Pomelo - vaisių aprašymas, nauda ir žala, sudėtis, kalorijos. Kaip išsirinkti pomelą? Auga namuose

Pomelo (lat. Citrus maxima) yra visžalis medis iš Rutovye šeimos ir Citrus genties šeimos, taip pat jo vaisiai, kurie laikomi didžiausiais tarp citrusinių vaisių. Kiti vardai yra „Sheddock“ ir „Pompelmus“. Tariama augalo tėvynė yra Pietų Azijos tropikai. Pagrindiniai auginimo plotai yra Malaizijoje, Tailande, Kinijoje, Indonezijoje ir Japonijoje..

Medžiai turi tankią sferinę karūną, retai užauga daugiau nei 10 m aukščio.Jauni ūgliai yra rausvos spalvos, padengti pūku, kuris išskiria pomelą iš greipfruto (Citrus paradisi), su kuriuo jis dažnai painiojamas. Lapų ašyse yra erškėčių. Lapai yra dideli, kiaušinio formos, stori, odiniai, apačioje užapvalinti ir neryškiai nukreipti į viršūnę.

Nuotrauka: kaip pomelo auga ant medžio

Gėlės yra didelės, pavienės arba surinktos 20 vienetų lapų ašilėse su baltais ar kreminiais žiedlapiais ir plaukuotais žiedlapiais. Centre - 20-35 kuoliukai ir apvali kiaušidė.

Vaisiai, kurių ilgis 20–30 cm ir sveria iki 2 kg, nuo apvalios iki kriaušės formos, šiek tiek išlyginti iš apačios ir viršaus. Žievelė yra stora (apie 1,5 cm), nuo gelsvai žalios iki gelsvai oranžinės, kartais rausvai spalvos. Lengvai atskiriamas nuo minkštimo. Minkštimas yra nuo geltonos iki raudonos, padalintas į 10–15 segmentų ir sukuria saldų vaisių aromatą. Jis skonis saldžiai rūgštus ir šiek tiek kartaus skonio. Sulčių maišeliai yra tvirtai sujungti vienas su kitu. Pertvaros tarp skiltelių yra karčios.

Pomelo yra sėklos ir be sėklų. Sėklos yra didelės, netaisyklingos formos, baltos spalvos. Priklausomai nuo veislės, jų kiekis yra iki 200 vienetų.

Nuotrauka: Pomelo vaisiai supjaustyti

Medžiai greitai auga ir yra termofiliniai: ilgą laiką netoleruoja žemesnės nei +10 ° C temperatūros. Iš auginių išaugintos kopijos žydi pirmaisiais metais, tačiau vaisius duoda tik dideli augalai, kurie gali atlaikyti dideles apkrovas. Ūkininkai dažnai sodina sodinukus. Tokiu atveju derlių galima gauti jau trečiaisiais metais. Vaisiai sunoksta nuo lapkričio pabaigos iki liepos pradžios.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Mokslininkai pompelmo vaisius priskiria palankiausiems sveikatai. Jie turi daug vandens ir nedaug kalorijų bei riebalų. Kaip ir visuose citrusiniuose vaisiuose, juose gausu vertingų vitaminų, ypač askorbo rūgšties, kuri reikalinga jungiamajam audiniui ir kaulams, didina kolageno gamybą, stiprina imunitetą ir turi antioksidacinį poveikį..

Iš mineralų kalio randama dideliais kiekiais. Vienas vaisius patenkina kasdienį jo poreikį 37%. Kalis plečia kraujagysles, taip pagerindamas kraujo apytaką ir deguonies tiekimą organams. Tai svarbu norint palaikyti normalią vandens pusiausvyrą ir kaulų tvirtumą..

Pomelo sudėtyje esanti karčioji medžiaga naringinas skatina skrandžio sulčių gamybą, o tai pagerina virškinimą ir sumažėja apetitas. Be to, jis suaktyvina cholesterolio skaidymąsi, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Vaisiuose su rausva ir raudona minkštimu yra daug karotinoidinio likopeno. Mokslininkai siūlo, kad ši medžiaga gali būti naudojama širdies ir kraujagyslių ligų bei prostatos vėžio profilaktikai, dėl kurių atlikti atitinkami pagrindiniai ir klinikiniai tyrimai..

Kitas naudingas ingredientas yra spermadinas, taip pavadintas, nes anksčiau buvo rastas žmogaus spermoje. Tyrimai patvirtino jo anti-senėjimo savybes.

Minkštime esančios balastinės medžiagos padeda virškinti ir palengvina tokias problemas kaip viduriavimas ir vidurių užkietėjimas. Šiurkščios skaidulos pagerina judrumą, skatina virškinimo sulčių gamybą.

1. Vaisiuose esančios karčiosios medžiagos gali paveikti tam tikrų vaistų poveikį. Todėl prieš pradėdami gydymą turėtumėte pasitarti su gydytoju, ar saugu vartoti pomelo, ar geriau jų laikinai atsisakyti.

Yra žinoma, kad produktas sąveikauja su antibiotikais, statinais, skausmą malšinančiais vaistais, antidepresantais ir vaistais, kurie skiriami širdies ir kraujagyslių bei vėžio ligoms, hipertenzijai, astmai ir potencijos mažėjimui. Kontraceptines tabletes ir kitus vaistus rekomenduojama vartoti atsargiai..

2. Dėl didelės kalio ir vitamino C koncentracijos vaisiai turėtų būti vartojami ribotu kiekiu žmonėms, sergantiems hipotenzija (žemu kraujospūdžiu), inkstų ir kepenų ligomis..

3. Nerekomenduojama valgyti pompelmo, jei yra alergija citrusiniams vaisiams..

Sudėtis ir kalorijų pomelo

100 g yra 38 kcal ir 1 g balasto medžiagų. Be flavonoidų, be naringino (24,72 mg), yra hesperidino (8,4 mg), o karotinoidų - beta-kriptoksantino (10 μg)..

Makroelementai:

  • vanduo - 89,1 g;
  • angliavandeniai - 9,62 g;
  • riebalai - 40 mg;
  • baltymai - 0,76 g.

Vitaminai:

  • C - 61 mg;
  • B1 - 34 mcg;
  • B2 - 27 mcg;
  • B3 - 0,22 mg;
  • B6 - 36 mcg.

Mineralai:

  • kalcis - 4 mg;
  • kalis - 0,22 g;
  • magnis - 6 mg;
  • cinkas - 80 mcg;
  • geležis - 0,11 mg;
  • natris - 1 mg;
  • varis - 48 mcg;
  • Manganas - 17 mcg.

Kaip išsirinkti pomelą

Turėtumėte nusipirkti stiprų, sunkų pompelmą, ant kurio nėra dėmių. Jei žievelė yra žalia, tada vaisiai neprinokę.

Kaip auginti pomelą namuose

Sėjimui skirtos sėklos išgaunamos iš šviežių prinokusių vaisių, kruopščiai išvalomos nuo minkštimo ir sodinamos į pralaidų, silpnai rūgštinį substratą iki maždaug 1 cm gylio. Mišinyje turėtų būti lavos, išplėstinio molio, šiurkščiavilnių smėlio, žvyro ar akmenukų gabalėlių. Grynas juodas ir humusingas dirvožemis netinka, net jei etiketėje parašyta priešingai.

Priežiūra

Kaip ir visus citrusinius vaisius, pompelius reikia laistyti vidutiniškai. Neįmanoma, kad šaknys nuolat buvo vandenyje arba substratas ilgą laiką buvo šlapias, kitaip sunaikinami ploni šaknų plaukai. Tačiau tuo pačiu metu įžeminta koma neturėtų visiškai išdžiūti. Vanduo, kurio pH yra aukštas, nėra tinkamas laistyti.

Vasarą Citrus maxima dedama į saulėtą vietą, o rudenį jie pasirenka šviesią (daugiau nei 1500 liuksų), bet ne šaltą patalpą. Temperatūra žiemą ilgą laiką neturėtų nukristi žemiau +10 ° C. Sodininkai rekomenduoja laikytis taisyklės: kuo šiltesnė vieta, tuo daugiau šviesos turėtų būti. Medžiui augimo metu reikia šilumos.

