Migdolų, migdolų sviesto ir pieno pranašumai, kaip išsirinkti ir laikyti riešutus

Nedaug žmonių žino, kokia pagrindinė migdolų nauda sveikatai yra vyrams ir moterims. Tai natūralus produktas, turintis nepakartojamą sodrią sudėtį. Tuo jos teigiami aspektai nesibaigia. Migdolai naudojami gaminant daugelį patiekalų, kurie gali būti ant pietų ir šventinio stalo. Riešutą reikia valgyti saikingai, kad būtų išvengta neigiamo jo poveikio organizmui.

Migdolų kompozicija

Migdolai, riešutų nauda ir žala, pasižymi turtinga sudėtimi, kaip minėta aukščiau. Dėl šios savybės jis daro teigiamą poveikį suaugusiųjų ir vaikų sveikatai.

Įdomu žinoti! Migdoluose yra medžiagų, panašių į elastiną ir kolageną..

Vartojant sveikus riešutus, kūnas yra prisotintas šių vertingų medžiagų:

• Vitaminas B.
• Riebalų rūgštys, įskaitant steariną ir molesiciną.
• Kalcis.
• Magnis.
• Fosforas.
• Amino rūgštys.

Graikinis riešutas priklauso produktų, kuriuose nėra cholesterolio, grupei..

1 kalorijų migdolas

Sveikus migdolus sunku vadinti mažai kaloringais, nes 100 g produkto yra maždaug 645 kalorijos.

Svarbu! Neapdorotas maistas laikomas mažiau maistingu. Kalorijų skaičius skrudintame riešute žymiai padidėja.

Migdolų nauda sveikatai

Nepamirškite didžiulės migdolų naudos vaikų ir suaugusiųjų kūnui. Natūralus produktas pasižymi daugybe vertingų savybių, kurios sugeba sureguliuoti vidaus sistemų ir organų darbą..

Skiriamos šios naudingos šviežių migdolų savybės:

1. Stiprėja organizmo gynybinės savybės.
2. Pagerėja smegenų veikla ir normalizuojamas nervų sistemos darbas.
3. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.
4. Anemijos prevencija.
5. Skeleto ir raumenų sistemos stiprinimas.
6. Gerinti plaukų, nagų plokštelių ir odos būklę.
7. Urolitiazės prevencija.
8. Gerinti gliukozės kiekį kraujyje.
9. Virškinimo normalizavimas.

Migdolų riešutas taip pat naudingas tuo, kad padeda numesti papildomų svarų, nepaisant didelio kalorijų kiekio.

Atskirai pabrėžkite naudingas migdolų savybes ir kontraindikacijas moterims ir vyrams. Informacija apie veržlės veikimą pateikiama lentelėje..

Migdolų nauda moterims

Migdolų nauda vyrams

Odos valymas.

Pagreitinti blakstienų ir plaukų augimą.

Sotumas vitaminų E ir naudingų mineralų.

Virškinimo trakto pažeidimo sprendimas.

Vaisiaus vystymosi normalizavimas nėštumo metu.

Sėklinių skysčių kokybės gerinimas.

Migdolų pieno nauda

Migdolų pienas yra gana populiarus produktas. Jis yra prisotintas geležies, mangano, seleno, cinko ir kitų naudingų medžiagų..

Reguliarus migdolų pieno vartojimas leidžia pasiekti šiuos rezultatus:

1. Odos būklės gerinimas.
2. Problemų sprendimas dėl nereikalingų kūno riebalų.
3. Virškinimo gerinimas.
4. Širdies stiprinimas.
5. Regėjimo normalizavimas.
6. Stiprinti kaulus ir dantis.

Migdolų pienas skanus.

Svarbu! Migdolų piene nėra laktozės.

Migdolų lukšto privalumai

Naudingi ne tik migdolai, bet ir šio riešuto lukštas. Paprastai jis naudojamas gaminant įvairius vynus ir konjaką.

Graikinių riešutų lukštų galima rasti įvairiose kaukėse, skirtose odai, kurios ją balina ir valo nuo lupimo.

Migdolų aliejaus nauda

Migdolai (riešutai) - nauda sveikatai. Jos pagrindu paruoštas aliejus turi tą pačią savybę..

Migdolų aliejus aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Jis naudojamas blakstienoms ir plaukams stiprinti, garbanų blizgesiui pagerinti..

Dažnai produktas įpilamas į vandenį kartu vonia.

„Walnut“ naudojimas virimui

Neapdoroti ir skrudinti migdolai, kurių pranašumai jau buvo išsiaiškinti, naudojami kulinarijos reikaluose. Jo yra įvairiuose patiekaluose, daugiausia desertuose.

Įdomu žinoti! Kulinarijoje naudojami saldžiųjų graikinių riešutų veislės, nes jie turi malonesnį skonį ir neturi nuodingų medžiagų.

Tikrų migdolų yra žuvies ir mėsos džiūvėsėliuose. Dažnai jis randamas kepiniuose, saldainiuose ir salotose. Jis taip pat pridedamas prie įvairių prieskonių..

Klausimas, ar galima valgyti migdolus, dingsta savaime, nes atsakymas į jį tikrai pasirodys teigiamas. Verta paminėti, kad tai geriausia derinti su šokoladu, sviestiniu kremu ir varške. Kiekvienas tikrai turėtų išbandyti šį produktų derinį..

Migdolų nauda numetus svorio

Kaip minėta anksčiau, migdolai gali būti naudingi žmonėms, norintiems atsikratyti perteklinių kūno riebalų.

Svarbu! Kad nepasiektų priešingo efekto, riešutas turėtų būti vartojamas saikingai. Viskas todėl, kad 1 migdolo kalorijų kiekis yra gana didelis.

Lieknėjimas migdolais atsiranda dėl jame esančių specialių komponentų, kurie prisideda prie kūno riebalų naikinimo.

Migdolų rūšys

Yra keletas migdolų veislių. Kepant įprasta naudoti saldžius riešutus. Neatmetamas jų naudojimas kosmetologijoje.

Taip pat auga kartūs migdolai. Jis naudojamas gaminant aliejus, kurie vėliau pridedami prie kvepalų ir kosmetikos. Tokių riešutų vartojimas yra pavojingas sveikatai..

Virimo metodai

Yra keletas variantų, kaip gaminti migdolus. Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, kurias reikia atsiminti..

Įdomu žinoti! Jei migdolai buvo teisingai apdoroti, tada jo naudingų medžiagų ir savybių kiekis nesumažės..

Naudingi migdolai gali būti:

• Keptas. Jis pasižymi dideliu kalorijų kiekiu. Kepant riešutus, riebalų rūgštys iš dalies sunaikinamos. Ilgalaikis skrudintų migdolų vartojimas neigiamai veikia virškinamąjį traktą.
• Mirkyti. Šia forma šiandien riešutas vartojamas dažniausiai. Šis perdirbimo būdas leidžia produktą geriau virškinti nurijus. Svarbiausia yra ne per daug eksponuoti produktą, nes tai praras vitaminą B.
• Neapdorotas. Jis yra turtingiausias naudingomis medžiagomis, kurių reikia žmogaus kūnui. Bet jūs turite suprasti, kad neperdirbtuose riešutuose gali būti kenksmingų bakterijų, kurios prisideda prie prastos sveikatos.

Kokia forma naudoti šviežius migdolus, kiekvienas nusprendžia pats. Svarbiausia yra laikytis gaminio perdirbimo taisyklių, kad būtų galima gauti išimtinę naudą.

Kiek per dieną galima suvalgyti migdolų

Suaugusieji turėtų žinoti, kiek leidžiama valgyti migdolų per dieną. Jiems norma būdinga ne daugiau kaip 10 vienetų per dieną. Tai yra, jūs galite valgyti iki 50 g migdolų, nepakenkdami sveikatai.

Jei mes kalbame apie vaikus, tada jiems galima duoti iki 5 riešutų per dieną.

Kaip išsirinkti ir laikyti sveikus migdolus

Ekspertai rekomenduoja pirmenybę teikti migdolams, kurie yra apvalkale. Labai svarbu pirmiausia patikrinti jo vientisumą. Apsauginė pluta neturėtų būti suskaidyta. Tai yra produkto kokybės garantija..

Geri migdolai neturės blogo kvapo ir keisto paviršiaus paviršiaus.

Svarbu! Geriausia pirkti supakuotus migdolus, o ne riešutus, kurie parduodami pagal svorį.

