilą;
  • kosmetikos, kaip eterinių ar kitų bazinių aliejų nešiklio, sodrinimui - ne daugiau kaip 10 ml kiekvienam 100 ml plaukų priežiūros priemonių ir 0,5 ml 10 g odos priežiūros priemonių;
  • kaukėse, skirtose senstančiai odai atkurti, arba kitais kosmetikos tikslais kaip eterinių aliejų nešiklis, kurio koncentracija 1 valgomasis šaukštas. rapsų už 5-10 lašų pasirinktų esterių;
  • kaip aliejų losjonų ir kompresų pagrindą, kaip pigų eterinių aliejų nešiklį;
  • masažo mišinių, kaip skiediklio kitoms bazėms, ir eterių nešiklio, sukūrimui;
  • plaukų kaukėms, kurių mišinyje yra nuo 10 iki 50%.

Ar jums patiko straipsnis?

Išsaugokite savo nuorodą spustelėdami mėgstamo socialinio tinklo mygtuką:

Rapsų aliejaus nauda ir žala

Šiais laikais rapsų aliejus aktyviai ir energingai žengia į Rusijos vartotojų rinką su tam tikromis komercinėmis struktūromis..
Yra parašyta daugybė straipsnių apie jo tolimesnę naudą, specialiai panaikinant labai rimtus trūkumus.
Vis dažniau mūsų prekybos centrų ir mažmeninės prekybos tinklų lentynose galima rasti plastikinių butelių, turinčių patrauklų užrašą „VEGETABLE OIL“, po nedidelėmis geltonomis kainų etiketėmis ir po truputį mažomis raidėmis mažiausiems - „rapsų-saulėgrąžų“ - eilutes..
Taigi, dabar gudrūs savimi besidomintys prekybininkai gudriai parduoda žmonėms rapsų aliejų su saikingu brangesnio saulėgrąžų aliejaus mišiniu už kainą.
Taigi rapsų ir rapsų aliejuje yra labai daug toksiškų žmogaus organizmui eruca riebalų rūgščių.
Kenksminga širdžiai.
Geriausia, kai įmanoma, valgyti eruko rūgštį..
Prieš derinimą rapsų aliejus nebuvo naudojamas kaip maistas..
Ir tik techniniais tikslais.
Bet 1978 m. Kanadoje pirmą kartą dirbtinai dirbtinai buvo veisiami įvairūs rapsai, turintys šios labai eru rūgšties, kuri nebuvo labai kenksminga sveikatai - mažiau nei 5 proc..
Tai nėra absoliučiai žalingas, tačiau žalingas, jei reguliariai ar iš esmės naudojamas toks maistas.
O šerdims ir daugybę ligų turintiems žmonėms - atvirai žalingi.
Eruko rūgštis, remiantis kai kuriais moksliniais duomenimis, taip pat gali sulėtinti įvairių audinių augimą aktyviai augantiems vaikams ir paaugliams.
Jauni vyrai gali padidinti reprodukcinių funkcijų sutrikimų, impotencijos ir kt. Dažnį..
Štai ką sako Vikipedija: „Nerafinuotas rapsų aliejus (taip pat aliejus, gaunamas iš susijusių kultūrų: garstyčių, rapsų) veislėse, kuriose selektyviai nesirinktos sėklos (ne elitinės sėklos), turi eruko rūgštį, kurios nenaudoja žinduolių fermentų sistema ir linkusi kaupiasi įvairiuose audiniuose, o tai sulėtina kūno augimą ir reprodukcinės brandos pradžią, taip pat sukelia kai kuriuos kitus sutrikimus [1]. Būtent todėl Europos Sąjungoje ir keliose kitose šalyse yra draudžiama prekiauti neapdorotais rapsų aliejais (kuriuose šios medžiagos procentas didesnis nei rafinuotuose aliejuose)..
Standartinio rapsų aliejaus pavertimas maistiniu aliejumi (rafinavimas) yra susijęs su sunkumais, atsirandančiais dėl poreikio pašalinti iš jo fosfolipidus, laisvas riebiąsias rūgštis, chlorofilo grupės pigmentus ir sieros junginius [2]. Šiuo atžvilgiu valgomojo aliejaus gamyba iš rapsų ilgą laiką buvo laikoma nuostolinga. “

