Kuo naudingi grikiai?

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Tyrimų duomenimis, naudingos grikių savybės kūnui yra dėl unikalios cheminės sudėties, turinčios daugiau nei 50 vertingų medžiagų. Pagal baltymų kiekį jis yra lygus mėsai, tačiau išsiskiria iš jo fono dėl mažo riebalų kiekio. Grūdų maistinė vertė pasiskirsto tokiomis proporcijomis:

- angliavandeniai - 58 proc.
- baltymai - 12,8 proc.
- riebalai - 3,3 proc.
- Pluoštas - 11,3 proc.
- vanduo - 14 proc.

Neapdorotų grikių kruopų kalorijų kiekis yra 310 Kcal 100 g. Paruoštai grikių košei šis rodiklis yra dar mažesnis - tik 132 Kcal, taigi jis gali būti įtrauktas į sportininkų racioną, prevencinę ir gydomąją dietą. Padidėjęs angliavandenių tūris ir ilgas jų įsisavinimas ilgą laiką sukelia sotumo jausmą, todėl grikių košė ypač aktuali numetus svorį..

Kodėl grikiai yra tokie geri jūsų sveikatai

Grikiai yra labai maistingas dietinis produktas. Daugelis mitybos ekspertų besąlygiškai priskiria jį supermaisto kategorijai ir rekomenduoja jį visiems: numesti svorio, diabetikams, žmonėms, turintiems alergiją glitimui. Bet vis tiek mes išsamiau išnagrinėsime, kokia yra grikių ir grikių košių nauda sveikatai.

Kas yra grikiai?

Grikiai yra grikių augalo grūdai, auginami visame pasaulyje. Tai priklauso pseudogrūdų pasėliams, nes turi panašias savybes, tačiau iš tikrųjų tai yra javai. Kitas pseudo-grūdų pavyzdys yra kvinoja ir sezamas..

Grikių mitybos informacija 100 gramų

Viename puodelyje (apie 100 g) virtų grikių yra:

33,5 g angliavandenių;

Grikių vitaminai ir mineralai

Už tuos pačius 100 gramų virtų grikių turite:

Vitaminų sudėtis grikiuose:

Tiaminas (vitaminas B1);

Riboflavinas (vitaminas B2);

Niacinas (nikotino rūgštis, vitaminas B3);

Aderminas (vitaminas B6);

Folatai (folio rūgštis, vitaminas B9);

Virtų grikių nauda

Taigi, grikiai dažniausiai valgomi košės pavidalu, kartais valgomi daiginti, tačiau mėgėjui tai malonu. Vienaip ar kitaip, yra klinikinių tyrimų, kurie patvirtina virtų grikių naudą..

Širdies sveikata

Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja, kad bent pusė visų raciono maisto produktų būtų neskaldyti grūdai. O grikiai tam puikiai tinka, nes juose yra daug skaidulų ir niacino.

2015 m. Metaanalizė atskleidė tvirtą dietos ir nesmulkintų grūdų maisto produktų ryšį su sumažinta širdies ligų rizika. Korėjos tyrimas su gyvūnais taip pat parodė, kad grikiai padeda normalizuoti kraujospūdį, o tai labai svarbu siekiant išvengti širdies ligų..

Tai ypač naudinga žmonėms, kurie verčiami laikytis dietos be glitimo, nes grikiai išlieka vienas iš nedaugelio širdies sveikatai būtinų maisto produktų..

Kitas neabejotinas grikių privalumas širdies sveikatai - didelis skaidulų ir mažai riebalų kiekis. Remiantis AHA rekomendacijomis, maisto racione visada turėtų būti maistinių skaidulų, nes jos padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir taip sumažinti nutukimo, ŠKL ir diabeto riziką..

Virškinimas

Vėlgi, viskas dėka pluošto. Tai yra viena iš augalinės kilmės angliavandenių veislių, kurios organizmas neįsisavina. Viena vertus, pluoštas sulėtina virškinimo procesą, kita vertus, jis tampa naudingų virškinimo trakto bakterijų maisto šaltiniu, ty palaiko normalią mikroflorą..

Vienoje grikių porcijoje yra maždaug 1,5 g skaidulų, taip pat apie 14–16 mg niacino, kurio taip pat reikia angliavandeniams, baltymams ir riebalams paversti energija. Taigi grikių naudojimas normaliam virškinimui yra neabejotinas.

Svorio valdymas

Norite numesti svorio - į racioną įtraukite daugiau grikių košės.

Kaip žinote, sotumas yra pilvo pilnumo jausmas po valgio. Tai yra svarbus komponentas norint išlaikyti sveiką svorį ar numesti papildomų svarų. Todėl taip svarbu valgyti sočią maistą, kuris ilgą laiką padės sumažinti alkį ir atitolins jus nuo užkandžiavimo kelyje, sunaudojant daugiau kalorijų nei būtina.

Grikiai yra puikus pasirinkimas dėl didelio baltymų kiekio. Šis tyrimas rodo, kad augaliniai baltymai prisotinami geriau ir padeda nepersivalgyti. Tačiau duomenų šia tema vis dar nepakanka. Mokslininkams reikia kitų klinikinių grikių ir kitų nesmulkintų grūdų pasėlių tyrimų tyrimų.

Diabeto kontrolė

Kaip ir bet kuriuose viso grūdo produktuose, grikiuose yra daug sudėtingų ilgų grandinių angliavandenių. Jie yra būtini norint geriau kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.

Taivano mokslininkų atlikti tyrimai su gyvūnais rodo grikių naudą diabetikams. Valgydami jį, laboratorinių pelių cukraus kiekis kraujyje buvo stabilesnis, palyginti su pelėmis, kurių dieta buvo paprasta su angliavandeniais. Tiesa, jo veikimo mechanizmas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nėra visiškai aiškus..

Galimas grikių sveikatos pavojus

Grikių produktai paprastai yra saugūs ir neturėtų sukelti šalutinio poveikio. Tačiau žmonėms, alergiškiems grikiams, gali būti burnos patinimas ar dilgėlinė. Tokių alerginių reakcijų atvejų yra palyginti nedaug. Pollinozė (sezoninis alerginis rinokonjunktyvitas) daug labiau linkusi grikius..

Kaip naudoti grikius

Grikiai gali tapti sveikos mitybos pagrindu. Tuo pačiu metu beveik vienodai naudingi ir nesmulkinti grikiai bei grikių miltai..

Nepaisant to, teisinga naudoti virtus grikius su nedideliu kiekiu druskos, patiekiant juos kaip mėsos ar žuvies garnyrą. Jį taip pat galima paruošti pusryčiams su pienu, jei esate pavargę nuo avižinių dribsnių.

Grikių nauda ir žala

Tikrai nėra tokio žmogaus, kuris nežinotų, kaip atrodo grikiai, kokie jo skoniai. Mes žinome apie jo naudą, tačiau nežinome, kad jis tampa rudas po rimto terminio apdorojimo, kuris atliekamas siekiant pratęsti tinkamumo laiką. Gamyba eina ekologiškai. Natūralu, kad po perdirbimo jis praranda kai kurias naudingas savybes, tačiau tai nereiškia, kad jis bus mažiau naudingas..

Grikių sudėtis ir kalorijų kiekis

Palyginti su kitais grūdais, grikiai turi 3 kartus daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų. Tai vitaminai B1, PP, A, B6, E ir B9. Riebalai didžiąja dalimi yra polinesočiųjų, ty jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir yra gerai absorbuojami organizme. Grūdų baltymai turi daug amino rūgščių, todėl grikius galima palyginti net su mažai kaloringa mėsa.

Grūduose daug mikro ir makro elementų. Tai yra jodas, silicis, varis, nikelis, alavas, cinkas, selenas ir kiti. Sudėtyje yra krakmolo, pelenų ir maistinių skaidulų grūduose..