Džiovinimui naudokite aukštos kokybės trąšas citrusiniams vaisiams, kurių azoto, fosfato ir kalio santykis yra 1: 0,2: 0,7. Nuo kovo iki spalio pakanka procedūrą atlikti kartą per savaitę. Jei trąšos yra žemos koncentracijos, tada jos atliekamos dažniau.

Augalas turėtų būti apsaugotas nuo nuolatinės grimzlės. Kai jis pradeda nešti vaisius, palikite ne daugiau kaip 3 vaisius, jei pats medis neatsikratys perteklinės apkrovos.

Pažintinė programa apie Pomelo iš serijos „Gyvenk sveikai“:

Kas yra naudinga ir kenksminga vaisių pomelo

Tarp visų atogrąžų vaisių pomelo yra ypač vertingas dėl savo unikalios ir sveikos sudėties. Pomelo nauda ir žala žmogaus organizmui, taip pat kiekvieno organizmo kontraindikacijos yra individualios.

Vaisių pomelo nauda ir žala

Aprašymas ir augimo aplinka

Kinija yra vaisių gimtinė. Tai priklauso citrusinių augalų šeimai..

Šiandien pomelo auga Izraelyje, Vietname ir Tailande, kur jis auginamas dideliu mastu. Citrusinių vaisių rekordininkas sveria apie 10 kg, jo skersmuo yra apie 30 cm., Vidutinis vaisiaus svoris yra 1–3 kg. Medžiai žydi ne daugiau kaip 2 kartus per metus. Vaisių nokinimas trunka apie 6 mėnesius.

Priklausomai nuo veislės, vaisiai yra apvalūs, plokšti ir kriaušės formos. Oda turi šviesiai žalią arba ryškiai geltoną spalvą. Kai kurios veislės turi apelsino žievelę su rausvai skaistalais. Po storu ir storu žieveliu yra raudona minkštimas, padalintas į skilteles, primenantis greipfruto minkštimą.

Citrusinių vaisių skonis yra saldus, šiek tiek kartaus. Kai kurių veislių minkštimas yra geltonos, žalios arba rausvos spalvos..

Plaušienos pluošto dydis yra kelis kartus didesnis nei greipfruto, o mažiau sultingas nei apelsino, citrinos ar kalkių. Minkštimas skleidžia malonų medaus aromatą, primenantį banano kvapą..

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Raudonojo pomelo nauda ir žala yra mažai žinoma. Pomelo sudėtyje yra vitaminų, mineralų ir mikroelementų.

Jo kalorijų kiekis yra tik 40 kcal 100 g produkto, todėl šluota gali būti saugiai įtraukta į dietinio maisto racioną tiems, kurie nori numesti svorio.

Į pomelo sudėtį įeina askorbo rūgštis, kuri padidina organizmo imunitetą ir atsparumą ligoms..

Energinė vertė

100 g minkštimo cheminė sudėtis yra tokia:

  • baltymai - 0,8 g;
  • riebalai - 0,04 g;
  • angliavandeniai - 8,6 g.

Likusi dalis vandens - 88,5 g.

Vitaminai ir mineralai

Iš pomelo mineralų yra:

Pagrindiniai vitaminai, kuriuose yra vaisių, yra B1, B2, B6, E, PP, A, C.

Šviežių vaisių glikeminis indeksas yra 30 vienetų. Dėl šio rodiklio vaisius dažnai susideda iš dietos, skirtos antro laipsnio diabetui.

Kuo naudingi vaisiai

Vaisiai padeda nustatyti virškinamojo trakto darbą

Apie naudingas vaisių savybes drąsiai pasakoja ne tik tradiciniai gydytojai, bet ir tradicinės medicinos atstovai:

  • Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą bei stabilizuoja kraujospūdį.
  • Jis vartojamas nuo peršalimo, infekcinių ir virusinių ligų. Naudinga minkštimas skatina greitą atsigavimą.
  • Sudėtyje yra eterinių aliejų ir vitaminų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą.
  • Vaisiuose yra didelis kalio kiekis, kuris padeda normalizuoti širdies raumens darbą.
  • Tai yra hipertenzijos panacėja: šiek tiek karčiam vaisiui sumažėja aukštas kraujospūdis.
  • Jis turi mažai kalorijų, todėl dietologai pataria visiems norintiems sulieknėti jo vartoti kasdien.
  • Neleidžia formuotis trombozei.
  • Pagerina bendrą būklę, ypač esant stresui, depresijai. Reguliariai naudojant, egzotiškas vaisius gali tonizuoti kūną, pakelti nuotaiką ir padidinti atsparumą stresui.
  • Jis naudojamas uždegiminiuose procesuose, nes sveika minkštimas turi priešuždegiminį poveikį..
  • Tai yra galingas antioksidantas, todėl neleidžia vystytis onkologijai ir neleidžia žmonėms formuotis vėžinėms ląstelėms..
  • Sudėtyje yra limonidų, kurie padidina protinį aktyvumą ir pagerina atmintį..
  • Jame yra daug vandens, todėl jis puikiai malšina troškulį.
  • Jis gali būti naudojamas sergant ateroskleroze..
  • Padeda pašalinti apsinuodijimą maistu, viduriavimą, pašalina viduriavimo simptomus ir kitas su virškinamojo trakto sutrikimais susijusias problemas.
  • Tai padeda, jei jį valgote, kai yra kosulys ir aštrūs skausmai krūtinėje ir gerklėje.
  • Apima augalų skaidulą, naudingą žarnynui. Naudingos medžiagos pašalina vidurių užkietėjimo problemą, pašalina toksinus iš žarnyno ir toksinus.
  • Tai naudinga stiprinant kaulinį audinį. Reguliariai naudojant, vaisius skatina greitą lūžių gijimą.
  • Jis turi diuretikų poveikį, todėl patariama jį vartoti esant edemai.

Žievelės ir pomelo sulčių nauda

Ryški ir tanki pomelo žievelė turi malonų kvapą ir keletą naudingų savybių.

Į plutos sudėtį įeina organizmui svarbios medžiagos - bioflavonoidai (vitaminas P). Jie padidina organizmo atsparumą virškinimo trakto ligoms.

Jūs negalite valgyti žievelės šviežios, nes ji yra kartaus. Žievė džiūsta, tada pridedama prie arbatos. Be to, pomelo nauda pasireiškia žievelių naudojimu ruošiant kvapnius saldžius patiekalus ir desertus. Iš jo gaminamas džemas, cukruoti vaisiai, sultys.

Vaisių sultys yra rūgščios, šiek tiek kartaus skonio. Dietologai pataria jį naudoti sergant įvairiomis skrandžio ir žarnyno ligomis. Daug vitaminų A ir C padeda kūnui greitai atsigauti.

Pomelo vartojimas diabetui gydyti

Dėl mažo sveiko minkštimo cukraus ir mažai kalorijų turinčio produkto, šį vaistą turėtų vartoti diabetikai. Tokiems žmonėms jos naudingumas yra toks:

  • prisotina organizmą vitaminais ir mineralais;
  • stiprina imunitetą;
  • normalizuoja miegą;
  • prisideda prie svorio metimo;
  • stabilizuoja kraujospūdį;
  • pakylėti ir pašalinti depresiją.

Taikymo pomelo moterims

Sultys naudojamos odai ir nagams pagerinti.

Citrusiniai vaisiai yra ypač vertingi moterų sveikatai.

Pirmiausia minkštimas, kuriame gausu skaidulų, padeda išvalyti žarnyną. Ir tai tiesiogiai veikia odos būklę ir sveikatą..

Antra, jie tai naudoja išorėje. Šviežiai spaustos sultys įtrinamos ant veido odos. Po tokių procedūrų epidermis tampa tvirtas, aksominis ir elastingas..

Sultys taip pat naudojamos nagams ir odelėms pagerinti, kasdien šluostant šias vietas medvilniniu tamponu, suvilgytu sultyse. Vaisių rūgštys daro nagų plokštelę stiprią ir sveiką.