Vėliau, Kanadoje ir JAV, GENETINĖS INŽINERIJOS būdu taip pat buvo veisiamos tokios genetiškai modifikuotos ypač žemo eruko rapsų veislės, kurių aliejuje eruko rūgšties kiekis tapo mažesnis nei 0,6 proc., Dėl ko šis aliejus tapo daug mažiau kenksmingas..
Nors jis vis dar gana kenksmingas daugybei žmonių, turinčių silpną sveikatą, ypač širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimų.
Jei vienas iš mano skaitytojų nori nusipirkti rapsų aliejaus, atkreipkite dėmesį: etiketėje turėtų būti nurodytas mažomis raidėmis eruko rūgšties kiekis.
Jei eruko rūgšties kiekis ten viršija 0,6% - niekada nepatarčiau pirkti tokio aliejaus.
Žmonės, kurie stengiasi nevartoti GMO, taip pat turėtų atkreipti dėmesį į tai, ar rapsų aliejaus etiketėje yra užrašas: „ne GMO“.
Jei tokio užrašo ten nėra, greičiausiai aliejus išspaudžiamas iš genetiškai modifikuoto rapsų!
Ir paradoksalu, kad būtent tai (iš GMO, su GMO, o ne be GMO!) Rapsų aliejus yra tik mažiau kenksmingas!
Ir dėl to.
Dabar iš kosmoso atitinkamais metų laikais aiškiai matyti, kaip gausiai plečiasi buvusios JAV, Kanados, Meksikos prerijos, beribis Argentinos siurblys ir beribis vidinis Brazilijos, Kinijos ir Indijos lygumų, Pakistano ir kt. padengta daugybe geltonai dėmių genetiškai modifikuotų rapsų laukų.
Daugelį metų per dieną su ugnimi nerandate genetiškai nemodifikuotų rapsų..
Tai nenuostabu, nes paprastųjų rapsų derlius taip pat kenkia vartotojų, gyventojų ir galvijų sveikatai, o vidaus degimo varikliai sunaikina kur kas daugiau.
Beveik visas pasaulis augina daugiausia genetiškai modifikuotus rapsus..
Vienintelės išimtys yra Vokietija ir Europos Sąjunga, kurios yra priverstos neleisti genetiškai modifikuotų amerikiečių veislininkystės korporacijų patekti į Europos rinką komerciniais VVK selekcijos ir sėklų verslo korporacijų interesais, taip pat Rusija ir kai kurios NVS šalys, kurios vis dar eina tuo pačiu keliu..
Tai grynas verslas.!
Nešvarus verslas!
Vokietijos klimatas ir žemės yra beveik optimaliai pritaikytos rapsų sėkloms auginti ir yra daug mažiau tinkamos saulėgrąžoms ir įvairioms kitoms aliejinėms sėkloms (nuo linų iki aliejinių palmių).
Pagrindinis iš GMO gaunamų GMO (todėl mažiau produktyvus ir mažiau atsparus kenkėjams ir ligoms, dažniau apdorojamas pesticidais) Vokietijoje naudojamos rapsų veislės, turinčios problemų eruko rūgštyje, kaip dyzelinio kuro priedas..
Bet dyzelinas ir bet kuris kitas vidaus degimo variklis, dirbdami su tokiu priedu, yra kur kas greitesni.
Todėl po staigaus pasaulinių naftos kainų kritimo ir rapsų degalų nekonkurencingumo, palyginti su įprastu, verslo prekeiviai pradėjo aktyviau reklamuoti rapsų aliejų kaip maisto produktą atskirų šalių, ypač mūsų Rusijos, vartotojų, kurių pajamos yra kelis kartus mažesnės nei vokiečių, rinkose. kiti Vakarų europiečiai.
Tai yra būtent Vokietijos ir susijęs ES-ov verslas, tačiau Kinijoje, Indijoje ir kt. gyventojai ir gaminantys ūkininkai renkasi kitus maistinius aliejus, tokius kaip sojos pupelės, o dar mažiau toksišką genetiškai modifikuotą rapsų aliejų.
Taip, be to, jis tariamas daugiausia tik iš genetiškai modifikuotos sojos.
Tai yra ES (spaudžiant vokiečių verslo lobistinį spaudimą) ir mūsų šalyje (iki šiol), užsikabinusioje už Europos (o ne globalų) Rusijos komercinį veisimą (po SSRS žlugimo, kuris daugeliu atžvilgių sunaikino savo pačių vidaus veisimą ir daugelio kultūrų sėklų auginimą!). genetiškai modifikuoti organizmai.
Tačiau daugumoje pasaulio šalių naudingesni yra būtent produktai iš genetiškai modifikuotų augalų, nes užaugę jie gali žymiai sumažinti insekticidų ir fungicidų naudojimą.!
Maistas iš genetiškai modifikuotų augalų nekelia jokio konkretaus statistiškai reikšmingo pavojaus mūsų sveikatai, tačiau reguliarus rapsų aliejus gali padaryti labai pastebimą žalą žmonių sveikatai..
Ypač nepageidautinas ir žalingas yra rapsų aliejaus, kurio eruko rūgšties kiekis didesnis kaip 0,6%, vartojimas.
Be eruko rūgšties rapsų aliejuje, taip pat yra nemažai nuodingų glikozinolatų, tioglikozidų.
Kaip ir visose pažįstamose „Sarepta“ garstyčiose.
Garstyčios tiesiog nerafinuotos, todėl jos skanesnės už daug, prieskonines ir turtingesnės vitaminų, joje yra daugiau garstyčių aliejų, vitaminų, mineralų.
Todėl gydytojai nerekomenduoja pasilenkti garstyčiomis šerdims, vaikams ir kai kuriems kitiems..
Bet jūs nevalgote daug norėdami dėl aštrumo.
Tačiau dezodoruotą rafinuotą rapsų aliejų lengva naudoti.
Todėl, kaip ir garstyčias, ir dėl šios priežasties rapsų aliejų taip pat patartina vartoti tik labai ribotu kiekiu..


