Oksalatai. Oksalo rūgštis maisto produktuose. Maistas, kuriame yra daug oksalo rūgšties

Oksalatai arba, kaip jie dar vadinami, oksalo rūgšties druskos, turi produktus, kuriuose yra daug oksalo rūgšties, tokius kaip famolą, bičių vašką, pupeles, burokėlius, serbentus ir kt., Oksalo rūgšties kiekis tokiuose produktuose yra labai didelis..

Maiste esanti oksalo rūgštis gali sukelti inkstų akmenų kaupimąsi; nevartokite maisto produktų, kuriuose yra daug oksalo rūgšties..

Oksalo rūgšties naudojimas:

  • oksalo rūgštis naudojama buitinėje chemijoje kaip viena pagrindinių valymo ir ploviklių sudedamųjų dalių
  • chemijos pramonėje gaminant įvairias medžiagas, įskaitant dažiklių ir tarpinių medžiagų paruošimą
  • tekstilės gamyboje kaip pagalbinė tekstilės medžiaga
  • odos pramonėje kaip kandiklis
  • oksalo rūgštis naudojama farmacijoje
  • naudojamas kosmetikoje kaip aktyvus priedas balinantis strazdanų kremus.


Rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 50 mg oksalo rūgšties per dieną. Norint tai pasiekti, maisto produktai, kuriuose yra daug oksalo rūgšties (oksalatų), turi būti neįtraukti į dietą arba apriboti jų vartojimą. Nors yra daugybė produktų, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, išsiskiria 8 pagrindiniai produktai, kurie padidina oksalo rūgšties kiekį šlapime..
Tai yra: rabarbarai, špinatai, braškės, šokoladas, kviečių sėlenos, riešutai, burokėliai ir arbata.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie oksalo rūgšties kiekį maisto produktuose, žiūrėkite produktų, kuriuose yra daug oksalo rūgšties, lentelę..
Cukrus, druska, gyvuliniai baltymai: nustatyta, kad didelis druskos, cukraus, gyvulinių baltymų kiekis sąlygoja oksalato akmenų susidarymą. Kai kurie sacharidai natūraliai atsiranda maiste ir neturi neigiamos įtakos organizmui. Tačiau žmonės, turintys inkstų akmenų, gali padėti savo sveikatai, vengdami į maisto produktus, į kuriuos įdėta daug cukraus, ir ribojant cukraus kiekį pridedant gaminant namus..
Sumažinus suvartojamos druskos kiekį, sumažėja kalcio kiekis šlapime. Atitinkamai žmonės, kurie suvartoja nuo 2300 iki 3500 mg druskos per dieną, apsisaugo nuo naujų akmenų susidarymo.
Valgydami didelius gyvūninės kilmės baltymų kiekius, šlapime gali veikti tam tikri mineralai, dėl kurių gali atsirasti inkstų akmenų. Todėl žmonės, turintys inkstų akmenų, neturėtų valgyti daugiau baltymų nei dienos norma organizme. Gydytojas ar dietologas paros baltymų kiekį nustato individualiai. Netirpus pluoštas: pluoštas yra nesuvirškinama augalų dalis. Yra dviejų rūšių pluoštai: tirpus (tirpus vandenyje) ir netirpus. Abi rūšys yra būtinos organizmui, tačiau netirpios skaidulos (randamos kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir ryžiuose) padeda sumažinti kalcio kiekį šlapime. Kalcis, sujungtas žarnyne, išsiskiria kartu su išmatomis, o ne per inkstus. Netirpus pluoštas taip pat pagreitina maisto pašalinimą iš žarnyno, todėl nepalieka laiko kalcio absorbcijai.
Vitaminas C: Kai organizmas apdoroja vitaminą C, susidaro oksalo rūgštis. Todėl, jei gydytojas paskyrė dietą, skirtą sumažinti oksalo rūgšties kiekį, tada nerekomenduojama vartoti maisto papildų su vitaminu C. Būtina pasitarti su gydytoju.

Oksalo rūgštis maiste

Oksalo rūgštis

Oksalo rūgštis - kas tai? Kreipkitės į didelius išmoktus chemikus, kad geriau suprastume, kas tai yra medžiaga. Chemikas Friedrichas Wöhleris oksalo rūgštį atrado ir susintetino dar 1824 m. Gamtoje oksalo rūgštis gali būti laisvos būklės ir kalcio bei kalio oksalatų pavidalu. Oksalo rūgštis yra neorganinė ir organinė. Organinė oksalo rūgštis aprūpina organizmą magniu ir geležimi. Neorganinė oksalo rūgštis, priešingai, neigiamai veikia organizmą. Plačiau apie tai žemiau, bet kol kas panagrinėkime, kuriuose maisto produktuose yra oksalo rūgšties..

Oksalo rūgštis maiste

Koks yra oksalo rūgšties šaltinis? Žinoma, tai yra maistas. Pagrindinis oksalo rūgšties laidininkas mūsų kūne yra vaisiai ir daržovės. Norėdami praturtinti savo kūną oksalo rūgštimi, turite valgyti šviežias daržoves ir vaisius. Šia tema parašyta daugybė mokslinių darbų, vieni teigia, kad oksalo rūgštis yra kenksminga mūsų organizmui, kiti - tai daro didelę naudą, tačiau jūs ir aš turėtume suprasti taip: jei jūs reguliariai valgote šviežių daržovių salotas ir kasdien geriate stiklinę šviežiai spaustų sulčių., tada į mūsų organizmą pateks pakankamai geležies ir magnio, ir mums nereikės vartoti vaistų, kurių sudėtyje yra magnio ir vitamino B6.