Pomelo nauda ir žala moterų sveikatai nėštumo metu vertinama atsižvelgiant į du veiksnius: imuniteto būklę ir virškinimo sistemą. Gydytojai pataria piktnaudžiauti šiuo vaisiu nėštumo metu - didžiausia porcija yra 100 g ir ne daugiau kaip 2 kartus per savaitę.

Taikymo pomelo vyrams

Vyrų sveikatai vaisiai yra ypač naudingi. Tai prisideda prie bendro kūno stiprinimo, prisotina jį naudingomis medžiagomis, suteikia jėgų ir energijos.

Vyrams šis vaisius yra afrodiziakas, kuris teigiamai veikia potenciją ir padidina libido. Pomelo padeda palengvinti ir pagreitinti prostatito ir uždegiminių Urogenitalinės sistemos procesų gydymą vyrams.

Tai gerai pašalina kūno intoksikaciją, tai reiškia, kad ji naudinga vyrams pagirių metu.

Kenksmingos pomelo savybės ir kontraindikacijos

Raudonojo pomelo žala yra daug mažesnė nei jo naudojimas. Tačiau yra keletas pomelo vartojimo kontraindikacijų:

  • Kaip ir bet kurie citrusiniai vaisiai, pomelo yra alergiški vaisiai. Jei yra alergija vienam iš citrusinių augalų atstovų, jo vartoti negalima. Vaikams, kurie yra alergiški citrusiniams vaisiams, toks produktas į mitybos racioną įtraukiamas mažomis porcijomis ir stebima, ar nėra alerginės reakcijos požymių..
  • Jūs negalite piktnaudžiauti vaisiais, esant skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opai, gastritui, pankreatitui ir esant dideliam rūgštingumui. Ligos paūmėjimo laikotarpiu jie laikinai atsisako.
  • Tai kenksminga naudoti sergant hepatitu, nefritu, kolitu ir cholecistitu. Ligų gydymo laikotarpiu verta atsisakyti tokio malonumo.

Kaip valgyti pomelo

Valgykite vaisius turėtų būti švieži. Jo minkštime yra daugiausiai naudingų komponentų. Dėl terminio apdorojimo prarandami beveik visi naudingi komponentai.

Pirmiausia vaisiai nulupami, tada iš plėvelės pašalinami valgomieji pluoštai. Filmo valgyti neverta, nepaisant to, kad jis nėra kenksmingas: jis yra grubus ir kartaus skonio.

Valgykite minkštimą bet kuriuo metu: ryte, per pietus ar net vakare (prieš miegą), tuo tarpu neturėtumėte bijoti figūros.

Nesant kontraindikacijų, dietologai rekomenduoja per dieną suvalgyti 1/2 sultingų vaisių.

Receptai

Gydymo schema ir terapinio agento sudėtis padės tinkamai organizuoti gydymą pomelo pagalba.

Sergant ateroskleroze

Norėdami išvengti šios ligos, pomelo naudojimas atliekamas pagal šią schemą: 200 g susmulkintos minkštimo užpilama 30 ml augalinio aliejaus. Išmaišoma ir laikoma šaldytuve. Tokia liaudies priemonė turėtų būti naudojama 2–3 kartus per savaitę po 1 valg. l..

Vaisių pomelo: naudingos savybės ir žala

Tarp vaisių milžinas gali būti vadinamas pomelo medžio vaisiu, neįprastu mūsų akims. Žmogus, pirmą kartą pamatęs pomelą, gali nustebinti jo dydžiu, forma, odos storiu ir skoniu. Pomelo dydis natūraliomis sąlygomis gali pasiekti didelio arbūzo dydį - iki 10 kg, vaisių spalva ir forma primena labai didelę kriaušę ar rutulį, o kartumas ir citrusinės natos skoniu verčia jus prisiminti apelsiną ar greipfrutą. Taigi, vaisių pomelo: naudingos savybės ir žala

Vaisių pomelo

Pomelo iš tikrųjų yra citrusinių augalų genties atstovas. Parduodant mūsų lentynose, vaisiai sveria iki 2 kg. Išorinės blizgios žievelės spalva gali būti šviesiai geltona, šviesiai žalia, geltonai rožinė, oranžinė, rožinė. Baltojo žievelės storis iš vidaus kartais siekia 5 cm, o vaisiaus viduje esanti minkštimas, atsižvelgiant į veislę, yra balta, gelsva, žalsvai geltona, šviesiai rožinė, giliai rožinė. Į mūsų šalį daugiausia tiekiama medaus pomelo su gelsvai žalsva žievele ir šviesiai geltonu minkštimu..

Pomelo minkštimas yra padalintas į riekeles, išorėje padengtas kartaus, tankaus apsauginiu sluoksniu, lobulių viduje yra pomelo minkštimo ląstelių granulės, išaugusios iki milžiniško dydžio (iki 1 cm), kuriose vaisiai kaupia saldų ir rūgštų ląstelinį skystį. Siekdamas šių šiek tiek kartaus sulčių ir skaidulų, žmogus valgo citrusinius vaisius. Tarp skiltelių yra sėklų, kurių dydis priklauso nuo vaisiaus brandumo laipsnio - neprinokusiuose vaisiuose 0,5–2 mm, pernokusiuose 5–7 mm.

Vaisių pomelo: naudingos savybės ir žala. „Pomelo“ yra supakuoti į atskirus tinklus, kurių viduje yra plėvelė. Ant tinklų pritvirtinta etiketė su tiekėjo ar gamintojo pavadinimu. Taigi tiekėjai apsisaugo nuo teiginių apie produkto kokybę. Pakuotė apsaugo vaisius ne tik nuo mechaninių pažeidimų, bet ir nuo grybelinių ligų protrūkių, kurie gali atsirasti per ilgą kelionę iš vaisių auginimo vietų iki galutinio vartotojo..

Kur ir kaip auga

Pomelo vaisiai auga ant to paties pavadinimo medžių, kurių tėvynė laikoma Pietryčių Azija, teritorijose, esančiose pusiaujo juostoje. Dabar pramoniniu mastu augalas auginamas Karibų jūroje, Indijoje, Izraelyje, Vietname, Japonijoje, Indonezijoje, Tailande ir pietiniuose Šiaurės Amerikos regionuose. Augimo vietose pomelo yra daugelio nacionalinių patiekalų dalis ir naudojamas tiek neapdorotas, tiek perdirbtas..

Ant pomelo medžio didžiuliai vaisiai susidaro iš subtilių baltų gėlių su geltonomis šerdimis, kurios atsiranda ant šakų 3–4 kartus per sezoną. Todėl vaisiaus pomelo laikotarpis trunka beveik visus metus. Medžių šakos apibarstomos erškėčiais. Medžiai užauga iki 10–15 m aukščio, gyvena apie 100 metų. Kita naujovė Rusijos rinkose, citrusinis saldus, yra hibridinis pomelo ir greipfrutų mišinys.

Kaip išsirinkti prinokusį

Pomelo prinokimą lemia vaisiaus skleidžiamas aromatas ir žievelės išvaizda. Prinokusių vaisių spalva yra vienoda, be dėmių, išsiskiriančių šešėlyje. Citrusiniams vaisiams būdingas kvapas ir šiek tiek minkšta žievelė rodo, kad vaisiai bus saldūs, jei viduje bus pakankamai sultingos minkštimo. Kvapūs ir kietos odos vaisiai dar nėra tinkami vartoti. Pirkdami tokią pomelą, ji dedama nokinimo 5-10 dienų.

Pernelyg nulupamos išorinės žievelės ir kvapo trūkumas rodo, kad vaisių pomelo prinokę. Tokio vaisiaus minkštimas bus kartaus, o sėklos - stambios. Dėmės ir juostos žievelės paviršiuje gali atsirasti, kai vaisius puvės. Atskiri ruoniai ant žievelės sako, kad vaisiai buvo auginami netinkamomis sąlygomis. Tokioje pomeloje gali būti didelės koncentracijos trąšos ar kitos cheminės medžiagos. Tai, kad vaisiai buvo perdirbti chemikalais, rodo per daug prisotinta spalva ir kaštoniniai taškeliai ant žievelės.