Grikių kalorijos - 310 kcal.

Grikių sveikos savybės, vitaminai ir mineralai

Ypač dideli žalių grikių naudingumo koeficientai. Tai yra, grūdų negalima virti, o tiesiog virti garuose ir iš to gauti maksimalią naudą.

Reguliarus grūdų vartojimas pagerina būklę, kai yra šių problemų:

• sergant kepenų liga;
• sergant ateroskleroze;
• turint žarnyno problemų;
• su vidurių užkietėjimu;
• su širdies pažeidimais.

Krupas prisideda prie baltymų sintezės, nes jo sudėtyje yra mangano. Tai padeda sureguliuoti skydliaukę ir normalizuoti insulino kiekį..

Grikiai naudingi rėmuo. Grūdų miltai leidžia susidoroti su virinimu ir kitomis odos ligomis.

Kas atsitinka grikių

Parduodami yra dviejų rūšių grūdai: prodel (susmulkinti) ir branduoliai. Pastaroji rūšis labiau tinka sutrintiems grūdams paruošti, įdarui. "Prodel" - tai grūdai su drožlėmis ir idealiai tinka kruopoms ir troškiniams.

Taip pat parduodami žali grikiai, kurie iš esmės yra žalias, nekeptas produktas. Būtent ši rūšis turi turtingiausią maistinių medžiagų ir vitaminų sudėtį. Galima garuoti, sudygti, jis greitai įsigeria ir tinka pyragams, kotletams gaminti.

Grikiai Smolenskas yra baltos kruopos su mažais branduoliais, ne didesnėmis kaip 2 mm. Jame yra mažiausiai skaidulų, bet daug krakmolo. Manoma, kad tokie grikiai auginami nenaudojant pesticidų..

Grikiai moterims

Grikių panaudojimas moters kūnui buvo moksliškai įrodytas daugybe tyrimų. Visų pirma, tai normalizuoja hormonų pusiausvyrą dėl fitoestrogenų buvimo. Tai pagerina plaukų ir odos būklę, stiprina nagus.

Didžiulė javų nauda neabejotina moterims nėštumo ir menopauzės metu.

Grikių nauda vyrams

Vyrų kūnui pagrindinis javų pranašumas yra tas, kad jame yra daug baltymų ir tam tikru mastu jis netgi gali pakeisti mėsos patiekalus. Net faktas, kad tai yra augalinis baltymas, vis tiek daro teigiamą poveikį endokrininei sistemai, virškinamajam traktui.

Mokslininkai nustatė, kad dopaminas, kuriame gausu grikių, gali susidoroti su depresine būsena. Cinkas ir magnis daro teigiamą poveikį lytinių organų sričiai, pagerindami jų potenciją. Bet norint išgauti javų poveikį, košę iš jos reikia vartoti reguliariai.

Nėščios grikiai

Tarp geriausių produktų, kurie teigiamai veikia vaisiaus vystymąsi ir būsimos motinos būklę, yra grikiai.

Jis reguliuoja spaudimą ir pagerina kraujagyslių sienelių būklę dėl rutino buvimo. Grikiai reguliuoja rūgščių ir druskos balansą organizme dėl vitamino PP buvimo.

Grūdų folio rūgštis, vartojama reguliariai nėštumo metu, padeda išvengti anemijos, pasireiškiančios daugeliui nėščių moterų. Ta pati rūgštis sumažina persileidimo riziką ir dalyvauja tinkamai formuojant kūdikio nervų sistemą.

Grikiai padeda pašalinti „blogąjį“ cholesterolį iš organizmo ir atleidžia žarnyną nuo putrefektyvių bakterijų.

Grikiai vaikams

Gydytojai niekada nesiginčija apie grikių naudą vaikų organizmui. Visi pediatrai vienareikšmiškai reikalauja, kad vaikai valgytų grikių košės. Tai yra energijos šaltinis, padidina hemoglobino kiekį ir puikiai absorbuojamas organizme. Dėl flavonoidų buvimo pagerina kraujo krešėjimą, reguliuoja širdies darbą.

Grūdai nėra alergiški produktai, nes juose nėra glitimo. Leidžiama javus įvežti nuo 5 mėnesių. Galite virti košę su pienu tik nuo 8 mėnesių.

Ar grikiai naudingi norint numesti svorio

Vienas iš naudingiausių maisto produktų dietos metu yra grikiai. Aukštos kokybės augalinių baltymų buvimas leidžia greitai priaugti ir nepriaugti perteklinio svorio. Krupas leis palaikyti reikiamą energijos kiekį visą dieną ir žymiai sulėtins raumenų masės praradimą, efektyviau deginant riebalus..

Grikių dieta

Be abejo, griežta dieta, pagrįsta grikių vartojimu, bus efektyvi, tačiau ją pabaigus bus daug sunkiau išlaikyti rezultatą. Griežtoms dietoms naudojami garinti grūdai, nepridedant druskos, aliejaus ar kitų komponentų. Leidžiama naudoti tik kefyrą, bet ne daugiau kaip 1 litrą per dieną. Taip pat turėsite gerti daug vandens. Kursas neturėtų viršyti 7 dienų iš eilės. Grikius reikia valgyti bent 6 kartus per dieną.

Grikius galite pasninkauti ir nevalgydami. Tokiomis dienomis turite laikytis tų pačių taisyklių, kurios numatytos klasikiniame grikių svorio metimo metode.

Kaip grikius naudoti medicininiais tikslais

Terapiniais tikslais jie dažnai naudoja grikių miltus. Iš jo gaminami losjonai ir dedami į gydomuosius tepalus. Tai leidžia susidoroti su opos odelėmis.

Miltai gali būti naudojami net kaip kūdikių milteliai. Jei skauda nugarą ar kaklą, tada kryželis truputį pašildomas ir uždedamas ant skaudamų vietų.

Norėdami pagerinti skrandžio ir širdies raumens darbą, į grikių košę rekomenduojama įpilti medaus.

Grikių diabetas

Grikių patiekalus rekomenduojama vartoti sergant II tipo diabetu (labiausiai paplitusi forma). Tai padeda pašalinti cholesterolį, normalizuoja medžiagų apykaitą, padidina kraujagyslių elastingumą ir apsaugo kepenis nuo toksinų. Be to, košė ir kiti grūdų patiekalai gali sumažinti kūno svorį.

Diabetikams patariama vartoti grikius (garuose), sumaišytus su kefyru, be priedų ir cukraus.

Grikių panaudojimas kosmetologijoje

Grikiai yra puikus pagrindas kosmetinėms kaukėms paruošti namuose. Tai ypač naudinga po 40 metų..

Paprasčiausias raukšlių pagrindu pagamintų grūdų receptas:

• 15 g košės;
• kiaušinio trynys;
• migdolų aliejus, 20 lašų.

Neplauta košė sumaišoma su likusiais ingredientais ir užpilama ant garuoto veido tankiu sluoksniu. Po 30 minučių kaukė nuplaunama šiltu tekančiu vandeniu.

Ši kaukė akivaizdžiai atjaunina ir daro odą elastingesnę..

Grikių naudojimas žalos ir kontraindikacijos

Kaip išsirinkti ir laikyti

Kokybiški grūdai turėtų būti kreminės spalvos, su žalsvu atspalviu. Geriau teikti pirmenybę I klasei, likusiuose grūduose yra daugiau šiukšlių ir luobelių.

Negalite nusipirkti ir naudoti produkto, jei jame yra klaidų ir juodų branduolių. Atidarius pakuotę, iš grikių neturėtų kilti nemalonaus kvapo.

Grūdų laikymui namuose nėra specialių reikalavimų. Jis dedamas į konteinerį ir laikomas kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 12 mėnesių. Virtos košės ne ilgiau kaip dvi dienas laikomos šaldytuve.