Daugelyje medicinos vadovų taip pat galite perskaityti apie tai:
„Rapsų aliejus, kaip ir alyvuogių aliejus, yra geriausias salotoms paruošti. Nerekomenduojama jame kepti ir kepti, nes aukštesnėje nei 160 laipsnių temperatūroje jame susidaro nuodingos medžiagos.
Jei rapsų aliejų planuojama naudoti virimui, geriausia jį naudoti kaip padažą. Nors kai kurie gamintojai reikalauja, kad ant jų gaminamų patiekalų būtų galima kepti įvairius patiekalus, šiam tikslui geriau pasirinkti kitokį aliejų, nes kaitinant iki 160–170 laipsnių temperatūros rapsų aliejus išskiria toksinus, o įkvėpti dūmai gali sukelti net plaučių vėžį. “
Toksinai kepant rapsų aliejų ne tik išleidžiami į orą, bet ir masiškai kaupiasi keptuvėje.
Tuo pačiu metu rapsų aliejaus riebalų rūgščių trans-izomerai taip pat masiškai susidaro keptuvėje su rapsų aliejumi..
Tai primena trans-riebalų rūgščių izomerų susidarymą hidrinant gaminant margariną..
Tačiau ten gaminant margariną susidaro tik gerai žinomų naudingų linolo ir oleino nesočiųjų riebiųjų rūgščių trans-izomerai..
Bet mutantinės bjaurios trans-izomerų ir eruko rūgšties molekulės atsiranda keptuvėje su rapsų aliejumi ir negaunamos.
Taigi ne tik saugu kepti rapsų aliejuje, bet pirkti kepimo aliejų (ir produktus iš jo), kurio pagrindą sudaro dirbtinai hidrintas rapsų aliejus, yra pastebimai pavojingiau, nei pirkti įprastą rapsų margariną..
Bet įprastas saulėgrąžų kilmės margarinas, kurio reguliariai vartojama, taip pat nėra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
Plutokratai, išdirbę savo 30 sidabro gabaliukų, klastingi verslo pardavėjai taip pat mėgsta siūlyti atžaloms, kad rapsų aliejuje yra net Omega-3.
Taip, Omega-3 ten tikrai yra.
Bet beveik tik iš viso omega-3 riebalų rūgščių spektro linolo rūgštis.
Ir net rapsų aliejuje jo yra 8 kartus mažiau nei, pavyzdžiui, sėmenų aliejuje.
Penkis kartus mažiau nei šaltalankiuose, tris kartus mažiau nei kanapėse ir kt..
Tačiau svarbiausių žmonėms rapsų aliejuje esančių omega-3 rūgščių nėra arba jų koncentracija pėdsakų nėra.
Ome; ha-3-polianazės; riebalų rūgštys; riebiosios rūgštys; PUFA priklauso nesočiųjų riebalų rūgščių, turinčių dvigubą anglies-anglies jungtį omega-3 padėtyje, t. Y. Po trečiojo anglies atomo, skaičiuojant nuo metilo grandinės galo, šeimai. riebalų rūgštis.
Svarbiausios omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys yra eikozapentaeno rūgštis (EPA), dokozaheksaeno rūgštis (DHA) ir kai kurios kitos, kurių daugiausia randama vandenyno žuvų taukuose, ypač vadinamuosiuose laukinių žuvų populiacijos, natūraliai randamos jūrose ir vandenynuose.
Gėlame vandenyje ir dirbtinai užaugintose žuvyse šių vertingų omega-3 riebalų rūgščių yra pastebimai mažiau.
Pavyzdžiui, dirbtinai užaugintoje lašišoje omega-3 yra vidutiniškai 2,2 karto mažiau nei laukinėje laisvoje lašišoje.
O kiekybinė ir kokybinė omega-3 sudėtis yra blogesnė.
Tą patį galima pasakyti apie dirbtinai išaugintus jūros (upėtakių) upėtakius ir vaivorykštinius upėtakius.
Pagrindinė to priežastis yra.
Omega-3 masiškai gamina vienaląsčius fitoplanktono dumblius vandenynuose.
Šie dumbliai aktyviai maitinasi jūrų zooplanktonu..
Zooplanktonas valgo mažas žuvis.
Ir šias mažas žuvis jūroje aktyviai valgo lašiša, upėtakis, rožinė lašiša, chum lašiša, sockeye lašiša, koho lašiša, chinook lašiša, skumbrė, saury, tunas ir kitos rūšies žuvys.
Žuvų taukuose jie kaupia padidėjusį kiekį vertingiausių omega-3 riebalų rūgščių.
O labai mažai riebalų turinčios menkių šeimos žuvys (sidabrinės sruogos, žydrieji merlangai, menkės, jūrinės lydekos, juodadėmės menkės, šafrano menkės, sidabrinės sidabrinės žuvys) omega-3 kaupiasi ne mėsoje, o jų kepenyse..
Tačiau žuvys, dirbtinai auginamos žuvų fermose, nėra maitinamos natūraliais natūraliais omega-3 pašarais.
Ji maitinasi dirbtiniu pašaru..
Jei prie šių pašarų nebūtų pridėta žuvies miltų, tokioje lašišoje ir upėtakiuose omega-3 būtų daug mažiau.
Beje, Čilės lašiša maitinama žuvų miltais geriau nei dirbtinai išauginti norvegiški miltai, nes Čilėje jie yra pigesni nei Europoje - daug pigių pašarinių mažųjų ančiuvių, kurių sudėtyje yra omega-3, išgaunama prie Čilės krantų.
Tai primena situaciją su pienu.
Nors omega-3 karvės piene yra labai mažai (beje, jo bus ir ožkos piene, tačiau jo bus daugiau kačių, šunų ir žmonių, nes katės, šunys ir žindančios motinos taip pat valgo žuvį!), Tačiau jis uždarytas piene, užaugintame šiuolaikiniuose kompleksuose. dirbtinio karvių pašaro, omega-3 ir vitaminų paprastai yra kelis kartus mažiau nei naminių valstiečių karvių, laisvai pjaunančios natūralią žolę ir žiemą kramtydamos kvapnų pievų šieną..
Be vertingiausių kietų omega-3 kiekių, taip pat (vitaminuose ir fitoplanktono dumbliuose) yra retas gamtoje ir ne žuvies maistas, vitaminas D, kurio mums labai reikia ir kuris padeda pasisavinti kalcį, o omega-3 visapusiškai padeda vandenyno žuvų taukuose ir menkių kepenyse. mūsų kūnas.