Kaip valyti

Prieš naudojimą peiliu nuo vaisių pašalinamas viršutinis storas žievelės sluoksnis. Norėdami tai padaryti, nupjaukite vaisiaus viršų ir iš jo padarykite vertikalius pjūvius žievelės paviršiuje. Norint nuplėšti mėsos minkštimą nuo minkštimo, reikia ištraukti pjūvių kraštus. Žievelė lengvai atsiskiria nuo minkštimo.

Po to minkštimas padalijamas į skilteles. Vidinio paviršiaus žievelės sluoksnio likučiai pašalinami iš kiekvienos lobulės, o tada plėveles sudarančios plėvelės pašalina sėklas. Tik juos sudedantys minkštimo grūdai turėtų likti skiltelių sudėtyje.

Stresas žodyje

Žodis pomelo kilęs iš pavadinimo, kurį portugalai davė vaisiui - „išsipūtusios citrinos“ (pomposos limões). Susipažinus su šiais kitų tautų vaisiais, vardo reikšmė buvo permąstyta. Dabar manoma, kad žodį pomelo sudaro dviejų vaisių pomidorų - obuolių ir melionų - melionų pavadinimai. Dabartiniame rusų kalbos tarime žodžio akcentas yra ant antrojo skiemens. Kartais vaisiai vadinami pomelo, limuzinu, Sai-Seh, robeb ​​tenga, pompelmu, kinišku greipfrutu, jaybong.

Kalorijų kiekis

90% vaisių pomelo minkštimo sudaro vanduo, 1% patenka į baltymų junginius ir ląstelieną, 8% - į angliavandenius. Todėl 100 g pomelo minkštimo energetinė vertė yra tik 25–38 kcal, todėl šis vaisius yra absoliučiai dietinis produktas.

Naudingos savybės

Vaisių pomelo: naudingos savybės ir žala. Vienos dienos vitamino C poreikis 100 g pomelo minkštimo patenkins 68 proc. Be to, pomelo vaisiuose yra ir kitų organinių junginių, būtinų normaliam žmogaus gyvenimui. Jiems atstovauja B, A, PP grupių vitaminai, mineralai, augalų fermentai, bioflavonoidai, eteriniai aliejai. Tarp pomelo komponentų yra stiprus diuretikas, turintis antihipertenzinių savybių, - metakrilo rūgštis.

Vaisių pomelo: naudingos savybės

Moterims

Pomelo yra turtingas lengvai virškinamų skaidulų šaltinis, pagreitinantis virškinimą. Pilnumo jausmą galima gauti iš dviejų pomelo suvalgytų griežinėlių. Cheminė pomelo sudėtis padeda nuo hipertenzijos sumažinti spaudimą ir palengvinti veido ir kojų patinimą, normalizuoti medžiagų apykaitą ir atjauninti odą. Plaušienos pomelo naudojamas namų procedūrose, siekiant pagerinti odos būklę. Naujų plokštelių sutvirtinimui ir odelės būklei pagerinti naudojamos šviežiai spaustos sultys.

Nėščioms ir žindančioms

Vaisių pomelo: naudingos savybės ir žala. Vitamino ir mineralų kompozicija pomelo yra būtina norint sustiprinti nėščios moters ir vaisiaus organizmus. Pomelo vartojimas mažomis porcijomis 2 kartus per savaitę ir, jei nėra alergijos jo komponentams, padės išvengti emocinių sukrėtimų ir nervų perkrovų, padidins hemoglobino kiekį ir pagerins imunitetą, apsaugos mamą ir vaiką nuo virusinių ir peršalimo infekcijų..

Pradėjus maitinti krūtimi, pomelo vartojimą reikia nutraukti. Tolesnis vaisių vartojimas leidžiamas tik gavus gydytojo leidimą, jei vaisius neturi neigiamos įtakos naujagimio kūnui..

Svorio metimui

Pomelo karnitino-palmitoiltransferazės fermento buvimas maistinėse skaidulose lemia produkto sugebėjimą pagreitinti medžiagų apykaitą, o tai leidžia organizmui greitai sudeginti riebalus. 200 g pomelo minkštimo porcija gali pakeisti visus pusryčius, tuo tarpu į organizmą pateks ne daugiau kaip 70 kcal.

Vyrams

Pomelo vaisiai vadinami lytinio potraukio stimuliatoriais, kurie teigiamai veikia vyrų seksualinį aktyvumą ir gerina spermos kokybę. Dėl vaisių vartojimo į vyrų organizmą patenka medžiagų, kurios stiprina kraujagysles ir raumenis, turinčius įtakos normaliam virškinimo trakto darbui, prisideda prie greito organizmo atsigavimo po maksimalaus fizinio krūvio ir pagerina širdies veiklą..

Pomelo sulčių valymo galimybės yra būtinos vyrams, norint įveikti pagirių sindromą. Antioksidantinės savybės apsaugo nuo prostatos vėžio; vaisių minkštimo valgymas vietoj valgymo padeda sumažinti svorį ir sumažinti kūno riebalus.

Sergant 2 tipo diabetu

Vaisių pomelo: naudingos savybės ir žala. Gydytojų rekomendacijos tiesiogiai nurodo pomelo įvedimo į pacientų, sergančių 2 tipo diabetu, meniu galimybes. Vaisių sultys mažina gliukozės kiekį kraujyje, daro įtaką kasos pagerėjimui, dėl to nėra staigių cukraus padidėjimų. Nepasitarus su gydytojais, rekomenduojama kasdien suvartoti ne daugiau kaip 100 g pomelo minkštimo sulčių.

Kontraindikacijos

Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa yra kliūtis valgyti pomelo vaisius. Atsisakykite šių vaisių, jei netoleruojate sudedamųjų produkto komponentų, sergate gastritu, nefritu, cholecistitu, kolitu, pankreatitu. Nenaudokite produkto lėtinėms žmogaus vidaus organų ligoms paūmėti. Vaikams iki 5 metų pomelo skiriama labai atsargiai ir tik tada, kai vaisiui nėra alerginių reakcijų. Pomelo nevartojamas vaistų vartojimo laikotarpiais, nes jų veiksmingumas gali sumažėti.

Naudingos žievelės pomelo savybės

Medžio prinokusių vaisių žievelės turi ne tik malonų kvapą, bet ir kartaus skonio, todėl nėra naudojamos šviežios. Po džiovinimo žievė pridedama prie saldžių patiekalų ir desertų skonio. Džiovintą pomelo žievelę galima sumalti į miltelius ir naudoti kaip arbatos priedą ar toniką. Linų spintelėje išplatinti sausi žievelės gabalėliai apsaugos vilnonius drabužius nuo kandžių pažeidimų..

Norint naudoti pomelo žievelę, būtina pasirinkti vaisių be puvimo ir mechaninių pažeidimų. Žievelė turi būti pakankamai tvirta, kad ją būtų galima supjaustyti į plokšteles ar lazdeles ir sudaryti uogienę ar cukruotus vaisius. Norėdami tai padaryti, kubeliai pilami šaltu vandeniu, kuris 2 dienas periodiškai keičiamas šviežiam, siekiant kartumo. Po paskutinio vandens pakeitimo žievelė uždedama ant ugnies ir užvirinama.

Karštas vanduo nusausinamas per sietą, o pomelo gabalėliai vėl užpilami šaltu vandeniu ir užvirinami. Tai daroma dar 5 kartus, dėl to kubeliai turėtų tapti skaidrūs. Tada jie lėtai virinami cukraus sirupe 200 ml vandens norma: 600 g cukraus. Po valandos ugnis pašalinama, o pomelo trupiniams suteikiama galimybė atvėsti. Sirupo perteklius nusausinamas, plutos džiovinamos ant pergamento lakšto, nepatekant į saulės spindulius. Pagreitintą džiovinimą galima atlikti orkaitėje esant minimaliai temperatūrai, periodiškai paverčiant cukruotais vaisiais.

Norėdami gaminti uogienes iš pomelo, vaisių žieveles, padalintas į mažus gabalėlius, pirmiausia reikia mirkyti iš kartumo. Tada jūs turite visiškai nusausinti vandenį ir supilti cukrų per pomelo riekeles 2 cm sluoksniu. Indus su pomelo atidėkite 12 valandų. Tada viską sumaišykite ir užpilkite karštu vandeniu. Už 750 g cukraus, anksčiau apibarstyto pluta, reikia 350 ml vandens. Uogienė virinama, kol sutvirtėja keliais potėpiais ant silpnos ugnies. Kiekvienas virimo žingsnis turėtų trukti ne ilgiau kaip 20 minučių.