Himalajų juodoji košė, arba grikių privalumai

Apie grikius - paprastas, bet vertingas produktas

Senovės slavai grikių košę laikė didvyrių maistu, o iš Graikijos ją atnešė į Rusiją. Grikių tėvyne laikomos Himalajų aukštumos, kuriose vis dar auga laukinės rūšys. Įdomu tai, kad „grikius“ jie pradėjo vadinti tik Rusijoje. Šis pavadinimas kilęs iš „tiekiančios šalies“ - Graikijos, tačiau Vakarų Europoje (Portugalijoje, Ispanijoje ir Prancūzijoje) jis buvo vadinamas arabų arba saraceno grūdais.

Grikius vokiečiai vadino „pagoniškais“ grūdais, suomiai - totoriais, o patys italai ir graikai - turkiškais grūdais. Azijos šalyse indėnai grikiams davė pavadinimą „juodieji ryžiai“, kai kurios šalys - „juodieji kviečiai“, vakarų slavai - slovakai ir čekai - tai vadina grabais.

Maždaug nuo 10 amžiaus „juoda košė“, gaminama iš grikių, tapo mėgstamiausiu patiekalu Rusijoje. Beje, mūsų protėviai dėl paniekinančio požiūrio tai pavadino „juoda košė“, nes, jų manymu, tai buvo minų maistas. Jei aristokratai įsivaizduotų, koks daug yra nepriekaištingo išvaizdos krupo, tada vargu ar būtų buvę taip lengvabūdiškai jį pašalinti iš savo raciono..

Dabar daug žinoma apie jo naudą. Tačiau dėl kai kurių grikių savybių jis buvo ypač populiarus atšiauriomis mūsų klimato sąlygomis:

• augalas nereikalauja augimo sąlygų. Jis gali augti nevaisingame dirvožemyje;
• nebijo piktžolių, greičiau jas išstumia iš lauko; puikus žalias mėšlas - natūrali trąša būsimiems pasėliams;
• pasėliams nereikia jokių augalų ar chemikalų;

Taip pat reikėtų pažymėti, kad dėl atsparumo piktžolėms ir aukšto natūralaus produktyvumo grikiams nereikia genetinių modifikacijų, todėl galite būti tikri dėl natūralios grikių kilmės.

Skanūs ir patenkinti grikiai yra geri tiek patys, tiek kaip garnyras. Garuose, be priedų ar garuose verdančiame vandenyje, tai yra daugelio dietų pagrindas, puri grikių košė su aliejumi gerai prisotina riebalus, o natūralūs žali grikiai yra naudingų elementų sandėlis. Grikiai naudojami medui rinkti, išskirtiniai savo savybėmis ir skoniu, o grikių lukštai naudojami ekologiškai švarių pagalvių pakavimui. Tradicinis rusiškas produktas - grikiai vis dar populiarūs dėl daugybės naudingų savybių mūsų organizmui..

Grikiai plačiai naudojami dietose ir kūdikių maiste.

Grikių nauda

Visų pirma, grikiuose labai gausu geležies. Be to, grikiuose yra tokių naudingų elementų kaip kalis, kuris reikalingas širdies darbui, kalcis ir fosforas, kurie yra būtini skeleto sistemai. Taip pat šiame produkte yra jodo, turinčio daugialypį poveikį augimui, vystymuisi ir metabolizmui, cinko, užtikrinančio vitamino E metabolizmą, fluoras yra būtinas dantų emalio elementas, molibdenas, reikalingas tam tikrų fermentų veiklai palaikyti, ir kobalto, kuris reikalingas kraujo susidarymui, funkcionavimui. nervų sistema ir kepenys. Grikiuose taip pat gausu vitaminų: B1 (tiaminas), kuris vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių, baltymų ir riebalų apykaitoje, B2 (riboflafinas), būtinas raudoniesiems kraujo kūneliams susidaryti, augimo ir reprodukcinėms funkcijoms organizme reguliuoti, B9 (folio rūgštis), būtini sukurti ir išlaikyti naujas ląsteles sveikoje būsenoje, todėl pakankamas šio vitamino kiekis yra ypač svarbus greito kūno vystymosi laikotarpiais - ankstyvo intrauterinio vystymosi stadijoje ir ankstyvoje vaikystėje. Be to, vitaminas PP (nikotino rūgštis), kuris dalyvauja riebalų apykaitoje, ir vitaminas E, kuris yra svarbus antioksidantas ir padeda praturtinti kraują deguonimi. Sudėtyje yra grikių ir vertingų baltymų.

Grikiai yra labai kaloringi, 100 gramų grūdų yra daugiau nei 12 gramų baltymų ir 62 gramai angliavandenių, o tai atitinka 313 kalorijų. Augaliniai baltymai pasisavinami beveik 80%, o grikiuose esantys angliavandeniai yra naudingi lėti angliavandeniai, todėl po lėkštės grikių košės ilgą laiką nejaučiate alkio..

Šis javas dėl savo naudingų savybių ypač rekomenduojamas:

• nėščios ir žindančios;
• vaikai
• sportininkai, fizinį darbą dirbantys žmonės;
• vyresnio amžiaus žmonių;
• atsigaunantys, hipotenziniai, aneminiai, alerginiai, taip pat žmonės, sergantys kitomis ligomis.

Dėl subalansuotos vitaminų ir mineralų produkto sudėties jis yra unikalus vaistas nuo daugelio negalavimų. Manoma, kad grikiai gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, stiprinti kaulus ir sąnarius, pašalinti toksinus, išvalyti kepenis. Bet ji moka „dirbti“ ne tik iš vidaus!

• virtos košės kaukės maitina odą, padeda nuo per didelio sausumo ir riebalų;
• smulkiai sumalti grūdai, sumaišyti su grietine - priemonė lengvai nusausinti;
• grikiai, pašildyti keptuvėje ir supilti į lino maišą, gerai sušildo krūtinę sergant bronchitu;
• rūšiuoti javus puikiai lavina smulkiąją motoriką ir yra parodytas vaikams.

O dabar apie tai, ko nėra grikiuose.

Grikiai praktiškai neturi greitų angliavandenių, todėl jie yra nepakeičiami diabetu sergančių pacientų mityboje ir tinka norintiems sulieknėti. Pagrindinis grikių skirtumas yra tas, kad tai yra gėlės grūdai, o ne javų pasėliai, kaip javai. Kadangi grikiai nėra javų grūdai, juose nėra glitimo - į klijus panašių kviečių baltymų, kurie kai kuriems žmonėms sukelia alergiją maistui

Grikių grūdai yra trišakiai, padengti tankiu apvalkalu - luobele. Išpjauti grūdai turi švelnią žalsvą spalvą, tačiau tokie grikiai ilgai nelaikomi, todėl jie troškinami arba kepti. Taigi kruopos įgauna rusvą atspalvį ir ypatingą aromatą. Taigi grikiai, visiems pažįstami nuo vaikystės, yra perdirbti grūdai. Pastaruoju metu populiarėja natūralūs nekepinti žali grikiai, nes juose saugoma daug daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų..

Kokių rūšių grikių galite rasti parduotuvių lentynose?

• Šerdis yra viso grūdo grūdai. Kuo didesnė šerdis, tuo brangesnė. Plačiai naudojamas gaminant javus, garnyrą, kitus patiekalus.
• Aš tai padariau, supjaustytas ir supjaustytas branduolys. Tai kainuoja pigiau, jis greičiau gaminamas, tačiau tai trunka ne taip ilgai.
• Smolensko kruopos - padarytos mažesnės. Idealiai tinka gaminti klampią košę.
• Dribsniai - gaunami iš nesmulkintų ir supjaustytų grūdų grūdų. Virkite greitai, tačiau maistinė vertė yra mažesnė nei šerdies.
• Miltai yra malti grūdai. Duona iš vienų grikių miltų neveiks, nes yra mažai glitusi. Bet blynai ir blynai iš jo yra puikūs. Iš grikių miltų taip pat gaminami greito grūdo grūdai.
• Žali grikiai - neapdoroti branduoliai. Maistinių medžiagų, vitaminų, mikroelementų, ekologiškai gryno produkto sandėlis. Vartojama dietoms, sveikai mitybai, daigumui.