Aš praversiu kitas gyvybiškai svarbias šio būtino vitamino funkcijas..
Žuvyse tai dažniausiai nėra įprastas ergokalciferolis (D2), o tik pats vertingiausias ir lengvai virškinamas cholekalciferolis (D3)..
Bet rafinuotame rapsų aliejuje nėra vitamino D.
Nerafinuotame bent truputį jo yra, tačiau dėl ypatingo kenksmingumo ir toksiškumo paprastai griežtai draudžiama parduoti!
Taigi keptuvėje geriau gaminti patiekalus ne iš košmariškų rapsų, o ant daug daugiau nekenksmingų aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų.
Jis yra labai turtingas omega-6, daug kartų turtingesnis už rapsus..
Galų gale, be omega-3, mums taip pat reikia omega-6 riebalų rūgščių.
Šį omega-9, kurį mes patys galime sėkmingai sintetinti savo kūne.
O salotas geriausia pagardinti sodriu omega-3 sėmenų aliejumi (kurį aš dabar darau asmeniškai), taip pat kitais sveikais aliejais - pavyzdžiui, pirmo šalto ekstrakto alyvuogių aliejumi, nerafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir kt..
Reguliariai vartokite laukines jūros žuvis kaip vertingiausias omega-3 riebalų rūgštis.
Pačių geriausių omega-3 rūgščių turinio čempionas yra riebus.
Jų taip pat yra skumbrėje, chum lašišoje, lašišoje, lašišoje, rožinėje lašišoje.
Taip pat polko ir menkės kepenyse.
Bet ne jų beveik liesoje mėsoje.
Nemažai jų net paprastose silkėse, sardinėse, sardinelėse, silkėse, virvėse.
Lankantis Juodojoje jūroje, aš laisvalaikiu mėgstu ten nusipirkti, kepti ir valgyti erškėtrožės jūros lapę.
Ten nėra brangu, nes jis neperkamas visoje Rusijoje, bet daugiausia parduodamas prie Juodosios jūros mažų pirklių, be to, jis yra subraižytas..
O šios rampos viduje beveik nėra kaulų ir skanu.
Taip pat gausu omega 3.
Be vertingiausių omega-3 riebalų rūgščių, laukinėse jūrų žuvyse yra daug riebaluose tirpių vitaminų ir labai gerai subalansuota aminorūgščių sudėtis, turinti didelės vertės baltymus, kalcį, fosforą, jodą ir daugybę mikroelementų, retų ne jūrinės kilmės..
Ir neperku rapsų aliejaus.
Ir ne tik neperku rapsų aliejaus, bet ir rapsų laukuose renkamo medaus.
Esu įsitikinęs, kad rapsų medus yra kenksmingesnis ir mažiau naudingas visiems kitiems mūsų medus..
Kai kurie gudrūs, nuodėmingi, neįtikėtini verslo pardavėjai, paslėpę „gėlę“, dažnai „dovanoja ją kaip dovaną“, pirkdami bet kokį brangų medų, kurio reklamą numatoma per mažą..
Kartu su padirbtu medumi jis, kaip tariama, pigiai nešamas tamsių žmonių tiesiai prie durų, butuose.
Aktyviai kvaili naivūs pensininkai ir visą gyvenimą netekę atžalų.
Todėl patartina nepirkti įtartinai ir skoningai panašaus į rapsų „gėlių“ medų, nerizikuoti pirkti.
Apskritai, medų geriausia pirkti iš pažįstamų bitininkų, kurie savo bitynus stato ne prie rapsų laukų, o tarp gausių natūralių pievų..
Negalite to painioti su grikių, liepų, miško medaus su rapsų sėklomis, tačiau vargu ar galite užuosti tokį purviną balkšvai šviesiai gelsvą, kuris kvepia čiobreliais ar zefyrais kaip pievos pieva, dažnai greitai, praėjus pusantro mėnesio po išsiurbimo, kartais net ilgai prieš medų Spasa yra greitai kristalizuojantis medus (ypač ankstyvųjų kyšių), kuris iš tikrųjų dažnai būna pusė ir daugiau rapsų. Taip atsitinka, kad jis taip pat nesikristalizuoja, jei į jį slapta pridedama virtų cukraus sirupo su dirbtiniais aromatais..
Ir su sirupu jis, kaip taisyklė, dažnai greitai parūgštėja.
Kitaip nei pievos ir amerikietiškos kultūros, pasižyminčios daug atsparesnėmis genetiškai modifikuotiems rapsų kenkėjams ir ligoms, mūsų namuose auginamiems rapsams (jei tai nėra genetiškai modifikuotos veislės), Rusijos ūkininkams dažnai prieš pesticidų žydėjimą ar jų metu tenka perdirbti pesticidus..
Bet jei grikiai perdirbami, jų būna mažiau ir ilgai prieš žydėjimą, todėl pesticidai jau yra išjungiami žydėjimo metu, jų molekulės jau yra visiškai sunaikintos gryname ore veikiant natūraliems veiksniams ir biocheminiams procesams grikių augaluose, o žydinčius grikius reikia perdirbti kaip transplantatas nebevyksta.
Taigi aš asmeniškai stengiuosi nepirkti rapsų medaus, pasitelkdamas pigią (gerai, arba tariamai kaip „dovaną“) „pievą“!
Bet mišką (ypač liepžiedžius), grikius ir tikrą pievų medų aš labai myliu.
Daugelį metų mano patėvis, naudodamas savo (Karpatų veislės) bites, išgavo savo šeimai ir draugams puikų puikų vertingą žolelių medų iš turtingiausių žydinčių vešlių pievų-stepių žolelių, esančių Nepretų gamtos paminklo relikvijų pievos stepėse..
Rajone rapsų laukų ten nebuvo.
Aš asmeniškai, laisvalaikiu, tyrinėdamas Nepretso spindulio ekosistemą (jis yra puskilometrio atstumu nuo mūsų namelio), stebėjau stirnas, kiškius, ešerius, pilkųjų kupranugarių papūgas, daugybę gražių drugelių ir daug kitų įdomių, gražių ir stebinančių, tačiau netoliese nėra rapsų laukų. Aš niekada nepastebėjau poros mylių aplinkui.
Ir ačiū Dievui!