Būtina ne tik pasirinkti tinkamus migdolus, bet ir suteikti jam tinkamą vietą laikyti. Riešutai neturi būti laikomi atviruose induose. Jie turėtų būti apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir didelės drėgmės. Tai yra svarbios sąlygos, kurių reikia laikytis..

Migdolų pažeidimas ir jo kontraindikacijos

Negalima atmesti migdolų, jei jie nėra naudojami taip, kaip rekomenduoja mitybos ekspertai. Tokiu atveju reikia tikėtis neigiamų reakcijų į produktą atsiradimo..

Griežtai draudžiama valgyti migdolus bet kokia forma žmonėms, kurie turi šias kontraindikacijas:

1. Individuali netolerancija.
2. Sunkios centrinės nervų sistemos ligos.
3. Žindymas.
4. Padidėjęs psichoemocinis dirglumas.
5. Pankreatito ir urolitiazės paūmėjimas.
6. Malabsorbcijos sindromas.
7. Viduriavimas.

Kitais atvejais migdolai bus naudingi žmonių sveikatai, tačiau su sąlyga, kad jis juos naudos griežtai nustatytomis dozėmis.

Paprastieji migdolai (kartūs ir saldūs) - Amygdalus communis L.
Rosaceae šeima - Rosaceae

Kiti augalų pavadinimai:

karčiųjų migdolų, saldžiųjų migdolų.

Trumpas paprastųjų migdolų apibūdinimas:

Migdolai įprasti (kartaus ir saldaus) - Tai mažas medis (2–6 m aukščio) arba šakotas krūmas. Kamieno žievė tamsiai ruda, beveik juoda, šakų žievė pilkai ruda, jauni ūgliai rausvai rudi.

Migdolų vaisiai (graikinis riešutas) - 3–4 cm ilgio, pailgos-ovalios formos drebulė, viršūnėje nukreipta į viršų, nelygi, su giliu išilginiu grioveliu. Drupe'o paviršius yra žalsvas arba rusvai pilkas, aksomiškai nuleidžiamas. Perikarpis plonas - iki 2 mm storio, sausas, oda. Akmuo yra maždaug 3 cm ilgio, tokios pačios formos kaip ir pats vaisius. Kaulo paviršius yra giliai įdubęs; apvalkalas yra trapus (rečiau stiprus), balkšvos arba rusvai pilkos spalvos. Sėkla pailga, ovali, pailga. Iki 2 cm ilgio, 1-2 cm pločio, iki 1 cm storio; vienas sėklų galas yra smailus, kitas - suapvalintas.

Žydi kovo mėnesį (kai kuriose vietovėse nuo vasario pabaigos) - balandžio mėnesį, prieš žydint lapams, vaisiai sunoksta birželio - liepos mėnesiais. Auginama daugiausia saldi veislė, kuri vadinama saldžiu migdolu..

Augimo vietos:

Migdolai auga gamtoje Kopetdago ir Tien Šanio kalnų šlaituose, Irane, Mažojoje Azijoje, Balkanų pusiasalyje. Nuo senų senovės buvo auginamas Centrinėje ir Vakarų Azijoje, jis buvo veisiamas 4000 metų prieš Kristų. e. Migdolų auginimas vėliau išplito į kitas šalis..

Kaukaze, Kryme, Vidurinėje Azijoje kultūrine forma daugiausia auginami saldieji migdolai.

Migdolų derlius:

Kaip vaistinės žaliavos naudojami saldžiųjų ir karčiųjų migdolų branduoliai, derva, sėklų aliejus ir migdolų šaknų žievė. Tačiau saldieji migdolai yra silpnesni nei kartūs.

Vaisiai skinami rugpjūčio - rugsėjo mėnesiais.

Tiek saldžiųjų, tiek karčiųjų migdolų sėklos skinamos subrendus, kai skydliaukė pradeda trūkinėti. Išorinis karpis pašalinamas, o sėklos džiovinamos saulėje ir naudojamos nedžiovinančiam riebiam aliejui gauti. Jis naudojamas kaip tirpiklis vaistų injekciniams tirpalams ruošti, taip pat kaip tepalų ir emulsijų pagrindas..

Paprastųjų migdolų cheminė sudėtis:

Migdolų sėklose yra 45–60% nedžiovinančio riebiojo aliejaus, kurį sudaro oleino rūgšties gliceridai, 20–30% baltyminių medžiagų, apie 5% cukraus (daugiausia gliukozės). Be to, karčiųjų migdolų sėklose yra amigdalino glikozido (iki 3,4%), kuris parūgštintame tirpale suskaidomas į gliukozę (vynuogių cukrų) ir toksines medžiagas, tokias kaip benzeno aldehidas (benzaldehidas) ir vandenilio rūgštis, veikiant sėklose esančiam emulsijos fermentui. rūgšties. Neutraliame tirpale jis gali būti suskaidomas veikiant fermentui emulsinui. Taigi, jei šis glikozidas patenka į žmogaus skrandį ar žarnas, jis tampa nuodu.

Saldžiųjų migdolų sėklose yra riebiojo aliejaus, kurį sudaro rūgštys, baltymai, sacharozė ir amigdalino glikozido pėdsakai, vitaminai, daugybė mikroelementų. Migdolų žievėje ir šaknyse yra daug taninų ir dažiklių..

Pirmą kartą glikozidų struktūrą nustatė prancūzų mokslininkas P.Zh. Robika (1780–1840) 1830 m., Kai sugebėjo išgauti karčiųjų migdolų „aktyvųjį principą“ - amigdaliną. Tokios medžiagos kaip amigdalinas buvo vadinamos glikozidais, nes jų molekulėse yra cukraus liekanos - glikonas ir kai kurių kitų organinių medžiagų, kurios nėra cukrus, liekanos. Paprastai jis vadinamas aglikonu..

Vadinamieji širdies glikozidai mažomis dozėmis specialiai stimuliuoja širdies raumenį.

Visos šios veikliosios medžiagos sudaro paprastųjų migdolų (karčiųjų ir saldžiųjų migdolų) cheminės sudėties pagrindą..

Farmakologinės paprastųjų migdolų savybės:

Migdolų farmakologines savybes lemia jų cheminė sudėtis.

Migdolų branduoliai naudojami kaip bendras stiprinamasis, priešuždegiminis, analgetikas, žaizdų gijimas, prieštraukulinis, minkštinamasis, vokų apvalkalo, kosmetinis ir prieš veną veikiantis vaistas, taip pat skiriami viduje kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas. Nustatyta, kad migdolai slopina skrandžio sulčių sekreciją, todėl jie yra perspektyvus vaistas pacientams, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis..

Migdolų naudojimas medicinoje, migdolų gydymas:

Liaudies medicinoje naudojamos sėklos, migdolų aliejus, gėlės ir saldžiųjų migdolų lapai..

Apsaugo nuo apsinuodijimo, kad prieš šventę gautųsi karčiųjų migdolų (5 vienetų). Be to, aitrieji migdolai yra gera priemonė nuo strazdanų, dėmių, įdegio, mėlynių, kartu su vynu - dilgėlinei..

Migdolų aliejus padeda gydyti moterų krūties navikus ir patempimus.

Su skausmu ir triukšmu (skambučiu, švilpimu) ausyse, migdolų aliejus gerai veikė.

Jis valo vidaus organus, stiprina smegenų materiją, regėjimą, yra naudingas sergant astma (kartu su cukrumi), pleuritui, žarnyno dilgėlėms ir opoms, kūnui suteikia pilnatvės - karčiųjų migdolų.

Sergant mažakraujyste, kosuliu, astma, nemiga, galvos skausmu, rankų ar kojų tirpimu, vidurinės Azijos liaudies medicinoje naudojami mėšlungiai, migdolų sėklos (susmulkintos ir sumaišytos su cukrumi)..

Valo inkstus, šlapimo pūslę, susmulkina akmenis, migdolų aliejų su violetinėmis šaknimis.

Nuo pleiskanų padeda plauti plaukus migdolais ir vynu.

Migdolai su medumi yra sutepti šliaužiančiomis opomis ir herpesu, o actu ir vynu - kerpėmis. Migdolai padeda nuo pasiutusių šunų įkandimų.

Valo skrandį ir suteikia kūnui stiprumo migdolų, kuriuos suvartoja gaivi oda.