Šiuolaikiniame pasaulyje tokia kryptis kaip dietologija yra labai populiari. Įvairūs ekspertai teikia daug patarimų, kaip išsirinkti tinkamus gaminius. Jie rekomenduoja atskirą mitybą, kai kurie net žalio maisto dietą. Bet mes turime suprasti, kad šios rekomendacijos tinka ne visiems. Yra ligų, kuriomis, pavyzdžiui, nerekomenduojama vartoti daug produktų, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties. Tikrai neturėtumėte piktnaudžiauti produktais, kuriuose yra oksalo rūgšties, turintiems gastritą, dvylikapirštės žarnos opą, podagrą, inkstų akmenis ir kt..

Norėčiau suprasti, kuriuose maisto produktuose yra daugiausia oksalo rūgšties. Čempionai pagal savo turinį yra: rūgštynės, rabarbarai, karambolos. Jei pirmieji du augalai auga mūsų juostelėje ir mes galime juos dažnai vartoti, tada karambola auga Indijoje, Šri Lankoje, taip pat Pietų Azijoje. Karambolos vaisiai populiariai vadinami „atogrąžų žvaigždėmis“.

Kas būtų pamanęs, kad net ir įprastuose maisto produktuose, tokiuose kaip kukurūzai, avižos, sėlenos, yra oksalo rūgšties, taip pat riešutuose ir šokolado pupelėse. Na, ir jokiu būdu nesitikėjome, kad ją sutiksime baltųjų ir juodųjų pipirų, taip pat imbiero, sudėtyje. Daug oksalo rūgšties yra citrinų, kalkių žievelėse, paprastai visuose citrusiniuose vaisiuose, svogūnuose, morkose, burokėliuose, pomidoruose. Šiek tiek mažiau jo yra bananuose, kopūstuose, agurkuose, bulvėse, cukinijose ir kt. Paprastai kalbant apie augalus, daržoves, vaisius, šakniavaisius ir kt., Tada bet kuriame iš aukščiau išvardytų produktų yra oksalo rūgšties..

Produktų, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, sąrašas

Aiškumo dėlei pateikiame produktų, kurių lentelėse yra oksalo rūgštis, sąrašą. Duomenys atitinka 2014 m. „LabCorp“ tyrimus.

Briuselio kopūstaiVaisių želėGreipfrutų sultys
ProduktaiOksalo rūgštis, mg / 100 g
Grūdai ir miltiniai produktai
Ryžiai0,0
Kiaušinių makaronai, makaronai1.0
Spagečiai1.5
balta duona4.0
Avižinės kruopos41,0
Krekeris207,0
Daiginti kviečių grūdai269,0
Pienas ir pieno produktai
Sviestas margarinas0,0
Sūris0,0
Pienas0,15
Mėsa, žuvis, kiaušiniai
Jautiena0,0
Višta0,0
Kiaušiniai0,0
AvienaPėdsakai
Jūros žuvis0,3
Kiauliena1.7
Bekonas3.3
Sardinės4.8
Kepenys7.1
Vaisiai ir uogos
Avokadas0,0
Arbūzo melionas0,0
BananaiPėdsakai
Ananasas1.0
vyšnia1.1
Abrikosai2,8
Obuoliai3.0
Kriaušė3.0
Oranžinė4.0
Juodieji serbentai4.3
Persikų5.0
Slyvos5.8
Slyva10,0
Avietė15,0
Braškė15,0
Raudonieji serbentai19,0
Vynuogė25,0
0,0
Baltieji kopūstai0,0
Bulvės0,0
BrokoliaiPėdsakai
Ridikėlis0,3
Žiediniai kopūstai1,0
Agurkas1,0
Žirniai1,1
Grybai2.0
Pomidoras2.0
Svogūniniai svogūnai3.0
Morkos4.0
Šparagai5.2
Pastarnokas10,0
Žalioji žirnelė15,0
Baklažanas18,0
Salierai20,0
Porai89,0
Petražolės100,0
Burokėliai500,0
Šaldyti špinatai600,0
Virti špinatai750,0
0,0
Jam marmeladas10.8
Šokoladas117,0
Žemės riešutas187,0
0,0
Ananasų sultys0,0
obuolių sultysPėdsakai
apelsinų sultys0,5
Limonadas1,0
Pepsi kola2.0
Kavos3.2
Erškėtuogių arbata4.0
Pomidorų sultys5,0
Vynuogių sultys5.8
Spanguolių sultys6.6

Oksalo rūgštis: naudinga ir kenkia

Oksalo rūgštis gali būti neorganinės kilmės. Verta paminėti, kad virimo metu, tai yra, termiškai apdorojant, oksalo rūgštis susijungia su kalciu, taip sudarydama druską. Tokia druska daro didelę žalą mūsų sveikatai. Jis nusėda inkstų akmenų pavidalu, pažeidžia sąnarius, taip pat naikina dantis, kaulinį audinį ir gali sukelti kitas ligas. Neorganinė oksalo rūgštis taip pat yra garstyčių, riebios mėsos, šokolado, acto, saldumynų, uogienių, ledų dalis. Todėl reikia suprasti, kad oksalo rūgštis, kaip ir bet kuri kita rūgštis, gali būti ir naudinga, ir kenksminga organizmui..

Apibendrindami galime padaryti šias išvadas, kad oksalo rūgšties perteklius ar trūkumas mūsų kūne labai neigiamai veikia mūsų kūno būklę. Mokslininkai apskaičiavo, kad standartinis oksalo rūgšties kiekis 100 gramų bet kokio maisto neturėtų viršyti 50 miligramų.