Rapsų aliejus

Šis produktas gaunamas iš rapsų sėklų. Aliejus yra daugiausia valgomasis, tačiau jis taip pat naudojamas kai kuriuose pramonės sektoriuose - odoje, tekstilėje, muilu, metalurgijoje.

Mokslininkai mano, kad šis aliejus pirmą kartą buvo pagamintas Viduržemio jūroje ir senovės Indijoje. Šiose vietose, Viduriniuose Rytuose ir Vidurinėje Karalystėje, rapsai buvo auginami nuo IV amžiaus prieš Kristų. Nuo XV amžiaus jis atsirado Belgijos ir Olandijos laukuose, vėliau išplito į Vokietiją, Prancūziją, Daniją, Lenkiją, Švediją ir Rusiją, nes auginimas yra ekonomiškas, nes sėklą sudaro beveik 50% aliejaus.

Tačiau iki praėjusio amžiaus vidurio rapsų aliejuje esantys tiogliukoidai ir eruko rūgštis, kurie laikomi nepavojingais sveikatai, buvo naudojami tik pramonėje. Taigi jis buvo naudojamas džiovinimo aliejui gaminti, muilui gaminti ir naudoti odos ir tekstilės pramonėje. Pramonės revoliucija ir rapsų aliejaus naudojimas įvyko 1961 m., Kai Kanadoje buvo sukurta nauja veislė, vadinama „Canola“ ir turinti mažai nuodingų medžiagų. Ir 1985 m. Buvo pripažinta šios veislės sauga žmonėms. Dabar Kanada kartu su Kinija išlieka rapsų sėklų maistinio aliejaus gamybos lydere. Tarp šio produkto gamintojų pirmauja Lenkija ir Čekija, po jų eina Didžioji Britanija, Prancūzija, Suomija ir Danija..

Šis aliejus užima trečią vietą pasaulinėje gamyboje, suteikdamas sojos ir medvilnės palmes. Produktas gaunamas ekstrahuojant arba suspaudžiant toliau perdirbant. Pirmosios nerafinuotos ir nedezodoruotos rafinuotos veislės yra skirtos maistui ir prekybai mažmeninės prekybos tinkluose. Maistui jie leidžia naudoti produktą, kurio eruko rūgšties kiekis neviršija 5%, o tiogliukozidų - 3%.

Rapsų aliejus turi specifinį malonų skonį ir aromatą, o skonio atžvilgiu šis produktas nėra prastesnis net už alyvuogių. Būtent todėl šis augalinis produktas greitai sugebėjo išpopuliarėti valstijose, Europoje, Azijoje ir Australijoje. Aliejus ypač vertinamas už tai, kad jis ilgą laiką gali išlikti skaidrus ir nekeisti savo aromato, kaip tai daroma su soja ir saulėgrąžomis..

Paprastų augalų veislių sėklų aliejus ir toliau naudojamas pramoninės chemijos, odos, metalurgijos, muilo, dažymo, tekstilės ir kitose pramonės šakose. Jis plačiai naudojamas mechaninėje inžinerijoje. Aplinkai nekenksmingas biokuro tipas, pagrįstas rapsų aliejumi, kasmet tampa vis populiaresnis..

Kaip išsirinkti

Jei norite pabandyti naudoti rapsų aliejų, turite išmokti teisingai jį pasirinkti. Pirmiausia išstudijuokite etiketę: ant jos pamatysite eruko rūgšties kiekį - ji laikoma 0,3–0,6% norma. Taip pat gali būti nurodyta, kad produktas yra hidrintas - jei taip, neturėtumėte jo pirkti.

Rapsų aliejaus kvapas turėtų būti pakankamai malonus, o atspalvis turėtų būti šviesiai geltonas arba tiesiog gelsvas, o geriau, jei buteliuke nėra nuosėdų - tai reiškia, kad produktas oksiduotas ir suglebęs.

Kaip laikyti

Rapsų aliejaus naudingosios savybės geriau išsilaiko stikliniuose induose. Net jei įsigijote gaminį plastikiniame butelyje, namuose geriau jį supilti į stiklainį ir sandariai uždaryti.

Aliejų patariama laikyti tamsioje, gana vėsioje vietoje, saugant nuo saulės. Žinoma, mažai tikėtina, kad produktui nutiks kažkas baisaus, tačiau jis gali pasidaryti drumstas ir prarasti subtilų aromatą. Vitaminas E taip pat geriausiai išlaiko savo savybes ten, kur neprieinama šviesai..

Gaminant maistą

Rapsų aliejus maisto ruošimui buvo naudojamas nuo pastarųjų laikų. Anksčiau jis daugiausia buvo naudojamas pramonėje..