Saldžiųjų migdolų sėklos, turinčios sėklų emulsiją, vadinamą „Migdolų pienu“, yra skiriamos žodžiu kaip lengvas apvalkalas ir vidurius laisvinantis vaistas vaikams..

Migdolų pienelis išoriškai naudojamas kaip kosmetikos gaminys: jis gerai minkština odą, padeda nuo įtrūkimų, inkštirų ir strazdanų..

Mažina skrandžio sekreciją ir yra naudingas esant padidėjusiam gastritui, skrandžio opai ir dvylikapirštės žarnos opai emulsijai iš saldžiųjų migdolų sėklų.

Kaip skausmą malšinantis ir raminantis (nervų sutrikimams, skrandžio skausmui, skausmingam kosuliui) pacientams išrašoma 10–15 lašų karčiojo migdolų vandens, paruošto iš migdolų sėlenų.

Dozavimo formos, vartojimo būdas ir paprastųjų migdolų preparatų dozės:

Veiksmingi vaistai ir formos, naudojami daugeliui ligų gydyti, gaminami iš branduolių, dantenų, sėklų aliejaus, taip pat iš migdolų šaknų žievės. Apsvarstykite pagrindinius.

Karčiųjų migdolų šaknų nuoviras:

Užvirinkite 1 puodelį verdančio vandens 1 valgomasis šaukštas. l susmulkintas šaknis, 30 minučių kaitinkite vandens vonioje, atvėsinkite ir nukoškite. Naudoti kaip išorinį agentą vietiškai arba kaip tepalą nuo strazdanų. Veiksminga.

Kartaus migdolų sultys:

Kartaus migdolų sultys, gertos prieš geriant alkoholį arba paimant karčiųjų migdolų kiekį po 5 dalis, užkerta kelią intoksikacijai.

Saldžiųjų migdolų sėklos:

Naudojama gelta gydyti pagal šią schemą: pirmą dieną jie valgo 5 vnt. nuluptos sėklos (riešutai) 2-3 kartus per dieną prieš valgį, t. 10–15 vnt. per dieną. Kiekvieną sekančią dieną riešutų skaičius padidinamas 5 gabalėliais, taigi - iki 15 riešutų viename recepte 2-3 kartus per dieną. Po to gydymas nutraukiamas.

Skrudinti migdolai:

Vartojama nuo žarnyno ligų, skausmingo šlapinimosi, kartu su cukrumi - siekiant padidinti spermą.

Maltų migdolų sėklos:

Sumaišytas su cukrumi, vartojamas nuo mažakraujystės, kosulio, nemigos, galvos skausmo, rankų ar kojų tirpimo ir mėšlungio..

Gėlių košė ar šviežių migdolų lapai:

Ant strazdanų, amžiaus dėmių, abscesų ir kt. Pašalinamos šviežiai paruoštos košės..

Tortas, likęs ištraukus aliejų iš saldžiųjų migdolų riešutų branduolių, naudojamas kaip kosmetinė odos minkštiklis. Norėdami tai padaryti, paimkite 2 šaukštus. l pjaustytą aliejinį pyragą (migdolų sėlenos), supilkite juos 2–2,5 šaukšto. verdančio vandens ir palikite užvirti, kol atvės. Filtruotas skystis plaunamas ant veido ar kitų kūno dalių, kurių odą jie ketina minkštinti.

Migdolų lukštas:

Migdolų lukštus (2–3 šaukštus. L.) rekomenduojama virti 1 l vandens, kol liks pusė skysčio. Gerkite po 50 g kelis kartus per dieną, taip pat kaip priedą gydant urolitiazę, inkstų akmenis ir šlapimo takus..

Migdolų aliejaus naudojimas:

- palpitacijai vartoti po 6–7 lašus 3 kartus per dieną, 3 kartus per dieną ir 3 vaisius, bet be akmenų (kaulai yra nuodingi);

- vidurius laisvinanti ir normalizuojanti priemonė nuo vidurių užkietėjimo, gydant lėtinį gastritą ir kolitą, lėtinį bronchitą - 0,5–2 šaukštai. l.;

- sergant plaučių uždegimu ir kitais uždegimais - po 1 valg. l 3–4 kartus per dieną. Jis veikia vėsinamai;

- gydant krūties navikus, taip pat lovas - vietoje, kaip minkštinančią ir maitinančią medžiagą, skirtą tepti odą;

- ausų skausmams gydyti, 2–3 lašus 2 kartus per dieną įkaitintoje formoje;

- esant triukšmui galvoje, ūmiam skausmui ar sukietėjus sierai ausyse, įlašinkite 5–7 lašus į sergančią ausį ir užkimškite medvilne;

- dėl klausos sutrikimo dėl peršalimo ar reumatinių traukulių. Rekomenduojama tokia schema: pirmąją dieną įlašinkite 7–8 lašus į vieną ausį, o antrą dieną - tiek lašų, ​​kiek kitoje ausyje, ir kiekvieną kartą užkiškite ausį medvilne. Po ligos nuplaukite ausį šiltu vandeniu;

- palengvinti stiprų uždegimą, karščiavimą ir aštrų skausmą. Įtrinkite naviką aliejumi;

- sergant vidurių užkietėjimu, gydant lėtinį gastritą ir kolitą, lėtinį bronchitą - 0,5–2 šaukštai. l.

Kontraindikacijos paprastųjų migdolų:

Dėl vandenilio cianido rūgšties, kuri yra migdolų sėklų dalis, kvėpavimo takų audinių fermentų veikla yra paralyžiuota. Nuo didelių dozių mirties praėjus kelioms minutėms dėl kvėpavimo centro paralyžiaus. Ypač jautrūs vandenilio cianido rūgšties poveikiui yra vaikai, kuriuos galima lengvai apsinuodyti net nedideliu kiekiu karčiųjų migdolų sėklų. Mirtinas apsinuodijimas karčiaisiais migdolais įvyksta, jei suvalgote pusę stiklinės nuluptų grūdų, o vaikams - net 10–12 gabalėlių. Saldieji migdolai nesukelia apsinuodijimo.

Apsinuodijus karčiųjų migdolų sėklomis, prieš atvykstant gydytojui, skrandį būtina praskalauti kalio permanganato tirpalu (1: 1000). Nukentėjusiajam įšvirkščiama 0,5–1 l kalio permanganato tirpalo, dažyto ryškiai raudona spalva, ir jis sukelia vėmimą. Ši procedūra atliekama keletą kartų..

Jei į kraują pateksite medžiagų, kurios prisideda prie geležies geležies junginių susidarymo - methemoglobino, galite užkirsti kelią kvėpavimo fermento apsinuodijimui cianido rūgštimi: methemoglobinas „imsis smūgio“ - vandenilio ciano rūgštis greitai ir tvirtai prisijungs prie jo, taigi, bus neutralizuota. Gliukozė (vynuogių cukrus), susidaranti suskaidžius amygdaliną kartu su vandenilio ciano rūgštimi, taip pat priklauso nuo priešnuodžių..

Jei sutrinka kvėpavimas, jie dirbtinai kvėpuoja (aparatinė ar rankinė). Dirbtinio kvėpavimo iš burnos į burną metodas yra pavojingas gelbėtojui, nes vandenilio cianido rūgštis iš dalies išsiskiria per plaučius. Jie leidžia deguoniui kvėpuoti, į veną suleidžiama 1 ml 5% efedrino tirpalo. Su bradikardija (sulėtėja širdies ritmas) į raumenis - suleidžiama 1 ml 0,1% atropino tirpalo. Širdies gynimo priemonės: kofeinas, kordiaminas. Pakartotinis į veną leidžiamas 40% gliukozės tirpalas iki 50 ml su askorbo rūgštimi (iki 500 mg)..

Migdolų naudojimas ūkyje:

Migdolų uogienė yra maistinga ir labai naudinga inkstams..

Migdolų branduoliai - vertingas maisto produktas.

Saldžiųjų migdolų branduoliai valgomi švieži, paskrudinti, sūdyti, naudojami gaminant pyragus, pyragus, marcipanus, kai kurias šokolado rūšis ir brangius saldainius, bei daugybę kitų konditerijos gaminių. Iš jų išspauskite aliejų, naudojamą maisto ir kvepalų pramonėje, taip pat farmakologijoje.

Migdolų aliejus naudojamas kaip kamparo tirpiklis, naudojamas poodinei injekcijai ir naudojamas tepalams gaminti. Migdolų sėklų pyragas naudojamas kosmetikoje kaip priemonė minkština ir valo odą. Migdolų pienas ir migdolų aliejus naudojami kosmetikos tikslais..