Visi turėtų suprasti, kad per didelis rūgštinio maisto vartojimas mažina imunitetą, taip pat sukelia daugybę ligų. Žinoma, jūs negalite paraginti žmonių kaupti mokslinę literatūrą, nagrinėdami tam tikrų produktų sudėtį, ieškodami kiekybinio oksalo rūgšties kiekio kiekviename produkte. Bet jūs galite duoti žmonėms keletą rekomendacijų, pavyzdžiui, rūpintis savo sveikata ir nepiktnaudžiauti vienu ar kitu maisto produktu..

Produktai, kuriuose gausu oksalo rūgšties

Oksalo rūgštis, turinti visas chemines savybes, būdingas karboksirūgštims, priklauso stiprių organinių rūgščių „šeimai“. Šios rūgšties esteriuose ir druskos, oksalatų, nėra karambolėje, rabarbaruose ir rūgštynėse. Jie taip pat būna kalcio ir kalio oksalatų pavidalu. Gydydami urolitiazę gydytojai dažnai rekomenduoja produktus, kuriuose yra oksalo rūgšties.

Pats vertingiausias žmogaus sveikatos produktas yra organinė oksalo rūgštis, kuri kūnui tiekia magnį ir geležį. Neorganinė oksalo rūgštis, priešingai, neigiamai veikia organizmą.

Rūgštingumo reikalavimas

Natūrali oksalo rūgštis gali veiksmingai padėti esant šioms patologijoms:

  1. Amenorėja.
  2. Nevaisingumas.
  3. Kulminacija.
  4. Lėtinė tuberkuliozė.
  5. Galvos skausmas.

Išsivysčius podagrai, nerekomenduojama vartoti produktų, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties..

Naudingos savybės

Gydytojai ir dietologai atkreipia dėmesį į teigiamą oksalo rūgšties poveikį virškinimo traktui. Taip pat rūgštis skiriama:

  1. Sinusitas.
  2. Sinusitas.
  3. Bėganti nosis.
  4. Skausmingi laikotarpiai.
  5. Menopauzė.

Oksalo rūgštis taip pat neleidžia patogeninėms bakterijoms patekti į organizmą, prisidedant prie vidurių šiltinės ir choleros progresavimo..

Šalutiniai poveikiai

Su oksalo rūgštimi reikia elgtis atsargiai. Be inkstų akmenų, gausus rūgščių kiekis maiste lemia šiuos simptomus:

  • mėšlungis pilve;
  • silpnumas;
  • nosies sinusų ir kitų gleivinių deginimas;
  • sutrikusi širdies ir kraujagyslių sistemos veikla.

Šie simptomai rodo urolitiazės vystymąsi:

  • ūmus pilvo ertmės skausmas;
  • nugaros skausmas;
  • kirkšnies skausmas;
  • sunku šlapintis;
  • šlapimo spalva.

Šaltiniai

Produktai, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, yra prekyboje..

Svarbu atsiminti, kad didelė rūgšties dozė skatina kalcio kaupimąsi organizme. Dėl to šlapimo pūslėje ir inkstuose susidaro akmenys..

Mokslininkų teigimu, saugus ir sveikas esterių ir rūgščių druskų kiekis yra 50 miligramų 100 gramų maisto.

Špinatai ir šermukšniai

Labiausiai turtingas oksalo rūgšties šaltinis yra rabarbarai. Daugiausia jo yra rabarbarų lapuose. Garintame nesaldintame produkte yra maždaug 860 miligramų rūgšties, o konservuotuose - 600 miligramų. Špinatai laikomi dar vienu gerai žinomu oksalatų šaltiniu. Virtoje formoje yra 750 miligramų oksalo rūgšties, o šviežiai sušaldytoje - 600 miligramų / 100 g.

Kava ir arbata

Kai kuriose arbatose yra didelis kiekis oksalo rūgšties. Taigi, baltojoje ir žaliojoje arbatose rūgščių lygis svyruoja apie 6–12 miligramų. Žolelių gėrime - apie 0,84 miligramų. Bet gydydamasis vienu puodeliu juodos kavos ar arbatos, žmogus gauna 12–30 miligramų oksalo rūgšties.

Vaisiai ir daržovės

Natūralūs produktai (vaisiai ir daržovės) taip pat yra rūgšties šaltiniai:

  1. Burokėliai - 500–675 miligramai.
  2. Kalkių ir citrinų žievelės - 83–110 miligramų.
  3. Mangoldas - 645 miligramai.
  4. Okra - 145 miligramai.

Oksalo rūgšties turtingi vaisiai apima:

Atkreipkite dėmesį į daržoves:

  1. Garstyčios (lapai).
  2. Saldžioji bulvė.
  3. Purslane.
  4. Šparagai.
  5. Salierai.
  6. Moliūgas.
  7. Baklažanas.
  8. Ridikėlis.
  9. Topai (burokėliai).
  10. Svogūnai (žali)

Šiuolaikiniai dietologai pataria atsargiai vartoti karambolą. Be oksalo rūgšties, šiame vaisiuje yra neurotoksino, kuris yra pavojingas kenčiantiems nuo inkstų patologijų, o perdozavimas yra pavojingas dėl neurologinių sutrikimų.

Šokoladas, pupelės, riešutai

Daugelyje kultūrų oksalo rūgšties yra gana daug. Dietologai pataria atkreipti dėmesį į tokius produktus kaip:

  • žemės riešutai (skrudinti);
  • pekano riešutai;
  • kviečio grūdo gemalas)
  • šokoladas (klasikinis);
  • kakavos milteliai;
  • kukurūzai;
  • sėlenos (kviečiai);
  • lęšiai
  • pupelės.