Taip pat skaitykite:

Atsiliepimai

Pirkdami pomelą, jūs perkate nuostabų vaisių su maža staigmena viduryje. Dabar visi žino apie storą žievelę, kad reikia nuimti plėvelę nuo riekelių, kad liktų tik grynas saldus minkštimas, ir daug. Bet čia pasakysiu, kaip tai padaryti taip, kad vaisius būtų lengva išardyti skiltelėmis. Pašalinus storą odą, minkštimo viršuje bus pastebima skylė. Mes įdedame į tai abiejų rankų nykščius ir vaisius suplėšome į dvi dalis, o po to palaipsniui atskiriame visas riekeles. Paprasčiausiai ir lengvai.

Ksenia, 46 metai, Maskva

Noriu patarti jums nusipirkti pomelo masinio brendimo laikotarpiais nuo žiemos vidurio iki kovo pabaigos. Labiausiai prinokę vaisiai pasirodo vasario mėnesį. Kitu metu galite nusipirkti vaisių, prinokusių chemijos pagalba. Tuomet naudingiausios medžiagos, esančios pomelo sudėtyje - kalis ir askorbas, gali tiesiog virsti nuodais.

Violeta, 30 metų, Kijevas

Noriu pagirti egzotinius pomelo vaisius, kuriuos pasninko dienomis naudoju kaip pagrindinį produktą. Man jis patiko iškart po pirmojo susitikimo. Matyt, ji įsigijo sėkmingą pirkinį ir dėl to į namus parsivežė skanų vaisių, kuriuos buvo lengva nulupti ir buvo gana malonu, nors ir nelabai sultinga. Aš šį vaisių pakeičiu vakariene. Dėl to per 3 dienas ji numetė 1 kg. O apie kosmetines sulčių savybes - pomelo: prieš eidami į paplūdimį vaisių sultis per pusę praskieskite vandeniu ir nuvalykite odą kompozicija. Rezultatas - šokolado įdegis.

Marina, 27 metai, Sevastopolis

Naudingos vaisių pomelo savybės, be abejo. Belieka atkreipti dėmesį tik į mažą įvairių pamelo veislių skonio skirtumus. Dėl naudingų savybių visos pomelo veislės daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau didžiausias vitamino C kiekis yra vaisiuose su raudonai apelsinų žievelėmis, o rausviausias pomelo yra saldžiausias.

Sveikatos jums ir jūsų artimiesiems! Natalija Belokopytova.

Kalorijos Šviežiai spaustos pomelo sultys. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė.

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Šviežiai spaustos pomelo sultys".

Maistinė medžiagasumaNorma **% normos 100 g% normos 100 kcal100% normalu
Kalorijų kiekis41,3 kcal1684 kcal2,5 proc.6,1 proc.4077 g
Voverės0,76 g76 g1%2,4 proc.10000 g
Riebalai0,04 g56 g0,1%0,2 proc.140 000 g
Angliavandeniai8,62 g219 g3,9 proc.9,4 proc.2541 g

Energinė vertė Šviežiai spaustos pomelo sultys yra 41,3 kcal.

Pagrindinis šaltinis: sukurtas vartotojo programoje. Daugiau informacijos.

** Ši lentelė rodo vidutines vitaminų ir mineralų normas suaugusiajam. Jei norite sužinoti normas, atsižvelgdami į jūsų lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą „Mano sveika mityba“.

Pomelo tinktūra

Kvapnų stiprųjį gėrimą lengva pasigaminti patiems! Pomelo tinktūra yra stiprus ir saldus gėrimas, pasižymintis įdomiu skoniu ir ryškiu aromatu. Jis pasirodo stiprus - beveik kaip degtinė, tik keliais laipsniais mažiau. Galite pridėti daugiau cukraus, sutelkdami dėmesį į savo skonį. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau pomelo sulčių. Sultys paruošto gėrimo skonį padaro švelnesnį, švelnesnį. Tokią tinktūrą galite laikyti labai ilgai - 4-5 metus. Svarbiausia, kad tai būtų tamsi ir šauni vieta.

  1. namai
  2. Receptų kategorijos
  3. Pomelo tinktūra

Ingredientai ir kaip virti

ingredientai 20 porcijų arba - jums reikalingų porcijų produktų skaičius bus apskaičiuojamas automatiškai! '>

Iš viso:
Kompozicijos svoris:100 gr
Kalorijų kiekis
kompozicija:
113 kcal
Baltymas:1 gr
Žirovas:0 gr
Angliavandeniai:10 gr
B / V / V:1991 09 9
H 60 / C 0 / B 40

Virimo laikas: 30 d 1 h 25 min

virimo būdas

Norėdami paruošti šį skanų gėrimą, turite pasirinkti prinokusius vaisius, kurių žievelės bus lygios, gražios, blizgios, be dėmių ir pažeidimų. Prinokusius vaisius taip pat galima atpažinti pagal malonų stiprų aromatą.

Taigi, pomelo yra pasirinktas. Dabar jį reikia nuplauti šiltu vandeniu, naudojant kempinę. Mes tai darome atsargiai, norėdami nuplauti konservantą nuo žievelės. Jis dedamas į visus citrusinius vaisius, kad vaisiai ilgiau nesugestų transportavimo metu ir parduotuvėse. Nuvalykite nuplautus vaisius popieriniu rankšluosčiu.

Pašalinkite iš šluotos žievės - tik spalvotą sluoksnį, be baltos spalvos. Tai patogu tai padaryti specialiu peiliu ar daržovių žievelėmis. Galite naudoti įprastą peilį, tačiau tokiu atveju turėsite parodyti miklumą ir praleisti šiek tiek daugiau laiko. Mes įdėjome žievelę į konteinerį, kuriame bus užplikytas gėrimas.

Įpilkite cukraus iki žievės. Iš pomelo (ir mums reikia paimti tik ketvirtadalį vaisių) išspauskite sultis, taip pat įpilkite į cukrų ir minkštimą. Įpilkite degtinės, maišykite ir sandariai uždarykite indą.

Talpyklą išimame tamsioje vietoje, mėnesį palaikome kambario temperatūroje. Intensyviai purtykite indą kartą per savaitę (ir, jei įmanoma, du)..

Laikui bėgant, tinktūra turi būti filtruojama per marlę, sulankstyta keliais sluoksniais. Šiame etape turite paragauti gėrimo ir pridėti daugiau cukraus, jei norite daugiau saldumo. Beje, įpilkite vandens, jei jums reikia ne tokio stipraus gėrimo, jums jo reikia ir dabar.

Supilkite tinktūrą į gražius butelius, sandariai uždarykite, išimkite į nuolatinę laikymo vietą rūsyje (vėsioje vietoje)..

„Pomelo“ svorio metimui: kokteilių receptai ir pomelo dietų žymės

Pomelo yra vienas iš nepakeičiamų ingredientų žmonėms, norintiems sulieknėti. Vaisiai yra paveldimi Pietryčių Azijoje ir yra didžiausi citrusiniai vaisiai. Jo dydis kartais siekia iki trisdešimt centimetrų skersmens, o jo svoris yra daugiau nei kilogramas. Vaisiaus minkštimas gali būti įvairių spalvų, nuo raudonos iki šviesiai rausvos. Žievelė paprastai būna stora, bet gana lengvai nulupta..

Mesti svorio paslaptis pirmiausia slypi mažai kalorijų (100 gramų minkštimo yra tik 38 kalorijos). Tai gali greitai sukelti sotumo jausmą ir tuo pačiu aprūpinti mūsų organizmą gyvybiškai svarbiomis ir naudingomis medžiagomis. Šis vaisius ypač naudingas pavasarį ir žiemą, nes šiuo metu trūksta vitaminų, natūralios kilmės mikroelementų.

Pomelone yra daug vitaminų (C, A, B 1, B 2, B 5, beta-karotino), taip pat kalcio, fosforo, kalio, natrio, geležies, eterinių aliejų, antioksidantų..