Dėl nuostabios cheminės sudėties grikiai sugeba pašalinti cholesterolį iš žmogaus kūno, išvalyti kepenis, stimuliuoti smegenų kraujotaką, stiprinti kraujagysles ir imuninę sistemą. Atsižvelgiant į visas pirmiau išvardytas nepaprastas grikių savybes, jas valgyti galima rekomenduoti visiems - nuo kūdikių iki pagyvenusių žmonių.

Norint patenkinti organizmo būtinų amino rūgščių poreikį, nebūtina valgyti mėsos ir pieno produktų, nes tai reikalauja tradicinė medicina.

Norėdami tai padaryti, galite valgyti žalius grikius, kuriuose yra labai daug visų 8 nepakeičiamų amino rūgščių, o svarbiausia - jie yra subalansuoti ir lengvai virškinami, ko negalima pasakyti apie gyvulinius produktus.

Pažiūrėkite patys: 8 iš 20 amino rūgščių, esančių maisto baltymuose, yra būtinos. Tai yra triptofanas, lizinas, metioninas, valinas, treoninas, leucinas, izoleucinas, fenilalaninas. Dietose dažniausiai pasitaiko trijų amino rūgščių: triptofano, lizino ir metionino trūkumas.

Grikiuose yra (mg 100 g produkto):

• Triptofanas - 180
• Lizinas - 630
• Metioninas - 260
• Valinas - 590
• Treoninas - 500
• Leucinas - 680
• Izoleucinas - 520
• Fenilalaninas - 540
• Histidinas - 300

Iš ankštinių augalų, tokių kaip žirniai, sojos pupelės ir pupelės, grikiuose yra svarbiausių amino rūgščių, esančių augaliniuose produktuose, tačiau jos yra žymiai prastesnės asimiliacijos ir skonio prasme. Grikiai užtikrintai aplenkia visus grūdus.

Įvairių pasaulio tautų virtuvėse galite rasti patiekalų, pagamintų iš grikių. Tiesa, klasikinės košės pavidalu, prie kurios daugelis iš mūsų esame įpratę nuo vaikystės, ji naudojama, ko gero, tik rusų, ukrainiečių ir baltarusių virtuvėse. Tačiau iš grikių miltų gaminami patys įvairiausi makaronai, blynai ir gruzdintuvės, pavyzdžiui, japonai, italai ir prancūzai..

Kaip virti skirtingus grikius?

Šerdį galima virti vandenyje arba garinti. Pastarasis metodas leidžia sutaupyti daugiau naudingų medžiagų inde. Kepant branduolius vienam maistui grūdų, reikia išgerti dvi priemones vandens.

Prieš kepant kruopas reikia išrūšiuoti iš neatidarytų grūdų ir šiukšlių, nuplauti švariu vandeniu. Norėdami ryškesnio skonio, grikius galite kalcinuoti be aliejaus. Tada užpildykite vandeniu, užvirkite, pašalinkite putas, įpilkite druskos ir virkite, kol vanduo užvirs. Norėdami košės "pasiekė", galite ją suvynioti ir palikti porą valandų.

Kepdami košę dvigubame katile, supilkite nuplautus grikius į specialų grūdų dėklą ir užpilkite ant piršto aukščiau esančio vandens, įpilkite druskos, kaip norite, ir tada paruoškite..

Norėdami gauti košės košės iš maisto, turite vartoti šiek tiek mažiau vandens, nes šios kruopos gerai virškinamos.

Paruoštą košę galima pagardinti sviestu, įberti keptų grybų ar daržovių (grikius geriausia derinti su morkomis).

Aplinkai nekenksminga naujovė - žali grikiai. Tai yra neskrudinti natūralūs grūdų grūdų grūdai - ekologiškai švarus ir naudingiausias produktas. Žaliuosius grikius galite paruošti įvairiais būdais:

1. Garinimas Nuplauti grūdai per naktį verdami termose su verdančiu vandeniu. Ryte vanduo nusausinamas, o sveika košė iš žalių grikių yra paruošta!
2. Virimas Žalius grikius galima virti kaip paprastus kruopas garui ar vandenyje. Jis užvirs beveik dvigubai greičiau nei branduolys.
3. Šlifavimas Žalios kruopos, sumaltos kavos malūnėlyje iki smulkių miltelių, sunaudojamos keliais šaukštais, nuplaunamos vandeniu. Šis metodas yra skirtas padėti numesti svorio..
4. Dygimas Javai keletą valandų mirkomi neapdorotame vandenyje, po to dedami į stiklinę plokštelę vienu sluoksniu, uždengiami šlapia marle ir dedami į tamsią vietą. Maždaug trečią dieną pasirodys daigai - turtingiausias vitaminų šaltinis. Galite naudoti specialų daigiklį - tai yra patogiau, o daigai pasirodo greičiau. Idaigintus grūdus galima dėti į salotas ar kitus patiekalus..

Kuo naudingi grikių daigai?

Žali grikiai yra grikių šerdis, nulupti senu būdu be terminio apdorojimo ir turi savybę sudygti. Tokie grikiai išsaugojo visą naudingų medžiagų kompleksą, būdingą pačiai gamtai. Norėdami gauti visų grikių privalumų, rekomenduojame juos daiginti..

Daiginti grikiai yra turtingiausi natūraliais antioksidantais, B grupės vitaminais, makro- ir mikroelementais.

• vitamino C kiekis padidėja nuo 1,49 mg / 100 g iki 17,32 mg / 100 g;
• pluošto kiekis - nuo 3,5% iki 4,4%;
• bendras antioksidantų kiekis - nuo 155 mg / 100 g iki 383 mg / 100 g.

Dyglius galima dėti į salotas arba vartoti kaip atskirą patiekalą.

Tradicinės medicinos receptai

Grikių gėlės turi minkštinantį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį. Todėl liaudies medicinoje jų užpilas naudojamas kvėpavimo takų ligoms gydyti, esant sausam kosuliui.

Į emaliuotus ar porcelianinius indus sudėkite 5 g grikių žiedų, užpilkite 0,5 litro verdančio vandens, uždarykite dangtį ir palikite 2 valandoms. Gerkite 100 ml infuziją 3–4 kartus per dieną kaip skydliaukę. Taip pat užpilas padeda nuo sklerozės, turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį, pašalina iš jo toksinus ir radioaktyviąsias medžiagas..

Grikių lapuose esantis rutinas stiprina kraujagyslių sieneles. Jei nuo šio augalo lapų tepote kompresus ant žaizdų, jie pagreitina žaizdų gijimą, verda, minkština abscesus.

Be to, grikiai yra puikus medaus augalas. O visų jame esančių naudingų medžiagų yra grikių meduje. Nenuostabu, kad jis laikomas turtingiausiu vitaminų ir mineralų medumi.

Liaudies medicinoje grikių medus naudojamas mažakraujystei, kepenų ir tulžies latakų valymui, skydliaukės ligoms, širdies ir kraujagyslių ligoms, vitaminų trūkumui gydyti ir kaip tonikas..

Nepriklausomai nuo to, kokius grikius pasirinksite, jie neabejotinai prisidės prie jūsų sveikatos gerinimo, užpildys jus gyvybine energija, suteiks geros sveikatos ir nuotaikos..

Kuo naudingi grikiai: savybės kūnui

Augalo unikalumas buvo įrodytas prieš daugelį amžių, tačiau dabar galite pamatyti, kad grikiai turi nuostabias gydomąsias savybes. Piktžolės šalia neauga, parazitai jos nepuola, o jos modifikuotos veislės neegzistuoja. Būtina išsamiau suprasti, kokia grikių košė yra naudinga ir kas yra grikiuose, kurie yra būtini kūnui.