Tortas, likęs išspaudus aliejų, naudojamas kaip naminių gyvūnėlių maistas. Karčiųjų migdolai neturi maistinės ir maistinės vertės. Karčiųjų migdolų aliejus, anksčiau išvalytas iš amygdalino, naudojamas muilui gaminti.

Migdolų vaisių sėklų žievelės („riešutas“) - žaliava gaminant aukštos kokybės medicininę absorbuojančią anglis.

Migdolų kamienų mediena yra tanki, stipri, rausvo atspalvio, gerai poliruota. Jis naudojamas vertingų dailidžių ir suvenyrų gamyboje..

Migdolai - geras medaus augalas, duodantis ankstyvą nektaro ir žiedadulkių papirkimą.

Šiek tiek istorijos:

Anot Avicenna, visų rūšių migdolai valo, valo ir atveria užsikimšimus kepenyse, blužnyje ir inkstuose, tačiau saldieji migdolai yra silpnesni nei karčiųjų. Avicena rekomendavo migdolus su šviežiais žievelėmis skrandžiui išvalyti, o migdolų aliejų su violetinėmis šaknimis - inkstus, šlapimo pūslę ir sutraiškomus akmenis, taip pat regėjimui sustiprinti..

Didysis gydytojas teigė, kad karčiųjų migdolų su kviečių krakmolu išsaugama nuo hemoptizės, lėtinio kosulio, bronchinės astmos ir pleurito; migdolų sviestas - kosuliui ir hemoptizei gydyti.

Vienas iš senovės graikų mitų pasakoja apie Atėnų karaliaus, šių sūnaus Theseuso ir Fedros bei Trakijos princesės Phylliso meilę Demophonus. Demofonas susižadėjo su Phyllisu, o paskui paliko atlikti savo ginklų žygdarbių (jis kovojo su Troju). Tačiau iki nustatyto laiko jis negrįžo, ir Phyllida pakilo į neviltį. Jis buvo paverstas migdolų medžiu, kuris žydėjo, kai Demophonus, grįždamas, apkabino bagažinę. Šis medis davė vaisių, išlaikydamas kartumą, kaip nelaimingos Phyllida atminimą.

Migdolų žiedai išsiskiria išskirtiniu grožiu, kuris daugelį menininkų (ypač rytų) skatina juos įamžinti savo darbuose. Prisiminkite mūsų garsaus rašytojo K. Paustovskio žodžius apie žydinčius migdolus: „Nei vienas medis neturi labiau liečiančio ir gryno žydėjimo nei migdolai“.

Anakardžiai, lazdyno riešutai ir migdolai: kokie riešutai sukelia vėžį, inkstų ir kepenų ligas

Visi žino, kad riešutai yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir neduos kenksmingų tuščių angliavandenių, juos išsirinkti yra sunkiau, nei pjaustyti kokosą plikomis rankomis. Išvaizda, glotnūs ir burnoje tirpstantys riešutai gali būti kartaus skonio arba atiduoti visai ne kilnų pelėsį. Kodėl dietologams nerekomenduojama riešutų vartoti permatomoje pakuotėje, nors produktas yra visiškai matomas? Inshell riešutai ?? ar tai kokybės garantija, ar katė kišenėje?

Kyla daug klausimų: ar laikyti spintelėje ar šaldytuve, ar reikia prieš skalbimą nusiprausti, ką daryti, jei jie drėgni?

Migdolai ?? tai grožio riešutas, nes yra riešutų rekordininkas, turintis kalcio, baltymų, PP vitaminų (niacino, nikotino rūgšties), gerinančių mikrocirkuliaciją, B2 (riboflavino, laktoflavino), reikalingų nagų, odos ir plaukų grožiui. Migdoluose yra daug vitamino E, reikalingo, pavyzdžiui, kolageno sintezei. Anakardžiai turi daugiausia cinko, vario, geležies, natrio, magnio, kurie apsaugo širdį ir stiprina nervų sistemą. Pušies riešutai taip pat pagerina jį ir atmintį. Tačiau jie yra būtini sveikai inkstų funkcijai, kaulų ir jungiamojo audinio metabolizmui..

Kedro branduoliai taip pat išskirtiniai tuo, kad yra pagrindinis polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis), kurio žmogaus kūnas nesugeba susintetinti. O lazdyno riešutai naudingi vaikams.

Elena Tikhomirova, dietologė: „Lazdyno riešutuose esanti folio rūgštis yra būtina vaikams, nes ji formuojasi ir vystosi nervų sistema. Taip pat lazdyno riešutuose yra karotinoidų ?? tai yra provitaminai A, kurie vadinami liuteinu ir zeaksantinu. Jie yra atsakingi už imunitetą ir budrų regėjimą “..

Tik 5 gramai braziliškų riešutų per dieną yra pagardinti selenu (Se), be kurio organizmas taip sunkiai kovoja su virusais, o trūkumas pastebimas daugumoje rusų (80%). Pistacijose yra tiek daug vitamino A, o graikiniuose riešutuose ?? labiausiai subalansuotas. Jie skirti tiek grožiui, tiek sveikatai, saugo nuo Alzheimerio ligos ir šizofrenijos.

Viskas gerai saikingai. Tai liečia ir riešutus. Pvz., Gretsky, geriau valgyti ne daugiau kaip 7 gabaliukus per dieną, jei nėra ūmių žarnyno ligų ir kraujas nėra per tirštas. Lazdyno riešutai yra draudžiami sergant lėtinėmis kepenų ligomis, o braziliniame riešute, deja, taip pat nėra visai naudingo radžio (Ra), kuris kaupiasi kauluose ir gali būti tiek lūžių, tiek vėžio priežastis, todėl jis gali būti ne daugiau kaip 6 branduoliai per dieną..

Ar anakardžiuose ir migdoluose yra daug oksalatų ?? oksalo rūgšties druskos, kurios gali pakenkti inkstams ir tulžies pūslei bei neleisti kalciui patekti į dantis ir kaulus. Ir, žinoma, visi riešutai turi labai daug kalorijų. Beveik pusė kompozicijos yra migdoluose (49% riebalų), lazdynuose - dar daugiau (61% riebalų), tačiau net jų ir dar daugiau kaloringų graikinių riešutų (65% riebalų) ir Brazilijos riešutų (66% riebalų) aplenkė pušies riešutai (68%). riebalai).

Tai, kad riešutuose yra daug riebalų, juos taip pat labai saugo. Riebalai greitai oksiduojasi, riešutai tampa kartūs, todėl, žinoma, juos geriausia išbandyti prieš perkant ir būtina atkreipti dėmesį į tinkamumo laiką. Geriau pasirinkti tuos, kurių tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai, o riešutus geriau imti į lukštą, tik jis turėtų būti be traškučių ir įtrūkimų..

Taip pat galite sukrėsti riešutus ir įsitikinti, kad viduje esantys branduoliai nėra barškantys. Jei yra garso, riešutai yra išdžiūvę, supuvę ar valgyti kenkėjų. Jei perkate pagal svorį, idealu, jei ranką įdėtumėte giliau į maišą. Jei ten drėgna, tai reiškia, kad riešutai buvo laikomi vandenyje, kad jie būtų sunkesni. Tai greitai taps bloga.

Ruslanas Bagautdinovas, graikinių riešutų įmonės generalinis direktorius: „Labai svarbu, kad ant riešutų nebūtų pelėsių. Tai gali būti vertinama kaip juoda arba pilka danga. Tai gali būti geltona, ji gali būti žalia. Jei matėte bent vieną veržlę su tokia danga, įsitikinkite, kad visi riešutai, deja, yra nustebinti. Kuo tai pavojinga? Ar tai pavojinga, nes šie grybai gamina aflotoksiną ?? tai yra tam tikras nuodas, pažeidžiantis kepenis “..

„NashPotrebNadzor“ programa primena: puikus visų riešutų laikymas? jis yra stikliniame inde ar indelyje šaldytuve. Šaltis, tamsa ir deguonies trūkumas neleidžia oksiduotis riešutų aliejui. Bet jei jums reikia laikyti ilgiau nei du mėnesius, riešutus turėtumėte sudėti į šaldiklį, kur jie truks daugiau nei metus. Talpyklos dangtis turi būti nelaidus orui, nes riešutai labai gerai sugeria pašalinius kvapus ir drėgmę. Reikėtų atsiminti, kad žemės riešutai ?? tai nėra riešutas. Žemės riešutai, nors įprasta vadinti riešutais, tačiau iš tikrųjų tai yra pupelės, pupelių ir žirnių giminaitis.