Gydomosios pomelo savybės

Dėl savo natūralių savybių vaisius padeda išvengti ir gydyti šias ligas:

  • Peršalimo ligos - ARVI, tonzilitas, gripas.
  • Silpnas imunitetas - padidina organizmo atsparumą infekcinėms ligoms.
  • Kraujagyslių aterosklerozė - citrusai valo kraują nuo „blogojo“ cholesterolio ir taip apsaugo mūsų kraujagysles nuo kraujo krešulių susidarymo.
  • Depresija yra ne tik minkštimas, bet ir citrusinių vaisių kvapas, galintis sumažinti nervinę įtampą ir žymiai pagerinti emocinę sveikatą.
  • Onkologija - citrusiniai vaisiai blokuoja vėžio ląstelių vystymąsi

Naudingos pomelo savybės

♦ Citrusiniuose vaisiuose gausu vitamino (C) ir pomelo nėra išimtis. Vienas šio vaisiaus vaisius dvi dienas gali aprūpinti organizmą vitaminu (C). Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie vartoja vaisius, kuriuose yra daug minėto vitamino, turi 42% mažesnę insulto riziką. Vitaminas padeda išlaikyti kraujagysles elastingoje būsenoje, stiprina imunitetą ir kovoja su širdies ir kraujagyslių ligomis.

♦ Daugelyje šalių įvairiems patiekalams gaminti naudojama pomelo žievelė, kurioje gausu eterinių aliejų. Jame yra bioflavonoidų, kurie yra naudingi kasai normalizuoti ir vėžinių ląstelių augimui pieno liaukoje sustabdyti, sumažinant estrogeno gamybą.

♦ Didelis augalinių skaidulų kiekis sukuria visišką sotumo jausmą ir apsaugo nuo nereikalingo persivalgymo. Citrusinių vaisių pluošto struktūra palaiko žarnyno sveikatą ir apsaugo nuo gaubtinės žarnos vėžio.

♦ Didelis kalio kiekis (410 mg 100 gramų jo pomelo) padeda normalizuoti kraujospūdį, o tai gerai veikia širdies veiklą.

♦ Sudėtyje yra antioksidantų, kurie valo laisvųjų radikalų kūną ir lėtina senėjimą.

♦ Citrusai gerontologijoje naudojami organizmui atjauninti, nes jo sudėtyje yra spermino. Buvo nustatyta, kad sperminas turi savybę apsaugoti ląsteles nuo ląstelių pažeidimų ir senėjimo procesų. Mokslininkai atliko eksperimentą - suleido šią medžiagą į baltųjų pelių kraujo kūnelius, po to jų gyvenimo trukmė žymiai pailgėjo.

♦ Yra nuomonė, kad lėtai kramtydami minkštimo pomelą, galite lengvai susidoroti su pagiriomis.

♦ Filipinuose ir Malaizijoje pomelo naudojamas losjonui gaminti, kuris padeda gydyti opas. Kinai vartoja kaip raminamąją medžiagą, ruošia vaistus nuo nevirškinimo, judesio ligos ir kosulio. Sąnarių skausmui malšinti naudojamas tepalas, pagamintas iš pomelo žievelės ir imbiero.

♦ Pektinas, esantis pomelėje, sumažina lipidų nusėdimo arterijose greitį, kuris yra geras aterosklerozės prevencijai.

♦ „Pomelo“ pagerina riebalų ir baltymų skaidymąsi, o tai pagreitina svorio metimo procesą. Geba pagerinti nuotaiką, padidinti gyvybingumą, pasirodymą ir ištvermę.

„Pomelo“ svorio metimui

Daugelis mano, kad pomelo yra greipfrutų hibridas. Ši nuomonė klaidinga, nes pomelo vaisiai daug kartų senesni už greipfrutus. Bet saldus vaisius (dar vadinamas pomelitu ar oroblanco) yra tikras pomelo ir baltojo greipfruto hibridas. Jį 1984 m. Atnešė Izraelio mokslininkai.

Norint numesti svorio, geriau vartoti saldumyną. Šis dietinis produktas nėra prastesnių naudingų savybių nei jo „tėvai“, tačiau yra daug skanesnis. Jis yra saldesnis nei greipfrutas, be to, puikiai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, jame yra didžiulis vitamino C kiekis.

Iš pomelo saldainiai paveldėjo storą žievelę ir fermentus, kurie padeda organizmui skaidyti riebalus ir baltymus. Dėl gausaus mineralų ir antioksidantų rinkinio šį citrusą rekomenduojama įtraukti į meniu visiems, kurie turi antsvorio ir nori visada išlikti puikios fizinės formos.

Kasdien naudodami vaisius pusryčiams, galite pasiekti puikų svorio metimo rezultatą vos per du mėnesius.

Sėkmingai galite naudoti vaisių pomelą svorio metimui naktį. Dietologai pataria vakarinį patiekalą pakeisti citrusinių salotomis arba pasigaminti riebalus deginančius kokteilius ir gerti prieš miegą..

„Pomelo“ kokteilių receptai

  • Vanduo - 200 ml
  • Medus - 1 šaukštelis
  • Pomelo sultys - 1/2 vaisiaus

Prieš miegą sumaišykite visus ingredientus ir gerkite.

Smulkiai supjaustykite imbiero šaknį, užpilkite stikline verdančio vandens ir leiskite užvirinti 2–3 valandas. Tada derinkite su vaisiaus sultimis. Kokteilis yra paruoštas.

Pomelo dieta

Vaisiai gali būti naudojami kaip vienos dietos pagrindas arba kaip neatsiejama bet kurios kitos dietos dalis. Tačiau nerekomenduojama citrusinių vaisių vartoti vienkartinėse dietose ilgiau kaip 3 dienas. Paprastose dietose pomelo galima lengvai derinti su daržovėmis, žuvimi ar mėsa.

Pusryčiai:

  • Kietasis sūris - 50 gr.
  • Vidutinio dydžio pomelo pusė
  • Puodelis kavos nėra saldus
  • Šviežios daržovės - 150 gr.
  • Virtos lydekos arba pollock - 100 gr.
  • Gerkite 200 gr. arbata ar kava nėra saldi

Užkandis numeris 1

  • Vidutinio dydžio pomelo - 1/2 vaisiaus

Užkandis numeris 2

  • Virtas kiaušinis - 1 gabalas
  • Vidutinio dydžio pomelo - 1/2 vnt..
  • Arbata nėra saldi - 200 gr.
  • Šviežias obuolys - 1 vaisius
  • Virtas kiaušinis - 1 gabalas
  • Pomelo - 1/2 vaisių
  • Virti žiediniai kopūstai - 150 gr.
  • Žolelių arbata su 1 valg. melas. medus

2 dietos numeris

Pusryčiai:

  • Varškės sūris (riebumas 0%) - 100 gr
  • Virtas kiaušinis - 1 gabalas
  • Pomelo minkštimas - 300 gr.
  • Arbata su žolelėmis - 300 ml.
  • Vištienos balta mėsa - 60 gr. su 200 gr daržovių atsargomis
  • Virti burokėliai - 100 gr.
  • Pomelo minkštimas - 300 gr.
  • Kava nėra saldi - 1 puodelis

Užkandis:

  • „Pomelo“ - 1/2 citrusinių vaisių
  • Žalioji arbata - 1 puodelis
  • Virtas kiaušinis - 1 gabalas
  • Šviežios daržovės - 150 gr.
  • Pomelo minkštimas - 300 gr.
  • Arbata su citrinos balzamu - 1 puodelis

Pasninko dienų ir dietų receptai su pomelo

Salotos numeris 1

  • Pomelo minkštimas - 350 gr.
  • Virtos krevetės, susmulkintos - 25 gr.
  • Žemės riešutai - 25 gr.
  • Kepti askaloniniai česnakai - 5 gr.
  • Švieži špinatai - 1 valgomasis šaukštas. melas

Viską sumaišykite ir gausite skanias mažai kalorijų salotas.