Kas yra grikiai

Yra žinoma, kad grikiai yra augalas, kurio auginimas prasidėjo šiaurės Indijoje maždaug prieš 4 tūkstantmetį. Į Rusiją grikiai atkeliavo iš Graikijos, tai pateisina jos pavadinimą - graikiškos kruopos. Krupoje yra daugybė mikroelementų, baltymų ir vitaminų, kurie reikalingi asmeniui, kad jis visavertiškai augtų ir vystytųsi. Augalų pritaikymo spektras yra didelis. Pagalvės, gydančios nemigą, yra užkimštos lukštais, vaistai gaminami iš grūdų.

Apdorojant grikius, gaminami šių rūšių produktai:

• grikių kruopos (nesmulkinti grūdai, parduodami parduotuvėse);
• prodelis (susmulkinti grikių grūdai);
• dribsniai (garuose išlyginti grūdai);
• Smolensko miltai (grūsti arba malti grūdai);
• žali grikiai (žalios kruopos, kurias naudoja žalios mitybos specialistai, jas mirkant, skiriasi savo išvaizda nuo keptų rudųjų kruopų - turi šviesų atspalvį).

Grikiai - kompozicija

Didžiulis maistinių medžiagų kiekis yra grikių dalis, kuriai ji yra labai patinka gyventojų. Kalbant apie baltymų kiekį, tai beveik prilygsta mėsai, o vegetarai į šį veiksnį atsižvelgia sudarydami savo racioną. Tai taip pat bus naudinga diabetikams, nes turi mažai angliavandenių. Mažas riebalų kiekis leidžia naudoti produktą svorio metimui..

B grupės grikiuose esantys vitaminai, atsakingi už baltymų ir lipidų apykaitą, normalizuoja angliavandenių ir vandens bei druskos pusiausvyrą organizme. Šių vitaminų trūkumas veikia smegenis, turi įtakos regos aštrumui. Vitaminas P, kurio taip pat yra daug grikiuose, padės normalizuoti skydliaukės ir širdies veiklą, sustiprins arterijų sienas. Tas pats vitaminas padės susidoroti su uždegimu, pasižymi baktericidinėmis savybėmis..

Dėl savo skaidulų grikiai padeda normalizuoti virškinimą. Tai tinka kaip pusryčiai ryte, ypač jei mirkote vakare. Neapdorotus grikius galima užvirinti ne tik verdančiu vandeniu, bet ir pienu. Kalorijų kiekis produkte yra 310 kcal 100 gramų (jų bus daugiau su aliejumi!). Krupoje yra keletas naudingų organinių medžiagų ir mineralų:

A, PP, E, B9, B8, B6, B3, B2, B1.

Grikių nauda organizmui

Grikių košės nauda jau seniai įrodyta, todėl valgyti šį produktą bus naudinga visiems norintiems sulieknėti, nes grikiai suteikia sotumo, o aprūpina organizmą naudingosiomis medžiagomis. Tai mažina cholesterolio kiekį ir pagreitina medžiagų apykaitą. Grikiai yra puikus antidepresantas ir padeda kovoti su nuovargiu. Grikių košė prisideda prie kovos su vėžio ląstelėmis dėl joje esančių flavonoidų. Tai sumažina kraujo krešulių riziką, palaiko normalią kraujotakos sistemą.

Kuo naudingi grikiai moters organizmui

Grikiai buvo veiksmingi ir naudingi moterims. Nėščioms moterims rekomenduojama jį valgyti normaliam vaisiaus vystymuisi ir jo sveikatai, nes grūduose yra folio rūgšties. Dažnas grikių vartojimas maiste ne tik normalizuoja bendrą kūno būklę, bet ir padeda sustiprinti plaukus ir nagus, išlygina veido spalvą. Didelis natūralios kilmės fitoestrogenų kiekis palaikys hormonų pusiausvyrą kompensuodamas lytinių hormonų trūkumą menopauzės metu.

Kuo naudingi grikiai vyrams

Pakartotinai įrodyta grikių nauda vyrams. Didelis baltymų kiekis produkte padeda padidinti raumenų masę, o tai padidina kūno ištvermę. Šis faktas verčia sportininkus. Palaikyti vyrų potenciją padės aminorūgštys, kurių grikiai taip pat turtingi. Verta paminėti, kad šis naudingas produktas padeda išlaikyti vyrų seksualinę ištvermę, užkertant kelią priešlaikiniam impotencijos vystymuisi..

Grikių žala

Be naudingų savybių, verta paminėti ir grikių žalą. Negalime sakyti, kad tai gali pakenkti kūnui, tačiau gausus jo vartojimas gali būti ne gydymas, o žalingas poveikis žmogui, ypač jei jis serga lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, nes dėl per didelio jų vartojimo atsiranda mėšlungis, viduriavimas ir kartais vidurių užkietėjimas. Grikiai gali sukelti alergiją, jei suvartojama per daug. Kadangi javai puikiai sugeria kvapus ir nešvarumus iš oro, verta juos laikyti sausoje, uždaroje, tamsioje vietoje.

Ar galima grikius valgyti kiekvieną dieną?

Daugelis domisi klausimu, ar įmanoma dietą kasdien valgyti grikius? Tai ypač aktualu norintiems sulieknėti. Galite valgyti virtus grūdus, su kefyru, pakaitomis su avižiniais dribsniais. Svarbiausia - teisingai virti. Didelis grikių kiekis yra žalingas žmonėms, turintiems virškinamojo trakto sutrikimų, kenčiantiems nuo diabeto ir hipertenzijos. Yra kontraindikacijų, kodėl paaugliai ir nėščios moterys vartoja per daug produkto..

Vaizdo įrašas

Ar radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite „Ctrl“ + „Enter“ ir mes pataisysime!

Apie naudingas grikių košės savybes ir jos poveikį organizmui

Grikių kruopos laikomos karaliene tarp visų javų dėl savo sudėties ir ypatingos maistinės vertės. Vardas jai buvo suteiktas, nes ji buvo atvežta į Rusiją iš Graikijos. Daugelyje šalių grikiai vadinami turkiškais ar pagoniškų grūdų, juodaisiais ryžiais, saraceno grūdais, elniais ar juodaisiais kviečiais, tačiau jo vertė nė kiek nesumažėja..

Prancūzai iš grikių medaus gauna grikius, kurie turi visas naudingas paties grikių savybes. Kiti europiečiai maitina jos gyvulius. Plačiai naudojamas jos vienuolių, kurie valgė ir vertino tai dėl įvairių ligų ir suskaidymo jų pasveikimui, be to, moralinėms ir fizinėms jėgoms. Mūsų proseneliai grikių košę paprastai laikė didvyriška; ne veltui sakoma, kad tai yra privalomas dietos armijoje komponentas.

Truputis istorijos ir faktų

Grikiai yra kasmetinis unikalus žolinis augalas, kuris žmonėms buvo suteiktas kaip hiperborejos dovana. Hiperborea yra legendinė labai išsivysčiusi šalis šiaurėje, kuri dar vadinama Arctida..

Tai laikoma Rusijos civilizacija. Grikiai buvo pagrindinis jų maisto produktas, suteikęs žmogui ilgą gyvenimą kartu su tokiu legendiniu augalu kaip amarantas - mūsų protėvių ilgaamžiškumo pagrindas.

Homeras ir Plinijus apibūdino hiperborėjus kaip žmones, kurie 300 metų gyveno laimingai, be ligų ir karo ir mirė tik savo pačių valia. Jie nieko nepakenkė ir paliko tokį produktą kaip grikių košė kaip palikimą kitiems.