Pagardai

Pagarduose yra rūgšties. Labiausiai iš:

Maistas, kuriame gausu kalio

Oksalo rūgštis yra kalio oksalatų pavidalu. Dideliame kalio kiekyje yra tokių produktų kaip:

  • džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai);
  • abrikosai
  • pupelės;
  • slyvos.
ProduktasMedžiagos kiekis (mg)% dienos normos
Petražolės (šaldytos, dehidratuotos)6300252
Arbata6 040242
Prieskoniai (Chervil)4740190
Koriandras, suši.4 466179
Salierai (suši)4 388176
Grybai (bel, suši)3 937157
Kava (tirpalas. Milteliai)3535141
Ridikėlis3,494140
Pomidorai3,427137
Bulvės1 98880
Prieskoniai (čili, milteliai)1 95078
Prieskoniai (mėtų suši.)1 92477
Pipirai1 87075
Mocha (kava + kakava)1 85674
Abrikosai (dehidracija)1 85074
Bulvių košė (dehidracija)1 84874
Pupelės (sojos, subrendusios)1 79772
Pupelės1.79572
Pienas (sausas, neriebus)1 79472
Kmynai1.78872
Melasa1,46459
Menkė (suši)1,45858
Prieskoniai (anyžiai)1,44158
Sūris (vartai)1,40956
Pupelės (raudonos)1,40656
Pupelės (baltos)1,40356
Prieskoniai (salierai)140056
Pupelės (Pinto)1,39356
Saliamiai (kiauliena, jautiena)1 37255
Dumbliai (jūriniai)1,36355
Raudonėlis (suši)1,260penkiasdešimt
Pupelės (adzuki)1,254penkiasdešimt
Bulvių sriuba (greitai paruošiama)1,248penkiasdešimt
Pupelės1,246penkiasdešimt
Bulvių lazdelės1 23749
Pienas (sausas, neriebus)1 22449
Pienas (visas)120048
Prieskoniai (česnako milteliai)1,19348
Agaro agaras1,12545
Kiaušinis1,12545
Prieskoniai (kardamonas)1,11945
Kiaušinis (vištiena, baltymai)1,11645
Ličis111044
Prieskoniai (gvazdikėliai, plaktukas)1 10244
Pupelės (grūdai)110044
Grybai (suši. Kepti)1 04442
Kiaušinis (antis. Baltymai)104242
Pistacijos104242
Žemės riešutas1 02541
Pomidorų pasta (konservuota su druska)1 01741

Dieta dėl urolitiazės

Svarbu žinoti, kad kai kuriais atvejais urolitiazės vystymąsi skatina šie produktai:

Po diagnozės nustatymo pacientui skiriamas tinkamas gydymas, kuris taip pat apima specialios dietos laikymąsi. Taigi iš savo raciono turite pašalinti (arba apriboti vartojimą) žuvį ir mėsos produktus. Metabolizmo metu gali susidaryti oksalo rūgštis. Nepaprastai svarbu atsižvelgti į tai, kad rūgšties lygis padidėja dėl šių priežasčių: žmogus yra nervingas, per daug dirbęs ir per daug susijaudinęs. Todėl tik vienas apribojimas maiste tuo nesibaigia. Svarbu atlikti raminamųjų vaistų kursą ir stengtis išvengti situacijų, kurios išprovokuoja nervų suirimą. Tik tokiu atveju padidėja visiško pasveikimo tikimybė. Svarbiausia atsiminti, kad viskas gerai saikingai. Žinodami kūno poreikį oksalo rūgštimi, galite pakoreguoti savo racioną taip, kad produkto į organizmą patektų reikiamu kiekiu.

Produktai, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties

Oksalo rūgštis yra organinis junginys, randamas gamtoje tiek gryna forma, tiek druskos pavidalu - oksalatai. Ši medžiaga pirmą kartą buvo aptikta XVIII amžiaus pabaigoje tiriant rūgštinę druską. Po kelių dešimtmečių (1824 m.) Vokiečių mokslininkas Friedrichas Wöhleris sugebėjo jį susintetinti iš tizjano.

Šiandien lieka atviras klausimas apie šio junginio naudingąsias savybes ir neigiamą jo poveikį žmogaus organizmui. Įrodyta, kad nekontroliuojamas maisto produktų, kuriuose gausu oksalo rūgšties, vartojimas provokuoja inkstų akmenų ligos ir kitų patologinių procesų vystymąsi. Be to, ši medžiaga atlieka daug naudingų funkcijų žmogaus organizme ir apsaugo jos vidaus organus bei sistemas nuo neigiamo endogeninių ir egzogeninių veiksnių poveikio..

Oksalo rūgšties pranašumai ir žala

Oksalo rūgštis yra tarpinis metabolizmo produktas, kurio perteklius greitai išsiskiria oksalatų pavidalu. Nurodytas junginys yra ne tik visiškai nekenksmingas sveikam žmogui, bet ir duoda apčiuopiamos naudos. Visų pirma, ši medžiaga ir jos druskos:

  • teigiamai veikia virškinimo sistemos būklę ir funkcionavimą;
  • stimuliuoti raumenų darbą;
  • normalizuoti nervų sistemos darbą;
  • daro teigiamą poveikį moterų Urogenitalinės sistemos darbui (padeda išvengti amenorėjos ir moters nevaisingumo išsivystymo, atsikratyti skausmo ir stipraus kraujavimo menstruacijų metu, pašalinti nemalonius menopauzės simptomus);
  • užkirsti kelią vyrų nevaisingumui ir impotencijai vystytis;
  • turi puikias baktericidines savybes;
  • pripažinti nepakeičiamais pagalbininkais kovojant su žarnyno infekcijomis, tuberkulioze, rinitu, chlamidija, sinusitu, migrena, reumatu ir kitomis patologijomis.