Dėl rapsų, turinčių mažai eruko rūgšties, veislės, jo naudingosios savybės gali būti naudojamos nepakenkiant kūnui..

Šis produktas puikiai tinka marinatams, salotoms ir majonezui gaminti. Tuo pačiu metu nerekomenduojama jo kepti, nes 180 ° C temperatūroje jis pradeda degti ir sudaro kancerogenines medžiagas.

Todėl rapsų aliejų geriau naudoti neapdorotą. Populiariausias šio produkto patiekalas yra morkų salotos su slyvomis ir džiovintais abrikosais. Morkas sutarkuokite, supjaustykite iš anksto paruoštus džiovintus vaisius - nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir palaukite, kol atvės - sumaišykite juos su morkomis, įpilkite aliejaus, druskos, įpilkite šviežių citrinų sulčių, krapų ar kmynų ir sumaišykite..

Kalorijų kiekis

Rapsų aliejaus kaloringumas siekia 899 kcal. Bet kadangi šio produkto niekas nevalgo dideliais kiekiais, tuomet nereikėtų bijoti jo žalos figūrai.

Maistinė vertė 100 gramų:

Baltymai, grRiebalai, grAngliavandeniai, grUosis, grVanduo, grKalorijų kiekis, kcal
-99,9--0,1899

Naudingos rapsų aliejaus savybės

Maistinių medžiagų sudėtis ir prieinamumas

Rapsų aliejaus sudėtis labai mažai ištirta: žinoma tik tiek, kad riebaluose, kurių yra beveik 100% produkte, yra nesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių. Iš mononesočiųjų sočiųjų riebalų rūgščių pastebimas eikozeno ir eruca, labiau nei kiti, polinesočiųjų - linolo ir alfa-linoleno rūgštys..

Rapsų aliejuje, be kita ko, yra daug naudingo vitamino E ir fosforo, kurio reikia mūsų organizmui, karotinoidų. Rapsų sėklose taip pat yra daug vitaminų B, cinko, magnio, vario, kalcio ir kitų elementų.

Naudingos ir gydomosios savybės

Šį aliejų buvo rekomenduojama dėti į pacientų, sergančių virškinimo trakto ir kraujotakos ligomis, racioną dėl gausaus nesočiųjų riebiųjų rūgščių: šio produkto vartojimas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo..

Rapsų aliejus daro gerą poveikį medžiagų apykaitai, pagreitina ląstelių regeneraciją ir netgi prisideda prie svorio metimo, nes mažina cholesterolio kiekį. Aliejus, kuris buvo ypatingai išgrynintas, savo sudėtyje turi didesnį kiekį įvairių riebalų rūgščių, todėl yra sveikesnis už brangiausią aukščiausios kokybės alyvuogių aliejų.

Šiandien rapsų aliejus vis dažniau naudojamas sveikoje mityboje, pakeičiant juos kitais augaliniais aliejais, kurių kokybė prastesnė, o virškinamumas blogesnis..

Nepakeičiamųjų rūgščių, kurios vaidina svarbiausią vaidmenį mūsų organizme, daugiau yra rapsų sėklų aliejuje nei alyvuogių aliejuje: šios medžiagos reikalingos ląstelių membranoms, pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, taip pat garantuoja prostaglandinų, kurie organizme atlieka daugybę svarbių funkcijų, įskaitant funkciją, sintezę. tarpininkai.

Šis produktas gerai minkština, drėkina, maitina ir puikiai atkuria odą, todėl yra naudojamas dermatologijoje. Sterilus aliejus taip pat naudojamas farmakologijoje, ruošiant su juo injekcinius tirpalus..

Rapsų aliejaus savybės, naudingos moterims, laikomos labai įdomiomis. Taigi, buvo įrodyta, kad jis gali užkirsti kelią krūties vėžiui, nes turi augalinį analogą - estradiolį, moterišką lytinį hormoną. Būtent jis yra laikomas pagrindiniu moters sveikatos hormonu, nes jis yra atsakingas už pasirengimą pastojimui, o tai yra svarbiausia funkcija.

Prieš porą metų JAV mokslininkai atliko apklausą San Fransiske: paaiškėjo, kad moterys, kepdamos rapsų ir alyvuogių aliejus, yra kelis kartus mažesnės nei krūties vėžio rizika nei tos, kurios pirko kitus augalinius produktus, o ypač hidrinti riebalai.

Jei augalinius aliejus įvertinsite pagal riebiųjų rūgščių kiekį, reikalingą normaliai širdies veiklai, tada alyvuogių aliejus bus pirmas, o rapsų sėklos - antras..

Naudojimas kosmetologijoje

Maistinis rapsų aliejus naudojamas kaip tepalų, plaukų ir odos priežiūros priemonių pagrindas.

O kūno vonios su šiuo produktu minkština odą ir daro ją švelnią. Tokiai voniai reikės stiklinės pieno, ketvirtadalio puodelio jūros druskos, šaukšto sodos, šaukštelio kukurūzų krakmolo, 2 šaukštų rapsų aliejaus, poros lašų levandų aliejaus, sauja levandų žiedų ir šaukštelį liepų ekstrakto. Ši priemonė naudojama kosmetologijoje kaip priešuždegiminis antimikrobinis ir raminamasis komponentas. Patariama viską gerai išmaišyti ir įpilti į vonią. Paimkite tokią vonią 15-20 minučių.

Pavojingos rapsų aliejaus savybės

Šis aliejus draudžiamas esant tulžies akmenų ligos ir lėtinio hepatito, viduriavimo paūmėjimams, taip pat esant individualiam netolerancijai..