Salotos numeris 2

  • „Pomelo“ - 1 vnt., Arba 2 rausvi greipfrutai
  • Vidutinio dydžio virtos krevetės - 13 vnt..
  • Šviežias vidutinis agurkas - 1 gabalas
  • Saldieji raudonieji pipirai - 1 vaisius
  • Šaliku
  • Baziliko -1 valgomasis šaukštas.

Viską supjaustykite kubeliais ir išmaišykite.

Išgėrus vaisiaus minkštimą, neskubėkite mesti žievelės.
- jis naudojamas desertams, sriuboms, kompotams pagardinti
- galite kepti maistą žievelėje
- džiovintus gabaliukus galima sulankstyti į indą ir sudėti į spintelę pagardinimui

Kaip išsirinkti pomelą

Jums reikia pasirinkti sunkius ir kietus vaisius. Ant žievelės neturėtų būti dėmių. Nebūtina imti minkštų ir nuobodu žievelių, ant kurių lieka įspaudžiamas įdubimas, ir su sausu koteliu, nes šie pomelo vaisiai nėra švieži.

Neprinokę vaisiai taip pat neduos jokios naudos. Jie neturi tokio maistinių medžiagų kiekio, kokį duos tik prinokę citrusiniai vaisiai..

Vaisius galite laikyti šaldytuve savaitę ar kelias dienas kambario temperatūroje. Norėdami sutaupyti ilgesniam laikui, sultis galite užšaldyti šiukšliadėžėse, skirtose ledo kubeliams šaldiklyje.

Pamiršote alkoholinius gėrimus „Forbidden Fruit“ ir „Pomelocello“

Jau kelerius metus jaudulys dėl seniai prarasto ingrediento, kuris dažnai pasirodo „Savoy“ kokteilių knygoje ir „Café Royal“ kokteilių knygoje, nemažėja kokteilių entuziastų rate. 1970 m. Iš radaro dingo draudžiamų vaisių citrusinis gėrimas. Per pastarąjį dešimtmetį buvo bandyta atkurti jo receptą, tačiau tik nedaugelis pasidalino savo įspūdžiais apie rezultatą ir tikslią proporciją. Mes dalinamės!

Idėja atkurti pamiršto skysčio receptą kilo ilgam laikui vadovaujančiai Dobrovaro mokyklai Igoriui Aleshinui. Kurį laiką jis su komanda kūrė mokomųjų vaizdo įrašų programas moonshineriams, daug receptų yra paimta iš mūsų svetainės (vienas paskutinių, beje, buvo Mėlynasis Kiurasao - rekomenduoju susipažinti su mėlynosios pušies-mėlynos spalvos eksperimentu). Visada turėjau teigiamą požiūrį į bendradarbiavimą, todėl mielai palaikiau idėją kartu dirbti prie šio projekto.

Vaikinai, žinoma, linksminosi. Mano užduotis buvo kitokia - atlikti tyrimą, suformuluoti receptą ir visa tai pasidalyti su jumis. Ir tuo pat metu uždarykite alkoholinių gėrimų temą iš parodos „pomelo“. Kažkaip atsitiko...

Draudžiamo vaisių likerio rekonstravimas

  • 2 pomelo - 2 žievės ir 1-osios sultys
  • 3 apelsinai - 1-osios žievės ir 3-iosios sultys
  • 1 citrina - žievelė ir sultys
  • 1 vanilės ankštis - supjaustykite išilgai
  • 1 cinamono lazdelė - susmulkinta
  • 400–500 ml gėlių medaus
  • 250-300 ml brendžio
  • 250–300 ml vaisių brendžio

Kaip gaminti:

Pašalinkite citrusinių vaisių žievelę be baltojo poodinio žievės (ji yra labai kartaus, o žievė yra rūgusi, o pati savaime karta) ir išspauskite sultis. Pomelo minkštimas (skiltelės), prieš tai iš jo ekstrahuojant sultis, nulupkite karčiąją membranos plėvelę. Sultis iš pačios pomelo geriau spausti ant spaudos arba perpilti minkštimą per sulčiaspaudę. Sudėkite sultis ir minkštimą į keptuvę storu dugnu, suberkite prieskonius, užvirkite, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite 5-10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti iki 60 ° C, įpilkite medaus ir gerai išmaišykite. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir įpilkite 500 ml brendžio arba brendžio mišinio su bet kokiu kvapniu vaisių brendžiu.

Keptuvės turinį ir kietą likučius supilkite į tinkamo tūrio indelį, sandariai uždarykite stiklainį ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje 3 savaites, kad maceruotų. Reikalaujant, stiklainio turinį galima purtyti 1–2 kartus per dieną. Po 3 savaičių perteklius išpilamas per sietą ar kelis marlės sluoksnius, filtruojamas per medvilnės ar kavos filtrą ir supilamas į švarų indą. Prieš skonį palaukite 2 savaites. Ištrauka yra sveikintina, tačiau likerį geriausia suvartoti per vienerius metus.

Draudžiamų vaisių dokumentų rinkinys

Martinas Doudoroffas, vienas iš „Cocktail DB“ įkūrėjų, atsekė alkoholio kilmę iš Luiso Bustanobi, gimtojo Baskų krašto, kilmės. Iki savo nelaikomos mirties 1917 m., Būdamas 44 metų, jis priklausė „Café des Beaux Arts“ („Café of Fine Arts“) 80 West 40th gatvėje Niujorke. 1901 m. Atidaryta Bustanobi įstaiga buvo laikoma vienais geriausių omarų rūmų mieste. 1911 m. Luisas sugalvojo tobulą verslo modelį: kavinės rūsyje įrengė šokių aikštelę, kurioje pasamdė profesionalų žigolo (vienu metu ten dirbo net garsus tylaus kino aktorius Rudolfas Valentino) mokyti garbingas moteris šokti. Vėliau jo idėja išaugo į pirmąjį pasaulyje žinomą „lady bar“.

Viename iš užrašų 1913 m. Spalio 12 d. „New York Times“ rašoma: „Moterų bare gėrimai pasirenkami pagal spalvą, o ne pagal skonį...“. „Café des Beaux Arts“ barmenai Fransua ir Gabrielis turėjo gana stipriai prakaituoti, kad patenkintų naujos klientų norus. Kaip pažymėjo Fransua: „Jie norėjo perlų spalvos gėrimų, ametistinių gėrimų, opalo gėrimų, ir tai privertė mus nuolatos ieškoti kūrybos, kuriant naujus spalvų derinius“..

Dar prieš atidarydamas „moterų barą“ Bustanobi pasiūlė „Forbidden Fruit“ kokteilį - savo paties išradimo sutarimą -, kad žmonos galėtų mėgautis ypatingu, moterišku gėrimu, o jų vyrai atsispindėdavo ant taurės brendžio ar kitų stiprių virškinimo medžiagų. Jared Brown, kokteilių detektyvas ir Londono „Sipsmith Distillery“ technologas, rado tik vieną šio kokteilio receptą Louis Blenn restorano atstovo Louis Muckensturm knygoje „Louis 'Mixed Drinks, 1906“:

Draudžiamas vaisių kokteilis

Paimkite pusę greipfruto, išimkite minkštimą ir pasukite žievelę iš vidaus, kad susidarytų nedidelis dubuo. Į jį įdėkite du cukraus gabalėlius ir užpilkite dvi brendžio gėrimo taures. Uždegkite, palikite degti 5–10 sekundžių ir supilkite į stiklines, patiekite karštą. Kiekvienam papildomam asmeniui įpilkite stiklinės brendžio ir pusę gabalėlio cukraus.

„Makensturm“ išsamiai aprašė „Orangine“ kokteilio receptą, kuris paruošiamas tokiu pačiu būdu, tik iš apelsino..

Žinoma, sunku būtų pagaminti tokį sudėtingą gėrimą tokioje įstaigoje kaip „Café des Beaux Arts“, turint pakankamai didelį klientų srautą. Todėl Bustanobi kartu su savo broliais Andre ir Jacques 1905 m. Įkūrė šalutinį verslą, pilant kvapnius citrusinių vaisių gėrimus į butelius su aukso ornamentu kaip galią su karūna (monarcho simbolis, „suverenus obuolys“). Ji turėjo raudonos liepsnos spalvą - dar vieną atspalvį moteriškų barų kokteilių paletėje.