Žalingos šio junginio savybės pasireiškia tada, kai jis gausiai praryjamas su maistu, perdirbtu kulinarijoje, arba dėl medžiagų apykaitos nesėkmės. Medžiagų perteklius pradeda cheminę reakciją su magnio, kalcio ir geležies katijonais, sudarydamas kristalus, kurie dirgina šlapimo takų ir inkstų audinius (tai yra, provokuodami urolitiazės ar inkstų akmenų vystymąsi). Be to, per didelis maisto produktų, kuriuose yra daug oksalo rūgšties, vartojimas gali sukelti šias patologijas:

  • širdies darbo sutrikimai;
  • kraujagyslių pablogėjimas;
  • skausmingų ar aštrių skausmų atsiradimas pilve, kirkšnyje;
  • nevirškinimas kartu su išmatomis;
  • sutrikęs kvėpavimo sistemos veikimas.

Saugus oksalo rūgšties vartojimas

Įrodyta, kad sveiki žmonės gali valgyti maistą, kuriame gausu oksalo rūgšties ir oksalatų, nesijaudindami apie neigiamo poveikio organizmui atsiradimą. Tuo pačiu metu būtina tik įsitikinti, kad 100-uose suvartotų produktų yra ne daugiau kaip 50 mg šios medžiagos ir jos druskų. Tuo pačiu metu žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, inkstų ligų, reumatoidinio artrito ar medžiagų apykaitos sutrikimų, rekomenduojama griežtai laikytis dietos, kuri sumažintų šio junginio vartojimą..

Vaizdo receptas proga:

Kokiuose maisto produktuose yra oksalo rūgšties?

Pagrindiniai oksalo rūgšties šaltiniai yra augaliniai produktai. Be to, šio junginio koncentracija augalų lapuose yra žymiai didesnė nei jų stiebuose ar šaknyse. Pieno produktuose, žuvyje ir mėsoje ši medžiaga yra reta ir nedideliais kiekiais..

Maisto produktai, kuriuose yra oksalo rūgšties, paprastai skirstomi į šias grupes:

  • turinčios didelę šios medžiagos koncentraciją - kakavos pupelės, mandariniai, rabarbarai, burokėliai, špinatai, daiginti kviečiai, kai kurie riešutai, sausi sausainiai;
  • su saikingu šio junginio kiekiu - šokoladas, porai, avižiniai dribsniai, petražolės, avietės, vynuogės, salierai, raudonieji serbentai, žali žirneliai, braškės, baklažanai, sėjami pastarnokai, slyvos, vaisių uogienės ir marmeladas;
  • mažai oksalo rūgšties ir oksalatų - vaisių sultyse, kiaulienoje, gyvūnų kepenyse, lašiniuose, jūros žuvyse, pieno produktuose, makaronuose, pomidorų sultyse, grybuose, agurkuose, pomidoruose, džiovintuose vaisiuose, arbatoje, juoduosiuose serbentuose, kavoje, svogūnuose ir žaliuosiuose svogūnuose, sodo vaisiai, ananasai, žiediniai kopūstai ir kt..

Išsamesnė informacija apie šio junginio ir jo druskų kiekį maisto produktuose yra surinkta lentelėje.

Maisto sąrašasOksalo rūgšties kiekis, mg, kiekviename 100 g pradinio produkto valgomosios dalies
Raugintų rabarbarų866,4
Virti špinatai754,1
Paprastieji658,7
Kakavos milteliai633,5
Konservuoti rabarbarai604,3
Žalieji špinatai602,9
Burokėliai503,4
Daiginti kviečių grūdai271,2
Pekanai208,7
Krekeriai206,8
Skrudinti žemės riešutai188,1
Juodasis šokoladas118,4
Petražolės101,8
Laimo žievės, citrinos žievelė94,8
Porai88,9
Avižinės kruopos40,9
Vynuogė26.1
Salierai21,2
Raudoni šonkauliai19.2
Baklažanas18,4
Braškė16.1
Žalieji žirneliai15.6
Avietė14.9
Vaisių ir uogų uogienės, konservaiapie 11,3
Sėja pastarnoką10.9
Marmeladas10.7
Slyvos10.7
Kepenys (kiauliena, jautiena, vištiena)apie 7,4
Spanguolių sultys6.9
Slyvos5.9
Vynuogių sultys5.9
Juodųjų akių žirniai5,4
Pomidorų sultys5,4
Persikai5.1
Sardinės4.9
Juodieji serbentai4.8
balta duona4.6
Juoda arbata4.3
Apelsinai4.2
Morkos4.1
Bekonas3.4
Kavos3.3
Obuoliai3.2
Svogūnai3,1
Abrikosai2.9
Kriaušės2.9
Visų rūšių grybaiapie 2,2
Pomidorai1.9
Kiauliena1.8
Spagečiai1,6
vyšnia1,2
Kiaušinių makaronai1,2
Žiediniai kopūstai1,2
Ananasai1,1
Gazuoti saldūs gėrimai1,1
Agurkai1,1
Žalias svogūnas0,9
apelsinų sultys0,6
Jūros žuvis0,4
Ridikėlis0,4
Pienas0,2

Kaip išvengti per didelio oksalatų kaupimosi organizme?

Norint išvengti per didelio oksalo rūgšties kaupimosi organizme ir jos nuosėdų organuose bei audiniuose druskos pavidalu, būtina:

  • pabandykite valgyti žalias daržoves;
  • prieš terminį produktų apdorojimą keletą minučių panardinkite juos į verdantį vandenį;
  • kepdami daržoves, keletą kartų pakeiskite vandenį;
  • derinti produktų, kuriuose yra šios medžiagos, ir kalcio naudojimą;
  • virimui naudokite tik jaunus, šviežius daržovių lapus;
  • per dieną išgerkite daugiau nei pusantro litro gryno ar mineralinio vandens (sriubų ir kitų gėrimų vartojimas šioje normoje neįtrauktas), taip pat ne mažiau kaip 100 g citrinos sulčių (patartina jo mažais kiekiais įpilti į vandenį ir kitus gėrimus);
  • venkite perdozavimo vitamino C, stenkitės askorbo rūgšties gauti iš maisto produktų, o ne iš vitaminų-mineralų kompleksų.