Atminkite, kad kepant, ilgai ir intensyviai kaitinant, prarandamos visos aliejaus savybės, jie pakeičiami toksiškais junginiais. Todėl, norint išvengti rapsų aliejaus pakenkimo, jis turėtų būti naudojamas tik šaltuoju padažu, vengiant aukštesnės nei 160ºC temperatūros..

Rapsų aliejaus nauda ir žala, kaip naudoti norint numesti svorio ir paruošti maistą

Iki devintojo dešimtmečio pabaigos rapsai buvo naudojami tik techniniams tikslams. Dabar jie išmoko iš jo pasigaminti sveiko maisto produktą - rapsų aliejų.

Tai didžiulė sėkmė, pasiekta dėl naujos biochemijos, molekulinės biologijos, veisimo ir naftos perdirbimo technologijų pažangos..

Apie rapsų aliejaus keliamą pavojų ir naudą sveikatai, apie tai, kaip jį vartoti ir kur jį naudoti - mūsų leidinys.

Kaip išsirinkti rapsų aliejų

Mes sakome: „aukštos kokybės rapsų aliejus“, mes turime omenyje „rapsą“. Rapsai (CANadion Oil mažai rūgščių) yra įprastas mažai raugintų eruca rapsų pavadinimas. Pirmą kartą tokias rapsų veisles sukūrė Kanados mokslininkas, taigi ir pavadinimas.

Palyginimui: techninėse rapsų sėklose yra iki 60% eruko rūgšties (toliau - trumpas EB), o rapsų - nuo 0 iki 5%.

Kodėl buvo taip svarbu pasiekti žemus tarifus? Atlikus toksikologinius tyrimus, buvo nustatyta, kad EB savaime blogai oksiduojasi ir neleidžia kitoms rūgštims to daryti..

Daugybė toksinų pirmiausia kaupiasi širdyje, o paskui kituose organuose. Atsiranda rimtų patologijų, iki nekrozės. Gali atsirasti trombocitopatija..

Nors šis faktas buvo ištirtas su gyvūnais, žmonėms tai kelia susirūpinimą..

Be EB, pašaruose yra ir kitų nuodingų medžiagų - izocianatų (tioglikozidų darinių). Jų randama iki 45% (su priimtina norma 3%).

Jie pavojingi tuo, kad turi sieros, slopina jaunų organizmų augimą, sukelia negrįžtamus skydliaukės pokyčius, enterokolitą. Jie turi kartaus skonio, specifinį kvapą..

Nepamirškite apie nuodingus lakiuosius eterius, kenksmingus pigmentus.

Todėl valymo technologija būtinai apima sieros rūgšties valymą ir balinimą adsorbentais.

Riebalų rūgštims pašalinti papildomai naudojamas įprastas rafinavimas..

Rekomenduojama vartoti rafinuotą maistą, leistiną - nerafinuotą priemoką ir 1 kategoriją. Nerafinuotas 2 klasės aliejus naudojamas tik pastos ar majonezo gamyboje.

Aukščiausios kokybės rapsų aliejus (rapsų) paprastai parduodamas tamsaus stiklo induose.

Etiketėje nurodoma, kad tai yra maisto produktas, visada yra kokybės ženklai, tinkamumo laikas, nurodytas EB turinys (leistina norma - 5%).

Spalva - aukso geltona arba žalsva, neturi būti nuosėdų.

Cheminė sudėtis, kalorijų kiekis, maistinė vertė, glikemijos indeksas

Čia yra tobula kompozicija:

RūgštysMasės dalis,%
SotusŽemės riešutas0,2–1,2
Palmitikas2,5 -7
Stearinas0,8-3
Myristine0,2
NesotiejiOleikas (Omega-9)51 -70
PolinesočiosiosLinolo rūgštis (Omega-6)15–30
Linololenas (Omega-3)5–14

Kalorijų kiekis - 899 kcal 100 g, glikeminis indeksas - 0. Riebalai - 99,9, baltymai - 0, angliavandeniai - 0.

Naudingos savybės

Kiekvienas gali įvertinti produktą..

Privalumai:

    lengvai virškinamas; turi optimalų organizmui fiziologiškai svarbių rūgščių santykį; yra unikalus fitoestrogeno šaltinis, kurio sudėtis yra tokia pati kaip moteriškojo hormono estradiolio; turi malonų riešutų skonį.

Apie rapsų aliejaus naudingas savybes ir kontraindikacijas laidoje „Gyvenk sveikai!“ Pasakyk:

Kuo naudingi suaugę vyrai ir moterys

Jame vyrauja mononesočiosios oleino rūgštys. Jis greitai absorbuojamas virškinimo sistemoje..

Mažina blogojo cholesterolio lygį, tai reiškia, kad jis apsaugo nuo aterosklerozės, taip pat normalizuoja kraujospūdį, yra diabeto prevencija.

Polinesočiosios rūgštys (Omega-6 ir Omega-3) yra vienintelės tikrosios sveikatos santykiu 1: 2. Ir tai yra teisingas smegenų, širdies darbas, uždegimo mažinimas, navikų prevencija.

Kenksmingos sočiosios ir trans-riebiosios rūgštys sudaro labai mažą procentą, todėl sumažėja cholesterolio plokštelių ant kraujagyslių sienelių rizika.

Gamintojas praturtina produktą tokoferoliu (forma vitamino E). Jis, kaip ir visi antioksidantai, yra galingas sveikimo procesų stimuliatorius. Gerina mūsų odos, nagų ir plaukų sveikatą.