Dudoroffas taip pat sako, kad likeris buvo gaminamas iš pomelo, tuo tarpu didžioji dalis pirmtakų jį apibūdino kaip greipfrutų gėrimą. Kas buvo teisus? Sheddock (citrus decumana) buvo pavadintas britų jūrų laivyno kapitono Sheddock vardu, kuris 1696 metais į Vakarų Indiją atvežė šio Malaizijos gimtosios sėklos. Ne visai šluota (citrus maxima arba citrus grandis, nors dauguma šaltinių juos identifikuoja), ne visai greipfrutas (citrus x paradis), Sheddock - stora oda pomelės giminaitė, auganti Antigvoje, Grenada, Jamaikoje ir kitose atogrąžų vietose. Bet ar jis buvo slaptas pamiršto gėrimo ingredientas??

Galbūt taip ir buvo. 1907 m. Laikraščio straipsnis „Tikras draudžiamas vaisius“ yra dar vienas dalykas mūsų dalyko supratimui. Joje rašoma: „Draudžiamo vaisiaus pavadinimas buvo suteiktas dėl trijų tamsiai rudų dėmių, panašių į pirštų atspaudus, kurie turi būti ant tokio tipo kaladėlės. Dėmės vienoje pusėje yra arti vienas kito ir, pasak legendos, yra Ievos pirštų pėdsakai... " Tame pačiame straipsnyje jie rašo, kad „draudžiami vaisiai buvo labai populiarūs tarp pasiturinčių žmonių, kurie galėjo gauti šviežių vaisių, kol jie nepradėjo tiekti jų užsienyje taip plačiai, kaip jų pusbroliai, greipfrutai ir koldūnai“..

Ne greipfrutas, ne kūda, o hibridas. „Bustanobi“, kaip vieno prabangiausių „omarų rūmų“ Niujorke savininkas, galėjo sau leisti eksportuoti tokią egzotiką. Apskritai viskas susilieja į pomelą.

Uždraustas Eriko Ellestado vaisius

Erikas Ellestadas, bebaimis imbieras, savo „Savoy Stomp“ tinklaraštyje sunkiai dirbo, kad atgautų slaptą uždrausto vaisiaus receptą, kuris po Bustanobi bankroto 1921 m. Perėjo į Filadelfijos spirito varyklą Charles Jacquin et Cie, Inc. Čia alkoholiniai gėrimai buvo gaminami iki 1970-ųjų, tuo tarpu buteliuko dizainas nebuvo nukreiptas į naują aviečių skystį „Chambord“, o draudžiamų vaisių gamyba buvo nutraukta. „Ellestad“ praleido šluotos sezoną, todėl buvo naudojami greipfrutai ir raudoni (kruvini, sicilietiški) apelsinai:

  • 1 „Marsh Ruby Greipfrutai“ - „Zest“
  • 1 „kokteilinis“ greipfrutas * - minkštimas
  • 4 maži Sicilijos apelsinai - žievelė
  • 1 valgomasis šaukštas. l kardamono ankštys - susmulkintos
  • 1 valgomasis šaukštas. l kalendros sėklos - susmulkintos
  • 350 ml degtinės
  • 350 ml brendžio
  • 200–220 g gėlių medaus
  • ½ šaukštelio natūralus vanilės ekstraktas

2 savaites tamsioje, vėsioje vietoje reikalaukite švelnumo ir prieskonių ant brendžio degtinės. Padermė, įpilkite medaus ir vanilės ekstrakto (jį galima pakeisti išilgai supjaustyto vanilės pupelės, kurią reikia sudėti su prieskoniais), gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti dar savaitę, pašalinkite iš nuosėdų ir filtruokite. Tai turėtų būti apie 750 ml skysčio.

* - kokteilinis greipfrutas (Citrus × paradisi "kokteilis" | Mandalo | Citrus maxima "kokteilis") auginamas JAV, jis yra ypač saldus ir sultingas. Tiesą sakant, tai nėra tikras greipfrutas, bet kažkas tarp mandarinų „Frua“ ir pomelo. Jis atrodo kaip greipfrutas pagal skonį, bet saldesnis ir ne toks rūgštus.

Šis „Forbidden Fruit“ iš spirito varyklos „Lee Spirits“ iš Kolorado yra dar vienas bandymas atkurti originalius gėrimus komerciniame sektoriuje. Gėrimo pagrindas yra baltasis greipfrutas, medus ir prieskoniai..

Dar viena „Uždraustojo vaisiaus“ rekonstrukcija atėjo iš legendinio kokteilių alchemiko Giuliano Morandino, kuris daugiau nei 30 metų valdo barą Londono „Dorchester“ viešbutyje (beje, 1937–1948 m. Barą valdė neprilygstamas Haris Craddockas). Kartu su konditerijos virėju Robertu Petri, išbandydami senas draudžiamų vaisių partijas, jie sukūrė savo prarastų gėrimų versiją, verdančią minkštimą, sultis, prieskonius ir medų. Jų gėrimo vizija buvo mūsų eksperimento su Igoriu (tačiau aš dalyvavau tik ieškant ir parengiant optimalų receptą) eksperimento pagrindas. Ir paaiškėjo... gerai, jūs viską matėte patys.

Taip pat kelis kartus pasikeitė gėrimo stiprumas. Iš pradžių tai buvo 40 laipsnių alkoholis. Jacquin ir Cie tvirtovė buvo pradėta žeminti nuo 1940 m., Pirmiausia - iki 35% tūrio alkoholio, po to iki 32%, o vėliau, galbūt, dar mažiau. Naujausios „Forbidden Fruit“ versijos mažai kuo priminė „Bustanobi digestif“ ir visai nebuvo tinkamos kokteiliams.

Na, yra tam tikras alkoholio aiškinimas. Belieka jį pritvirtinti prie tinkamų kokteilių. Tam geriausiai tinka trys Harry Craddocko kūriniai..

Londono kokteilis „Dorchester“

  • 2 dalys sauso džino
  • 2 dalys draudžiamų vaisių likerio
  • 1 dalis kubietiško romo

Pasukite ant ledo ir nukoškite į atšaldytą kokteilio taurę.

„Tantalus“ kokteilis

  • 1 dalis draudžiamų vaisių likerio
  • 1 dalis šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 1 dalis sauso džino

Suplakite su ledu, nukoškite į atšaldytą kokteilio taurę.

Kokteilis „Mergelė“ / Virgin

  • 1 dalis draudžiamų vaisių likerio
  • 1 dalis grietinėlės skysčio
  • 1 dalis sauso džino

Suplakite su ledu, nukoškite į atšaldytą kokteilio taurę.

„Pomelocello“ likeris / „Pomelocello“

Tikrai aromatingas pomelo gali užpildyti visą kambarį savo viliojančiai karčiu, gėlių kvapu - greipfruto, citrinos ir rožės kryžiumi. Pomelo žievelę galima cukruoti, paversti marmeladu ir netgi panaudoti kosmetikoje. Arba galite pasidaryti iš jo garsiojo italų gėrimo Limoncello imitaciją. Tai skanu!

  • 2 geltonos arba rausvos spalvos pomelo
  • 750 ml degtinės arba moonshine / 50% alkoholio
  • 200–250 g cukraus
  • 200–250 ml gryno vandens

Kruopščiai nuplaukite pomelą kietu šepetėliu, įtrinkite šiurkščiu rankšluosčiu, tada pašalinkite iš jų žieveles, stengdamiesi išvengti kartumo. Įdėkite žievelę į tinkamo tūrio stiklainį, įpilkite degtinės (vis tiek geriau naudoti alkoholį ar moonshine, kurio stiprumas 50%), uždarykite stiklainį sandariai ir palikite tamsioje, vėsioje vietoje 1-4 savaites, bet ne ilgiau. Turinį reikia maišyti kasdien purtant. Tada nukoškite, išspauskite ir įpilkite paprasto sirupo, pagaminto iš stiklinės verdančio vandens ir stiklinės cukraus (galite išgerti daugiau vandens / cukraus, kad gautumėte mažiau stiprų / saldesnį gėrimą). Suteikite pailsėti 2–3 dienas ir galėsite pabandyti.