Kaip nulupti migdolus

Paprastai parduodami migdolai jau randami be kieto apvalkalo, tačiau kai kurios rūšys į parduotuvę eina nenuluptos. Natūralu, kad prieš valgant migdolus reikia nulupti, nes jie netinka maistui. Koks yra geriausias būdas tai padaryti??

Kaip nulupti migdolus

„Inshell“ migdolai laikomi vertingiausiais, jie išlaiko naudingiausias savybes ir skonį. Ir jūs galite būti tikri dėl produkto šviežumo. Bet valyti teks paisyti.

Lukštams pašalinti naudojamas senas patikrintas metodas: plaktukas arba veržlių krekeris.

Šis procesas nėra greitas, nes jūs turite nulaužti kiekvieną veržlę atskirai su šiais įrankiais.

Jei buvo pasirinktas plaktukas, patogu naudoti rankšluostį, ant kurio paskleidžiami riešutai, jie taip pat yra uždengti.

Norint geriau atskirti lukštą, migdolus rekomenduojama pirmiausia išdžiovinti orkaitėje, o paskui nulupti..

Beje, lukšto neverta mesti. Galite rasti vertą jo taikymo būdą: naudokite jį, kad pridėtumėte gražią spalvą vynui, arba reikalaukite konjako aromato. Žinomos migdolų lukštų kosmetinės (valomosios ir balinančios kaukės odai), medicininės (adsorbuojančios medžio anglis) savybės.

Riešutus taip pat galima kepti keptuvėje. „Inshell“ gruzdinti migdolai yra skanus ir malonus malonumas. Jis dažnai naudojamas desertuose, pyragaičiuose, grietinėlėje, ruošiant migdolų pieną. Kepant, lukštas lengviau atsiskiria. Paprastai pakanka įtrinti riešutus rankose arba naudoti tą patį metodą rankšluosčiu.

Sūdyti migdolai taip pat ruošiami lukštuose. Už 300 g riešutų - 2 šaukštai. šaukštai druskos. Svarbu, kad kaulai būtų šiek tiek auksinės spalvos, bet nesudegę. Jau nuluptus riešutus pabarstykite druska.

Be apvalkalo, migdolai ant viršaus yra padengti plona plėvele, kurią prieš naudojimą taip pat reikėtų nuimti. Lukšte yra tokių medžiagų kaip amigdalinas ir benzaldehidas, kurie neigiamai veikia sveikatą ir gali sukelti alergiją. Net žievelė sugadina kepimo, migdolų miltų ir pieno skonį, todėl ją reikia išvalyti.

Kaip nulupti migdolus

1. Rankšluostis ir verdantis vanduo. Greitam valymui riešutai supilami vandeniu į emaliuotą dubenį ir virinami maždaug 3 minutes, po to filtruojami, užpilami šaltu vandeniu per kiaurasamtį ir palaikomi šiame vandenyje dar 3 minutes. Kitas, migdolai pilami ant sauso rankšluosčio, jie taip pat yra padengti viršuje, gerai trinami rankomis. Žievelė turėtų likti ant rankšluosčio. Jei reikia, šlifavimo procedūra pakartojama dar kartą. Švarūs kaulai džiovinami orkaitėje.
2. Vanduo. Nulupkite migdolus iš luobelių namuose, pamirkydami. Kaulai tinkamuose induose užpilami verdančiu vandeniu (tai svarbu!), Paliekami 15 minučių. Tada, kaip ir pirmuoju metodu, 2 minutes plaunama po tekančiu šaltu vandeniu per kiaurasamtį. Nors plėvelė niekur neis, ją bus lengva išvalyti tiesiog laikant veržlę tarp pirštų ir stumiant. Laikas 300 g produkto gali užtrukti 5-6 minutes. Tada branduolius taip pat reikia džiovinti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Gerai, jei jie šiek tiek kepti. Šlapios sėklos ilgai nebus laikomos.
3. Kočėlas. Greitas branduolių valymo būdas yra naudoti virtuvinį kaištį. Pirma, pažįstama procedūra atliekama verdančiu vandeniu ir plaunant, o tada grūdai, sudėti į plastikinį maišelį, kelis kartus gerai suvyniojami su sukamaisiais kaiščiais. Stiprus slėgis nėra būtinas, kitaip patys kaulai bus susmulkinti. Norėdami išvalyti visus branduolius, galite pakartoti veiksmą du kartus..
4. Mirkyti. Ilgiausias būdas nulupti žalius vaisius. Jie mirkomi šiltame vandenyje 5-8 valandas, galite ir naktį. Ryte vanduo pašalinamas, luobelė pašalinama naudojant suktuką, rankas ar rankšluostį. Kitas kaulai būtinai kepti.

Kartais riešutą reikia supjaustyti plonais griežinėliais - riekelėmis. Tai galima padaryti nuvalius ir išdžiovinus. Migdolus turite supjaustyti plonu žievele ar namų tvarkytoju, nes jį sunku supjaustyti paprastu peiliu.

Kaip pjaustyti migdolus

Migdolus reikia padalinti taip, kad kietas apvalkalas nesukristų, o būtų padalintas į dvi dalis. Norėdami tai padaryti, prietaiso ar rankų jėga turėtų būti nukreipta į veržlės kraštus. Spaudžiant apvalkalą, apvalkalas negali susmulkėti ir nulupti, o aštrūs kraštai jį gali sugadinti..

Vaizdo įrašas apie paprastą valymo būdą:

Ar tau patinka straipsnis? Kaip ♥, užsiprenumeruokite mūsų kanalą ir būkite vieni pirmųjų, kurie sužinojo apie naujus leidinius!

O jei turite kuo pasidalinti, palikite komentarus! Jūsų atsiliepimai mums yra labai svarbūs!

Geriausi receptai, kaip gaminti moonshine ant migdolų

Migdolai yra aktyviai naudojami ruošiant įvairius patiekalus ir desertus, jo aromatas daugeliui yra stabiliai susijęs su kažkuo miltiniu ir saldžiu. „Moonshiners“ nusprendė nieko neduoti kulinarijos specialistams ir taip pat naudoti jį gaminant maistą, tik tokios veiklos rezultatas buvo „moonshine“ migdolų tinktūra.

Moonshine paruošimo ant migdolų ypatybės

Dažniausiai pasitaikanti klaidinga nuomonė apie migdolus yra ta, kad tai riešutas. Jį lydi įsitikinimas, kad maistinių medžiagų sudėtis jame yra tokia pati kaip ir kituose riešutuose. Tiesą sakant, taip nėra: migdolai yra augalo iš slyvų šeimos kaulai su nevalgomais vaisiais. Ir daugelis žmonių žino, kad tinktūrose kaulus reikia vartoti atsargiai.

Migdolai yra dviejų rūšių:

1. Naminis arba auginamas - būtent jis yra valgomas ir naudojamas maistui. Jis turi saldų skonį ir nėra ryškus aromatas.
2. Šios rūšies laukiniai riešutai yra labai kvapnūs, tačiau netinkami alaus mėnuliui gaminti. Juose yra didelis kiekis amigdalino, kuris, susiskaldęs, išskiria toksišką vandenilio cianido rūgštį. Toks mėnulys ant migdolų yra pavojingas ne tik sveikatai, bet ir gyvybei. Laukiniai migdolai, skirtingai nei naminiai migdolai, turi kartaus skonio savybes..

Jei kyla abejonių dėl branduolių, kurie bus naudojami ruošiant tinktūrą, geriau nerizikuoti. Parduodama daugybė migdolų pagrindu pagamintų maisto skonių, kurie gali pakeisti šviežius riešutus ir gauti kvapniąją tinktūrą, nekeliant pavojaus sveikatai. Geriausia juos nusipirkti distiliavimo gamyklose..

Atkreipkite dėmesį: jei pagal receptą į migdolų mėnesieną būtina tiksliai įmaišyti laukinių rūšių branduolius (pavyzdžiui, kad būtų kartumas), tuomet į jį taip pat reikia įberti cukraus - jis neutralizuoja vandenilio cianido rūgštį..