Svarbu atsiminti, kad pirmieji kaupimosi oksalo rūgšties pertekliumi organizme požymiai, jos druskos ir gretutinių patologijų vystymosi simptomai yra šie:

  • periodinis inkstų, pilvo, apatinės nugaros dalies skausmas;
  • kraujo ar pūlių priemaišų atsiradimas šlapime;
  • mažų akmenų pašalinimas su šlapimu (paprastai išsiskiria po inkstų dieglių su inkstų akmenų liga).

Pastebėjus tokius simptomus, būtina kuo greičiau kreiptis į gydytoją..

Produktai, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties: sąrašas, lentelė

Produktai, kurių sudėtyje yra oksalo rūgšties, yra būtini sveikam organizmo funkcionavimui. Bet kai kuriais atvejais tai gali būti kenksminga, todėl svarbu žinoti ne tik tai, kur jis yra, bet ir tai, kas turi įtakos.

Kas yra oksalo rūgštis?

Oksalo rūgštis yra stiprus organinis junginys iš karboksirūgščių grupės. Gamtoje šio junginio druskos ir esteriai arba oksalatai gali būti soruose, rabarbaruose ir špinatuose, taip pat maisto produktuose, kuriuose gausu kalio, magnio ir geležies..

Augaluose ir produktuose esanti rūgštis yra ekologiška ir naudinga žmonių sveikatai. Taip pat yra neorganinis oksalo junginys - labai toksiškas chemikalas, pasižymintis stipriomis balinimo ir valymo savybėmis..

Privalumai oksalo rūgšties

Natūralios kilmės medžiaga, turinti mažus kiekius, teigiamai veikia organizmą:

  • pagerina reprodukcinės sistemos veikimą ir naudinga amenorėja ir nevaisingumas;
  • Tai padeda išlyginti hormoninį foną ir moterų savijautą menopauzės metu;
  • malšina galvos skausmą;
  • nauda gydant sinusitą ir sinusitą;
  • daro teigiamą poveikį tuberkuliozei;
  • teigiamai veikia skrandį ir žarnas, nes pagreitina medžiagų apykaitą.

Šis junginys turi dezinfekuojantį poveikį ir padeda kovoti su pavojingomis bakterijomis, ypač nuo choleros ir vidurių šiltinės. Oksalatai gali būti naudingi gydant tuberkuliozę.

Kenksminga oksalo rūgštis

Nepaisant naudingų savybių, oksalatai gali būti kenksmingi per dideliais kiekiais:

  1. Per didelis maisto produktų su oksalatais vartojimas blogina kalcio absorbciją. Dėl to inkstuose ir šlapimo pūslėje susidaro akmenys. Dideli jie gali sužeisti gleivinę ir sukelti kraujavimą.
  2. Piktnaudžiavimas produktais su oksalato druskomis ir esteriais sukelia virškinimo trakto sutrikimus. Yra pykinimas, pilvo skausmas, savijautos pablogėjimas yra lydimas silpnumo ir galvos svaigimo.
  3. Oksalatų perteklius organizme išprovokuoja kvėpavimo sistemos sutrikimus. Gali būti deginimo pojūtis gerklėje ir sinusuose, krūtinkaulio skausmas.
  4. Esant per dideliam oksolių kiekiui, gali atsirasti nervų sutrikimų ir širdies bei kraujagyslių ligų.

Kontraindikacijos oksalo rūgščiai

Dideliais kiekiais cheminis junginys gali pakenkti net sveikam žmogui. Dėl tam tikrų negalavimų reikia visiškai atsisakyti tinkamų produktų vartojimo..

Oksalatai produktuose yra draudžiami, kai:

  • reumatoidinis artritas;
  • diabetas
  • podagra
  • polinkis formuoti akmenis inkstuose ir šlapimo takuose.

Su opomis ir gastritu leidžiama valgyti maisto produktus, kuriuose yra daug medžiagų. Tačiau jie gali būti įtraukti į meniu tik remisijos laikotarpiu, o ne paūmėjimo metu.

Kokiuose maisto produktuose yra oksalo rūgšties

Oksalatų nedaug yra daugelyje daržovių, vaisių ir uogų. Bet mes galime atskirti produktus, kuriuose yra daugiausia oksalo druskų ir esterių.

Želdynai

Rekordinis medžiagų kiekis žalumynuose yra rabarbarai. Atliekant minimalų perdirbimą, po užgesinimo produktas 100 g išlaiko apie 860 mg oksalato, o konservuotuose rabarbaruose - 600 mg..

Antroje vietoje pagal junginio kiekį yra špinatai. Virtuose žalumynuose yra 750 mg medžiagos, o šviežiose - apie 600 mg. Oksalatų taip pat yra salieruose - 20 mg.

Kava ir arbata

Vertingą junginį galite gauti iš gėrimų, pirmiausia iš arbatos. Daugiausia oksalatų yra juodojoje arbatoje ir kavoje - nuo 12 iki 30 mg viename puodelyje. Žaliosios ir baltosios klasės arbatose - nuo 6 iki 12 mg.

Taip pat oksalinis junginys yra natūralių žolelių arbatose, tačiau žymiai mažesniais kiekiais - apie 0,84 mg 100 g žaliavos.