Kuo naudinga nėščioms ir žindančioms

Ar rapsų aliejus naudingas būsimoms motinoms? Taip. Jame yra natūralus moteriškojo hormono analogas - estradiolis.

Šis hormonas veikia moterų nuotaiką, patrauklumą, ištvermę, reprodukcinę funkciją. Atsakingas už vaisiaus išsaugojimą ir kraujo krešėjimą, o tai svarbu ruošiantis gimdymui.

Grupė prancūzų mokslininkų nustatė, kad regionuose, kur moterys nuolat vartoja šį produktą, žymiai mažesnis procentas krūties vėžio ligų.

Taigi maitinančios motinos negali bijoti nei pačios, nei savo vaikų.

Kuo naudinga vaikams

Rapsų aliejus yra saugus, daugelio kūdikių mišinių dalis.

Tai gali puikiai papildyti nuolatinę vaikų mitybą, nes ji yra lengva, retai sukelia alergiją ir daro gerą poveikį smegenų veiklai. Kodėl gi ne eksperimentuoti??

Reikia tik suderinti dienos normą su pediatru: kiekvienai amžiaus kategorijai ji yra skirtinga.

Kuo naudinga pagyvenusiems žmonėms

Šis produktas švelnus vyresnio amžiaus žmonių virškinimo sistemai. Todėl jis veikia kaip nepakeičiamų rūgščių tiekėjas.

Gyvulinės kilmės riebalų ir pieno šiame gyvenimo etape turėtų būti kuo mažiau. Juose yra per daug cholesterolio, sočiųjų riebalų.

Senatvėje naudingos tik rafinuotos salotos. Ant jos kepti griežtai draudžiama.

Galimas pavojus ir kontraindikacijos

Ar rapsų aliejus kenkia visiems, kurie kelia susirūpinimą? Žmonės su antsvoriu turėtų žinoti, kad produktas turi daug kalorijų..

Tie, kurie serga sunkia kepenų ar tulžies pūslės liga, turėtų pasitarti su gydytoju..

Esant viduriavimui, produktas kurį laiką turėtų būti išbrauktas iš dietos..

Potencialų pavojų sveikatai gali sukelti prekės, kurios neišlaikė tarptautinės kokybės kontrolės (ISO), neatitinka GOST arba pasibaigė jų galiojimo laikas. Jame yra nepriimtinai kenksmingų medžiagų..

Naudojimo ir naudojimo standartai ir rekomendacijos

Kiekvienas gali pasirinkti šio aliejaus naudojimo būdą sau. Be to, jis skonis labai geras, o ne be gero.

Vokietijoje, Izraelyje, Kanadoje jie jį myli labiau nei alyvuogių..

Bet atsiminkite, kad jei buteliuke yra nurodyta: EB yra 5%, o izocianatų - 3%, produkto suvartojama paros dozė negali viršyti 30 g..

Rapsų aliejus kepant

Jei norite atkurti, tuomet rapsų aliejus gali būti naudojamas įvairiai. Pavyzdžiui, sumaišykite su bet kuria kita ir pagardinkite salotomis. Tai nesugadins nei žuvies, nei mėsos, nei daržovių skonio.

Net pramoniniu mastu šis aliejus pridedamas prie majonezo, tad kodėl gi nepadarius to su naminiu majonezu.?

Sumaišykite jį su citrinų sultimis. Rezultatas yra nuostabus. Naudokite marinatuose prie mėsos, žuvies, grybų.

Nerekomenduojama kepti tik jame, taip pat kituose augaliniuose aliejuose, nes susidaro kancerogenai aukštoje temperatūroje.

Bet jei tai rapsų rafinuotas aliejus, tada didelės žalos nebus..

Rapsų aliejus svorio netekimui

Apsvarstykite bent jau populiarią „Set Roberts“ dietą (apie 400 kalorijų per dieną reikėtų suvartoti saldaus vandens ir augalinių aliejų pavidalu, tada galėsite valgyti ką tik norite).

„Canola“ čia labai naudinga..

Yra dietų, kurių metu parodoma, kad ryte tuščiu skrandžiu reikia suvalgyti šaukštą rapsų. Bet laikantis mono dietų - tiksliai pusė normos.

Prisimenant didelį Omega-3 rūgšties kiekį net ir nevalgius, toks aliejus nėra nuodėmė.

Kaip naudoti rapsų aliejų tradicinėje medicinoje

Yra netradicinių kepenų valymo, toksinų pašalinimo būdų, kai augalinis aliejus naudojamas viduje. Rapsai yra geras virškinamas pasirinkimas.

Naudokite jį tepdami šiurkščią odą, spursite ant kojų. Įpilkite į tepalus, kompresus.

Kosmetologijoje

Rapsai kaip vitamino E šaltinis:

    kartu su arganu, ricinos, varnalėša, alyvuogių aliejai gerai maitina plaukus; sėkmingai naudojamas nagų vonioms; pridedama prie šveitimo priemonių, maitinančių ir balinančių veido kaukių.

Kosmetologijai yra dar vienas pliusas: jis nesukelia alergijos, ko negalima pasakyti apie kitus aliejus.

Rapsų aliejus yra skanus, subalansuotas, lengvas produktas už prieinamą kainą..

Tai nėra ir jo trūkumai: kai kurie jo komponentai nėra visiškai suprantami.

Bet kai pasveriate visus privalumus ir trūkumus, turite atsiminti: gamintojas užtikrino kokybišką produktą, tačiau klastojimas gali kelti didelę riziką sveikatai..