Privalumai ir kontraindikacijos

Be to, kad migdolai aktyviai naudojami gaminant maistą, jis turi ir vaistinių savybių. Graikiniame riešute gausu B ir E grupių vitaminų, jame yra daug kalcio, fosforo, magnio ir geležies.

Migdolai rekomenduojami stiprinti nervų sistemą ir pagerinti smegenų veiklą. Periodiškas migdolų vartojimas yra savotiška Alzheimerio ligos prevencija. Antioksidantai, kurių yra dideliuose kiekiuose migdoluose, pagerina miegą ir padeda įveikti depresiją..

Migdolai kategoriškai draudžiami alergiškiems žmonėms - jie pasireiškia pykinimu, vėmimu, pilvo skausmu. Jūs neturėtumėte piktnaudžiauti šiais vaisiais žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ligų, ypač susijusių su ritmo sutrikimais..

Atkreipkite dėmesį: jokiu būdu nenaudokite neprinokusių branduolių tinktūroms ir maistui - juose yra daug cianido.

Populiarūs mėnesinių ant migdolų receptai

Norėdami, kad moonshine ant migdolų pasirodė skanus ir saugus, virimo metu turite griežtai laikytis recepto. Tai taikoma ne tik pasirenkant sudedamąsias dalis, bet ir infuzijos trukmę..

Migdolų lukštas

Šiame recepte yra ne tik migdolų lukštai, bet ir patys branduoliai nedideliais kiekiais. Palyginti su analogais, paruoštais išskirtinai ant branduolio, ši tinktūra yra mažiau kvapni, tačiau turi tas pačias naudingas savybes..

• moonshine - 1 litras;
• migdolai - 50 g;
• apvalkalas - 100 g;
• vanduo - 60 ml;
• cukrus - 100 g.

1. Sumalkite migdolus ir jų lukštą.
2. Viską sulenkite į stiklinį indą, kuriame jis bus užpiltas, supilkite moonshine, gerai suplakite.
3. Reikalaukite 20-25 dienų vėsiame tamsiame kambaryje.
4. Paskutinę dieną reikalaudami vandens ir cukraus, ruošite sirupą.
5. Filtruokite tinktūrą per medvilnės filtrą. Nė vienas mėnulis ar branduolys neturėtų likti mėnulio šešėlyje.
6. Sumaišykite „moonshine“ su sirupu, sumaišykite iki visiškai homogeniškos.
7. Supilkite tinktūrą į stiklinius butelius. Leiskite dar 2–3 savaites pastovėti tamsioje patalpoje, kad išlygintų skonį.

Atkreipkite dėmesį: norint pagaminti gerą naminę tinktūrą, labai svarbu, kad mėnulis būtų aukštos kokybės. Alkoholį geriausia vartoti po gryninimo ir frakcinio distiliavimo..

Ant razinų branduolių

Pagal šį receptą paruoštas gėrimas turi labiau prisotintą „konjako“ spalvą ir šviesesnes sumedėjusias natas, derančias su migdolų skoniu..

• moonshine, kurio stiprumas 50% - 1,5 litro;
• migdolų branduoliai - pusė briaunoto stiklo;
• ąžuolo drožlės - 10 g;
• razinos - 100 g;
• cukraus pudra arba granuliuotas cukrus - 300 g.

1. pakepinkite migdolus keptuvėje, kol šiek tiek patamsės. Geriau tai daryti ant silpnos ugnies, kad jie neperkaistų, nes kitaip tinktūra suteiks kartumo.
2. Nuplaukite ąžuolo drožles, tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 1,5 dienos.
3. Sumaišykite „moonshine“ ir vandenį, kuriame buvo įmirkytos traškučiai, įpilkite miltelių cukraus. Įdėkite į kambario temperatūrą 4-5 valandoms.
4. Stikliniame inde sumaišomi skysti ir sausi ingredientai. Visa tai kruopščiai sumaišoma, sandariai uždaroma dangteliu.
5. Infuzija atliekama per 20-25 dienas. Svarbu, kad kambaryje, kuriame stovi konteineris su būsima tinktūra, nebūtų saulės spindulių.
6. Paruošta tinktūra turi būti gerai filtruojama (per medvilnės ar popieriaus filtrą), o po to atidedama dar kelioms savaitėms. Kai tinktūra „įgauna“ skonį, ją galima patiekti prie stalo.

Atkreipkite dėmesį: jei neįmanoma sutvarkyti tamsios vietos infuzijai, galite įsigyti butelio iš tonuoto stiklo. Tai neleis ultravioletiniams spinduliams paveikti alkoholio..

Ratafija

Gerai žinomas „Amaretto“ skystis yra ruošiamas ant migdolų branduolių, kartais pridedant abrikosų kauliukų branduolių. Namuose visiškai įmanoma paruošti gėrimą tuo pačiu savitu organoleptiniu rinkiniu.

• moonshine 45-50% - 1,5 l;
• vanduo - 1 l;
• saldžiųjų migdolų branduoliai - 200 g;
• abrikosų kauliukų branduoliai - 200 g;
• cukraus 700 g.

Neprivalomi ingredientai yra persikų branduoliai, kurių, jei pageidaujama, galima pridėti 200 g.

1. Džiovinkite visus panaudotus branduolius keptuvėje arba orkaitėje, kol išlieka aromatas ar šiek tiek patamsės spalva.
2. Smulkiai supjaustykite, o riešutus geriau sutrinti plokščiu peilio paviršiumi arba riedėjimo kaiščiu.
3. Supilkite branduolius su moonshine ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių.
4. Virkite sirupą iš cukraus ir vandens. Atvėsus iki kambario temperatūros, sumaišykite su mėnuliu. Gerai kalbėk.
5. Tvirtai uždarykite indą su tinktūra ir palikite tamsioje patalpoje 5-6 dienas, mišinį periodiškai purtykite.
6. Tinktūrą pirmiausia filtruokite per marlę, o po to per popieriaus ar medvilnės filtrą, kad geriau išvalytumėte. Galite naudoti vienkartinius kavos filtrus.
7. Tinktūra su buteliais ir maždaug mėnesį leidžiama „pailsėti“ tamsioje vėsioje patalpoje.

Atkreipkite dėmesį: rekomenduojama infuzijos metu patikrinti tirpalą, kai tik atsiranda kartumas - tą pačią dieną galite filtruoti.

Tinkamai naudoti tinktūrą

Naminis migdolų brendis gali būti naudojamas kaip aperityvas arba dedamas ant stalo kaip pagrindinis alkoholinis gėrimas. Stiprių rūšių tinktūros patiekiamos konjako taurėse, saldūs likeriai iš mėnulio ir migdolų supilami į siaurus aukštus stiklinius..

Optimali gėrimo temperatūra yra 23–25 ° C. Tai normali kambario temperatūra, todėl alkoholio nereikia nei atvėsinti, nei kaitinti..

Beveik bet kuris patiekalas gali būti tokios tinktūros užkandis, tačiau jį geriausia derinti su šiais produktais:

• alyvuogės, alyvuogės;
• „Kilnus“ sūris;
• jūros gėrybės (bet kokios):
• vaisius
• naminių paukščių ar triušių kepenų pasta.

Amaretto stiliaus tirpalas gerai dera su tamsiu šokoladu, tiramisu, riešutų desertais ir šokoladiniais ledais.

Atkreipkite dėmesį: kavos mėgėjams taip pat patiks tinktūra. Įpylus 1 arbatinį šaukštelį alkoholio į kavą, skonis bus sodresnis ir ryškesnis..

Trukmė ir laikymo taisyklės

Moonshine ir migdolų tinktūras patartina naudoti ne anksčiau kaip po mėnesio po paruošimo - alkoholis užima tiek daug laiko, kad būtų atskleistos visos specifinio skonio pastabos..

Bet tai nėra tas atvejis, kai kuo ilgiau alkoholis kainuoja, tuo geresnis jis tampa. Rekomenduojamas migdolų tinktūros tinkamumo laikas ant mėnesienos yra 1 metai. Svarbi sąlyga yra kambario uždarymas nuo saulės spindulių ir gana žema temperatūra jame - apie 10–13 ° C.

Tiems, kuriems patinka migdolų aromatas, moonshine tinktūra tikrai tiks jūsų skoniui, nepaisant ingredientų parinkimo sudėtingumo. Jei kyla net menkiausia abejonė dėl migdolų kokybės, tuomet geriau įsigyti paruoštų priedų tinktūroms gaminti. Jų pagalba galite gauti gėrimą pagal savo mėgstamą skonį, kuris tikrai bus saugus galutinio vartotojo kūnui.