Daržovės ir vaisiai

Vertingi medžiagos šaltiniai yra daržovės. Didžiausiu kiekiu naudingo junginio yra burokėliuose - iki 675 mg 100 g porcijos. Jame taip pat yra:

  • okra - apie 145 mg;
  • porai - 89 mg.

Daugiausia vaisių sudaro vaisiai:

  • vynuogės - 25 mg;
  • slyva - 10 mg;
  • persikai - apie 5 mg.

Egzotinių karambolų vaisiuose dideliais kiekiais yra oksalatų. Iš citrinos ar kalkių žievelės galima gauti daug esterių ir druskų - iki 110 mg. Vaisius naudokite labai atsargiai - natūralių rūgščių perteklius dažnai kenkia skrandžio ir žarnyno gleivinėms.

Pupelės ir riešutai

Riešutai ir ankštiniai augalai gali suteikti organizmui daug naudingų oksalatų junginių..

Didžiąją jo dalį galima gauti iš:

  • pekano riešutai - 208 mg;
  • žemės riešutai - iki 187 mg;
  • žali žirneliai - 15 mg;
  • šparaginių pupelių - 5 mg.

Kviečių sodinuose yra didelis kiekis oksalatų - iki 270 mg 100 g, todėl daigintus grūdus reikia vartoti atsargiai, dideliais kiekiais jie sutrikdo virškinimą..

Šokoladas ir pagardai

Galite kompensuoti cheminio junginio trūkumą su kai kuriais saldainiais. Dideliame kiekyje oksalatų yra:

  • tamsiame šokolade - apie 117 mg 100 g;
  • marmelade - apie 10 mg.

Junginio yra petražolėse - iki 110 mg, saikingai - imbieruose ir baltuosiuose pipiruose.

Maisto oksalo rūgšties lentelė

Oksalo rūgšties kiekis produktuose aiškiai nurodytas lentelėje. Ruošiant dietą, geriausia atkreipti dėmesį į produktus, kuriuose yra didelis ir vidutinis cheminio junginio kiekis..

Oksalo rūgštis maisto produktuose: kaip sumažinti oksalatų žalą?

Oksalo rūgšties (arba oksalatų) druskos gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitos procesus organizme. Pavyzdžiui, kalcio oksalatų dalis inkstuose susiformavusiuose akmenyse yra 75–80%. Kokių priemonių galima imtis norint apsisaugoti nuo inkstų akmenų susidarymo?

Pasirinkdamas tam tikrą dietą, žmogus vadovaujasi esama sveikatos būkle, kontraindikacijomis ir rekomendacijomis. Galų gale gali paaiškėti, kad kūnas negali teigiamai suvokti pagrindinio sudedamųjų dietos elementų sąrašo. Esminė šių mitybos komplikacijų priežastis yra padidėjęs oksidų kiekis meniu. Ne visi susidoroja su pastaruoju (ypač kai žarnyno sienos dar nėra išgydytos).

Oksalatai veikia inkstų akmenų susidarymą

Tai naudinga žinoti. Laikantis BBHK dietos, maisto produktai, kuriuose yra dviejų baltymų, pašalinami iš suaugusiojo ar vaiko raciono - glitimo ir kazeino.

Produktai, kurie yra labai angliavandeniai, mažai oksalatiniai, klasikinėje BBQ dietoje keičiami labai oksalatais (migdolai ir kiti riešutai bei sėklos, žali lapiniai žalumynai). Ar įmanoma apsisaugoti nuo galimo oksalato junginių, patenkančių į organizmą kaip maisto dalį, žalos?

Oksalatai yra oksalo rūgšties druskos. Oksalo rūgšties druskos (kitaip tariant, oksalatai) gali turėti nepageidaujamą poveikį metabolizmo mechanizmams. Informacija: dalis kalcio oksalatų, esančių akmenyse, susidarančiuose inkstuose, yra 75–80 proc. Be to, hiperoksalurija (didelis oksalatų kiekis šlapime) trikdo medžiagų apykaitos mechanizmus, atsirandančius dėl autizmo, skydliaukės problemų, virškinamojo trakto uždegimo ir, tikėtina, astmos. Paprastai per didelis oksalo rūgšties druskų kaupimasis organizme vyksta metaboliniu būdu (oksalatus gamina organizmas), taip pat yra ir mitybos problema - padidėjęs oksalatų greitis vartojant labai oksalatų turinčius produktus. Būtent tada prasminga laikytis mažai oksalatų turinčios dietos (kitaip - LOD).

Paprastai gaunant nedidelį kiekį labai rūgščių produktų, padariniai nesudaromi. Dauguma oksalatų iš maisto pašalinama su šlapimu po 2–6 valandų.

Tačiau daugybė subjektyvių priežasčių gali suaktyvinti nepageidaujamus biocheminius procesus..

Yra dar viena priežastis sumažinti gaminių oksalaciją. Maiste yra didelis kiekis oksalo rūgšties ir jos druskų, o tai neigiamai veikia virškinimą, apsunkina tokių elementų kaip kalcis, geležis, magnis adsorbciją..

Virimo pasekmės

Padidėjus inkstų akmenų ir hiperoksalurijos tikimybei, prasminga kategoriškai pašalinti iš raciono labai oksalatinius maisto produktus. Bendrai žmonių masei nėra griežto poreikio iš raciono pašalinti špinatus, brokolius, burokėlius ir kitas tokio tipo daržoves. Tam tikri kulinariniai produktų perdirbimo metodai leis sumažinti oksalato junginių kaupimosi organizme tikimybę.