Grikių unikalumas yra ne tik jų sudėtis, bet ir tai, kad jie yra vieninteliai, kurių negalima modifikuoti, palyginti su kitais grūdais, jie netenkina mutacijos ir nėra veikiami kenksmingų vabzdžių.

Japonijoje grikiai užsiima šokolado gamyba, Kinijoje - džemų ir skysčių gamyba. Italijoje javai prilyginami vaistams ir parduodami vaistinėse..

Grikių kompozicija

Sudėtyje yra augalinių baltymų - 20%, 2,6–4% riebalų ir 76% angliavandenių. Šie angliavandeniai yra sudėtingi ir lėti, turi aukštą GKI ir yra absorbuojami labai lėtai, nesuteikiant staigių cukraus šuolių ir ilgą laiką suteikia sotumo. Ši savybė yra vertinga sergant cukriniu diabetu. Jis taip pat vertingas, visų pirma, dėl savo vitaminų sudėties: visa grupė B, C, P, PP, E. Mineraluose yra geležies, vario ir kobalto, fosforo, kalcio, cinko, jodo, magnio, boro. Iš rūgščių: aminorūgštys, folio rūgštis, oksalo, obuolių, citrinos ir maleino.

Grūdai visada turi didelę energinę vertę, tačiau kepant jų kalorijų kiekis mažėja. Pavyzdžiui, pačių grikių kruopų kalorijų kiekis yra 329 kcal, o grikių košės jau yra tik 103. Tai yra, t. kalorijų kiekis yra 3 kartus mažesnis, todėl grikių košė nesukels nutukimo. GI produktas - 57 vienetai.

Turite žinoti, kad garuose ir kepti grūdai taip pat turi mažesnę energinę vertę. Gydomosios grikių savybės atsiranda dėl vitaminų ir mineralų gausos.

Folio rūgštis arba Vit. 9 AT - reguliuoja normalų visos reprodukcinės sistemos funkcionavimą, mažina krūties vėžio riziką, pasižymi regeneracinėmis ir reparatinėmis savybėmis, dalyvauja aminorūgščių sintezėje ir geležies įsisavinime.

Įprasta - neleidžia susidaryti trombams, varikozei, hemorojui ir reumatui, apsaugo nuo radiacijos. Gerina skydliaukės funkciją, mažina toksikozę nėštumo metu.

Magnis - Reguliuoja ir gerina širdies ir centrinės nervų sistemos veiklą. Reguliariai valgant grikius, nėra nemigos ir košmarų, traukulių, apatijos ir nerimo..

Selenas - ilgaamžis mineralas, saugantis širdį ir natūralus antioksidantas, apsaugantis nuo vėžio.

Lecitinas - Skatina smegenų ir neuronų darbą. Gerina regėjimą, dėmesį, atmintį.

Ypatinga grikių vertė organizmui senyvo amžiaus žmonėms - neleidžia išsivystyti senatvinei demencijai.

Grikiai naudingi dar ir tuo, kad juose yra antioksidantų. Produktas apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, kuris yra vertingas kūdikių kūnui - dirbtinis. Be to, jame yra mažiausiai glitimo, todėl jis yra hipoalergiškas.

Grikių poveikis kūnui

Grikių košės naudingąsias savybes lemia jos sudėtis:

• rūgštys padidina grikių, vario ir kobalto virškinamumą, padeda įsisavinti Ca, pagerina odos būklę;
• fosforas yra atsakingas už nervų veiklos normalizavimą, būtina, kad smegenys dirbtų, todėl grikių patiekalai yra labai naudingi intelektualinėse profesijose;
• rutinas arba vit.R - labai naudingas visam CVS - padidina miokardo susitraukimą, sustiprina jį, sumažina kraujagyslių sienelių pralaidumą ir padidina jų lankstumą bei elastingumą;
• gydo AH ir CCH, nefritą, reumatą, diabetą.

Taip pat rutinas sustiprina imunitetą kartu su vit.C, 5 kartus sustiprindamas askorbo rūgšties veikimą. B grupės vitaminai padidina organizmo stabilumą ir ištvermę, dalyvauja visų rūšių medžiagų apykaitoje, padidina protinę veiklą, atsparumą stresui..

Grikių košė naudinga peršalus, įkvėpus, nes palengvina skreplių išsiskyrimą. Javų grūdai valo žarnyną ir visą organizmą nuo toksinų ir toksinų, turi diuretikų poveikį, gerina smegenų mitybą, kepenis, kasą, apsaugo nuo radiacijos, sulėtina metastazių atsiradimą esant piktybiniams procesams.

Grikiuose taip pat yra ląstelienos, kuri, kaip kempinė, absorbuoja visas žarnyne esančias priemaišas ir pašalina jas, taip užkirsdama kelią pūlingų procesų vystymuisi..

Taip pat vertinga, kad šioje kruopoje yra lėtai angliavandenių, t. turi aukštą GKI, o tai ypač svarbu laikantis dietų.

Sotumas yra greitas ir ilgas. Kalbant apie geležies kiekį, grikiai dažniausiai yra augalų produktų čempionai - jie yra vertingi nėščioms moterims ir sergantiems mažakraujyste.

Galiausiai grikiuose yra augalinių baltymų, todėl jie yra vegetariškos mitybos pagrindas. Šis baltymas yra lygus mėsos vertei, tačiau jis nesukelia sunkumo skrandyje ir yra visiškai absorbuojamas..

Reguliuoja išmatą, todėl skiriamas lėtiniam vidurių užkietėjimui gydyti. Tai pagerina kraujo sudėtį, padidina hemoglobino kiekį ir padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams, stabilizuoja kraujospūdį ir stiprina kraujagysles, stiprina dantis, nagus ir kaulus, gerina odos ir plaukų būklę; turi priešvėžinių savybių, gerina nutukimą, švelniai valo kepenis, ramina centrinę nervų sistemą.

Nauda vyrams

Kuo grikiai naudingi stipriosios pusės atstovams? Grikiuose esanti folio rūgštis normalizuoja MPS veikimą, pagerina spermos kokybę, padidina spermos gamybą ir padidina spermos aktyvumą bei judrumą, o sportuodama ji pakartoja jėgų praradimą po treniruotės ir atstato raumenis..

Nauda vaikams

Tai visiškai įgyja vaikų organizmas ir išlaiko svorio optimalumą; gerai veikia centrinę nervų sistemą ir skeletą; stiprina imunitetą ir skatina intelektą.

Nauda odai

Dėl toksinų pašalinimo vario kiekis žymiai pagerina odos išvaizdą ir veido spalvą. Bėrimai, inkštiros ir dantenos išnyksta. Hiperpigmentacija, veido raukšlės, odos raukšlės, randai ir dėmės nuo spuogų praeina. Košė palengvina dermatito, egzemos ir psoriazės eigą. Kaukių pavidalo grikių miltai išlygina veidą. Grikiai gerai susidoroja su furunkulioze.

Grikių trūkumai

Grikių košės kenksmingumas ją vartojant per daug ir e vartojant mono dietą. Vartojant per daug, atsiranda nuovargio ir apatijos jausmas - tai ne kas kita, kaip hipervitaminozės pasireiškimas. Šis reiškinys yra retas.

Reikėtų prisiminti, kad javai sugeria visus kvapus ir yra įmirkyti su jais, taigi, jei ilgai buvo laikomas ar netoliese buvo nuodingų medžiagų, buities gaminių, tada grūdai tampa nenaudingi. Grikiai praktiškai nesukelia alerginių reakcijų. Jos individualus netolerancija yra reta..

Nors košę galima valgyti kasdien, sėdėti ant grikių negalima kaip vienos dietos. Nepageidautina jo valgyti sergant inkstų nepakankamumu, sergant cukriniu diabetu, nes grūdų krakmolas padidins cukraus kiekį kraujyje. Hipertenzijos grikių produktai yra blogai toleruojami, todėl tai gali išprovokuoti kraujospūdžio padidėjimą.

Kaip virti grikius

Grikių patiekalai virškinami geriau nei kiti. Kruopas patiekiamas ne tik javų pavidalu, iš jo ruošiami blynai ir blynai. Jis pridedamas prie kepimo. Grikius derėtų derinti su bet kokiais pagrindiniais mėsos, daržovių, žuvies, grybų patiekalais, iš jų ruošiami ir pirmieji patiekalai..

Daugelis žmonių mėgsta grikius su pienu, ilgą laiką buvo diskutuojama apie šio derinio naudą. Derinys yra naudingas, jei šis meilužis gerai toleruoja pieną. Tada grikių košė su pienu bus tik naudinga.

Tinkamos mitybos pagrindas dar nėra pateiktas grikių sumaišymui su pienu. Geriausia jį pagardinti aliejumi. Grikių negalima maišyti su cukrumi, nes neutralizuojamos visos jo naudingos savybės.

Grikių košė kūnui: jos nauda ir žala yra nevienareikšmiška, jos priklauso nuo suvartojimo dydžio, nuo teisingo laikymo, paruošimo, bendro kūno fono ir kartu esančių patologijų. Pagrindinė grikių patiekalų vartojimo taisyklė yra saikingas vartojimas..

Grikių dieta

7 dienas yra aiški dieta: ji gali būti taikoma tik tada, kai nėra laiko palaipsniui numesti svorio. Tokios dietos receptas yra paprastas - patiekalas ruošiamas ant vandens: stiklinė grikių visą naktį užpilama 3 stiklinėmis verdančio vandens, o visą kitą dieną ji tarnauja kaip jūsų maistas.

Svorio metimas yra apie 5 kg. Po to turėtumėte nedelsdami pereiti prie tinkamos mitybos. Ir nors grikių košės pranašumai nekelia abejonių ir grikiai gali daug ką pakeisti, negalima ilgai sėdėti ant jų kaip mono dietą. Maistas turėtų būti subalansuotas. Taip pat naudinga praleisti pasninko dienas grikių košei vandenyje arba grūdams maišyti su kefyru.

Kas atsitinka grikių

Parduodant yra grūdai, nulupti iš grūdų lukštų. Po valymo grikių nauda sumažėja. Iki 50-ies metų Rusijoje jie valgė žalius grikius, kurių nauda yra daug didesnė.

Ypač naudingi daiginti žali grikiai. Dabar žaliosios kruopos vėl pasirodo lentynose ir yra laikomos absoliučiai gyvu produktu, o jų kalorijų kiekis yra mažesnis.

Grikiai parduodami ir paruoštos formos - kapotos kruopos. Žinoma, naudingiausi yra grūdai lukšte, tada ateina branduolys - grūdai iš apvalkalo išvalomi garuojant. Grūdų trapumą suteikia branduolys.

Grikius taip pat būtina ir svarbu tinkamai laikyti. Jis turėtų būti pakuotėje, o ne šalia toksinų, buitinių chemikalų ir kvapnių produktų, nes greitai sugeria visus kvapus ir gali apsinuodyti.

Kuo grikiai naudingi? Nauda ir žala organizmui

Grikiai yra produktų grupė, paprastai vadinama pseudo grūdais..

Pseudo javai yra sėklos, kurios vartojamos kaip javų grūdai. Kiti paplitę pseudo grūdai yra chinoa ir amarantas.

Dėl to, kad grikiai nėra javų grūdai, juose nėra glitimo.

Jis naudojamas kaip grūdai ar miltai, o vėliau naudojamas kepant. Krupa, naudojamas kaip ir ryžiai, yra pagrindinis daugelio tradicinių Europos ir Azijos patiekalų ingredientas..

Grikiai tapo populiarus dietinis maistas dėl didelio mineralų ir antioksidantų kiekio. Jis turi daug naudingų savybių, įskaitant geresnę cukraus kiekio kraujyje kontrolę..

Yra dvi grikių rūšys - paprastieji grikiai (lotyniškas Fagopyrum esculentum) ir totoriniai grikiai (lotynų Fagopyrum tartaricum). Šios rūšys plačiausiai auginamos vartoti žmonėms..

Grikiai daugiausia surenkami šiauriniame pusrutulyje, ypač Rusijoje, Kazachstane, Kinijoje, taip pat Vidurio ir Rytų Europoje..

Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip grikiai yra naudingi žmogaus organizmui - galima nauda ir žala, sudėtis ir kalorijos.

Maistinė vertė, sudėtis ir kalorijos

Angliavandeniai yra pagrindinis grikių dietinis komponentas. Taip pat yra baltymų ir įvairių mineralų bei antioksidantų.

Grikių maistinė vertė yra žymiai didesnė nei daugelio kitų javų. 100 gramų neapdorotų grikių yra (1):

• Kalorijos: 343 kcal
• Vanduo: 10 proc.
• Baltymai: 13,3 gramo
• Angliavandeniai: 71,5 gramai
• Cukrus: 0 gramų
• Pluoštas: 10 gramų
• Riebalai: 3,4 gramai

Angliavandeniai

Grikius daugiausia sudaro angliavandeniai, kurie sudaro apie 20% virtų grūdų masės (2).

Jų yra krakmolo pavidalu, kuris yra pagrindinė angliavandenių laikymo augaluose forma..

Grikių glikemijos indeksas (GI) yra žemas arba vidutinis - tai rodiklis, rodantis, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje po valgio, ir tai neturėtų sukelti nesveiko cukraus lygio kraujyje šuolių (3).

Nustatyta, kad kai kurie tirpūs grikių angliavandeniai, tokie kaip fagopitritolis ir D-chiro-inozitolis, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje po valgio (4, 5)..

Celiuliozė

Grikiuose yra pakankamai skaidulų, kurių jūsų kūnas nesugeba suvirškinti. Ši maistinė medžiaga yra naudinga storosios žarnos sveikatai..

Pluoštas sudaro 2,7% virtų grūdų ir daugiausia susideda iš celiuliozės ir lignino (2).

Pluoštas koncentruojamas luobelėje, apimančioje javus. Lukštas taip pat randamas tamsiuose grikių miltuose, suteikiant jam nepakartojamą skonį (5, 6).

Be to, luobelėje yra atsparaus krakmolo, kuris yra atsparus virškinimui skrandyje, todėl klasifikuojamas kaip pluoštas (6, 7)..

Atsparų krakmolą fermentuoja žarnyno bakterijos. Šios naudingos bakterijos gamina trumpųjų grandinių riebalų rūgštis (SCFA), tokias kaip butiratas.

Butiratas ir kiti SCFA aprūpina gaubtinės žarnos gleivinę ląstelėmis, pagerina žarnyno sveikatą ir sumažina storosios žarnos vėžio riziką (8, 9, 10, 11)..

Baltymas

Grikiuose yra nedaug baltymų..

Baltymai sudaro 3,4% virtų grikių masės (2).

Dėl subalansuoto amino rūgščių profilio grikių baltymai yra labai aukštos kokybės. Ypač gausu aminorūgščių lizino ir arginino (12)..

Tačiau šie baltymai virškinami gana mažai dėl prieštaringų medžiagų, tokių kaip proteazės inhibitoriai ir taninai (5, 13)..

Tyrimais su gyvūnais įrodyta, kad grikių baltymai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, slopina tulžies akmenis ir mažina storosios žarnos vėžio riziką (13, 14, 15, 16, 17)..

Kaip ir kiti pseudo grūdai, grikiai neturi glitimo, todėl tinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo.

Grikius daugiausia sudaro angliavandeniai. Tai taip pat gali pasigirti dideliu kiekiu skaidulų ir atsparaus krakmolo, kurie gali pagerinti storosios žarnos sveikatą. Be to, jis aprūpina žmogaus kūną nedideliu kiekiu aukštos kokybės baltymų..

Vitaminai ir mineralai

Grikiai yra turtingesni sveikomis maistinėmis medžiagomis nei daugelis įprastų javų, pavyzdžiui, ryžiai, kviečiai ir kukurūzai (5).

Tačiau grikiai nėra ypač turtingi vitaminais..

Iš dviejų pagrindinių veislių totoriniuose grikiuose paprastai yra daugiau maistinių medžiagų nei įprastuose grikiuose (18)..

Čia yra sąrašas labiausiai paplitusių mineralų grikių kruopose (19, 20):

• Manganas. Manganas, esantis dideliais kiekiais neskaldytuose grūduose, yra būtinas sveikai medžiagų apykaitai, augimui, vystymuisi ir organizmo apsaugai nuo antioksidantų..
• Varis. Varis, kurio trūkumas žmonėms dažnai kyla dėl nesubalansuotos mitybos, yra svarbus mikroelementas, kuris gali būti naudingas širdies sveikatai, kai jo vartojama mažais kiekiais..
• Magnis. Kai šio vitamino yra pakankamai jūsų racione, jis gali sumažinti įvairių lėtinių ligų, tokių kaip 2 tipo diabetas ir širdies ligos, riziką..
• Geležies. Šio svarbaus mineralo trūkumas lemia anemiją - būklę, kuriai būdingas sumažėjęs deguonies turinčio kraujo kiekis.
• Fosforas. Šis mineralas vaidina svarbų vaidmenį augant ir palaikant kūno audinius..

Palyginti su kitais grūdais, mineralai virtuose grikiuose ypač gerai įsisavinami..

Taip yra dėl to, kad grikiai turi palyginti mažai fitino rūgšties, kuri yra bendras grūdų ir sėklų mineralų absorbcijos slopiklis (6).

Grikiai yra turtingesni sveikomis maistinėmis medžiagomis nei daugelis kitų pseudo grūdų ir javų. Jis turi daug mangano, vario ir magnio, bet nedaug vitaminų.

Kiti augalų junginiai

Grikiuose gausu įvairių augalų antioksidantų, kurie teikia didelę naudą sveikatai. Tiesą sakant, jis aprūpina organizmą daugiau antioksidantų nei daugelis kitų grūdų, tokių kaip miežiai, avižos, kviečiai ir rugiai (21, 22, 23)..

Totorių grikiuose antioksidantų kiekis yra didesnis nei įprastų grikių (24, 25)..

Čia yra keletas pagrindinių grikių augalų junginių (4, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33):

• Įprasta. Pagrindinis grikių antioksidantas polifenolis, kuris gali sumažinti vėžio riziką ir sumažinti uždegimą, pagerinti kraujospūdį ir kraujo lipidų profilį.
• Kvercetinas. Jis randamas daugelyje augalinių maisto produktų ir yra antioksidantas, galintis turėti įvairios naudos sveikatai, taip pat sumažinti vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką..
• Vitexin. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad viteksinas gali turėti daug naudingų savybių. Tačiau dėl per didelio vartojimo gali padidėti skydliaukė..
• D-chiro-inozitolis. Tai unikali tirpaus angliavandenio rūšis, mažinanti cukraus kiekį kraujyje ir galinti padėti gydyti diabetą. Grikiai yra turtingiausias šio augalų junginio maisto šaltinis..

Grikiai yra turtingesni antioksidantais nei daugelis paprastųjų javų. Jame yra augalų junginių, tokių kaip rutinas, kvercetinas, viteksinas ir D-chiro-inozitolis.

Grikių nauda žmogaus organizmui

Kaip ir kiti viso grūdo pseudo grūdai, grikiai turi nemažai naudingų savybių.

Pagerina cukraus kiekį kraujyje

Laikui bėgant, padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti įvairias lėtines ligas, tokias kaip 2 tipo diabetas..

Šiuo atžvilgiu, norint išlaikyti gerą sveikatą, svarbu kontroliuoti padidėjusį cukraus kiekį kraujyje po valgio..

Kadangi grikiai yra geras skaidulų šaltinis, jie turi žemą ar vidutinį glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad daugumai 2 tipo diabetu sergančių žmonių šis maistas turėtų būti saugus (3)..

Tiesą sakant, tyrimai nustatė, kad grikių vartojimas sumažina cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu (34, 35)..

Tai patvirtina cukriniu diabetu sergančių žiurkių tyrimas, kuriame nustatyta, kad grikių koncentratas sumažina cukraus kiekį kraujyje 12–19% (33)..

Manoma, kad šį poveikį sukelia unikalus junginys, vadinamas D-chiro-inozitoliu. Tyrimai rodo, kad šis tirpus angliavandenis daro ląsteles jautresnes insulinui - hormonui, dėl kurio ląstelės absorbuoja cukrų iš jūsų kraujo (4, 36, 37, 38)..

Be to, kai kurie grikiuose esantys junginiai apsaugo nuo stalo cukraus virškinimo arba jį sulaiko (4)..

Apskritai dėl šių savybių grikių košė yra sveikas pasirinkimas žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu ar norintiems pagerinti cukraus kiekio kraujyje pusiausvyrą..

Gerina širdies sveikatą

Grikiai taip pat gali prisidėti prie širdies sveikatos..

Jame yra daug širdžiai palankių junginių, tokių kaip rutinas, magnis, varis, ląsteliena ir tam tikri baltymai..

Tarp grūdų ir pseudogrūdų grikių yra turtingiausias rutino šaltinis - antioksidantas, turintis keletą naudingų savybių (39)..

Rutinas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką, išvengdamas kraujo krešulių susidarymo ir sumažindamas uždegimą bei kraujospūdį (27, 28, 40)..

Taip pat nustatyta, kad grikiai pagerina kraujo lipidų profilį. Prastas profilis yra gerai žinomas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys..

Tyrimas, kuriame dalyvavo 850 suaugusių kinų, grikių vartojimą susiejo su kraujospūdžio sumažėjimu ir lipidų kiekio kraujyje pagerinimu, įskaitant mažesnį (blogojo) cholesterolio MTL ir aukštesnį (gerojo) cholesterolio DTL lygį (35)..

Manoma, kad šį poveikį sukelia baltymai, kurie suriša jūsų virškinimo sistemos cholesterolį ir neleidžia jam įsisavinti į kraują (14, 15, 16, 41)..

Grikiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl tai yra sveikas pasirinkimas žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Be to, tai gali pagerinti širdies sveikatą pagerindama kraujospūdį ir kraujo lipidų profilį..

Galima grikių žala organizmui

Be to, kad kai kurie žmonės sukelia alergines reakcijas, grikiai, vartojant saikingai, neturi jokio žinomo šalutinio poveikio..

Grikių alergija

Grikių alergija labiau išsivysto tiems, kurie grikius vartoja dažnai ir dideliais kiekiais..

Dėl alerginio kryžminio reagavimo reiškinio ši alergija dažnesnė žmonėms, jau alergiškiems lateksui ar ryžiams (42, 43)..

Grikių alergijos simptomai yra šie: odos išbėrimas, patinimas, virškinimo sutrikimas ir blogiausiu atveju stiprus alerginis šokas (44)..

Grikių vartojimas praktiškai nesukelia šalutinio poveikio. Tačiau kontraindikacijos vartoti grikius yra alergija šiam produktui..

Apibendrink

• Grikiai yra pseudo grūdų pasėliai, kurie yra tam tikros rūšies grūdai, kurie iš tikrųjų yra sėkla.
• Jame nėra glitimo, jis yra geras skaidulų šaltinis ir jame gausu mineralų bei įvairių augalų junginių, ypač įprastų.
• Dėl to grikių vartojimas yra susijęs su keliu teigiamu poveikiu žmonių sveikatai, įskaitant pagerintą cukraus kiekį kraujyje ir širdies sveikatą.

Ar šis straipsnis jums buvo naudingas? Dalinkitės ja su kitais!