Migdolų

Migdolų krūmas arba mažas medis iš slyvų genties migdolų (Amygdalus) porūšio. Migdolai dažnai skaičiuojami kaip riešutai, nors iš tikrųjų tai kaulavaisiai. Pagal dydį ir formą migdolai atrodo kaip persikų sėklos.

Migdolai auga ant uolų ir žvyro šlaitų 800–1600 m aukštyje virš jūros lygio (Bukhara migdolai siekia 2500 m), teikia pirmenybę dirvožemiui, kuriame gausu kalcio. Auga nedidelėmis 3-4 asmenų grupėmis, nutolusiomis 5–7 metrų atstumu viena nuo kitos.

Dėl gerai išvystytos šaknų sistemos ir ekonomiško transpiracijos labai fotofiliškas, labai atsparus sausrai.

Žydi kovo – balandžio mėnesiais, kartais net vasario mėnesį, vaisiai sunoksta birželio – liepos mėnesiais. Vaisiai pradedami duoti nuo 4–5 metų, o vaisiai trunka 30–50 metų, gyvena iki 130 metų. Dauginasi sėklomis, šaknų palikuonimis ir daugiamečiais ūgliais. Jis toleruoja šalnas iki -25 ° C, tačiau prasidėjus auginimo sezonui kenčia nuo pavasario šalnų.

Saldieji migdolai skiriasi nuo karčiųjų migdolų tuo, kad nėra amigdalino, kuris yra tipiško migdolų skonio nešėjas. Dažniausiai auginamos trys veislės:

1. Karčiųjų migdolų (varma Amara) sudėtyje yra amygdalino glikozido, kuris lengvai skaidomas į cukrų, benzaldehidą ir labai toksišką vandenilio cianidą. Todėl nerekomenduojama naudoti karčiųjų migdolų be jo išankstinio apdorojimo, ir apskritai jų neturėtų valgyti vaikai. Vaikui mirtina dozė yra 10 tonzilių, suaugusiajam - 50. Skrudinant, kalcinuojant ir verdant, dingsta vandenilio cianidas..

2. Saldūs migdolai (var. Dulcis) su saldžiomis sėklomis ir mažu amygdalino kiekiu. Jos pikantiškumas yra daug silpnesnis. Jis naudojamas kepant žuvis, ypač upėtakius.

3. Trapūs migdolai (var. Dulcis for. Fragilis) su vaisiais, turinčiais ploną ir trapų lukštą, ir saldžiomis sėklomis.

Šiuo metu didžiausi migdolų sodinimai yra Viduržemio jūros regione, Kinijoje ir Amerikoje. Jis auginamas šiltuose Slovakijos regionuose, dažniausiai vynuogynuose, taip pat Pietų Moravijoje ir Čekijoje, netoli Litomericos..

Naudingos migdolų savybės

Migdolų sėklose yra nuo 35 iki 67% sausojo riebalinio aliejaus. Migdolai yra vienas iš geriausių augalų baltymų šaltinių. Migdoluose yra beveik tiek pat baltymų, kiek liesoje mėsoje - iki 30%. Migdolai suteikia aukštos kokybės, gerai įsisavinamų baltymų. Baltymų kokybę lemia nepakeičiamų ar nepakeičiamų aminorūgščių kiekis ir virškinamumas.

Migdoluose yra įvairių mineralų, būtinų kaulų sveikatai. Kalcis, magnis, manganas ir fosforas dalyvauja palaikant kaulų stiprumą. Migdolų sėklose yra daug riebalų aliejaus, baltymų ir cukraus; yra fermentų, B grupės vitaminų, E. Amygdalin glikozidas randamas karčiuose migdoluose, kurie suteikia branduoliams kartaus skonio ir „migdolų“ kvapą.

Naudingos migdolų savybės turi įtakos kraujo lipidams, ypač galingo antioksidanto vitamino E. kiekiui kraujyje. Migdolai yra alternatyva gyvūninių baltymų šaltiniams, juose taip pat yra naudingų vitaminų ir mineralų. Naudojamas tradicinėje medicinoje esant virškinimo sutrikimams ir sutrikusiai inkstų funkcijai.

Saldūs migdolai valo vidaus organus; stiprina smegenis, ypač jei su jomis naudojamas, stiprina regėjimą, minkština kūną, gerklę, naudinga krūtinę; kartu su cukrumi yra naudingas sergant astma, pleuritu ir hemoptize, kartu su įbrėžimais ir opomis žarnyne ir šlapimo pūslėje, padidėja sėklų kiekis, malšinamas šlapimo aštrumas, kūnui suteikiama pilnatvė. Karčiųjų migdolų sudėtyje yra glikozido, kuris lengvai skyla į cukrų, benzaldehidą ir labai toksišką vandenilio cianidą. Todėl nerekomenduojama naudoti karčiųjų migdolų be jo išankstinio apdorojimo, ir apskritai jų neturėtų valgyti vaikai. Vaikui mirtina dozė yra 10 tonzilių, suaugusiam - 50.

Italijos mokslininkai nustatė, kad reguliarus migdolų vartojimas padidina organizmo atsparumą virusinėms infekcijoms, ypač gripui ir peršalimui. Be to, buvo pastebėta, kad migdolų odoje esančios medžiagos sutrumpina moterų, kurios jau yra užsikrėtusios virusinėmis infekcijomis, sveikimo laiką..

Liaudies vartojami migdolai su cukrumi nuo mažakraujystės, mažakraujystės, nemigos, kosulio.

Vertingiausias komponentas yra riebusis aliejus - jo kiekis kareiviuose siekia 45%, o saldžiuose migdoluose - 62%. Migdolų aliejus buvo naudojamas medicinoje kaip kai kurių injekcinių medžiagų tirpiklis poodinėms injekcijoms..

Tortas, likęs apdorojus karčiųjų migdolų sėklas, praėjusiame amžiuje tarnavo kaip karčiųjų migdolų vandens šaltinis, naudojamas gydant kai kurias virškinimo trakto ligas, taip pat kaip raminamasis (raminamasis) šaltinis..

Saldžiųjų migdolų sėklos šiandien yra naudojamos visų pirma migdolų emulsijai (vadinamajam „migdolų pienui“) paruošti, o pyragas, vadinamas migdolų sėlenomis, naudojamas kaip kosmetinė kosmetika sausai odai minkštinti. Saldžiųjų migdolų veislių branduoliai naudojami maiste, naudojami konditerijoje.

Dėl šių savybių migdolai gali būti sėkmingai naudojami subalansuotoje mityboje, ypač tais atvejais, kai reikėtų žymiai sumažinti gyvūninių baltymų vartojimą..

Migdolai vartojami neapdoroti ir kepti, naudojami kaip aukštos kokybės priedas konditerijoje, o perdirbti produktai - parfumerijoje ir medicinoje..

Migdolai naudojami gaminant skysčius. Migdolų lukštai taip pat naudojami gaminant gėrimus, jie ne tik aromatina, bet ir pagerina gėrimo skonį.

Pavojingos migdolų savybės

Migdolai draudžiami tuo atveju, jei produktas netoleruojamas. Nutukę žmonės turėtų riboti šio riešuto vartojimą, nes jame yra daug kalorijų..

Padidėjus širdies ritmui, prieš vartojant migdolus, būtina pasitarti su gydytoju, nes tai turi tiesioginį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai..

Nevalgykite neprinokusių migdolų vaisių, nes juose yra cianido, kuris sukelia apsinuodijimą. Neapdorotų karčiųjų migdolų sudėtyje yra nuodingos cianano rūgšties, kuri gali būti kenksminga organizmui. Tačiau iš tokių migdolų jie gamina aliejų arba valgo saikingai, jį pakepinę. Piktnaudžiavimas migdolais gali sukelti galvos svaigimą, taip pat lengvą intoksikaciją vaistais..

Norite pabandyti namuose pasigaminti kokį nors rytietišką saldumą? Išmėginkite migdolų cukraus receptą iš šio vaizdo įrašo.

Naudingos ir kenksmingos migdolų žievelės savybės. Taikymas ir receptai

Kiekvienas, bent kartą išbandęs migdolus, amžiams atsimins jo unikalų skonį ir aromatą. Tačiau tik nedaugelis pagalvojo, kaip geriausia naudoti saldų riešutą - su žievele ar be jos. Iš straipsnio sužinosite apie migdolų žievelių naudą ir žalą, taip pat apie jo naudojimą kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje.

Ar galima valgyti migdolus su luobelėmis?

Indijos gyventojai migdolų riešuto žievelę laiko nuodingu ir prieš valgydami vaisius ją pašalina. Tačiau ši nuomonė nėra visiškai teisinga..

Pavojus žmonių sveikatai yra tik tų vaisių, kurie ilgai guli, odelė.

Švieži migdolai, valgyti su žievele, iš organizmo pašalina vandens perteklių - štai ką galvoja rytų gydytojai.

Ekspertai netgi pataria valgyti migdolus su žievelėmis, nes juose yra branduolių, vitaminų ir mineralų, ne mažiau naudingų nei minkštimas, o kai kurių iš jų koncentracija yra daug didesnė: pavyzdžiui, vitamino E žievelėje yra 2 kartus daugiau nei minkštimo, o antioksidantai - 10 kartų.

Migdolų odoje yra junginys, kuris padidina organizmo imuninį atsaką į virusines infekcijas, pagerina baltųjų kraujo kūnelių gebėjimą rasti virusus ir padidina natūralaus mechanizmo, neleidžiančio virusams dalintis ir plisti, aktyvumą..

Kokia yra odos nauda ir žala??

Ar lukštas naudingas?

1. Padeda pašalinti vandens perteklių iš organizmo.
2. Gerina medžiagų apykaitą.
3. Padidina organizmo imunitetą virusinėms ligoms.
4. Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą.
5. Padeda atsikratyti plonumo sergant anoreksija ir atsigauti po didelės operacijos.
6. Didelis vitamino E kiekis palankiai veikia odos būklę.
7. Epatechinas, flavonoliai ir katechinai, kurie sudaro odą, panaikina oksidacinį stresą ir aktyviai kovoja su ląstelių pažeidimais.
8. Magnis sumažina galvos skausmų dažnį ir intensyvumą, palengvina emocinį pervargimą nervingumo ir depresijos metu bei normalizuoja miegą..
9. Amino rūgštis fenilalaninas teigiamai veikia nervų sistemą.
10. Geležis pašalina anemiją.
11. Folio rūgštis sumažina nėščių moterų priešlaikinio gimdymo riziką ir vaisiaus įgimtų anomalijų tikimybę, užtikrina normalų vaiko gimdymą..
12. Nepakeičiamos riebalų rūgštys reguliuoja medžiagų apykaitą ir turi choleretic poveikį.
13. Fermentai ir mineralai stiprina skeleto sistemą, gerina dantų ir nagų būklę.

Kenksmingos savybės

1. Migdolų oda dėl savo stangrumo gali sukelti virškinimo problemų tiems, kurie linkę į juos.
2. Fitino rūgštis, kurios didžiausias kiekis odoje, lėtina geležies, kalcio, magnio ir kitų naudingų medžiagų pasisavinimą organizme.
3. Žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas, gali atsirasti nosies užgulimas, galvos svaigimas, viduriavimas, vėmimas ir pilvo skausmas..

Kontraindikacijos

1. Priklausomybė nuo alergijos.
2. Širdies ir centrinės nervų sistemos darbo sutrikimai.
3. Tachikardija.
4. Virškinimo problemos.
5. Antsvoris ir antsvoris.
6. Inkstų ar šlapimo pūslės akmenys.
7. Individualių produktų netoleravimas.

Taikymas

Liaudies medicinoje

Didelis antioksidantų kiekis migdolų žievelėse (10 kartų daugiau nei branduolio minkštime) sąlygojo jo naudojimą paruošiant vandens užpilus, kurie pagerina širdies ir kraujagyslių darbą, yra veiksmingas vaistas nuo kepenų ligų, be to, padeda atsikratyti traukulių..

• Alkoholio tinktūra ant riešutų odos padeda nuo rėmens ir virškinimo trakto ligų.
• Migdolų odos ekstraktas veiksmingai kovoja su herpesu.

Kosmetologijoje

Dėl gausaus vitamino E ir antioksidantų, kurie suteikia maistingumą ir išlygina odą, migdolų žievelės yra naudojamos kosmetologijoje kaip viena iš veido kaukių sudedamųjų dalių..

• Pienas ruošiamas iš odos, kuris naudojamas kaip losjonas, pridedamas prie kaukių, apsaugančių nuo senėjimo, ir kremams bei šampūnams praturtinti..
• Alkoholio tinktūros kompresai ant migdolų odos daro odą glotnią ir elastingą. Naudodami šią tinktūrą galite paruošti nupjautų plaukų kaukę - tai padarys plaukus lygius, šilkinius, suteiks jiems sveiką blizgesį.

Keletas receptų

Vasarinės bulvių salotos

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• bulvės - 300 g;
• avokadas - 2 vnt.;
• pomidorai - 2 vnt.;
• Bulgarų pipirai - 2 vnt.;
• grietinėlės sūris - 150 g;
• sunkus kremas - 250 ml;
• nulupti migdolai - 100 g;
• augalinis aliejus - 15 ml;
• alyvuogių aliejus - 45 ml;
• citrina - 1 vnt.;
• garstyčių -1 šaukštelis;
• arugula - 100 g;
• kajeno pipirai ir druska pagal skonį.

Virimas:

1. virti bulves;
2. išspauskite sultis iš citrinos;
3. mušti alyvuogių aliejų su citrinos sultimis, druska ir pipirais padažui;
4. supjaustykite bulves į 3-4 dalis;
5. užpilkite padažu ir atvėsinkite;
6. supjaustykite arugula į mažus padažo gabalėlius;
7. įpilkite šiek tiek grietinėlės;
8. šiek tiek pašildykite keptuvėje;
9. pabarstykite druska ir pipirais;
10. atvėsinkite ir sumalkite;
11. įpilkite sūrio, garstyčių, grietinėlės likučių ir augalinio aliejaus;
12. viską sumaišykite ir plakite maišytuve 1-2 minutes;
13. kepkite varpinius pipirus orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis;
14. supjaustykite pomidorus skiltelėmis;
15. kepkite migdolus sausoje keptuvėje, nuolat maišydami, 3-4 minutes;
16. pašalinkite žievelę iš avokado ir pašalinkite akmenį;
17. supjaustykite skiltelėmis ir derinkite su bulvėmis, paprikomis, pomidorais ir migdolais;
18. užpilkite salotas su padažu ir padėkite į lėkštę.

Salotos "pušies kūgis"

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• virta arba rūkyta vištiena - 300 g;
• bulvės - 3-4 vnt.;
• kiaušiniai - 3-4 vnt.;
• agurkai (marinuoti arba sūdyti) - 150 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• nulupti migdolai - 200 g;
• rozmarinas - kelios šakos;
• majonezas, malti pipirai ir druska pagal skonį.

Virimas:

1. virti bulves ir kiaušinius;
2. nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės;
3. įpilkite druskos, pipirų ir majonezo;
4. viską sumaišyti;
5. gautą masę supilkite į didelę lėkštę, suteikdami jai dviejų lengvai susikertančių ovalų („kūgių“) formą ir sutankinkite;
6. supjaustykite vištienos mėsą į mažus kvadratinius gabalėlius;
7. sumaišykite su majonezu ir atsargiai uždėkite ant bulvių pagrindo;
8. agurkus, supjaustytus mažais kubeliais, dėkite ant mėsos ir tolygiai užpilkite majonezu;
9. tarkuokite kiaušinius ant rupios trintuvės ir sumaišykite juos su majonezu;
10. ant viršaus uždėkite agurkų sluoksnį;
11. uždenkite "kūgius" tarkuotu sūriu, sumaišytu su majonezu, ir suteikite jiems galutinę formą;
12. įdėkite migdolų branduolius į salotų paviršių eilėmis po eilės, šiek tiek įspausdami juos į sūrio sluoksnį;
13. papuoškite salotas šakelėmis rozmarino.

Mažas skaičius migdolų branduolių su žievelėmis, valgytų kiekvieną dieną, užpildys organizmo poreikį tokiais vitaminais, mineralais ir kitomis maistinėmis medžiagomis, kurių jam reikia bet kuriame amžiuje. O naudingos ir migdolų lukštų tinktūros padės pagerinti odos būklę ir padidinti imunitetą nuo daugelio ligų.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.