  • Lapiniai žalumynai: rekomenduojama
  • Blanširuoti 4–6 minutes, iškart panardinant į labai šaltą vandenį
  • Blanšavimas 6-10 minučių

Kai kurie moksliniai duomenys rodo, kad labai trumpai kepant labai oksalatinius produktus, išleidžiant daržovių sultinį, galima pašalinti daugumą tirpių oksalatų (iki 87%)..

Garinimas ir viryklė davė ne tokį gerą rezultatą.

Džiovinimas, priešingai, turi priešingą poveikį (padidėja oksalato druskų dalis)

Pupelės, pupelės

Mirkymas daigumu (prieš virimą) leidžia ankštiniuose augaluose oksalo rūgšties ir jos druskų kiekį sumažinti ketvirtadaliu.

Taip pat galite pasūdyti ir šiek tiek pamerkti po mirkymo keptuvėje ar orkaitėje. Nurodytas metodas leidžia sumažinti riešutų ir sėklų oksidacijos greitį. Džiovinimas taip pat rodo neigiamą rezultatą (padidėja oksidacija).

Šiluminio apdorojimo poveikis oksalatų buvimui maiste (mg / 100 g šlapio svorio)

ProduktasApdorojimo laikas, min.Neapdorotų oksalatų buvimasOksalatų buvimas po garųOksalatų buvimas po virimo
Mangoldas raudonas121,1671, 052
(-10%)
428
(-63%)
Žalia varna12964556
(-42%)
335
(-65%)
Špinatai121, 145797 (-30%)460
(-60%)
Rabarbarųpenkiolika532505
(-5%)
309
(-42%)
Burokėliai126463
(-2%)
48
(-25%)
Morkos124422
(penkiasdešimt%)
aštuoniolika
(-59%)
Briuselio kopūstai12penkiolikatrylika
(trylika%)
6
(-60%)
Brokoliai121412
(-12)
4
(-71%)
Bulvės4531trisdešimt
(-3%)
25
(-6%)

Ne kulinariniai metodai, slopinantys oksalatų adsorbciją iš maisto

Teigiamas žarnyno floros poveikis

Tam tikros rūšies bakterijos, šarminančios žarnyne, yra linkusios skaidyti oksalatus. Tai yra oksalobakterijų formigenai. Inkstų akmenų atsiradimo veiksnys yra mikrofloros apsauginių savybių susilpnėjimas. Yra informacijos, kad pacientai, turintys mažiausią šių mikroorganizmų populiaciją, dažniau pasireiškia žarnyno uždegimu ir kitomis ligomis, kurios, atrodo, nesusijusios su šia problema..

Kalcis kaip priešnuodis

Maiste esantis kalcis gali padėti kontroliuoti oksalatus. Kai žarnyne yra kalcio, oksalatai sudaro netirpius konglomeratus, kurie vėliau pašalinami su ekskrementais..

Išvada: kalcio turinčių produktų įtraukimas į valgiaraštį mažina tirpių oksalatų kiekį.

Naudinga ir veiksminga hiperkalciurijos priemonė yra sumažinti druskos ir gyvūninių baltymų maisto vartojimą kartu su maistu, kuriame yra pakankamai kalcio..

Magnis taip pat turi savybę surišti tirpius oksalatus iš vartojamo maisto, neleidžiant jiems patekti į kraujotakos sistemą. Norint sumažinti oksalatų kiekį maiste, patartina į organizmą patekti kalcio ir magnio prieš pat valgį.

Pacientų, linkusių į oksalato akmenų susidarymą, dietos rengimo ypatybės:

  • Želatina suaktyvina oksalaciją. Taigi prasminga nesigilinti į produktus, kuriuose yra želatinos.
  • Sėlenose yra didelis kiekis oksalato.
  • Sumažinus suvartojamų baltymų kiekį, gali sumažėti oksalatų susidarymas, tačiau vegetariškos dietos, veikdamos priešingai, gali išprovokuoti oksalatų susidarymo padidėjimą inkstuose..

Maisto oksalatų mažinimo patarimai

  • Sumažinkite oksalatų suvartojimą iš maisto (apribokite (arba pašalinkite) maistą, kuriame yra daug oksalatų)
  • 1000–1200 mg kalcio per dieną (normalus suaugusiesiems), normalus vaikams, atsižvelgiant į amžių (Iš produktų, kuriuose yra kalcio, kartu su oksalatu).
  • Norėdami nustatyti O. formigenes buvimo žarnyno mikrofloros būklę. Šiuo metu kuriamos komercinės testavimo priemonės.
  • Sumažinkite vitamino C vartojimą (neįtraukkite vitamino C ir produktų, turinčių jo kiekį).
  • Sumažinkite oksalatų koncentraciją šlapime (padidinkite išgerto skysčio kiekį ir sumažinkite oksalatų vartojimą).

Tinkamai sudaryta dieta, dėmesingas požiūris į maisto kulinarinio apdorojimo technologijas padės apsisaugoti nuo nepageidaujamų medžiagų apykaitos procesų, kai organizme pradeda formuotis inkstų akmenys. Prevencinės priemonės užtikrins jūsų sveikatą.
Laikykitės aukščiau pateiktų praktinių rekomendacijų, laikykitės tinkamos dietos, kad ateityje išvengtumėte problemų dėl akmens formavimo. * Paskelbta econet.ru.

* „Econet.ru“ straipsniai yra skirti tik švietimo ir švietimo tikslams ir nepakeičia profesionalių medicinos patarimų, diagnozės ar gydymo. Visada pasikonsultuokite su gydytoju, jei kiltų klausimų, susijusių su jūsų sveikatos būkle..

P.S. Ir atminkite, kad tiesiog keičiate savo vartojimą - kartu keičiame pasaulį! © econet

Ar tau patinka straipsnis? Parašykite savo nuomonę komentaruose.
Prenumeruokite mūsų FB: